Feira Gastronômica

Gastronomia: do tradicional às novas tecnologias

Instituição / Unidade:
Faculdade Ruy Barbosa / Rio Vermelho
Curso de Gastronomia – Graduação Tecnológica
Coordenador(a): Anaildes Batista Cruz

1. Sinopse

A Feira Gastronômica com o tema “Gastronomia: do tradicional às novas

tecnologias” acontecerá de 24 a 28 de novembro na Faculdade Ruy Barbosa
(unidade: Rio Vermelho) e destina-se a alunos de escolas e instituições de ensino
localizadas na cidade de Salvador-BA, como também profissionais da área,
portadores ou não de diploma. O projeto tem como foco valorizar a cultura
gastronômica e proporcionar aos participantes a oportunidade de conhecer os
sabores da gastronomia nacional e internacional. Para isto, serão ofertadas aulas
show ministradas por especialistas da área e palestras que contemplarão temas
atuais do cenário gastronômico. A Feira contará ainda com a participação de
stands destinados a empresas, além de editoras, que proporcionarão o contato dos
participantes com temas de alta relevância direcionados à área, ações estas que
visam à divulgação da Instituição, além de permitir o máximo aproveitamento do
evento pelos integrantes através da possibilidade de criação de opiniões e da
formação de ideias e impressões sobre o mundo fascinante da gastronomia.

2. Introdução

A ideia partiu de uma grande temática. “Proporcionar aos participantes o

prazer de descobrir e vivenciar a Gastronomia”. Neste momento, desencadeou-se
a proposta do projeto em questão com a finalidade de abrir uma porta para
construção de um perfil profissional dos alunos integrantes.
Dentre os recursos mais valiosos para realização desse projeto, está a
colaboração de empresas renomadas e nomes da gastronomia baiana, através da
 participação em stands, aulas show e palestras, além a parceria com editoras,
visando assim destacar as mais recentes publicações na área gastronômica.

3. Objetivos

3.1. Objetivo Geral

A Feira Gastronômica da Faculdade Ruy Barbosa é um evento acadêmico

que tem como objetivo discutir, socializar e construir saberes por meio do
intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários, além
de proporcionar a oportunidade dos alunos da Instituição participarem do
Concurso de Pratos, visando estimular a interação e a criatividade, incentivando
assim o interesse pela gastronomia e suas diversas competências teóricas e
práticas.

3.2. Objetivos Específicos

 Valorizar a cultura gastronômica e proporcionar aos participantes a

oportunidade de conhecer os sabores da gastronomia nacional e internacional;
 Estimular o aperfeiçoamento profissional através de aulas show e palestras
ministradas por especialistas da área que contemplarão temas atuais do cenário
gastronômico;
 Despertar o interesse dos estudantes de escolas secundaristas pelo curso de
gastronomia;
 Permitir o contato dos participantes com temas de alta relevância na área
gastronômica através da participação de editoras;
 Disponibilizar espaços destinados a divulgação de empresas através de stands;
 Incentivar a interação e a criatividade dos alunos da Instituição, através do
Concurso de Pratos, valorizando a FRB e sua relação com o curso de
gastronomia;
  Contribuir com o fortalecimento da FRB, a partir da apresentação da Instituição

como sinônimo de ensino de qualidade.

4. Justificativa

O evento proposto caracteriza-se por construir saberes através do

intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários da
área gastronômica, assim pretende-se abrir caminhos para o crescimento
individual, através de um trabalho centrado no desenvolvimento e
aperfeiçoamento profissional dos integrantes.
A importância dessa Feira Gastronômica não é apenas apresentar aos
participantes os sabores da gastronomia nacional e internacional, mas também,
abrir espaço para o aperfeiçoamento profissional através da oportunidade de
acesso a novos conhecimentos pelo contato com profissionais de renome que
abordarão, através de aulas show e palestras, diversas temáticas sobre este
enorme e fascinante universo, além de apresentar as perspectivas da
gastronomia para o Brasil e para o mundo. O encontro também oferecerá outros
atrativos com stands de grandes empresas e a parceria com editoras
especializadas. A Feira contará ainda com um concurso de pratos,
exclusivamente voltado para estudantes da Instituição com objetivo de estimular
a criatividade e o interesse pela Gastronomia.
Devemos destacar também que a Feira Gastronômica da Faculdade Ruy
Barbosa é um evento gratuito e aberto ao público, entretanto para as aulas show
serão cobradas taxa de R$ 10,00 por participante que será destinada a aquisição
de insumos. Para realizar a inscrição basta fazer a doação, no momento do
evento, de dois quilos de alimentos não-perecíveis que serão doados a
comunidades carentes da região.

