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INVERNADERO
COLONIA TEMBUCHARO
POBLADO DE ZIRAHUEN
FEBRERO DE 2015
INDICE
2. Nombre del proyecto (en su caso indicar el alcance sea local, regional, estatal o nacional, nuevo o
ampliación) ****.
4. Objetivo(s) general(es) y específico(s), los cuales deben estar alineados a los objetivos de (los)
programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las presentes Reglas de Operación.
****
5. Justificación
a. Antecedentes.
i. Investigador, técnico o responsable del Proyecto. (Señalar los datos básicos como son:) 2/
j. Información detallada sobre los resultados obtenidos en la ejecución de apoyos recibidos en años
anteriores (exclusivamente recursos del Programa de Desarrollo de Mercados Agropecuarios y Pesqueros
e Información, Programa Soporte o Programa de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de
Productos Agroalimentarios y Pesqueros Mexicanos). En los casos que solicite la continuidad de apoyos
otorgados en años anteriores deberán justificar la continuidad y el nuevo alcance de impacto de los
resultados esperados.
a. Localización geográfica del proyecto (Entidad Federativa, Municipio y localidad, ejido o predio y
referencias para localización en su caso, núcleo agrario, coordenadas georreferenciadas, así como la
localización específica del proyecto o micro localización de acuerdo a la norma técnica del INEGI). Para
PRODEZA y COUSSA, además: clima, suelo, condiciones climáticas, vegetación, fuentes de
aprovisionamiento de agua, condiciones socio ambiental, asociaciones vegetales, agro diversidad
productiva, según aplique.
Para Tecnificación del Riego, coordenadas de la poligonal perimetral del sistema de riego proyectado
o del drenaje (sistema de coordenadas UTM, WGS84), fotografías del punto donde se propone se
incorporará el sistema de riego a la fuente de abastecimiento propuesta o del drenaje, (anexar 3
fotografías en distintos ángulos procurando abarcar aspectos reconocibles en el predio como son: pozo,
bombas, líneas eléctricas, tuberías, estanques, edificaciones, etc.). Nota: las fotografías deben tener
fecha en que fueron tomadas.
b. Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor, y en su caso, ciclo agrícola, producto(s) o
especie(s) involucrada(s), para PRODEZA, sistema de producción a intervenir. Para el Componente de
Desarrollo Estratégico de la Acuacultura incluir especie(s) involucrada(s) y ciclos productivos.
c. Descripción técnica del proyecto, la cual deberá partir del concepto de apoyo y describir de forma
detallada el mismo (plano, croquis de ubicación y distribución de la unidad de producción y así mismo del
arreglo interno de los equipos y esquemas del proceso, tipo de maquinaria, infraestructura, en su caso
terrenos de uso agrícola y/o pecuario, ganado, material vegetativo (de ser el caso), equipo, procesos,
tecnologías a emplear, monto de cada concepto a solicitar, capacidad de procesos, programas de
producción y mantenimiento, asistencia técnica, consultoría y/o capacitación, escenarios con diferentes
volúmenes de proceso, entre otros).
Para Tecnificación del Riego, el diseño agronómico debe incluir, arreglo del cultivo en campo, uso
consuntivo de los cultivos; diseño hidráulico (carga dinámica del sistema de riego y gasto, medidor del
gasto), características de operación (intensidad de riego o lámina precipitada horaria (mm/h), tiempo de
operación, periodicidad de riego, horas, días disponibles por mes, número de secciones, gasto por
sección, disposición de las secciones, tiempo de riego por posición, número de emisiones por planta);
catálogo de concepto.
El proyecto debe incluir de manera detallada todas las cantidades de obra de materiales y equipo;
clasificándolos con números progresivos; claves; conceptos; unidades y cantidades, agrupándolos de la
manera siguiente:
• Cabezal de riego;
• Filtración;
• Equipo de fertirriego;
• Sistema de automatización;
• Líneas portalaterales;
• Emisores;
• Estructura;
• Tablero;
• Torres;
• Accesorios eléctricos;
• Aspersores;
• Bajantes y accesorios;
Otros equipos:
• Cableado;
• Obra civil y Equipo mecánico y eléctrico (no incluye acometida eléctrica);
• Drenaje Agrícola;
• Plano general del sistema de riego.
c.1 Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento de espacio público,
otros), describir en qué consiste el proyecto, recursos para la producción (agua, energía eléctrica,
corrales, cobertizo, acceso, otros) tipo de asistencia que requiere (producción de hortalizas, composta,
control de plagas y enfermedades, manejo de ganado menor, otros); así como postcosecha (acopio,
almacenamiento, custodia y conservación de granos.
d. Estudios específicos (geológicos, mecánica de suelos, etc.) y de ingeniería de detalle, según
aplique.
e. Proceso de reconversión (en su caso).
f. Cotizaciones de proveedores o prestadores de servicios que sustenten los costos reales y actuales
al momento de la presentación del proyecto, presupuestos de las inversiones a realizar (por lo menos dos
cotizaciones de distintos proveedores). El (los) proveedores elegido(s) deberán acreditar que cuentan con
infraestructura y la capacidad suficiente para el desarrollo de sus actividades profesionales, cumplir con
todos los requisitos fiscales y estar vigentes.
g. En su caso, avalúo por perito autorizado por la CNB y V para el caso de adquisición de
infraestructura.
h. Datos generales del solicitante (persona física, moral, grupo, comité, Asociación Civil, Institución, en
su caso), aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organización y relación de socios, miembros,
integrantes y/o de representantes del comité; estructura, Consejo directivo, de ser procedente. Para los
Comités Sistema Producto, además deberá incluir un listado de representantes gubernamentales, no
gubernamentales y eslabones. Para Comités Sistema Producto, convenios vigentes con otras
instituciones y fecha de constitución legal.
i. Consejo directivo, perfil requerido y capacidades de los directivos y de los operadores (en su caso).
j. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto), de ser el caso, así como condiciones
de uso y valoración de activos que aporta la sociedad.
k. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
l. Para infraestructura (obra civil): (NA)
Para PRODEZA y COUSSA: (NA)
l.1 Para pequeñas presas de mampostería y bordos de tierra compactada son obligatorios: (NA)
l.2 En caso de presa de mampostería se debe integrar la siguiente información a manera de ficha
técnica: (NA)
El promotor del proyecto es el SR. ROBERTO PEREGRINA SANCHEZ, quien conjuntamente con su grupo, en
una microempresa grupo, se han dedicado a las actividades agropecuarias de tiempo completo, contando con
más de 15 años de experiencia en la producción de granos, forrajes y en general, en cultivos básicos.
Su actividad la desarrolla en terrenos de temporal y riego, empleando una tecnología que le permite obtener
buenos rendimiento productivos en sus cultivos y que sin embargo, no se ven reflejados en sus ingresos
económicos, puesto que sus costos de producción son elevados, principalmente por comprar sus insumos en
forma individual, realizando la preparación de suelos y culturales con el empleo de maquinaria agrícola rentada
y comercializando sus pocos excedentes productivos también en forma individual, con acaparadores de la
región.
Estas dificultades lo orillaron a realizar un análisis respecto a su sistema de producción actual, puntualizando y
evaluando cada problema detectado para plantearse así mismo, alternativas de solución que le permitieran
reactivar, fortalecer y capitalizar su actividad, considerando que de continuar con el mismo sistema, difícilmente
podrá ser competitivo, pues el mercado exige un campo tecnificado y modernizado, con productos altamente
cotizados y de calidad, capaz de desarrollar sistemas de producción sustentables y sostenibles, que
disminuyan costos de producción y al mismo tiempo, incrementen la producción y productividad por unidad de
superficie. En este sentido, decide capacitarse en sistemas de producción bajo condiciones inducidas
en invernadero y toma un curso del FIRA para adquirir los conocimientos básicos de este sistema de
producción
Bajo esta perspectiva de desarrollo, se presenta este proyecto que persigue un solo fin, la transferencia de
tecnología para hacer un uso apropiado de los recursos productivos existentes, buscando la capitalización del
campo para que se refleje en el beneficio colectivo para los productores agrícolas minifundistas y que
repercuta así mismo, en un beneficio conjunto para la comunidad y región.
Se inicia entonces, un proceso de evaluación detallada de la problemática existente que permitiera elaborar un
estudio para proponer e implementar actividades alternativas, bajo condiciones inducidas, modernizando y
tecnificando su actividad que proyectará además reactivar las actividades agropecuarias en la región y en el
estado.
Se pretende que con esta nueva visión de desarrollo, el productor y su grupo consoliden no solo su actividad
productiva, sino organizativa y empresarial, ya que parte de su problemática se deriva del trabajo individual que
desarrollan y que no les ha permitido realizar las adecuaciones más precisas para ejecutar con mayor
eficiencia sus actividades productivas, de abasto y las comerciales, proponiendo para ello, se implemente
conjuntamente con la ejecución del proyecto, un proceso de capacitación y acompañamiento empresarial
que permita diseñar estrategias y acciones conjuntas correctivas e inicie un proceso de desarrollo
organizacional de mayor eficiencia.
1.2. Técnico.
El proyecto propone la producción de cultivos bajo condiciones controladas en invernaderos, que es una de las
técnicas más modernas que se utilizan actualmente en la producción agrícola en el campo mexicano. En este
sentido, una de las principales ventajas del sistema de producción en invernadero sobre el método tradicional
de producción a cielo abierto en temporal o riego, es que bajo invernadero se establece una barrera entre el
medio ambiente externo adverso y el cultivo protegido; esta barrera genera un microclima que permite proteger
el cultivo de varios fenómenos agroclimáticos que afectan su producción entre las que se encuentran
temperaturas extremas, vientos variables, lluvia excesiva, que junto a las altas temperaturas, generan alta
humedad relativa haciendo que, en cultivos a la intemperie, proliferen plagas y enfermedades. La técnica
incluye el acolchado y un sistema tecnificado de riego, que junto con la cubierta plástica propone un mayor
control de humedad en el suelo y microclima, un control de las malas hierbas y en general, un control sobre
otros factores que inciden en la producción y productividad de un cultivo como lo son la temperatura, la
cantidad de luz, dosificación adecuada de fertilizantes, agroquímicos y fungicidas, teniendo la oportunidad
también de impulsar sistemas sustentables de nutrición y control fitosanitario, combinando el uso de químicos y
biológicos para nutrir y proteger al cultivo.
Bajo esta perspectiva de producción, se proyecta en primera instancia, el establecimiento del cultivo de
jitomate, ya que bajo este sistema se pueden lograr aumentos significativos en el rendimiento por unidad de
superficie sembrada, así como en mejorar la calidad del fruto. Por ejemplo, su producción en las mejores
condiciones a cielo abierto es de 7 Kg/M2 y con una buena tecnología de riego se puede obtener un
rendimiento de 15 Kg/M2, mientras que en invernaderos se puede alcanza una producción de 40 a 50
Kg/M2, otro ejemplo claro de las ventajas de la producción en invernaderos, consiste en un uso racional del
agua. En condiciones a cielo abierto para producir 1 kilogramo de jitomate se tiene un consumo de agua de 89
Lt/Kg., en invernaderos con el uso de un sistema hidropónico abierto genera un consumo de 40 Lt/Kg. y con un
sistema hidropónico cerrado solo se necesitan 20 Lt/Kg.
Otra problemática importante que se resuelve con la producción bajo invernaderos, es la generación de
empleos fijos, el gran problema del campo mexicano y en general en esta región, y es que la siembra
tradicional involucra el plantar, emigrar y regresar a cosechar, por lo que no crea más allá de empleos
temporales que son durante la siembra y en la cosecha; los invernaderos necesitan mano de obra fija debido a
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las diversas actividades que hay que hacer en su interior, se estima que un invernadero de 1,000 metros
cuadrados genera 1 empleo fijo directo y 1 eventual (402 jornales por ciclo), es por ello la importancia de
ver los invernaderos como un factor de desarrollo rural en zonas marginadas.
