IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA

LICORES DEL VALLE

Erick Leonardo Jiménez Forero

Código: 511034

Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira

Facultad de ingeniería y administración

Ingeniería ambiental

Palmira

2013
 INTRODUCCIÓN

Para contribuir a un desarrollo sostenible, equilibrado y compatible con la conservación

del medio natural, es preciso aplicar herramientas que contribuyan a la gestión
ambiental, aplicando principios de prevención y/o corrección de los deterioros causados
al ambiente y potenciando los impactos positivos, siendo el SGA un instrumento que
permite determinar estas alteraciones para su posterior gestión.
En el presente trabajo se desarrolla la implementación del Sistema de Gestión
Ambiental en la Industria Licores del Valle, en el cual, como primera medida se realizó
una visita a la empresa y gracias a ella se construyo la Revisión Ambiental Inicial,
determinado así los aspectos e impactos y los requisitos legales que estos requieren;
seguidamente se definió la Política Ambiental donde se trazaron los lineamientos para
construir los objetivos y metas generales y específicos para llevar a cabo la
implementación del SGA; por último es de gran importancia comparar las acciones
realizadas, con los requisitos legales y objetivos establecidos.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERAL

Diseñar un sistema de gestión ambiental para la industria licores del valle, pues esta no
posee un sistema de gestión ambiental actualizado

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar las áreas donde la empresa presentaba falencias de acuerdo a la iso 14001.

Usar el proceso productivo para hallar posibles impactos ambientales significativos y

poder dar soluciones a estas problemáticas.

Conseguir que la empresa establezca las falencias en cuanto a normativas, e hallar

soluciones a este tipo de problemas.

REVISIÓN AMBIENTAL INICIAL (RAI)

La Industria de Licores del Valle es una empresa industrial comercial del estado,
especializada en la producción y comercialización de alcoholes y licores, se encuentra
establecida desde 1921, ubicada en el kilometro 2, vía rozo, corregimiento Palmaseca,
Palmira (Valle).
Se realizo una visita inicial con el propósito de caracterizar la operación que esta
realiza, respecto al medio ambiente en el cual se desenvuelve. Esta revisión permitió
identificar la temática principal de los Problemas ambientales potenciales tales como el
Manejo de residuos, Aguas residuales, Consumo de recursos naturales y sin olvidar la
determinación de los Requisitos legislativos.

POLÍTICA AMBIENTAL

La industria de Licores del Valle dedicada a la producción y comercialización de

variedad de productos, establece como directriz el uso racional y eficiente de los
recursos naturales, a través del mejoramiento continuo, cumpliendo con la normatividad
ambiental vigente. Para asegurar el cumplimiento de ésta política, La industria de
Licores del Valle se compromete a:

Crear, implementar y mantener el Sistema de Gestión ambiental.

Cumplir los requisitos legales aplicables a nuestra operación y otros a los cuales
se suscriba.

Promover y fortalecer la participación y compromiso de toda la comunidad de la

empresa.

Realizar auditorías ambientales en las diferentes áreas.

Uso eficiente de los Recursos, en especial el agua y la energía.

Prevenir la contaminación en los recursos de agua y suelo a través del control de

vertimientos y disposición de residuos.

Mejora continua del programa de Gestión Ambiental.

IDENTIFICACION DE LOS ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

Para contribuir a un desarrollo sostenible, equilibrado y compatible con la conservación

del medio natural, es preciso aplicar herramientas que contribuyan a la gestión
ambiental, aplicando principios de prevención y/o corrección de los deterioros
causados al ambiente y potenciando los impactos positivos, siendo la evaluación del
impacto ambiental un instrumento que permite determinar estas alteraciones para su
gestión posterior.
Para identificar los aspectos ambientales es necesario partir del análisis interpretativo
de la situación ambiental y de la revisión a los procedimientos relacionados a los
procesos, se uso la matriz de identificación de aspectos y valoración de impactos
ambientales definida por la secretaría distrital de ambiente

Esta Herramienta permite identificar los elementos de una actividad o producto (bien y/o
servicio) que realiza la entidad u organismo distrital en diferentes escenarios,
relacionadas a la interacción con el ambiente, permitiendo valorar el daño que
potencialmente se deriva de dicha actividad o producto y la identificación apropiada del
control operacional. Además permite la interpretación cuantitativa acerca de la
importancia de los impactos ambientales y el cumplimiento de la normatividad asociada.

