UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS

NATURALES

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

BIOQUIMICA

TEMA:

EL AGUA Y SUS CARACTERISTICAS

NOMBRE:

PABLO TAPIA

CICLO:

CUARTO“A”

DOCENTE:
Dra: Marcela Andrade

PERIODO ACADÉMICO

OCTUBRE – FEBRERO
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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

I. TEMA: EL AGUA Y SUS CARACTERISTICAS

II. OBJETIVOS:

GENERAL :

Identificar las caracteristicas y composicion del agua y como reacciona con sustancias
especificas en diferentes entornos .

III. INTRODUCCIÓN

El agua es un compuesto que se forma a partir de la unión, mediante enlaces covalentes, de dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.Es una molécula dipolar en la que el átomo de oxígeno
central comparte un par de electrones con cada uno de los dos átomos de hidrógeno con un exceso
de carga negativa junto al oxígeno.

comprende diferentes funciones

Función estructural, función de transporte, función amortiguadora.función termorreguladora.

Ademas posee propiedades fisicoquimicos derivadas de su singular estructuracomo es aumentar

la temperatura del agua un grado centígrado es necesario comunicarle mucha energía para poder
romper los puentes de Hidrógeno que se generan entre las moléculas.

el agua absorbe mucha energía cuando pasa de estado líquido a gaseoso.

 Elevada tensión superficial

 Capilaridad
 Alta constante dieléctrica
 Bajo grado de ionización
 La densidad del agua
 Importancia del agua

PROPIEDADES BIOQUÍMICAS DEL AGUA

El agua funciona como disolvente universal en los medios intracelular y extracelular gracias a su
destacada capacidad como disolvente.

TIPOS DE AGUA

Existen diferentes tipos de agua de acuerdo a su procedencia.

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 Agua subterránea
 Agua superficial
 Agua fósil
 Agua potable
 Aguas claras o aguas de primer uso
 Aguas residuales, negras o servidas
 Agua estancada

PROPIEDADES COLIGATIVAS DEL AGUA

En el caso de que el soluto sea un electrolito, los efectos coligativos se incrementan debido a que
los electrolito se disocian formando dos iones y, por tanto, ocupan más espacio impidiendo a más
moléculas de disolvente entrar en contacto con la atmósfera.

Elevación del punto de ebullición. El punto de ebullición de una disolución es la temperatura a la

cual su presión iguala a la presión atmosférica externa.

Descenso del punto de congelación. El punto de congelación de una solución es la temperatura a

la cual el disolvente tiene la misma presión de vapor en la fase líquida y en la sólida.

Presión osmótica. La ósmosis es el movimiento neto de un disolvente, a través de una membrana

que permite el paso de moléculas del disolvente, desde el disolvente puro o de una solución con
baja concentración hacia la disolución que posee la concentración más alta desoluto y la presión
osmótica de una solución es la presión que se requiere para detener este proceso.

EFECTOS DEL SOLUTOS EN EL AGUA

La presencia de solutos de los tipos iónico, no iónico polar y apolar causa cambios muy
importantes en la estructura del agua que se reflejan en sus propiedades físicas; estos efectos se
aprecian en las llamadas propiedades coligativas como son la depresión de la temperatura de
congelamiento y el aumento de la ebullición, la reducción de la presión de vapor, y la
modificación de la presión osmótica, que dependen de las sustancias de bajo peso molecular que
se encuentran en solución.

IV. MARCO TEORICO

El agua es un compuesto que se forma a partir de la unión, mediante enlaces covalentes, de dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno es de una molécula muy estable. (oceipe, s.f.)
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Es una molécula dipolar en la que el átomo de oxígeno central comparte un par de electrones con
cada uno de los dos átomos de hidrógeno con un exceso de carga negativa junto al oxígeno,
compensada por otra positiva repartida entre los dos átomos de hidrógeno.
El agua es una sustancia elemental que permite la vida en nuestro planeta, es un líquido incoloro,
inodoro e insípido, que en grandes masas adquiere un color azul. (oceipe, s.f.)

La composición y estructura molecular del agua son responsables de las propiedades físico-
químicas que la distinguen de otras sustancias. (oceipe, s.f.)

a. LA FUNCIÓN DEL AGUA

Es esencial para toda forma de vida, aproximadamente del 60% y 70° del organismo humano es
agua. En forma natural el agua puede presentarse en estados físicos, sin embargo, debe tenerse en
cuenta que en forma natural casi no existe pura, pues casi siempre contiene sustancias minerales
y orgánicas disueltas o en suspensión. (SCRIBD, s.f.)

Función estructural: por su elevada cohesión molecular, el agua confiere estructura, volumen y
resistencia.

