UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE AGRONOMÍA
Nombre: Andrés Vallejo
Ciclo: 2do “B”
Fecha: Cuenca, 09 de junio de 2015

Alcoholes y éteres aplicadas a la agronomía

Definición

Un alcohol se caracteriza por la presencia de un grupo hidroxilo (-OH) unido

covalentemente a un átomo saturado de carbono. Ocurren amplias variedades de
alcoholes alifáticos volátiles, en las plantas en pequeñas concentraciones. Su
papel puede estar relacionado a sus olores con frecuencia fuertes, atrayendo a los
insectos polinizadores y a los animales diseminadores de semillas. Todos los
alcoholes de cadena recta, del C 1 (metanol) al C10, se encuentran en las plantas
en su forma libre o esterificada. La lista de alcoholes en las plantas crece
constantemente y el grupo hidroxilo está asociado con múltiples tipos de
moléculas en las plantas.

Los éteres son compuestos formados por un oxígeno unido a dos radicales, ya
sean alquílicos o aromáticos. Al Igual que los alcoholes, los éteres están
formalmente relacionados con el agua, en la que los átomos de hidrógeno han
sido sustituidos por grupos alquilo. Estos constituyen una clase de compuestos
muy importantes debido a lo extraordinariamente difundido que se encuentra en la
naturaleza.
En la naturaleza

A continuación ejemplos de alcoholes y éteres que se encuentran presentes en la

naturaleza.

 El mentol o ciclohexanol-5-metil-2-(1-metiletilo), es un compuesto orgánico,

técnicamente clasificado como un alcohol, debido al grupo funcional
formado por oxígeno e hidrógeno (OH). El mentol se encuentra en forma
natural en las hojas de hierbabuena y otros aceites de menta; también se
puede sintetizar en un laboratorio.

Propiedades

Constituye un buen analgésico, incluso presenta propiedades anestésicas

en cantidades elevadas. También posee propiedades antibacterianas y
antisépticas, es un buen antiinflamatorio, descongestionante, expectorante.

Usos

Por algunas de estas propiedades se utiliza en la industria farmacéutica, en

la industria del tabaco, la industria de cosméticos, también en fabricación de
bebidas, caramelos o chicles mentolados; además se utiliza como
insecticidas.
 El aceite de eucalipto o eucaliptol (1,8-cineol) se obtiene de las hojas de las
diversas especies de eucalipto, es un líquido miscible con alcohol, su olor
varía entre el de la menta y el de la trementina.

Propiedades

Es altamente inflamable, prácticamente insoluble en agua, miscible con

alcohol, cloroformo, éter, ácido acético glacial, aceites, etc.

Se ha demostrado que tiene ciertas propiedades antibacterianas y

antifungales.

Usos

Se utiliza en perfumería, medicina y para la flotación de minerales, también

como saborizantes de alimentos y en bebidas.

 Algunos otros ejemplos de éteres que se encuentran en la naturaleza son:

el eugenol en el aceite de clavo, el anisol en el aceite de anís, el
isoeugenol en la nuez moscada.
  Algunos otros ejemplos de alcoholes que se encuentran en la naturaleza
tenemos: el sorbitol en las bayas del serbal de cazadores (Sorbus
aucuparia L.), el esteviol en las hojas de la yerba dulce (Stevia
rebaudiana); estas son comúnmente utilizadas como edulcorantes para la
fabricación de dulces.

Bibliografía

Acuña, F. (2006). quimica organica. Costa Rica: EUNED.

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