REQUISITOS PARA LA LIBRETA DE CIENCIAS 3 QUÍMICA

1. Una libreta de trabajo (200 hojas).

2. Si le es posible forrar la libreta de trabajo de color ROJO.
3. Si no le es posible basta con un simple forro de plástico transparente.
4. Poner en la pasta de la libreta en la parte inferior una etiqueta de identificación que incluya lo
siguiente: Nombre del alumno, Nombre del docente, Nombre de la materia, grado, grupo y ciclo
escolar (2017-2018).

Portada de la libreta
debe contener lo siguiente
(Primera hoja de la libreta de trabajo)

VJE

Colegio Guadalupe Victoria

Sección Licenciatura

Clave:

Nombre del Alumno:

Alan Gonzalez DIaz

Nombre del Docente:

QFB. Alejandro Torres Cajún

Materia:

TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Ciclo escolar 2017-2018

Sanfrancisco de Campeche, Campeche a ____________ de 201___

 VJE
VALOR DEL MES: AMISTAD **FECHA: 14-02-2018
**Sanfrancisco de Campeche, Campeche a ____________ de 201___

Misión del colegio

(Hoja 2 de la libreta de trabajo)

MISIÓN:

Ser una Comunidad Educativa Eucarística Mercedaria cuyo fin es formar

integralmente a las personas en la dimensión evangelizadora y liberadora en
un ambiente de amor, libertad y justicia.

Visión del colegio (Hoja 2 de la libreta de trabajo)

VISIÓN:

"Educar personas capaces de servir con un proyecto de vida, desde el espíritu y

los valores eucarísticos mercedarios, comprometidos en la transformación de
su ámbito social, con conciencia ecológica y actitud de servicio."

Nuestra Educación: es evangelizadora porque todo el proceso educativo es

iluminado por las verdades y valores del Evangelio; es liberadora porque ayuda
a superar la dependencia y opresión interna y externa que limita el llegar a ser
responsable del propio destino.

En nuestro Colegio se propone la práctica:

* Del amor a través de la convivencia, el servicio y la aceptación.

* De la libertad mediante acciones responsables.

*De la justicia en el respeto de los derechos y obligaciones de todos.

NOTA: DEPENDE DE LA LIBRETA

 VJE
VALOR DEL MES: PUNTUALIDAD **FECHA: 14-02-2018
Sanfrancisco de Campeche, Campeche a ____________ de 201___
Reglamento interno de la materia
NORMAS DE CONVIVENCIA
(Hoja 3 de la libreta de trabajo)
• El papel del docente
• La aplicación del enfoque requiere:
• Considerar al alumno como el centro del proceso educativo y estimular su autonomía.
• Familiarizarse con las intuiciones, nociones y preguntas comunes en las aproximaciones
infantiles y adolescentes al conocimiento de los fenómenos y procesos naturales.
• Asumir que la curiosidad infantil y adolescente es el punto de partida del trabajo docente, por lo
que debe fomentarse y aprovecharse de manera sistemática.
• Propiciar la interacción dinámica del alumno con los contenidos y en los diversos contextos en
los que se desenvuelve, a partir del trabajo con sus pares.
• Crear las condiciones y ofrecer acompañamiento oportuno para que sean los alumnos quienes
construyan sus conocimientos.
• Reconocer que el entorno natural inmediato y las situaciones de la vida cotidiana son el mejor
medio para estimular y contextualizar el aprendizaje.
• Aprovechar diversos medios educativos que estén a su alcance y permitan ampliar el estudio de
las ciencias: museos, zoológicos, instituciones de salud, organizaciones de la sociedad civil, así
como las tecnologías de la información y la comunicación, entre otros.

