Malu Paes Leme

é praticante e pesquisadora em Alimentos Naturais, Estilo de Vida Saudável,

Ecologia e cursa Jornalismo em sua cidade natal, Rio de Janeiro.

Possui, atualmente, um blog na Internet: www.alimentacaointeligente.blogspot.com.

Através de cursos, palestras e de trocas pela internet ela está disseminando cada vez mais
o Veganismo, o Frugivorismo, o Auto Conhecimento e a Ecologia, demonstrando ser
possível obter através de escolhas conscientes, a saúde, o bem estar e uma maior
conexão com a Natureza, principalmente, nos centros urbanos.

É formada em cursos de culinária vegetariana, em diversas linhas, tais como:

Culinária Macrobiótica, Culinária e Nutrição Ayurvédica, Culinária e Nutrição Crudívora.
Ministrou cursos e palestras sobre Alimentação Natural e Educação Ambiental sendo, também,
"Chef por Um Dia", por duas vezes, no Restaurante Vegetariano Social Clube (RJ).

Todos esse cursos deram-lhe um embasamento sobre técnicas culinárias para, então, utilizá-las
de forma simples e integral com frutas e vegetais, como mostra este livro. E, com o intuito de
compartilhar estas técnicas e dicas de saúde, apresenta-lhes este E-book para mostrar-lhes como
é prático, saboroso e fácil viver saudavelmente, em qualquer lugar.

Agradecimentos Especiais

Agradeço, imensamente, ao meu amigo Daniel Francisco de Assis,

idealizador do Projeto Comida Ecológica, por ter me mostrado o caminho e
as ferramentas necessárias para escrever este e-book.
Agradeço, também, a minha amiga e designer preferida, Rosa "das Nuvens" Mubarak,
que fez este simples e-book se tornar muito especial.
À minha grande amiga Fernanda Piovaneli, por sua dedicação e maravilhosas dicas.
Agradeço, também, ao meu amigo Guilherme Benatar, do Refeitório Orgânico,
pelo carinho e orientação no início de minha caminhada; e ao amigo
Michel Mekler, do Vegetariano Social Clube, pela força e confiança no meu trabalho.
Agradeço, também, a todos que trocaram e continuam trocando comigo informações,
pensamentos e energia positiva - Namastê!
 Sumário

INTRODUÇÃO
___________________________________________________ 04

Crus, Frescos, Maduros, Integrais/Inteiros, Veganos, Orgânicos

___________________________________________________ 06

Informações Importantes
___________________________________________________ 12

SALADAS
Capítulo I _______________________________________________ 14

WRAPS
Capítulo II ______________________________________________ 26

SOPAS & MOLHOS

Capítulo III _____________________________________________ 30

VITAMINAS & SUCOS

Capítulo IV ______________________________________________ 35

SUBSTITUIÇÕES
Capítulo V _______________________________________________ 44
 INTRODUÇÃO

Este é um livro diferente, inovador e que irá surpreendê-lo!

As receitas que irá encontrar neste livro são saudáveis e rápidas, respeitam nosso corpo, o nosso Templo, e
causam o mínimo de impacto ambiental ao nosso Planeta Terra. Respeitam também, a nossa fisiologia e a
anatomia humana, priorizando o nosso alimento ideal, as Frutas e como complemento, as Verduras, os Vegetais
e algumas poucas Sementes e Castanhas, sendo assim, receitas cruas e veganas.

As receitas não levam adição de sal, açúcar e outros temperos e condimentos; não é preciso cozinhar e levar
horas para prepará-los; não é preciso comprar nenhum alimento importado e caro, pois as receitas são feitas
com alimentos locais e da estação; não são utilizados alimentos de origem animal tais como carne de todos
os tipos, leite e derivados e que tenham passado por muitos processos, adições e industrialização para chegar
até sua mesa. Quer dizer, nada que modifique o que a Mãe Natureza criou e nos deu com tanta simplicidade,
amor e beleza.

Você saberá porque podemos nos deliciar com os alimentos tais como são, ainda em seu estado cru, maduro,
fresco, integral e, de preferência, orgânico.

Você irá constatar tudo isso e muito mais com sua própria experiência, criatividade, vivenciando desta nova e,
desde sempre, forma de se alimentar.

Na Natureza, nada se perde, tudo se transforma!

Aproveitem!
 INTRODUÇÃO

REFLETINDO

Você sabia que quando se compra e consome alimentos de origem animal, cozidos, industrializados e
importados você está contruibuindo para o gasto exorbitante de energia, água e combustível gerados com o
transporte, o gasto de luz, a refrigeração para transportar e depois, armazenar esses tais “alimentos”?
E o desmatamento, que é feito para se ter pasto, para criar bois e vacas?
E para cozinhar? Quanto se gasta de gás, de energia, de tempo... e, no final das contas, de sua saúde!

Não se espante ao perceber que todo o seu “lixo” será pura matéria orgânica. Afinal, tudo que sobra das receitas
são simples cascas, sementes, talos e folhas e tudo cru. Isso quer dizer, vida que irá gerar mais Vida!

E por quê? Porque você poderá fazer compostagem com este “lixo”, tornando-o, um adubo de altíssima qualidade!
Para ter esse adubo maravilhoso, você só pode utilizar matéria orgânica crua e sem ser de origem animal,
pois estas, apodrecem e são muito ácidas. E o interessante é que é o mesmo processo que esses alimentos
cozidos e de origem animal causam no nosso corpo – apodrecem e nos acidificam.

CONSCIÊNCIA E AÇÃO

É simples! Ao optarmos por uma dieta baseada primariamente de frutas, alguns vegetais e poucas nozes e
sementes, estamos contruibuindo para a saúde do nosso Corpo e, conseqüentemente, para a saúde
do nosso Planeta.

Primeiro, é preciso tomar consciência se informando, acrescentando gradualmente esses alimentos à sua dieta
diária, experimentando-os e sentindo a melhora.

Ao adquirir este livro se interessando em re-aprender como se nutrir, você já deu o primeiro passo.

Saúde, Paz, Auto-Conhecimento e Contato Consciente e direto com o mundo que nos cerca, é o resultado
da utilização dessas receitas simples no seu dia-a-dia.

Afinal, ser simples é ser Incrível!

 INTRODUÇÃO

CRUS - FRESCOS - MADUROS - INTEGRAIS/INTEIROS - VEGANOS - ORGÂNICOS

As receitas sugeridas neste livro propõem que a escolha dos alimentos sejam feitas levando em consideração
os seguintes tópicos:

1- Por que Cru?

Alimento cru é o nosso alimento natural e ideal. Ao saber o que significa natural, conseguimos
entendê-lo melhor em nossa dieta/base alimentar.

