3.

3 Oxidación del grupo carboxilo:

 Observaciones:
-El ácido fórmico se vuelve color marrón en la solución y libera CO2
-El ácido oxálico se vuelve incoloro.
 Reacción química:
3HCOOH +2 KMnO₄ −> CO₂+ 2H₂O+ 2MnO₂ + 2 KHCO₃
5HOOC-COOH + 2KMnO₄+3H₂SO₄ −> 10CO₂+ 2MnSO₄ + K₂SO₄ + 8H₂O
 Conclusiones:
Como los ácidos carboxílicos no se pueden oxidar más hacemos que se rompan
sus enlaces con el fuego para así crear otros compuestos el cual presenciamos el
como sale el dióxido de carbono y el cambio de color de la solución viendo así
que el Manganeso ha cambiado de estado de oxidación formando otros
compuestos.

3.12 Equivalente de neutralización:

 Observaciones:
-El ácido succínico al ser soluble en agua y colocar la fenolftaleína siendo
incoloro y al agregar 12mL de NaOH cambio de color
-El ácido acético al colocar la fenolftaleína es incoloro y al agregar 23mL de
NaOH cambio de color
 Reacción química
CH₃₋COOH + NaOH −> H₃C₋COONa + H₂O
HOOC₋CH₂₋CH₂₋COOH + NaOH −>HOOC−CH₂−CH₂−COONa + H₂O
 Cálculos:
E.N= 1000*0,5/(12mL*0,1N)
E.N=416,66
E.N=1000*0,5/(23*0,1N)
E.N=217,39
 Conclusiones: Encontramos el equivalente de neutralización de estos acidos lo
cual nos permite hallar su índice de acidez para saber sus propiedades de estos
acidos y al saber el gasto de NaOH para que se neutralice la mezcla.

3.13 Determinación de la concentración de ácido en vinagre:

 Observaciones:
-Al colocar el anaranjado de metilo al acido se colora rojo
-Al añadir 18mL de NaOH se coloro amarillo.
 Reacción química:
CH₃₋COOH + NaOH −> H₃C₋COONa + H₂O
 Cálculos:
El gasto practico de NaOH=12mL
N del NaOH= 0,1N
mL CH₃₋COOH= 2mL
mL de la muestra= 32mL
 mEq CH₃₋COOH=0,06005 g/mL
%CH₃₋COOH= 18mL NaoH * 0,1N NaOH* 0,06005g/mL*100/1.2g
%CH₃₋COOH= 9,0075%
 Conclusiones: La concentración del ácido acético es del 9,0075% viendo que el
vinagre no solo tiene este acido sino otros compuestos lo forman por medio de
esta titulación hecha

Cuestionario:

1. Hacer la reacción química de la formación del glutamato mono-sódico (ajino

moto, saborizante), conservador benzoato de sodio y sorbato de potasio. Diga
donde se usan.
El glutamato mono sódico se produce a través de la fermentación, como la salsa
de soja o el yogurt, de productos naturales como las melazas de la caña de azúcar
o cereales. Estos se fermentan bajo un ambiente controlado usando
microorganismo para pasar luego a ser filtrados y purificados hasta conseguir el
glutamato mono sódico refinado. Una de las compañías más conocidas en la
elaboración del glutamato mono sódico es la japonesa Ajino moto.
C₅H₉NO₄ + NaOH −> C₅H₈NO₄Na + H₂O

Como conservante, evita que bacterias y hongos se desarrollen en productos y

fórmulas y cambien sus composiciones.
C₆H₅−COOH + NaOH −> NaC₆H₅COONa + H₂O

Como conservante, evita que bacterias y hongos se desarrollen en productos y

fórmulas y cambien sus composiciones.
C₅H₇COOH + KOH −> C₅H₇COOK + H₂O