Función de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dieléctrica, y
por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesión entre sus
moléculas, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.

Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante
entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.

Función termorreguladora: al tener un alto calor específico y un alto calor de vaporización el

agua es un material idóneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de
calor o cediendo energía si es necesario.

b. PROPIEDADES FISICOQUIMICOS DEL AGUA

El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su singular estructura.

Elevado calor específico: para aumentar la temperatura del agua un grado centígrado es necesario
comunicarle mucha energía para poder romper los puentes de Hidrógeno que se generan entre las
moléculas. (AGUA.ORG.X, s.f.)
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Elevado calor de vaporización: el agua absorbe mucha energía cuando pasa de estado líquido a
gaseoso. (AGUA.ORG.X, s.f.)

Elevada tensión superficial: las moléculas de agua están muy cohesionadas por acción de los
puentes de Hidrógeno. Esto produce una película de agua en la zona de contacto del agua con el
aire. Como las moléculas de agua están tan juntas el agua es incompresible. (AGUA.ORG.X, s.f.)

Capilaridad: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un capilar debido a la elevada
cohesión o adhesión molecular. (AGUA.ORG.X, s.f.)

Alta constante dieléctrica: la mayor parte de las moléculas de agua forman un dipolo, con un
diferencial de carga negativo y un diferencial de carga positivo. (AGUA.ORG.X, s.f.)

Bajo grado de ionización: la mayor parte de las moléculas de agua no están disociadas. Sólo un
reducido número de moléculas sufre disociación, generando iones positivos (H+) e iones
negativos (OH-). En el agua pura, a 25ºC, sólo una molécula de cada 10.000.000 está disociada,
por lo que la concentración de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.
(AGUA.ORG.X, s.f.)

La densidad del agua: en estado líquido, el agua es más densa que en estado sólido. Por ello, el
hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de Hidrógeno formados a temperaturas
bajo cero unen a las moléculas de agua ocupando mayor volumen. (AGUA.ORG.X, s.f.)

c. IMPORTANCIA DEL AGUA

Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molécula para algunas funciones para los seres
vivos. Estas funciones son las siguientes

Disolvente polar universal:el agua, debido a su elevada constante dieléctrica, es el mejor

disolvente para todas aquellas moléculas polares.

d. PROPIEDADES BIOQUÍMICAS DEL AGUA

Como ya se dijo anteriormente los procesos de la vida requieren que una gran variedad de iones
y moléculas se muevan en proximidad, es decir, que sean solubles en un medio común. El agua
funciona como disolvente universal en los medios intracelular y extracelular gracias a su
destacada capacidad como disolvente. (PNTIC.MEC, s.f.)
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Por lo tanto esta capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los
seres vivos: es el medio en que transcurren las mayorías de las reacciones del metabolismo, y el
aporte de nutrientes y la eliminación de desechos metabólicos se realizan a través de sistemas de
transporte acuosos. No existe proceso vital alguno que pueda concebirse independientemente de
la participación directa o indirecta del agua. (PNTIC.MEC, s.f.)

e. Tipos de Agua

Existen diferentes tipos de agua de acuerdo a su procedencia.

Agua subterránea

Agua que ocupa la zona saturada del subsuelo. Se mueve lentamente desde lugares con alta
elevación y presión hacia lugares de baja elevación y presión, como los ríos y lagos.

Agua superficial

Toda agua natural abierta a la atmósfera, concerniente a ríos, lagos, reservorios, charcas,
corrientes, océanos, mares, estuarios y humedales. Fluye o se almacena en la superficie del
terreno, y se considera de utilidad.

Agua fósil

Agua subterránea que ha permanecido por miles o millones de años retenida en las rocas
sedimentarias desde su formación.

Agua potable

Definida por la OMS y la UNICEF como el agua utilizada para los fines domésticos y la higiene
personal, así como para beber y cocinar. Se considera que se tiene acceso al agua potable, cuando
la fuente de la misma se encuentra a menos de 1 kilómetro de distancia del lugar de utilización.
Agua potable salubre

Es el agua cuyas características microbianas, químicas y físicas cumplen con las pautas de la
Organización Mundial de la Salud o los patrones nacionales sobre la calidad del agua potable.

Aguas claras

Aquellas provenientes de distintas fuentes naturales y de almacenamientos artificiales, que no han

sido usadas previamente.
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Aguas residuales, negras o servidas

Se denominan aguas residuales a las que han sido contaminadas por diversos usos. Constituyen
un residuo, y comúnmente se les denomina aguas negras por el color que presentan. La diferencia
entre aguas servidas y aguas residuales en el sentido que las primeras sólo provendrían del uso
doméstico, mientras que las segundas corresponderían a la mezcla de aguas domésticas e
industriales. (PNTIC.MEC, s.f.)

