UNIDAD EDUCATIVA “RÍO COCA”

COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO

PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO: BACHILLER

TÉCNICO POLIVALENTE EN CONTABILIDAD Y
ADMINISTRACIÓN

TEMA:

IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA

A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BOLLOS A
BASE DE PLÁTANO DOMINICO DE POLLO Y CHANCHO EN
LA PARROQUIA SAN SEBASTIÁN DEL COCA

AUTOR:

ORTEGA PIÑUELA JUNIOR JAVIER

TUTOR:

PROF. ESPÍN PONCE ALBA

SAN SEBASTIÁN DEL COCA- ORELLANA-ECUADOR

2016-2017
 CERTIFICADO

En nuestra condición de Vice-rector (E) y Tutor CERTIFICAMOS que

hemos revisado y evaluado el desarrollo del plan de negocio
“IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓ DE BOLLOS A BASE DE
PLÁTANO DOMINICO DE POLLO Y CHANCHO EN LA PARROQUIA SAN
SEBASTIÁN DEL COCA” presentado por la señor estudiante ORTEGA
PIÑUELA JUNIOR JAVIER, en el cual se han observado las disposiciones de
la institución, metodología y técnicas que regulan esta actividad académica.

Por ello autorizamos a la mencionada estudiante a reproducir el

documento definitivo, presentarlo a las autoridades pertinentes de la Unidad
Educativa “Rio Coca” y proceder a la exposición del contenido.

San Sebastián del Coca, Octubre 2016.

__________________ ____________________

Lic. Ronmer Conza Prof. Alba Espín

VICE-RECTOR (E) TUTOR
 DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

Ortega Piñuela Junior Javier

DECLARO QUE:

El plan de negocio denominado “IMPLEMENTACIÓN DE UNA

MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE BOLLOS A BASE DE PLÁTANO DOMINICO DE
POLLO Y CHANCHO EN LA PARROQUIA SAN SEBASTIÁN DEL COCA”,
ha sido desarrollado con base a una investigación exhaustiva, respetando
derechos intelectuales de terceros, conforme las citas que constan al pie de
las páginas correspondientes, cuyas fuentes se incorporan en la bibliografía.

Consecuentemente este trabajo es de mi autoría.

En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido, veracidad

y alcance científico del proyecto de grado en mención.

San Sebastián del Coca, Octubre 2016.

_________________________
Ortega Piñuela Junior Javier
CI: 220038050-5
 AUTORIZACIÓN

Yo, Ortega Piñuela Junior Javier

Autorizo a la Unidad Educativa “Rio Coca” la publicación, en la biblioteca

de la institución del trabajo negocio “IMPLEMENTACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓ Y
COMERCIALIZACIÓN DE BOLLOS A BASE DE PLÁTANO DOMINICO DE
POLLO Y CHANCHO EN LA PARROQUIA SAN SEBASTIÁN DEL COCA”,
cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y autoría.

San Sebastián del Coca, Octubre 2016.

________________________________

Ortega Piñuela Junior Javier

CI: 220038050-5
 DEDICATORIA

Con todo cariño nosotros Tercero de

Bachillerato Paralelo “A” dedicamos nuestro plan
de negocios a la Unidad Educativa “Río Coca” por
habernos capacitado en conocimientos, valores y
principios, también lo dedicamos a nuestros
docentes por haber formado parte de este proceso,
motivándonos a seguir adelante, para hacer de
nosotros buenas personas para el futuro de
nuestra Patria.

Los autores
 AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios en primer lugar por permitirnos estar presentes

en este día, a nuestros padres que nos han apoyado durante todo este año
de trabajo en la realización de nuestro proyecto, de igual manera a nuestra
Unidad Educativa “Río Coca” y las personas que de alguna manera
contribuyeron con la realización de este plan de negocio.

Los autores
ÍNDICES
RESUMEN EJECUTIVO
 ANTECEDENTES

El bollo es un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, yuca

y o plátano que es envuelto con hoja de plátanos o maíz y se cuece o se
sancocha en agua hirviendo. Es típico y está profundamente arraigado en la
costa del caribe Colombia y en panamá. Es similar a la humita andina, a la
ballaquita venezolana y a la pamoña brasileña también se prepara con batata.

Ecuador es uno de los países de américa latina en los que mejor se come,
debido a la gran variedad de frutas y legumbres que se combinan con carne y
pescado. La cocina del Ecuador es una cocina fundamentalmente criolla, en
la que se mezclan los antiguos productos indígenas (maíz, patatas, cacao,
yuca, palmito, marisco, pescado) y con los importados por los españoles,
(Arroz, lenteja, trigo, cerdo o chancho, cebolla, ajo, entre otros).Las hojas de
plátano que envuelven el bollo de verde delatan su origen costeño ya que en
nuestro país, fue la primera en adoptar esta tradición en la región.

La envoltura de la masa de verde con pescado en hojas de plátanos en la

mejor carta de presentación que tiene esta delicia que no solo es degustado
en el desayuno sino también en la cena. La persona que se dedica al negocio
de la comercialización de este platillo indica que aprendieron o prepararlo de
algún esmeraldeño, cuya sazón les dejó como herencia el practicar de la masa
de verde.