El resultado y la profundidad del análisis de los impactos ambientales establecerán las

prioridades de la gestión ambiental de la entidad, a partir de los cuales se definirán
objetivos, metas, indicadores y estrategias que permitirán ejecutar la política ambiental
a través de la implementación de programas de gestión ambiental y el cumplimiento de
la normatividad.

REQUISITOS LEGALES

La industria licores del valle deberá la tener en cuenta o cumplir con unos requisitos
legales de acuerdo con las actividades que puedan afectar el medioambiente además
de los requisitos legales en sus productos y aspectos ambientales.

Con estos requisitos se espera que la empresa mejore o solucione la parte legislativa
en la que está presentando falencias, con el propósito de ser más amigable con el
medio ambiente logrando así la mitigación de de sus emisiones y vertimientos.

OBJETIVOS Y METAS

Cuando un impacto ambiental además de considerarse “significativo” se evidencia que

tiene un rango de importancia “alta” se deberán establecer mecanismos de mejora,
control y seguimiento, tales como, procedimientos o actividades de registro, medición y
seguimiento, registro de cualquier cambio observado en las actividades programadas,
auditorías internas o externas.

Cuando un impacto ambiental tiene una importancia “baja” y la entidad u organismo

distrital cumple con la legislación puede llevar el seguimiento al desempeño ambiental,
teniendo en cuenta que un impacto ambiental no significativo, puede convertirse en
significativo si se deja de hacer una gestión adecuada y este podría pasar a afectar
considerablemente el recurso o el ambiente.
Con los objetivos y metas se espera lograr una adecuada prevención y mitigación de
los aspectos ambientales significativos, además de darle un control a los aspectos no
significativos, con el fin de que la empresa pueda ser certificada en cuanto la iso 14001
y así ser más amigable con el ambiente y tener mejores criterios de confiabilidad de sus
productos.

PROGRAMAS AMBIENTALES

Los problemas ambientales establecen y se mantienen para alcanzar los objetivos y

metas ambientales propuestas anteriormente, para ello los ales los programas
ambientales establecen responsabilidades, medios y plazos.
 ANEXOS

Identificación del impacto ambiental

Actividad/ Producto / Servicio Aspecto Ambiental Asociado Impacto Ambiental Tipo de Regularidad
impacto

Transporte de estibas por Emisiones atmosféricas por consumo Contaminación Negativo Normal
medio de montacargas combustibles fósiles atmosféricas

Uso de maquinarias Consumo de energía eléctrica Gasto de grandes Negativo Normal

cantidades de energía

Uso doméstico del agua Vertimientos domésticos con descargas Contaminación del agua Negativo Normal
en fuentes hídricas

Lavado de maquinarias y Vertimientos no domésticos con Contaminación del agua Negativo Normal
materiales descargas en fuentes hídricas

Extracción de agua de pozos Obtención de agua no potable Purificación del agua Positivo Normal

Materiales en el proceso Generación de residuos aprovechables Alteración del ambiente Negativo Normal
productivo de trabajo

Obtención de materiales Transporte Afectación a la salud Negativo Anormal

humana

Obtención de materiales Transporte Emisiones de ruido Negativo Anormal

Uso de mano de obra contratación de personal Generación de empleo Positivo Emergencia

 PARTE A

Importancia del impacto, Valoración del impacto ambiental. Importancia=A*P*D*R*C*N

