Plan de Negocio Rosticeria

INSTITUTO TECNOLOGICO DE POCHUTLA
ASIGNATURA: PLAN DE NEGOCIOS
CARRERA: INGENERIA EN GESTION EMPRESARIAL
DOCENTE: M.C. MARIO VARGAS LOPEZ
ALUMNA: GONZALEZ FIGUEROA ALMA DELIA
SEMESTRE: 7 GRUPO: A
TRABAJO: ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIO DE UNA ROSTICERIA

EN SAN JOSE CHACALAPA, SAN PEDRO POCHUTLA OAXACA,
MEXICO.
SAN PEDRO POCHUTLA, OAXACA A 20 DE NOVIEMBRE DE 2017
Km. 5.35 Carretera San Pedro Pochutla-Puerto Ángel, Localidad El Colorado, C.P. 70902
San Pedro Pochutla, Oax
Contenido
CAPITULO 1 ESTUDIO DE IDENTIFICACION ......................................................................................4
1.1 Titulo ...................................................................................................................................................4
1.2 Tipo de proyecto de inversión .........................................................................................................4
1.3 Delimitación y ubicación ..................................................................................................................4
1.4 justificación ........................................................................................................................................4
1.5 características generales del producto ..........................................................................................4
1.5.1 producto ......................................................................................................................................4
1.5.2 características ............................................................................................................................5
1.6 Objetivos generales ..........................................................................................................................5
1.6.1 objetivos específicos .................................................................................................................5
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................................5
2.1 Realizar el estudio de diagnostico .................................................................................................5
2.1.2 Determinar la población ............................................................................................................6
2.1.3 Aplicar la formula .......................................................................................................................6
2.1.4 Elaboración de encuesta ..........................................................................................................6
2.1.5 aplicar la encuesta.....................................................................................................................7
2.2 identificación de la competencia.................................................................................................7
2.2.1 Competencia directa .................................................................................................................7
2.3 Análisis FODA ...................................................................................................................................7
2.4 Estrategias de mercadotecnia ........................................................................................................8
2.4.1 Producto ......................................................................................................................................8
2.4.2 precio ...........................................................................................................................................8
2.4.3 promoción ...................................................................................................................................8
2.4.4 canales de distribución .............................................................................................................8
2.5 Análisis de encuesta ........................................................................................................................8
CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO ..............................................................................................12
3.1 Descripción técnica del producto .................................................................................................12
3.2 maquinaria y equipo .......................................................................................................................12
3.3 materia prima y materiales ............................................................................................................14
3.4 localización de la planta .................................................................................................................14
3.5 normas técnicas aplicables ...........................................................................................................15
3.8 Determinación de costos de producción .....................................................................................19
CAPITULO IV MARCO LEGAL Y FISCAL ............................................................................................20
4.1 diseño organizacional del negocio ...............................................................................................20
4.1.1 Misión ........................................................................................................................................20
4.1.2 visión..........................................................................................................................................21
4.1.3 valores .......................................................................................................................................21
4.1.4 organigrama .............................................................................................................................21
4.2 Descripción de funciones de cada área ......................................................................................21
4.3 Identificación de empleos ..............................................................................................................22
4.3.1. Empleos directos. ...................................................................................................................22
4.3.2 Empleos indirectos ..................................................................................................................22
4.4 dependencia u organismos competentes registrar la apertura de la empresa .....................22
4.5 Registro de marcas y patentes ................................................................................................28
CAPITULO V ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO ........................................................................................28
CAPÍTULO VI EVALUACIÓN ECONÓMICA ........................................................................................30
6.1 cálculo del van .................................................................................................................................30
CAPITULO VII ESTUDIO DEL IMPACTO SOCIAL .............................................................................33
7.1 Determinación de los efectos sociales del proyecto ................................................................33
CAPITULO 1 ESTUDIO DE IDENTIFICACION
1.1 Titulo
Elaborar el plan de negocio de una Rosticería en San Jose Chacalapa,
Pochutla, Oaxaca, México.
1.2 Tipo de proyecto de inversión

Proyecto de inversión propuesta documentada y analizada técnica y económicamente.
Recuperación atreves del tiempo.
1.3 Delimitación y ubicación