Un ejemplo de emprendedores es doña Esperanza Nivela Valdez inicio su

comercialización de bollo en 1976 ya que tuvo una gran acogida por parte de
la gente, gracias a ellos ha logrado darle estabilidad y bienestar a su familia
hasta la actualidad con una venta de 150 bollos de lunes a viernes y 300 bollos
sábado y domingos, dicha tradición también ha sido adoptada en varias
regiones del país con una gran producción. Sin embargo este producto ha
tenido el éxito esperado, ya que no todas las personas han tenido la
oportunidad de deleitarse de este producto.

En nuestra provincia y cantones existe el espíritu empleador de varias

personas, que han realizado con la finalidad de tener un beneficio económico
y por ende estabilidad para sus hogares.
 CAPÍTULO I DESARROLLO

1.1. Análisis Situacional

1.1.1. Situación Geográfica

Macro localización

 Sur América
 Ecuador
 Provincia de Orellana

Micro localización

 Cantón la Joya de los Sachas

 Parroquia San Sebastián del Coca
 Dirección vía Coca, Sacha diagonal margen izquierdo en la Av. San
Sebastián al lado de comisariato familiar.
 Referencia a lado del Comisariato Familiar
 Mapa de localización del negocio. Punto GPS

Figura: 1.1 Mapa de localización del negocio. Punto GPS

Elaborado por: Ortega Piñuela Junior Javier

1.1.2. Situación Inicial

Nuestra idea de negocio nace en la Unidad Educativa Río Coca

ubicado en la parroquia San Sebastián del Coca atreves de una lluvia de
ideas. Nuestra propuesta es implementar una micro empresa “DEDICADO A
LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BOLLOS ABASE DE
PLATANO DOMINICO CON POLLO Y CHANCHO” en la Parroquia San
Sebastián del Coca, para beneficio de todos los habitantes de esta parroquia.

Nuestro negocio no es único en el mercado ya que existen personas que

también lo comercializa en la parroquia, pero contamos con nuestras
habilidades y destreza para lograr una venta exitosa y satisfactoria tanto para
nuestro como para la comunidad.

Nuestro equipo se organizó de una manera muy eficiente ya que llegamos

a un acuerdo es cual nos beneficia a todos, nuestra idea de negocio inicia a
partir de la necesidad de producir fondos para el curso es por ella que
recorrimos a esta idea de negocio la cual produce una cantidad de beneficio
para todo.

Queremos llegar a ser una empresa dedicada a la venta de bollos y para

lograr esta meta que nos hemos propuesto la comunión de todos nuestro para
que en un futuro podamos llegar a ser una empresa reconocida a nivel
provincial con las altas expectativas que tanto nosotros como los beneficiarios
deseamos
 1.1.3. Estructura Orgánica

Cuadro 1.1: Estructura Orgánica

EMPRESA BOLLITOS POCHAN

GERENTE

SECRETARIA

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO
DE FINANZAS DE PRODUCCION DE VENTAS COMERCIAL PERSONAL

GERENTE DE GERENCIA DE GERENTE DE JEFE DE AUXILIAR GERENCIA DE

JEFE DE VENTAS
FINANZAS PRODUCCION VENTAS ALMACEN CONTABLES PERSONAL

CAJA
SUBGERENTE DE JEFE DE SUPERVISOR DE SUBGERENCIA
VENDEDORES AYUDANTE TRAMITADOR
CONTABILIDAD PRODUCCION ZONAS DEL PERSONAL
CHOFER

AUXILIAR VENDEDOR ANALISTA

Elaborado por: Los autores

1.2. Misión

Somos una micro empresa dedicada a la elaboración y

comercialización de bollos a base de plátano dominico con pollo y cerdo para
las familias en beneficio de todos los habitantes de la provincia san Sebastián
del coca.

1.3. Visión

Seremos una micro empresa reconocida a nivel provincial por la

calidad de nuestro producto y por el compromiso con todos los consumidores
a asegurando un marketing estratégico que permita satisfacer las
necesidades de población.
 1.4. Análisis de FODA

Cuadro 1.2: Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
F1 Materia prima certificada O1 Incrementar una nueva gama
de calidad. de productos en la provincia.

F2 Personal capacitado en O2 Festividades parroquiales.

atención del cliente.

F3 Experiencia en O3 Alianzas comerciales en el

elaboración de bollos. mercado.

F4 Precio de venta O4 Creciente del desarrollo del

competitivo en el mercado. turismo en la amazonia.

F5 Elaboramos productos O5 Incremento de la población

que cumplen las flotante.
necesidades y exigencias
del mercado.

DEBILIDADES
D1 No contamos con estado
de reconocimiento en el
mercado.
D2
Contradicciones de ideas
dentro del equipo del
D3 trabajo.
D4 Capital insuficiente.
AMENAZAS
A1 Inflación de precios en la
materia prima.
A2 Incremento de vendedores
ambulante con productos
similares o sustitutivas.
A3 Competencia en el mercado
externo.

Facilidad de imitación de A4 Crisis en la economía del

D5 nuestro producto. país causa de equilibrio de
precios.
Falta de materiales A5
directos. Fisicidad de imitación de
nuestro producto.

Elaborado por: Los autores

 1.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Cuadro 1.3: Cronograma de Actividades

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBR ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

N. ACTIVIDADES E
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Socialización sobre el plan de negocio.

2 Debate sobre la necesidad del sector.

3 Definición de la idea de negocio.

4 Inicio del desarrollo de la memoria

técnica.
5 Investigación de campo sobre la
localización e identificación de fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas.
6 Seguimiento al desarrollo de plan de
negocio.
7 Culminación de capítulo 1, 2,3 de la
memoria técnica.
8 Estudio de mercado.

