Sei sulla pagina 1di 68

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
DE LA EMPRESA LAIVE S.A

Integrantes :
Ñaupari Chuquimajo, Marcos Antonio

Curso : Diagnostico Empresarial

Sección : GP575 U

2016-II
ÍNDICE
1. DATOS BÁSICOS DE LA EMPRESA ....................................................................... 3
1.1 IDENTICACION DE LA EMPRESA........................................................................... 3
1.2 UBICACIÓN ................................................................................................................... 6
1.3 ANTECEDENTES........................................................................................................... 7
1.4 PRINCIPALES DIRECTORES Y EJECUTIVOS...................................................... 9
1.5 ACTIVIDADES QUE EJERCE LA EMPRESA........................................................ 10
1.6 PARTICIPACIÓN CAPITAL SOCIAL...................................................................... 10
2. DIAGNOSTICO FUNCIONAL ......................................................................................... 11
2.1 Identificación de líneas de productos ventas ................................................. 11
2.2 Capacidad de producción ....................................................................................... 24
2.3 Diagrama esquematizado de la producción ................................................... 27
2.4 Especificaciones de las máquinas que se usa en la planta, maquina
por máquina ....................................................................................................................... 30
2.5 Disposición de planta ........................................................................................................ 42
2.5.1 Terreno ....................................................................................................................... 42
2.5.2 Edificación .................................................................................................................. 44
2.5.3 Obras complementarias ............................................................................................. 49
2.6 Planeamiento Productivo ....................................................................................... 50
2.6.1 Requerimientos de materia prima ............................................................................. 50
2.6.2 Mano de Obra ............................................................................................................ 52
2.6.3 Recursos TIC ............................................................................................................... 52
2.6.4 Plan energético........................................................................................................... 53
3 DIAGNOSTICO ESTRATEGICO ..................................................................................... 55
3.1 Misión y Visión ........................................................................................................... 55
3.2 Antecedentes .............................................................................................................. 55
3.3 ANALISIS FODA (Planta) ....................................................................................... 57
3.4 IDENTIFICACION DE PROBLEMAS ..................................................................... 59
4 PROPOSITO DE PLANTA ................................................................................................. 60
4.1 Alternativas solución de problemas ................................................................... 60
4.2 Propuesta Tecnológica-Productiva ..................................................................... 61
4.3 Ante proyecto de mejora de planta ................................................................... 61
4.3.1 Aspecto Técnico ......................................................................................................... 61
4.3.2 Aspecto Económico Financiero .................................................................................. 63
4.4 Evaluación de Resultados .................................................................................................. 64
4.4.1 V A N ........................................................................................................................... 66
4.4.2 T I R ............................................................................................................................. 67

2
5 CONCLUSIONES FINALES Y RECOMENDACIONES............................................... 68

1. DATOS BÁSICOS DE LA EMPRESA


1.1 IDENTICACION DE LA EMPRESA

Razón Social: LAIVE S.A

RUC: 2010095450

Nombre Comercial: LAIVE

Tipo de Empresa: Sociedad Anónima

Página Web: http://www. LAIVE.com.pe/

3
Estado/Condición: Activo

CIIU – Sector Económico: 15202 - Elaboración de productos


lácteos.

Inicio de Actividades: 20/10/1910

Ubicación: Lima / Lima / Ate Vitarte

Dirección Legal: Av. Nicolas de Pierola Nro. 601 Fnd. la Estrella


(Santa
Clara).

Teléfono: 3560405 - 3560329 - 3560218 - 6187600

4
Razón de la empresa

“La Sociedad tiene por objeto el desarrollo, transformación,


producción, procesamiento, industrialización comercialización,
importación y exportación de todo tipo de productos de consumo
humano, trátese de derivados de las frutas, lácteos, cárnicos, vinos y
licores, así como dedicarse a cualquier otra actividad conexa y
vinculada con el objeto antes señalado, que acuerde la Junta
General.”(Art. 1º 2do. Párrafo del Estatuto de Constitución Social).
Actividad Económica según la Clasificación Industrial Internacional
Uniforme de las NN.UU. (CIIU), Cuarta Revisión: 1010, 1050, 4690
(ex-1511 1520 y 5190 de la Tercera Revisión)

Descripción: Empresa dedicada a la fabricación, comercialización y


exportación de productos lácteos y derivados, embutidos, jugos y
néctares
Sector Industrial: Lácteos
Productos y Servicios: Productos lácteos y derivados, productos
cárnicos, jugos y néctares.

5
1.2 UBICACIÓN

6
1.3 ANTECEDENTES

La empresa nació con el nombre de Sociedad Ganadera del Centro S.


A. en el año 1910, se fundó con la participación de los señores Domingo
Olavegoya, Demetrio Olavegoya, Felipe Chávez y Juan Valladares con
50,000 Libras Peruanas, para compra de haciendas Acopalca,
Chamiseria y Runatullo primero, después se anexaron a la propiedad
otras haciendas Huari, Acocra, Punto, LAIVE e Ingahausi en los
departamentos de Junín y Huancavelica. El propósito de la sociedad
fue lograr la excelencia en la crianza de ganado lanar y vacuno,
aprovechando para ello tierras situadas en las alturas de la Cordillera
de los Andes, tierras marginales de agreste puna.

