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CAPITULO I
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www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-historia Juan López E, Fuente oficial: Biblioteca de Consulta Encarta
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Como se conoce los restaurantes tienen una larga historia a nivel mundial,
muestra de ello es que ya se encontraban por los años antes de Cristo, aunque
para el año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos
otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados. Las cafeterías
son también un antepasado de nuestros restaurantes, éstas aparecieron en
Oxford en 1650 y siete años más tarde en Londres.
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WWW. rincondelvago.com/ restaurantes_ origen-y-evolución
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El servicio de comidas para llevar no es tampoco algo nuevo, ya que existía en los
bares de la antigua Roma. Las casas de comida del siglo XII de Londres y París
son un claro ejemplo de este tipo de establecimientos. Los restaurantes de comida
rápida con aparcamiento y servicio para automovilistas incluidos, surgieron
durante la década de los 60 y 80 siguen expandiéndose. Mc Donal's y Kentucky
Fried Chicken comparten el primer puesto a nivel nacional con menús limitados,
publicidad televisiva y comida aceptable. La Asociación Nacional De Restaurantes
afirma que en Estados Unidos el negocio de los restaurantes ocupa el tercer lugar
en importancia.
La palabra Restaurante se utiliza para hablar sobre un lugar donde las personas
pueden obtener diversidad de alimentos dependiendo del enfoque culinario que
posea este, estos alimentos se obtendrán por medio de intercambio monetario,
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Debido a que los Hostales fueron muy reconocidos a lo largo de la historia y hoy
comienza a tener un nuevo auge, lo que viene a contribuir con el desarrollo del
país vale mencionar ciertos conceptos de Hostales.
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boletín-turistico.com
4
www.reduan.mx
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Reader’s , Tomo IV,1971, página: 250
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Generan una alternativa para que las personas que gustan visitar lugares, con
ellos puedan gozar de un momento acogedor en un ambiente natural,
permitiéndoles hospedarse en un lugar cómodo tanto estructuralmente como
monetario.
B. El Turismo
La palabra turismo se utiliza para denominar a grupos de personas que se
trasladan de un lugar a otro por motivos diversos tales como variables sean sus
intereses: desde el punto de vista del turismo como actividad se dice que es
presentación de bienes y servicios que las empresas turísticas ofrecen al turista,
como lo son los hoteles, restaurantes, servicios de transporte aéreo, marítimo y
terrestre.
1.2.2.1 Hospedaje
Uno de los sectores más importantes de la industria del turismo es el de
alojamiento.
Según el inventario de la planta turística realizado por la Organización de Estados
Americanos y el ISTU luego de los acuerdos de paz, El Salvador poseía un total
de 1564 habitaciones en ese momento. El mismo documento identifica la
limitación de habitaciones aptas para el turismo como un problema estructural que
vendría a poner freno al impulso del turismo.
Además de los indicados, en San Salvador existe una variada oferta de hoteles de
inferior categoría, aunque aptos para atender turistas. 6
De las costas salvadoreñas se dice que son calientes, que presentan grandes
oleajes y que sus arenas, dado sus orígenes volcánicos, son grises.
Comparándolas con las que ofrece el Caribe, con aguas transparentes, corales y
blancas superficies, El Salvador no tiene mucho que ofrecer al turista. No
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Fuente: Comité de hoteles de El Salvador, 1996.
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Otras playas destacadas son las del departamento de La Libertad, en las cuales
ha surgido un mayor número de establecimientos de pequeñas dimensiones no
tan bien acondicionados para recibir turistas extranjeros. Es más bien una zona de
recreación para el bañista local de bajos ingresos.
El Salvador fue noticia de primera página en todos los medios internacionales y las
expectativas generadas sirvieron como catalizador para el surgimiento de nuevas
agencias; un año después estaban funcionando siete más.
Otros medios utilizados para la promoción y venta son las páginas en INTERNET
y la comercialización a mayoristas por correo electrónico. La nueva tecnología es
una buena herramienta para contratar servicios y los operadores no son ajenos a
esta realidad, de tal modo que ya han creado su página Web de presentación. En
los últimos tiempos se ha visto algún esfuerzo de innovación por parte de las
empresas del sector.
Las pupusas están presentes en muchos sitios, desde restaurantes caseros hasta
especializados en cocina internacional. Se podría rescatar algunos otros platos
típicos salvadoreños, pero se trata de un esfuerzo que no ha sido llevado a cabo
por parte de las autoridades turísticas del país.
Los restaurantes del país gozan de buena imagen por varias razones:
ambientación apropiada, variedad, calidad, abundancia en los platos y precios
bajos comparados con otros establecimientos de la misma índole en el extranjero.
Esto ha llevado a muchas personas a considerar los restaurantes nacionales como
“atractivos turísticos” de importancia.
Los empresarios opinan que el sector está saturado. Como un resultado casi
natural de la situación antes descrita, las promociones son ahora más agresivas
para intentar captar a un cliente que dispone de mayores opciones, y los
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Por otra parte, es posible reconocer los lugares más frecuentados para cada tipo
de turista. Los hombres de negocios generalmente se reúnen en los restaurantes
de los hoteles, o son conducidos por sus anfitriones a lugares especializados en
comida internacional.