La Rosticería se ubicara en el centro de la población San José Chacalapa,
1.4 justificación
Debido que en la comunidad de san José Chacalapa y en las comunidades
más cercanas no se cuenta con un negocio establecido de una rosticería
para poder satisfacer esa necesidad de algunas persona que de alguna
manera por el tiempo limitado de poder hacer su comida necesitan la
comida ya cocida, o por el gusto de comerse un pollo rostizado es por ello
que hemos visto la oportunidad de ofrecer un servicio de venta de pollos
rostizados para el cual poder satisfacer esa necesidad o gusto de lagunas
personas. Ya que se tienen que adquirir hasta san pedro Pochutla que por
lo cual está algo retirado de la comunidad.
1.5 características generales del producto

1.5.1 producto
Rosticería, donde se ofrecerá un buen servicio, agradable en lo cual se
venderá lo que es un pollo rostizado con excelente sabor con muy buen
cocimiento con un olor agradable que atraerá al cliente.
1.5.2 características
Es posible ponerlo en marcha
Empezando por ser una microempresa
Lo que es un pollo entero contara con lo siguiente:
Arroz o sopa fría
Salsa
Papas cambray enchiladas
Cebollas cambray enchiladas
1.6 Objetivos generales

Elaborar el plan de negocio de una Rosticería en san José Chacalapa,
1.6.1 objetivos específicos

Realizar un estudio de diagnóstico para conocer la situación actual del negocio
Realizar un estudio de mercado
Realizar un estudio técnico
Realizar un estudio económico
Determinar la rentabilidad mediante los criterios: VAN relación benefico costo y tasa
interna de rendimiento.
Realizar la constitución legal de la empresa
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Realizar el estudio de diagnostico
2.1.1 Definición de la población objetivo
La población objetivo serán las familias de la comunidad y también las personas que
visiten o pasen por la comunidad.
2.1.2 Determinar la población

La comunidad total de san José Chacalapa es de 893 familias contando sus pequeñas
comunidades cercanas de las cuales 84 son de palmarillo, 12 arroyon, galilea, 47 piedra
de lumbre,37 arroyo rico, 577 de centro Chacalapa 22 carnizuelo, 24 el piste y 90 cerro
cruz.
2.1.3 Aplicar la formula

200 personas encuestadas
2.1.4 Elaboración de encuesta

¿Usted consume pollo rostizado?
Si no
En qué lugar adquiere su producto
San pedro Pochutla loma cruz
Que les ofrece el lugar seleccionado para acompañar su pollo
Sopa o arroz salsa papas cebollas nopales
Cuánto gasta en adquirir un pollo rostizado
$90 $100 $110
Al abrir un local con este servicio en la comunidad usted lo adquiria
Si no
Con que frecuencia lo consume
Cada tercer día semanal quincenal mensual
Con que le gustaría que se acompañara el pollo
Arroz o sopa salsa papas cebollas nopales ensalada de verduras
En que horario le gustaría que se manejara
7am a 5pm 8am a 6pm 7am a 6pm
2.1.5 aplicar la encuesta

Se acudió al centro y orillas de la comunidad de san José Chacalapa y se aplico la
encuesta de forma directa a la comunidad familia por familia.
2.2 identificación de la competencia
2.2.1 Competencia directa

Dentro de la competencia se encuentran 5 Rosticerías lejanas de la comunidad
2.2.2 competencia indirecta
No cuenta con competencia indirecta
2.3 Análisis FODA
Fortalezas Oportunidades
Buen sabor Variedades para acompañar el pollo
Precio competitivo Buena atención
Buena calidad Calidad
Servicio a domicilio Aceptación del servicio
Debilidades Amenazas
Falta de presupuesto Competencia
Que alguien más piense en realizarlo Economía de la población
Que no me renten el local
2.4 Estrategias de mercadotecnia
2.4.1 Producto
Se creara y registrara un nombre
Se le pondrá un buen sazón
2.4.2 precio
El precio se pondrá de acuerdo a lo que se agregar para acompañar el pollo
El precio se fijara por arriba del costo de producción
2.4.3 promoción
Se dará promoción cada quince días los días sábados, dos pollos por cierto precio.
2.4.4 canales de distribución
Empresa Cliente
2.5 Análisis de encuesta
Personas que consumen pollo

rostizado
170
200
100 30
Series1
0
si no
PUNTO DE VENTA DE SU
CONSUMO
165
30
5
POCHUTLA LOMA CRUZ NO CONSUMEN
Productos que han requerido al