1910. En este mismo año se empezó a producir mantequilla.


1930. Pioneros en producir queso de maduración en el Perú.
1938. Se inicia la producción de queso fundido.
1960. Se adquirió el terreno en Ate Vitarte, el cual era utilizado como
centro de engorde de ganado ovino.
1972. Se inagura nueva planta de fabricación de mantequilla, queso
fresco, queso fundido, y se introdujo en el mercado la categoría de
yogurt.
1980. Inaugura una moderna planta en Lima, en los 80 inaugura su
planta en Arequipa para recoger leches de esa cuenca para quesos de
maduración.
1994. Se cambia de razón social a LAIVE S.A. y la empresa deja de
llamarse Sociedad Ganadera del Centro S.A.
1995. Ingresa al rubro de leche alta pasteurizada, nueva construcción
en la planta de Ate donde se empieza a embazar en cajas de
TretraPack.

7
1997. Inauguración de acopio y evaporación de leche en Majes.
Arequipa constituye en este año la materia prima principal de los
productos LAIVE.
2003. Se firma contrato de exclusividad con watt’s Alimentos Chile para
la elaboración de sus productos localmente.
2004-2014. Los años posteriores se comenzó a producirse una
diversidad de productos LAIVE por ejemplo Yogurt Sbelt cero grasa,
Yogurt biodefensa, lecha evaporada sin lactosa, leche DHA, etc.
Diversificó sus productos y segmento a sus clientes lo que le permitió
mantener un nivel competitivo alto con sus competidores.
2015. Se lanza nueva imagen de la marca LAIVE en todas sus
presentaciones y categorías.

Sector Industrial: Lácteos

Descripción: Empresa dedicada a la fabricación, comercialización y


exportación de productos lácteos y derivados, embutidos, jugos y
néctares

Productos y Servicios: Productos lácteos y derivados, productos


cárnicos, jugos y néctares.

8
1.4 PRINCIPALES DIRECTORES Y EJECUTIVOS

1.4.1 DIRECTORES

Fuente: BVL

1.4.2 EJECUTIVOS

Fuente: CONASEV

9
1.5 ACTIVIDADES QUE EJERCE LA EMPRESA

La empresa tiene actividades de desarrollo, transformación,


producción, procesamiento, industrialización comercialización,
importación y exportación de todo tipo de productos de consumo
humano, trátese de derivados de las frutas, lácteos, cárnicos, etc.

La empresa elabora productos alimenticios de la más alta calidad para


las familias peruanas, con estándares internacionales, y gracias a ello,
contamos con la preferencia de nuestros consumidores y podemos
exportar a países de la región. La venta y distribución de los productos,
se realiza a través de nuestra red de distribuidores a nivel nacional, y
atención directa a las principales cadenas de supermercados y clientes
institucionales.

La empresa, cuenta con personal, técnico y administrativo, calificado


con amplia experiencia en la elaboración de alimentos y bebidas.

1.6 PARTICIPACIÓN CAPITAL SOCIAL


CAPITAL SOCIAL S/.72’425,879.00
ACCIONES COMUNES CLASE “A” S/. 63’000,000.00
ACCIONES COMUNES CLASE “B” S/. 9´425,879.00

ESTRUCTURA ACCIONARIA
Accionistas Propietarios de más del 5% del Capital.

10
2. DIAGNOSTICO FUNCIONAL
2.1 Identificación de líneas de productos ventas

El giro del negocio es la elaboración de productos lácteos, como se


mencionó anteriormente.
Los principales productos lácteos que elabora LAIVE se pueden agrupar
en seis bloques:

 Leches, en donde se le ofrece a los consumidores una amplia


variedad de productos adecuándose a las distintas necesidades.
Dentro de este rubro encontramos Leche Evaporada (entera,
light y para niños); Leche Fresca (entera, semidescremada y
entera con calcio y hierro); “Sbelt” (leche 100% descremada) y
Leche Sin Lactosa y de Soya.

11
 Yogurts, conformados por una amplia variedad, desde yogurts
para niños (llamados Bio-niños) hasta Yogurts sin Lactosa,
adecuándose también a las diferentes necesidades y demandas
de los consumidores.

 Quesos, en donde encontramos quesos comunes (como EDAM,


DAMBO, MOZARELLA, etc.), quesos artesanales, quesos frescos,
quesos fundidos y quesos “Sbelt”.

12
 Jugos y néctares, en donde encontramos distintos sabores en las
distintas presentaciones tanto como los denominados “Jugos de
Fruta” como la sección “Sbelt”.

 Mantequillas, Margarinas y Cremas de Leche.

13
A su vez, LAIVE ha desarrollado una línea de productos llamada “Bio
LAIVE”, el cual a través de un largo proceso de investigación ha
logrado posicionarse como la ayuda que las personas necesitan para
prevenir y mejorar su salud, a través de un proceso de cepas
beneficiosas con las que cuentan sus yogurts. Dentro de este
concepto destaca “LAIVE Bio Defensa”, el cual constituye un
alimento lácteo natural que contiene millones de microorganismos
vivos beneficiosos para la salud.

Asimismo, LAIVE ha incursionado en el área de embutidos, que si


bien no es el giro principal del negocio, posee una gran acogida
dentro del mercado de embutidos compitiendo principalmente
competidores a San Fernando y La Segoviana, los cuales abastecen
a casi el 80% del mercado consumidor.

14
2.2 CAPACIDAD DE PLANTA – LINEAS DE PRODUCCION

Área de Embutidos:

Planta climatizada a 12°C o 15° C cuenta con su primer proceso de


carnicería donde se trata de sacar toda la carne útil de los cerdos
para luego pasarlos a el proceso de mezcladora  embutidora
Hornoenvasado marcas (suiza LAIVE , la preferida y la granja).

15
Área de derivados Lácteos:

Yogurt, Mantequilla y queso fresco se elaboran en esta planta.


Se descarga la leche en tanques que tienen chaquetas de
refrigeración donde almacena la leche para el proceso de UHT donde
se elabora leches y jugos con una capacidad de 30,000 litros.

