Biomoléculas

Julián Escobar1

Universidad Yachay Tech, 54004, Metropolis, USA.1

jose.escobar@yachaytech.edu.ec

25 de mayo de 2018

Índice

1. Carbohidratos
1.1. Definición
Son compuestos ternarios (CHO)

Su fórmula general es (CH2O)n

Mayormente solubles en agua

También conocidos como glúcidos

Tienen origen en la fotosı́ntesis

Quı́micamente son polialcoholes con un grupo aldehı́do −COH o un grupo cetona −CO−
por lo que son polihidroxialdehı́dos o polihidroxicetonas.

1.2. Funciones
1. Función energética

2. Función de reserva

Glucógeno en animales. El glucógeno es un polisacárido de reserva formado por

cadenas ramificadas de glucosa. Insoluble en agua. En los humanos, se encuentra en
el hı́gado y musculos.
Almidón en plantas. El almidon es una macromolécula compuesta por dos polisacári-
dos: amilosa y amilopectina.

3. Función estructural

Celulosa en vegetales (formando la pared celular)

Quitina en hongos y en exoesqueleto de artrópodos.

1
1.3. Clasificación
1.3.1. Monosacáridos
Monómero de los carbohidratos (compuestos más simple). Solubles en agua. De fácil crista-
lización. Atraviesan membranas celulares. Se pueden clasificar por
1. Por su número de carbonos
Triosa (3C)
Tetrosa (4C)
Pentosa (5C)
Hexosa (6C)
2. Por su estructura
Lineal
Anillo
3. Por su grupo funcional
Aldosas
Cetosas

1.3.2. Oligosacáridos
Formados de 2 a 10 monosacáridos. Un caso especial de los Oligosacáridos son los Disacári-
dos

Disacáridos Formados por la unión de 2 monosacáridos mediante el enlace Glucosı́dico

α y β (Covalentemente mediante Oxigeno y Carbono). Se hidrolizan en agua
M altosa → Glucosa + Glucosa (Enlace Glucosı́dico α)
Sacarosa → Galactosa + F ructosa (Enlace Glucosı́dico α)
Lactosa → Glucosa + Galactosa (Enlace Glucosı́dico β)

1.3.3. Polisacáridos
Macromoléculas (polı́meros) formados por monosacáridos(monomeros) Se esblecen dos gru-
pos

a) Homopolisacáridos Por ejemplo:

Almidón. Es un polisacárido de reserva en los vegetales. Esta formado por la unión de

Amilosa (cadenas ramificadas) y Amilopectina (cadenas helicoidales).
Glucógeno. Es un polisacárido de reserva en los animales.
Celulos. Es un polisacárido estructural que forma la pared celular en algas y plantas
animales
Quitina. Es un polisacárido estructural, polı́mero de N-Acetil glucosamina. Componente
de la pareed celular de los hongos

2
 b) Heteropolisacáridos
Ácido Hialurónico. Formado N-Acetil glucosamida y Acido Glucorónico el cual forma el
humor vitreo del ojo y el liquido sinovial de la rodilla.
Sulfato de condroitina. Formado por Dı́mero y Ac Sulfúrico (cornea y hueso)
Pectina. Formado por glucosa, galactosa, arabinosa y ácido galacturónico

2. Lı́pidos
2.1. Definición
Son compuestos ternarios (CHO)
Insolubles en agua
Solubles en solventes orgánicos como: benzina, cloroformo, acetona y alcohol

Observación El reticulo endoplasmático liso se encarga de la lipogénesis

2.2. Funciones
1. Función energética (9,5 KCal/gr). Brindan más energı́a que los carbohidratos, pero no
tienen un rápido metabolismo
2. Función de reserva. Por ejemplo los triglicéridos.
3. Función estructural. Por ejemplo los fosfolı́pidos
4. Función termoaislante. Por ejemplo la grasa parda (comúun en neonatos)
5. Función hormonal. Por ejemplo las hormonas sexuales
6. Función electroaislante. Por ejemplo mielina
7. Función protectora. Por ejemplo cutina (Hojas tienen cubierta lipı́dica que ayuda a que
no se pierda el agua)

2.3. Clasificación
2.3.1. Lı́pidos simples
En este grupo encontramos a los glicéridos y ceras
1. Glicéridos. Son esteres de ácidos grasos y glicerol unidos por enlace ester. Aquı́ encontra-
mos a
Ácidos grasos. Son hidrocarburos que contienen un grupo carboxilo. Los ácidos grasos
son saturados cuando se unen por enlaces simples, lo que les da consistencia sólidad
como ocurre en las grasas sólidas. Los ácidos grasos insaturados cuando se unen
por enlaces dobles, lo que les brinda consistencia lı́quida como en los aceites
Trigliceéridos. Grasa neutra más abundante. Gran reserva energética. Está formado
por glicerol y tres ácidos grasos.
2. Ceras. Esteres de ácidos grasos con alcohol. Ejemplo de ceras son la lanolina en ovejas y
la cutina en la epidermis de las plantas.

3
2.3.2. Lı́pidos complejos
Constituidos por un lı́pido mas fosforo, glocerol u otros componentes. En este grupo encon-
tramos a los fosfolı́pidos y glucolı́pidos

2.3.3. Isoprenoides
En este grupo encontramos a los esteroides y carotenoides

3. Proteı́nas
3.1. Definición
Son compuestos cuaternarios (CHON). Fósforo y azufre son facultativos)
Formados por aminoácidos (Unidad básica)
Unidos por enlace peptı́dico
Poseen elevado peso molecular

3.2. Funciones
1. Función energética (4.3 cal/gr)
2. Función contráctil. Actina y Miosina en musculos
3. Función estructural. Por ejemplo el Colageno en los labios y la Queratina en el cabello
4. Función de defensa. Por ejemplo los anticuerpos.
5. Función hormonal . Por ejemplo la insulina somatomedina es la responsable de la entra-
dade glucosa hacia las células. Diabeticos la requieren.
6. Función biocatalizadora. Proteı́nas forman parte de complejos enzimáticos
7. Función transportadora. Por ejemplo la hemoglobina, que contiene F e, transporta oxi-
geno. El equivalente de la hemoglobina en artropodos de la hemoglobina es la Hemocia-
nina, que contiene Cu
8. Función almacenadora. Por ejemplo la ovoalbúmina en los huevos.

3.3. Clasificación

4. Ácidos Nucleicos
4.1. Definición
4.2. Funciones
1. Función energética
2. Función de reserva

4
4.3. Clasificación
1. Función energética

2. Función de reserva

1.