adquirir su pollo
100
100
45
50
5 10 10
Series1
0
salsa sopa/arroz papas cebollas nopales
PRECIO EN EL QUE ADQUIEREN EL
PRODUCTO
145
20
5
90 PESOS 100 PESOS 120 PESOS
45 45
50
40
28
30
20
10 2
Series1
0
cada 3 dias semanal quincenal mensual
con lo que mas le gustaria que
acompañara su producto
100
100
80
60 40
40 20
20 5 5
Series1
0
arroz o sopa salsa papas cebollas nopales
harario establecido
130
140
120
100
80
60
25
40 15
20 Series1
0
7am a 5pm 8am a 6pm 7am a 6pm
CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Descripción técnica del producto
El lugar se encuentra ubicado en la comunidad de san José Chacalapa,
donde nos estará ofreciendo lo que es el pollo rostizado con sus
acompañantes con lo que es su arroz o sopa fría , su salsa, papas
enchiladas y cebollas enchiladas donde es la papa y la cebolla eso va
variar un día se dará papas otro día cebollas y ya los fines en vez arroz o
sopa fria se dará ensalada de verduras o espagueti cambiando para que el
cliente no se aburra de los mismos acompañantes.
3.2 maquinaria y equipo
Maquinaria
Estufa
Refrigerador
Congelador
Licuadora
Asador
Equipo de cocina
Cacerolas
Sartén
Cuchillo
cortador
Tabla para cortar
Cucharas grandes
Jícaras
Bandejas
Charolas de unicel
grandes
Charolas de unicel
pequeñas
Naylon
Bolsas de ¼
Bolsas de asa
Cloro
Jabon
Accesorios
Escoba
Recoger
Jalador
Trapeador
Franelas
Trapos de limpieza
Mobiliario
Mesas
Sillas
3.3 materia prima y materiales

Insumos
PRODUCTO CANTIDADES PRECIO
Pollo 100 $7820
Condimento 10kg $500
Arroz 10 kg $120
Sopa 10 $40
Aceite 2 $44
Mayonesa 2 $180
Crema 3 L. $160
Espagueti 10 $50
Papas 10 kg $80
Cebollas 10 kg $150
Chiles 5 kg $80
Ajos 2 kg $75
Tomate rojo 20 kg $280
Tomate verde 20 kg $220
Otros $500
3.4 localización de la planta

3.4.1 macro localización
3.5 normas técnicas aplicables
NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y
SERVICIOS
Artículo 1°.- Objetivos de la Norma Sanitaria a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad
de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena
alimentaría: adquisición, transporte, recepción, almacenamiento, preparación y
comercialización en los restaurantes y servicios afines.
b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de

manipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos
que laboran en los restaurantes y servicios afines.
c) Establecer las condiciones higiénicas sanitarias y de infraestructura mínimas que

deben cumplir los restaurantes y servicios afines.
Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria De conformidad con el artículo 6° del

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por
Decreto Supremo N° 007-98-SA, la vigilancia sanitaria de los alimentos y bebidas que
se comercializan en los restaurantes y servicios afines y, la verificación del
cumplimiento de lo dispuesto en la presente Norma Sanitaria, está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal. La vigilancia sanitaria se sustentará en la evaluación de
riesgos, las buenas prácticas de manipulación de alimentos y el programa de higiene y
saneamiento, la misma que será ejercida por personal profesional calificado y
capacitado en estos aspectos.
Artículo 3°.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria Los establecimientos destinados a

restaurantes y servicios afines deben ser de uso exclusivo para la preparación y
expendio de alimentos y bebidas, de acuerdo a las disposiciones de la presente Norma
Sanitaria. Los establecimientos de esta naturaleza que ya vienen funcionando deben
adecuarse a lo dispuesto por dicha Norma Sanitaria.
Artículo 5°.- Estructuras Físicas Las edificaciones del restaurante o servicios afines
deben ser de construcción sólida y los materiales que se empleen deben ser resistentes
a la corrosión, lisos, fáciles de limpiar y desinfectar. Sólo el área de comedor podrá ser
de materiales diferentes, considerando el estilo del establecimiento (rústico, campestre,
etc). Todas las edificaciones se mantendrán en buen estado de conservación e higiene.
Asimismo, se cumplirán las siguientes condiciones: a) Los pisos se construirán con
materiales impermeables, adsorbentes, lavables y antideslizantes, no deben tener
grietas y serán fáciles de limpiar y desinfectar. Según sea el caso, se les dará una
pendiente suficiente para que los líquidos escurran hacia los sumideros. b) Las paredes
deben ser de materiales impermeables, adsorbentes y lavables y serán de color claro.
Deben ser lisas, sin grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Se mantendrán en buen
estado de conservación e higiene. Cuando corresponda, los ángulos entre las paredes
y los pisos deben ser abovedados para facilitar la limpieza.
c) Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación

de suciedad y ser fáciles de limpiar.
d) Las ventanas y otras aberturas deben construirse de manera que se evite la

acumulación de suciedad y estarán provistas de protección contra insectos u otros
animales. También deben desmontarse fácilmente para su limpieza y buena
conservación.
e) Las puertas deben ser de superficie lisa e adsorbente, además de tener cierre
automático en los ambientes donde se preparan alimentos
. f) La existencia de pasadizos exige que éstos tengan una amplitud proporcional al

número de personas que transiten por ellos y en ningún caso deben ser utilizados como
áreas para el almacenamiento.
Artículo 6°.- Iluminación El nivel mínimo de iluminación en las áreas de recepción,

almacenamiento y preparación de alimentos será de 220 lux. Las fuentes de iluminación
se ubicarán de forma tal que las personas que trabajan en dichas áreas no proyecten
su sombra sobre el espacio de trabajo. La iluminación en las áreas mencionadas no
dará lugar a colores falseados. En el caso de bombillas y lámparas suspendidas, éstas
deben aislarse con protectores que eviten la contaminación de los alimentos en caso de
rotura.
Artículo 7°.- Ventilación Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor
acumulado excesivo, la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire
contaminado. Se evitará que las corrientes de aire arrastren contaminación hacia el
área de preparación y consumo de alimentos. Se debe instalar una campana extractora
sobre los aparatos de cocción, de tamaño suficiente para eliminar eficazmente los
vapores de la cocción.
3.6 Diagrama de proceso
El vendedor le El cliente pide la

El cliente llega pregunta cuanto cantidad que
requiere de producto requiere
Se corta el pollo
Se sirve el arroz Se sirve la salsa
Requerido
El cliente se
Se hace entrega El cliente paga retira
3.8 Determinación de costos de producción
Maquinaria Precio unitario Cantidad Total

Estufa $ 2499 1 $2499
Refrigerador $5400 1 $5400
Congelador $6500 1 $6500
Licuadora $1200 1 $1200
Asador $45000 1 $45000
Equipo de cocina
Cacerolas $350 2 $750
Sartén $285 1 $285
Cuchillo $55 1 $55
Macheta $120 1 $120
Tabla para cortar $50 1 $50
Cucharas $25 4 $100
grandes
Jícaras $5 2 $10
Bandejas $60 2 $120
Charolas de $17.50 2 $35
unicel G.
Charolas de $15 2 $30
unicel C.
Naylon $135 1 $135
Bolsas de un ¼ $36 2 $72
Bolsas de asa $76 1 $76
Cloro $44 1 $44
Jabón $45 2 $90
accesorios
Escoba $55 1 $55
Recogedor $45 1 $45
Jalador $68 1 $68
Trapeador $44 1 $44
Franelas $15 2 $30
Trapos de $12 3 $36
limpieza
Mobiliario
Mesas $450 2 $900
Sillas $120 2 $240
Total $63989
Gastos administrativos Mensual

Luz $750
Gas $370
Local $1500
Total $2620
Gastos de venta Mensual

Gerente $5600
Gastos de operación $8220
Total de costo $69409
CAPITULO IV MARCO LEGAL Y FISCAL
4.1 diseño organizacional del negocio.

4.1.1 Misión
Es preparar nuestro pollo con cariño calidad, de manera que conserve un
sabor único y que siempre piensen en nosotros cuando piensen en pollo
rostizado.
4.1.2 visión
Es construir una empresa exitosa, que no solo satisfaga sino que rebase
las expectativas de nuestros clientes
4.1.3 valores
 Trabajo en equipo.
 Honestidad.
 Puntualidad.
 Amabilidad.
 Respeto.
 Colaboración.
 Responsabilidad.
 Compromiso.
 Tolerancia.
 Lealtad
4.1.4 organigrama
Gerente General
4.2 Descripción de funciones de cada área
Gerente General.
 Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo

plazo.
 Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal
adecuado para cada cargo.
 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
 Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las
funciones y los cargos
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,

personal, contable entre otros.
4.3 Identificación de empleos
4.3.1. Empleos directos.

 cocineras.
 Auxiliar de compra.
4.3.2 Empleos indirectos

 Gerente general
 Director de compra.
 Director de administración
 Contabilidad
4.4 dependencia u organismos competentes registrar la apertura de la empresa
Forma Jurídica: Sociedad Anónima, Sociedad Limitada, Empresario Individual, Cooperativa,