16
Planta UHT: proceso de alto calentamiento de leche, tratamiento
térmico para esterilizar la leche, hasta 142°C por 4 segundos y
enfriado bruscamente, Leche evaporada es 122° C durante 5
minutos y se enfría rápidamente para envasar por equipos de última
generación, se respeta mucho el proceso, en caso de fallo se detiene
el proceso.
El envasado: productos envasados asépticamente 6 máquinas tetra
pack y 6 máquinas embaladoras.

17
Área de derivados Lácteos:

Yogurt, Mantequilla y queso fresco se elaboran en esta planta.

Yogurt prebiótico, pro defensa, sachet y en jaloneras se producen


aquí y entre las presentaciones también se preparan los vasos
frutados que es una nueva línea que tiene 30% de pulpa de fruta.

Se descarga la leche en tanques que tienen chaquetas de


refrigeración donde almacena la leche para el proceso de UHT donde
se elabora leches y jugos con una capacidad de 30,000 litros.

18
En la planta que se encuentra en una ala paralela tambien se prepara
la mantequilla y feteado (corte del queso en láminas) del queso

19
1.4 SELECCIÓN DE MAQUINA

Especificación técnica

Todos los equipos y las máquinas tienen determinadas


características técnicas que pueden influenciar en la selección, entre
algunas de ellas podemos citar a las siguientes:
Acondicionamiento: Característica que señala aquella exigencia que
pueda tener el equipo o la máquina para un buen funcionamiento.
Accionamiento: Si es fácil o presenta algunas dificultades, la
operación del equipo.
Capacidad y velocidad: Lo cual estará ligada a la capacidad de
producción de la planta.
Características de operación: Indicando si existen particularidades
específicas, para los equipos.
Simultaneidad: Si puede operar conjuntamente con otras máquinas
o equipos, o si puede producir uno o más productos.
Confiabilidad: Relacionada con sus especificaciones en forma
general.
Modularidad: En relación fundamentalmente a la capacidad de
producción.
Rasgos especiales: Especificaciones que pueden ser muy
particulares, en relación a otros equipos o máquinas.

20
Maquinaria utilizada

21
La Planta de Derivados Lácteos tiene como principales maquinarias
y equipos un total de 181; y sus líneas de producción son
mantequilla, queso fundido, parmesano rallado, queso fresco,
yogurt, crema de leche y empaque de quesos. Para cumplir con estas
actividades se cuenta con tanques de recepción de materia prima,
pasteurizadotes, tanques de estandarización, fermentación y
llenado, acomodadores de botellas, llenadoras, tapadoras de
botellas.
La Planta de Cárnicos tiene como principales maquinarias y equipos
un total de 82; y sus líneas de producción son jamones, jamonadas,
salchichas, tocinos, empaque al vacío de productos elaborados. - La
Planta de productos UHT tiene como principales maquinarias y
equipos un total de 72; y sus líneas de producción son leches, jugos
en envases Tetra Pak y bolsas estériles.

22
23
2.2 Capacidad de producción

Durante el 2015 Laive siguió optimizando el acopio en su cuenca


tradicional del Sur (Arequipa y Majes), en donde selecciona y trabaja
con más de 1,500 de los mejores ganaderos de la región. No
obstante, ha reforzado el acopio en la zona de Lima teniendo un
incremento con respecto al año anterior de casi un 30 %.
Al tener dispersos sus puntos de acopio, cuentan con una amplia red
de transporte que les permite llegar a los principales abastecedores
de leche.
Cuenta con un servicio de consejería y hacen préstamos a los
ganaderos, trabajando con asociaciones de productores que recogen
la leche y la venden en conjunto. La leche la compra pagando un
precio por el litro, pero también pagando bonificaciones por calidad
y realizando castigos por defectos, siendo percibidos como mucho
más equitativos que otras empresas competidoras.

Capacidad de producción 2015


Unidades en miles de litros Gloria Nestlé Laive
Capacidad Instalada (Anual) 2,044,386 399,148 168,227
Producción (Anual) 1,547,600 287,786 131,587
Producción (Mensual) 128,967 23,982 10,966
Producción (diaria) 5,952 1,107 506
Producción (por hora) 744 138 63
Utilizacion de capacidad 75.70% 72.10% 78.22%

Precio promedio del litro de leche: 3.76 soles


Ventas anuales 2011 2012 2013 2014 2015
Miles de soles 333,300 394,600 453,300 472,300 495,000
Miles de litros vendidos 88,602 104,898 120,502 125,553 131,588

24
Fortalecimiento del soporte en los diferentes canales de
comercialización. En el 2010 se concluyó la construcción e
implementación de un moderno Centro de Distribución de productos
secos, edificado sobre un área de 10,000 m2 y con capacidad de
6,672 posiciones de carga.

Laive S.A. viene desarrollando una sostenida estrategia de


innovación en el mercado, lo que la ha obligado a ejecutar
inversiones de capital significativas. Para el 2010 Laive ha invertido
S/. 19 millones en renovación tecnológica y ampliación de capacidad
de planta. Estas inversiones han sido financiadas a largo plazo con
instituciones financieras, gracias a los ratios financieros saludables
con los que cuentan.

25
26
2.3 Diagrama esquematizado de la producción

1.- Recepción de materia


prima

2.- Almacenamiento

3.- Acondicionamiento
de materia prima

4.-Pesado de materia

7.-Adición de ingredientes 5.- Pesado de ingredientes Maceración

6.-Picado, mezclado, maceración

8.- Embutición

9.- Atado

10.-Empacado / embolsado

11.- Entrega a almacén

27
Entre los principales activos de la Compañía caben destacar cuatro
terrenos: 1 en Lima, 2 en Arequipa y 1 en Tacna.

a) Los terrenos de Lima cuentan con 44,954.50m2 en el que se


levanta 3 plantas con un total de 19,178.99m2 construidos:

 La Planta de Derivados Lácteos tiene como principales


maquinarias y equipos un total de 153; y sus líneas de
producción son mantequilla, queso fundido, parmesano
rallado, queso fresco, yogurt, manjar, crema de leche, jugos
en botella.