Sin embargo, uno de los principales obstáculos para que los productores adopten esta tecnología en México ha
sido el nivel de inversión requerida, ya que, aun cuando la explotación del cultivo de jitomate bajo condiciones
controladas representa una importante fuente de generación de recursos, inicialmente también es una gran
demandante de los mismos; esta relación de oferta-demanda se constituye prácticamente desde el momento
que se establece el invernadero, sistema de riego y cultivo, situación que promueve una intensa actividad
económica, que incluye el consumo de agro insumos y consecuentemente la apertura de mas mercados
creando una cadena económica que contempla la generación de nuevas fuentes de empleo ligadas directa o
indirectamente a la actividad, como por ejemplo; asistencia técnica, compra-venta de insumos agrícolas,
diversificación de mercados, etc.
Bajo este contexto, el SR. ROBERTO PEREGRINA SANCHEZ, solicita el apoyo al GOBIERNO FEDERAL a
través del componente de PROYECTOS ESTRATEGICOS Y DE IMPACTO REGIONAL, para llevar a cabo el
proyecto de “PRODUCCIÓN DE JITOMATE BAJO CONDICIONES CONTROLADAS EN INVERNADERO”,
para el cual se pretende construir UNA NAVE DE INVERNADERO DE 5000 M2 PARA ESTABLECER EN
TOTAL 5,000 M2 DE SUPERFICIE CULTIVABLE, CONTEMPLA ADEMÁS LA ADQUISICÓN DE
MAQUINARIA Y EQUIPO EMPLEADO EN EL PROCESO DE PRODUCCION.
Un punto importante que debe tomarse en cuenta para este proyecto, es en la aplicación de un paquete
tecnológico INNOVADOR, EMPLEANDO UN SISTEMA DE NUTRICIÓN ORGANO MINERAL Y UN
CONTROL FITOSANITARIO TAMBIEN INTEGRAL CONVINANDO LA APLICACIÓN DE PESTICIDAS Y
PRODUCTOS ORGANICOS Y BIOLOGICOS, esperando ser validado por la SAGARPA, trayendo consigo un
mayor beneficio que se verá reflejado en un incremento en el rendimiento del cultivo, por lo que es necesario
efectuar una planeación estratégica para el proyecto, cuyo objetivo central es la de establecer y mantener un
conjunto de vínculos diferenciados que sirvan de enlace entre los distintos actores sociales y representen un
capital decisivo en el funcionamiento del proyecto, mediante el establecimiento de contactos comerciales y la
permanente observancia de la competitividad y la innovación tecnológica.
1.3. Financiero.
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El proyecto PRODUCCION DE JITOMATE BAJO CONDICIONES CONTROLADAS EN
INVERNADERO tiene un costo total de $ 1,450,696.00 que NO incluye inversiones fijas NI
capital de trabajo.
Las inversiones totales, así como la distribución de los recursos, se desglosan como sigue:
INVERSIONES FIJA
CONCEPTO UNIDAD NUM MONTO MONTO PROGRAMA PRODUCTOR
UN UN TOTAL
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA $1,834,696.00
BODEGA HORTICOLA OBRA 1 $0.00 $0.00 $0.00
PILA CONCRETO OBRA 1 $384,000.00 $384,000.00 $384,000.00
CONSTRUCCION INVERNADERO OBRA 1 $1,450,696.00 $1,450,696.00 $1,450,696.00
TERRENOS AGRICOLAS $2,500,000.00
SUPERCICIE RIEGO HA 0.5 $5,000,000.00 $2,500,000.00 $2,500,000.00
MAQUINARIA Y EQUIPO $0.00
TRACTOR AGRICOLA TRACTOR 1 $0.00 $0.00 $0.00
PLUMA EQUIPO 1 $0.00 $0.00 $0.00
TOTAL $4,334,696.00 $1,450,696.00 $2,884,000.00
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO UNIDAD NUM MONTO MONTO
UN UN TOTAL
LOTE DE CAPITAL DE TRABAJO 1 LOTE $411,656.40 $411,656.40 $411,656.40
TOTAL $411,656.40
Indicadores Financieros.
Los indicadores financieros del proyecto y que le den viabilidad al mismo, son los siguientes:
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2. DEFINICIÓN, OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO A FORMULAR.
2.1. Definición.
Proyecto productivo agrícola para la PRODUCCION DE JITOMATE BAJO CONDICIONES
CONTROLADAS EN INVERNADERO que fortalezca e impulse la producción, acopio, selección y
comercialización del cultivo en una superficie de 5,000 M2 dividida en 1 naves de 5000 m2,
proyectando además la consolidación de UNA EMPRESA GRUPAL que sea ejemplo para
fomentar la organización de productores locales y regionales y permita la creación de empresas
rurales de éxito capaces de implementar sistemas de producción sustentables, mejorando,
conservando y recuperando la productividad del suelo, aplicando nuevas tecnologías que
impliquen una orientación y un acompañamiento empresarial durante el desarrollo del proyecto
para lograr los objetivos planteados.
Con la puesta en marcha del presente proyecto, el productor y su grupo podrán mejorar
notablemente su productividad ya que en promedio en 1000 m2 de cultivo de jitomate producido en
invernadero se obtiene un rendimiento mínimo de 40 toneladas anuales con variedades de
jitomate de crecimiento indeterminado, por consiguiente las expectativas en las mejoras
económicas también son altas.
Por otra parte, al estar trabajando bajo prácticas de agricultura controlada se obtiene un producto
de mayor calidad comercial y se estaría produciendo con inocuidad alimentaría; esta situación
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influye decisivamente sobre su precio de venta, ya que el consumidor prefiere y está dispuesto a
pagar más por productos que tengan un mayor contenido nutricional y sobre todo que sean
inocuos, es decir aquellos que no estén contaminados por patógenos (hongos y/o bacterias) o que
contengan residuos de productos dañinos para la salud (metales pesados y/o pesticidas); por ello
se estima que con facilidad se podrá concurrir en los mercados estatales y nacionales, como ya es
tradición en otras regiones del estado.
Cabe destacar que actualmente el mercado para las hortalizas producidas bajo esta tecnología,
ofrece excelentes condiciones, por lo que se deben aprovechar los nichos de mercado presentes
en los diferentes mercados.
2.2. Objetivos
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• Abatir costos mediante la adquisición de insumos y materia prima en forma organizada en
volúmenes grandes y bajo contratos.
• Contar con certidumbre en la comercialización del cultivo de jitomate, a través de la firma
de contratos a futuro y convenios con compradores potenciales.
• Regular los precios de hortalizas en la región.
• Fomentar la creación de cadenas productivas regionales y estatales.
• Implementar paquetes tecnológicos acordes a la región y al sistema de producción
propuesto, validando su tecnología con la vinculación y participación de instituciones de
investigación, educativas e institucionales.
• Implementar un programa general de extensionísmo y capacitación para este sistema de
producción.
• Aprovechar, conservar y revertir los procesos de degradación del medio ambiente y de sus
recursos naturales.
2.3. Metas
- Construir 1 nave de invernadero hidropónico con un área aprovechable de 5000 m2 y un área
total de 5000 m2 por nave que tenga la flexibilidad de ser utilizado en plantaciones que
requieran soporte de cultivo. La infraestructura deberá incluir la construcción de una bodega-
oficina para administrar y llevar a cabo el almacenamiento de insumos, maquinaria y equipo
empleados en el proceso de producción y la construcción de un estanque u olla de agua para
el almacenamiento de 20,000 m3 de agua.
- Establecer 5,000 m2 del cultivo de jitomate BAJO UN SISTEMA DE ACOLCHADO CON
TECNOLOGIA COMBINADA DE NUTRICION ORGANICA Y QUIMICA.
- Obtener apoyos de FEDERALES equivalente al 83.0 % del costo total DEL PROYECTO para
que el productor participe con el 17.0 % complementario.
- Incrementar la producción en invernadero sobre el método tradicional a cielo abierto,
considerando un parámetro de producción en las mejores condiciones a cielo abierto por ha.
M2
de 14 toneladas al año, mientras que en 2,000 por nave de invernadero se pretende
alcanzar una producción mínima de 80 toneladas de jitomate al año.
- Generar 2 empleos permanentes y 804 jornales eventuales mínimo por año por nave, más la
mano de obra grupo complementaria que se requiera.
Obtener ingresos económicos netos promedio al primer año de producción de $ $2,158,400.00
-
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3. ANÁLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIÓN SIN EL
PROYECTO.
La desigualdad entre productores de uno y otro cultivo, de una actividad comercial y de otra que
solo es para autoconsumo, es palpable en la región. las condiciones de vida son diferentes, el
grado de tecnología entre uno y otro es palpable y las diferencias económicas y sociales se
manifiestan abiertamente.
Bajo estas circunstancias, los pequeños productores realizan estas actividades que les generan
recursos económicos tan solo para cubrir sus necesidades más prioritarias de alimentación, sin
satisfacerlas por completo, por lo que realizan actividades complementarias durante gran parte del
año, empleándose como jornaleros y en el comercio informal de productos varios, principalmente
agropecuarios.
Dentro de los problemas considerados como críticos en el uso actual del suelo en la región, están
los siguientes:
• Deforestación: tala inmoderada, sin programas de reforestación, quema e incendios
forestales, incorporación de áreas forestales para actividades agropecuarias, etc.
• Perdida de la productividad del suelo: erosión, desertificación, compactación, infertilidad,
contaminación, etc.
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• Reducción y contaminación de mantos acuíferos: reducción de niveles de mantos
acuíferos y manantiales, así como de recargas de aguas subterráneas, contaminación de agua
potable y para uso agropecuario, disminución de flujos en ríos y arroyos, etc.
Las prácticas culturales también las realizan fuera de tiempo, ya que a pesar de que la maquinaria
agrícola existente en la región trabaja a su máxima capacidad, no se da abasto para cubrir toda la
superficie y los nutrientes que se aplican en forma conjunta con estas prácticas, no son
aprovechados por las plantas.
El empleo de semilla certificada por los productores en la región es mínima, pues ha sido difícil su
adaptación, tampoco se ha implementado un programa de producción de semilla en la región,
principalmente porque no se ha transferido tecnología para producir este insumo. En este caso la
semilla es seleccionada de sus cosechas.
Las siembras se realizan con maquinaria, empleando de 20 a 22 kg/ha. pero todavía se emplea
tracción animal para abrir los surcos y depositar la semilla a tapa pie o con empleo de pala recta,
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empleando de 18 a 20 kg/ha. Esta ultima practica reduce considerablemente la densidad de
población del cultivo, repercutiendo directamente en los rendimientos esperados.
Esta es una situación grave, ya que el productor no cuentan con un servicio de asistencia técnica
permanente ni han contado con programas de capacitación o extensionismo que le permita
implementar nuevas tecnologías de producción.
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Por otra parte, la demanda de servicios de maquinaria agrícola supera en mucho a la oferta
existente. El déficit es grande y la falta de los servicios en tiempo para realizar sus labores, de
acuerdo a la etapa fenológica del cultivo, influye en su desarrollo y en su rendimiento,
repercutiendo directamente en su productividad. Este problema se agudiza por la falta de mano de
obra, ya que el jornalero agrícola difícilmente labora por un salario mínimo y exige mayores
ingresos que el productor no puede pagar (sus ingresos no son suficientes) aun sin ser mano de
obra calificada, retrasando las actividades y labores agrícolas. Un solo día que se retrase una
actividad y la aplicación de nutrientes conjunta, influye en la disminución en el rendimiento
esperado. De esta forma, de nada sirve contar con extensiones mayores a 3-00-00 has. si no son
atendidas adecuadamente.
Se debe considerar además que en el sistema de cultivo practicado por la mayoría de los
productores de la región que no cuentan con maquinaria o que no tienen acceso a esta, solo
aprovechan un solo ciclo de producción y en el ciclo otoño invierno generalmente introducen
ganado en estas tierras agrícolas, modifica todo su hábitat Así, lejos de ser un sistema de
conservación o de recuperación de suelos, es una práctica que acelera la degradación del mismo.
Un sistema de producción planificado, induciendo a la aplicación de nuevas tecnologías bajo
sistemas controlados, tendría mejores resultados, visibles en mediano plazo. La aplicación de este
sistema tendría beneficios directos para los productores, pues también influiría en la disminución
de sus costos y se recuperaría poco a poco la productividad de los suelos.
