Paraná, viernes 12 de octubre de 2018
X X MERCADOS
Argentina se prepara para
exportar carne de cerdo a China
Los productores y la
industria esperan la firma
del protocolo para empezar
a venderle cortes porcinos
al Gigante Asiático, uno de
los principales
importadores. Qué lugar
ocupa nuestro país en el
ranking mundial.
E
s solo cuestión de semanas,
un producto clave volverá a
estar en las góndolas de una
de las principales potencias econó-
micas mundiales. Todo comenza-
rá a concretarse cuando a fines de
noviembre se firme el protocolo
que permita el ingreso de la car-
ne de cerdo de nuestro país a Chi-
na, uno de los mercados más de-
seados por los productores de ali-
mentos del planeta.
Pero, ¿cómo está la producción
nacional para cubrir semejante de-
manda? ¿Qué lugar ocupa nuestro
país en el concierto de las naciones
productoras de porcinos?
Algunas de estas cuestiones están
respondidas en un informe elabora-
do por la Bolsa de Comercio de Ro-
sario (BCR) sobre el Mercado Mun-
dial de Cerdos que señala que Chi-
na es el principal productor de car-
ne de cerdo con el 48,2% del volu-
men total (arriba de las 54,6 millo-
nes de toneladas (Mtn), según es-
timaciones para 2018 del Departa-
mento de Agricultura de los EEUU,
o USDA según las siglas en inglés).
Los analistas explican que su efi-
ciencia se basa en los sistemas in-
tensivos de producción que aplica
y en los subsidios gubernamenta-
les a la siembra y producción de so-
ja. Cabe recordar que el poroto es
utilizado luego para transformar-
se en harina de soja, alimento cen-
tral para los animales. Para la Bolsa,
X XOportunidad
“Cuando se cierre lo del cerdo va
a ser un boom, y generará mucha
mano de obra y un gran movimiento
en el interior del país, porque hay mu-
chísima capacidad de producción.
Va a ser una oportunidad enorme”,
agregó Cristian Cunha, Director de la
Región Centro del Servicio Nacional
de Sanidad y Calidad Agroalimenta-
ria (SENASA).
La firma del acuerdo se dará en
el marco de la visita a la Argenti-
na del presidente Xi Jinping por la
Cumbre del G20 que se desarrollará
entre el 30 de noviembre y el 1° de
diciembre.
La mayor preocupación de los productores es el estatus sanitario. El mundo mira con preocupación los brotes de peste
porcina africana que pueden afectar la población las granjas nacionales.
“los grandes desafíos que enfrenta
el gigante asiático en el tema cer-
dos son la presencia de enferme-
dades, la escasez de agua potable
y la suba en los precios de los gra-
nos”, aseguran.
RANKING. Luego de China, la
Unión Europea (UE) se queda con
el segundo lugar en el ranking de
producción con 24 Mtn y una parti-
cipación del 21,2%, siendo Alema-
nia y España los principales apor-
tantes del bloque con el 22,7% y
19,5%, respectivamente. La terce-
ra posición la ocupan los EE.UU.
con 10,7% de la torta (casi 12,2 Mtn
para este año), seguido muy detrás
por Brasil con 3,2% del total con un
aporte de cerca de 3,7 Mtn.
Fuera del top ten, la Argentina
recién estaría ocupando el 13er. lu-
gar del grupo de los principales pro-
ductores de carne de cerdo a nivel
El directivo del SENASA consi-
deró que “la industria tiene la virtud
de que si se le marca un horizonte,
invierte en ese objetivo. Hace unos
15 años que no invertían porque
no tenían cómo exportar. Hay que
acompañar a la producción para
que se anime. El Estado no es una
traba sino un eslabón más en la ca-
dena para que se desarrollen esos
mercados, tiene que acompañar”,
dijo y resaltó que “para que hagan
el esfuerzo, hay que dar certezas de
que esta situación no es coyuntural
sino a largo plazo. El cambio debe
ser estructura”.
En tanto, el productor porcino
cordobés y referente de la Federación
Agraria Argentina (FAA), Agustín Pi-
mundial con 605.000 toneladas de
peso res equivalente. En compara-
ción a la brasileña, la nacional es só-
lo una sexta parte. En tanto, el US-
DA estima para este año un creci-
miento de la producción mundial
del 2%, “impulsado principalmente
por el aumento de la inversión chi-
na en este sector y por los mayores
volúmenes de producción espera-
dos para países europeos como Po-
lonia, Holanda y España”, de acuer-
do al análisis de la BCR.
En lo que respecta al consumo,
las posiciones son casi las mismas
salvo que Rusia desplaza a Brasil
del cuarto al quinto lugar, siendo
los chinos los que más carne de cer-
do comen en el planeta, unas 55,95
Mtn (49,5% del total). La UE se lle-
va el 18,7% con casi 21,2 Mtn; los
EE.UU. ponen en el plato 8,8% de
los chanchos que se producen; los
rusos el 2,9% (3,2 Mtn); y los brasi-
zzichini, explicó que “si le podemos
vender a China, tenemos la demanda
asegurada, es una gran oportunidad;
pero son negociadores difíciles, muy
duros”, advirtió. El dirigente se mos-
tró muy cauto respecto al ingreso de
productos importados y las enferme-
dades que podrían ingresar, como
la peste porcina africana que está
afectando a granjas de China.