 La Planta de Cárnicos tiene como principales maquinarias y


equipos un total de 82; y sus líneas de producción son
jamones, jamonadas, salchichas, tocinos, empaque al vacío de
productos elaborados.

 La Planta de productos UHT tiene como principales


maquinarias y equipos un total de 60; y sus líneas de
producción son leches, jugos en envases Tetra Pak y bolsas
estériles.

b) Los 2 terrenos de Arequipa se levantan en el Parque Industrial y


en la Irrigación Majes respectivamente. La de Arequipa con un
terreno de 3,795.60m2 en el que se levanta una planta de
Derivados Lácteos de 1,826m2 construidos y tiene como
principales máquinas y equipos un total de 74; siendo sus líneas
de producción quesos de maduración (edam, parmesano,
cuartirollo, gouda, danbo, mozzarella, etc.)una línea de
mantequilla y crema de leche materia prima.

28
La de Majes con un terreno de 10,002.55m2 en el que se levanta
una planta de 1,385.95m2 construidos siendo su principal
producción el tratamiento térmico de leche fresca (recepción,
enfriamiento, evaporación), que es distribuido a las plantas de
Arequipa y Lima y tiene como principales maquinarias y equipos un
total de 52.

c) En el terreno de Tacna de 6,000m2 se levanta una planta de


derivados lácteos de 1,256.76m2 construidos. Esta planta fue
cerrada y la maquinaria fue aprovechada en nuestras plantas de
Arequipa, Majes y Lima, a fin de aumentar y consolidar su
capacidad instalada.

La Empresa tiene prendado como garantía, un activo a favor del


Banco de Continental en primera y preferente hipoteca, los
inmuebles de propiedad de la Sociedad ubicados en la Calle Eduardo
López de Romaña Nº112, Parque Industrial del Distrito, Provincia y
Departamento de Arequipa e inscritos en las Fichas Nº00090889 y
00090446 del Registro de la Propiedad Inmueble de Arequipa hasta
por la cantidad de S/.6’000,000.00 por tres años, con vencimientos
trimestrales y una tasa del 5.75%. Otro activo a favor del Banco de
Crédito en primera y preferente hipoteca, cuatro edificios de
propiedad de la Sociedad, construidos en el interior del terreno cuyo
acceso es por la Av. Nicolás de Pièrola 601- Distrito de Ate, Provincia
y Dpto. de Lima con un área de 39,923.50m2 e inscrito en el Asiento
D00002 de la Partida Nº49047162 del Registro de la Propiedad
Inmueble de Lima, hasta por la suma de US$3´000,000.00.

29
2.4 Especificaciones de las máquinas que se usa en la planta,
maquina por máquina

30
31
32
33
34
35
36
37
38
Datos adicionales
Durante el ejercicio 2005, se aprobaron una serie de inversiones que
eran indispensables para el crecimiento presente y futuro de nuestra
empresa.

 Adquisición de un equipo TBA-19 Tetra Pak x 200 cc. para leche


y jugos.
 Ampliación de la Planta de Yogurt en Santa Clara para aumentar
la capacidad en 40%.
 Ampliación de una zona de recepción de Leche en Lima a fin de
poder recibir hasta 50,000 lts. diarios de leche fresca de la zona
de Lima.
 Adquisición de un equipo de Mozarella para aumentar nuestra
capacidad en 40%.
 Adquisición de un enfriador para Yogurt a fin de aumentar
nuestra capacidad de proceso en 60%.
 Finalización de la cámara de preparación de pedidos refrigerada
con capacidad para 90 ton.

39
En referencia a las inversiones del ejercicio 2006, fueron las
siguientes:

 Equipos Weber y Multivac para porcionar diversos tipos de


quesos.
 Envasadora Tetra Pak TBA-8 x 1 lt.
 Tina vertical en Arequipa.
 Ampliación sala de empaque y producto terminado
refrigerado para derivados lácteos y derivados cárnicos.
 Ampliación en 30% de Proceso en la Planta de Yogurt,
incluyendo dotación de agua helada.
 Llenadoras para Yogurt.
 Dos cisternas.

Sistema para enfriar leche en nuestra Planta UHT con sus respectivos
tanques.

Planes de Inversión:
Durante el ejercicio 2007, se aprobaron una serie de inversiones que
eran indispensables para el crecimiento presente y futuro de nuestra
empresa.

Entre las inversiones más importantes están las siguientes:

a) Adquisición de un equipo TBA-19 Tetra Pak x 200 cc. para leche


y jugos.
b) Ampliación de la Planta de Yogurt en Santa Clara para aumentar
la capacidad en 40%.
c) Ampliación de una zona de recepción de Leche en Lima a fin de
poder recibir hasta 50,000 lts. diarios de leche fresca de la zona de
Lima.

40
d) Adquisición de un equipo de Mozarella para aumentar nuestra
capacidad en 40%.
e) Adquisición de un enfriador para Yogurt a fin de aumentar
nuestra capacidad de proceso en 60%.
f) Finalización de la cámara de preparación de pedidos refrigerada
con capacidad para 90 ton.
g) Instalación del equipo Interleaver para quesos en rebanadas.