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La carencia de maquinaria y equipo en la región para realizar sus actividades agrícolas, es notoria.
Como se ha mencionado, esta carencia repercute directamente en los procesos de producción,
situación que no les permite a los productores en general realizar en tiempo y forma sus
actividades de preparación de suelos y labores culturales. En este caso, el productor en cuestión
no cuenta con ningún tipo de maquinaria agrícola, contando exclusivamente con los implementos y
herramientas básicas para realizar sus actividades (palas, azadón, bieldos, carreterilla, etc).
Este déficit de maquinaria encarece el servicio, incrementando su costo de manera excesiva, por lo
que muchos agricultores han optado por dejar de sembrar y lo abandonan o le dan otro uso al
suelo, generalmente un uso en actividades pecuarias que por consecuencia, tiene bajos niveles de
producción y productividad. La reducción paulatina de la superficie cultivable, influye
proporcionalmente en el desarrollo socioeconómico de la región, pues la dependencia alimentaría
se incrementa y los productores minifundistas tienen que desplazarse para buscar alternativas de
trabajo no solo en otras regiones del estado, sino la grana mayoría la busca en ciudades
circunvecinas e incluso en el extranjero.
La carencia de estas obras de infraestructura rural, indispensables para darle un valor agregado a
su producción mediante un proceso de acopio, selección, empaque, almacenamiento y
comercialización de la producción, influye en las utilidades económicas que se reciben, ya que no
es lo mismo comercializar la producción en forma individual, en volúmenes pequeños,
inmediatamente después de la cosecha a comercializarla en forma organizada, con un valor
agregado y con un programa de ventas de acuerdo a la escasez y demanda del producto en un
mercado potencial, bajo convenios o contratos de compra-venta.
De igual forma, es nula la infraestructura hidráulica, necesaria para implementar una agricultura
de riego que incrementaría la productividad de los suelos al permitir calendarizar y diversificar la
producción, aprovechando incluso los dos ciclos de producción, el P.V. y el O.I..
Por otra parte, en cuanto a infraestructura social, la región en forma generalizada, cuenta con vías
de comunicación en buen estado que facilita el transporte y distribución de la producción, contando
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además con medios de comunicación adecuados para comunicarse con el exterior, como lo
representan el correo y el teléfono.
La actividad agrícola dentro de Michoacán es una de las más significativas, tanto por su
participación en el producto interno bruto, como por la población a la que da empleo. Ocupa una
gran extensión de tierras (SAGARPA 2009), aproximadamente 1´088,796 has, de las que, la mayor
parte se dedica a la producción de cultivos cíclicos, 772 mil has., y de esta superficie 527,964 se
siembran bajo condiciones de temporal.
Debido a las diferentes condiciones naturales, hay una amplia variedad de cultivos, entre ellos, el
aguacate, ajonjolí y limón agrio. Sin embargo, la mayor parte de la producción se consigue en
ciclos cortos, principalmente en el de primavera-verano. En este sentido, la agricultura de temporal
se realiza en este ciclo, el primavera-verano. En cambio, en la agricultura de riego se desarrollan
una mayor variedad de cultivos: cultivos anuales (ciclo corto), semiperennes (plantaciones) y
perennes (frutales).
Los principales cultivos de temporal por superficie cosechada son los granos: maíz, sorgo, frijol y
trigo.
Los distritos de riego más importantes del estado son: "Ciénega de Chapala" y "Cupatitzio,
Tepalcatepec", en los cuales se encuentra la mayor superficie cosechada y una gran variedad de
cultivos.
Los principales productos agrícolas que se obtienen en Michoacán, son los siguientes:
En cuanto a superficie existente en la región, las cifras son las siguientes (cifras 2009 según el
SIAP de la SAGARPA):
De los datos anteriores se desprende que la agricultura, no solo a nivel estatal sino local, en el
área de estudio, representa una de las actividades económicas de mayor auge y que sin embargo,
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gran parte de esta se realiza bajo condiciones de temporal con riesgos eminentes de daños por
siniestros ocasionados por factores agroclimáticos.
Pasivos:
Como productor individual o como integrante de una organización económica, no se han solicitado
apoyos financieros o crediticios, por lo que no se cuentan con pasivos a la fecha.
En este sentido bajo protesta de decir verdad, el productor manifiesta estar libre de adeudo con
cualquier institución crediticia, ya que por lo general, no cumplen con los requisitos solicitados por
estas instancias para ser sujetos de crédito.
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Con esta integración, se considera que existe suficiente el capital humano para llevar a cabo las
actividades directrices del proyecto. Por otro lado, en cuanto a los recursos humanos que
intervendrán directamente en el proceso de producción, se solventaran con la contratación de
jornaleros de la región o de otras zonas del estado, que año con año ofrecen sus servicios en toda
la zona agrícola.
Bajo este sistema de producción, los costos desglosados, representan los siguientes porcentajes:
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Concepto Costo/ha %
Adquisición de insumos 5,254.00 47.0
Empleo de maquinaría 4,100.00 37.0
Jornales 1,050.00 9.0
Cosecha 811.00 7.0
Total 11,215.00 100.00
Además, se debe considerar que el productor al trabajar en forma independiente, no cuenta con
programas específicos de acopio, abasto y comercialización y carecen por completo de
instalaciones apropiadas para que en su momento, pudieran darle a su cosecha un valor
agregado.
El cuadro siguiente muestra los ingresos que se perciben actualmente, sin proyecto:
PROYECCION DE INGRESOS Y EGRESOS SIN PROYECTO
Concepto Unidad No. Un. precio o vol. Totales
Proyección de ingresos: Unitario
Ingresos maiz Tonelada 4.05504 2,800.00 11,354.11
Ingresos por hectarea Hectárea 1 1.00 11,354.11
Proyección de egresos:
Costo del cultivo Hectárea 1 11,215.01 11,215.01
Costo por ha Hectárea 1 1.00 11,215.01
Ingresos-egresos Hectárea 1 - 139.10
RELACION BENEFICIO COSTO 1.01
Bajo este sistema de producción, sin maquinaria ni infraestructura productiva y sin darle un valor
agregado a su producción, la rentabilidad sin proyecto MINIMA y SOLO cubren los costos de
producción más un margen de utilidad también mínima, principalmente por la superficie existente.
3.5.9. Resumen de los principales problemas a los que se enfrenta el productor y demás
productores de la región en la actualidad:
- Uso actual del suelo.
Existen áreas boscosas perenifolias, con problemas graves de deforestación y erosión. Los suelos
agrícolas y cerriles de pastoreo, también presentan problemas de erosión por el manejo
inadecuado que se les da. No existen programas específicos de conservación de suelo en la
región, causando un daño irreversible al ecosistema; el uso desmedido y en dosis inadecuadas de
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fertilizantes cambia paulatinamente las características químicas del suelo, haciéndolos infértiles.
No se aprovecha con eficiencia el recurso suelo, ya que el ciclo de producción O.I. es
desaprovechado.
- Estructura de producción.
La desorganización existente entre el productor y los productores rurales de la región para abatir
costos, planificar la producción y la comercialización, repercute directamente en su productividad.
Se trabaja en forma individual, sin programas específicos que impulsen un desarrollo equitativo,
sostenible y sustentable.
- Maquinaria y equipo.
Es insuficiente y perjudica a los productores minifundistas, al retrasar sus labores de preparación
de suelos y culturales. No se cuenta con maquinaria moderna para realizar las cosechas, que
influirían en el abatimiento de sus costos y en el aprovechamiento de sus esquilmos para uso
forrajero.
- Infraestructura.
De igual forma, se carece de la infraestructura productiva y de acopio apropiada y suficiente para
el almacenamiento de insumos y cosechas que no permiten darle un valor agregado a su
producción mediante procesos de acopio, selección, empaque y comercialización.
- Terrenos.
El minifundismo existente entre la mayoría de los productores de la región y sus bajos
rendimientos, no permite a los productores contar con excedentes productivos, ya que la gran
parte de su producción es utilizada para autoconsumo. Este minifundismo influye en la dispersión
de los terrenos y en su dificultad para establecer programas colectivos de producción en
superficies compactas.
- Situación financiera.
Su capital social está representado únicamente por sus tierras de labor. No cuentan con activos
fijos de otra índole. Esto dificulta el acceso a programas gubernamentales de apoyo y servicios, no
teniendo acceso al financiamiento, pues carece de estos respaldos. Siendo terrenos con baja
rentabilidad por su manejo agronómico y maquila de maquinaria, sus ingresos económicos son
deficientes y su situación económica es muy precaria.
- Empleos generados.
Los empleos que se generan bajo el sistema de producción actual, son temporales, no
permanentes, ya que solo trabajan durante el ciclo vegetativo del cultivo, pues no hay un programa
17
específico de acopio y comercialización de la producción. Por otra parte, se desaprovecha el ciclo
de producción otoño-invierno.
- Asistencia técnica
Se carece en forma total de este servicio. Las orientaciones técnicas son proporcionadas por
técnicos de las casas comerciales que les venden agroquímicos. No existen programas de
capacitación y sus conocimientos son empíricos, sin oportunidades para desarrollar nuevas
tecnologías y sin posibilidades de incrementar su producción y productividad.
- Abasto de insumos
La falta de organización y planeación para la producción, falta de asistencia técnica, su producción
minifundista y de traspatio, representan un problema grave en la adquisición de los insumos. Eleva
considerablemente sus costos de producción y no les permite consolidar una actividad productiva
verdaderamente rentable.
- Venta de productos
Sus productos son comercializados con los intermediarios de la región, en forma dispersa e
individual, quienes aprovechándose de sus necesidades, pagan precios irrisorios de sus
productos. Carecen de infraestructura apropiada para realizar actividades de acopio, selección y
comercialización de su producción.
- Climatológicos
El problema del clima lo representan principalmente siniestros ocasionados por sequías, heladas y
granizos que dañan a los cultivos si se presentan en forma intensa causando perdidas parciales y
aun totales. Son riesgos inminentes que no se pueden controlar.
- Apoyos institucionales.
A pesar de existir una gran variedad de apoyos institucionales, estos no son aprovechados por los
productores por el desconocimiento de estos, por la falta difusión, orientación y asesoría, y sobre
todo, por la desorganización existente que no permite realizar propuestas integrales de desarrollo,
atractivas para estas instituciones que buscan proyectos de impacto regional.
- Aspectos administrativos y de organización
El productor no pertenece a ninguna organización actualmente. Es necesario implementar un
programa de capacitación y acompañamiento empresarial que permita diseñar estrategias para
lograr un desarrollo organizativo regional, para que surjan figuras asociativas de primer y segundo
nivel.
18
4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS.
4.1. Antecedentes e Información básica sobre el productor.
Nombre
ROBERTO PEREGRINA SANCHEZ
Tipo de organización a la que pertenece
Ninguna
Registro federal de contribuyentes
PESR5102111D2
Domicilio
AV. Central 23, Col Chapultepec Norte, Morelia, Mich.
Teléfono
4433141287
19
de exportación, fortaleciendo procesos de organización de productores para que en forma
conjunta, se incremente la producción y productividad del campo, se capitalice, sea autosuficiente
y permita la sustentabilidad del mismo.
Visión.
Ver un campo modernizado, con la expansión de empresas integrales de producción de hortalizas
bajo sistemas controlados, propiedad de productores debidamente organizados y regionalizados,
que tengan influencia en el desarrollo rural y permitan mejorar las condiciones de vida de las
poblaciones con mayor grado de marginación y pobreza.
Valores.
Los valores son los siguientes:
- el respeto y la honestidad.
- la solvencia moral con las instituciones de apoyos y servicios al sector rural y con la
comunidad misma.
- el apoyo entre su grupo y los mismos productores en situaciones criticas de carácter social,
particular o económico.
- la integración con la sociedad buscando el desarrollo colectivo.
- el apoyo a otras productores, agrupaciones e instituciones en aspectos de integración
productiva y comercial.