Natural é sinônimo de ORIGINAL. Então, isso quer dizer que o alimento cru não passou por nenhum processo,
seja ele de cozimento, de industrialização, de refinamento, de adição etc.
Os alimentos crus têm a capacidade de transferir a energia da Terra e do Sol para o corpo humano.
As vitaminas naturais destes alimentos são projetadas pela natureza para fornecer nutrição altamente qualificada.
O organismo humano assimila esses nutrientes em minutos e enche-se de vitalidade.

Uma semente crua contém todas as informações genéticas e vitais para gerar uma nova planta. Uma semente
cozida não contém mais estas informações, substâncias e vibrações. Não germinará, não brotará, não crescerá.
Alimentos cozidos não possuem energia de força vital. O cozimento altera a constituição físico-química
do alimento. Quando ele é cozido, sempre se torna menos do que era antes, nunca mais. O fogo é um destruidor,
ele nunca cria nada, ele mata. Entenda, você também é constituído de água eletrificada. Tudo que você engole
precisa ser quebrado até ser solúvel em água. A primeira coisa a desaparecer com o cozimento é a água,
que evapora com o calor do fogo.

Comida cozida é densa, pois não tem mais a sutileza da vida vegetal. Tal densidade, uma vez ingerida, passa a
ser tóxica no corpo, impura, além de ser um combustível de elevado custo energético.

Com os anos e décadas consumindo alimentos cozidos, estes restos tóxicos se acumulam sob a forma de mucos,
pedras, tumores, úlceras, inflamações e bloqueios energéticos. Além do que, comer comida cozida e processada
debilita, desequilibra emocional e mentalmente, afeta os humores, abaixa o nível de consciência e interfere na
vitalidade, na produtividade.

Comida cozida é viciante (não existe uma maneira mais leve de descrevê-la). Um vício é um desejo por uma
substância que não tem conexão com os desejos verdadeiros. Comer alimentos cozidos tem todas as
características de uma dependência físico-química. Esta é uma colocação forte, mas acho que, à medida que você
experimentar consumir mais e mais alimentos vegetais crus, encontrará uma verdade interessante dentro de você.
 INTRODUÇÃO

As pessoas não estão verdadeiramente apegadas a muitos dos alimentos cozidos que comem. Elas os comem pelo
sabor ou divertimento. A maioria das pessoas têm normalmente 5 ou 6 comidas cozidas que têm problemas em
abandonar: pão, leite, queijo, carne, café, batata frita e doces, chocolate, sorvete.

Não por acaso, estas comidas estão presas a âncoras emocionais. Quando estas comidas são retiradas,
sentimentos emocionais emergem para serem desintoxicados do organismo. Alguém talvez se sinta
desconfortável por um tempo, enquanto estas emoções são liberadas, mas se sentirá muito melhor a longo prazo.

Temos que re-aprender a re-conhecer o nosso verdadeiro alimento. Re-aprender a escolher nosso alimento,
a prepará-lo e, até mesmo, saber como consumi-lo.

2 - Por que Frescos e Locais?

Os alimentos frescos têm mais energia vital, mais sabor e mais qualidade, além de manter as enzimas e
algumas vitaminas (que são termo-degradáveis) preservadas. Fora o sabor, que não tem comparação!
Para eles serem realmente frescos devem ser locais. Os alimentos importados não estão mais frescos,
não estão com energia vital e ainda causam um tremendo impacto ambiental. Vamos dar preferência sempre
para os alimentos da nossa terra! Afinal, o Brasil é riquíssimo em variedade de alimentos ideais para nós!
Temos que aproveitar!

Uma dica para manter seu alimento “fresco”: quando lavar as folhas, seque-as bem e guarde-as em zip-locks (*),
retirando todo o ar e coloque na gaveta mais baixa da geladeira. As frutas e outros vegetais não devem ser
lavados e logo após guardados na geladeira se você não for consumi-los logo. Devem seguir o mesmo processo,
passe um pano úmido para limpar, seque bem e depois guarde-os em potes ou zip-locks retirando todo o ar.
Melhor ainda se puder estar sempre comprando suas frutas e vegetais frescos! Compre-os de 2 em 2 dias se
puder. Uma ótima opção é ir em feiras de ruas. Busque em sua cidade as feiras do seu bairro e de bairros mais
próximos onde tenha possibilidade de ir. Vale mais a pena por ser mais barato e por ser mais fresco!

3 - Por que Maduro?

O alimento maduro é uma forma da natureza de nos avisar quando ele está pronto para consumo.
Normalmente, o alimento maduro nos atrai pelo cheiro, pela cor (que fica mais chamativa) e pelo sabor
que é delicioso. Nós, seres humanos, temos a capacidade de diferenciar a maturidade das frutas só de olhar
para elas, enquanto os animais carnívoros não têm essa capacidade.
É muito importante ter sempre alimentos maduros para preparar as receitas, pois desta forma, além de comer
o alimento em perfeito estado para consumo, você fica livre da adição de quaisquer temperos para torná-lo

(*) Zip Locks são sacos plásticos que podem ser totalmente vedados, retirando-se todo o ar,
além de serem reutilizáveis.
 INTRODUÇÃO

palatável. Se possível, quando comprar frutas em supermercados, deixe-os por um algum tempo expostos ao
Sol para receber seus raios “benevolentes” e enchê-los de mais energia e sabor.

É bom sabermos que as frutas só nos darão saciedade e, consequentemente, calorias suficientes, se elas
estiverem completamente maduras. Isso é muito importante quando se re-conhece o alimento ideal.

Porém, os vegetais e verduras devem ser FRESCOS e não necessariamente maduros, pois quando muito
maduros, isso quer dizer que eles contém grandes quantidades de amido, e já não são mais ideais para nós.
Por isso enfatizo: o uso de frutas MADURAS e vegetais e verduras FRESCOS.

4 - Por que Integral / Inteiro?

Os alimentos devem ser consumidos preferencialmente inteiros, isto é, integrais. Pois contém todo o seu pacote
nutricional, tais como fibras, água, vitaminas e minerais. Coar, centrifugar ou descascar certos alimentos
retira-se todo esse pacote fundamental para a perfeita digestão e assimilação dos nutrientes.
Mais detalhes no Capitulo IV Sucos/Vitaminas.

5 - Por que Vegano?

Nossa anatomia, fisiologia, bioquímica e psicologia indicam que não somos carnívoros. Animais carnívoros
deliciam-se com a carne fresca, crua, banhada em sangue, sem tempero e nem cozimento. O ser humano
se fizer o mesmo, tendo as mesmas sensações, prova que é realmente carnívoro.

