“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional”

IEI 479 – 64001

"Daniel Alcides Carrión"

Tema : El Aguaje (Mauritia flexuosa)

Profesora :

Estudiante : Anco Campos Keysi Harumy

Pucallpa - Perú

2018
 DEDICATORIA.

Dedico el presente trabajo a DIOS por

la vida que me brinda, a mis
padres por el constante apoyo que me
brinda.
 INTRODUCCIÓN

Entre los cultivos propios de zonas tropicales cabe resaltar los cultivos de palmeras entre
ellos una especie muy singular a la cual se le podría considerar como la palmera real por
la caprichosa forma de corono que tiene su copa se trata de la especie identificada como
maurita flexuosa.

La cual es una especie tropical de palmera que crese en zonas de colina baja y zonas de
bajial (zonas en la cual se inunda temporal mente o son permanente mente inundadas
pantanos) se distribuye por casi toda América del sur desde Perú hasta Brasil y desde
Bolivia a suriana su característica principal es que sobrepasa 35 metros con facilidad. Es
una palmera monopodica, poli dioica (flores femeninas y masculinas o hermafroditas).
Posee inflorescencia tipo régimen su fruto es una drupa con el epicarpio escamoso mide
hasta 7 cm de longitud con 4 o 5 cm de espesor.

Esta palmera crese en agrupaciones denominadas aguajales. Existen dos tipos de estas
agrupaciones.

 Aguajales puros : son aglomeración en las cuales existe la dominancia de tan

solo una especie en este caso maurita flexuosa.
 Aguajales mixtos : son aglomeraciones en las que existe una importancia
significativa de otras especies tales como

Los aguajales se relacionan directamente con muchas especies de mamífero, peces,

aves, u otras especies de plantas.
 CAPITULO I

2.1 Generalidades
El aguaje es uno de los frutales nativos de mayor consumo y de gran importancia
económica para el poblador amazónico, su comercio a gran escala solo se observa
en Perú y en Ecuador a pesar de tener una amplia distribución por Sudamérica.
El aguaje se encuentra formando comunidades puras conocidas comúnmente como
aguajales; siendo estos ecosistemas importantes que albergan y sostienen a fauna
silvestre,
El Perú cuenta con alrededor de 6 millones de hectáreas de aguajales. Más del 70
% ubicada en Loreto y Ucayali
 Aguajales puros: son aglomeración en las cuales existe la dominancia de tan solo
una especie en este caso maurita flexuosa.
 Aguajales mixtos: son aglomeraciones en las que existe una importancia
significativa de otras especies tales como Cumala caupuri (Virola sp), catahua (hura
crepitans)entre otros

Los aguajales proveen de frutos los cuales poseen una gran demanda de las distintas
localidades. Solo en Loreto se consume unas 20 toneladas mensuales
aproximadamente.

2.2 ORIGEN
El aguaje se encuentra distribuido en toda la Amazonía, observándose por el norte
hasta la cuenca del Orinoco, las Guayanas, Trinidad y Tobago; por el sur se extiende
hasta el Cerrado brasileño, llegando a Mato Grosso del Sur, Minas Gerais y São
Paulo; por el este se le observa en el litoral brasileño; y por el oeste en los valles del
piedemonte andino en Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú.
En el Perú se desarrolla en un ecosistema típico, denominado "aguajal", que se
caracteriza por la predominancia y hasta desarrollo de poblaciones mono específicas
de aguaje con 225 a 350 plantas adultas por hectárea y un número adicional de
plantas pequeñas. Los análisis de las imágenes satélite indican que solamente en el
Perú existen seis a ocho millones de ha de "aguajales", de los que alrededor de 2,15
millones de ha lo constituyen "aguajales" puros (monoespecíficos) con una densidad
superior a 450 plantas/ha.
En el área de influencia de los ríos Ucayali y Marañón existe una vasta extensión
conocida como la depresión Ucamara (Ucayali-Marañón) que permanece inundada
 todo el año y en la que se encuentran grandes extensiones de "aguajales", lo cual,
analizado conjuntamente con la alta concentración de poblaciones casi mono
específicas que predominan en esta zona, sugiere que el centro de diversidad del
aguaje podría estar en la Amazonía peruana.
2.2 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino : Plantea
División : magnoliofita
Clase : liliopsida
Clase : Monocotiledonea
Orden : Arecales
Familia : Arecaceae
Género : Mauritia
Especie : Flexuosa
Nombres comunes. Aguaje, achual (Perú); caranday-guazu, ideuí (Bolivia); buriti,
burití-do-brejo, miriti, buritirana (Brasil); canangucha, moriche, aguaje, mirití
(Colombia); moriche (Venezuela).