Agua estancada

Es el agua que queda atrapada en la superficie del suelo porque está saturado o porque es
impermeable y no hay suficiente desnivel para que escurra. Si contiene una cantidad importante
de materia orgánica y nutrientes los microorganismos proliferan hasta acabar con todo el oxígeno
disuelto en el agua.

f. PROPIEDADES COLIGATIVAS DEL AGUA

En el caso de que el soluto sea un electrolito, los efectos coligativos se incrementan debido a que
los electrolito se disocian formando dos iones y, por tanto, ocupan más espacio impidiendo a más
moléculas de disolvente entrar en contacto con la atmósfera. (PNTIC.MEC, s.f.)

Elevación del punto de ebullición. El punto de ebullición de una disolución es la temperatura a la

cual su presión iguala a la presión atmosférica externa. Como hemos visto anteriormente, la
adición de un soluto al disolvente puro disminuye la presión de vapor en una solución, por lo que
un disolvente puro necesita menor temperatura para llegar al punto de ebullición, es decir, a una
atmósfera de presión, porque su presión de vapor normal es mayor que la de la solución a igual
temperatura. (PNTIC.MEC, s.f.)

Descenso del punto de congelación. El punto de congelación de una solución es la temperatura a

la cual el disolvente tiene la misma presión de vapor en la fase líquida y en la sólida. Las
soluciones congelan a temperaturas inferiores a las del disolvente puro. El descenso del punto de
congelación en una solución, al igual que la disminución de la presión de vapor y la elevación del
punto de ebullición, que ya hemos analizado, es directamente proporcional a la concentración
molal de soluto y a la constante crioscópica del disolvente. (PNTIC.MEC, s.f.)

Presión osmótica. La ósmosis es el movimiento neto de un disolvente, a través de una membrana

que permite el paso de moléculas del disolvente, desde el disolvente puro o de una solución con
baja concentración hacia la disolución que posee la concentración más alta desoluto y la presión
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osmótica de una solución es la presión que se requiere para detener este proceso. (PNTIC.MEC,
s.f.)

La presión osmótica depende de la cantidad de soluto y puede interpretarse como si el soluto fuera
un gas que ejerce presión sobre las paredes de un recipiente.

g. EFECTOS DEL SOLUTOS EN EL AGUA

La presencia de solutos de los tipos iónico, no iónico polar y apolar causa cambios muy
importantes en la estructura del agua que se reflejan en sus propiedades físicas; estos efectos se
aprecian en las llamadas propiedades coligativas como son la depresión de la temperatura de
congelamiento y el aumento de la ebullición, la reducción de la presión de vapor, y la
modificación de la presión osmótica, que dependen de las sustancias de bajo peso molecular que
se encuentran en solución. (BIOMOLECULAS, s.f.)

El estudio de las disoluciones acuosas se ha basado en las ecuaciones de los modelos

termodinámicos para soluciones ideales, como la ley de Raoult; sin embargo, los sistemas reales
solo se asemejan a los ideales en concentraciones muy bajas. Por esta razón, para corregir esta
desviación es común emplear un coeficiente de actividad. (BIOMOLECULAS, s.f.)

En el caso de una solución ideal, la depresión de la temperatura de congelamiento del agua es

proporcional a la concentración del soluto:

𝐾𝑁
Donde:𝐴𝑇 =
𝑃

∆t = depresión de la temperatura de congelamiento;

𝐸𝑇
K = constante que depende del disolvente = 𝐿
(K = 1 858 para el agua)

n = número de moles de soluto

p =peso del disolvente

R = constante universal de los gases

T = temperatura absoluta de congelación del disolvente

L = calor latente de fusión del disolvente.

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De esta fórmula se deduce que para una misma cantidad de una sustancia, la de menor peso
molecular provocará una mayor reducción puesto que moles es igual a gramos dividido entre el
peso molecular. (SCRIBD, s.f.)

V. Bibliografía
AGUA.ORG.X. (s.f.). Obtenido de https://agua.org.mx/propiedades-derl-agua/

BIOMOLECULAS. (s.f.). Obtenido de http://www.ehu.eus/biomoleculas/agua/agua.htm#pq

oceipe. (s.f.). Obtenido de https://www.ceupe.com/blog/el-agua-sus-caracteristicas-y-

propiedades.html

PNTIC.MEC. (s.f.). Obtenido de

http://platea.pntic.mec.es/~iali/personal/agua/agua/propieda.htm

SCRIBD. (s.f.). Obtenido de SCRIBD: https://es.scribd.com/document/350550242/Efecto-de-

Los-Solutos-en-Agua