Fora a crueldade dos matadouros, a energia negativa, os antibióticos usados nesse animais,
o confinamento, que os deixam trancados em compartimentos onde não há luz solar, em locais imundos
e sendo tratados da pior maneira possível. Se tiver interesse em saber mais, entre no Youtube e veja alguns
filmes sobre este tema dos quais recomendo dois: “ A Carne é Fraca” e “ Terráqueos”.

O conceito de “Veganismo” é normalmente atribuído as pessoas que não consomem nenhum tipo de alimento
de origem animal tais como: carne (seja ela de boi, ave, peixe e crustáceos) e nem derivados (leite, queijo,
iogurte e manteiga). Além de não utilizar roupas, bolsas e acessórios de couro e tudo o mais que envolver
sofrimento e exploração dos animais.

É bom sabermos que somos os únicos animais que continuamos a “mamar” depois de adultos. Nenhuma outra
espécie continua a beber leite depois de adulto e muito menos de um outro animal. Não temos lactase
(enzima que digere a lactose) suficientes depois de adultos, para digerir o leite, muito menos de outro animal...
temos somente para digerir o leite de nossas mães e quando somos bebês.
 INTRODUÇÃO

Há um grande mito sobre o Cálcio e suas outras “propriedades essenciais” que nos são ditas para que
continuemos a consumir produtos de origem animal.
Você sabia que a Osteoporose (falta de Cálcio nos ossos) é causada, principalmente, devido ao
consumo de carne e laticínios? A proteína contida nesses alimentos causa uma perda exorbitante de cálcio
através da urina. Países com alto consumo de carne e leite são os que têm maiores índices de deficiência de
cálcio nos ossos. Interessante, não?

Para saber mais sobre os malefícios do leite animal e, consequentemente, de seus derivados, adquira
o livro “Leite, Alimento ou Veneno?”, de Robert Cohen.

Não pense que comer carne orgânica ou produtos derivados dos animais, e que também sejam orgânicos,
seja mais “limpo”. Você fazer “carinho” em um boi e logo após amarreta-lo para matar, não me parece muito
bonito e nem mais “limpo” do que um matadouro. Simplesmente temos de encarar este fato: matar é matar!
Sendo de uma maneira ou de outra, haverá sofrimento, dor, adrenalina e uma energia muito negativa.
Alimentar-se de dor e sofrimento, só pode nos causar mais dor e sofrimento, mesmo que essa dor demore
anos para aparecer, como é o caso de quem se alimenta de carne a vida inteira e depois constata o
aparecimento de doenças que levam, respectivamente, a mais dor e sofrimento.

6 - Por que Orgânico?

6.1 - Alimentos mais nutritivos e saborosos

Os solos balanceados e fertilizados com adubos naturais produzem alimentos mais nutritivos. A comida fica mais
saborosa, conservando as propriedades naturais dos alimentos, como vitaminas, sais minerais, carboidratos
e proteínas. Um alimento orgânico não contém substâncias tóxicas nociva à saúde. Em solos equilibrados,
as plantas crescem mais saudáveis e mantém suas características originais, como aroma, cor e sabor.

6.2 - Saúde garantida

Muitos dos pesticidas utilizados no Brasil estão proibidos em vários países, devido às suas conseqüências nocivas
para a saúde humana, tais como câncer, alergia e asma. Um relatório da Academia Americana de Ciências,
publicado em 1982, calculou em 1,4 milhão/ano o número de novos casos de câncer provocados por
agrotóxicos. Além disso, os alimentos de origem animal estão contaminados pela ação dos perigosos coquetéis
de antibióticos, hormônios e outros medicamentos, que são aplicados na pecuária convencional, quer o animal
esteja doente ou não. Consumindo orgânicos protegemos nossa saúde e a saúde de nossos familiares com a
garantia adicional de não estarmos consumindo alimentos geneticamente modificados (transgênicos).
 INTRODUÇÃO

6.3 - Proteção às futuras gerações

As crianças são os alvos mais vulneráveis da agricultura com agrotóxicos. Segundo um relatório do
Environmental Working Group (Grupo de Trabalho Ambiental), quando uma criança completa um ano de idade,
já recebeu a dose máxima de agrotóxicos que seria permitida para uma vida inteira. Por isso, a agricultura
orgânica cumpre a tarefa de deixar para as gerações futuras um planeta reconstruído e livre de doenças.

6.4 - Amparo ao pequeno produtor

O trabalhador rural precisa ser preservado, tanto quanto a qualidade dos alimentos. Adquirindo produtos
ecológicos, contribuímos para a redução da migração de famílias para as cidades e evitamos o êxodo rural.
Além disso, ajudamos também a frear o envenenamento por agrotóxicos, situação que vitima cerca de 1 milhão
de agricultores no mundo inteiro. Ao optar por produtos orgânicos, as pequenas propriedades poderão manter-se
sem assumir dívidas pela compra de defensivos tóxicos.

6.5 - Solos férteis

Umas das principais preocupações da agricultura orgânica é com o solo. O mundo presencia uma grande perda
de solo fértil pela erosão, devido ao uso inadequado de práticas agrícolas convencionais.
Com a agricultura orgânica é possível reverter essa situação.

6.6 - Água pura

Os agrotóxicos utilizados nas plantações atravessam o solo, alcançam os lençóis d´água e poluem rios e lagos.
Para evitar essas ameaças, a agricultura somente utiliza água limpa e sem poluentes na irrigação, originadas de
poços artesianos controlados ou de minas. Dados da Agência de Proteção Ambiental Americana revelam que a
ação de pesticidas causadores de câncer já está presente em mais de 50% da água dos Estados Unidos.

6.7 - Biodiversidade

A perda das espécies é um dos principais problemas ambientais. A agricultura orgânica preserva sementes por
muitos anos e impede o desaparecimento de numerosas espécies, incentivando as culturas mistas e fortalecendo
o ecossistema. Assim, a fauna permanece em equilíbrio e todos os seres permanecem em harmonia, graças à
não utilização de agrotóxicos.
 INTRODUÇÃO

6.8 - Redução do aquecimento global e economia de energia

O solo tratado com substâncias químicas libera uma quantidade enorme de gás carbônico, gás metano e
óxido nitroso. A agricultura e administração florestal sustentáveis podem eliminar 25% do aquecimento global.
Atualmente, mais energia é consumida para produzir fertilizantes artificiais do que para plantar e colher
todas as safras.

6.9 - Custo social e ambiental

O alimento orgânico não é, na realidade, mais caro que o alimento convencional se considerarmos que,
indiretamente, estaremos reduzindo nossas despesas com médicos e medicamentos e os custos com
a recuperação ambiental.

6.10 - Cidadania e responsabilidade social

Consumindo produtos orgânicos, você exercita seu papel social, contribuindo para a conservação e preservação
do meio ambiente, além de apoiar causas sociais relacionadas com a proteção do trabalhador e a eliminação da
mão-de-obra infantil.
 INTRODUÇÃO

Informações Importantes

Abaixo, eu explico o porquê de não acrescentarmos certos temperos e condimentos às saladas.

