CARATULA

INTRODUCCION
1. DATOS GENERALES
1.1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA
La empresa ZUCARELLA PASTELERIA EIRL, es una pastelería
especializada en la elaboración de CUPCAKES Y POSTRES que nace por
el gusto de su creadora, dicha empresa cuanta con tres locales ubicadas
en la Av. Prolong. C. Vallejo, Urb. Las Praderas Del Golf, y Víctor Larco
Herrera. Registra como teléfono(s) principal(es) 226397. Esta empresa fue
fundada el 31/03/2014, registrada dentro de las sociedades mercantiles y
comerciales como una EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP. LTDA.

1.2. MISION DE LA EMPRESA

Desarrollar productos de primera calidad, basados en excelentes materias
primas, con amor y compromiso por lo que hacemos, logrando con ello
brindar al cliente una excelente e innovadora experiencia, en un ambiente
confortable con un servicio amable, donde todo esté dispuesto hacia la
satisfacción total de nuestros clientes más exigentes generando su
fidelización.
1.3. VISION DE LA EMPRESA
Ser una empresa capaz de desarrollar productos de primera calidad, en
constante innovación de acuerdo a las tendencias del mercado pastelero
satisfacción a los clientes más exigentes, posicionamiento como la mejor
dulcería del Mercado Nacional con proyección Internacional.
1.4. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA (ORGANIGRAMA).

Gerente
General

Gerente Gerente de Gerente de

Administrativo Produccón Ventas

Jefe de
Producción

Operarios
2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
2.1. OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA
Analizar cuál es el estado financiero de la empresa AZUCARELLA
haciendo uso de indicadores financieros y de ser necesario, determinar
la mejor solución los problemas que presenta la empresa.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Utilizar el balance general para obtener información de la empresa para
conocer sus posibilidades en el mercado.
 Analizar el estado de pérdidas y ganancias, y en base a ello tomar
decisiones de negocio.
 Clasificar las ratios financieras de la empresa para comparar la
productividad y el rendimiento de la empresa.
3. FODA DE LA EMPRESA.

FODA
FORTALEZAS OPORTUNADES

Ubicación céntrica Capacidad para crecer

Reconocimiento de rápidamente debido al incremento
marca en la demanda de mercado

Precios Accesibles Oportunidad de mercado para

Diversidad de ampliar la marca registrada de la
productos empresa

Certificación de
calidad Ampliación de la línea de
productos de la empresa para
Publicidad y satisfacer al cliente
promoción atractiva

Servicio Cálido y Oportunidad para ganar a los

eficiente rivales en el mercado

Oportunidad para ganar a los

rivales en el mercado
Personal Capacitado
Ampliación de nuestras
instalaciones

Alianzas estratégicas

Espíritu emprendedor Aceptar propuesta de inversión por

empresas de mejor
posicionamiento
 DEBLIDADES AMENAZAS

Escaza promoción y
Entrada de nuevos competidores
publicidad

Falta de diversidad en
sus productos

Carencia de
introducción de infraestructura
productos nuevos en apropiada para acoger más
el mercado clientes en el local

Falta de personal para

la atención de los
clientes Contingencia ambiental
No tiene un distintivo
empaque

Falta de motivación en
Aparición de productos sustitutivos
empleados
 3.1. ANALISIS FODA DE LA EMPRESA.