- la convivencia pacífica y armónica entre la sociedad y la población en general
- la capacitación permanente y obligada de cada uno de los integrantes del grupo que participan
en el proceso de producción.
20
obtener todo tipo de beneficios no solo productivos y comerciales, sino sociales, que es capaz de
realizar gestiones de apoyos directos e indirectos con las instancias correspondientes en beneficio
no solo de su grupo, sino de su comunidad en general.
Es un productor que quiere ser participe en el impacto regional que implica la puesta en marcha de
un proyecto de esta naturaleza, que tiene el firme propósito de lograr la integración de más
individuos para conformar un proyecto integral regional que considere la creación de una cadena
productiva y de servicios, especialmente técnicos y de apoyo a la tecnificación del campo.
Visón de futuro.
Contar con un proyecto integral regional para la producción de hortalizas bajo condiciones
inducidas, que ofrezca productos de alta calidad y a precios competitivos en los mercados, con
beneficio directo para el público en general, a precios preferenciales para regularlos, evitando la
voracidad de los actuales compradores que acaparan la producción de estos cultivos en
invernadero.
21
además de la orientación del asesor técnico, quien con base a las propuestas de los propios
involucrados, elaborara el documento final para que sea aprobado y se implemente como
instrumento Normativo y Operativo obligatorio.
En este aspecto, la empresa rural grupo tendrá que estructurar estos cuadros de dirección de
acuerdo a los objetivos que persiga y a la actividad que se dedique. Para el caso del presente
proyecto, se consideraran las siguientes áreas:
22
- Director General de la empresa grupo
- Personal administrativo y contable
- Personal operativo:
- Producción
- Compra de insumos y materias primas
- ventas
Las responsabilidades serán distribuidas, participando todos los integrantes del grupo en su
desarrollo y fortalecimiento. Se podrán corregir errores en tiempo y se podrán deslindar
responsabilidades particulares o colectivas si estas existieran.
ASAMBLEA GENERAL
DE SOCIOS
ASISTENCIA Y
CAPACITACIÓN
TÉCNICA
23
de la letra por todos los integrantes de la microempresa. Esto evitará malos manejos de los
recursos económicos y materiales, garantizará calidad en los productos ofrecidos y facilitara
procesos de comercialización y administración de misma de la empresa.
Por tal motivo, será necesario contar un programa de trabajo que permita la consolidación de la
empresa grupo, con objetivos y metas precisas, medibles, en corto, mediano y largo plazo.
24
Fondo de contingencia
- El cálculo de egresos deberá considerar un capital especial para formar un fondo de
contingencia que cubra gastos no previstos, principalmente gastos por daños a la
infraestructura del invernadero por cualquier tipo de fenómeno natural.
La agricultura protegida se considera una de las alternativas para cubrir la demanda de alimentos
para consumo nacional y la exportación, ya que permite cuatriplicar rendimientos.
El año pasado, la AMHPAC –que cuenta con más de 200 productores que cultivan 5 mil 333 has--
realizó el Estudio de Oportunidades Externas para el Desarrollo de la Inteligencia Comercial del
Mercado de Exportación de la Horticultura Protegida Nacional, implementado en la zona noroeste
del país, principalmente, que junto con la región occidente concentran 80 por ciento de agricultura
protegida del país.
Sinaloa es el estado de mayor crecimiento, con 3 mil 366 has; Jalisco rebasa las 2 mil has;
Guanajuato tiene cerca de 2 mil has y Michoacán suma mil 200 has de macrotúneles, detalla Eric
Viramontes, vicepresidente de la dicha asociación.
25
En la última década –puntualizó-- se ha incrementado en más de diez mil hectáreas las tierras
utilizadas con dicha tecnología y se alcanzó un volumen de producción anual de casi tres millones
y medio de toneladas.
Las SAGARPA refiere que los estados que concentran la mayor cantidad de has de cultivo en
invernadero son: Baja California (14 por ciento), Baja California Sur (12 por ciento), Jalisco (10 por
ciento) y Sinaloa (22 por ciento). Estas cuatro entidades aportan más del 50 por ciento de la
producción total de cultivos protegidos
El boom de los invernaderos que se ha dado en la última década ha derivado en éxitos y fracasos.
Al respecto, Viramontes refiere que en el estudio de AMHPAC hubo entidades que registraban
hasta 40 por ciento de abandono del total de extensión. Por ejemplo en Sonora, hay mucho
abandono, que en general se da por falta de integración, mucha gente se aventura sin el
cumplimiento de ciertas condiciones de inversión, comerciales, estar en la escala correcta y falta
de competitividad.
Reportes de la propia SAGARPA han referido que en años anteriores han fracasado 50 por ciento
de los invernaderos en algunas regiones, debido a la falta de capacitación de los productores,
sumado a la desviculación con el mercado.
Los principales cultivos bajo agricultura protegida son tomates (roma, bola, cherry), que concentran
un 70 por ciento, seguido del pimiento (en todos sus colores), pepino (europeo y americano),
berenjena y chiles picosos. De acuerdo la SAGARPA, 60 por ciento de la producción en
invernaderos se destinada a exportaciones y 70 por ciento corresponde a tomate.
El nivel tecnológico de los invernaros también varía y va de lo rústico hasta lo más sofisticado con
tecnología de punta que usa sistemas computacionales para controlar temperatura, humedad y
riego. Eric Viramontes anota que al ser un negocio de costo beneficio donde se requiere trabajar
con los recursos que tienes disponibles y ser rentable, así por ejemplo en Michoacán el
crecimiento fuerte es macrotúneles; en Sinaloa en plástico con malla (híbridos) y en Jalisco hay
invernaderos de alta tecnología y casa-sombra
Tras referir que existen alrededor de mil unidades de agricultura protegida, con 15 mil 300 has,
Viramontes anota que es un “dato escabroso”, porque la información es muy dinámica y es
desgastante poder medir extensión real. La Sagarpa maneja cifras menores, por lo mismo.
Incluso, hay un alto índice de abandono en algunas zonas de la república.
26
Las estadísticas del INEGI refieren 10 mil has de agricultura protegida. Ante esta diferencia de
cifras, la AMCI, AMPHAC y subsecretaria de Agricultura de la SAGARPA buscan una metodología
que permita levantar un censo preciso, con un mecanismo para responder al dinamismo de la
agricultura protegida.
No tener una estadística, “es un problema grave en el sentido que el punto de partida para poder
generar una verdadera inteligencia comercial, estamos muy mal acostumbrados a tomar
decisiones sin una base, sin conocer cuánto tomate hay en el país, por ejemplo”, resalta
Viramontes.
5. ANÁLISIS DE MERCADO
5.1. Diagnostico de mercado.
5.1.1. Descripción y análisis de productos y servicios existentes.
En este sentido y con el objeto de apoyar este sistema, el gobierno del estado a implementado
programas de apoyo a la exportación y ha puesto énfasis en producción de compostas y
biofertilizantes para apoyar la producción orgánica. Lo más destacado es que el empleo de
tecnologías de hidroponía y sistemas orgánicos, les permite obtener altos rendimientos con
menores costos de producción. Aunque las condiciones del clima son muy similares a las de
Jalisco, en Michoacán han optado por desarrollar mayores inversiones en tecnología.
27
Por otra parte, este año la SAGARPA a través del FIRCO, tiene programado apoyar a 124
proyectos, para lo cual la federación destinara 72.2 millones de pesos, para el impulso de
proyectos estratégicos que permitan el desarrollo de las diversas regiones del estado y que
permitan la generación de empleos y el cuidado de los recursosnaturales.
Las estrategias, acciones y programas que promueve la SAGARPA están orientados a incrementar
la productividad y la competitividad en el ámbito rural bajo un enfoque de equidad y
sustentabilidad, a fin de fortalecer el empleo y elevar el ingreso de la población, por lo que
destinaran estos recursos a fomentar su programa de Agricultura Protegida.
Producción nacional: la producción total mexicana de jitomate durante los últimos diez años
(1997-2007) fue de 19 millones de toneladas. Así, la producción nacional de jitomates se encuentra
en todos los estados del país, pero la mayor producción se ubica en los estados del Noroeste de
México.
Las áreas de siembra dedicadas al cultivo del jitomate representan porcentajes importantes en los
diversos estados productores de hortalizas.
Estado Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) Producción Obtenida (Ton)
28
Distrito Federal 1 1 15
Durango 138 138 2,732.50
Guanajuato 371.5 302.5 5,503.00
Guerrero 1,255.55 1,229.55 21,362.33
Hidalgo 510.35 491 7,968.90
Jalisco 2,100.00 2,082.00 87,533.64
México 902.5 902.5 41,050.32
Michoacán 4,955.72 4,921.72 134,177.84
Morelos 3,133.62 3,133.62 70,499.20
Nayarit 2,561.50 2,520.00 47,381.50
Nuevo León 68 56 1,707.00
Oaxaca 901.25 850.75 15,424.61
Puebla 1,274.90 1,269.90 17,726.99
Querétaro 226 226 19,728.25
Quintana Roo 41.73 41.73 1,293.44
San Luis Potosí 4,121.25 3,445.75 120,120.00
Sinaloa 22,137.00 21,563.00 783,314.03
Sonora 2,359.00 2,328.50 73,096.20
Tabasco 85.25 82.25 1,272.30
Tamaulipas 2,353.50 2,353.50 65,127.00
Tlaxcala 2 2 44
Veracruz 1,776.25 1,694.25 43,133.75
Yucatán 279.99 247.68 3,717.69
Zacatecas 3,222.50 3,074.50 106,212.00
Total 66,509.39 63,953.73 2,093,431.59
29
frontera son altos, disminuyendo el suministro al mercado nacional, táctica posible gracias al tipo
de semillas de origen israelí, con las que actualmente el jitomate se produce y del riego por goteo,
así como el uso de la plasticultura, pasando en algunos casos a la producción en invernaderos y
de la producción mediante hidroponía exclusivamente para nichos de mercado muy
especializados; sin embargo la producción no ha crecido a ritmos esperados, tal vez debido a la
saturación de los mercados tanto nacionales como internacionales, ya que al aplicar novedosas
técnicas productivas, los pequeños productores con recursos limitados se vuelven menos
competitivos, existiendo la concentración de elevadas inversiones y oportunidades comerciales, en
un menor número de grandes productores u organizaciones complejas, la búsqueda del
incremento en la calidad del producto a surtido a ambos mercados, siendo la tendencia actual del
productor para lograr mayores nichos en el acomodo del producto.
En Baja California, la zona productora del estado se encuentra en el Distrito de Desarrollo Rural
001, localizado en Ensenada, en los valles de San Quintín y Maneadero, en volumen el cultivo
ocupa el cuarto lugar por debajo de la alfalfa y trigo, mientras que en valor alcanza el segundo.
Los productores de estos dos estados, se conforman alrededor del 40% de propietarios privados y
el restante 60% de ejidatarios, la producción altamente tecnificada se destina en un 80% a la
exportación y el restante 20% al mercado nacional, enviándose este volumen a la Central de
Abasto del DF, Guadalajara y Monterrey, la producción en otros estados está orientada a nichos
de mercado que los dos anteriores no pueden cubrir.
San Luís Potosí se ubica como tercer lugar nacional, siendo un productor incorporado a la
explotación intensiva, durante el ciclo primavera-verano, constituyéndose como proveedor
importante de los mercados nacionales junto con Morelos, Guanajuato, Puebla e Hidalgo.
En el caso de Michoacán, quien posee superficies destinadas al cultivo en ambos ciclos agrícolas,
le permite surtir el mercado nacional durante los meses de enero a mayo y de noviembre a
diciembre, con variedades de jitomate "Saladette", mientras que algunas cantidades de jitomate
"bola" seleccionado tiene cabida dentro del global de exportaciones a los Estados Unidos.