- Sal refinado, sal marinho, Sal do Himalaia e cia...

Na Natureza, os seres vivos adquirem o Sódio que existe naturalmente e em abundância nos alimentos inteiros e
vegetais, sem precisar adicionar o sal extra, normalmente utilizado pelo homem.
O Cloreto de Sódio extraído de salinas ou rochas, de qualquer forma, é irritante e tóxico ao corpo. Mata a
habilidade do paladar de sentir o doce, o amargo ou o azedo, retarda a digestão e a excreção, e irrita nosso
equilíbrio interno natural de água. Para quem corta o sal de sua dieta, poderá durar anos, até que todo o sal
seja expelido do corpo.

Você sabia que na industrialização do sal, freqüentemente, é feita uma lavagem à quente para melhor "clarear"
o produto? Depois de empobrecido, o sal industrializado é "enriquecido" com aditivos químicos.
Para evitar a umidificação e a consequente formação de pedrinhas (pois ele gruda nos saleiros e perde a
concorrência para os sais mais "soltinhos"), o sal recebe Óxido de Cálcio (cal de parede) que favorece também o
aparecimento de pedras nos rins e na vesícula biliar devido à sua origem não-natural.

Depois, outros aditivos são usados, tais como: Ferrocianato e Prussiato Amarelo Sódico, Fosfato Taricálcico
de Alumínio, Silicato Aluminado de Sódio e agentes antiumectantes diversos, entre eles o Óxido de Cálcio e o
Carbonato de Cálcio. Assim, obtém-se o sal refinado, que agrada a dona-de-casa: - branco, brilhante, soltinho,
rico em antiumectantes, alvejantes, estabilizantes e conservantes!

Comer uma variedade de alimentos vegetais, especialmente, aipo e tomate orgânicos, fornece todos os sais
orgânicos e outros minerais que que o corpo necessita nas quantidades certas.
 INTRODUÇÃO

- Pimenta e condimentos

Eles agem como irritantes no trato intestinal, frequentemente, fazendo o corpo produzir muco para sua produção.
Eles também funcionam para disfarçar o gosto insípido dos alimentos cozidos, e que também, nos seduzem a
consumir alimentos que não nos atrairiam por si só; além de nossas papilas gustativas perderem sua habilidade
de reconhecerem o gosto natural e mais sutil das frutas e dos vegetais.

- Molhos industrializados

Esses são terríveis! Eles são alimentos processados, refinados e desvitalizados, com alto teor de sal,
óleos refinados, condimentos, açúcar e gordura hidrogenada. Corte de vez da sua dieta!

- Azeites e óleos

Os óleos de qualquer tipo, incluindo nesta definição, azeite extra-virgem, óleo de coco, de linhaça, de girassol etc,
são refinados e são essencialmente calorias vazias. Pois, em seu processo, são removidas as fibras, proteínas e
carboidratos que acompanham os alimentos inteiros, deixando apenas um produto desequilibrado e fracionado
que é 100% gordura. Não podem ser considerados gorduras benéficas para o ser humano pelo simples fato de
serem refinados.

- Vinagre balsâmico, de arroz, de maçã etc

Todas as formas de vinagre são tóxicas ao corpo. O vinagre estimula excessivamente a tireóide, levando ao
hipertiroidismo e eventualmente, ao hipotiroidismo e vários outros problemas de saúde, tais como problemas na
metabolização do cálcio, desordens na taxa metabólica, problemas de metabolização da gordura, letargia,
dores de cabeça etc. Essa estimulação também acelera o processo de envelhecimento.
Isso são somente alguns malefícios causados pelo vinagre.
 Capítulo I

SALADAS

Dicas para Preparo das Saladas

Lembre-se, este livro contém receitas com alimentos palatável quando consumidos crus, maduro,
integrais/inteiros, frescos e, de preferência, orgânicos.

Quando consumimos alimentos realmente naturais, tais como frutas e vegetais frescos, crus e maduros,
não necessitamos utilizar nada que possa disfarçar seu sabor, para que se torne agradável.
Se tal alimento não é saboroso quando consumido cru, então, ele pode ser descartado ou evitado ao máximo.
Afinal, se é preciso temperar ou mesmo cozinhar este alimento, então ele não foi feito para o consumo humano.
Nós nos achamos “onívoros’’ e comemos tudo que existe. Porém, com um ‘’pequeno’’ grande detalhe,
esse “tudo” que comemos, normalmente, necessita ser “mascarado” com processos, temperos,
condimentos, cozimentos etc.

Quando experimentamos alimentos muito conhecidos, tais como o quiabo, consumindo-o cru e fresquinho,
nós conseguimos sentir seu sabor realmente característico e delicioso! É claro que não conseguimos comer
grandes quantidades de quiabo, pois contêm muita celulose (e nós não possuímos quantidades suficiente
da enzima celulase, que digere a celulose). Então, eu diria que existem certos alimentos que servem para
complementar nossa dieta alimentar.

E mais uma vez, constatamos que as frutas maduras e frescas são o nosso alimento primordial. Afinal, elas são
deliciosas, cheirosas, saborosas e conseguimos comer grandes quantidades, sem precisar de muitos processos
para isso, nos fornecendo, praticamente, todos os nutrientes necessários.
 Capítulo I SALADAS

Experimente você mesmo, os alimentos que te dêem algum prazer, que você se sinta confortável comendo e
que sejam deliciosos quando consumidos crus! Vá a feiras de manhã cedo - quando os alimentos ainda estão
fresquinhos - e experimente o que te atrai, o que te dá curiosidade de saber se é gostoso comer cru.
Eu aconselho feiras, pois se for querer fazer isso em supermercados, não terá muito sucesso.
Lembre-se, pelo menos nas feiras, os alimentos estão em contato direto com o ar, com o sol, com a energia
positiva dos feirantes e estão frescos!

Somente você poderá dizer o que é realmente bom para o seu organismo, e se está precisando “daquele”
alimento no momento. Pois, se estiver precisando, você achará o “tal” alimento muito mais chamativo,
mais cheiroso e mais saboroso.

Dicas Naturais de Alimentos para ‘’Salgar’’

Essas dicas são mais naturais, e dão um sabor a mais nas saladas para ficar mais “salgadinho”.

- Tomates orgânicos desidratados ao Sol

Compre-os somente secos, sem temperos, óleos, azeite etc.
Para utilizá-los é simples: re-hidrate os tomates secos em água filtrada ou de em água de coco por
aproximadamente 40 minutos. Depois corte-os em fatias finas e acrescente as saladas.