• El papel del alumno

• Participar en la construcción de su conocimiento de manera interactiva, de tal forma que el
planteamiento de retos y actividades, las interpretaciones, discusiones y conclusiones, así como
la elaboración de explicaciones y descripciones las realicen en colaboración con sus pares.
• Poner en práctica habilidades y actitudes asociadas al conocimiento científico que puedan
aprovechar, fortalecer y dar significado a su aprendizaje.
• Argumentar con evidencias las explicaciones y analizar sus ideas de manera sistemática.
• Recuperar y aprovechar los conocimientos adquiridos dentro y fuera de la escuela, mismos
que tendrán la oportunidad de replantear cuando sea necesario, al contrastarlos con las
explicaciones propuestas desde el ámbito científico.
• Tomar conciencia de cómo aprendo con base en la autorreflexión, al reconocer que el
conocimiento de sus padres y docentes influye en el propio (metacognición).
• Ser responsables de sus actos y obligaciones.
 VJE
VALOR DEL MES: PUNTUALIDAD **FECHA: 14-02-2018
Sanfrancisco de Campeche, Campeche a ____________ de 201___
Reglamento interno de la materia
NORMAS DE CONVIVENCIA
(Hoja 4 de la libreta de trabajo)
CONTRATO DE APRENDIZAJE DEL ALUMNO
• Llegar puntual 15 minutos antes de cada clase. (Primera hora de clase)
• Respetar a compañeros y al Docente. (NO MENCIONAR POR APODOS O SOBRE NOMBRE)
• Todo aquel que tenga un mal comportamiento, incumpla con sus actividades de clase, que no traiga sus
materiales libreta de trabajo, material para trabajar en clase, en la primera ocasión recibirá un llamado de
atención, con tres reincidencia le causara 10 PUNTO MENOS SOBRE CALIFICACIÓN, pero si insiste en no
cumplir esto le DISMINUYE EL 20% DE SU EVALUACIÓN ESCRITA.
• No comer en clase.
• No dormirse en clase.
• No usar celulares, ni usar aipad (ipad) al menos que se solicite por el Docente. Todo aquel que se le
sorprenda con su celular o cualquier equipo electrónico, se le confiscará entregando a dirección el equipo.
• Poner la mayor atención en clase y laboratorio (usar bata manga larga, limpia y en buen estado es
obligatorio, respetar el reglamento interno de laboratorio)**
• Los permisos para ir al baño o alguna otra necesidad son en orden. (1-3 min) si se prolongan sus estancias
en el baño se les negará el permiso de manera indefinida.
• Participar en clase es obligatorio y en orden (alzar la mano para participar).
• Obligatorio Cumplir con tareas, trabajos y evidencias.
• Los fines de semana es importante leer, leer y leer lo visto durante la semana que finaliza y de ser lo
contrario leer, leer y leer el tema nuevo o siguiente, dado por el programa al inicio del curso.
• Portar el uniforme limpio, completo y correspondiente al día para (aula de clase y laboratorio)
• Traer el material completo para poder trabajar en clase y laboratorio. (de no ser así se le negara la entrada al
aula o laboratorio HASTA QUE CONSIGA UN MATERIAL)
• Entregar a tiempo las evidencias, según las fechas acordada (de no ser así se recibirán evidencias
extemporáneas con los valores marcados según los criterios de evaluación que son entregados por tu
profesor)
• Las clases inician puntualmente, No hay retardos, entre clase y clase tampoco hay retardos, es obligatorio
permanecer en tu salón de clase para evitar la inasistencia, es obligatorio cumplir con el 85% de asistencia
para tener derecho a la evaluación mensual y final.
• Jefe, subjefe de grupo y el grupo serán responsables de mantener la limpieza en el salón de clase, antes,
durante y después de cada clase.
• Habrán evaluaciones sorpresas después de cada tema.
• Traer equipo de cómputo en los horarios de clase para trabajar con las actividades
• Cumplir con el reglamento establecido (importante firmar de enterado)
_________________________ ________________________
Nombre y Firma del padre o tutor Nombre y Firma de alumno
 Porcentajes de evaluación.