ampliar la marca registrada de

Oportunidad de mercado para

productos de la empresa para

incremento en la demanda de

Oportunidad para ganar a los

MATRIZ FODA

inversión por empresas de

Ampliación de la línea de

Ampliación de nuestras
Capacidad para crecer

mejor posicionamiento
rápidamente debido al

Aceptar propuesta de
rivales en el mercado

Alianzas estratégicas
Puntuación de incidencias o impactos

satisfacer al cliente

instalaciones
la empresa
mercado
0 NINGUNA
1 BAJA
2 MEDIA
3 ALTA
4 MUY ALTA

FORTALEZAS O1 O2 O3 O4 O5 O6 O7

Ubicación céntrica F1 4 3 3 2 4 4 3

Reconocimiento de marca F2 2 2 4 3 2 4 4

Precios Accesibles F3 3 3 3 2 3 4 2

Diversidad de productos F4 3 3 4 3 4 3 4

Certificación de calidad F5 3 2 3 2 3 3 4

Publicidad y promoción atractiva F6 1 2 2 2 3 4 3

Servicio Cálido y eficiente F7 3 3 2 3 3 3 3

Personal Capacitado F8 2 2 3 3 3 3 3

Espíritu emprendedor F9 3 2 3 3 3 3 3
3.1.1. ANALISIS DE FORTALEZAS VS OPORTUNIDADES.

Fortalezas vs Oportunidades

F1-O1 F1,F2,F3,F6-O6

Estrategia N°1 Estrategia N°4

Aprovechar la amplia concurrencia Formar alianzas con la competencia
de las personas por el centro, para cercana, para no competir con
atraer a la clientela productos sustitutos y/u otras marcas.

F2,F4-O3 F2,F4,F5-O7

Estrategia N°2
Estrategia N°5
Presentar una nueva diversificación
Utilizar y administrar bien el impulso
de productos que permitan el
y/o ayuda de empresas mejor
reconocimiento y aceptación de la
posicionadas en el mercado para
marca, para una futura ampliación de
crecer.
la empresa.

F1,F4-O5

Estrategia N°3
Explotación y aprovechamiento(en productos) del posicionamiento de la
empresa.
 3.1.2. ANALISIS DE DEBILIDADES Y AMENAZAS.

DEBILIDAD VS AMENAZAS
MATRIZ FODA Amenazas

apropiada para acoger más clientes en el

Aparición de productos sustitutivos

Entrada de nuevos competidores

Contingencia ambiental
PUNTUACION DE INCIDENCIAS O IMPACTOS

infraestructura
0 NINGUNA

local
1 BAJA
2 MEDIA
3 ALTA
4 MUY ALTA

Debilidades A1 A2 A3 A4
Escaza promoción y publicidad D1 4 2 1 3
Falta de diversidad en sus productos D2 3 1 1 3
Carencia de introducción de productos nuevos en el mercado D3 2 2 1 4
Falta de personal para la atención de los clientes D4 2 4 0 1
No tiene un distintivo empaque D5 4 1 2 3
Falta de motivación en empleados D6 2 1 0 1
4. ENTORNO.
4.1. PRINCIPALES COMPETIDORES.

Los competidores directos de Zucarella son:

 Dulcería Carmen
 Blanqui Capricho
 Punto de Nieve, etc.
4.2. PRINCIPALES PROVEEDORES.
Los proveedores de la empresa Zucarella son:
 Makro
 Mercado Mayorista
 Mercado Central
 La Hermelinda.
4.3. PRINCIPALES MERCADOS.
Mercado Potencial:
 Las familias de la zona
 Los consumidores de los alrededores que pasan por la
avenida
 Los estudiantes de las distintas instituciones ubicadas en
la ciudad y sus alrededores
 Las tiendas barriales de la zona y alrededores
 Los trabajadores de las distintas empresas de los
alrededores
4.4. PRINCIPALES CLIENTES.

Personas a quienes les gusta consumir postres, ya sea en fechas

especiales o para degustar de los sabores dulces.
5. MARCO REFERENCIAL.
5.1. MARCO TEORICO.
5.1.1. ANALISIS VERTICAL
Se emplea para analizar estados financieros como el Balance General y el
Estado de Resultados, comparando las cifras en forma vertical.

Consiste en determinar la composición porcentual de cada cuenta del Activo,

Pasivo y Patrimonio, tomando como base el valor del Activo total y el
porcentaje que representa cada elemento del Estado de Resultados a partir
de las Ventas netas.
5.1.2. ANALISIS HORIZONTAL
Es un procedimiento que consiste en comparar estados financieros
homogéneos en dos o más periodos consecutivos, para determinar los
aumentos y disminuciones o variaciones de las cuentas, de un periodo a
otro.