41
2.5 Disposición de planta
2.5.1 Terreno

Las propiedades, planta y equipo (excepto terrenos) se presentan al costo, menos


depreciación y cualquier pérdida por deterioro de valor reconocida. Los terrenos se
presentan a su valor revaluado determinado por profesional independiente y el
superávit de revaluación con abono a la cuenta de patrimonio. Las revaluaciones se
realizan para asegurar que el importe en libros, en todo momento, no difiera
significativamente del que podría determinarse utilizando el valor razonable al final del
período sobre el que se informa.
Para los componentes significativos de propiedades, planta y equipo que deben ser
reemplazados periódicamente, la Compañía le da de baja al componente reemplazado
y reconoce el componente nuevo con su correspondiente vida útil y depreciación.
Asimismo, cuando se efectúa una inspección o reparación de gran envergadura, el
costo de la misma se reconoce como un reemplazo en la medida en que se cumplan
los requisitos para su reconocimiento. Todos los demás costos de reparación y
mantenimiento se reconocen como gasto en el estado de resultados a medida que se
incurren. El valor presente del costo estimado para el desmantelamiento del activo
después de su uso se incluye en el costo de ese activo, en la medida en que se
cumplan los requisitos para el reconocimiento de la provisión respectiva.
Los terrenos no se deprecian. La depreciación es calculada siguiendo el método de
línea recta estimando las respectivas vidas útiles tal como se describe:
Años
Edificios e instalaciones Entre 19 y 48
Maquinarias y equipos diversos Entre 2 y 10
Muebles y enseres Entre 4 y 10
Unidades de transporte Entre 4 y 13
Equipos de cómputo y otros Entre 3 y 10

Un componente de propiedades, planta y equipo o cualquier parte significativa


inicialmente reconocida se da de baja cuando no se espera obtener beneficios
económicos futuros por su uso o venta. Cualquier pérdida o ganancia en el momento
de dar de baja el activo (calculada como la diferencia entre el ingreso neto procedente
de la venta del activo y su importe en libros) se incluye en el estado de resultados
cuando el activo se da de baja.

42
Los valores residuales, las vidas útiles y los métodos de depreciación de los activos se
revisan a cada fecha de reporte y son ajustados prospectivamente, si fuera aplicable.
Durante el año 2015, la Compañía adquirió un terreno ubicado en la provincia de

Huarochirí por un monto de aproximadamente S/14, 436,000. Asimismo la Compañía


adquirió activos para la implementación y remodelación de sus plantas Lima Lácteos y
Lima UHT, por un importe de aproximadamente S/15, 605,000 que, en opinión de la
Gerencia, serán terminados durante el año 2015; y otros equipos de producción para
la planta de embutidos por aproximadamente S/328,000.

43
Al 31 de diciembre de 2015, la Compañía constituyó hipotecas a favor del BBVA
Banco Continental S.A. y el Banco de Crédito del Perú S.A. por dos inmuebles por
S/26,000,000 y US$3,600,000, respectivamente (S/26,000,000 y US$3,600,000,al 31
de diciembre de 2014); el valor neto en libros de dichos activos es de
aproximadamente S/111,213,000 (S/70,353,000 al 31 de diciembre de 2014).

Dimensionado actual (Av. Alfonso Ugarte con Piérola en Ate):

Para obtener un área total de 1,000 m2 (incluyendo áreas de


desembarque y acopio).

2.5.2 Edificación
La Empresa presenta un terreno de 708,47 m2, estos son 18,6m de frente y 38,09m
de fondo, toda esta área no se encuentra construida; para conocer los detalles, el
plano general de la Empresa se presentan a continuación, en este se puede observar
diversos tipos de materiales de pisos, el acceso a la Empresa está en piedra, las
plataformas de recepción y recibo se encuentran en concreto y el área de proceso en
concreto recubierto de pintura y sin baldosa.
La Empresa cuenta actualmente con una edificación de una planta, en donde funciona
el área de producción y el área administrativa; también dispone de áreas adyacentes

44
como: trampa de grasa, acceso a la Empresa, almacenamientos de implementos,
caldera, parqueo de las camionetas, almacenamiento de suero, tanque de reserva de
agua potable y baño.

Plano del área de producción


El área de proceso cuenta con maquinaria y equipos acorde a las necesidades
inmediatas de los procesos productivos y se encuentran ubicados siguiendo una
secuencia lógica para los mismos. Además contiguo a los cuartos fríos, se encuentra
un espacio para labores administrativas o para recepción de clientes y proveedores, lo
que obliga a visitar de manera continua esta área. A continuación se presentan las
descripciones de los equipos.

45
46
47
Dimensionado y valor en USD

PARTIDAS PRINCIPALES
REFERENCIALES COSTEO BÁSICOS COSTEO MEDIOS COSTEO ÓPTIMOS
OBRAS PROVISIONALES
Limpieza de terreno Trazo y
replanteo Nivelación
Excavación de
cimientos y otros
OBRAS EN FIERROS El área total del primer El área total del El área total del
Columnas piso y melamine es primer piso y primer piso y
estructurales 2045 m2 de melamine es 2045 melamine es 2045
construcción. m2 de construcción. m2 de construcción.
Vigas principales y
secundarias
Fieros para cobertura
(cercas...
OBRAS EN El mismo que hace un El mismo que hace El mismo que hace
monto total de un monto total de un monto total de
CONCRETO Agregados, $431,200 dólares USA $500,200 dólares $550,100 dólares USA
cimiento, piedras, etc para equivalente a USA equivalente a equivalente a
las zapatas, cimientos 1,457,456 soles. 1,690,676 soles. 1,859,338 soles.
sobreseimientos, pircado,
etc.

