Frijol ​(Phaseolus vulgaris ​L​.

) Tamaño: ​Mediano a grande, 100 semillas

INTRODUCCIÓN
El frijol (Phaseolus vulgaris L.), está entre los
cultivos alimenticios más importantes del Perú
y América. Es consumida principalmente en
forma de grano seco e interviene en la dieta
de miles de personas con recursos
económicos limitados y dado a su
composición química, constituye una
excelente fuente de proteínas con alto valor
biológico.
El cultivo del frijol, es entre las leguminosas
una de las especies más importantes
destacando como la de mayor consumo, ya
que cuenta entre 20 y 30 % de proteínas,
lípidos carbohidratos y niveles significativos de
minerales como calcio, hierro y fósforo. Otro
aspecto , es que el frijol es un cultivo
mejorador del suelo, ya que por ser una
leguminosa tiene la propiedad de fijar
nitrógeno mediante la simbiosis con la
bacteria ​Rhizobium​.
pesan 45 a 55 gramos.
Calibre: ​180 a 220 semillas por 100 gramos.
FRIJOL: Clase comercial “Canario
Camanejo”
sinonimia: ​Frejol camanejo; Canario corriente
(Perú); Peruano, Mayocoba (México, Estados
Unidos); Canary beans (Inglés).
Características del grano : ​Color de grano:
Amarillo canario ligeramente pálido y estriado;
semibrillante, con hilum de color ligeramente
rojo.
Forma:​ Elíptica y lleno.
Tamaño: Grande, 100 semillas pesan 55 a 67
gr.
Calibre: ​150 a 185 semillas por 100 gramos.
EXPORTACIÓN

VALOR NUTRICIONAL
Cuadro 1. Composición química del
frijol.

Componentes 1 2 3

Humedad 9,68 NR 10,2

EMPRESAS EXPORTADORAS DE
Proteína 18,71 19,73 22,5 FRIJOL CANARIO

Grasa 2,97 1,55 2,2

Cenizas 4,75 3,82 3,2

Fibra 3,15 NR 5,1

Carbohidratos 60,75 NR 61,9

FREJOL: Clase comercial “Amarillo

peruano” o “Amarillo canario”

sinonimia: Frijol canario Perú); Peruano, FREJOL: “Castilla”(Vigna

Mayocoba (México, Estados Unidos); Canary
beans (Inglés, Europa, Japón).
Características del grano:
Color de grano:​Amarillo canario brillante, con
hilum de color blanco. negra alrededor del
hilum, opaco​.
Forma: ​Elíptica, ligeramente arriñonada y
lleno.
unguiculata)
INTRODUCCIÓN
El año 2013, el INIA presentó una nueva
variedad de frijol castilla denominada “INIA
432 – Vaina Verde”, la cual puede producir
hasta 4,000 Kg por hectárea y posee mayor
tolerancia a plagas y enfermedades como la
roya y el virus del mosaico, característica que sanidad correspondientes que entrega el
permitirá disminuir el uso de químicos en la Servicio Nacional de Sanidad Agraria (
producción de este cultivo. (Ministerio de Senasa​).
Agricultura y Riego, 2015)
EL Frijol Castilla o también llamado Caupí es Gráfico : Exportación de frijol castilla
el principal frijol de exportación del Perú por
su calidad y tamaño. El grano es de color
crema a blanco cremoso, forma cuadrada con
ojo negro en el medio, de suave textura y
agradable sabor. Es de rápida cocción y fácil
digestión. Esta leguminosa se puede adaptar
a altas temperaturas y puede tolerar sequías y
a la baja fertilidad debido a sus elevados
niveles de fijación de nitrógeno.

VALOR NUTRICIONAL

TABLA N°1: Valor nutricional del frijol

castilla Gráfico: Empresas exportadoras de frijol
castilla

EXPORTACIÓN
Una de las ventajas que tiene el Perú frente al
resto de países es que la producción se da
durante todo el año. Por lo tanto, puede
proveer a otras naciones en cualquier
momento.

Valor agregado: hay dos maneras de enviar el

frijol al exterior. En el primer caso se exporta
por medio de sacos y, luego, se procesa en el
país de destino. El otro modo de exportarlo es
a través de empaques de uno o dos kilos que,
después, serán vendidos directamente al
público en un supermercado o en grandes
cadenas de alimentos.
Consideración: antes de enviarlo es necesario
aplicar un tratamiento que permita eliminar los
insectos y los residuos.
No van a ser aceptados si en el saco
encuentran residuos de tierra o alguna
piedrita.
Para poder exportar este producto es
necesario contar con los certificados de