1.- Actividades
[(Tareas (10%), Ejercicios (10%), Investigaciones (10%)] 30%
FORMATO DE TAREA (proporcionado por el profesor)
EJERCICIOS DE PLATAFORMA (Dropbox/ ¿?)
Ejercicios dentro del aula escritos
2.- Trabajo en equipo (2.5%) e individual (2.5%) PARTICIPACIÓN 5%
ES NECESARIO QUE TODOS LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO
PARTICIPEN.
RUBRICA DE EXPOSICIONES (entregada por el profesor)
3.- Libreta de trabajo (2%)
Orden y tema del día (0.3%) 30 puntos
Limpieza (0.1%) 10 puntos
Fecha lado derecho de la libreta (0.1%) 10 puntos
Ortografía (0.5% ) 50 puntos
Bitacora (2%)
CONTENIDO DE LA LISTA DE COTEJO PARA PRÁCTICAS
Casos clinicos (1%) 5%
RESOLUCIÓN CONCRETA (0.5 %)
RESOLUCIÓN MEDIANTE LA EXPOSICIÓN (0.5%)
3.- Prácticas de laboratorio (10%)
LA ASISTENCIA A LA ACTIVIDAD EXPERIMENTAL (5%)
REPORTE EN LA LIBRETA DE BITACORA (5%) 10%
NOTA: El faltar a la actividad experimental, es consecuente que
no tendrás el reporte del día sobre el experimento, no se califica
solo reporte (para calificar el reporte tendrás que haber asistido
a la actividad experimental)
4.- Evaluación escrita 50%
Reactivos de análisis (15 %)
Reactivos de comprensión (10 %) 50%
Reactivos de aplicación (15 %)
Reactivos de memorización (10%)
Total : 100%

Horario de clase (TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS)

Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
3:00 – 4:00 TOXICOLOGIA TOXICOLOGIA
DE LOS DE LOS
ALIMENTOS ALIMENTOS
4:00 – 4:30
4:30 – 5:30
5:30 – 6:30
6:30 – 7:30 TOXICOLOGIA
7:30 – 8:30 DE LOS
ALIMENTOS
 Criterios de evaluación para, trabajo en equipo e individual y exposiciones.
10
Todos los materiales usados en el
experimento son descritos clara y
precisamente. Los bosquejos de los
1.- Materiales aparatos y la preparación son ordenados,
fáciles de leer y están completamente
etiquetados y en clase presenta todos sus
materiales.
En el laboratorio y clase es llevado a
cabo con toda atención a los
procedimientos de seguridad. A tiende no
platica y participa constantemente.
2.- Seguridad
El diseño de experimental es una prueba
bien construida de la hipótesis presentada
3.- Diseño
experimental
Los procedimientos están enlistados con
pasos claros. Cada paso está enumerado
y es una oración completa.
En clase cumple con la libreta ordenada,
tiene los formatos de actividad completos,
los ejercicios fechados y los apuntes
4.- Procedimientos correspondientes del día.
El reporte de laboratorio(observaciones,
resultados, diagramas, dibujos o proceso)
está realizado a mano de manera
ordenada, clara y usa todos puntos de
organización visualmente de la materia;
5.- Apariencia/ en la clase tiene los apuntes del día y
organización ordenada de acuerdo a los criterios de
evaluación dados por el profesor
Un error de ortografía, puntuación y
gramática están presentes el reporte.
6.- Ortografía,
puntuación y
gramática
Todos los elementos requeridos están
presentes y elementos adicionales que
7.- Componentes de añaden al reporte(por ejemplo,
las actividades discusiones precisas y conclusiones
adecuadas al experimento) han sido
incluidos
8 6
Casi todos los materiales
usados en el experimento
usados son descritos clara y
precisamente. Un bosquejo
etiquetado de un aparato está
incluido y en clase les falta
material y prestaron a otros
equipos.
El laboratorio generalmente es
llevado a cabo con atención a
los procedimientos de
seguridad. El montaje, el
experimento y el desmontaje no
plantean un riesgo a la
seguridad de los individuos,
pero un procedimiento de
seguridad necesita ser revisado
y en clase se distrae
constantemente.
El diseño experimental es
adecuado para la prueba de la
hipótesis, pero deja algunas
preguntas sin responder
Los procedimientos están
enlistados en un orden lógico,
pero los pasos no están
enumerados y/o no son
oraciones completas.
En clase no está del todo la
libreta ordenada, tiene algunos
de los formatos de actividad,
algunos de los ejercicios
fechados y algunos los apuntes
correspondientes del día.
El reporte de laboratorio está
escrito a mano pero a manera
de esmero y usa los puntos de
organización. (pero falta
observaciones, resultados,
diagramas, dibujos o procesos)
en la clase no tiene los apuntes
del día y está poco ordenada de
acuerdo a los criterios de
evaluación dados por el
profesor.
Tres errores de ortografía,
puntuación y gramática están
en el reporte
Todos los elementos requeridos
están presentes (pero sin
discusión, conclusión y
bibliografía)
La mayoría de los materiales
usados en el experimento no
están descritos con precisión. La
preparación del aparato no está
descrita con precisión y en clase
llegan tarde a trabajar por falta
de material
El laboratorio generalmente es
llevado a cabo con atención a
los procedimientos de
seguridad. El montaje, el
experimento y el desmontaje no
plantean un riesgo a la
seguridad de los individuos,
pero varios de los
procedimientos necesitan ser
revisados y en clase, sale cada
rato al baño, recibe llamada de
los tutores cada 10 min y no
está atento al aprendizaje.
El diseño experimental es
adecuado para la prueba de la
hipótesis, pero no es una prueba
completa.
Los procedimientos están
enlistados pero no están
enlistados en un orden lógico o
son difíciles de seguir.
En clase no cumple con la
libreta ordenada, tiene alguno
de los formatos de actividad
completos, hay algunos de los
ejercicios fechados y los
apuntes correspondientes del
día.
El reporte de laboratorio está
escrito a mano con esmero,
pero el formato no cumple con
los criterios de organización
visual.
En clase faltan actividades y no
hay orden.
Cuatro a cinco errores de
ortografía, puntuación y
gramática en el reporte por
párrafo.
Más de dos elementos
requerido no está presente, pero
hay elementos adicionales
añadido al reporte
5
Muchos de los
materiales no están
descritos sin precisión
o no están del todo
descritos y en clase
simplemente no tienen
responsabilidad del
trabajo en el aula.
Los procedimientos de
seguridad fueron
ignorados y/o algunos
aspectos del
experimento plantean
un riesgo para la
seguridad del
estudiante o de otros
individuos y en clase
simplemente no pone
atención, se distrae y
distrae con sus chistes
al grupo.
El diseño experimental
no está relacionado a la
hipótesis,
Los procedimientos no
enlistan en forma
precisa todos los pasos
del experimentos.
En clase no cumple
con la libreta ordenada,
no tiene los formatos
de actividad completos,
no están los ejercicios
fechados y los apuntes
correspondientes del
día.
El reporte de
laboratorio y las
actividades de clase no
están escritas a mano y
se ve descuidado, con
tachones, múltiples
borrones, faltas de
ortografia y/o desgarres
y pliegues.
Más de cinco errores
de ortografía,
puntuación y gramática
en el reporte por
párrafo.
Varios elementos
requeridos han sido
omitidos en el reporte.
Criterios de evaluación por alumno.
Registro y desempeño durante los parciales marcar con una X la casilla que refleje el desempeño del estudiante.
Siempre: 10 puntos. Casi siempre: 8 puntos. Algunas veces: 6 puntos. Nunca: 0 puntos.
Actividades Siempre Casi Algunas Nunca
siempre veces

¿Es tolerante con la opinión de los demás?