9 Plan de marketing.

10 Producción.

11 Análisis financiera.

12 Evaluación de proyecto.

13 Análisis de riesgo.

14 Finalización de plan de negocio.

15 Entrega de 100% de plan de negocio.

Elaborado por: Los autores

 CAPITULO II OBJETIVO

2.1. Objetivo General

Alcanzar un reconocimiento en el mercado atreves de

comercialización de nuestro producto utilizando un marketing estratégico que
exponga al mercado la implementación de una micro empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de bollos a base de plátano dominico de pollo
y chancho en la parroquia San Sebastián del Coca

2.2. Objetivos Específicos

 Crear una experiencia única para el consumidor atreves de la

innovación en valor agregado para la buena presentación y acogida del
producto en el mercado.
 Analizar la facilidad económica y financiera del producto para asegurar
la acogida del mercado.
 Ampliar nuestro producto mejorando la calidad y presentación a nivel
provincial.
 Realizar publicidad y propaganda que permita demostrar la calidad el
producto y la buena imagen corporativa.
 Satisfacer las necesidades del cliente con productos aprecios
accesibles a la realidad económica del sector. |
 CAPITULO III JUSTIFICACIÒN

Nosotros, tercer año de bachillerato paralelo “A” hemos elegido el tema

“IMPLEMENTACIÒN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA
ELABORACIÒN Y COMERCIALIZACION DE BOLLOS A BASE DE
PLATANO DOMINICO DE POLLO Y CHANCHO EN LA PARROQUIA SAN
SEBASTIAN DEL COCA”.

Porque hemos visto la necesidad e inexistencia del producto en el

mercado, considerando su atractivo de la población consumidora.

La fabricación de este producto de consumo se realizara aprovechando al

máximo los recursos de la localidad obteniendo la materia prima directamente
de los pequeños productores del sector de parroquias aledañas
incrementando de esta manera la productividad y desarrollo de los
emprendedores familiares.

Con la implementación de esta gran idea de negocio en el mercado

pretendemos satisfacer las necesidades de la sociedad ofreciendo un
productos con altos índices de calidad, sabor, aroma, textura, a la vez estamos
dispuestos a contribuir con el desarrollo de nuestra parroquia generando un
crecimiento de la oferta y demanda, las mismas que posibilitaran la creación
de nuevas plazas de empleo.

Nuestro compromiso es lanzar al mercado el producto artesanal de

consumo utilizando un márquetin estratégico que nos permita obtener un
pocesionamiento arraigado en el mercado, con responsabilidad e innovación
alcanzaremos gran reconocimiento y prestigio en la región.
 CAPITULO IV ESTUDIO DEL MERCADO

4.1. Análisis de Mercado

Cliente.- En la Parroquia San Sebastián del Coca hemos analizado el

comportamiento del mercado permitiéndonos concluir de que nuestros
posibles clientes cuentan con ingresos económicos suficientes para adquirir
nuestro producto, de esta manera tendremos la oportunidad de aprovisionar
a las familias de un producto de calidad el mismo que se caracteriza por sabor
textura, presentación y aroma agradable.

Nuestro producto está dirigido para todas las familias, consumidores

flotantes, trabajadores, estudiantes, turistas y apara todas aquellas personas
que estén dispuestos a consumir un producto de calidad.

Competencia.- En el sector se ha observado diferentes puestos de

proporción alimenticia permitiéndonos identificar la presencia de
competidores indirectos ya que los diferentes negocios elaboran productos
distintos al nuestro, sin embargo existen pequeños emprendimientos
familiares que elaboran bollos con el fin de obtener beneficios económicos o
para consumo propio.

Proveedores.- Los materiales directos serán suministrados por

proveedores del Cantón Joya de los Sachas, mientras que el plátano dominico
será adquirido en las fincas del sector, principal mente en la propiedad de Don
Cesar Olalla y la Sr. Rosa Piñuela de Ortega, en caso de escases nuestros
proveedores seria los pequeños productores de plátano en la Parroquia San
Sebastián del Coca.

Productos Sustitutivos.- En la Parroquia se ha observado la presencia

de pequeños comerciantes, eventuales que expenden humitas, bollos de
pollo, chancho y pescado, tamales, corviques, empanadas y kimbolitos los
mismos que son una amenaza ya que tienen la capacidad de sustituir a
nuestro producto, sin embargo la competencia se convertirá en una
oportunidad para superar nuestras propias capacidades de producir y
atención al cliente.

4.1.1. Productos y servicios a comercializar.

Cuadro 4.1: Características del producto.

PRODUCTO CARACTERISTICAS
 Calorías 443
 Grasa 23g.
 Colesterol 43m/g
 Sodio 480mg
 Carbohidratos 50.80g
BOLLOS  Fibra 3g
 Azúcares 1.20g
DE  Proteínas 6.60g

 Vitamina A 156.70 Ug Vitamina C 0 m/g.

