GALLETAS MISKI

1. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
1.1 Análisis del Mercado
Nuestro mercado se puede definir por los consumidores que sería el público en
general, incluyendo niños, jóvenes, profesionales, amas de casa y padres de
familia, ya que las galletas serán encontradas en bodegas, kioscos y carretillas
del distrito de san Jerónimo.
Nuestros consumidores potenciales será los estudiantes de la Universidad
Andina del Cusco. El costo de las galletas estará desde s/.2.00 (chocolate con
maca y harina de trigo con algarrobina) hasta s/.2.50 (avena con pasas y
semillas de chía; avena con coco rallado y ajonjolí). En la competencia hay
muchas galletas con un precio inferior; pero lo que nos diferenciara será el
valor nutritivo que contendrá nuestras galletas
DISTRITO DE SAN UNIVERSIDAD ANDINA DEL
JERONIMO CUSCO
Población (2015) Población estudiantil (2015)
47,101 18,169

1.2 Análisis del consumidor

Según estudios hechos en el 2014, a diferencia de hace unos años, el
consumidor de hoy no se mantiene fiel a una marca, lo que da más
posibilidades de éxito de hacerse conocidos a productos nuevos y nuevas
marcas.
El producto que crearemos estará enfocado principalmente en los estudiantes
de la Universidad Andina del Cusco que no pueden tener una buena
alimentación por factores externos, (trabajo, horarios saturados, etc.). Como
mencionamos anteriormente también estará dirigido al público en general;
personas que quieran una opción más saludable, orgánica y nutritiva

1.3 Análisis de la competencia

En nuestro mercado entre nuestros competidores tenemos a las empresas
cusqueñas “San Luis”, “Munay” e “Inca Sur”, que expenden entre sus
productos: galletas de granola, pan integral, y tostadas. Que son distribuidos
en los distintos distritos del Cusco mediante las bodegas, kioscos y carretillas

EMPRESA Producto Precio

Pan molde integral bolsa s/.10.00
300gr
Tostadas bolsa 300gr s/.8.00
SAN LUIS Galletas saludables 6 s/.3.00
unid.
Galletas saludables 8 s/.4.00
unid.
Galletas saludables 10 s/.5.00
unid
Crisinos 250gr s/.2.50
Chifles 250gr s/.2.50
Galletas naturales 6 unid. s/.2.50
Hojuelas de quinua s/.3.00
Munay tostada 250gr
Hojuelas de kiwicha s/.3.00
tostada 250gr
Granola energética s/.2.00
Galleta con quinua 180gr s/.10.49
Galleta con quinua y s/.10.49
frutos rojos 180 gr
Cereal kiwicha pop s/.5.49
150gr
Inca sur Cereal quinua pop 150gr s/.5.49
Granola frasio 160 gr s/.7.00
 2. LA EMPRESA Y SU ENTORNO
2.1Macro entorno
 Indicadores: PBI-Inflación- Empleo- Tipo de Cambio
2.1.1 PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI)
NACIONAL
En el 2017 la economía peruana
creció 2.5% pero hubo cuatro
departamentos en los que el PBI
sufrió una contradicción. Cusco,
Madre de Dios, Pasco y Piura. En
tanto 9 departamentos que se
expandieron entre 4% y 9%.
Apurímac tuvo el mayor
crecimiento que fue del 24%.
NACIONAL
La inflación del Perú de Enero a
Mayo de este año ascendió a 0.75%,
después de registrar un porcentaje
negativo en abril y un avance de
0.02% en mayo último. Según el
índice de precios al consumidor la
inflación acumulada en los últimos
12 meses fue 0.93%, con una tasa
promedio mensual de 0.08%
REGIONAL
Cusco fue el segundo
departamento con la actividad
económica más golpeada cuyo
PBI se redujo en 2.2%. Esta zona
de la sierra sur sufrió una caída de
la producción minera
hidrocarburos de 5.3%. En tanto
la inversión pública se contrajo
15.2% y causo un retroceso en el
sector construcción
2.2.2 INFLACION
REGIONAL
Cusco fue una de las 26 ciudades
donde se registraron un aumento
de precios llegando a alcanzar
0.63%.
Transporte y comunicaciones
(0.73%)
Alimentos y bebida (0.52%)
Alquiler de vivienda, combustible
(0.44%)
Muebles, enseres, mantenimiento
(0.21%)
Cuidados y conservación de salud
(0.16%)
¿Cómo nos afecta?
El bajo crecimiento económico
trae consigo un menor empleo y
por ende en una menor cantidad de
personar una disponibilidad de
dinero, lo que a su vez disminuye
e el consumo. Lo que nos afectaría
ya que somos una empresa de
consumo secundario
¿Cómo nos afecta?
La inflación nos afecta porque
sube el precio de los recursos
para la producción de un
producto y por tal motivo
tendríamos que subir el precio
de nuestro producto