- Aipo
O aipo além de ser um alimento altamente alcalinizante, é uma ótima opção para salgar as saladas.
Use-o como quiser, picado, em palitos etc.

- Tomates orgânicos frescos

Compre o tomate, sempre que puder orgânico, pois ele é um dos alimentos que mais levam agrotóxicos.
Além de orgânico, o sabor é incrivelmente mais saboroso e os nutrientes estão presentes em
maiores quantidades.

- Ervas
Manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho, orégano frescos ou secos etc.
É muito melhor e mais saboroso usá-las frescas.
Experimente plantar alguns vasinhos em algum espaço em sua cozinha, para ter essas ervas sempre frescas.
Como você só precisa usar pouca quantidade e de vez em quando, então isso é uma ótima opção.

Dica de chef: Quando for utilizar as ervas frescas, macere um pouco com as mãos esfregando com os dedos as
folhinhas das ervas. Desta forma o cheiro e o sabor ficarão mais acentuados.
 Capítulo I SALADAS

OPCIONAIS

Você verá nas receitas alguns opcionais para se colocar na salada, enquanto você vai diminuindo o acréscimo
de sal na sua dieta alimentar. Se achar necessário use-os, porém, sempre em poucas quantidades.

- Azeitonas ou palmitos

Procure comprar azeitonas ou palmitos em vidros, e que só estejam em salmoura (água e sal).
Leia os ingredientes, pois se tiver conservantes e alguns nomes estranhos, não compre. Somente o que estão
em água e sal. E antes de utilizar na salada, lave bem, e deixe uns 10 a 15 minutos de molho em água filtrada.

- Cebola roxa ou branca

Elas devem ser cortadas sempre bem fininhas e deixadas de molho em água filtrada por 5 minutos
antes de utilizá-las nas saladas.

- Alho

Este deve ser sempre orgânico.

Quando for utilizá-lo, corte as extremidades e jogue fora o miolo.
Procure deixar de molho em água filtrada por alguns minutos antes de usar, mas evite-o ao máximo.

- Pimenta Cayenne

Utilizar pitadinhas somente.

Todos os ingredientes contidos nestas saladas podem ser alterados de acordo com o gosto pessoal,
com a estação do ano e com criatividade!

Mude, transforme, experimente! Você agora é o chef!

 Capítulo I SALADAS

RECEITAS de SALADAS

Salada Repolho Crocante

Ingredientes:
½ Repolho branco grande cortado fininho
1 Pimentão vermelho pequeno em fatias finas
3 Tomates secos reidratados
2 à 3 Macadâmias raladas finas
¼ Mamão formosa em pedaçinhos

Modo de fazer:
Misturar repolho e pimentão primeiro, amassar com as mãos numa vasilha e depois acrescentar na panela de
barro para amornar. Arrumar em um prato e depois acrescentar o tomate seco cortado em tiras finas.
Ralar a macadâmia por cima. No prato, misturar o mamão à salada. Hummmm!

Salada Delícia de Espinafre

Ingredientes:
1 punhado de espinafre fresquinho
1/2 pimentão vermelho fatiado fino
1 cenoura pequena ralada
1/4 cebola roxa bem picadinha
1 Laranja seleta inteira
1/4 xícara de amêndoas cruas em fatias

Modo de fazer:
Pegue a laranja, descasque-a, corte-a ao meio e retire as sementes. Reserve.
Misture todos os ingredientes numa tigela - menos o espinafre e a laranja - e amasse delicadamente com as mãos.
Depois exprema a laranja com as mãos por cima da mistura, e mexa mais um pouco.
Por último, acrescente as folhas de espinafre.
 Capítulo I SALADAS

Salada Verão em camadas

Ingredientes:
1 mamão papaya
1 laranja lima
3 colheres de sopa rasa de abacate maduro
1 tomate tipo italiano orgânico
3 filetes de cebolinha verde
Algumas folhas de agrião
Algumas folhas de alface lisa e crespa roxa

Modo de fazer:
Corte os tomates em triângulos. Pique a cebolinha e o agrião e misture ao tomate. Reserve.
Corte o mamão papaya ao meio e retire as sementes. Depois pegue uma colher de chá e tente fazer bolinhas ao
passo que retira o mamão da casca (existem utensílios próprios para isso, mas se você tiver cuidado consegue
fazer com uma colher de chá). Misture aos tomates.
Descasque a laranja lima e corte ao meio, picando em pequenos pedaços. Separe alguns pedacinhos em
outro pote. O resto você acrescenta a mistura dos tomates. Misture tudo e reserve.
Com esses pedacinhos separados, junte ao abacate e amasse tudo bem. Reserve. Pique as alfaces fininho.
Pegue um prato fundo ou um bowl e comece acrescentando a alface picada por baixo, depois acrescente a
mistura de tomates por cima, depois o abacate amassado. Aí recomece com as alfaces picadas, a mistura de
tomate e o abacate. E assim por diante, até acabar os ingredientes.

Salada de Aipo

- Molho para a salada

2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de água pura
1/2 colher de chá de sementes de papoula
1/2 colher de chá de casca de laranja ralada

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em um pote. Reserve.

- Salada:
1 xícara de aipo picado
1 laranja sem sementes, descascadas e cortadas em cubos
1 maçã Fuji média, com casca, em fatias finas
1/2 abacaxi, sem casca, cortado em cubos
Folhas de alface (opcional)

Modo de fazer:
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes, e acrescente o molho por cima.
 Capítulo I SALADAS

Salada de Alecrim

Ingredientes:
Alface lisa
Alface roxa “mini”
Algumas folhas de agrião e seus respectivos talos
2 ou 3 ramos de alecrim fresco
4 tomates cereja orgânicos
1 laranja seleta madura
2 castanhas do Pará cruas e previamente hidratadas por uma hora
3 colheres de sobremesa de passas brancas reidratadas por 30 minutos

Modo de fazer:
Corte os tomates ao meio.
Descasque a laranja, cortando-a em quatro partes.
Pique fininho as folhas de alface e arrume-as em um prato.
Por cima da alface salpique as folhas de agrião, as passas, os tomates, os pedaços de laranja.
Depois rale as duas Castanhas do Pará por cima de tudo. E no final salpique as folhinhas de alecrim por cima.

