GERENCIA SOSTENIBLE Y AMBIENTAL

PROYECTO AULA
PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A. ALQUERÍA

AUTORES:
DANIELA LOZANO CUELLAR
SANTIAGO SILVA DUQUE
ANGIE PULIDO

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA D.C
2018
Contenido
1. Descripción del sector ...................................................................................................................... III
1.1 ¿Cómo está el sector lácteo actualmente? .................................................................................... III
2. Tamaño mundial y nacional .............................................................................................................. V
2.1 Empresas billonarias ..................................................................................................................... V
2.2 Empresas millonarias y las grandes .............................................................................................. V
2.3 Ranking 7 empresas lácteas ......................................................................................................... VI
3. Contribución al PIB ......................................................................................................................... VI
4. Generación de empleo..................................................................................................................... VII
5. Impactos significativos ................................................................................................................... VII
6. Conformación de la empresa............................................................................................................ IX
6.1 Misión .......................................................................................................................................... IX
6.2 Visión ........................................................................................................................................... IX
6.3 Organigrama ................................................................................................................................ IX
6.4 Clasificación por tamaño de la empresa........................................................................................ X

Índice de tablas
Tabla 1 Ranking empresas billonarias .......................................................................................................... V
Tabla 2 Ranking empresas millonarias y las grandes ................................................................................... V
Tabla 3 Ranking 7 principales empresas del sector lácteo ........................................................................... VI
Tabla 4 Clasificación de las empresas .......................................................................................................... X

Índice de imágenes
Imagen 1 Generación de empleo Alquería .................................................................................................. VII
Imagen 2 Organigrama Alquería.................................................................................................................. IX

Índice de gráficos
Grafico 1 Acopio mensual de leche por la industria. ................................................................................... III
Grafico 2 Acopio anual y diario de leche por la industria formal. ............................................................... IV
Grafico 3 Contribución al PIB .................................................................................................................... VII

II
 1. Descripción del sector

Alquería pertenece al sector lácteo en Colombia el cual a su vez es perteneciente al sector

secundario; subsector de bienes de consumo; esto quiere decir que se dedica a aprovechar las

materias primas de industrias como la ganadería para convertirlas en aptas para el consumo

humano. Código CIIU: 1530 Elaboración de productos lácteos.

1.1 ¿Cómo está el sector lácteo actualmente?

Grafico 1 Acopio mensual de leche por la industria.

Fuente: Asoleche

III
 Grafico 2 Acopio anual y diario de leche por la industria formal.
Fuente: Asoleche

El volumen de acopio por parte de la industria formal a los productores a nivel nacional en el

mes de julio de 2018 registró un crecimiento del 7,2% frente al mismo periodo de 2017. Con

respecto al mes anterior, se presentó un incremento del 5,04%, jalonado especialmente por una

mayor producción en los departamentos que conforman la región 1.

En el mes de julio de 2018 el acopio formal alcanzó un total de 314.952.351 litros, tal volumen

se refleja en un promedio diario para lo que va corrido del año correspondiente a 9.627.976 litros

de leche, valor que corresponde al volumen más alto de acopio diario en los últimos 10 años. El

promedio mensual en 2018 es igual a 291.590.128 litros. Comparando el total acopiado entre

2018 y 2017, la variación es del 3,0%.

IV
 2. Tamaño mundial y nacional

La revista dinero realizo un ranking de las 7 empresas del sector lácteo que se ubicaron dentro de

tres grupos de la siguiente manera:

2.1 Empresas billonarias

Tabla 1 Ranking empresas billonarias

Fuente: Asoleche

Clasificadas así puesto que son las 3 empresas del sector con la mayor participación en ventas en

el país; la variación en ventas del año 2015 al 2016 en los 3 casos es positiva, aunque es de

recalcar que la mayor variación fue la de NESTLE con un 14,47%.

2.2 Empresas millonarias y las grandes

Tabla 2 Ranking empresas millonarias y las grandes

Fuente: Asoleche

V
Alquería se encuentra clasificada como empresa millonaria; la variación en ventas del año 2016

con respecto al año 2015 fue baja pero positiva de un 1,87%, pero la variación de la utilidad con

respecto al año anterior si fue bastante significativa; siendo está de más del 500%.

2.3 Ranking 7 empresas lácteas

Tabla 3 Ranking 7 principales empresas del sector lácteo

Fuente: Asoleche

3. Contribución al PIB

VI
 Grafico 3 Contribución al PIB

Fuente: DANE, PIB II trimestre del 2018

La participación del sector lácteo, clasificado dentro del ítem: Agricultura, ganadería, caza,

silvicultura y pesca representa un 5,9% del total del PIB en el segundo trimestre del año en

curso; esto quiere decir que el segundo sector que más contribuye a la economía en Colombia.

4. Generación de empleo

Según la página principal de Alquería al día de hoy cuenta con un total de empleados que supera

los 6.000 colaboradores.

Imagen 1 Generación de empleo Alquería

Fuente: Alquería.

5. Impactos significativos

Fortalecimiento de responsabilidad social mediante ASOLECHE.

El proyecto de responsabilidad social que incluye varias empresas en el sector lácteo permite hacer

donativos alimentarios a personas de escasos recursos fortaleciendo el hecho de estos alimentos como

importantes para la salud, especialmente de la población infantil. Según ASOLECHE en el proyecto se

ejecuta adicionalmente acciones sociales de algunos afiliados al gremio, ya que estos invierten alrededor

de tres mil millones de pesos al año.

VII
 Fuente: Portafolio.co

la producción de lácteos genera altas cantidades de residuos contaminantes, este impacto

ambiental se da ya que la cantidad de materia orgánica que produce el vertimiento de efluentes

líquidos se da en mayores proporciones, debido al lavado masivo de la maquinaria usada para

dicha producción. El peso molecular de las proteínas y aminoácidos producidos por esos

vertimientos ya sea la mantequilla o el queso (pues esto están catalogados entre los más

contaminantes) y la combinación junto con compuestos salínicos generan altos índices de

conductividad

Ley de innovación agropecuaria desde el sector lácteo colombiano

El pasado 29 de diciembre de 2017 se creo la ley de Innovación Agropecuaria por medio de la

cual se creo el Sistema nacional de Innovación Agropecuaria donde su objeto es implementar

una reglamentación que consiste en beneficiar a medianos y pequeños agricultores, y brindar

respaldo por parte del estado para mejorar las actividades agropecuarias que van de la mano de la

ciencia y la tecnología. Con esto se pretende garantizar alternativas productivas a la población

rural del país y determinar el impacto a largo y mediano plazo para así crear los diferentes

incentivos que hagan rentable la actividad agropecuaria; y con esto darle sentido al capital

humano joven que se dedica particularmente a la actividad lechera.

Fuente: Asoleche

VIII
 6. Conformación de la empresa

6.1 Misión

Contribuir a través de un modelo de Valor Compartido al crecimiento, desarrollo, progreso y

calidad de vida de todos los miembros de la Familia Alquería; incluyendo nuestros proveedores,

clientes y consumidores, nuestros pobladores cercanos y accionistas, dentro de un entorno

medioambiental sostenible.

6.2 Visión

En el 2020, Alquería será una Familia de Negocios con ingresos de US$2 billones, con un 20%

generado fuera de Colombia y con un margen EBITDA superior al 20%.

6.3 Organigrama

Imagen 2 Organigrama Alquería.

Fuente: Alquería.

IX
6.4 Clasificación por tamaño de la empresa

Tabla 4 Clasificación de las empresas

Fuente: Mincit