30
Producción nacional de jitomate en invernadero: En los últimos años la dinámica tan grande
que tiene la industria de invernaderos en el país, a propiciado expectativas para que durante los
próximos años México sea una de las regiones donde más se desarrollen cultivos en invernadero,
debido a varios factores: Estados Unidos demanda más hortalizas frescas; el TLCAN facilita el
movimiento de hortalizas hacia esa nación, y las diversas condiciones ambientales en el territorio
mexicano permiten producir a bajo costo, además de permite inferir grandes posibilidades de
empleo, así mismo, existen diversos productos de exportación que ya se pueden cultivar en
invernadero: jitomate, pimiento, cebolla, berenjena, lechuga, pepino, flores ornamentales, forraje
verde hidropónico y fresa, en la medida en que la población tenga mayor poder adquisitivo el
mercado de las hortalizas frescas crecerá, ya que es parte de la cultura alimenticia del mexicano,
sobre todo el consumo del jitomate.
En nuestro país existe todo tipo de invernaderos, de diversos tamaños, dimensiones, superficie
cubierta y niveles tecnológicos, su crecimiento ha sido exponencial y cada año se suman entre 200
y 250 hectáreas a las ya existentes, en las últimas tres décadas en México se ha experimentado
un gran incremento en la superficie bajo invernadero que pasó de 800 hectáreas a mediados de la
década pasada a más de tres mil hectáreas en 2006, a lo anterior hay que agregar otras tres mil
hectáreas de túneles, cubierta de plástico y casas de malla sombra, estas estructuras se extienden
por casi todo el país, cubriendo prácticamente todas las condiciones climáticas, desde zonas
desérticas hasta regiones tropicales, desde el nivel del mar hasta los tres mil metros de altura, con
una amplia variedad de cultivos y sistemas de producción, la mayor parte de superficie bajo
invernadero está destinada a producir hortalizas para la exportación, de la cual 87 por ciento tiene
como destino Estados Unidos, 9 por ciento Canadá, 2 por ciento Europa y 1 por ciento Japón, el
resto se destina a otros países, todos los factores mencionados anteriormente hacen proyectar que
el futuro en materia de invernaderos es promisorio y puede convertir a México en un país
destacado en la producción bajo este sistema.
Algunos de los productos de mayor demanda son: jitomate, chícharo, papa, fresas, forraje verde
para ganado y hortalizas, el producto hidropónico se coloca muy bien en cualquier mercado
gracias a sus características distintas como el color, sabor y tamaño, además de mayor vida en
anaquel, este sistema tiene un mercado virgen en México, ofrece una amplia gama de posibilidad
para el desarrollo de negocios para los productores mexicanos. Por otra parte, la comercialización
del jitomate esta incluido en dos esquemas muy dinámicos determinados por los requerimientos
31
del mercado nacional e internacional, motivo por el cual los precios que rigen en ambos mercados
son determinantes para los volúmenes que se comercializan; en la comercialización nacional la
relación productor - comerciante mayorista abarca el 70% del tomate consumido en fresco; el 15%
se comercializa mediante intermediarios regionales; el 8% mediante una cadena de
comercialización que tiende a disminuir, constituida por el productor - intermediario local -
intermediario regional - mayorista; y el 7% restante por comisionistas independientes, la
concentración del producto en un menor número de grandes distribuidores, además de los
fenómenos climáticos como lluvias torrenciales, heladas, granizadas y elevadas temperaturas,
contribuyen al manejo del volumen y precio del jitomate enviado a los grandes centros de consumo
ubicados en el Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey, el cumplimiento de normas de empaque,
calidad, tamaño, peso, madurez, presentación y origen en los mercados internacionales, obliga a
los exportadores a utilizar empresas distribuidoras o "brokers" para comercializar su producción.
Exportaciones mexicanas: México ocupa el tercer lugar a nivel mundial como país exportador de
jitomate, con volúmenes cercanos a las 600 mil toneladas anuales (28.6 % de su producción total),
la mayoría con destino a nuestro mercado natural: los Estados Unidos de América, a nivel mundial
España es el principal exportador, Holanda ocupa el tercer lugar, después de México le siguen
Bélgica, Luxemburgo, Marruecos, EE.UU., y Jordania.
A pesar de los altos estándares exigidos al jitomate mexicano por nuestros socios comerciales del
norte, los precios altos en ese país resultan muy atractivos para nuestros exportadores, además
con el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), se establecieron normas de
comercio, aranceles y plazos de desgravación especificados a nivel de fracciones arancelarias
para las tres categorías en que está clasificado el producto mexicano
5.1.4. Precios.
Comportamiento de precios en el mercado:
Los precios están regidos básicamente por la oferta y la demanda, sin embargo, los productos
provenientes de invernadero llegan alcanzar un precio de hasta un 100% por arriba de los
productos que se producen a campo abierto, principalmente por la mejor calidad y uniformidad en
tamaño. En este sentido, los principales proveedores de jitomate producido en invernadero a nivel
nacional son Culiacán y Mochis en el estado de Sinaloa, Baja California, San Luís Potosí, Jalisco,
Michoacán y Puebla, figurando algunos otros estados como Morelos y Veracruz.
Considerando lo anterior, la competencia es muy fuerte, sin embargo, la clave principal está en
evitar que las cosechas no se traslapen con las provenientes de Sinaloa (Culiacán y Mochis), quién
es el principal proveedor de jitomate a nivel Nacional, en este planteamiento se propone producir al
32
menos dos ciclos de jitomate durante todo el año, programando las actividades de tal manera que
se obtengan las cosechas durante las épocas de mejor precio, esperando obtener de esta manera
una producción satisfactoria. Por otra parte, el principal factor que determina los precios del
jitomate sembrado a cielo abierto es la disponibilidad debido a las condiciones climáticas
prevalecientes en las zonas de producción, tales como lluvias torrenciales, heladas, granizadas y
elevadas temperaturas que constituyen factores determinantes en la fijación de los precios; la
producción tradicional en cielo abierto de jitomate ha propiciado en los últimos años una evidente
pérdida de competitividad del jitomate mexicano, pues la realidad ha demostrado que las llamadas
ventajas comparativas resultante de nuestra ubicación geográfica, son por demás vulnerables y
efímeras toda vez que han sido ampliamente superadas por estrategias que han puesto énfasis en
la innovación tecnológica, diferenciación de productos y mejores servicios a clientes; la demanda
para jitomates frescos, tanto en el mercado mexicano como en el estadounidense, es
relativamente inelástica, de modo que los productores generalmente presentarán una situación
más favorable disminuyendo sus volúmenes en vez de aumentándolos suponiendo una demanda
constante; igualmente se considera que la oferta es inelástica, la inelasticidad de ambas hace que
los precios se disparen cuando ocurren fenómenos meteorológicos graves en las zonas de
producción importantes
Concepto Precio
Jitomate de primera calidad $ 7.00
Jitomate de segunda calidad $ 6.00
Jitomate de tercera calidad $ 5.00
Jitomate de ripio $ 3.00
33
producción se exporta o se industrializa, mientras que el resto se consume en estado fresco. La
comercialización del jitomate fresco en el mercado interno se realiza a través de varios canales
que se diferencian principalmente por el grado de intermediación existente entre el productor y el
comerciante mayorista.
Por otra parte, los canales de comercialización más importantes, así como una estimación de su
peso específico, se desarrollan como sigue: (COABASTO):
- La relación directa entre el productor y el comerciante mayorista, a través de este canal se
comercializa aproximadamente el 70% del jitomate que se consume en fresco.
- La presencia de un intermediario regional entre el productor y el mayorista, constituye el
segundo canal de importancia y por este canal se comercializa como un 15% del total.
- La intervención de un intermediario local y un regional entre el productor y el mayorista, por el
cual fluye aproximadamente el 12% del total.
- El 3% restante del jitomate fresco se canaliza a través de un comisionista independiente, tanto
el productor como del mayorista.
-
El siguiente diagrama presenta una idea de la forma general de los canales de comercialización:
PRODUCTOR ESTABLECIMIENTOS C
ALIMENTICIOS
O
N
MAYORISTAS S
COMERCIO
EMPACADOR SUPERMERCADOS
U
ESTABLECIDO
M
I
D
O
EMPRESA MERCADOS MAYORISTAS R
COMERCIALIZADOR TERMINALES SUPERMERCADOS
En caso concreto del proyecto, los canales de comercialización se efectuaran directamente con
clientes tradicionales del mercado estatal (mayoristas), que se localizan en las centrales de
abastos de la ciudad de México, la ciudad de Guadalajara y en mercados regionales de Morelia,
Apatzingan, S. ESCALANTEdentro del estado, considerando tianguis y plazas regionales de los
municipios vecinos y su distribución será de la siguiente manera:
Distribución
34
Puntos de venta
Se pretende vender el 80% de la producción en la central de abastos de la ciudad de México, la
ciudad de Guadalajara y en mercados regionales de las principales ciudades de Michoacán; el
15% de la producción se destinara a tianguis y plazas regionales de los municipios de Apatzingan,
Lázaro Cárdenas, S. ESCALANTE, Morelia y Páztcuaro, el 5% restante se venderá a clientes
minoristas y consumidores directos de la localidad y poblaciones vecinas.
Lo que determina el lugar a donde se venderán los productos son: el precio en los mercados
específicos, la distancia a recorrer y los gastos que implica el transportarlos y el volumen de
consumo.
Estacionalidad: Se contemplan 7 meses de corte por ciclo agrícola, se considera un ciclo por año
manejando jitomate de crecimiento indeterminado y su venta será semanalmente a los diferentes
mercados sobre todo a la central de abasto de Guadalajara y Ciudad de México, buscando firmar
convenios comerciales con comerciantes de estos centros de distribución del producto.
Servicios: La producción controlada, además de ser una gran generadora de recursos, es una gran
demandante de mano de obra, por lo que se considera una fuente de empleos permanentes para
los integrantes de la micro empresa, con la posibilidad de generar más empleos dentro de su
población.
Descripción física del producto: Para que el productor se posesione de manera más efectiva en el
mercado meta, el producto deberá cumplir con la normativa de calidad aplicable, que permite
ofrecer productos que sean de alta calidad y especialmente libres de contaminantes para la salud
humana, por esta razón, es importante considerar la normativa de la calidad de los productos que
se deseen comercializar.
Jitomate fresco
De aspecto fresco
Limpios sanos interior y exterior
Bien desarrollados
De forma sabor, olor y color característico de la variedad
Exentos de materia extraña visible (tierra o materia orgánica)
Libre de pudrición
Libre de defectos mecánicos y meteorológicos
Libre de daños genético-fisiológico causado por plagas y enfermedades
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Presentación: La fruta clasificada como extra y de primera se empacara en cajas de plástico que
contendrán 25 Kg. de jitomate, la fruta considerada como de segunda y tercera se empacara en
cajas de madera la cual comúnmente se destina para cubrir el mercado local.
En este aspecto, las características del producto son las siguientes: el de primera, en promedio
tiene un diámetro de 8 a 10 cms. el de segunda tiene un rango de 6 a 8 cms y el de tercera de 3 a
6 cms
Vida de anaquel: La vida de anaquel de esta hortaliza en buen estado a temperatura ambiente es
de aproximadamente 15 días, tiempo durante el cual conserva sus cualidades organolépticas, por
lo que será responsabilidad del área de ventas su rápida distribución y comercialización.
Planes de ventas
1.- Estudios especializados de mercado.
2.- Ventas al mayoreo y medio mayoreo.
3.- Monitoreo de la fluctuación de los precios que corren diariamente en los principales mercados
4.- Asistencia a ferias y exhibiciones agrícolas y agroindustriales de alcance nacional.
Área de influencia: Por la incidencia del proyecto en el mercado, el proyecto tendrá un área de
influencia regional (a nivel estados circunvecinos)
36
suficiente para abastecer la demanda evidente por el consumo de esta hortaliza (el consumo per
cápita a nivel internacional es de 12.6 kg y en México es de 26 kg). Considerando lo anterior, tan
solo en el estado que tiene una población según el último censo de población y vivienda de poco
mas de 4.3 millones de habitantes, se requieren de 111,800 ton del producto y su producción
actual es la siguiente:
Sup.
Sup. Cosechada Producción Rendimiento PMR
Producción Sembrada Valor Producción
(Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
(Ha)
Por otro lado, la mayoría de los productores de esta región hoy en día se centran en utilizar
prácticas agrícolas convencionales (a cielo abierto) aprendidas de sus antecesores y generadas
por ensayo y error, ligadas a rendimientos de cosecha incipientes con carencia en la calidad del
producto cosechado.