Salada Moranguinho

Ingredientes:
Espinafre bem fresco ou alface romana
1 cenoura pequena ralada
1/2 pimentão vermelho cortado em pedaços
1/4 xícara de cebolinha verde picada
2 amêndoas cruas (hidratadas por um dia) ou,
‘’farinha’’ de gergelim feita na hora (triture 1 colher de sopa de gergelim no liquidificador)
6 ou mais Morangos maduros em fatias
Azeitonas pretas (opcional)

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes num pote e misture bem (misture com as mãos).
No final, coloque em um prato e rale as duas amêndoas por cima ou salpique o gergelim cru.
 Capítulo I SALADAS

Salada de Verão

Ingredientes:
3 xícaras de folhas verdes
1 grande punhado de broto de girassol
Algumas folhinhas de manjericão fresco
2 mangas pequenas bem madurinhas

Modo de fazer:
Descasque as mangas. Corte uma das mangas em pequenos pedaços. A outra reserve (descascada).
Arrume todos os ingredientes numa tigela e misture um pouco. Acrescente as mangas. Misture mais um pouco.
E a outra manga, exprema com as mãos por cima, antes de servir.
Sirva num prato fundo.

Salada de Couve Chinesa

Ingredientes:
Algumas folhas de couve chinesa picadas
1 xícara de tomate picado
1/2 xícara de abacate madurinho
1 colher de chá de suco de limão
1 pitada de pimenta cayene (opcional)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa tigela pressione tudo com as mãos.

Salada Detox

Ingredientes:
1 Punhado de brotos de girassol
1 Punhado de rúcula
2-3 talos de acelga
1-2 maçãs vermelhas (tipo Fuji) picadas
1 punhado de passas (hidratadas por 20 à 30 minutos)
1 fatia pequena de abacate amassado
Suco de limão - meia fatia cortada, aproximadamente, 1 / 4 de espessura
1 Pitada de pimenta cayene (opcional)

Modo de fazer:
Arrume todos os ingredientes, misturando-os em uma tigela e depois, acrescente o abacate, previamente
amassado por cima. Mexa no final com um garfo para o abacate ir incorporando entre os ingredientes.
 Capítulo I SALADAS

Salada do Arco Íris

Ingredientes:
1 pepino, cortado
1 xícara de cenouras raladas
2 xícaras de repolho roxo, em fatias finas
2 xícaras de repolho verde, em fatias finas
3 laranjas seleta ou lima cortadas em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em rodelas finas
1 Pimentão amarelo, cortado em rodelas finas
4 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de salsa fresca, picada
1 colheres de sopa de coentros frescos, picados
1 / 4 xícara de suco de limão fresco
1 à 2 colheres de sopa de água de coco
2 colheres de sopa de abacate bem madurinho
1 / 4 colher de chá de pimenta de Cayenne (opcional)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes ralados e os cortados em rodelas finas.
Depois acrescente os verdinhos salsinha, cebolinha etc. Mexa bem.
Corte um abacate bem madurinho ao meio e retire uma fatia média (equivalente a duas colheres de sopa cheia);
amasse-o com um garfo, com um pouco só do suco de limão e água de coco.
O resto do suco de limão adcione na salada já misturada. Mexa bem.
Acrescente as laranjas cortadas em cubos e mexa.
No final - quando for servir - vá acrescentando o abacate aos poucos (não precisa ser todo)
e misture delicadamente. E sirva! Hummmm!

Receita para 4 pessoas

 Capítulo I SALADAS

Salada de Manga

Ingredientes:
- 2 Mangas Espada
- 8 Tomatinhos Cereja pequenininhos e doces
- ¼ Alho poro fatiado fininho (depois solte com as mãos)

Modo de fazer:
Descascar a manga, e cortar em pequenos pedaços. Reserve.
Corte os tomatinhos cereja em quatro e misture a manga.
Depois corte um pouco da parte verde escura (de cima) e um pouco da parte branca (de baixo) e solte um pouco
com as mãos. Junte a mistura da manga e tomate e misture mais um pouco.

Dica: Servir com alface americana picada.

Salada Radicho

Ingredientes:
Alface americana
2 a 3 folhas de Radicho
3 tomates secos reidratados
4 tomates cerejas
2 filetes de cebolinha verde
Tomilho fresco
½ pimentão amarelo fatiado
1/3 de abacate maduro

Modo de fazer:
Pique a alface americana e as folhas de radicho. Reserve.
Num pote, junte os tomates secos e os tomates cereja frescos fatiados.
Pique a cebolinha e misture aos tomates. Corte em rodelinhas os 2 quiabos.
Amasse o abacate com um pouco do sumo de uma laranja seleta (corte a laranja em quatro,
e pegue 1 fatia e exprema por cima do abacate um pouco do sumo).
Coloque a alface e o radicho num prato e despeje por cima a mistura de tomates e cebolinha.
Acrescente o abacate por cima de tudo e salpique um pouco de tomilho fresco.
 Capítulo I SALADAS

Salada de Verão 2010

Ingredientes:
1 manga Palmer madurinha
3 laranjas seleta pequenas
5 tomates cereja
2 raminhos de salsinha fresca
Alface crespa

Modo de Fazer:
Primeiro misture a manga, previamente cortada em cubos, depois junte as laranjas sem casca
e sem sementes picadas em 4.
Corte em 4 os tomates cerejas e junte salsinha picada.
Misture tudo e depois despeje por cima da alface crespa picadinha.

Salada do Sol

Ingredientes:
6 xícaras de uma mistura de folhas verdes diversas:
- Alface lisa, crespa, roxa - rúcula, agrião etc
1 abacate bem pequeno e bem madurinho
1/2 cabeça de radicho picadinho
Brotos de girassol
1 cenoura ralada
2 filetes de cebolinha verde com a parte verde escura e branca picadinhas

Modo de fazer:
Arrume num prato as diversas folhas verdes, o radicho picado.
Depois coloque por cima abacate fatiado e salpique cebolinha verde picadinha.
Depois decore com brotos de girassol e salpique cenoura ralada.
 Capítulo I SALADAS

Salada de Repolho com Molho de Macadâmias

Salada
1 1/2 xícaras de repolho verde cortado fininho
1 xícara de repolho roxo cortado fininho
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de vagem crua e fresquinha picadas
(quando ela ainda está docinha e macia)

Molho
1/2 suco de limão fresco
1/4-1/2 xícara de macadâmias cruas e hidratadas
3 tomates secos desidratados - reidratados por 30 minutos

Modo de fazer:
Depois que cortar e ralar todos os ingredientes aperte-os bem com as mãos,
várias vezes, até começarem a “murchar”.
Liquidifique as macadâmias com limão e tomate seco. Bata bem.
Na hora de servir, acrescente o molho por cima da salada.

Mistura Salgada para Recheio

Ingredientes:
1 xícara de tomates picadinhos
1 tâmara hidratada sem caroço
1/2 xícara de coentro fresco picadinho
1/4 xícara de cebolinha verde picada
1 fatia fina de gengibre fresco
2 colheres de chá de manjericão fresco
1 dente de alho amassado ou 1/4 de alho poró fatiado bem fininho (a parte branca e verde misturados)

Modo de fazer:
Coloque tudo no mini processador de alimentos, processe e depois
sirva recheando um tomate, uma folha de repolho, uma folha de couve.
 Capítulo I SALADAS

Pizza de Pepinos

Ingredientes:
4 pepinos cortados em rodelas
2 xícaras azeitonas verdes picadas ou preta ou as duas!