Los turistas que visitan El Salvador por medio de oficinas operadoras de turismo
(que son un porcentaje mínimo de la demanda), reciben recomendaciones para
visitar lugares, cuya especialidad es la comida típica, decorados con motivos
característicos del país, como Pueblo Viejo, o La Cocina de la Abuela.
socios ante las autoridades, para facilitar soluciones políticas a los problemas
comunes que aquejen al sector. No obstante, sus asociados no representan a la
totalidad del sector turístico salvadoreño.
CASATUR tuvo su origen a finales de la década de los años setenta, cuando la
industria gozaba de gran vitalidad. Desde entonces, estuvo regida por un consejo
directivo y administrada por un director ejecutivo.
Por parte del sector público, les el ente rector de la industria, y está encargado de
promover y vigilar la actividad privada en este campo. Las prioridades de
desarrollo y crecimiento del sector recaen, a su vez, en otras instituciones distintas
de CORSATUR, sin embargo, sus planes contemplan, de una manera muy pobre,
las acciones a favor del turismo.
El desarrollo del sector turístico figura como parte del paquete de prioridades
incluidas en el programa del actual gobierno, la importancia al sector es clave
para el reconocimiento a nivel internacional como marca país.
Se expreso que el turismo se perfiló en el 2005 como uno de los sectores claves
de la economía, con un millón 100 mil turistas internacionales y 644.2 millones de
dólares en divisas, además de una expansión de 159 nuevas empresas en el
ramo, sin incluir restaurantes, lo cual representa un crecimiento del 74% con
respecto al 2004.
Se perfila que este año es clave para el despegue de la actividad turística, porque
se cuenta con una ley que regula todas sus actividades y porque existe un marco
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regulador que ayudará a alcanzar los grandes objetivos que son: promover el
desarrollo turístico, fomentar la inversión nacional y extranjera, descentralizar la
economía nacional, aumentar el empleo en zonas turísticas, reducir la pobreza y
ordenar la industria.
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www.gob.sv.
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Como ente gestor, administrador, rector y líder del sector, fundamenta su accionar
en los principios de sostenibilidad, Corresponsabilidad, Subsidiaridad,
Compromiso de País, Apertura e Inclusión y sobre todo en el principio de
Eficiencia y Transparencia.
Suchitoto ha sido una ciudad mártir en la cruenta guerra que acaba de finalizar. La
mayoría de sus habitantes originales la tuvieron que abandonar. Por suerte para
las futuras generaciones de Suchitoto, la hermosa cuidad de los bellos balcones y
las casonas de adobe y sus románticas calles empedradas, no fue destruida.
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Oficina Municipal de Turismo - Suchitoto, Cuscatlan, El Salvador
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Al igual la cultura que invade al lugar con sus casas coloniales, su iglesia, el
parque y muchas casas donde se procesan abanos de una forma artesanal, sus
limpias calles empedradas donde se pueden dar paseos, sus bibliotecas y
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videotecas en donde se muestra las bellezas con las que cuenta su municipio así
como información de los hechos mas representativos de la ciudad, desde su
nacimiento hasta sucesos que hoy en día muestran a la ciudad de Suchitoto como
Patrimonio Cultural.
Ya que su falta de presupuestos asignados tal rubro no les permite tener una
mayor afluencia de visitantes al lugar que les permite seguir un crecimiento
constante. Pero en comparación a un histórico si se visualiza el impacto de
crecimiento en el área ya que se observa proliferación de Restaurantes y Hostales
dando como parámetro el crecimiento de los mismos.
Posee dos torres de las cuales, en una ubica el campanario y en la otra unas
barras metálicas que producen distintos sonidos, al centro en el frontón triangular,
se encuentra un reloj muy antiguo, el capitel de este, esta coronado por una
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Fue creado en 1973 tras la realización de la presa del Cerrón Grande. Tiene una
extensión de 135 Km. Cuadrados, lo que lo hace el lago de mayor superficie de
todo El Salvador.
Las islas surgieron tras la construcción del embalse del Cerrón Grande en 1973.
No obstante existen tres o cuatro grandes islas con carácter permanente y con
superficie siempre libre de agua. Las más importantes se sitúan al norte de
Suchitoto enfrente del cantón El Corozal y el sitio Los Palitos. Entre las islas
denominadas del Salitre, El Chaparral, El León y Los enamorados existe un
importante número de aves acuáticas apoyadas en ramas de los antiguos árboles
sobresalientes del agua.
Es un lugar ideal para descansar y relajarse. Con la paz de las aguas del lago
Suchitlán, aquí encontrará deliciosos platillos nacionales e internacionales, buen
servicio, áreas de descanso, miradores, baños, observación de aves y naturaleza,
paseos en lancha o ferry hacia las diferentes islas.
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Hoy es un puerto real y hay ocho cocinas, pescaderías y otras instalaciones. Los
vecinos confían en que sea un atractivo para el turismo.
Los comerciantes confían que este puerto incrementará la afluencia de turistas al
lugar y por ende así los ingresos que se percibirán por las ventas realizadas.
