UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS

Nícollas Jornada Pafiadache

Resenha: “Sustentável”

Pelotas - RS
2018
 Durante o século XX, o avanço tecnológico avançado trouxe ao mundo
uma nova promessa – a da erradicação da fome. Tal promessa foi registrada
entre as metas do milênio da ONU, e foi sustentada ao longo de muitos anos
pelas crescentes tecnologias de manipulação genética e automatização de
grandes produções rurais. Essa expansão tecnológica, porém, ainda não foi
capaz de trazer um fim a um dos maiores problemas da humanidade – a
alimentação, trazendo ao mundo uma crise alimentar gerada pela busca pela
lucratividade.
Dentro desse cenário, a agricultura sustentável surge como uma
alternativa que busca fugir do padrão latifundiário monocultor, diversificando a
produção agrícola local enquanto preza pelo abastecimento local – virtudes
pregadas pelo movimento slow food. No documentário, é contada a história de
Marty Travis, um agricultor que teve seu terreno devastado pelo agronegócio e
resolveu transformar o terreno devastado em um plantio sustentável. Ao longo
do tempo, Travis veio a entrar em contato com chefs de Chicago, vendendo
produtos frescos e locais e, eventualmente, adicionando à suas culturas insumos
necessitados pelos chefs.
O filme aborda a relação da qualidade do alimento com a saúde do
consumidor. A industrialização e a popularização de alimentos processados e
ultra processados são responsáveis pela diminuição da saúde alimentícia,
provendo uma dieta desbalanceada e pouco nutritiva. O modelo de agricultura
local adotado pelos fazendeiros da região, com sua parceria comercial com chefs
da área, serve como uma “aproximação” do consumidor com o alimento,
reduzindo a dependência da produção agrícola a nível industrial, que depende
de culturas geneticamente alteradas ou herbicidas nocivos ao consumidor.
Além do valor alimentício, a agricultura sustentável se apresenta através
de um fator importante: a qualidade da terra. O cultivo em modelo comercial em
larga escala é agressivo ao terreno, drenando a terra de muitos compostos
químicos necessários à saúde e bem-estar vegetal, prejudicando a qualidade do
solo para plantios futuros. O cultivo retratado no documentário, porém, utiliza de
técnicas eficientes e de baixa tecnologia, como plantios conjugados entre cereais
com trevo-vermelho, que também acaba por inibir o crescimento de outras ervas
daninhas em meio à plantação, o que reduziu em 90% a necessidade de
reposição mineral de nitrogênio e outros compostos químicos do solo devido à
capacidade de fixação de nitrogênio do trevo-vermelho.
“Sustainable” demonstra a aplicação de um modelo agrícola sustentável
e de baixo impacto ao ambiente, visando reduzir o modelo de produção atual
como forma de combater efeitos adversos ao meio-ambiente em escala global.
Esse modo de produção simboliza uma reaproximação do consumidor com o
alimento que é produzido, enquanto preserva a cultura de ingredientes locais
que seriam ignorados em culturas de larga escala. Esse fenômeno, agregado ao
crescente movimento slow food, pode simbolizar um aumento na eficiência de
cultivo e, a longo prazo, uma reformulação da cultura alimentícia e seu papel na
identidade de uma população.