POLLO
 Vitamina B12 0.00 Ug Calcio 99 m/g.
 Hierro 1.50 m/g Vitamina 2.40 m/g.
Y CHANCHO
 Color verde mostaza
 Forma rectangular
 Envoltura de hoja de plátanos y pesa media libra

Elaborado por: Satian Mariuxi, López Wendy, Shiguango Shena, Verdezoto

Jhonatan
 4.1.2. Clientes

Tabla 4.1: Clientes potenciales

Descripción Habitantes Características

Habitantes de la cabecera
Total habitantes 3353 parroquial San Sebastián del
Coca
Niños menores de 6 años 514 Descartados
Personas de bajos 1000 Descartados
recursos
Personas con diferentes 80 Descartados
gustos y preferencias
TOTAL 1759 Clientes potenciales

Fuente: Base de datos de la Parroquia San Sebastián del Coca.

4.1.2.2. Tamaño de la encuesta

𝑁 (𝑝.𝑞)
Fórmula: 𝑛= ∞ 2
( ) (𝑁−1)+𝑝.𝑞
2

Simbología

n= Tamaño de la muestra

N= Universo

p= Posibilidades a favor de que se cumpla la hipótesis (0,50).

q= Posibilidades en contra de que no se cumpla la hipótesis (0,50).

∞= Valor de error estándar 5% (0,05).

z= Nivel de confianza 95% (0,95).

x= Vale un valor de z de 1.959963985

4.1.2.3. Trabajo de campo

Con el objetivo de medir el nivel de aceptación en la implementación de

una micro empresa dedicada a la elaboración y comercialización de bollos a
base de plátano dominico con pollo y chancho en la Parroquia San Sebastián
del Coca, hemos aplicado 50 encuestas enfocados a nuestros posibles
clientes potenciales lo que representa al 2% de la población.
 1.) ¿Ha consumido usted bollos?

Tabla 4.2:Consumo de bollos

OPCIONES FRECUENCIAS PORCENTAJES
POR ELABORACION PROPIA 19 38%
COMPRADO O ADQUIRÍDO DEL MERCADO 28 56%
NULOS 0 0%
BLANCOS 3 6%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos extraídos de la Unidad Educativa Rio Coca
Elaborado por: Junior Ortega

PREGUNTA No. 1

POR
ELABORACI
ON PROPIA
6%
0% 38%
COMPRADO
56% O
ADQUIRÍDO
DEL
MERCADO
NULOS
BLANCOS

Gráfico 4.1: Consumo de bollos

Elaborado por: Junior Ortega

Análisis

De las 50 encuestas aplicadas en la Parroquia San Sebastián del Coca el

38% de los habitantes han consumido bollos por elaboración propia, el 56%
han consumido bollos comprados o adquiridos en el mercado y el 6% de los
habitantes se evidencia una indecisión.

Interpretación

La minoría de los habitantes consumen bollos por elaboración propia y la

mayoría de los habitantes consumen bollos comprados o adquiridos en el
mercado, lo cual nos favorece en el desarrollo de nuestro emprendimiento.
2.) ¿Estaría usted dispuesto a comprar nuestro producto?

Tabla 4.3:Aceptación del producto

OPCIONES FRECUENCIAS PORCENTAJES
SI 44 88%
NO 4 8%
NULOS 1 2%
BLANCOS 1 2%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos extraídos de la Unidad Educativa Rio Coca
Elaborado por: Junior Ortega

PREGUNTA No. 2

2%
8% 2% SI
NO
88% NULOS
BLANCOS

Gráfico 4.2: Aceptación del producto

Elaborado por: Junior Ortega

Análisis

De las 50 encuestas aplicadas en la Parroquia San Sebastián del Coca el

88% si están dispuestos a comprar nuestro producto, el 8% de la población
no está dispuesto a comprar el producto y el 4% restante hay una variación
entre blancos y nulos.

Interpretación

De acuerdo a las encuestas aplicadas hemos llegado a la conclusión de

que nuestro plan de negocio si es factible para ejecutar ya que en su totalidad
si están dispuestos a adquirir el producto.
 3.) ¿Por qué compraría este producto?

Tabla 4.4:Demanda del producto

OPCIONES FRECUENCIAS PORCENTAJES
POR COSTUMBRE 10 20%
POR QUE LE GUSTA 37 74%
NULOS 1 2%
BLANCOS 2 4%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos extraídos de la Unidad Educativa Rio Coca
Elaborado por: Junior Ortega

PREGUNTA No. 3
POR
COSTUMB
4% RE
2% 20%
POR QUE
LE GUSTA
74%
NULOS

BLANCOS

Gráfico 4.3: Demanda del producto

Elaborado por: Junior Ortega

Análisis

En base al trabajo de campo realizado en la Parroquia San Sebastián del

Coca el 20% de la población consume bollos por costumbre, el 74% consume
por que le gusta y el 6% restante está entre nulos y blancos.

Interpretación

Realizadas las encuestas se ha podido evidenciar, que la mayoría de la

población si compraría el producto, lo cual nos da una mayor seguridad para
realizar nuestro emprendimiento.
 4.) ¿Con qué relleno le gustaría más?

Tabla 4.5:Atributos del producto

OPCIONES FRECUENCIAS PORCENTAJES
POLLO 33 66%
CHANCHO 15 30%
NULOS 1 2%
BLACOS 1 2%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos extraídos de la Unidad Educativa Rio Coca
Elaborado por: Junior Ortega

PREGUNTA No. 4

2%2%
POLLO
30%
CHANCHO
66%
NULOS
BLACOS

Gráfico 4.4: Atributos del producto

Elaborado por: Junior Ortega

Análisis

De las 50 encuestas aplicadas en la Parroquia San Sebastián del Coca el

66% de la población prefiere más el relleno de pollo y el 15% de chancho.