¿Es participativo con las actividades?
¿Comparte con otros la información la información que
Actitudes

encuentra?
¿Ayuda a sus compañeros a efectuar sus actividades?
¿Tiene sus trabajos completos y ordenados?
¿Maneja instrumentos de laboratorio y otros objetos
que utiliza en sus actividades?
¿Registra y ordena los datos obtenidos?
Destrezas

¿Interpreta los resultados y elabora conclusiones?

Evaluación general

¿Hace sus trabajos con limpieza y calidad?

¿Le cuesta trabajo elaborar graficas?
¿Propone diferentes maneras de solucionar
Interpretación

presentación

problemas?
¿Verifica las soluciones de sus problemas?
y

¿Necesita ayuda para expresar sus conclusiones?

¿Comprende los problemas de manera rápida?

¿Puede relacionar los resultados con otros
Comprensión y
comunicación

conocimientos?
¿Busca el origen de sus errores cometidos?

¿Puede seguir con facilidad la metodología científica?

¿Participa de manera activa?

¿Escucha con respeto las opiniones de sus

Trabajo en
Desempeño en el proyecto

compañeros?
equipo

¿Expreso sus ideas libremente?

¿Dispuso de tiempo para su tarea?

Realización de

¿Cumplió con los requisitos de la actividad?

actividades
tareas o

¿Entrego en tiempo acordado las tareas?

Calificación total: Puntaje Puntaje Puntaje Puntaje

 230 puntos el alumno es excelente, calificación 10

 184 puntos el alumno es bueno, calificación 8
 138 puntos el alumno es regular, calificación 6
 Menos de 138 el alumno es insuficiente, calificación es 3
Aspectos a evaluar Bueno (10 puntos) Regular (8 puntos) Malo (5 puntos) Puntuación

Criterios de evaluación de Se obtuvo el producto final El producto final Entregó incompleto el

Proyectos esperado de acuerdo a los carece de las producto final.
objetivos planteados. especificaciones
establecidas.
Hubo constancia del seguimiento Hubo constancia Hubo constancia del
del 80 al 100%. del seguimiento del seguimiento menor al
50 al 79%. 50%.

Se entregó el trabajo en el día y Se entregó el Incumplimiento en el

hora fijados. trabajo en el día plazo establecido (día y
acordado. hora)
Realiza la entrega de sus Realiza con un 50% No realiza la entrega de
avances corregidos en las de frecuencia sus sus avances corregidos
revisiones de acuerdo a las avances corregidos o las realiza con una
fechas establecidas. en las revisiones de frecuencia menor a 50%.
acuerdo a las
fechas
establecidas.
TOTAL

ASPECTOS A Bueno (10 puntos) Regular (8 puntos) Malo (5 puntos) Puntuación

EVALUAR
Criterios de Muestra interés en el Muestra interés en el No muestra interés en el
evaluación para la tema que se está tema y presta poca tema y durante la clase no
Participación en tratando y presta atención durante la presta atención.
clase. atención durante la clase.
clase.
Responde Responde los No responde los
correctamente los cuestionamientos pero cuestionamientos.
cuestionamientos del la respuesta no tiene
facilitador. relación con el tema.
Trabaja en equipo, Se le dificulta el trabajo No trabaja en equipo, ni
mostrando en equipo, muestra muestra respeto hacia los
responsabilidad y respeto y demás.
respeto. responsabilidad.
Colabora con la clase, Colabora con la clase, Nunca habla en clase por
aportando opiniones o sólo aportando puntos iniciativa propia.
conocimiento sobre el de vistas.
tema.
Total
 COLEGIO GUADALUPE VICTORIA
DEL ESTADO DE CAMPECHE
CLAVE:
LICENCIATURA

Ciclo 2017-2018

CRITERIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DEL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS,

PRÁCTICAS DE LABORATORIO, ACTIVIDADES, INVESTIGACIONES.

