TRUCOS Y CONSEJOS PARA QUE EL GLASEADO QUEDE PERFECTO

CON SOLO 3 INGREDIENTES

El glaseado real es la forma de convertir unas galletas caseras en auténticas

delicatesen. Podemos añadirle colorante, o bien utilizarlo con su color blanco
original

El glasé o glaseado real es muy conocido y consumido durante las navidades y las
fiestas de diciembre, pero también es muy utilizado para otro tipo de postres. Con
un sabor único e inolvidable, ideales para decorar galletas de mantequilla y
algunos dulces más, este glaseado es imprescindible en tu libro de recetas.
Aprende cómo prepararlo en el siguiente artículo.

¿Cómo hacer glaseado real?

Seguro conocéis las galletas con decoración por encima y que se preparan con
claras de huevo, zumo de limón, un poco de colorante y azúcar glas. Uno de los
componentes más importantes de estos dulces es el glaseado real. Si bien tiene
un nombre muy “pomposo” y puede parecernos muy complicado de preparar, no
lo es en absoluto. ¡Seguro que los reyes lo consumen todo el tiempo!

Ingredientes:
 1 clara de huevo

 El zumo de 1 limón

 250 g de azúcar glas cernido

Utensilios:

 Recipiente

 Varillas eléctricas

 Cuchillo o espátula

 Exprimidor

 Manga pastelera

 Boquilla para manga

Preparación:

 Coloca la clara, un chorrito del zumo de limón y una parte del azúcar glas en
un recipiente. Bate usando las varillas eléctricas para que se integren bien a
velocidad media-baja. El objetivo no es lograr un merengue esponjoso, sino que
los ingredientes se integren bien. Para saber cuándo está listo, levanta las varillas
y dibuja sobre el glasé. Si se mantiene y no se deforma deja de batir. También
 puedes cortar el glasé haciendo una incisión con un cuchillo. Tiene que volver a
su forma original en 10 segundos.
 Para poder lograr el punto perfecto (que el corte se mantenga 5
segundos) agrega más zumo de limón. Coloca el glaseado real en una manga
pastelera con una boquilla según lo que vayas a decorar. ¡Y listo! Ya lo puedes
usar.

Datos de interés

 Nivel de dificultad: Fácil

 Tiempo de preparación: 15 minutos

 Consejos: Puedes ponerle colorante del tono que más te guste para que al
decorar las galletas tenga un efecto diferente. Si no tienes una manga pastelera
puedes colocar en una bolsa plástica y hacer un corte en uno de los bordes
según el tamaño que necesites. No olvides cerrar el otro extremo de la bolsa
para que no pueda ingresar el aire y el glasé se endurezca.

Algunos consejos para un glaseado real perfecto

El glaseado o glasé real es de color blanco y es de consistencia más bien dura. Se

prepara para decorar pasteles de boda, galletas de Navidad y muchas otras
 preparaciones de pastelería. Se puede emplear como cobertura suave (mazapán)
o como picos afilados. Algunos consejos para que te quede perfecto son:

 Se puede añadir un poco de glicerina para evitar que al cocinarlos se

endurezcan demasiado.
 Los bordes de las tortas o galletas se hacen con glasé más espeso. Para ello
mantén la manga medio separada de la masa para decorar y el trazo te quedará
más derecho ¡Es más simple de lo que crees! Solo es cuestión de practicar un
poco.

 Cuando el glaseado está más líquido se aprovecha para rellenar las galletas.
Con un mondadientes puedes cubrir toda la superficie de la masa.
 Mientras el glasé aún está fresco usa colorante para otros diseños o dibujos
encima de las galletas o bizcochos. Recuerda prepararlo antes de ponerlo en la
manga y tener cuidado de que los tonos no se mezclen entre sí.

 Con la ayuda de un palillo o mondadientes puedes transformar los puntos de

glasé en estrellas, corazones o las formas que más te gusten. ¡Termina tu diseño
con granas, coco rallado o azúcar glas!
 Antes de guardar en un recipiente cerrado para que te duren más tiempo deja
que se seque bien el glasé… ¡De lo contrario habrá sido en vano todo tu trabajo!

 En lugar de usar claras de huevo frescos puedes sustituir con merengue en

polvo para evitar el riesgo de contagiarse salmonelosis. También se pueden usar
claras de huevo refrigeradas o pasteurizadas.