Capítulo I: Introducción ............................................................ Error! Bookmark not defined.

1.1 Introducción ..................................................................Error! Bookmark not defined.

1.2 Descripción de la Empresa ..............................................................................................2

1.3 Productos Elaborados .................................................................................................... 8

1.4 Ciclo Operativo de la Empresa ..................................................................................... 13

1.5 Diagrama Entrada-Proceso-Salida ................................................................................ 14

1.6 Clasificación Según sus Operaciones Productivas ...................................................... 14

1.7 Matriz del Proceso de Transformación ........................................................................ 15

1.8 Conclusiones ................................................................................................................. 15

Capítulo II: Marco Teórico ..................................................... Error! Bookmark not defined.6

2.1 Ubicación y Dimensionamiento de la Planta ...............Error! Bookmark not defined.6

2.2 Planeamiento y Diseño de los Productos .....................Error! Bookmark not defined.8

2.3 Planeamiento y Diseño del Proceso .............................................................................. 21

2.4 Planeamiento y Diseño de Planta...................................Error! Bookmark not defined.

2.5 Planeamiento y Diseño del Trabajo ............................Error! Bookmark not defined.4

2.6 Planeamiento Agregado ..............................................Error! Bookmark not defined.5

2.7 Programación de Operaciones Productivas ................Error! Bookmark not defined.6

2.8 Gestión de Costos .......................................................Error! Bookmark not defined.7

2.9 Gestión Logística ........................................................Error! Bookmark not defined.8

2.10 Gestión y Control de Calidad....................................Error! Bookmark not defined.9

2.11 Gestión del Mantenimiento ........................................................................................ 30

2.12 Cadena de Suministro .................................................Error! Bookmark not defined.

Capítulo III: Ubicación y Dimensionamiento de la Planta ... Error! Bookmark not defined.4

3.1 Dimensionamiento de Planta ...................................... Error! Bookmark not defined.4

3.2 Ubicación de Planta ....................................................Error! Bookmark not defined.5

3.3 Propuestas de Mejora ..................................................Error! Bookmark not defined.6

3.4 Conclusiones ................................................................Error! Bookmark not defined.8

Capítulo IV: Planeamiento y Diseño de los Productos ........................................................39

4.1 Secuencia del Planeamiento y Aspectos a Considerar ................................................. 39

4.2 Aseguramiento de la Calidad del Diseño ....................Error! Bookmark not defined.2

4.3 Propuesta de Mejoras ..................................................Error! Bookmark not defined.3

4.4 Conclusiones ...............................................................Error! Bookmark not defined.4

Capítulo V: Planeamiento y Diseño del Proceso .................... Error! Bookmark not defined.6

5.1 Mapeo de los Procesos ................................................Error! Bookmark not defined.6

5.2 Diagrama de Actividades de los Procesos Operativos (D.A.P.)Error! Bookmark not defined.7

5.3 Herramientas para Mejorar los Procesos ..................................................................... 50

5.4 Descripción de los Problemas Detectados en los Procesos ......................................... 51

5.5 Propuesta de Mejoras .................................................Error! Bookmark not defined.3

5.6 Conclusiones ................................................................Error! Bookmark not defined.5

Capítulo VI: Planeamiento y Diseño de Planta ..................... Error! Bookmark not defined.6

6.1 Distribución de Planta ..................................................Error! Bookmark not defined.6

6.2 Análisis de la Distribución de Planta ..........................Error! Bookmark not defined.8

6.3 Propuesta de Mejoras ..................................................Error! Bookmark not defined.3

6.4 Conclusiones ...............................................................Error! Bookmark not defined.4

Capítulo VII: Planeamiento y Diseño del Trabajo ................ Error! Bookmark not defined.5
 7.1 Planeamiento del Trabajo ........................................... Error! Bookmark not defined.5

7.2 Diseño del Trabajo ........................................................................................................ 70

7.3 Propuesta de Mejoras ................................................................................................... 79

7.4 Conclusiones ................................................................................................................ 80

Capítulo VIII: Planeamiento Agregado ............................................................................... 81

8.1 Estrategias Utilizadas en el Planeamiento Agregado .................................................. 81

8.2 Análisis del Planeamiento Agregado ............................................................................ 82

8.3 Pronóstico y Modelación de la Demanda ...................Error! Bookmark not defined.4

8.4 Propuesta de Mejoras ..................................................Error! Bookmark not defined.5

8.5 Conclusiones ...............................................................Error! Bookmark not defined.6

Capítulo IX: Programación de Operaciones Productivas .... Error! Bookmark not defined.7

9.1 Optimización del Proceso Productivo..........................Error! Bookmark not defined.7

9.2 Programación ............................................................................................................... 89

9.3 Gestión de la Información...........................................Error! Bookmark not defined.6

9.4 Propuesta de Mejoras ...................................................Error! Bookmark not defined.6

9.5 Conclusiones ................................................................Error! Bookmark not defined.7

Capítulo X: Gestión de Logística ..........................................................................................98

10.1 Diagnóstico de la Función de Compras y Abastecimiento ......................................... 98

10.2 La Función de Almacenes.........................................Error! Bookmark not defined.6

10.3 Inventarios .................................................................Error! Bookmark not defined.4

10.4 La Función de Transporte ..........................................Error! Bookmark not defined.5

10.5 Definición de Principales Costos Logísticos ............Error! Bookmark not defined.7

10.6 Propuesta de Mejoras ..............................................Error! Bookmark not defined.18

10.7 Conclusiones ............................................................Error! Bookmark not defined.19

Capítulo XI: Gestión de Costos ............................................... Error! Bookmark not defined.0

11.1 Costeo Directo e Indirecto ........................................ Error! Bookmark not defined.3

11.2 Costeo de Inventarios............................................................................................... 127

11.3 Propuesta de Mejoras ................................................Error! Bookmark not defined.7

11.4 Conclusiones .............................................................Error! Bookmark not defined.7

Capítulo XII: Gestión y Control de la Calidad .................... Error! Bookmark not defined.29

12.1 Gestión de la Calidad ................................................Error! Bookmark not defined.0

12.2 Propuesta de Mejoras ................................................Error! Bookmark not defined.4

12.3 Conclusiones .............................................................Error! Bookmark not defined.5

Capítulo XIII: Gestión del Mantenimiento ............................ Error! Bookmark not defined.7

13.1 Mantenimiento Preventivo ........................................Error! Bookmark not defined.7

13.2 Mantenimiento Correctivo ........................................Error! Bookmark not defined.0

13.3 Propuesta de Mejoras ................................................Error! Bookmark not defined.1

13.4 Conclusiones ...........................................................Error! Bookmark not defined.63

Capítulo XIV: Cadena de Suministro..................................... Error! Bookmark not defined.4

14.1 Definición de Productos............................................Error! Bookmark not defined.4

14.2 Descripción de las Empresas que Conforman la Cadena de AbastecimientoError! Bookmark not de

14.3 Descripción del Nivel de Integración Vertical .........Error! Bookmark not defined.7

14.4 Estrategias del Canal de Distribución para Llegar al Consumidor FinalError! Bookmark not defined

14.5 Propuesta de Mejoras al Desempeño de la Cadena de Aprovisionamiento ............. 169

14.6 Conclusiones ............................................................................................................ 169

Capítulo XV: Conclusiones y Recomendaciones ...............................................................170

15.1 Conclusiones ............................................................................................................. 171

15.2 Recomendaciones ..................................................Error! Bookmark not defined.73