PRÁCTICAS DE LABORATORIO

CRITERIOS DESCRIPCION PORCENTAJE

1.- PRESENTACIÓN  Nombre del Plantel. 10%
 Asignatura.
 Nombre del maestro.
 Nombre del alumno.
 Grado y grupo al que
pertenece.
 Ciclo escolar.
2.- ÍNDICE  Identificar los bloques y 5%
sus temas
correspondientes a cada
parcial.
3.- ACTIVIDADES EN  Las que el maestro 30%
CLASES solicite
4.-. METODOLOGÍA PARA  A consideración del 20%
EL DESARROLLO DE LAS maestro, según el
ACTIVIDADES contexto en el que se
desenvuelva. Es
describir que efectúo
durante la práctica paso
a paso.

Observaciones y resultados
5.- DISCUSIÓN Y  Elaborada por el alumno 30%
CONCLUSIÓN. para la comprensión del
tema. Discutir sus
resultados y
observaciones y concluir
la enseñanza que ha
dejado la práctica
realizada.
6.- BIBLIOGRAFÍA O  La que marca la 5%
FUENTES DE CONSULTA dosificación.
TOTAL 100%
 NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE:
TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA:
El alumno, al finalizar el curso, será capaz de identificar los procesos y sustancias tóxicas de los alimentos
naturales y procesados tecnológicamente con aditivos que modifican la salud y los hábitos alimenticios, con la
finalidad de mejorar el estilo de vida, la nutrición de los individuos y comunidades.
TEMAS Y SUBTEMAS:
1. Introducción al estudio de la toxicología de los alimentos y clasificación de los agentes tóxicos.
1.1 Introducción, Conceptualización y Teorías de la toxicología de los alimentos
1.2 Sustancias dañinas en los alimentos (agentes tóxicos)
1.3 Clasificación de los agentes tóxicos
1.4 Ingesta diaria admisible de agentes tóxicos(IDA)
1.5 Absorción, distribución y excreción de agentes tóxicos
1.5.1Biotransformación de los tóxicos alimenticios
1.5.2 Oxidación biológica e hidrólisis de los tóxicos alimentarios
1.6 Evaluación de riesgo
1.7 Seguridad alimentaria y normas que regulan la toxicidad de los alimentos
2. Sustancias toxicas por cereales y las leguminosas
2.1 Toxicidad de los cereales
2.1.1 Micotoxinas
2.1.2 Ácido fítico
2.1.3 Inhibidores de amilasa
2.2 Toxicidad de las leguminosas
2.1.2 Glucósidos cianogénicos
2.1.3 Inhibidores de tripsina
2.1.4 Fitohemaglutininas
2.1.5 Saponinas
2.1.6 Favismo
2.3 Bebidas estimulantes
2.4 Péptidos, proteínas y aminoácidos tóxicos
2.5 Sustancias promotoras del bocio
3. Sustancias toxicas de origen animal
3.1 Toxinas localizadas en las carnes rojas
3.2 Toxinas localizadas en las carnes blancas
3.3 Toxinas de animales marinos
3.3.1 Intoxicación escombroide
3.3.2 Saxitoxina
3.3.3 Tetradotoxina
3.4 Antivitaminas
3.5 Tóxicos localizados en la miel de abeja
3.6 Dosis y acción tóxica
4. Tóxicos Químicos (aditivos alimentarios)
4.1 Tipos de aditivos. Efectos biológicos y tóxicos
4.1.1 Conservadores
4.1.2 Colorantes, saborizantes y potenciadores de sabor
4.1.3 Antioxidantes
4.1.4 Edulcorantes
4.1.5 Nitritos, nitratos y sulfitos
4.2 Toxicidad accidental por alimentos
4.2.1 Plaguicidas
4.2.2 Metales
4.2.3 Antibióticos y hormonas
4.2.4 Medicamentos veterinarios: anabólicos y antiparasitarios
 5. Sustancias tóxicas generados por procesamiento de alimentos
5.1 Tóxicos generados en el proceso de los alimentos
5.1.1. Ahumado, secado y tostado
5.1.2 Extracción de aceites
5.1.3 Métodos de cocción: hidrocarburos aromáticos policíclicos
5.2 Reacción Maillard
5.3 Termodegradación de lípidos
5.3.1 Nitrosaminas
5.3.2 Acrilamida
5.3.3 Ácidos grasos trans
5.4 formación de isopéptidos y aminas biógenas
5.5 Irradiación de alimentos