Interpretación

De acuerdo a las encuestas aplicadas hemos observado que la mayoría

de la población prefiere el relleno de pollo.
5.) ¿Hay algún ingrediente de nuestro producto que le impida consumirlo?

Tabla 4.6: Imposibidad del consumo del producto

OPCIONES
FRECUENCIAS PORCENTAJES
SI 9 18%
NO 38 76%
NULOS 1 2%
BLANCOS 2 4%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos extraídos de la Unidad Educativa Rio Coca
Elaborado por: Junior Ortega

PREGUNTA No. 5
4%
2% 18% SI
NO
76% NULOS
BLANCOS

Gráfico 4.5: Imposibilidad del consumo del producto

Elaborado por: Junior Ortega

Análisis

De las 50 encuestas aplicadas en la Parroquia San Sebastián del Coca el

76% no tiene ningún impedimento para consumir nuestro producto, al 18% si
le impiden algunos ingredientes consumirlos y el 6% corresponde a blancos y
nulos.

Interpretación

Realizadas las encuestas hemos llegado a la conclusión de que nuestro

producto será consumido por la mayoría de la población, pero a su vez una
pequeña cantidad de habitantes no podrán consumirlo debido a a que tienen
diferentes prioridades alimenticias.
 En este caso esta parte de la población no consume: chancho, cebolla,
pimiento, entre otros. Es importante recalcar que los resultados muestran una
gran aceptación de nuestra idea de negocio.

6.) ¿De las siguientes características seleccione la más importante para usted al
momento de escoger el producto?

Tabla 4.7:Carácterísticas del producto

OPCIONES FRECUENCIAS PORCENTAJES
CALIDAD DEL PRODUCTO Y ATENCÓN AL CLIENTE 22 44%
PROMOCIONES 1 2%
APARIENCIA DEL NEGOCIO (IMAGEN,
LIMPIEZA,ETC) 11 22%
PRECIO 10 20%
NULOS 5 10%
BLANCOS 1 2%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos extraídos de la Unidad Educativa Rio Coca
Elaborado por: Junior Ortega

PREGUNTA No. 6
2% CALIDAD DEL PRODUCTO
Y ATENCÓN AL CLIENTE
10%
PROMOCIONES
20% 44%
APARIENCIA DEL
NEGOCIO (IMAGEN,
LIMPIEZA,ETC)
22% 2% PRECIO

NULOS

BLANCOS

Gráfico 4.6: Características del producto

Elaborado por: Junior Ortega

Análisis

Del trabajo de campo aplicado en la Parroquia San Sebastián del Coca el

44% de la población ha seleccionado según la característica más importante
de adquirir el producto por la calidad y atención al cliente, el 2% de la
población prefiere el producto por la promociones el 22% por la apariencia del
negocio (imagen, limpieza, entre otros) el 20% de la población prefiere adquirir
el producto por el precio y 12% entre nulos y blancos.

Interpretación

De los resultados obtenidos en el trabajo de campo podemos asegurar que

la población está dispuesta a consumir un producto que denote un alto índice
de calidad, razón por la que debemos implementar estrategias infalibles en el
proceso de control de calidad.
4.1.3. Competencias (productos y servicios)

Cuadro 4.2. Cuadro de competidores

Nº Comerciante Ubicación Descripción del producto Precio de Número de Estrategia de venta
venta ventas al día Observaciones
1 Parroquia San Bollos de chancho y pollo
María Sebastián del tamaño mediano, envueltos Venta por pedidos y
Medranda Coca con hojas de plátano, buen $1,00 70 entrega de 6am hasta Buena atención al
sabor y textura acompañado Unidades 7am cliente y solo se vende
con un jugo natural. en la mañana
2 Wilmer Cantón Joya Bollos de Chancho y de
Monserrate de los Sachas pescado tamaño grande y con $2.00 50 Ventas por recorridos de Utiliza chaleco del
Romero bastante sabor, aroma de maní Unidades 7am a 12 pm y bastante municipio, un buen
y rellenos con una buena atracción a los clientes. trato a las personas, y
porción de carne de chancho. excelente higiene.
3 Puerto Bollos de pollo y tamales de Productos de venta por
Fredy Francisco de queso tamaño mediano y poca $1,00 40 recorrido, dos horas en Limpieza, buena
Meneses Orellana porción de relleno en el Unidades la mañana por motivo de educación, utiliza
producto. trabajo. herramientas de
higiene
Fuente: Competidores de la Parroquia San Sebastián del Coca, Joya de los Sachas y Puerto Francisco de Orellana.
Elaborado por: María Olalla, Cecibel Lapo, Doris Sarango y Joselyn Castillo

Interpretación:

En base al trabajo de campo realizado en los diferentes lugares hemos podido concluir que en la Parroquia San Sebastián del
Coca, la venta de bollos resulta una amenaza para nuestro emprendimiento ya que tiene un buen aroma, sabor, textura y un precio
mínimo motivo por el cual debemos mejorar las estrategias de venta para que nuestro plan de negocio tenga mejor acogida en el
mercado.
4.2. Necesidades y requerimientos