Otras.
1. Solicitud de Uso de Suelo y Edificación ante el Municipio
Cuando se pretende establecer una empresa en un inmueble, debe acudirse a la Secretaría de

Desarrollo Urbano y Ecología (SEDUE) del municipio correspondiente, de acuerdo a la
ubicación geográfica de la empresa, para obtener:
• El permiso de Uso de Suelo
• Permiso de Uso de la Edificación

• Permiso de Construcción (los tres se conocen generalmente como permiso de Uso de
Suelo).
2. Trámites ante la Secretaría de Salud
Cuando se va a establecer una empresa, la Secretaría de Salud considera tres esquemas de

responsabilidad hacia dicha Secretaría:
• La licencia sanitaria para las empresas de mayor riesgo,
• El aviso de funcionamiento para las empresas de menor riesgo, y
• La liberación total de los giros que no constituyen riesgo para la salud.
Costo: Gratuito
Tiempo de trámite: Depende del sector
13. Solicitud de permiso ante la Secretaría de Economía
1. El formato contiene:
o El órgano a quien se dirige el trámite
o El lugar y fecha de emisión del escrito correspondiente
o Nombre de quien realiza el trámite
o Domicilio para oír y recibir notificaciones
o Nombre de la persona o personas autorizadas para recibir notificaciones
o Tres opciones de denominación solicitada
o Especificar el régimen jurídico solicitado
o Firma autógrafa del solicitante.
Costo: $5653
Tiempo de trámite: El mismo día si la solicitud se presenta antes de las 11:00 A.M.
4. Protocolización del Acta Constitutiva ante el Notario Público
Dentro del contrato o acta constitutiva deben incluirse los siguientes datos:
1. Nombre, nacionalidad, domicilio, ocupación, lugar y fecha de nacimiento, registró federal

de contribuyentes, en su caso y copia de identificación con fotografía de los socios.
2. El nombre de la empresa
3. El objeto o sector de la sociedad
4. El domicilio de la sociedad
5. El importe del capital social
6. La aportación de cada uno de los socios, ya sea en dinero u otros bienes
7. La duración de la sociedad
8. La manera en que se va a administrar la sociedad y las facultades de sus

administradores;
9. El mecanismo de reparto de utilidades, y
10. Las causas de disolución de la compañía.
11. El acta, además de estos datos en su caso, puede llevar la Cláusula de Extranjería, con
la cual se acepta a los extranjeros en la empresa, o la Cláusula de Exclusión de
Extranjeros, en la que por ninguna razón podrían ser admitidos en la empresa, ni podrán
tener acciones de la misma. El mínimo de socios para establecer una sociedad mercantil
es de dos.
Costo: De $ 5,000 a $ 8,500
Tiempo de trámite: De dos a cinco días hábiles
5. Inscripción ante el Servicio de Administración Tributaria
Para este fin, las personas morales deben presentar:
El formulario de registro R-1 por duplicado y sus respectivos anexos:
1. Acta Constitutiva original o copia certificada.

2. Original y copia del comprobante de domicilio fiscal.
3. Original y copia de Identificación del Representante Legal (credencial de elector,
pasaporte o Cartilla).
4. Clave Única de Registro de Población (CURP)
Para inscripción de persona físicas presentarse:
1. El formulario de Registro por duplicado;

2. El acta de nacimiento o copia certificada, y
3. Copia certificada de la cartilla o pasaporte.
4. Es importante mencionar que para recoger la cédula del R.F.C. es necesario presentar
además un comprobante de domicilio.
Costo: Gratuito
Tiempo de trámite: 30 minutos
6. Aviso notarial ante la SE
Este trámite lo realiza el Notario o Corredor Público y consiste en notificar a la SE que ya ha

sido utilizado el permiso antes tramitado. Para realizar este trámite deberá presentarse:
1. Tres copias y original del formato SA-5 firmado por el notario, y
2. Tres copias del permiso.
Costo: $210 (Institución Bancaria)
Tiempo de trámite: Un día hábil
7. Presentación ante el Registro Público de la Propiedad y del Comercio
Después de realizar los trámites anteriores, el Corredor o Notario realiza lo siguiente ante el
Registro Público de la Propiedad y del Comercio:
• Una vez registrada la sociedad mercantil, se entrega una copia original a cada uno de
los accionistas.
Costo: Incluido en los honorarios del Notario Público ($300-$700)
Tiempo de trámite: Un día hábil
8. Registro de inversión extranjera
Este trámite deberá realizarse por aquellas empresas mexicanas en cuyo capital social participe
inversión extranjera, o bien por las empresas controladas por extranjeros
9. Inscripción ante el IMSS y el INFONAVIT
 Persona Moral: una copia del acta constitutiva, formulario de registro ante SHCP
 Persona Física: copia de apertura o alta ante la SHCP e identificación. (Credencial de