OBRAS EN MUROS Pircado,


Es de precisar aquí
Es de precisar aquí la Es de precisar aquí la
la construcción y
construcción y construcción y
revestimiento y otros de los acabados son básicos acabados son acabados son básicos
muros y pisos. básicos y/o simples
y/o simples cumple con y/o simples cumple
cumple con las
INSTALACIONES VARIAS las normas en el limite con las normas en el
normas en el limite
básico. limite óptimo.
Eléctrica estándar.
Agua
Desagüe

48
2.5.3 Obras complementarias

La fábrica de productos lácteos LAIVE presenta nuevos almacenes ubicados en la


avenida Nicolás de Piérola del distrito de Ate.

Se estima que la inversión fue aproximadamente US$ 3 millones, monto que vendrá de
una operación de leasing con el Banco de Crédito del Perú (BCP).

Depósito De Almacenes Lácteos

Almacenamiento de Productos En Frio

49
2.6 Planeamiento Productivo

2.6.1 Requerimientos de materia prima

La leche pasteurizada requiere dependiendo del tipo (descremada, baja


en grasas, entera) para cada 1Kg de leche sin empacar:

En la industria láctea, los principales proveedores son los ganaderos.


El principal insumo es la leche fresca, la cual representa en promedio
entre 35% y 85% del costo de producción, dependiendo del tipo de
producto. El abastecimiento de leche se realiza través de diversos
proveedores de distintos tamaños como Fongales (fondos ganaderos
lecheros), ganaderos o a través de ganadería propia. Sin embargo, se
estima que del total de proveedores, 3% de estos representan el 50%
del abastecimiento local de leche fresca.
Actualmente el acopio de la leche se ha extendido a casi toda la costa
y una parte importante de la sierra. A pesar del esfuerzo de la industria
láctea por expandir su red de acopio, existe cierta rivalidad entre las
empresas por incrementar su participación en el aprovisionamiento
local de leche, debido al déficit de producción. Esto podría suponer
cierto poder de negociación por parte de los proveedores para fijar sus
precios, los que, sin embargo, se han mantenido relativamente
estables, de forma similar al de los productos terminados.

50
Según la Asociación de Ganaderos Lecheros en el Perú existen más de
40 empresas productoras de derivados lácteos y se dedican a una sola
actividad, o tan solo a importar y comercializar productos lácteos.
La industria se abastece sobre todo de leche fresca provista por más
de 15 mil ganaderos nacionales, siendo Gloria (69%), Nestlé (12%) y
Laive (9%) los principales consumidores de leche destinada al sector
industrial.

51
2.6.2 Mano de Obra

2.6.3 Recursos TIC

Software
•Servidor de Correo Outlook
•Servidor Outlook (Servicio de Internet)
•ERP – S.A.P (programa que integra a la empresa con las aplicaciones
para las diferentes áreas).
•Base de datos del control del personal, asistencia, etc.
•Sistema operativo de las PC´s Windows 7 Microsoft
•Microsoft Office 2010
•Siemens SIMATIC PC S7 (Sistema automatizado pesaje de
embutidos)
•Siemens PLC Step7 200 (Control automático de envasado de
embutidos)

52
Recursos de información
Están estrechamente relacionados con la computación, medios
electrónicos, redes de comunicación, software de todo tipo, sistemas
administrativos y académicos, hardware de todo tipo y datos. Dentro
de la organización se cuenta con acceso a base de datos que se
pueden acceder mediante la intranet como también desde la
extranet, también se dispone de página web y redes sociales.
Base de Datos
En Laive S.A. se utiliza una base de datos que es controlada por el
sistema ERP – SAP de manera jerárquica porque está dividida según
las actividades de la compañía, a lacual solo tiene acceso el personal
correspondiente a dicha actividad.
Todas las actividades de ingreso, anulación ya sea de clientes,
pedidos, productos, operarios,materia prima, facturación, etc., se
realiza mediante el sistema ERP – SAP ,almacenando toda la
información en la base de datos que se aloja en el servidor ,asimismo
se realiza un backup de toda la información asegurando el trabajo
realizado de cualquier imprevisto o siniestro que pueda ocurrir, estos
son almacenados en DVD´s .Mediante la red se integra y se relaciona
a todos los usuarios en los diferentes puntos en donde se encuentra
una PC, porque la información ingresada será utilizada por las
diferentes áreas mediante consultas, análisis, revisión, control, etc.
La base de datos utilizada es de tipo operativa, porque almacena
información que es utilizada mediante los procesos de producción,
también permite supervisar, controlar y mantener los inventarios,
asimismo se cuenta también con la información de los clientes y
RRHH mantiene una base de todos los trabajadores de Laive SA

2.6.4 Plan energético

Considerando:

53
Se tienen gastos por 3500 soles mensuales en promedio.

54
3 DIAGNOSTICO ESTRATEGICO

3.1 Misión y Visión

Misión
Somos una empresa innovadora, eficiente, y socialmente responsable,
integrada por personas comprometidas que producen y comercializan
alimentos de calidad garantizada, a través de marcas confiables,
contribuyendo a una alimentación saludable de sus consumidores.

Visión
Ser la empresa líder en innovación de productos alimenticios
saludables.

3.2 Antecedentes

La empresa nació con el nombre de Sociedad Ganadera del Centro S.


A. en el año 1910, se fundó con la participación de los señores Domingo
Olavegoya, Demetrio Olavegoya, Felipe Chávez y Juan Valladares con
50,000 Libras Peruanas, para compra de haciendas Acopalca,
Chamiseria y Runatullo primero, después se anexaron a la propiedad
otras haciendas Huari, Acocra, Punto, LAIVE e Ingahausi en los
departamentos de Junín y Huancavelica. El propósito de la sociedad
fue lograr la excelencia en la crianza de ganado lanar y vacuno,
aprovechando para ello tierras situadas en las alturas de la Cordillera
de los Andes, tierras marginales de agreste puna.

