PRÁCTICA ELABORACION DE COLONCHE

OBJETIVO GENERAL:
El alumno aprenderá la elaboración y el proceso de la fermentación del colonche.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Reconocer el tipo de fermentación
2. Estudiar el microorganismo que hizo la fermentación
MATERIAL Y REACTIVOS
Cuchillo
Olla de barro
Colador
Canela
Tunas cardonas
Licuadora
Agua (opcional)
METODOLOGÍA:
A.Preparación del colonche
1. Conseguir las tunas Cardona.
2. Pelar las tunas guardando las cascaras se emplearan después.
3. Cortar en pequeños trozos las tunas y licuar para ayudar a obtener el jugo, en
este paso si vemos que está muy espeso se le agrega un poco de agua
4. Poner a calentar a punto de hervir durante 2 horas
5. Colocar el jugo en una olla de barro junto con las cascaras, después de dejarlo
enfriar 1 horas
6. Tapar y dejar reposar 3 días como mínimo
7. Checar la olla cada día para ver avance
B. Después de la fermentación
1. Checar si hay las características buscadas
2. Colar el colonche
3. Colocar canela al gusto en el colonche en un vaso por aparte

EVALUACION DE FERMENTACION

NUMERO DE DIA COLOR OLOR CONSISTENCIA

1
2
3

PRUEBAS FOTOGRAFICAS

RESULTADO
Se pudo formar la bebida? Si o no comenta al respecto

CONCLUSIONES