2.3 DESCRIPCIÓN BIOLÓGICA.

El aguaje es una palmera dioica (palmas con flores femeninas, masculinas o

bisexuales), tiene una copa esférica y en condiciones naturales puede alcanzar una
altura de 35m. Ver anexos Foto 1
El tallo o estípite es recto, liso, cilíndrico, columnar con DAP 30-60cm. Las raíces
primarias profundizan hasta 60cm. y luego desarrollan horizontalmente hasta 40m.,
tienen raíces neumatóforos que le permiten respirar a las raíces en condiciones
hidromorfas. Ver anexos Foto 2
Las hojas son compuestas, flabeladas, de 5-6m. de longitud, agrupadas en número
de 10-20 en la parte terminal del tallo formando la copa; la lámina tiene 80-90cm. de
diámetro y se prolonga en el pecíolo entre 2 a 4 metro; el haz es verde oscuro y el
envés verde claro. Ver anexos Fotos 3 y 4

Las inflorescencias: Masculinas y femeninas son interfoliares, iguales en tamaño y

forma, de 2-3m. De largo; las flores masculinas miden 10 x 7 mm. En la yema y la flor
femenina mide 2mm. De largo. Ver anexos Fotos 5, 6,7 y 8
 El fruto es una drupa, de forma oblonga o elipsoide hasta de 7cm de longitud y 5cm,
de diámetro, el peso varía 40 a 80gr, el epicarpio es escamoso de color pardo a rojo
oscuro, el mesocarpio suave, amiláceo y aceitoso, de color amarillo, anaranjado
rojizo, generalmente con una semilla. Ver anexos Foto 9, 10 y 11

2.4 ECOLOGÍA:
La especie se desarrolla favorablemente en zonas de clima tropical húmedo, con
temperaturas que fluctúan entre 18 ° C y 28 ° C, con precipitaciones promedio anual
máximo de 3000 y mínimo de 936 mm, humedad relativa de 80 a 90 %. Es común
encontrarlo en los pantanos (bosques y sabanas) de inundación temporal o
permanentemente; en los bosques de quebrada sobre suelos hidromorficos o suelos
areno hidromorficos y hasta en suelos histosoles ácidos.
La especie también es adaptable a terrenos no inundables (tierra firme) con buen
drenaje o drenaje deficiente.
No soporta estancamiento permanente de agua mayor a 5 meses
Presenta una amplia distribución la cual abarca casi la mitad de Sudamérica, se
estima que solo en el Perú existen unos 6.1 millones de hectáreas, de los cuales las
mitad se estima que son aguajales puros. Y la otra mitad son aguajales mixtos.
El 70 % de estos se encuentra en la región Loreto

2.4.1 AGUAJALES PUROS

Es una agremiación en la cual solo existe el aguaje (maurita flexuosa) es propio de
terrenos hidromorficos con mal drenaje con una pendiente aproximada de 4%

2.4.2 AGUAJALES MIXTOS

Está conformada por suelos hidromórficos, derivados de sedimentos aluviales finos.
Se localizan en terrazas medias ligeramente inclinadas distribuyéndose en
pequeños núcleos aislados; presentan drenaje muy pobre y durante la mayor parte
del año están bajo la influencia de una napa freática que se encuentra casi en la
superficie, aflorando en épocas de mayor precipitación pluvial.
La vegetación característica del área es el aguaje (Mauritia flexuosa) de ahí su
nombre “aguajal” sin embargo también se encuentra otras especies tales como:

Catahua (Hura crepitans ) , Wimba (Ceiba pentandra), Renaco (Ficus Sp), Cumala
(Virola albidiflora )
 En un aguajal mixto se tiene un promedio de 60 a 90 arboles de aguje por
hectárea, mientras en un aguajal puro se logra contar hasta un promedio de 150 a
200 arboles hectárea
El aguajal se interrelaciona directamente con mas de 20 especies de mamíferos y
por lo menos 10 especies de aves y un similar numero de especies arbóreas,
heliconias y orquídeas.
El aguajal es un ecosistema que brinda un sustento alimentico a todas esas
especies y brinda un sustento alimenticio y económico a los habitando las
comunidades nativas situados a las orillas de los ríos o cercanos a los mismos. Ver
anexos cuadro n 1
1.5 FENOLOGÍA
2.5.1 Germinación:
La germinación del aguaje es adyacente - lígula; con el enófilo con un par de hojas
divergentes, las semillas sembradas en un periodo de 1 a 10 días después de la
cosecha tienen una germinación del 100% en 75 días que dura el proceso; las
semillas sembradas en un periodo de 10 a 20 días tuvieron una germinación de 85%
en 90 días; sembradas de 20 a 30 días tuvieron una germinación de 55% en 120
días.
2.5.2 Crecimiento
El crecimiento de esta especie se realiza sin muchos contratiempos ya que es una
especie que tiende adaptase a la zona con muy alta humedad y muy baja humedad
2.5.3 Floración y fructificación