Este análisis es de gran importancia para la empresa, porque mediante él

se informa si los cambios en las actividades y si los resultados han sido
positivos o negativos; también permite definir cuáles merecen mayor
atención por ser cambios significativos en la marcha.

5.1.3. CUENTA CONTABLE.

5.1.3.1. ACTIVO CORRIENTE.

- Efectivo y Equivalentes de efectivo: Sobra de las utilidades producidas,

viene a ser una reserva
- Inversiones Financieras: Invertir en máquinas, ampliación del terreno
cuentas por cobrar comerciales y relacionadas: acciones de otra compañía,
deuda a largo plazo
- Otras Cuentas por Cobrar (venta de maquina en desuso)
- Activos no Corrientes mantenidos para la Venta
- Existencias: Mercaderías (materiales de trabajo)
- Gastos Contratados por Anticipado
- Cuentas por cobrar diversas-relacionadas: ACCIONES/ BONOS.
5.1.3.2. ACTIVO NO CORRIENTE.

- Activos Biológicos: materia prima inversiones inmobiliarias: valor de los

inmuebles adquiridos
- Inmuebles, maquinaria y equipo (neto)
- Activos intangibles (neto): patentes, papeles, fletes
- Depreciación: negativa de las maquinas
- otros activos:
5.1.3.3. PASIVO CORRIENTE.
- Sobregiros bancarios: préstamo inmediato virtual
- Obligaciones financieras: obligado a pagar (inmueble)
- Cuentas por pagar comerciales terceros: proveedores
- trib y sporsis pen y salud por pagar: deuda pendiente con trabajadores
 - Remuneraciones y participaciones por pagar: cuentas por pagar diversos
terceros: valor de cada acción provisiones
5.1.3.4. PASIVO ALARGO PLAZO.
- Préstamo a largo plazo: préstamo para hacer un proyecto de inversión
- Pasivo diferido: Ingresos diferidos (netos).
5.1.3.5. PATRIMONIO NETO.
- Capital: Puede aumentar o bajar.
- Acciones de Inversión: Todo el capital invertido en acciones.
- Reservas Legales: Utilidad de ejercicio: Utilidad del estado de pérdidas y
ganancias.
5.1.3.6. RATIOS.
5.1.3.6.1. DEFINICION.

Una ratio financiero toma una gran cantidad de información proveniente

de distintas áreas de una empresa y la relaciona en un cociente numérico
simple, ideal para describir de forma sintética la productividad con la cual
la firma genera ingresos partiendo de ciertos activos y costos.

5.1.3.6.2. UTILDAD.

Los ratios tienen dos aplicaciones básicas muy útiles. En primera

instancia, pueden usarse para analizar el rendimiento actual de la
empresa y compararlo con datos históricos. Esto no solo ayuda a validar
el plan de negocios original, sino que permite también detectar fallas y
corregirlas a tiempo. Adicionalmente, los ratios pueden usarse para hacer
comparaciones rápidas entre empresas. En el contexto de la pequeña o
mediana empresa, es complicado acceder a información contable
fehaciente de los competidores, pero el uso comparativo de los ratios es
perfectamente posible y útil en el caso de sucursales o distintas unidades
de negocios.

5.1.3.6.3. CATEGORIAS DE LAS RAZONES FINANCIERAS

Por conveniencia, las razones financieras se dividen en cinco categorías

básicas: razones de liquidez, actividad, endeudamiento, rentabilidad y
mercado.

- Las razones de liquidez, actividad y endeudamiento, miden

principalmente el riesgo.
- Las razones de rentabilidad, miden el rendimiento.
 - Las razones de mercado, determinan tanto el riesgo como el
rendimiento.
6. DESARROLLO.
6.1. BALANCE GENERAL.
6.1.1. ANALISIS HORIZONTAL.
6.1.2. ANALISIS VERTICAL.
6.2. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS.
6.2.1. ANALISIS HORIZONTAL.
6.2.2. ANALISIS VERTICAL.
6.3. RATIOS.
6.3.1. ANALISIS DE RATIOS.
7. RECOMENDACIONES.