Cuadro 4.3. Necesidades y requerimientos de activos

COTIZACIÓN N-°2 COTIZACIÓN N-°3

COTIZACIÓN N -°1
Bienes CASA COMERCIAL CASA COMERCIAL PRECIO CASA COMERCIAL
PRECIO PRECIO
Cocina industrial 4 DISTRIBUIDOR 280.00 ALMACÉN ROCÍO 103.95 ALM. ELECTROMEGA 295.00
hornillas INDUMAR 599.00 ALMACÉN ELECT. MUNDO 520.00 ELECT. LEMA 860.00
Nevera indúrame ALMACÉN SONY 120.00 ELECTO LEMA 99.00 ALMACÉN DADIMAR 29.50
2puerta DISTRIBUIDOR 150.00 ALMACÉN DADIMAR 160.00 CENTRO PICA 136.00
Olla N°50 INDUMAR 55.00 ALMACÉN ROCÍO 61.80 MUNDI HOGAR 60.00
Olla N °60 DISTRIBUIDOR 135.00 ELECTRO LEMA 98.00 ALMACÉN TÍA S.A 39.90
Tanque de gas INDUMAR 12.50 ALMACÉN DADIMAR 11.50 CENTRO PICA 10.00
Licuadora ostero Vidrio DISTRIBUIDOR 8.00 ALMACÉN TÍA S.A 5.99 ALMACÉN DADIMAR 7.50
Balde grande transp INDUMAR 8.50 COMERCIAL GRACIELITA 5.00 CENTRO PICA 3.00
Silla plástica pica ALMACÉN SONY 12.50 COMERCIAL GRACIELITA 6.50 CENTRO PICA 9.00
Basurero mediano PLAST. VAR. PACIFICO 9.50 COMERCIAL GRACIELITA 5.50 CENTRO PICA 9.80
plástico CENTRO PICA 3.80 ALMACÉN DADIMAR 3.75 CENTRO PICA 6.50
Basurero grande PLAST. VAR. PACIFICO 2.50 ALMACÉN TÍA S.A 3.99 CENTRO PICA 6.00
plástico PLAST. VAR. PACIFICO 3.00 ALMACÉN TÍA S.A 1.59 ALMACÉN DADIMAR 1.50
Cucharon para jugo PLAST. VAR. PACIFICO 2.80 ALMACÉN TÍA S.A 4.99 CENTRO PICA 1.25
Rallador grande PLAST. VAR. PACIFICO 92.00 ALMACÉN TÍA S.A 39.90 ALMACÉN ELECT. 80.00
Tabla de picar PLAST. VAR. PACIFICO 2.99 COMISARIATO FAMILIAR 3.50 MUNDO 3.00
Pala de recoger basura PLAST. VAR. PACIFICO 2.99 TI. ABARROTE SANTO 3.00 ALMACÉN ROCÍO 2.30
Cedazos metálicos PLAST. VAR. PACIFICO 2.99 ALMACÉN TÍA S.A 3.00 COMISARIATO FAMILIAR 3.00
Ventilador samuray 3 v ELECTRO LEMA 1.69 CENTRO PICA 2.50 TI. ABARROTE SANTO 2.25
Focos ahorrativos ALMACÉN TÍA S. A 2.39 COMISARIATO FAMILIAR 4.06 TI. ABARROTE SANTO 3.50
Deja ALMACÉN TÍA S. A 12.99 CENTRO PICA 7.50 TI. ABARROTE SANTO 4.80
Lava ALMACÉN TÍA S. A 3.99 PLAST. VAR. PACIFICO 3.80 CENTRO PICA 3.10
Ambiental ALMACÉN TÍA S. A 3.99 ALMACEN LA ELEGANCIA 5.5 ALMACÉN LA 3.79
Vanish ALMACÉN TÍA S. A 2.99 ALMACÉN DADIMAR 9.50 ELEGANCIA 2.30
Sarten ALMACÉN TÍA S. A 0.99 CENTRO PICA 2.50 ALMACÉN ROCÍO 0.70
Achotera ALMACÉN TÍA S. A 1.99 ALMACÉN LA ELEGANCIA 3.70 ALMACEN LA 8.85
Delantal ALMACÉN TÍA S. A 0.89 CENTRO PICA 0.75 ELEGANCIA 0.95
Cubre mesa ALMACÉN TÍA S. A 0.99 CENTRO PICA 2.00 ALMACEN LA 3.50
Toalla de cocina ALMACÉN TÍA S. A 0.99 ALMACÉN DADIMAR 1.30 ELEGANCIA 2.30
Trapeadora ALMACÉN TÍA S. A 0.99 ALMACÉN ROCÍO 3.13 ALMACÉN ROCÍO 1.33
 Baso ALMACÉN TÍA S. A 1.99 ALMACÉN ROCÍO 2.50 CENTRO PICA 5.55
Jara de vidrio ALMACÉN TÍA S. A 1.10 TI. ABARROTE SANTO 1.30 CENTRO PICA 0.99
Ajicera ALMACÉN TÍA S. A 3.50 ALMACÉN LA ELEGANCIA 3.40 ALMACÉN LA 3.05
Plato tendido ALMACÉN TÍA S. A 14.50 CENTRO PICA 7.50 ELEGANCIA 7.50
Escoba plástico ALMACÉN TÍA S. A 1.00 CENTRO PICA 3.50 COMISARIATO FAMILIAR 3.45
Servilletas familia ALMACÉN TÍA S. A 1.75 COMISARIATO FAMILIAR 4.00 COMISARIATO FAMILIAR 4.50
Cucharero ALMACÉN DADIMAR 3.75 CENTRO PICA 1.50 COMISARIATO FAMILIAR 10.84
Termo grande ALMACÉN DADIMAR 28.50 CENTRO PICA 6.80 ALMACÉN ROCÍO 38.69
Porta servilleta ALMACÉN DADIMAR 2.00 CENTRO PICA 23.00 ALMACÉN ROCÍO 2.40
Bandeja mediana ALMACÉN DADIMAR 2.00 ALMACÉN ROCÍO 2.50 COMISARIATO FAMILIAR 3.00
Bandeja grande ALMACÉN DADIMAR 350.00 COMERCIAL RICO SUEÑO 228.00 ALMACÉN ROCÍO 400.00
Mesa plástica ALMACÉN DADIMAR COMISARIATO FAMILIAR
Cuchillo ALMACÉN DADIMAR ALMACÉN ROCÍO
Funda para basura CENTRO PICA ALMACÉN ROCÍO
Aparador ALM. CRIS MUEBLES COMISARIATO FAMILIAR
ALM. ELECTRO MEGA
Fuente: Datos Obtenidos en Diferentes Centros Comerciales en Francisco de Orellana
Elaborado por: Satián Mariuxi, Shiguango Sheena, Verdezoto Jonatán y Aguinda Joel
4.2.1. Requerimiento de activos