épocas de floración esta en los meses de Febrero, Marzo, Agosto y Diciembre

dependen del sitio de producción, la época de fructificación del aguaje se inicia entre
los 7-8 años después de la plantación, cuando las plantas alcanzan una altura de 6-
7m. El fructificación aparentemente ocurre todo el año, con mayores
concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de
setiembre-noviembre.

2.6 UTILIZACION
 Fruto: El uso principal del fruto es en alimentación directa humana. El fruto maduro
se ablanda en agua, las escamas se eliminan y se extrae el mesocarpio. Las
bebidas de aguaje se preparan diluyendo el mesocarpio, en agua con azúcar o
sometiendo a fermentación; el mesocarpio también puede deshidratarse y
 reconstituirse para bebidas. El consumo tradicional del aguaje, es masticando
directamente el mesocarpio del fruto. Otros productos que se obtienen del
mesocarpio son harinas y aceite.
 Otras partes de la planta; Las semillas inmaduras son comestibles. De los peciolos
se fabrican esteras. Asimismo, dentro de la médula del tallo se desarrollan los "suris"
que son larvas blanquecinas de un coleóptero.
Los suris se comen fritos o guisados y es una fuente alta de proteínas y muy
agradable al paladar. La semilla se utiliza en una serie de artesanías como pipas,
botones, figuras, dados, perinolas, trompos, etc.
La raíz se utiliza para el crecimiento del pelo. Para ello, esta se prepara en infusión y
se aplica sobre la cabeza.
La savia del tronco es utilizada como vino por los indígenas. La recogen haciendo
huecos con un tronco cortado o en el tocón. Una sola palma puede producir de 8 a
10 litros en un día, y contiene principalmente agua y sacarosa.
Los botones jóvenes de las inflorescencias pueden ser cortados y exudados para
obtener savia, cuyo contenido de azúcar es más o menos de 50%. La savia puede
ser bebida directamente, fermentada para producir vino de palma o reducida por
cocción a azúcar.
Asimismo, se obtiene sal por medio de la cocción de las hojas y la ebullición de la
ceniza, hasta que quede únicamente un polvo café

2.7 Valor económico de la Mauritia flexuosa

El aguaje, es una especie aún no domesticada, que tiene un gran potencial
económico en la selva peruana. Tiene ventajas de utilización de terrenos
hidromorfos abundantes en la región y que no son aptos para otros cultivos; puede
adaptarse a suelos no inundables; infértiles y ácidos; existe tradición de consumo
que ha generado una economía importante en el mercado local; es una especie de
uso múltiple que suministra frutos, palmito y madera y almidón del estípite; es una
palmera rústica de fácil manejo que se asocia con especies cultivadas de ciclo corto,
semi-perennes y perennes; mesocarpio de alto valor nutritivo con versatilidad de
aprovechamiento industrial: bebidas, heladería, sorbetería y los frutos de segunda
calidad en alimentación animal; disponibilidad de abundante germoplasma
diversificado con eco tipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina
A (5 000 UI/g de aceite) y de ácidos oleicos que son muy importantes en
alimentación humana; el "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje,
 contiene 1 116 ug/100g. De Vitamina A como retinol suficientes para eliminar la
hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos.