NACIONAL
Sin lugar a dudas, la principal fuente
de ingresos de la gran mayoría de
ciudadanos en el Perú es el empleo,
de los 30 millones el 42% se
encuentra subempleado, lo que
significa que la persona tiene un
empleo, pero obtiene al mes menos
que un ingreso minimo familiar
2.2.3 EMPLEO
REGIONAL ¿Cómo nos afecta?
El empleo en empresas privadas Que hay un crecimiento en la
formales de 10 y más ciudad del Cusco es beneficioso
trabajadores en la ciudad del para nosotros ya que las personas
Cusco, registró un incremento de podrán realizar su consumo
1.0%, en diciembre de normalmente.
2017respecto al mismo mes del
año anterior.
Transporte, almacenamiento y
comunicaciones (4.2%)
Industria manufacturera y de
servicios (3.0%)

Mientras que la rama del

comercio tuvo una variación
negativa (-0.2%)

NACIONAL 2.2.4 TIPO DE CAMBIO ¿Cómo nos afecta?

El dólar subio en la ultima sesión en su En contra de los que muchos pueden pensar,
mayor nivel en 20 meses, por grandes el riesgo de tipo de cambio no solo afecta
demandas de dólares de inversiones cuando se realizan inversiones en bolsa en
extranjeras. el extranjero con distinta moneda, si no que
El billete verde avanzo un 0.12% entre los el simple hecho de contar con sucursales en
s/.3.326 y s/.3.328 a precio interbancario, la ese país o realizar operaciones comerciales
mas alta cifra desde el 18 de enero del 2017 con esa economía puede afectar a una
empresa

2.2 Micro entorno

2.2.1 Riesgo País
El riesgo país de Latinoamérica (EMBI Latam) fue de 4.32 puntos porcentuales, bajando
siete puntos básicos respecto a la sesión anterior
El riesgo país de Perú cerró la sesión de hoy en 1.21 puntos porcentuales, ajustado
después del cierre, subiendo un punto respecto a la sesión anterior, según el EMBI+ Perú
calculado por el banco de inversión JP Morgan. Perú (1.21 puntos porcentuales) reportó el
riesgo país más bajo de la región, seguido de Colombia (1.84 puntos) y México (1.98
puntos).
Indicador

El EMBI+ Perú se mide en función de la diferencia del rendimiento promedio de los títulos
soberanos peruanos frente al rendimiento del bono del Tesoro estadounidense.
Así se estima el riesgo político y la posibilidad de que un país pueda incumplir con sus
obligaciones de pago a los acreedores internacionales.

¿Qué significa la reducción del riesgo país de Peru?

Esta reducción del riesgo país (1.21 puntos porcentuales) es beneficiosa porque atrae a
inversionistas hacia el Perú, y si nos comparamos con Colombia (1.84 puntos) y Mexico
(1.98 puntos) estamos en gran ventaja

2.2.2 Bolsa de Valores

En la ultima jornada de la semana la BVL subio levemente impulsada por la acción de la
minería de metales preciosos Buenaventura y de otros papeles lideres, en línea con el alza
del precio del oro, tras los progresos en las conversaciones entre Estados Unidos y China

El índice SP/BVL Peru General, el principal indicardor de la plaza local subio 0.20% y
quedo en 19533,29

El índice SP/BVL Peru Selectivo, que agrupa a las acciones mas liquidas de la bolsa
limeña, el indicador avanzo hot 0.54% a 516.30 enteros, pero acumulo una caída de 2.62%
durante la semana.

¿Qué significa el aumento leve de la Bolsa de Valores?

Significa que los inversionistas tienen mayor capacidad de compra por lo que las ventas de
autos, casas y demás aumentan. Por otra parte las empresas cuentan con capital para
invertir, por lo que se abren nuevos puestos, mejores sueldos y mas factores que afectan de
manera positiva

2.2.3 Tecnología

Las galletas son productos obtenidos mediante el horneo apropiado de las figuras formadas
del amasado con agua derivados de trigo u otras farináceas aptas para el consumo humano.
 ELABORACION MATERIA PRIMA

Mezcla y Dispersión: consiste en la disolución  HARINA

homogénea de los ingredientes sólidos en los
líquidos.  GRASAS YACEITES
Formación de la masa: con el amasado se
consigue desarrollar el gluten a partir de las  HUEVOS
proteínas hidratadas de la harina
Laminado: la función del laminado es  POLVO DE HORNEAR
compactar la masa, transformándola en una
lámina de espesor uniforme, la masa se  AZUCAR Y JARABE
comprime eliminándose el aire que contenga
 SAL
Moldeado: la forma del producto depende del
 AGUA
mercado y el consumidor final. Las formas más
comunes son redondas, rectangulares, de figuras
y agujeros  LECHE

 SABORIZANTES Y
Coccion: llevar las galletas al horno POTENCIADORE DE SABOR

Enfriamiento: se enfría solidificándose el

almidón y disminuye el volumen a medida que
baja la temperatura. El enfriamiento debe ser
paulatino para que no se rompa la galleta.
Empaque: el empaque debe ser de material
resistente a la humedad, para que no entre al
producto pero que permita la salida de gases que
se producen en el interior.
 2.2.4 Influencia al medio ambiente
a) Tierra:
lo organico es mas sano para la persona y menos perjudicial para el medio ambiente,
porque son productos que crecen sin químicos artificiales ni toxicos
b) Agua:
Se utiliza grandes cantidades de agua para distintos tipos de operaciones: lavado,
enjuagado, para la preparación, limpieza, etc.
c) Aire:
Las emisiones de CO2 al momento de utilizar el horno en caso de los hornos artesanales, en
caso de gas las emisiones gaseosas son menores, pero los olores pueden ser importantes en
algunos casos