Tabla 4.7: Requerimiento de Activos

Requerimien Descripción Canti V. V. Total Observ
to dad Unitari aciones
o
Tanque de gas 2 55,00 110,00
Licuadora Oster 1 98,00 98,00
de vidrio
Ventilador 1 39,90 39,90
Equipos Samuray 3V
Termo grande 2 7,50 15,00
Balde grande 2 10,00 20,00
trasparente
Aparador 1 228,00 228,00
Focos Ahorrativos 4 2,99 11,96
Olla N° 50 2 29,50 59,00
Olla N° 60 3 136,00 408,00
Basurero mediano 2 3,00 6,00
plástico
Basurero grande 1 6,50 6,50
plastico
Cucharon para 2 5,50 11,00
jugo
Rallador grande 3 3,75 11,25
Tabla de picar 2 2,50 5,00
Pala de recoger 1 1,50 1,50
Herramienta basura
s Cedazo metálico 2 1,25 2,50
Achotera 1 3,10 3,10
Delantal 2 3,79 7,58
Cubre mesas 4 2,30 9,20
Toalla de cocina 3 3,00 9,00
Trapeadora 1 1,99 1,99
Baso 10 0,75 7,50
Jara de vidrio 4 0,99 3,96
Ajicera 3 0,99 2,97
Plato tendido 10 0,99 9,90
Cucharero 2 3,05 6,10
Porta servilleta 4 1,00 4,00
Bandeja mediana 2 1,75 3,50
Cuchillo 3 2,00 6,00
Bandeja grande 3 1,50 4,50
Sartén 2 4,80 9,60
 Cocina industrial 4 1 103,95 103,95
hornillas
Muebles y Nevera indúrame 1 520,00 520,00
Enseres 2puerta
Mesa de Plástico 4 28,50 114,00
Sillas de plástica 16 5,99 95,84
pica
Total de 1956,30
Activos

Fuente: Datos obtenidos en diferentes centros comerciales en Francisco de

Orellana
Elaborado por: Nayeli Moreno, Nicol Sabando
 4.2.2. Requerimiento de materia prima directa e indirecta, mano de obra directa, costos generales de fabricación.

Cuadro: 4.2 Costos de materia prima.

COTIZACIÓN N°1 COTIZACIÓN N°2 OBSERVACIO
COTIZACIÓN N°3 NES
PRODUCT
OS Casa Comercial Precio Casa Comercial Precio Casa Comercial Precio
Plátano Plaza comercial de $3,00 el racimo Legumbrera la Yapita $ 3,50 el racimo ----- ----- Para la elaboración
dominico verduras de los bollos se
Pollo Frigotercena Sebastián $ 1,50 lbr. Frigorífico Toro Rey $ 1,40 lbr. Tercena la Cuteña $ 1,30 lbr. requiere hiervita, se
estima que 1,00
Chancho Frigotercena Sebastián $ 2,25 lbr. Frigorífico Toro Rey $ 2,25 lbr. Tercena la Cuteña $ 2,50 lbr. será suficiente para
Maní Frigotercena Sebastián $ 2,00 lbr. Frigorífico Toro Rey $ 2,00 lbr. Tercena la Cuteña $ 2,00 lbr. abastecer los 100
bollos.
Pimiento Mercado central puesto $ 1,00 - 6 ud Mercado Central Puesto $ 1,00 - 6 ud. Mercado Central Puesto $ 1,00 - 6 ud. Una racima de
N°1 N° 2 N° 3 plátano dominico se
Ajo Mercado central puesto $ 2,50 Lbr. Mercado Central Puesto $ 2,50 Lbr. Mercado Central Puesto $ 2,50 Lbr. estima abastece de
N°1 N° 2 N° 3 30 bollos.
Cebolla Mercado central puesto $ 0,75 Lbr. Mercado Central Puesto $ 0,75 Lbr. Mercado Central Puesto $ 0,75 Lbr.
N°1 N° 2 N° 3
Cebolla blanca Mercado central puesto $ 2,00 Atado Mercado Central Puesto $ 2,00 Atado Mercado Central Puesto $ 2,00 Atado
N°1 N° 2 N° 3
Maggi Comisariato super $2,15caja Comisariato San Rafael $ 2,15 caja Legumbrera la Yapita $ 2,20 caja
ahorro grande grande grande
Achiote Comisariato super $ 2,85 ltr. Comisariato San Rafael $ 2,85 ltr. Legumbrera la Yapita $ 2,90 ltr.
ahorro
Sal Comisariato super $ 0,80 - 2kg Comisariato San Rafael $ 0,80 - 2kg Legumbrera la Yapita $ 1,00 - 2kg
ahorro
Comino Comisariato super $ 0,55 sobre Comisariato San Rafael $ 0,55 sobre Legumbrera la Yapita $ 0,60 sobre
ahorro grande grande grande
Fuente: Datos extraídos de los comerciantes de La Joya de los Sachas.
Elaborado por: Junior Ortega, Israel Rosado, Dayanna Saavedra.