Su singularidad es, que esto conforme el fondo de la cascada. La altura del salto
puede superar los 10 metros y si bien en la temporada seca forma una imagen
singular y en la temporada de lluvias cuando el agua desciende por los bloques es
que alcanza un mayor valor paisajístico.
El acceso esta formado igualmente por restos de rocas menos regulares y a
menudo desmoronados de su emplazamiento original.
Este es un lugar de gran importancia histórica y cultural, debido que en esta zona
se estableció por segunda vez, terminando el poder de los pipiles en el año de
1528, con la llegada de don Diego de Alvarado, se instalo en la villa de San
Salvador en donde hoy se conoce como La Bermuda y se ubica a 6km de la
ciudad de Suchitoto.
Los pobladores tuvieron que contrarrestar algunos ataques indígenas luego que
los Cuzcatlecos fueran sometidos, en la actualidad solo se observan vestigios, y
trozos de paredes, que están en proceso de investigación para descubrir los
trazos de la ciudad.
Dentro de las artesanías que se realizan dentro del municipio tenemos: confitería,
floristería, crochet, muñecos de peluche, bordados en tela, atarrayas de nailon,
puros, semillas decoradas para aretes y reliquias, adornos de madera, carpintería,
tejas de cemento, adobes.
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Con este tipo de atractivos que ofrece al turista y visitante Suchitoto a logrado en
los años recientes posicionarse como un destino turístico fácil de visitar, además
de contar con una arquitectura colonial, ofrece al visitante una gran diversidad de
servicios como son: restaurantes, hoteles, hostales, museos, galerías de arte y
otros que hacen de la visita un momento extraordinario y perfecto para conocer y
aprender mas acerca de las raíces salvadoreñas.
Por otra parte los restaurantes mucho más formales dentro del municipio están
mostrando a sus visitantes la cultura de su lugar nativo, infraestructuras coloniales
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Ciudad y Memoria, Biblioteca Popular, De Burgos, Hugo, 1999, Suchitoto
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El sabor de los platillos en estos lugares son exquisitos y poseen una gran
variedad de comidas tanto propias del lugar como las ya conocidas por la mayoría
de visitantes, estos restaurantes cuentan además con áreas exclusivas de juegos
para niños lo cual permite que sus padres disfruten de un momento agradable en
el deleite de su comida supervisando a la vez a sus hijos.
Los Hostales han logrado un impacto muy bueno en la población, ya que si bien es
cierto que dichos hospedajes se utilizaban con mucha frecuencia años a tras,
fueron relegados por los hoteles que se aperturaban continuamente en la zona.
ambiente natural alrededor de ellos lo hace un lugar exquisito para sus visitantes,
lo que genera una rentabilidad para el municipio.
Accesos: Usted puede llegar por el boulevard del ejercito nacional (carretera
Panamericana). Pasando San Martín existe un puente vial a través del cual
accederá a San Martín y por ende a la carretera que une San Martín y Suchitoto.
También por la troncal del norte llegando Aguilares y se cruza a la derecha por el
desvío a Suchitoto carretera asfaltada y en buen estado. También estamos
conectados con Ilobasco carretera de tierra en buen estado y a través del lago
Suchitlán con Chalatenango por ferry llegando a San Luis del Carmen y San
Francisco Lempa.
La Municipalidad expreso que los proyectos han sido posibles gracias a la unión e
iniciativa de varias instituciones, como:
• Cooperación Técnica Belga (CTB)
• Fondo de Inversión Social para el Desarrollo Local (FISDL)
• Suchitotenses residentes en Los Ángeles California (SALA)
• Universidad Centroamericana José Simeón Cañas (UCA)
• Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA) y
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Los beneficios para el Municipio cada día ascienden, con ello generando aumento
de turistas a la ciudad, que visiten los diferentes restaurantes, que se hospeden en
sus hostales y que den un recorrido por el nuevo puerto ubicado en el lago de
Suchitlán, así contribuyen a la economía de toda la zona, a través de los
diferentes servicios que se ofrecen.
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Boletín económico y social. Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social Edición.2002-2003
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Otra ganancia que obtienen las personas de Suchitoto con el turismo son las
nuevas generaciones de las fuentes de empleo que genera los lugares
recreativos, hostales, restaurantes y casas de cultura logrando obtener ingresos
que ayudan al desarrollo de las personas tanto culturalmente como
económicamente.
Todas estas y más son las buenas razones que han fortalecido la plataforma de
inversiones que actualmente promueve El Salvador en los mercados
internacionales a través de la Agencia de Promoción de Inversiones, PROESA. Se
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Entre los principales atractivos del país, se cuenta con una excelente
infraestructura de alojamiento en la ciudad capital, además de importantes
recursos culturales como Joya del Cerén, y otros sitios arqueológicos como San
Andrés y Cihuatán, ciudades que se destacan por su arquitectura, actividades
artísticas de diversa índole y por sus recursos naturales y culturales como
Suchitoto, La Palma, Guatajiagua, Perquín, Ilobasco, Izalco y muchos más.
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www.comunidades.gob.sv/