Abastecimiento de leche (principal insumo del sector)


El problema con los costos que se tiene en este punto es que a
comparación de su rival GLORIA este adquiere de sus proveedores la
leche en mucho mayor volumen que LAIVE y por lo tanto así aminorar
costos dados por el gran volumen, debido a esto se debe plantear un

55
mejor sistema de acopio y negociación con los ganaderos para adquirir
más volumen y aminorar precios.
El abastecimiento de materia prima es uno de los puntos críticos del
sector. Se estima que son más de 10,000 ganaderos a nivel nacional
los que abastecen al sector, siendo principalmente pequeños
productores. En tal sentido, la dificultad en acceder al abastecimiento
de estos productores, principalmente por limitaciones logísticas, puede
afectar la oferta de leche de la industria local.
Durante el 2015 LAIVE siguió optimizando el acopio en su cuenca
tradicional del Sur (Arequipa y Majes), en donde selecciona y trabaja
con más de 1,500 de los mejores ganaderos de la región. No obstante,
ha reforzado el acopio en la zona de Lima teniendo un incremento con
respecto al año anterior de casi un 30 %.
Al tener dispersos sus puntos de acopio, cuentan con una amplia red
de transporte que les permite llegar a los principales abastecedores de
leche.
Cuenta con un servicio de consejería y hacen préstamos a los
ganaderos, trabajando con asociaciones de productores que recogen la
leche y la venden en conjunto. La leche la compra pagando un precio
por el litro, pero también pagando bonificaciones por calidad y
realizando castigos por defectos, siendo percibidos como mucho más
equitativos que otras empresas competidoras.

56
3.3 ANALISIS FODA (Planta)

Fortalezas (Planta)

1. Renovación de matriz energética: Inversiones en el año


2015, por un total de S/. 19'140,665.21, en Construcción e
implementación moderno Centro de Distribución de productos
secos, Cambio de matriz energética, mediante cambio de
combustible de uso calderos petróleo residual 500 a gas
natural, Ampliación zona salmuera y orea de Planta Quesos
Arequipa, entre otros.
2. Buen sistema de limpieza CIP de cisternas de leche y aumento
de capacidad generación y distribución agua blanda de Planta
UHT mediante compra de equipos ablandadores y nueva red
de tuberías

57
Debilidades

1. Se tienen mermas en diversas máquinas y balances de masa


debido
2. Falta de control tecnológico. Ausencia de implementación de
hardware y software para el control de entradas y salidas en
maquinaria de producción.
3. En comparación a Gloria la capacidad instalada es mucho
menor.

Oportunidades:

1. El mercado de máquinas de procesamiento automatizado de


fermentación y mezclado, así como de módulos SCADA ha
crecido y sus precios han bajado, lo cual lo hace más accesible.

Amenazas:

1. La competencia adquiere gracias sus superiores ingresos cada


vez mejor maquinaria.

58
3.4 IDENTIFICACION DE PROBLEMAS

 Se tienen mermas en diversas máquinas y balances de masa


debido a la falta de control tecnológico. Ausencia de
implementación de hardware y software para el respectivo
control.
 En comparación a Gloria la capacidad instalada es mucho
menor.

59
4 PROPOSITO DE PLANTA

4.1 Alternativas solución de problemas

Variables
Alternativas Mejora de Aumento de capacidad Total
procesos de producción
1. Compra de equipos para ampliar
0 2 2
capacidad instalada
2. Renovación de equipos para disminuir
4 1 5
mermas

60
4.2 Propuesta Tecnológica-Productiva

Se plantea una renovación de equipos para lo cual se realizará el


análisis técnico a continuación.

4.3 Ante proyecto de mejora de planta

4.3.1 Aspecto Técnico

Se plantea el siguiente análisis de la maquinaria:

Eficiencia global del equipo (OEE)

La eficiencia global de equipos (OEE por sus siglas en inglés) es un


indicador que expresa
porcentualmente la eficiencia productiva de la maquinaria industrial
que permite medir y evaluar simultáneamente parámetros como el
tiempo, la velocidad y la calidad de los equipos (Gibbons & Burgess,
2010). Por ejemplo, un OEE del 40%, significa que de cada 100 piezas
que la máquina podría haber producido, sólo ha producido 40 con la
calidad especificada en el tiempo esperado.

61
Se propone, entonces, implementar el OEE a fin de medir el desempeño
de las líneas dentro del alcance de la propuesta. Este indicador agrupa
los parámetros fundamentales, porque del análisis de las tres razones
que forman el OEE, es posible saber si lo que falta hasta el 100% se
ha perdido por disponibilidad (la maquinaria estuvo cierto tiempo
parada), eficiencia (la maquinaria estuvo funcionando a menos de su
capacidad total) o calidad (se han producido unidades defectuosas).
El análisis del OEE permitirá hacer seguimiento a la línea considerando
también los tiempos de
las paradas programadas y no programadas, el uso del equipo en
función a su velocidad de
diseño y finalmente el estado de la producción respecto de la calidad.