Interpretación:

Para la realización de este producto se estima que la mano de obra será de solo de cuatro personas con experiencia que será
suficiente para poder realizar este producto, en el proceso de la envoltura se estima que con 1 hoja de plátano grande se podrán envolver
3 bollos, las mismas que serán donadas por las compañeras: María Olalla, Junior Ortega.
4.2.2. Requerimiento de materia prima directa e indirecta, mano de obra directa, costos
generales de fabricación.

Tabla 4.8: Requerimiento de materia prima para la elaboración de 35 bollos con relleno de
chancho.
Requerimiento Cantidad V. Unitario V. Total
Plátano Dominico 1/2 racimo. 3,00 1,50
Chancho 3 lbrs. 2,25 6,75
Maní 1 1/2 lbrs. 2,00 3,00
Pimiento 2 unds 0,17 0,34
Ajo 1/4 lbrs. 0,63 0,63
Cebolla 1 lbr. 0,75 0,75
Cebolla Blanca 3 ramas. 0,25 0,75
Achiote 1/4 ltrs. 0,71 0,71
Sal 100 grs. 0,04 0,04
Comino 1/2 sobre. 0,28 0,28
TOTAL 14,75
Fuente: Datos extraídos de los comerciantes de La Joya de los Sachas.
Elaborado por: Wendy López.

Tabla 4.9: Requerimiento de materia prima para la elaboración de 65 bollos con relleno de
pollo.
Requerimiento Cantidad V. Unitario V. Total
Plátano Dominico 1 racimo. 3,00 3,00
Pollo 6 lbrs. 1,30 7,80
Maní 2 1/2 lbrs. 2,00 5,00
Pimiento 3 unds 0,17 0,51
Ajo 1/2 lbrs. 1,25 1,25
Cebolla 2 lbr. 0,75 1,50
Cebolla Blanca 6 ramas. 0,25 1,50
Maggi 2 cubos. 0,13 0,28
Achiote 1/2 ltrs. 1,43 1,43
Sal 200 grs. 0,08 0,08
Comino 1 sobre. 0,55 0,55
TOTAL 22,90
Fuente: Datos extraídos de los comerciantes de La Joya de los Sachas.
Elaborado por: Wendy López.

Interpretación

Para la elaboración 100 bollos: 35 bollos de chancho ($14,75) y 65 bollos de pollo ($22,90)
se requiere de un total de $37,65. La mano de obra no se contabiliza ya que la fabricación
del producto será por la mano de obra de los emprendedores.
 4.2.5 Gastos generales por servicios

Tabla 4.2.5 Requerimientos de gastos generales

REQUERIMIENTO DESCRIPCION V.UNTA V. TOTAL

Servicios Básicos Luz 35.00 35.00

Gastos de Arriendo Arriendo de un local 200.00 200.00

Suministros de Limpieza Materiales de

Limpieza: Escoba
plástica, Funda de
basura, Deja, Lava,
Ambiental, Trapeador, 20.30 20.30
Cloro, Toalla de cocina
, Pala de recoger
basura ,Fabuloso
Antibacterial.

Total 255.30

Fuente: San Sebastián del Coca Requerimiento de Gastos Generales

Elaborado: Ronny Tanguila, Moisés Ochoa
4.2.6. Total Inversión

Tabla 4.7. Inversión en la Implementación del Emprendimiento

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS COSTO
TOTAL
Requerimiento de activos 1956,30
Requerimiento de la materia prima, directa e indirecta, mano de obra 37,65
directa, costos generales de fabricación.
Costos generales de servicios 255,30
Total Inversión 2249,25
Fuente: Datos extraídos de los precios investigados a los comerciantes de La Joya de los
Sachas.
Elaborado por: Satián López Mariuxi
4.2.7. Presupuesto

Tabla 4.7: Presupuesto de inversión

GASTOS SUB TOTAL
Gastos de servicios de internet $ 20,00
Gastos de copias e impresiones $ 10,00
Gastos de empastado $ 35,00
Gastos de impresiones para el empastado $ 25,00
Gasto del trabajo de campo $ 30,00
Gastos de publicidad del producto $ 14,00
Gastos de higiene $ 5,00
Gastos por un precio de producción $ 50,00
TOTAL $ 190,00
Fuente: Presupuesto de gastos que genera nuestro emprendimiento
Elaborado por: María Olalla