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ACIDEZ ºBrix
Gasto: 0.7 ml
% de ácido láctico = 0.7%
ºD: 7
Fuente: Elaboración propia (2018)
TOTAL 1719,67
Método ranking
Se realizó con 13 panelistas no entrenados, los cuales determinaron el
color, sabor, aroma y textura.
Ranking:
5 me gusta mucho
4 me gusta
3 no me gusta ni me disgusta
2 me disgusta
1 me disgusta mucho
𝑷𝒇
% 𝑹𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 = × 𝟏𝟎𝟎 %
𝑷𝒊
1719.5 𝑔 = 1014.2 𝑔 + 𝑋
𝑿 = 𝟕𝟎𝟓. 𝟑 𝒈