elector, pasaporte o cartilla), llenar el formato “Aviso de inscripción del Trabajador” y
presentar su credencial como patrón en el área de Afiliación y Vigencia. Este trámite deberá
realizarse en un plazo de cinco días a partir de que el trabajador comenzó a laborar en la
empresa.
Costo: Gratuito
Tiempo de trámite: Inmediato
10. Inscripción de la Comisión Mixta de Seguridad eHigiene ante la Secretaría del Trabajo.
Se realiza una sesión en que se levanta el acta de integración correspondiente que debe
contener los siguientes datos:
1. Datos generales de la empresa;
2. Registro Federal de Contribuyentes;
3. Registro patronal ante el IMSS;
4. Domicilio, teléfono, fax, correo electrónico;
5. Rama o actividad económica;
6. Fecha de inicio de actividades;
7. Número de trabajadores de la empresa;
8. Nombre de los integrantes de la Comisión: Coordinador, Secretario, Vocales;
9. Número y datos de los centros de trabajo en los que rige la Comisión;
10. Fecha de integración;
11. Nombre y firma del representante del patrón, y
12. Nombre y firma del representante de los trabajadores.
El acta deberá ser exhibida cuando la autoridad laboral lo requiera.
Costo: Gratuito
11. Inscripción de la Comisión Mixta de Capacitación y Adiestramiento ante la Secretaría
Para constituir la Comisión, obligatoria para cada empresa, se elabora un Acta Constitutiva,
donde se especifiquen las bases generales de su funcionamiento y llenar el Formato “DC-1”.
Estos dos documentos no requieren presentarse ante la autoridad, puesto que la Comisión es
de registro interno; sin embargo, la Secretaría de Trabajo puede solicitar en cualquier momento
la presentación del Acta Constitutiva, la forma DC-1 y los informes de las actividades realizadas
en los últimos 12 meses.
Costo: Gratuito
12. Registro en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM)
• El registro al SIEM se realiza a través de las cámaras empresariales autorizadas por

Secretaría de Economía de acuerdo al giro de actividad y ubicación de las empresas o
negocios quienes proporcionan un cuestionario de registro para ser llenado por la
empresa y realizar el pago correspondiente en la misma cámara, la cual deberá expedir
un recibo por ese concepto.
• El período de registro y actualización al SIEM debe realizarse los dos primeros meses
después de la creación de la empresa.
4.5 Registro de marcas y patentes
Las tarifas de registro se encuentran determinadas por sector y en base al número de

personal ocupado en los negocios o empresas.
CAPITULO V ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO
En este estudio se incluyen todas las erogaciones y gastos que se derivan para la puesta
en marcha.
Gastos de operación mensual