Se trata de una enfermedad he-
morrágica altamente contagiosa que
afecta a los cerdos domésticos. Con
formas del virus de alta virulencia, se
caracteriza por fiebre alta, pérdida
de apetito, hemorragias de la piel
y órganos internos, y muerte entre
los dos y los 10 días después de in-
gresado el vector, siendo su tasa de
AGROPECUARIAS
leños el 2,7% (poco más de 3 Mtn).
Otra vez, la Argentina se ubica en
el puesto 13 con el 0,6% pero con
una suba de 609.000 tn en 2017 a
652.000 tn proyectadas para este
año, siendo el consumo per cápi-
ta anual estimado en 17 kg.
LA DEMANDA. En diálogo con In-
fobae, la analista de la BCR, Desi-
ré Sigaudo (autora del estudio jun-
to a Emilce Terré), explicó que “la
demanda China de carne de cerdo
responde al fenómeno mundial del
aumento del consumo de proteína
animal derivado de una mejora en
el poder adquisitivo de países con
altas tasas de población”.
Además, agregó que “el aumento
del consumo de cerdos crece tan-
to en países con mercados ya con-
solidados, como en aquellos en vía
de desarrollo. En América Latina el
consumo porcino creció en los úl-
mortalidad del 100%. Si bien es alta-
mente perjudicial para la producción,
no representa una amenaza para la
salud humana.
Para Sigaudo y Terré, de la BCR,
la aparición de la denominada Fie-
bre Africana “es particularmente
relevante dado que cualquier alte-
ración en la cadena de suministros
del principal productor y consumidor
de productos porcinos ciertamente
impactaría en gran medida al mer-
cado mundial de cerdos. Además,
tras la reciente confirmación de ca-
sos en Bélgica, podría emerger una
importante oportunidad para los
principales exportadores porcinos
americanos (EE.UU., Canadá, Brasil,
Chile, Argentina)”.
17
timos años, especialmente en Co-
lombia, México, Uruguay y algunos
países de América Central, donde
existe una alta preferencia por la
carne vacuna. Dado que la deman-
da en la región crece a un ritmo ma-
yor que la oferta interna, estas eco-
nomías deben importar parte de lo
que consumen”, aclaró.
De acuerdo a los números del
USDA, la ingesta de productos por-
cinos aumentó 83% en los últimos
30 años. En resumen, tanto la pro-
ducción como el consumo se in-
crementarán entre el año pasado
y este 2,3%, pasando de 110,7 Mtn
a 113,3 Mtn en promedio. Según
Sigaudo, “los cambios en los hábi-
tos alimenticios mundiales resulta-
ron en un mayor consumo de car-
ne porcina e impulsaron a la pro-
ducción de cerdos a niveles nunca
antes alcanzados”.
COMPRA Y VENTA. Entre la UE,
EE.UU., Canadá y Brasil venden el
91% de la carne porcina que se con-
sume en el Mundo, siendo la torta
a repartir de 8,34 Mtn (alrededor
del 7% de la producción). El Viejo
Continente exportará en todo 2018
unas 2,9 Mtn con una participación
relativa de 34,8%; los norteame-
ricanos se quedarán con el 32,1%
de las ventas externas (2,7 Mtn);
los canadienses tendrán el 16,2%
del total (1,35 Mtn); y los vecinos
sudamericanos 7,5% (625.000 tn).
Los chinos cierran el pelotón de
los primeros cinco exportadores
con el 2,7% del total pero con un
crecimiento entre 2017 y este año
estimado en 8,2% pasando de 208
mil a 225 toneladas. El USDA le re-
conoce a la Argentina un 0,04% de
incidencia en el mercado interna-
cional con 3.000 tn asignándole la
posición 16.
Según la BCR, en base a datos
del USDA, las economías que ma-
yor volumen de carne de cerdo de-
mandan son China, Japón, Méxi-
co, Corea del Sur, Hong Kong y los
EE.UU. Estos seis países concen-
tran el 73,7% de las importaciones
mundiales con 5,8 Mtn para 2018.
China lidera la tabla de compra-
dores mundiales de cerdo (19,2%),
superando desde 2017 a los japone-
ses. En 2018, las importaciones del
Gigante Asiático serían de 1.525.000
toneladas. Cabe destacar que las
compras de ese país se duplicaron
en los últimos cinco años, siendo
la UE el principal proveedor, se-
cundado por Canadá y los EE.UU.
En lo que respecta a la Argenti-
na, el USDA estima que en 2018 el
país compraría en el mercado ex-
terno unas 50.000 toneladas de car-
ne porcina. Las congeladas con-
forman casi el 87% de las importa-
ciones argentinas, siendo los cor-
tes más demandados las piernas,
la bondiola, la paleta y la panceta.
También se importan secos, ahu-
mados y embutidos, pero con una
participación menor. Más del 80%
de las adquisiciones argentinas
son de origen brasileño, aunque se
destacan proveedores como Dina-
marca (7,6%), España y Alemania
(menos de 5 puntos porcentuales).