Capítulo III
3.1 Método de propagación
La propagación por semilla botánica, es el método tradicional utilizado.
La viabilidad de la semilla es corta, de aproximadamente 30 días.
La germinación es lenta y epigea; en Iquitos se controló el inicio de germinación a
los 82 días y a los 101 días 40% de germinación;
En semillas procedentes de frutos que contenían 2 semillas, a los 55 días germinó el
41% y entre 120-150 días y hasta el final, germinó el 64%. Las plántulas están listas
para el trasplante cuando tienen como mínimo 30cm. de altura, que se logra 4-5
meses después de la siempre en bolsas plásticas negras, que contienen 2 kg. De
substrato orgánico descompuesto mezclado con suelo superficial.
El cultivo del aguaje es aún incipiente, debido a la tradición actual de explotación de
los "aguajales" naturales, aún abundantes, aunque cada vez más distantes de los
centros de Consumo.
A) Monocultura
Los distanciamientos recomendados en monocultura son variados, el más frecuente
es de 8 x 8 m., y colocando en cada punto de plantación 2 plántulas espaciadas 1m.
con 1 propósito de eliminar el exceso de plantas masculinas; deberá mantenerse en
la población un máximo de 3% de plantas "macho".
En terrenos temporal o permanente inundados, puede ocurrir muerte de las plantas,
debido a que los "neumatóforos" (raíces secundarias) no alcanzan el aire, por estar
sumergidas por tiempo demasiado prolongado; para prevenir, debe tenerse un
especial cuidado en la selección del terreno.
La agronomía del aguaje aún no ha sido desarrollada.
B) Agroforestería
El aguaje por ser una especie heliófila y de porte elevado, debe ocupar el estrato
alto. Los distanciamientos mínimos deben varias entre 10-12m., los hoyos deben
tener dimensiones de 40 x 40 x 40 cm. y contener abundante sustrato orgánico
mezclado con suelo de la capa superficial. Las líneas de plantación deben orientarse
en la dirección Este-Oeste para un mejor aprovechamiento de la energía lumínica.
Una modalidad extensiva de establecimiento agroforestal del aguaje consiste en el
manejo de la regeneración natural, ejecutando raleos o completando plantas que se
adecúen a los espaciamientos mínimos previstos. Las asociaciones observadas son
con cultivos de arroz o maíz que conforman el estrato bajo; pueden también
asociarse con pasturas.

En sistemas agroforestales sucesiones, el distanciamiento del aguaje varía entre 12-

24m.; el establecimiento puede ser simultáneo o secuencial y dependiendo del tipo
de suelo, se puede asociar con: arroz (Oryza sativa), maíz (Zea mays), yuca
(Manihot spp), plátano (Musa spp), piña (Ananás comosus), marañon (Anacardium
occdientale), uvilla (Pouoruma cecropiifolia), umarí (Poraqueiba serícea) y leche
caspi (Couma macrocarpa). Al finalizar el aprovechamiento de los cultivos de ciclo
corto, será necesario establecer una cobertura de leguminosa.
El abonamiento es necesario para restituir la extracción de nutrientes del suelo,
estimado en 42kg. de nitrógeno/há, 9,9 kg. Ca/ha, 1,7kg. P/ha y0, 3kg Fe/ha. Una
opción tecnológica viable consiste en el aprovechamiento de toda fuente orgánica
generada en el sistema: malezas, residuos de cosecha, podas de formación y
mantenimiento y podas periódicas de la cobertura leguminosa.
En general, los deshierbos que se practican en los cultivos de ciclo corto y el
mantenimiento de los frutales leñosos nativos, favorecen el desarrollo y producción
del aguaje; la remoción de las hojas viejas del aguaje es una práctica recomendada.
Observaciones permanentes de incidencia de plagas y enfermedades debe ser
ejecutada, a fin de proveer el control fitosanitario correspondiente.

3.2 Producción y cosecha

El fructificación del aguaje se inicia entre los 7-8 años después de la plantación,
cuando las plantas alcanzan una altura de 6-7m; aunque han sido observadas
plantas de menor porte que iniciaron la fructificación a partir del 4to año. El
fructificación aparentemente ocurre todo el año, con mayores concentraciones entre
los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembre-noviembre.
El momento óptimo de cosecha del racimo, es cuando los frutos adquieren una
coloración marrón más intenso y los frutos se desgajan fácilmente. La cosecha del
fruto en los sistemas naturales sin manejo, es de la planta derribada; y en sistemas
manejados, se utilizan subidores o plantas de apoyo para alcanzar los racimos y
cortar con machete, también se utilizan varas largas provistas de ganchos que
desgajan los racimos y los frutos se recolectan manualmente del suelo.
La producción en sistemas naturales se estima en 6,1 t/ha en el Perú y 9,1 t/ha en
 Colombia; bajo cultivo, en plantaciones de monocultivo de 100 palmas/ha, se
obtiene 19t/ha con promedio de 190 kg/plant