Con los datos anteriores, se debe tomar en cuenta que existe la necesidad de crecer, impulsando
a un mayor número de productores para que adopten el sistema de producción controlado, para
poder satisfacer la demanda existente.
Condiciones de venta: Considerando que para una empresa de estas características es muy
importante la política que se vaya a manejar en las ventas, esto por el impacto financiero que
representaría para la empresa si se vendieran a crédito, por lo tanto, la política que se utilizara
será la de vender de contado, por lo que el trato se hará directamente con los clientes.
37
Comunidad: RanchoTEMBUCHARO
Municipio: S. Escalante
Estado: Michoacán.
Clima
El clima del municipio de S. ESCALANTEes uno de los más variados del estado de Michoacán
pues se ve influenciado por las diferentes de altitud en el terreno, existen cinco tipos diferentes de
clima. La zona norte tiene un clima templado subhúmedo con lluvias en verano, en la zona central
del municipio, la más elevada, tiene un clima templado húmedo con abundantes lluvias en verano,
en la misma zona central otro sector tiene clima Semicálido húmedo con abundantes lluvias en
verano, hacia el sur otra zona registra clima semicálido subhúmedo con lluvias en verano y
finalmente en el extremo sur del municipio el clima es clasificado como cálido subhúmedo con
lluvias en verano.
La temperatura media anual del territorio también se encuentra dividida en tres zonas, la zona
norte del municipio tiene un rango de 12 a 20 °C, la zona centro y sur tiene un promedio entre 18 y
27 °C, y finalmente dos porciones del extremo sur registran de 24 a 33 °C; el centro del municipio
de S. ESCALANTE es una de las zonas que registran mayor promedio pluvial anual en el estado
de Michoacán, superando los 1,500 mm al año, hacia el norte y sur de esta zona el promedio va de
1,200 a 1,500 mm, y hacia el sur se suceden dos zonas mas, donde el promedio es de 1,000 a
1,200 mm y de 800 a 1,000 mm.
Ecosistemas
Un muy importante sector del territorio de S. ESCALANTE, principalmente hacia el centro y norte,
se dedican a la agricultura, el resto del municipio se encuentra cubierto por bosque, en el que en
las zonas más elevadas se encuentran pino y encino, en zonas más bajas especies como parota,
guaje, cascalote y cirián. Su fauna se conforma principalmente por coyote, zorrillo, venado, zorra,
cacomixtle, liebre, tlacuache, conejo, pato, torcaza y chachalaca.
La población económicamente activa del municipio en 2005 fue el 33.1% y el desempleo fue de
1.27%, la gente se ocupa mayoritariamente en el sector terciario (comercio y servicios), con 62.7%
del total en 2005, seguido del sector secundario con el 24.56%. El ingreso promedio del municipio
en salarios mínimos es de 3.5.
• La principal actividad agrícola del municipio de S. ESCALANTE sin duda es el cultivo del
aguacate, que ha sido llamado el oro verde de Michoacán. El gran auge de la producción
de aguacate en el estado se dio a partir del año 1997, este fue el año donde se suspendió
38
la prohibición de exportar aguacate Mexicano a Estados Unidos decreto impuesto desde el
año de 1913. A partir de 1997 el municipio ha exportado aguacate a los Estados Unidos
siendo este el mayor consumidor de la producción Uruapense alcanzando las 200 mil
toneladas de un total de 300 mil toneladas exportadas al extranjero.
• Sin dejar de sumar importancia, algunas de las actividades agrícolas del municipio son; el
cultivo de la caña de azúcar, maíz, durazno, café, guayaba y hortalizas como jitomate,
chile y calabaza. La actividad pecuaria tiene importancia, además se cría bovino, porcino,
caprino, equino, avícola y existe un pequeño sector de silvicultura.
6.1.2. Microregión.
Área geográfica: S. ESCALANTEse ubica a 400 km. de la ciudad de México y a 105 de la capital
Michoacana, en la porción oeste del estado de Michoacán.
Paisaje: 100 % rural, con áreas de bosque perenifolio, extensos valles con establecimiento de
cultivos y zonas rurales típicas del estado.
Acceso al mercado: los principales accesos lo conforman las carreteras federales y estatales vía
Morelia – Lázaro Cárdenas, las que a su vez tienen acceso a la autopista México-Guadalajara.
Esta importante vía de comunicación se conecta directa e indirectamente con las principales
ciudades que consumen productos agropecuarios perecederos como el Distrito Federal,
Guadalajara, Toluca, Pachuca, Querétaro, San Juan del Río, San Luís Potosí, etc.
Ubicación del proyecto y área de estudio: el proyecto se localiza en una zona agrícola por
naturaleza, geográficamente accesible, cercana a los principales centros de consumo y basto de
productos agrícolas, con buena infraestructura social y de caminos que facilitan el acceso a los
principales centros de consumo de productos agropecuarios.
Disponibilidad de agua: En una región cuya precipitación anual es apropiada para actividades
agrícolas (1500 mm). Por otra parte para el proyecto se cuenta con Concesión de agua por parte
de Conagua
39
Disponibilidad se servicios auxiliares.- en este sentido, se cuenta con líneas eléctricas disponibles
cercanas al lugar de la producción lo que facilitara su disponibilidad para el sistema de producción
a establecer.
Se considera además que es un proyecto con desarrollo a mediano y largo plazo y la propuesta
considera la ampliación de la infraestructura de producción bajo este sistema y posteriormente,
infraestructura para el acopio, selección y almacenamiento y empaque para la comercialización del
cultivo o los cultivos por establecer bajo convenios. De igual forma, la adquisición de equipo
complementario para el invernadero será por etapas, considerando que su adquisición requiere de
inversiones fuertes que los productores no pueden absorber en forma inmediata y que tiene que
ser programada de acuerdo a sus necesidades y a su crecimiento empresarial.
40
- Superficie cultivada y régimen de humedad.- considerando que la mayor parte de la superficie
agrícola existente es de temporal y el recuro agua es escaso para desarrollar o establecer
cultivos rentables.
- Económicos.- los productores son de bajos recursos económicos por lo que no pueden asumir
gastos excesivos de inversión inicial y forzosamente necesitan de apoyos complementarios
para adquirir activos fijos.
Datos de producción
2
Superficie total por nave 2,000 M
Numero de naves proyectadas 5
Densidad de plantación por nave 8,000 Plantas
Germinación % 95%
Plantas en producción por nave 7,600 Plantas
Producción por planta 10 Kilogramos
Producción total esperada por año por nave 76 Toneladas
Precio de jitomate de 1ra. Calidad $ 7.00
Precio de jitomate de 2da. Calidad $ 6.00
Precio de jitomate de 3ra. Calidad $ 5.00
Producción de jitomate de 1ra. Calidad por nave 30% 22.8 Toneladas
Producción de jitomate de 2da. Calidad por nave 40% 30.4 Toneladas
Producción de jitomate de 3ra. Calidad por nave 30% 22.8 Toneladas
Tamaño-mercado
Datos de producción del proyecto
2
Superficie total 5,000 M
Densidad de plantación 48,000 Plantas
Germinación % 95%
Plantas en producción 45,600 Plantas
Producción total esperada por año por proyecto 456.0 Toneladas
Precio de jitomate de 1ra. Calidad $ 7.00
Precio de jitomate de 2da. Calidad $ 6.00
Precio de jitomate de 3ra. Calidad $ 5.00
Producción de jitomate de 1ra. Calidad 136.8 Toneladas
Producción de jitomate de 2da. Calidad por nave 182.4 Toneladas
Producción de jitomate de 3ra. Calidad por nave 136. Toneladas
41
- Demanda: 730,000 Toneladas
- % Demanda: 0.0003%
- Estimación solo de la demanda del mercado objetivo en una primera etapa, que es la CEDA de
la Ciudad de México, en donde se reciben 2,000 toneladas diarias, por lo que se requieren
730,000 toneladas anuales.
- La oferta municipal se obtiene de datos del SIAP.
- El proyecto cuenta con buenas expectativas de producción y seguridad en el mercado, por lo
que tendrá la capacidad económica de recuperar el capital de apoyo en un término no mayor a
5 años.
Tamaño Disponibilidad-terreno
- Tamaño: 5,000 M2 de invernadero (por año)
- Disponibilidad: Suficiente
- Superficie: 20,000 M2 de terreno de uso agrícola de riego
42
meses de duración de cosecha. El fruto es de color rojo brillante, y la clasificación de primera es de
8 a 10 cms. en promedio, el de segunda de 6 a 8 cms. y el de tercera de 4 a 6 cms. Es del tipo que
en el mercado nacional se le conoce como jitomate guajillo, preferido en la cocina mexicana para
las salsas, purés y ensaladas.
Productos secundarios
secundarios, salvo los chupones que en ocasiones se usan para reproducción de plántula, hojas
Proceso productivo
Estando instalado el invernadero, se procede a preparar las camas de siembra, de 1 m de ancho y
lo largo del invernadero, dejando calles de acceso en todo el perímetro y entre cama y cama, a las
camas de siembra se les adiciona lombricomposta, composta bocachi, y estiércol seco.
Se procede a la desinfección de las camas con formol para acabar con plagas, hongos, virus y
bacterias a través del riego; se aplica también insecticida furadan.
A los 10 días de establecida la plántula se instalan los tutores con rafia especial para invernadero y
un broche en la base del tallo de la planta.
43
A los 15 días de establecido el cultivo se inician los deschuponados en las axilas de las hojas, esta
práctica se ira realizando prácticamente cada semana para que solo se conserve un tallo y la
planta alcance un mejor desarrollo, floración y fructificación.
Se aplicara al inicio 1,000 litros de agua diario por nave de 5,000 m2 con solución nutritiva en el
riego, compuesta de nitrato de potasio (400 gms.), nitrato de calcio (800gms.), sulfato de potasio
(250 gms.), sulfato de magnesio (450 gms.), quelatos (15 gms.), acido fosfórico (40 ml.) Y ácidos
húmicos (20 l); las cantidades de nutrientes de esta solución se incrementan en tres etapas del
ciclo: de 1 a 75 días; de 75 a 125 días y 125 días hasta el fin de la cosecha. Conforme el desarrollo
vegetativo, la floración y la fructificación avancen, la aplicación del riego irá creciendo en volumen
de agua, hasta llegar a 4,000 o 5,000 litros diarios.
Junto con la práctica del deschuponado, se realizara el enrollado de la planta en el tutor, a partir de
los 50 días se realizara la poda de hojas debajo de los racimos de fruto en maduración, y el
aclareo de los racimos de jitomate.
Las prácticas de deschuponado, enrollado al tutor, poda foliar, aclareo del fruto, aplicación de
solución nutritiva, control de enfermedades y plagas, riego, así como la regulación de la apertura
de cortinas según la intensidad de luz, calor y humedad serán prácticas cotidianas.
Finalmente, a los tres meses, se espera el inicio de cosecha, se cortarán los frutos con el 70% de
maduración y se separarán manualmente los jitomates de primera, segunda y tercera; se
depositarán en cajas de plástico de empaque, las que se entregarán pesadas al agente comercial.
44
medida
45
Broches Piezas 3,000 $.15 $450.00
El costo de estas materias primas y auxiliares es adecuado para los costos de producción que se
La combinación de las materias primas relacionadas anteriormente nos da un costo por kilogramo
producido de jitomate de $3.50 y el precio de venta estimado para el producto es de $ 7.00 hasta el
mínimo de $ 4.00
Por otra parte, el costo proyectado del jornal en el estudio fue de $100.00, por lo cual se estima
estar en condiciones de participar como demanda en el mercado de trabajo de la región,
considerando que los precios de venta proyectados del jitomate cubren muy bien los costos de
mano de obra estimados.
46
El proyecto de producción de jitomate en invernadero, no constituye un proyecto complejo en
infraestructura, maquinaria y equipo, relacionamos a continuación esta infraestructura, maquinaria
y equipo.