Modo de fazer:
Disponha as fatias de pepino em um prato atraente. Cubra com as azeitonas picadas e sirva.

Dica: Deixe as azeitonas de molho por um tempo, antes de servir, pois isso fará com que saia o excesso de sal.
Depois as lave esfregando bem os dedos na azeitona.

Salada de Frutas

Escolha de 3 a 4 frutas:
- no máximo, de acordo com as estações do ano;
procure não misturar muita variedade de frutas em uma salada.

Exemplo para o Verão:

- Manga + banana;
- Manga + mamão + laranja;
- Manga + mamão + pêssego
- Manga + pêssego + maçã Fuji + ameixa
- Abacaxi + mamão papaia

Você pode utilizar abacate, abacaxi, melão, melancia e fazer "barcos" maravilhosos para serem recheados!
Basta cortá-los ao meio e retirar o "miolo”, e em seguida, preenchê-las com as próprias frutas picadas, ou
com suas criações!
 Capítulo II

WRAPS

Os Wraps são “enroladinhos” de alguma folha, tais como couve, repolho, alface etc, com recheio de
vegetais e/ou frutas. São simples, fáceis de fazer e rápidos.
Além de ser uma ótima opção para piqueniques, levar para o trabalho ou em uma viagem.
Basta ter um mini-multiprocessador, ingredientes frescos e locais e criatividade!

Wraps do Mediterrâneo

Ingredientes:
1/4 xícara tomates secos reidratados
2 colheres de sopa de endro fresco picado
2 colheres de sopa de passas hidratadas
1/4 de xícara amêndoas cruas hidratadas
1 dente de alho
Folhas de couve sem o talo

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes (exceto as folhas de couve) num multiprocessador e processe até atingir
uma consistência firme e homogênea. Coloque 1 a 2 colheres de sopa dentro de uma folha de couve
espalhando e enrole.
 Capítulo II WRAPS

Wrap de Abacate

Ingredientes:
1 cabeça de alface fresca
1 abacate bem maduro
1 punhado de endro fresco
5 tomates desidratados - reidratados em água

Modo de preparo:
Para cada wrap, pegue 2 folhas de alface, pressione o meio (a parte branca) com as mãos e coloque uma por
cima da outra.
Acrescente 3 lascas de abacate, pitadas de endro picado, e 2 a 3 tomates seco fatiados fino.
Enrole e delicie-se!

Wrap de Alface com Couve-Flor

Ingredientes:
½ couve flor orgânica
2 a 3 Tomates secos reidratados
3 filetes de cebolinha verde
3 raminhos de salsinha
1 quiabo
1 filete de abacate

Modo de preparo:
Pique a couve-flor e coloque num multiprocessador. Processe um pouco.
Acrescente os tomates secos já previamente picados junto com o filete de abacate. Processe mais um pouco.
Em um pote acrescente a essa mistura a cebolinha picada e a salsinha picada. Reserve.
Depois fatie o quiabo em três parte no meio – tente cortar um pouco de lado, em vez de um corte reto. Reserve.
Abra duas folhas de alface crespa ou romana em um prato, e pressione o meio (a parte branca ou transparente).
Recheie com a mistura espalhando pela folha inteira e arrume o quiabo nas duas extremidades e no meio.
E depois enrole com cuidado.
 Capítulo II WRAPS

Wrap de Macadâmia com Manga

Ingredientes:
1 manga
1 xícara de macadâmias cruas hidratadas
1 cenoura grande
1/2 pepino
1/2 pimentão vermelho grande madurinho
2 talos de coentro picadinho
2 talos de cebolinha verde picadinha
4 tomates secos reidratados
1/2 beterraba pequena ralada

Massa:
4 couves mineira ou algumas folhas de alface

Modo de preparo:
Triture primeiro as macadâmias em um multiprocessador, deixando porém, alguns "pedaçinhos" maiores
para dar crocância. Reserve.
Triture a cenoura, e junte as macadâmias. Ao mesmo tempo, misture e amasse com um garfo.
Corte o tomate seco re-hidratado, em finas fatias e acrescente-o à mistura, amassando sempre com a ajuda
de um garfo.
Rale 1/2 beterraba fininha e com as mãos pressione por cima da mistura até tirar todo
seu sumo (isso ajuda a dar uma molhadinha nas castanhas, pois elas tendem a ficar muito secas se só trituradas).
Depois pique bem o coentro e a cebolinha e junte a mistura, amassando mais com a ajuda de um garfo.
No final coloque o "bagaço" da beterraba na mistura e mexa mais um pouco.
Corte os pimentões, pepinos e a manga em fatias finas e compridas. Reserve.
Corte o talo da couve desde cima até embaixo. Com isso ela vai se separar em duas folhas.
Faça esse mesmo procedimento com as 4 folhas. Então serão 8 folhas para fazer os rolinhos.
Espalhe a mistura na folha por inteira. Depois acrescente talos finos de pimentão vermelho, manga e
pepino alternando-os. E enrole com cuidado até fechar. Então é só deliciar-se!

(2 rolinhos por pessoa)

 Capítulo II WRAPS

Wrap de Banana

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 folhas de alface romana frescas

Modo de fazer:
Enrole a banana na folha de alface.
- Pode usar pedaços de manga também e enrolar na alface.

Enroladinho de Abobrinha com Amêndoas

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas, hidratadas e secas
4 tomates secos desidratados e reidratados,
de preferência, em água de coco.
1/2 dente de alho sem miolo (opcional)
2 colheres de chá de orégano fresco ou seco
½ xícara de pimentão vermelho
½ molho de cebolinha verde

"Massa":
2 abobrinhas pequenas fatiadas finas

Modo de preparo:
Processe os ingredientes (exceto o pimentão e a cebolinha verde) em um mini-processador,
até atingir uma consistência homogênea.
Transfira essa mistura homogênea para um pote e adicione ½ molho de cebolinha cortada fininha.
Adicione, também, 1/2 xícara de pimentão vermelho picado.
Fatie, bem fino, uma abobrinha; e arrume 2 fatias em um prato, deixando uma fatia, quase que
por cima da outra e preencha com a mistura, espalhando.
Depois enrole com cuidado e delicie-se!
 Capítulo III

SOPAS & MOLHOS

Neste Capítulo, ficaremos com as sopas cruas, molhos e acompanhamentos para os pratos salgados.
Aproveite para experimentar ou modificar os ingredientes se achar necessário.
Lembre-se que a receita para ficar realmente gostosa, tem que ter sempre ingredientes frescos e
de preferência orgânicos.
As sopas podem ser amornadas em panela de barro. Deixe a panela esquentar até suas mão suportarem
o calor sem se queimar, e desligue o fogo imediatamente. E só depois acrescente a sopa e deixe amornar.