BIBLIOGRAFÍA

TITULO AUTOR(ES) EDITORIAL

Manual de toxicología.
Toxicología y seguridad de los
alimentos
Toxicología de los alimentos.
Química de los alimentos
Lucas Florentino Bernardo,
Toxicología de alimentos
Composición y análisis de los
alimentos de Pearson
Curtis D. Klaassen, John
Mc Graw-hill 2009.
B.Watkins
Ediciones Omega, Barcelona
Derache R.
2005
Ernest Linder. España, Acribia; 2008
Cuarta edición Pearson
Salvador Badui Dergal
educación, México 2006
Instituto Nacional de Salud
Publica Centro Nacional de Salud
Valle Vega Pedro
Ambiental, 2013
R.S.Kirk, R.Sawayer, H. Editorial: Patria Segunda edición
Egan 2008
 Nombre: Asignatura: Toxicología de los Alimentos
Actividad: Conocimientos básicos de Nombre del profesor: QFB Alejandro Torres Cajún
Toxicología de los Alimentos
Fecha de inicio: 14-febrero -2018 Fecha de entrega: 14- febrero-2018

Objetivo: El alumno identificará será capaz de identificar los procesos, sustancias tóxicas de los alimentos naturales y procesados
tecnológicamente que contienen aditivos que modifican la salud y los hábitos alimenticios, con la finalidad de mejorar el estilo de
vida, la nutrición de los individuos y comunidades.
Procedimiento: se realiza una investigación bibliográfica para localizar conceptos bases de la asignatura

1.- ¿Los envases de los alimentos pueden causar toxicidad? Justifica tu respuesta
2.- Menciona 5 alimentos que consumes diariamente que son irradiados y transgénicos.
3.- ¿Qué es un tóxico?
4.- ¿Qué es un veneno?
5.- ¿Qué es un antídoto?
6.- Significado de las siglas IDA; ¿Cuándo y por qué se usa?
7.- Ramas especificas relacionadas con la toxicología (realiza un esquema)
8.- ¿Qué es un agente xenobiótico y la diferencia entre agente tóxico?
9.- ¿Qué indican o explican las siguientes siglas DL, DL50, DLMAX, DLMIN? Justifica tu respuesta.
10.- ¿realiza la diferencia entre un antienzima, anti vitamina y secuestrador de minerales?
11.- La dieta tiene influencia en el desarrollo de ciertas enfermedades. ¿sí? ¿no? ¿por qué? Justifica tu respuesta.
12.- ¿Cómo se clasifican los factores tóxicos en los alimentos?
13.- Diferencia entre un metabolito primario y secundarios.
14.- investiga el lugar donde se encuentra, sus consecuencias de su uso, su IDA y Propiedades de las siguientes
toxinas (Solanina, Teobromina, Lectina y Flavonoides)

Resultados:
Conclusión:
Bibliografía:
 Manual de toxicología, Curtis D. Klaassen, John B.Watkins Mc Graw-hill 2009.
 Toxicología y seguridad de los alimentos, Derache R. Ediciones Omega, Barcelona 2005.
 Toxicología de los alimentos. Ernest Linder. España, Acribia; 2008.
 Química de los alimentos, Salvador Badui Dergal Cuarta edición Pearson , educación, México 2006.
 Toxicología de alimentos Lucas Florentino Bernardo, Valle Vega Pedro Instituto Nacional
de Salud Pública Centro Nacional de Salud Ambiental, 2013.
 Composición y análisis de los alimentos de Pearson, R.S.Kirk, R.Sawayer, H. Egan Editorial: Patria
Segunda edición 2008