3. PLAN ESTRATEGICO PARA LA EMPRESA

Metodología para el desarrollo del plan estratégico

DESARROLLO DE LA MATRIZ FODA

MISION
Somos fabricantes y comercializadores de productos alimenticios 100% organicos, con el
mejor talento humano, cumpliendo estándares de calidad, costo y servicio generando un
valor agregado a todos nuestros procesos.

VISION
Ser reconocidos en el sector alimenticio como la primera opción del mercado,
promocionando productos que brindan bienestar y salud natural a todos nuestros
consumidores.

VALORES

 Buscamos el éxito tratando de mejorar día a día con trabajo, esfuerzo,

constancia y actitud positiva. Celebramos los logros conseguidos y, de los no
conseguidos, aprendemos.
 Practicamos y fomentamos la iniciativa, la creatividad y la audacia en la
búsqueda de la innovación.
 Actuamos con profesionalidad asumiendo nuestra responsabilidad final, la que
hace que seamos dignos de confianza.
 Somos accesibles y mostramos disponibilidad: escuchamos, pensamos, actuamos
y comunicamos poniéndonos en el lugar del otro. El respeto, la amabilidad y la
cortesía son nuestras máximas, sin menospreciar o subestimar ideas y
actuaciones, y sin hacer discriminaciones por motivo alguno, ya que
consideramos que todos estamos actuando en el mejor interés de la empresa.
 Disfrutamos con lo que hacemos y con el trabajo en equipo y estamos
comprometidos con los objetivos de la organización.
 Somos organizados pero flexibles, nos adaptamos a lo que el cliente necesita. No
existe cliente pequeño.
 Valoramos la austeridad, utilizando eficientemente los recursos de los que
disponemos.

FODA

ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 El producto cumple con los  Debido a la preocupación de las

parámetros de calidad e inocuidad y
es una buena opción nutritiva.
 Este producto es un suplemento de
fibra siendo esta su principal bondad.
 La materia prima es fácil de adquirir y
la existencia de empresas
procesadoras del maracuyá en la
región hace que podamos aprovechar
 Se pretende disminuir la proporción
de harina de trigo en la elaboracion de
las galletas tradicionales por otras
harinas a base de coco y otros
personas por consumir alimentos
saludables los consumidores se
caracterizan por estar abiertos a probar
nuevos productos y sabores, lo cual
puede favorecer la venta de nuestro
producto.
 Cubrir demanda insatisfecha con un
producto que cuide la salud y la figura
debido a su alto contenido de fibra.
 Aprovechar la obtención de materia
prima a través de empresas que realizan
productos hechos a base de maracuyá
facilitándonos las cáscaras de esta fruta.
 Difundir nuestro producto en los
medios de comunicación y ganar
reconocimiento.
 Acceder a una tecnología de alta calidad
para mejorar la producción.
 DEBILIDADES AMENAZAS

 Posible apatía del consumidor hacia el  La existencia de competidores en el

producto, sobre todo para los
celiacos.
 Al ser una empresa nueva no tenemos
experiencia en el rubro y no vamos a
obtener grandes ganancias.
 No contamos con un capital suficiente
por lo que nos veremos obligados a
realizas todas los gastos por nuestra
cuenta.
 Aun no somos un negocio reconocido
en el mercado.
mercado que se dedican a la misma
actividad y la presencia de productos
alternativos.
 Competencia posicionada en el
mercado, pueden abaratar costos para
tratar de ofrecer precios más
competitivos y absorber la
microempresa.
 Variabilidad de precios de materia
prima que utilizaremos en la
elaboración del producto.
 Competencia desleal, que se copie la
idea de negocio.

OBJETIVOS – ESTRATEGIAS.

1. Objetivo Empresarial: La empresa que hemos elegido crear, será la mejor en ventas del
sector, en primera instancia tendrá un impacto en servicio y calidad, con precios de acuerdo
al mercado competitivo.

2. Objetivo Estratégico: Ofertar una galleta dulce rica en nutrientes que sea del agrado de los
clientes e innovar los ingredientes para la elaboración de galletas.

3. ESTRATEGIAS

Identificar las necesidades y los requerimientos del cliente, en cuanto a las presentaciones
del producto, cantidades, precios y usos. Las necesidades del cliente por consumir productos
naturales, bajos en calorías y que ayudan a mantener la dieta.

Promocionar el producto por medio de las redes sociales como Facebook y twitter para
ahorrar gastos de inversión de afiches, pancartas, boletines.
Promocionar muestras gratis del producto en lugares estratégicos como salidas de colegios,
universidades, centro de la ciudad y así dar a conocer de manera eficaz el producto.