Impactos ambientales Alcance Valor Probabilidad Valor Duración Valor

Contaminación atmosféricas Empresa 10 Alta 10 Permanente 10

Gasto grandes cantidades de energía Empresa 1 Alta 10 Temporal 5

Contaminación del agua Áreas asociadas 5 Alta 10 Permanente 10

Contaminación del agua Áreas asociadas 5 Alta 10 Permanente 10

Purificación del agua Áreas asociadas 5 Alta 10 Permanente 10

Alteración del ambiente de trabajo Empresa 1 Alta 10 Temporal 5

Afectación a la salud humana Internacional 10 Media 5 Temporal 5

Emisiones de ruido internacional 10 Media 5 Temporal 5

Generación de empleo Áreas asociadas 5 Baja 1 Temporal 5

 PARTE B

Recuperabilidad Valor Cantidad Valor Normatividad Valor Calculo de la

importancia

Recuperable 5 Alta 10 Tiene 10 500000

Recuperable 5 Alta 10 No tiene 1 2500

Recuperable 5 Moderada 5 Tiene 10 125000

Recuperable 5 Alta 10 Tiene 10 250000

Importante 10 Alta 10 No tiene 1 500

Reversible 1 Moderada 5 No tiene 1 250

Reversible 1 Moderada 5 No tiene 1 1250

Reversible 1 Moderada 5 No tiene 1 1250

Importante 10 Alta 10 No tiene 1 25

Donde alcance se refiere al área de influencia del impacto en relación con el entorno donde se genera, Probabilidad
Se refiere a la posibilidad que se dé el impacto y está relacionada con la "REGULARIDAD" (Normal, anormal o de
emergencia), Duración Se refiere al tiempo que permanecerá el efecto positivo o negativo del impacto en el
ambiente, Recuperabilidad Se refiere a la posibilidad de reconstrucción, total o parcial del recurso afectado por el
impacto, Cantidad Se refiere a la magnitud del impacto, es decir, la severidad con la que ocurrirá la afectación y/o
riesgo sobre el recurso, esta deberá estar relacionada con la "REGULARIDAD" seleccionada y por último la
Normatividad Hace referencia a la normatividad ambiental aplicable al aspecto y/o el impacto ambiental.

La importancia se debe calcula por la siguiente fórmula: Importancia=A*P*D*R*C*N, esto se debe hacer para cada
impacto ambiental y con el valor se puede identificar si los impactos ambientales son significativos o no
significativos.

La Importancia del impacto se puede medir por medio del Rango de Importancia que se encuentra hallado en la
matriz siendo:

ALTA: > 125.000 a 1.000.000, donde se deben establecer mecanismos de mejora, control y seguimiento.

MODERADA: > 25000 a 125000 donde se debe revisar el control operacional

BAJA: 1 a 25.000 se debe hacer seguimiento al desempeño ambiental.

Con esto se puede denotar que los impactos ambientales tales como contaminación del agua (de los aspectos
ambientales Vertimientos domésticos con descargas en fuentes hídricas y Vertimientos no domésticos con
descargas en fuentes hídricas) y Gasto de grandes cantidades de energía (aspecto consumo de energía) se
encuentran en un rango de importancia entre 125.000 a 1.000.000 es decir su nivel de importancia es ALTA, lo que
a su vez hace de estos 3 impactos, impactos significativos y del resto impactos no significativos.

Siendo los impactos positivos con un valor mínimo debido a que no generan ningún problema ambiental además de
que al ser un impacto positivo en recuperabilidad se divide en vez de multiplicarse por lo tanto dan los valores de
estos pequeños.
Identificados los impactos ambientales con mayor los mayores rangos de importancia se procede a buscar
información sobre la legislación que la empresa debe cumplir para poder conseguir información detallada y confiable
con la cual poder dar solución o intentar mitigar os efectos negativos en el ambiente de estos.

CONCLUSIONES

Con este trabajo se pudo identificar que aunque la Industria licores del valle ya no usa la destilería por parte del
proceso productivo que es en si la transformación del alcohol en ron y aguardiente la empresa sigue generando
impactos ambientales significativos los cuales deberían ser tratados rápidamente ya que de no ser así seguirían
incumpliendo con los requisitos legales.