Pollo $31,280.00
Condimento $ 2,000.00
Arroz $ 480.00
Sopa $ 160.00
Aceite $ 176.00
Mayonesa $ 720.00
Crema $ 640.00
Espagueti $ 200.00
Papas $ 320.00
Cebollas $ 600.00
Chiles $ 320.00
Ajos $ 300.00
Tomate rojo $ 800.00
Tomate verde $ 880.00
Luz $ 750.00
Gas $ 370.00
Local $ 1,500.00
Gerente $ 5,600.00
$ 47,096.00
Costos de inversión
$
Estufa 2,499.00
$
Refrigerador 5,400.00
$
Congelador 6,500.00
$
Licuadora 1,200.00
$
Asador 45,000.00
$
Cacerolas 750.00
$
Sartén 285.00
$
Cuchillo 55.00
$
Macheta 120.00
$
Tabla para cortar 50.00
$
Cucharas grandes 100.00
$
Jícaras 10.00
$
Bandejas 120.00
$
Charolas de unicel G. 35.00
$
Charolas de unicel C. 30.00
Naylon $
135.00
$
Bolsas de un ¼ 72.00
$
Bolsas de asa 76.00
$
Cloro 44.00
$
Jabón 90.00
$
Escoba 55.00
$
Recogedor 45.00
$
Jalador 68.00
$
Trapeador 44.00
$
Franelas 30.00
$
Trapos de limpieza 36.00
$
Mesas 900.00
$
sillas 240.00
$
Sumatoria 63,989.00
CAPÍTULO VI EVALUACIÓN
ECONÓMICA
6.1 cálculo del van
Flujo de
Ingreso Flujo de caja
MESES Costo total total D (1.5%) caja actualizado
$ -$ -$
0 63,989.00 0 1 63,989.00 63,989.00
$ $ -$ -$
1 48,975.68 48,000.00 0.98522167 975.68 961.26
2 $ $ 0.97066175 -$ -$
48,975.68 48,000.00 975.68 947.05
$ $ -$ -$
3 48,975.68 48,000.00 0.95631699 975.68 933.06
$ $ -$ -$
4 48,975.68 48,000.00 0.94218423 975.68 919.27
$ $ -$ -$
5 48,975.68 48,000.00 0.92826033 975.68 905.68
$ $ -$ -$
6 48,975.68 48,000.00 0.91454219 975.68 892.30
$ $ -$ -$
7 48,975.68 48,000.00 0.90102679 975.68 879.11
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8 48,975.68 48,000.00 0.88771112 975.68 866.12
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9 48,975.68 48,000.00 0.87459224 975.68 853.32
$ $ -$ -$
10 48,975.68 48,000.00 0.86166723 975.68 840.71
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11 48,975.68 48,000.00 0.84893323 975.68 828.28
$ $ -$ -$
12 48,975.68 48,000.00 0.83638742 975.68 816.04
$ $ -$ -$
13 48,975.68 48,000.00 0.82402702 975.68 803.98
$ $ -$ -$
14 48,975.68 48,000.00 0.81184928 975.68 792.10
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15 48,975.68 48,000.00 0.7998515 975.68 780.40
$ $ -$ -$
16 48,975.68 48,000.00 0.78803104 975.68 768.86
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17 48,975.68 48,000.00 0.77638526 975.68 757.50
$ $ -$ -$
18 48,975.68 48,000.00 0.76491159 975.68 746.31
$ $ -$ -$
19 48,975.68 48,000.00 0.75360747 975.68 735.28
$ $ -$ -$
20 48,975.68 48,000.00 0.74247042 975.68 724.41
$ $ -$ -$
21 48,975.68 48,000.00 0.73149795 975.68 713.71
$ $ -$ -$
22 48,975.68 48,000.00 0.72068763 975.68 703.16
$ $ -$ -$
23 48,975.68 48,000.00 0.71003708 975.68 692.77
$ $ -$ -$
24 48,975.68 48,000.00 0.69954392 975.68 682.53
$ $ -$ -$
25 48,975.68 48,000.00 0.68920583 975.68 672.44
$ $ -$ -$
26 48,975.68 48,000.00 0.67902052 975.68 662.50
$ $ -$ -$
27 48,975.68 48,000.00 0.66898574 975.68 652.71
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28 48,975.68 48,000.00 0.65909925 975.68 643.07
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29 48,975.68 48,000.00 0.64935887 975.68 633.56
$ $ -$ -$
30 48,975.68 48,000.00 0.63976243 975.68 624.20
$ $ -$ -$
31 48,975.68 48,000.00 0.63030781 975.68 614.98
$ $ -$ -$
32 48,975.68 48,000.00 0.62099292 975.68 605.89
$ $ -$ -$
33 48,975.68 48,000.00 0.61181568 975.68 596.93
$ $ -$ -$
34 48,975.68 48,000.00 0.60277407 975.68 588.11
$ $ -$ -$
35 48,975.68 48,000.00 0.59386608 975.68 579.42
$ $ -$ -$
36 48,975.68 48,000.00 0.58508974 975.68 570.86
$ $ -$ -$
37 48,975.68 48,000.00 0.57644309 975.68 562.42
$ $ -$ -$
38 48,975.68 48,000.00 0.56792423 975.68 554.11
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39 48,975.68 48,000.00 0.55953126 975.68 545.92
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40 48,975.68 48,000.00 0.55126232 975.68 537.85
$ $ -$ -$
41 48,975.68 48,000.00 0.54311559 975.68 529.91
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42 48,975.68 48,000.00 0.53508925 975.68 522.07
$ $ -$ -$
43 48,975.68 48,000.00 0.52718153 975.68 514.36
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44 48,975.68 48,000.00 0.51939067 975.68 506.76
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45 48,975.68 48,000.00 0.51171494 975.68 499.27
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46 48,975.68 48,000.00 0.50415265 975.68 491.89
47 $ $ 0.49670212 -$ -$
48,975.68 48,000.00 975.68 484.62
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48 48,975.68 48,000.00 0.4893617 975.68 477.46
$ $ $ $
49 47,096.00 48,000.00 0.48212975 904.00 435.85
$ $ $ $
50 47,096.00 48,000.00 0.47500468 904.00 429.40
$ $ $ $
51 47,096.00 48,000.00 0.46798491 904.00 423.06
$ $ $ $
52 47,096.00 48,000.00 0.46106887 904.00 416.81
$ $ $ $
53 47,096.00 48,000.00 0.45425505 904.00 410.65
$ $ $ $
54 47,096.00 48,000.00 0.44754192 904.00 404.58
$ $ $ $
55 47,096.00 48,000.00 0.440928 904.00 398.60
$ $ $ $
56 47,096.00 48,000.00 0.43441182 904.00 392.71
$ $ $ $
57 47,096.00 48,000.00 0.42799194 904.00 386.90
$ $ $ $
58 47,096.00 48,000.00 0.42166694 904.00 381.19
$ $ $ $
59 47,096.00 48,000.00 0.41543541 904.00 375.55
$ $ $ $
60 47,096.00 48,000.00 0.40929597 904.00 370.00
-$
92,378.24
CAPITULO VII ESTUDIO DEL IMPACTO SOCIAL
7.1 Determinación de los efectos sociales del proyecto
Social
El proyecto del establecimiento de la rosticería tendrá buena repercusión en lo que es la sociedad de