Estudio técnico:
Tamaño Óptimo:
La planta posee la capacidad de instalar 117 mil litros de leche
semanales y 6084 por año y de almacenar 10,20 toneladas de producto
terminado
Proceso Productivo:
Recepción:
Poniendo en práctica los más variados y efectivos controles
de higiene y calidad, Planta Procesadora de lecha y productos lacteos
recibe en sus depósitos, la leche en contenedores debidamente
certificados, Una vez en almacén, se toman muestras de la leche para
someterlas a pruebas de laboratorio, para los análisis organolépticos
(olor y sabor, a través de la degustación); fisicoquímicos (humedad,
peso específico) y bacteriológicos (porcentaje de gérmenes),con el
propósito de confirmar su calidad y liberar el producto para su
envasado.
Vaciado:
Los sacos de polietileno, con un contenido de 25 litros de leche cada
uno, son vaciados, en las tinas receptoras correspondiente a cada línea
de envasado y conducidos al área de llenaje a través de un sistema
de transporte al vacío con aire esterilizado y seco
Envasado:
La leche procedente del vaciado y depositada en silos, es envasada
asépticamente en máquinas llenadoras automatizadas, especialmente
diseñadas para formar, llenar y sellar los empaques flexibles). Durante
el proceso, la atmósfera es modificada, reemplazando
el oxígeno contenido en la bolsa, por nitrógeno para obtener una
mayor vida útil del producto

62
Embalaje:
Posteriormente, se empacan los envases en cajas de cartón de acuerdo
con las presentaciones comerciales
Despacho:
Las unidades de venta, son trasladadas en transportes debidamente
protegidos a los centros de distribución, y luego es llevado para su
comercialización y venta.

En base a lo anterior se proponen mejoras en los siguientes


equipos:

Descripción Cantidad
Equipo de procesamiento de la leche
Pasteurizador 1
Cuarto frío 1
Sellador al vacío 1
Mesa de trabajo 1
Prensa 1
Tina de recepción 1
Tina de quesería 1
Cuchilla lira 1
Moldes 10
Pala agitadora 1
Balanza 1
Termómetro 4
Peachimetro 1
Lactodensímetro 1

4.3.2 Aspecto Económico Financiero


Flujo de Efectivo

63
4.4 Evaluación de Resultados

Los Resultados de LAIVE S.A. en el año 2015 muestran una utilidad


bruta de S/. 109,5 millones, mayor en 4.4% a la cifra del año 2014 de
S/. 105,0 millones.
Con respecto a la utilidad operativa, el año 2015 registró una cifra de
S/. 20,7 millones, representando un decrecimiento de -17.2% con

64
relación al mismo periodo del año anterior. Este decrecimiento se
origina principalmente por una mayor inversión en publicidad.
Con relación a la utilidad neta, el año 2015 registró un decrecimiento
de -33.3% respecto al mismo periodo del año anterior debido
principalmente a una menor utilidad operativa y una mayor pérdida por
diferencia de cambio.
En relación al EBITDA (utilidad antes de intereses, impuestos,
depreciación y amortizaciones), el resultado económico del ejercicio
2015 ascendió a S/. 34,6 millones (7.0% sobre la venta), decreciendo
8.5% con relación al año 2014.
VENTAS Y COSTO DE VENTAS
En el año 2015, a nivel de ingresos (soles) las ventas se incrementaron
en 4.8% respecto al año 2014, alcanzando un total de S/. 495,0
millones (S/. 472,3 millones en el año 2014). Al mismo tiempo, a nivel
de volumen (toneladas) el crecimiento significó un 0.5% sobre el año
anterior. Referente al costo de venta, este se incrementó en 4.9%
pasando de S/. 367,4 millones en el año 2014 a S/. 385,5 millones en
el año 2015.

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS 2015 2014


Ingresos de Actividades Ordinarias 495,043 472,346
Costo de Ventas 385,508 367,395
Ganancias(Pérdida Bruta) 109,535 104,951
Gastos de Ventas y Distribución 71,487 63,964
Gastos de Administración 19,253 18,026
Otros Ingresos Operativos 2,411 2,148
Otros Gastos Operativos 488 73
Ganancia (Pérdida) por Actividades de Operación 20,718 25,036
Ingresos Financieros 1,166 897
Gastos Financieros 6,692 5,621
Diferencias de Cambio Neto 3,176 1,731
Resultado Antes de Impuestos 20,718 25,036
Gasto por impuesto a las ganancias 2,961 5,000
Ganancia (Pérdida) Neta de Operaciones Continuadas 9,055 13,581

65
Ganancia (Pérdida) Neta por el Ejercicio 9,055 13,581

Evolución Índices Financieros

4.4.1 V A N
Flujo de
Período Fondos
0 -26752,0
1 3000,0
2 3000,0
3 3000,0
4 3000,0
5 3000,0
6 3000,0
7 3000,0
8 3000,0
9 3000,0
10 3000,0

VAN =18 433.70

66
4.4.2 T I R

TIR = 2.14 %

67
5 CONCLUSIONES FINALES Y RECOMENDACIONES

 LAIVE es una de las tres empresas líderes en el mercado de lácteos


junto con Gloria y Nestlé, siendo la segunda la que capta la mayor
parte del mercado, más las tres posicionadas, por el largo tiempo
en el que vienen ofreciendo sus productos, en la mente de los
consumidores peruanos. Dentro del sector hay una alta
competitividad, mas como estas empresas están altamente
consolidadas, el ingreso de nuevas empresas es casi nulo, por las
economías de escala como ejemplo.
 Las nuevas tendencias traen consigo nuevas demandas por parte
de los consumidores, que las empresas tienen que estar
dispuestas a responder para poder captar mayor demanda del
mercado. Es por eso que la empresa LAIVE opta por ofrecerle a
sus consumidores productos saludables, bajos en grasas y con
diversas características como vitaminas esenciales para los niños,
con el afán de mantener una relación constante con el público
consumidor afianzando cada vez más la marca “LAIVE” en ellos.
 La empresa LAIVE proyecta continuar su crecimiento por encima
del PBI anual en base a una estrategia sostenida de calidad e
innovación así como la elaboración de productos saludables de
valor agregado, priorizando su estrategia en la calidad e
innovación que le permita sostener e incrementar sus
consumidores cada vez más exigentes.

68

Potrebbero piacerti anche