Además con este trabajo se pudo identificar que la empresa no posee un Sistema de gestión ambiental, debido a
que cuando se cerró la destilería la empresa no siguió con el proceso del SGA, se observo que la empresa estaba
empezando a implementar de nuevo el SGA
REQUISITOS LEGALES

ASPECTOS NORMA DETALLES Artículos

Aplicables
Emisiones atmosféricas por Decreto 948 Prevención y control de la contaminación 3-9,13
consumo combustibles atmosférica y la protección de la calidad del
fósiles aire.
Uso de aguas para el lavado Decreto 2667,Ley Utilización directa e indirecta del agua, uso 1,2,5
373 de 1997 eficiente y ahorro del agua.
Consumo de energía eléctrica Decreto 2501 de Reglamenta el uso eficiente y ahorro del 1,2,4
2007 Energía
Vertimientos domésticos con Decreto Planes de Saneamiento y Manejo de 1
descargas en fuentes hídricas 3930,Resolucion Vertimientos
2145 de 2005
Vertimientos no domésticos Decreto 3930 utilización directa del agua como receptor de 1,4,10
con descargas en fuentes 2010,Decreto 3100 los vertimientos puntuales
hídricas de 2003
Obtención de agua no potable Ley 373 de 1997 Uso eficiente y ahorro del agua. 1.5

Generación de residuos
aprovechables
Transporte
contratación de personal
Decreto 838 de 2005 Disposición final de residuos sólidos 2,4, 24
Resolución 0005 de Emisiones por fuentes móviles Decreto 2206 1-8,
1996 de 1983
Decreto 1510 2013 Por el cual se reglamenta el sistema de 1,2,13,18,20,
compras y contratación pública
OBJETIVOS
Reducción del consumo de
electricidad, por medio de nuevas
tecnologías.
Mejora del sistema de reciclado y
recuperación además de mejorar el
sistema de copio.
Mejorar el estado de los
vertimientos que realiza la empresa
en los cuerpos de agua.
Involucrar a los empleados en un
cambio de pensamiento basado en
un movimiento ambiental
Contribuir a la disminución de
emisiones contaminantes a la
atmósfera.
Rehusó de aguas residuales
tratadas.
INDICADOR
KW consumidos/mes
Cantidad de bolsa, vidrio y
cajas recicladas/mes
Reducir los ppm del agua
Encuestas
Monitoreos/3meses una
muestra aleatoria.
Sostenibilidad de las áreas
verdes de la empresa.
META
Ahorro de un 70% de la energía,
haciendo del proceso de
producción más eficiente.
Poseer un sistema de acopio que
cumpla con los requerimientos
legales para un mejor proceso de
reciclaje.
Mejorar el sistema de tratamiento
de aguas para la adaptación de
una petar con la cual se puedan
tratar los vertimientos generados
por la empresa.
Los empleados tomen conciencia
ambiental.
no exceder los límites máximos
permisibles de emisiones
Evaluar la viabilidad de la
instalación de un sistema de riego
con agua residual tratada para las
zonas verdes de la empresa.
 IMPLEMENTACIÓN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
(SGA)

REVISIÓN AMBIENTAL INICIAL

Manejo Aguas Consumo Problemas Requisitos

de residuales de recursos ambientales legislativos
residuos naturales potenciales

DEFINICIÓN DE POLÍTICA
AMBIENTAL

Definición de objetivos y metas ambientales

IMPLEMENTACIÓN

Definición de Asignación Formulación de

Formación del Planificación Mecanismos de
responsabilidades de planes o
personas del sistema control y
recursos subprogramas
(Capacitaciones) (actividades) formulación de
para lograr los
planes de
objetivos
revisión
ambientales

AUDITORIAS

Comparar las acciones

realizadas, con los
requisitos legales y
objetivos establecidos
 BIBLIOGRAFIA

http://www.icontec.org/index.php/es/home

http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_15/recursos/01_general/documentos/16042010/normas
_icontec_1486_ua.pdf

http://libro.sostenibilidad.icai.upcomillas.es/documentos/IMPACTO%20AMBIENTAL%20DEL%20TRANSPORTE.pdf

http://ambientebogota.gov.co/en/c/document_library/get_file?uuid=92aa0378-5f62-4623-b973-
9e632e0c1e40&groupId=10157