modo que será una fuente de ingresos para el dueño, brindándoles de como iniciar un negocio.
Económico
El proyecto de la rosticería en el efecto económico tendrá ingresos para cada uno de los participantes en
el mismo, se observara el efecto multiplicador que mantendrá a la economía en constante cambio para
que los asociados generen una parte de ingresos y se apoyen en sus gastos.

Plan de Negocio Rosticeria

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE POCHUTLA

ASIGNATURA: PLAN DE NEGOCIOS

CARRERA: INGENERIA EN GESTION EMPRESARIAL

DOCENTE: M.C. MARIO VARGAS LOPEZ

ALUMNA: GONZALEZ FIGUEROA ALMA DELIA

TRABAJO: ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIO DE UNA ROSTICERIA

SAN PEDRO POCHUTLA, OAXACA A 20 DE NOVIEMBRE DE 2017

1.2 Tipo de proyecto de inversión

1.3 Delimitación y ubicación

1.5 características generales del producto

Empezando por ser una microempresa

Lo que es un pollo entero contara con lo siguiente:

Arroz o sopa fría

Papas cambray enchiladas

Cebollas cambray enchiladas

1.6 Objetivos generales

1.6.1 objetivos específicos

Realizar un estudio de mercado

Realizar un estudio técnico

Realizar un estudio económico

Realizar la constitución legal de la empresa

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1.2 Determinar la población

2.1.3 Aplicar la formula

2.1.4 Elaboración de encuesta

En qué lugar adquiere su producto

San pedro Pochutla loma cruz

Que les ofrece el lugar seleccionado para acompañar su pollo

Sopa o arroz salsa papas cebollas nopales

Cuánto gasta en adquirir un pollo rostizado

$90 $100 $110

Al abrir un local con este servicio en la comunidad usted lo adquiria

Con que frecuencia lo consume

Cada tercer día semanal quincenal mensual

Con que le gustaría que se acompañara el pollo

Arroz o sopa salsa papas cebollas nopales ensalada de verduras

7am a 5pm 8am a 6pm 7am a 6pm

2.1.5 aplicar la encuesta

2.2 identificación de la competencia

2.2.1 Competencia directa

2.2.2 competencia indirecta

No cuenta con competencia indirecta

2.3 Análisis FODA

Se le pondrá un buen sazón

El precio se fijara por arriba del costo de producción

2.4.4 canales de distribución

2.5 Análisis de encuesta

Personas que consumen pollo

POCHUTLA LOMA CRUZ NO CONSUMEN

Productos que han requerido al

90 PESOS 100 PESOS 120 PESOS

3.2 maquinaria y equipo

3.3 materia prima y materiales

Pollo 100 $7820

Condimento 10kg $500

Tomate rojo 20 kg $280

Tomate verde 20 kg $220

3.4 localización de la planta

b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de

c) Establecer las condiciones higiénicas sanitarias y de infraestructura mínimas que

Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria De conformidad con el artículo 6° del

Artículo 3°.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria Los establecimientos destinados a

c) Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación