https://rpp.

pe/lima/actualidad/sangrecita-de-pollo-rica-en-hierro-y-combate-la-anemia-noticia-
632944 :

La sangre de pollo es un fluido corporal del ave, rica en nutrientes y apta para el consumo
humano. Su importancia nutricional radica en su muy elevado aporte de hierro, un
mineral en deficiencia en muchos grupos poblacionales en particular menores de 5 años y
mujeres gestantes.

En cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de hierro, cantidad
que supera ampliamente el requerimiento diario (la carne roja aporta menos de 4 mg). Las
necesidades de hierro a partir del año de edad van desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer
adulta.

Un estudio publicado en la Revista, Salud, Sexualidad y Sociedad en el 2008, encontró

que frente a deficiencia de hierro en sangre, ingerir a diario 100 gramos de sangrecita
puede superar la anemia, incluso mejor que el suplemento de sulfato ferroso.

¿Qué función tiene el sulfato ferroso?

El sulfato ferroso sirve para tratar o prevenir la mayoría de las anemias.

Eltratamiento con sulfato ferroso tomado por la boca generalmente dura por lo menos
3 meses. El hierro hace más provecho cuando se toma junto con vitamina C(ya sea al
comer frutas y verduras, o al tomar una pastilla de vitamina C).

http://es.hesperian.org/hhg/New_Where_There_Is_No_Doctor:Suplementos_de_vitami
nas_y_minerales:_El_embarazo_y_el_parto

Efectos secundarios

El sulfato ferroso a veces causa náuseas y por eso es mejor tomarlo junto con las
comidas. Puede causar estreñimiento y poner las heces muy oscuras.

Los suplementos de hierro líquidos pueden poner negros los dientes, así que utilice una
pajilla para beberlos o lávese los dientes inmediatamente después.

Importante

Asegúrese de que la dosis sea correcta. Demasiado sulfato ferroso es venenoso. No dé

sulfato ferroso a personas muy desnutridas. Espere hasta que se hayan recuperado.

La sangrecita de pollo, es un alimento que nos ofrece 15 gramos de proteínas de alta

calidad por cada cien gramos de alimento, la carne de res o pollo en promedio aportan 18
gramos. Es también un alimento que casi no aporta grasa y por tanto bajo en calorías (65
calorías) de manera que las personas con problema de colesterol, pueden consumir la
sangrecita sin problemas.

La sangrecita puede reemplazar el consumo de carnes rojas y de aves, sin embargo no es

recomendable que ésta sea la única fuente de proteínas de origen animal a lo largo de la
semana. Las personas con anemia por falta de hierro pueden consumirla a diario, de lo
contrario, de 2 a 3 veces por semana, cien gramos por vez, sería una cantidad adecuada.
Este alimento puede incluirse en la dieta del bebe, incluso desde sus primeras papillas a
los 6 meses. También es muy recomendado para niños, adolescentes, gestantes, lactantes y
adulto mayores debido a su fácil ingesta, digestión, aporte de hierro y bajo costo.

Actualmente el kilo de sangrecita se puede encontrar desde 2 a 3 soles en los mercados.

(Debido al alza del pollo, al cierre de esta nota encontramos el kilo de sangrecita de pollo a 5
soles el kilo)

Por: licenciada Sara Abu Sabbah – nutricionista y conductora de Salud en RPP

https://peru21.pe/economia/oms-44-ninos-anemia-peru-380301 :

OMS: El 44% de niños tiene anemia en el Perú

La desnutrición ha disminuido; sin embargo, aún presenta un reto de reducción de desigualdad.

La Organización Mundial de la Salud ( OMS) ha calificado la anemia como el problema de

salud pública más importante del mundo, que afecta a cerca del 9% de infantes. En el Perú, la

cifra es crítica, 4 de cada 10 (43.6%) niños la padecen.

La región más afectada es la sierra, donde el 51.8% de niños menores de 3 años tiene anemia

y le sigue muy de cerca la selva (51.7%). La costa presenta 36.7%. En tanto, Puno lidera las

provincias con los registros más altos (75.9%), luego están Loreto (60.7%), Pasco (60.3%),

Huancavelica (58.1%) y Ucayali (57.1%), por mencionar algunos.

Es cierto que la anemia afecta en mayor proporción a los más pobres (53.8%) y pobres

(52.3%); sin embargo, en los niveles más altos –rico y muy rico–, los niños enfermos llegan a

representar el 31.4% y 28.4%, respectivamente.

Tendencia de la anemia (Perú21)
Desnutrición

Al respecto, la Unicef indicó que el Perú es el país que presentó la mayor reducción de

desnutrición infantil en América. Hasta 2016, este porcentaje representaba el 13.1% y se ha

considerado una reducción de 17.8% desde el año 2000.

Aún queda mucho por hacer para disminuir la brecha de desigualdad. El 30.3% de niños

menores de 5 años más pobres tienen desnutrición, mientras que los niños desnutridos de los

estratos más altos representan el 3.6%.

https://elcomercio.pe/economia/peru/afectan-indices-anemia-economia-nacional-noticia-530421

COSTOS DE LA ANEMIA

El estudio “Impacto económico de la anemia en el Perú”, de Lorena Alcázar, investigadora de

Grade, revela que los costos se explican por tres principales causas: la pérdida
de productividad futura de los niños que sufren anemia, la pérdida de productividad de los
adultos que actualmente sufren de anemia, y el costo al Estado por el aumento de la repitencia
y la atención de partos prematuros.

Estos tres efectos le cuestan al Perú entre 0,5% y 0,6% del PBI. Alcázar estima que un
programa de prevención de la anemia que cubra a todos los niños menores de tres años y
madres gestantes, por medio de la administración de suplementos de hierro, necesitaría un
presupuesto menor a 0,01% del PBI.

Al respecto, como parte del “Plan nacional para la reducción de la desnutrición crónica infantil y
la prevención de la anemia en el país”, del Minsa, en el Perú se aplica un programa de
suplementación nutricional universal a través de micromultinutrientes ricos en hierro, que
tiene como uno de los principales objetivos prevenir principalmente la anemia de tipo leve.
No obstante, según información de la Endes, en promedio durante los últimos cinco años solo
un quinto de los niños de entre 6 y 59 meses de edad recibió suplementos de hierro durante los
últimos siete días (respecto al día de la encuesta). Esto se explica en buena parte porque,
según informe de la Contraloría General de la Repúblicarealizado en el 2017, la entrega de
micronutrientes del Minsa a las madres ha sido deficiente.

El informe concluye que el personal del Minsa cumplió parcialmente con brindar consejería
nutricional a las madres, así como con realizar exámenes de hemoglobina para determinar la
eficacia de los micronutrientes. Así, por ejemplo, aun cuando Puno tiene la tasa más alta de
prevalencia de anemia, el 93% de sus establecimientos de salud tienen un sobrestock de
dichos micronutrientes.

En suma, la prevalencia de la anemia es un problema de salud pública, con implicancias y

causas sociales y económicas. En ese sentido, queda claro que existen herramientas costo-
efectivas para combatir más de dos tercios de los casos de anemia. Sin embargo, debido a la
inadecuada implementación del programa de suplementación nutritiva, la anemia sigue
representando una amenaza para la buena salud de los niños.

https://willkamikhuna.lamula.pe/2014/02/19/sangrecita-de-pollo-combatiendo-la-
anemia/ccperalta/ :

En ese sentido, la sangre de pollo o "sangrecita", es un alimento de gran valor nutricional, su

aporte en hierro (27.3 mg/100 g) es mucho mayor que el hígado (5-10 mg/100 g) y las carnes
rojas (3.4 mg/100 g), superando ampliamente el requerimiento diario (Tablas Peruanas de
Composición de Alimentos, 2009).

El aporte nutricional recomendado (ANR) de hierro en los varones a partir de los 6 meses hasta
los 18 años es de aproximadamente 11 mg/día y de 8 mg/día en adelante (19-70 años o más).
En las mujeres el ANR de hierro también es en promedio 11 mg/día desde los 6 meses hasta
los 13 años, de 18 mg/día en las mujeres en edad fértil que no están gestando (14-50 años), de
27 mg/día en las mujeres gestantes, de 10 mg/día en las mujeres en lactación y de 8 mg/día en
las mujeres pos menopáusicas (51-70 años o más) (Conocimientos actuales sobre nutrición,
2003).

Un estudio realizado por la Dra. Zaida Zagaceta Guevara (Revista Salud, Sexualidad y
Sociedad, Vol. 1, Núm. 1, 2, 2008) para evaluar la efectividad de la ingesta de sangrecita en el
tratamiento de la anemia ferropénica en mujeres en edad fértil demostró que la ingesta de 100
g de sangrecita diarios puede superar la anemia exitosamente, incluso con mejores resultados
que los suplementos de sulfato ferroso (http://goo.gl/KnlFus).

Algunas recetas que se pueden preparar con sangrecita elaboradas por el Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición (CENAN) son: albóndigas de sangrecita en salsa verde, arroz a la
jardinera con sangrecita, arroz chaufa con sangrecita, caigua rellena con sangrecita,
chanfainita de sangrecita, estofado de sangrecita con pallares, olluco guisado con sangrecita,
picante de sangrecita, sangrecita a la italiana, sangrecita en salsa de maní, sangrecita saltada,
quinua a la princesa con sangrecita, etc