3.3 Técnicas de cosecha

En el Perú, la población local utiliza hasta 3 formas para cosechar aguaje,
dependiendo de la altura de la palma. Los que tienen hasta 5 m de altura son
cosechados mediante el uso de escaleras rústicas; los de 5 m a 9 m son
cosechadas cortando un fuste de cualquier árbol que no tenga mucho peso y que
generalmente crezca cerca del aguaje, pues se usará como escalera para cortar la
inflorescencia; finalmente los de mayor altura se cosechan cortando la palmera.
Sin embargo, existen técnicas para subir a los aguajes. Una de ellas es el empleo
del subidor de bicicleta, compuesto de dos juegos de flejes para asegurar cada uno
de los pies y de un cinturón con gancho de seguridad y cables de acero. La ventaja
de esta herramienta es que da total seguridad, pero tiene varias desventajas. En
primer lugar, su precio es elevado (2200 USD), en segundo lugar resulta muy
pesado y grande para cargarlo por el bosque, y finalmente sus correas se pudren
rápidamente con la alta humedad.
Otra técnica usada para la recolección de frutos es la de escalamiento utilizando el
método de triángulos, donde habitualmente son necesarios entre uno a dos
escaladores con cinco a seis cargadores, aunque esto depende de la cantidad de
aguaje que se espera cosechar en cada salida. La técnica consiste en confeccionar
dos juegos de triángulos de palos duros y amarrados con soguillas que se arriman al
tronco para subir a la palmera. Luego, la persona se sienta en un triangulo y empuja
el de arriba, subiendo después al triángulo de arriba, jalando al que queda abajo y
repitiendo el proceso hasta llegar a arriba.

3.4 CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES DEL FRUTO

Sabor agridulce y agradable. La pulpa sólo representa un 12% del peso total del
fruto. Posee alto contenido de lípidos (21% a 31%), de vitamina A (beta caroteno, 30
mg - 300mg/100g) en la pulpa y bajo contenido de ácidos grasos esenciales.
Cantidad significativa de vitamina B y C, importante contenido de minerales pero
mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. Contenido relativamente alto
de tocoferoles (vitamina E), lo que representa una ventaja para su uso en cosmética.
 Su conservación cara porque necesita refrigeración, y aún así con fuertes
limitaciones de durabilidad, salvo que se usen fijadores de color para pulpa y se
homogenice.

3.5 Plagas
El aguaje al ser una especie que aun no se ha establecido en plantaciones
controladas no se conoce las plagas y/o enfermedades.

CONCLUSIÓN
 El aguaje es una palmera típica de la amazonia, se encuentra presente en zonas
inundables en poblaciones puras y mixtas. Los aguajales constituyen una enorme
fuente de alimentos para los pobladores de la amazonia y los animales silvestres.

 Los frutos es una drupa que posee una o 2 semillas en su interior se encuentra
recubierto por una epidermis en formas de escama, la pulpa representa solo el 12
% del peso del fruto, está constituido esencial mente por lípidos, posee vitaminas a
y b.
 ANEXOS

Imagen: 01 distribución del aguaje

(maurita flexuosa) en Sudamérica

Imagen 02. Distribución de los aguajales

en el Perú

Foto 0 1. Copa del aguaje (maurita

flexuosa) se asemeja a una corona
es por eso que se le considera como
la palmera real

Foto 02. Estípite o tallo del aguje

(maurita flexuosa)

Foto 03.Pecilo Foto 04. Folio

Fotos 03. La hoja del aguje (maurita flexuosa) Fotos 04. Hoja del aguaje la lámina folial mide
tiene un peciolo llamativo el cual llega medir ente 0.5 a 1.0 de diámetro
entre 2 a 4 m.
medir entre 2 a 4 m.
Foto 5 Las raquilas Flores femeninas

Foto 5: raquilas: la raquila mas oscura es femenina y la raquilla mas clara es masculina
Foto 6: flores:
a) flores masculinas también son anaranjadas, con espiguetas tipo piña. Cada espigueta
contiene aproximadamente 115 flores, lo que suma hasta 45 mil flores por racimo
b) flores femeninas son de color anaranjado y se tornan más brillantes y fragantes durante
la etapa de reproducción.

Foto 7: inflorescencia femenina Foto 8 inflorescencia

masculina
Las diferenciación de las inflorescencias se realiza atreves de observación a simple vista
la inflorescencia, la inflorescencia femenina posee una coloración mas oscura

FOTO 9 FOTO 10

Foto 9: se observa la fruntifisencia o racimo del aguaje (maurita flexuosa)

Foto 10: el fruto es una drupa el cual posee una epidermis en forma de escamas el
mesocarpio es amarillento el endocarpio esta lignificado
GRACIAS