Necesidades de espacio para instalar y operar el negocio: ubicación, superficie, accesos, servicios,
etc.
La infraestructura productiva se deberá instalar en cualquier sitio que cuente con acceso a
carreteras o caminos rurales que faciliten el transporte de la producción. En este sentido, el
proyecto considera ubicar la instalación del invernadero en un terreno agrícola a orillas de un
camino rural que tiene acceso a la carretera estatal que comunica a la cabecera municipal.
Se deberá considerar el acceso a la energía eléctrica, ya que el proyecto requerirá de este servicio
en caso de que factores climáticos (lluvias excesivas, nublados permanentes, etc) influyan en el
desarrollo del cultivo (proceso de fotosíntesis), haciendo uso de la energía eléctrica para proveer
de luz y calor al cultivo.
47
A fin de mejorar la calidad y maximizar los recursos disponibles se van a adquirir nave de
invernadero de 5,000 M2, equipado con un sistema de riego.
Para ello, es importante tomar en cuenta las siguientes consideraciones como el tipo, capacidad de
producción, vida útil, precio, condiciones de compra, garantía, consumo de energía y costo de
mantenimiento.
En este sentido, se elaboro una lista de los proveedores más convenientes, después se efectuó un
análisis previo a su compra, considerando que la mejor opción es un proveedor del estado de
Puebla que ha adquirido gran experiencia en la instalación de invernaderos del tipo solicitado en la
sierra norte de ese estado y que representan la mejor opción de compra respecto a proveedores
de otros estados como el de Mexico (proveedores de Texcoco) y estados del norte, también con
gran experiencia pero que ofrecen productos de mayor costo con iguales características al
propuesto :
48
Programa de compra
Se efectuara en base a un calendario de compra tomando en cuenta la superficie cultivada y
capacidad de producción, el paquete tecnológico a utilizar, de tal manera que se pueda determinar
la cantidad de los agroproductos a adquirir, proponiéndose realizar su compra en grandes
cantidades pretendiendo aprovechar los costos de oportunidad al efectuarse su compra a precio
de mayoreo.
Programa de producción
Un punto esencial en el proceso es que en la medida de lo posible todo el personal practique el
mismo manejo y traten de homologar las labores del cultivo, aplicando dosis controladas de
agroquímicos para no causar toxicidad en el fruto, en cuanto a la cosecha, su práctica debe
planearse con anticipación para que el producto conserve sus características organolépticas y
nutricionales, el jitomate será cosechado en plena madurez de consumo ya que no desarrollan
más color o incrementan su contenido de vitamina A, los cultivares varían ampliamente en cuanto
al grado de madurez, en general un indicador de madurez apropiado, es cuando en el fruto se
forma una estrella de 5 puntas y esta se levante al peninculo, para su recolección se usaran cajas
de plástico, el producto cosechado deberán acomodarse en un medio de transporte, que los
conducirá directamente hacia los distintos mercado para su comercialización.
Cabe señalar, para este proyecto se contemplan 5 empleos fijos por nave de 5000 m2 quienes se
encargaran de realizar las labores del cultivo, además de generarse 804 jornales por año por nave,
esto sin mencionar los empleo involucrados en el área técnica, en este caso, todo el personal tiene
un sueldo establecido de acuerdo a su actividad y responsabilidad.
En este rubro el salario se calcula sobre día laborable, pues de esta forma se asegura e incentiva
la productividad, cabe señalar que los empleos por nave, serán ocupados por integrantes del
grupo quienes desempeñaran indistintamente todas y cada una de las actividades del presente
proyecto, ya que de no ser así difícilmente se alcanzarían las metas y objetivos especificados.
49
Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
Se deberá tener un manejo y control fitosanitario estricto del cultivo, situación conveniente para el
productor, para obtener mejores precios y demanda de su producto, por la calidad de los mismos.
Por otra parte, de acuerdo al paquete tecnológico a implementar en este proyecto, el impacto
ecológico es mínimo ya que se garantiza un manejo racional y sustentable de las actividades de
trabajo, permitiendo la regeneración y equilibrio de las diferentes especies animales y vegetales
del entorno ecológico de la región, también el productor, reconoce y acepta el cumplimiento de
todos los ordenamientos de tipo legal y hacendario que se les indique por parte de las autoridades
civiles o militares correspondientes, adicionalmente se solicitará un oficio extendido por la
Presidencia Municipal en donde se manifiesta que el proyecto no genera daños al ambienté.
Impacto ambiental
La contaminación que se genera por el invernadero es reducida, ya que se solo generaría basura
orgánica como follajes, que esta se puede aprovechar como complemento para la preparación de
dietas para algunas especies ganaderas.
Con lo que respecta a las aguas residuales no afectara los mantos acuíferos u otros cuerpos
pluviales cercanos, la cual se contempla dirigirla a una fosa séptica.
Así mismo, los envases de los agroquímicos o de los fertilizantes utilizados de igual manera no
afectarían, ya que se contempla embolsarlas y depositarlas en el basurero municipal, esto es
factible por las dimensiones del invernadero, por lo que no se generaría demasiada basura
inorgánica
Prácticas culturales
50
Poda: Se puede conducir a un solo tallo principal o dos tallos de acuerdo a la variedad y manejo
hasta llevar la planta hasta cinco racimos, la poda consiste en eliminar todos los brotes laterales o
chupones, los cuales absorben gran parte de las reservas de la planta y no generan frutos de buen
tamaño, sabor adecuado y calidad, por otro lado no permiten el desarrollo adecuado de aquellos
frutos que crecen en los racimos.
De igual manera las hojas viejas de la parte basal de la planta pueden ser eliminadas de manera
programada con el fin de permitir una mayor aeración de la planta, eliminar fuentes de inoculó y
facilitar la cosecha de los frutos de las partes bajas de las plantas.
Tutoreo: La planta se suspende mediante rafia y sujetadores del tallo, sujeto a soportes que se
distribuyen a lo largo de la parcela o invernadero según sea el caso, es importante esta actividad
para que la parte productiva de la planta se mantenga erguida y no tenga contacto directo con el
suelo y pueda disminuir la calidad del fruto, el sistema de tutoreo en invernadero, es importante
que este sea independiente de la infraestructura, ya que el peso generado por las plantas puede
causar daños considerables a la estructura.
Escarda: En lo que respecta a esta práctica, será casi nula, ya que el cultivo se establecerá sobre
acolchado, por otra parte el aporque en invernadero no es necesaria, ya que los tutores dan el
soporte necesario para que la planta permanezca erguida durante todo el ciclo, sin embargo, es
recomendable favorecer la adecuada textura y estructura al sustrato para favorecer la aireación del
sustrato, es importante no dañar el sistema radicular de las plantas, ya que puede estresar
fuertemente a la planta o en casos extremos la muerte de ella.
51
de que la plántula esté lista para el trasplante, se tiene que hacer la desinfección del sustrato y
llenado de bolsa, antes de realizar el trasplante, se debe de revisar el sistema de riego que se
encuentre en buenas condiciones para evitar la falta de agua durante las primeras etapas de
desarrollo del cultivo y con ello evitar posibles pérdidas, el jitomate entrará a producción de 95 a
100 días después del trasplante y continuará hasta los 180 días después del trasplante, durante
este tiempo se realizarán de la mejor manera todas las actividades necesarias para alcanzar una
buena producción de calidad.
Adjuntamos la relación de nutrientes, cantidades y costos de los mismos para preparar 200 litros
del biofertilizante supermagro, que se usara en una concentración del 4 al 5%.
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 200 LITROS DE BIOFERTILIZANTE SUPER MAGRO
CANTIDAD
PRODUCTO UND. DE MEDIDA COSTO UNITARIO
APLICADA IMPORTE
1 Cloruro de calcio Kg. $75.00 0.8 $60.00
2 Sulfato de cobre Kg. $170.00 0.3 $51.00
52
4 Sulfato de manganeso Kg. $206.00 0.3 $61.80
5 Sulfato de zinc Kg. $120.00 2 $240.00
6 Molibdato de sodio Kg. $1,560.00 0.1 $156.00
7 Cloruro de cobalto Kg. $1,950.00 0.05 $97.50
8 Borax Kg. $44.00 1.5 $66.00
9 Sulfato ferroso Kg. $195.00 0.3 $58.50
10 Melaza Kg. $2.50 30 $75.00
11 Leche Litro $8.00 32 $256.00
12 Estiercol de vaca Kg. $0.50 50 $25.00
13 Ceniza $0.30 5 $1.50
14 Agua Litro $0.20 60 $12.00
Costo de 200 litros de
fertiliante $1,256.30
Plaga: mosquita blanca, gusano del cuerno, gusano falso medidor, gusano soldado, gusano alfiler,
gusano del fruto, minador, etc.
Enfermedades: Damping–off, mancha bacteriana, tizón tardío, tizón temprano, botritis, mancha
gris, cenicilla, cáncer bacteriano, rhizoctonia spp, cara de gato, etc.
53
7.1. Organigrama propuesto de la empresa
GERENCIA
Por lo anterior los directivos y operadores deben de cubrir los siguientes principios:
A) Dar la armonía de los objetivos individuales y de la empresa o grupo.
B) Dar motivación, diseñando y evaluando una estructura de recompensa.
C) Dar liderazgo, determinando que es lo que motiva a los socios y como operan los
motivadores.
D) Dar la claridad de comunicación, de tal forma que los receptores lo entiendan.
E) Aceptar el uso complementario de la organización formal.
54
Formato de captura de ocupaciones preservadas por nave de 2000 m2
TIPO DE OCUPACION NUM. DE DIAS LABORADOS X HORAS LABORADAS AL
PERSONAS PERSONA AL AÑO DIA
OCUPADAS
Trabajadores permanentes subordinados 1 240 8
remunerados
Trabajadores eventuales subordinados 2 120 8
remunerados
Jornales
Trabajadores permanentes subordinados
sin pago
Trabajadores eventuales subordinados sin 2
pago
Empleadores permanentes
Empleadores eventuales
Trabajadores por cuenta propia
Trabajadores por comisión o encargo
8. ASPECTOS FINANCIEROS.
INVERSIONES FIJA
CONCEPTO UNIDAD NUM MONTO MONTO
UN UN TOTAL
$6,490,419.0
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
0
BODEGA HORTICOLA OBRA 1 $569,355.00 $569,355.00
OLLA DE AGUA OBRA 1 $915,384.00 $915,384.00
$5,005,680.0
CONSTRUCCION INVERNADERO OBRA 6 $834,280.00
0
$1,100,000.0
TERRENOS AGRICOLAS
0
$1,100,000.0
SUPERCICIE RIEGO HA 2 $550,000.00
0
MAQUINARIA Y EQUIPO $960,456.00
TRACTOR AGRICOLA TRACTOR 1 $560,000.00 $560,000.00
PRUNE-RITE EQUIPO 1 $400,456.00 $400,456.00
$8,550,875.0
TOTAL
0
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO UNIDAD NUM MONTO MONTO
UN UN TOTAL
LOTE DE CAPITAL DE TRABAJO $411,656.40
COSTOS DE PRODUCCION LOTE 1 $411,656.40 $411,656.40
TOTAL $411,656.40
$8,962,531.4
GRAN TOTAL
0
55
8.2.1. Origen y distribución de los recursos
Los recursos para PRODUCCION DE JITOMATE BAJO CONDICIONES CONTROLADAS EN
INVERNADERO, comprenden inversiones aportadas por EL PROGRAMA DE APOYO A
PROYECTOS ESTRATEGICOS con una aportación directa del 83.0 % sobre las
inversiones totales DEL PROYECTO. La aportación del complemento del 17.0 % del total
de las inversiones quedarán a cargo DEL PRODUCTOR.
El cultivo de jitomate se establecerá con inversiones del productor para establecer 5,000
m2.