5. Público Alvo

Serão beneficiadas diretamente pela execução deste projeto:

 Alunos de escolas secundaristas

 Alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia
  Alunos do curso de Hotelaria
 Alunos do curso de Nutrição
 Alunos de Cursos de Pós-Graduação
 Profissionais que já participam do mercado de trabalho, mas não portam
diploma.
 Profissionais que já possuem diploma.

6. Duração do evento e local de execução

O evento acontecerá entre os dias 24 e 28 de novembro na Faculdade Ruy

Barbosa, situada na Rua Teodomiro Batista 422, no bairro do Rio Vermelho.

7. Inscrições

As inscrições acontecerão na FRB unidade Rio Vermelho de 10 de

novembro de 2014 até o momento de abertura do evento. A entrada do
participante será liberada mediante a doação de dois quilos de alimentos não-
perecíveis que serão doados a comunidades carentes da região.

8. Divulgação

A Faculdade Ruy Barbosa realizará algumas ações para divulgação da

Feira Gastronômica - Gastronomia: do tradicional às novas tecnologias.

• Divulgação através da Assessoria de Imprensa da Instituição,

• Campanhas no website da FRB,
• Peças impressas,
• Divulgação nas redes sociais.

9. Cronograma

A programação da Feira Gastronômica foi formatada com todo o cuidado

para que esta edição obtenha êxito e sucesso. Trabalhamos nos mínimos detalhes,
buscando o melhor no que há em gastronomia, visando assim, destacar o Curso de
Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Ruy Barbosa como sinônimo de
qualidade de ensino. Abaixo segue o cronograma de atividades do evento.

24/11/2014 25/11/2014 26/11/2014 27/11/2014 28/11/2014

Aula show
Aula show
09:30 – Confeitaria
12:00 Cozinha Quente
Chefs
Chefs Luciano Luciano
Chaves e Chaves e
Emanuel Lobo Emanuel
Lobo
Nestlé
Nestlé
12:00– Livre –
Livre – visita Livre – visita Livre – visita
14:00 visita aos
aos stands aos stands aos stands
stands
14:00 – Abertura do Aula show
Aula Show
15:30 evento Palestra
Concurso de
Cozinha
A Arte do Pratos
Palestra Italiana Gastronomia
Empratamento 15h -17h
Funcional
Gourmet (preparação)
(Loucos por Chef Ana Paula
Chocolate) Della Piazza
Chef Cristhian 18h
Nutricionista
Gonzalez (concurso)
Chef Luan (Volare Rosa Virginia
Moura Artezanale)
15:30 – Livre – Livre – visita Livre – visita Livre – visita
16:00 visita aos aos stands aos stands aos stands
16:00 – stands
Aula show Palestra Aula show Aula Show
17:30
Paella Como Elaborar Receita sem A Arte do
Nordestina Ficha Técnica Glúten e Sem Empratamento
Lactose Gourmet
Chef Chicão Nutricionista
 Amorim Acácio Nutricionista Chef Cristhian
Sacerdote Domitila Gonzalez
(Paella do Amaral
Chicão) ****
(Nutrileve –
Congelados Aula Show
Light)
Cozinha
baiana,
receitas,
ingredientes,
técnicas e a
atualidade

Chef Rodrigo
Castro
(Restaurante
Aldrava)

17:30 – Livre –
Livre – visita Livre – visita Livre – visita
18:30 visita aos
aos stands aos stands aos stands
stands
18:30 – Palestra
20:00
Cerveja Palestra Palestra
Artesanal:
Do Malte a Mesa Redonda Gastronomia Cafés Especiais
Mesa Hospitalar
O Mercado de Chef Luca
Adriano Trabalho na Chef Allegro
Bovo – Gastronomia Valdomiro
Mestre Brito (Café Latitude
Cervejeiro 13)
(Hospital
(Acerva Aliança)
Baiana)
 20:00 – Aula show
21:30
Degustação de
Vinhos
Chef Alexandre
Aula show
Takei Aula show
Aula show
Hamburger
**** Receitas para
Gourmet
Pâtisserie Aula show Detoxificação

Chef Rafael
Chef Comida de
Stavale
Gustavo Boteco Nutricionista
Candotta Chef Elvira Flavia Rivera
(COZ2
Morais
Burguer)

(Festejos
Gastronômicos)

10. Resultados Esperados

Dentre os resultados esperados com a realização do evento destacamos:

Permitir o intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e
empresários da área gastronômica; oferecer aperfeiçoamento profissional aos
participantes pela oportunidade de acesso a novos conhecimentos; despertar o
interesse dos estudantes de escolas secundaristas pelo curso de gastronomia;
estimular interação e a criatividade dos alunos da instituição, através do
concurso de pratos; contribuir com o fortalecimento da FRB por meio da
divulgação do curso de gastronomia como diferencial competitivo para esse
setor; estimular os empresários a oferecerem mais estágios, apoiando o
desenvolvimento profissional dos alunos da instituição.