56
ES T RUCT URA DE I NV ERS I O NES DEL P RO Y ECT O
MUNICIPIO DE URUAPAN
Actividad: PRODUCCION DE HORTALIZAS EN INVERNADERO Modalidad: PROYECTOS ESTRATEGICOS
Aportacion
Conceptos Unidad Cantidad Costo unitario Total Aportacion Productor
Programa
INVERSION FIJA
a) INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO
terreno agricola RIEGO ha 2 $550,000.00 $1,100,000.00 $0.00 $1,100,000.00
Maquinaria y Equpio lote 1 $960,456.00 $960,456.00 $960,456.00 $0.00
Construcciones obra 1 $1,484,739.00 $1,484,739.00 $1,484,739.00 $0.00
Inv ernadero cenital de 2000 M2, con sistema de riego inv ernadero 6 $834,280.00 $5,005,680.00 $5,005,680.00 $0.00
SUB TOTAL $8,550,875.00 $7,450,875.00 $1,100,000.00
C A PI TA L D E TR A B A JO
A) COSTOS FIJOS
Consumo de energia electrica Bimestre 1 $1,050.00 $1,050.00 $0.00 $1,050.00
Consumo de agua Mensual 3 $350.00 $1,050.00 $0.00 $1,050.00
Gastos por compras Mensual 3 $3,000.00 $9,000.00 $0.00 $9,000.00
B) COSTOS VARIABLES
Plantula de jitomate Pieza 48000 $1.80 $86,400.00 $0.00 $86,400.00
Plastico para acolchado Rollo 9.6 $1,700.00 $16,320.00 $0.00 $16,320.00
Hongos entomofatofagos Kgs. 24 $220.00 $5,280.00 $0.00 $5,280.00
Hongos Fungitofagos Kgs. 24 $220.00 $5,280.00 $0.00 $5,280.00
Harina de roca Kgs. 7200 $3.50 $25,200.00 $0.00 $25,200.00
Cal dolomita Kgs. 7200 $2.20 $15,840.00 $0.00 $15,840.00
Zeolita Kgs. 7200 $2.20 $15,840.00 $0.00 $15,840.00
Roca fosforica Kgs. 7200 $1.80 $12,960.00 $0.00 $12,960.00
ACIDO FOSFORICO LITRO 30.0 $35.00 $1,050.00 $0.00 $1,050.00
NITRATO DE CALCIO Bulto de 25 kgs 54.0 $215.00 $11,610.00 $0.00 $11,610.00
NKS (NITRATO DE POTASIO Bulto de 50 kgs 42.0 $400.00 $16,800.00 $0.00 $16,800.00
SULFATO DE POTASIO Bulto de 25 kgs 18.0 $350.00 $6,300.00 $0.00 $6,300.00
SULFATO DE MAGNESIO Bulto de 25 kgs 18.0 $265.00 $4,770.00 $0.00 $4,770.00
MKP Bulto de 50 kgs 12.0 $650.00 $7,800.00 $0.00 $7,800.00
QUELATOS Kilogramo 30.0 $120.00 $3,600.00 $0.00 $3,600.00
BIOFERTILIZANTE FOLIAR Kilogramo 4320.0 $8.00 $34,560.00 $0.00 $34,560.00
LOMBRICOMPOSTA Kilogramo 15699.6 $3.00 $47,098.80 $0.00 $47,098.80
HUMUS LIQUIDO Kilogramo 288.0 $75.00 $21,600.00 $0.00 $21,600.00
DACONIL Litro 41.8 $279.00 $11,651.04 $0.00 $11,651.04
INTERMICINA 500 Litro 41.8 $140.00 $5,846.40 $0.00 $5,846.40
CUPRAVIX MIX Litro 0.0 $190.00 $0.00 $0.00 $0.00
PREVICUR Litro 25.9 $880.00 $22,809.60 $0.00 $22,809.60
HARPON Litro 1.4 $4,800.00 $6,912.00 $0.00 $6,912.00
KURZATE Litro 1.8 $480.00 $864.00 $0.00 $864.00
ADHERENTE Litro 1.8 $160.00 $288.00 $0.00 $288.00
Trasplante de plantulas Jornal 72 $100.00 $7,200.00 $0.00 $7,200.00
Tutoreado Jornal 54 $2.20 $118.80 $0.00 $118.80
Colocación de broches al tutor Jornal 36 $2.20 $79.20 $0.00 $79.20
Aplicación de insumos agricolas Jornal 540 $2.20 $1,188.00 $0.00 $1,188.00
Escardas Jornal 172.8 $2.20 $380.16 $0.00 $380.16
Deschuponado Jornal 432 $2.20 $950.40 $0.00 $950.40
Deshojado Jornal 360 $2.20 $792.00 $0.00 $792.00
Dobla de tallo Jornal 288 $2.20 $633.60 $0.00 $633.60
Corte jornal 1152 $2.20 $2,534.40 $0.00 $2,534.40
SUB TOTAL $411,656.40 $0.00 $411,656.40
TOTAL $8,962,531.40 $7,450,875.00 $1,511,656.40
PORCENTAJE DE PARTICIPACION 100% 83.1% 16.9%
57
8.4. Proyección de ingresos
P R O Y E C C I O N D E V E N T A S M E N S U A L ES
0 Ubicación: URUAPAN
Actividad: PRODUCCION DE HORT ALIZAS EN INVERNADERO Modalidad: PROYECTOS ESTRATEGICOS
Precio de CALENDARIZACION
Conceptos Unidad
venta ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Jitomate de 1ra. Kilogramo 57000 76000 11400 11400 11400 11400 11400
Jitomate de 2da. Kilogramo 34200 45600 6840 6840 6840 6840 6840
Jitomate de 3ra. Kilogramo 22800 30400 4560 4560 4560 4560 4560
TOTAL DE KILOGRAMOS 114000 152000 22800 22800 22800 22800 22800
Venta de jitomate de 1ra. 50% ($) $8.00 $456,000.00 $608,000.00 $91,200.00 $91,200.00 $91,200.00 $91,200.00 $91,200.00
Venta de jitomate de 2da. 30% ($) $7.00 $239,400.00 $319,200.00 $47,880.00 $47,880.00 $47,880.00 $47,880.00 $47,880.00
Venta de jitomate de 3ra. 20% ($) $5.00 $114,000.00 $152,000.00 $22,800.00 $22,800.00 $22,800.00 $22,800.00 $22,800.00
TOTAL $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $809,400.00 $1,079,200.00 $161,880.00 $161,880.00 $161,880.00 $161,880.00 $161,880.00
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8.5. Programa de ejecución de actividades
ACTIVIDADA
FEB MAR ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOS SEP OCT NOV DIC
SIEMBRA
Plantula de jitomate X
Plastico para acolchado X
Acido sulfúrico X
Hipoclorito de sodio X
Formaldehido X
Basamid X
establecimiento de camas y acolchado X
Transplante X
Colocación de guía X
Broches de tallo y tutor X
Aplicación de insumos agricolas X X X X X X X X X X
Riego X X X X X X X X X X
Escardas X X X X X X X X X X
Poda X X X X X X X
Deshojado X X X X X X X
Dobla de tallo
INSUMOS AGRICOLAS
Acido fosforico X X X X X X X X X
Nitrato de calcio X X X X X X X X X
NKS (Nitrato de potasio) X X X X X X X X X
Sulfato de potasio X X X X X X X X X
Sulfato de magnesio X X X X X X X X X
MKP X X X X X X X X X
Quelatos X X X X X X X X X
Lombricomposta X X X X X X X X X
Biofertilizante foliar X X X X X X X X X
Húmus liquído X X X X X X X X X
DACONIL X X X X X X X X X
INTERMICINA 500 X X X X X X X X X
CUPRAVIX MIX X X X X X X X X X
PREVICUR X X X X X X X X X
HARCON X X X X X X X X X
KURZATE X X X X X X X X X
ADHERENTE X X X X X X X X X
COSECHA
Corte X X X X X X X
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9. ANÁLISIS FODA
Fortalezas
Oportunidades
O1.- Existen programas y recursos destinados para apoyar actividades productivas de impacto,
estratégicas, realizada por productores organizados.
O2.- SE tiene la apertura del mercado Estatal y Nacional.
O3.- Alto consumo de esta hortaliza en todo el territorio nacional.
O4.- Existe desarrollo tecnológico y prestación de servicios relacionados en la región
Debilidades
Amenazas
A1.- Que los precios del mercado del jitomate en el estado de Michoacán y Nacionales bajen, por
la introducción de grandes cantidades de producto proveniente del noreste del país.
A2.- Abatimiento de los mantos freáticos en la región productora.
A3.- Presencia de focos de infestación de plagas devastadoras, como la mosca blanca en las
áreas hortícolas del estado.
Estrategias
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Matriz de priorización de estrategias
Debilidades Oportunidades
D1 D2 D3 O1 O2 O3
A1 E3 E3 E3
Amenazas A2 E1 E1 E1
A3 E1 E1
F1 E1 E2 E2 E1 E3 E3
Fortalezas F2 E1 E1 E3 E3
F3 E1 E2 E2 E1
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10.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El análisis del proyecto nos sustenta la decisión de llevar al cabo su ejecución, para lo cual se han
tomado en cuenta las siguientes consideraciones:
Técnico: De acuerdo a los estudios realizados podemos afirmar que existen condiciones
favorables para el desarrollo de la empresa agrícola con condiciones controladas, ya que se
cuenta con los recursos agros ecológicos, humanos y materiales disponibles para el éxito del
proyecto, sin embargo se recomienda la capacitación y asistencia técnica permanentes.
Económico: Se cuenta con una demanda permanente en el mercado del jitomate, por lo que
según las proyecciones estimadas, se recupera la inversión y además se obtiene un plus, producto
de la integración vertical obtenida con la organización de todos los recursos involucrados en la
región, es recomendable la asesoría en el acopio de insumos y comercialización de los productos.
Financiero: Con relación a los indicadores a que fue sometido este proyecto, existe una viabilidad
técnica financiera con una trema del 4.95 % siendo posible que el presente proyecto soporte
hasta una tasa del 10.94 %, por lo cual el riesgo es moderado y no existe impedimento para su
instrumentación.
Social: Con el presente proyecto se garantiza que la grupo DEL PRODUCTOR SOLICITANTE
tenga la certidumbre de contar con ingresos suficientes de manera sostenida siendo este uno de
los principales objetivos, sin contar con los beneficios colaterales que se tendrán en el mediano y
largo plazo.
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PROYECTO DE INSTALACION DE
INVERNADERO
COTIZACIONES
PROYECTO DE INSTALACION
INVERNADERO
ANEXOS FINANCIEROS
ACTA DE INTEGRACIÓN DEL GRUPO SOCIAL
Siendo las 10:00 horas del día 18 del mes de Febrero del año 2015, en la
Localidad Zirahuén, del Municipio de Salvador Escalante, del Estado de
Michoacán, se reunieron las personas físicas que firman y se identifican al final
de la presente Acta, para tratar los asuntos que se indican bajo el siguiente:
Que todos los abajo firmantes están de acuerdo en conformar un Grupo Social
con el objetivo de poner en instalación y funcionamiento de un invernadero
para la producción de jitomate, que por las condiciones de medio ambiente
sean propicias para ser cultivadas en la colonia Lomas de Tembúcharo en la
localidad de Zirahuén del Municipio de Salvador Escalante, teniendo cada las
funciones que sean establecidas de manera conjunta.
ACUERDOS
Artículo 10. Los organismos del sector orientarán su actuación en los siguientes valores:
I. Ayuda mutua;
II. Democracia;
III. Equidad;
IV. Honestidad;
V. Igualdad;
VI. Justicia;
VII. Pluralidad;
VIII. Responsabilidad compartida;
IX. Solidaridad;
X. Subsidiariedad;
XI. Transparencia;
XII. Confianza; y
XIII. Autogestión.
Artículo 11. Los Organismos del Sector realizarán sus actividades conforme a las leyes
que regulen su naturaleza jurídica específica, sus estatutos sociales y de acuerdo con
las siguientes prácticas:
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OCTAVO.- Los integrantes del Grupo Social acuerdan que la distribución de
excedentes se destinará a la prestación de servicios de carácter social; al
crecimiento de reservas y fondos, así como a reintegrar entre dichos
integrantes parte de dichos excedentes, en proporción al uso de los servicios o
a la participación en el trabajo del Grupo Social.
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