Sopa Delícia de Endro

Ingredientes:
3 xícaras de pepino descascado e cortado
1/2 xícara de endro fresco
1/2 xícara de salsa fresca
1 xícara de alface romana
4 colheres de tahine cru ou 4 colheres de abacate bem maduro
3 talos de aipo picados
- Você pode adicionar umas gotas de limão (opcional)

Modo de fazer:
Liquidifique primeiro os pepinos. Depois, progressivamente, vá acrescentando os outros ingredientes.
Bater até atingir uma consistência cremosa.
 Capítulo III SOPAS & MOLHOS

Sopa Cremosa de Erva Doce

Ingredientes:
1 bulbo de erva-doce
1/2 pepino
1 pimentão vermelho
1 abacate
1 suco de limão
1 punhado de espinafres
1 cebolinha verde
1 manga cortada em cubos pequenos

Modo de fazer:
Corte o bulbo, pepino, pimentão e abacate e coloque no liquidificador com suco de 1 limão.
Se necessário, acrescente um pouco água. Liquidificar bem (se você estiver usando um liquidificador
normal você tem que parar e mexer algumas vezes).

Adicionar ao liquidificador um punhado de espinafre e bater até ficar homogêneo.

Se você precisar adicionar mais água adicione apenas o suficiente, para ficar cremoso.
Descasque a manga e corte-a em cubos. Acrescente no final por cima como guarnição.

Gazpacho

Ingredientes:
2 xícaras de tomate orgânico
2 xícaras de pepinos picadinhos
1 xícara de tomate cereja, cortado em dois
1 pimentão vermelho médio, sem sementes e picado
1 dente de alho sem miolo
½ xícara de Abacaxi bem maduro
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de chá de coentro fresco picado
2/3 de xícara de salsa fresca picada

Modo de fazer:
Liquidifique todos os ingredientes, exceto os tomates cereja e 1 xícara de pepino (bem picadinho).
Antes de servir, adicione os tomates cereja e pepino para textura e apresentação.
 Capítulo III SOPAS & MOLHOS

Guacamole

Ingredientes:
1 abacate pequeno bem maduro
1 tomate maduro
2 colheres chá de coentro fresco picadinhos
1 colher de chá de cebolinha picadinha
Suco de 1/2 limão (ou menos, vá acrescentando aos poucos)
1/3 de um pepino pequeno sem casca e em cubos pequenos (opcional)
Pitadas de cominho (opcional)

Modo de fazer:
Retire a casca do abacate e coloque-o dentro de um pote.
Fatie o tomate e depois pique-o em pequenos pedaços.
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem com um garfo ou com suas mãos.
Lembre-se: não precisa amassar demais o abacate, deixe alguns pedaços para ficar mais "crocante".
Depois leve à geladeira por 30 minutos ou mais - desta forma os sabores se misturam mais.
Sirva como "molho" para comer com talos de aipo, cenoura, pimentão ou pepino. Ou mesmo use na salada
com o molho.

*Utilize as cascas de abacate para servir o seu guacamole no prato!

Salada Batida

Ingredientes:
2-3 tomates maduros
2 xícaras de pepino descascado
1punhado de espinafre jovem, ou outras verduras tenras
1 pimentão vermelho
1 abacate
1-2 talos de aipo

Modo de fazer:
Liquidifique os tomates e os pepinos. Depois acrescente ao liquidificador o pimentão em pedaçinhos,
o espinafre ou outra verdura e o abacate. Com os talos do aipo você ajuda a bater no
liquidificador (eles servirão como biosocadores), e depois de liquefeito deixe os talos de aipo se liquefazerem
também à mistura. No final, acrescente algumas gotas de limão e sirva numa tigela.
 Capítulo III SOPAS & MOLHOS

Molho Branco para Salada

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas ou macadâmias, hidratadas e secas
1 de xícara de água ou mais
1 dente pequeno de alho sem miolo
1/4 xícara de coentro
1 pitada de pimenta Cayenne

Modo de fazer:
Liquidifique tudo e use como molho para salada.

Molho Asiático para Saladas

Ingredientes:
1 tâmara hidratada e sem caroço
1 colher de sopa de sementes de gergelim previamente hidratado por 4 horas
3 colheres de sopa de amêndoas previamente hidratadas por 4 horas
1/2 de xícara de água
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
½ colher de chá de alho amassado
Suco de ¼ de limão
1 pitada de pimenta cayenne

Modo de fazer:
Bata primeiro no liquidificador o gergelim e a amêndoa com água, e depois vá acrescentando o suco de limão,
o sumo do gengibre ralado, o alho e as tâmaras aos poucos. Acrescente mais água para uma textura
mais líquida se desejar.
 Capítulo III SOPAS & MOLHOS

Molho de Manga

½ manga Palmer bem madura

2 filetes de cebolinha verde picada
½ tomates médio orgânico
1 fatia pequena de abacate maduro

Modo de fazer:
Bata no liquidificador primeiro a manga, abacate e tomate.
Depois acrescente a cebolinha e bata mais um pouco só. Sirva por cima da salada de folhas.

Molho Pesto

1 xícara de nozes hidratas por 4 horas

½ xícara de manjericão fresco
1 dente de alho fresco – sem o miolo
Água filtrada

Modo de preparo:
Triture um pouco as nozes em um multiprocessador.
Depois acrescente o alho e a metade do majericão e processe mais um pouco.
Acrescente um pouco de água para dar uma consistência mais líquida.
No final, acrescente o restante das folhas de manjericão e triture bem rápido, para que, assim,
fique algumas folhas inteiras.
 Capítulo IV

VITAMINAS & SUCOS

Os sucos apresentados neste livro não são coados, e as vitaminas contém apenas frutas e/ou vegetais, que ao
serem liquidificados ficam com consistência cremosa igual a de uma vitamina; sendo que, também, não levam
adição de água.

E por que não levam muita água?

Ao acrescentamos água aos sucos, dilui-se a fruta, tornando-a aguada, dificultando o processo digestivo
e gerando toxinas. As frutas, quando misturadas à água, fermentam no estômago o que não ocorre, quando o
suco é feito com água estruturada.

E o que seria Água Estruturada?

É a água que encontramos dentro das frutas e dos vegetais; é coloidal, biológica, rica em nutracêuticos,
sais minerais, enzimas ativos e bactérias benéficas. Seria melhor ingerirmos em maiores quantidades essa água,
do que água mineral pura. A Água Estruturada, devido ao seu conteúdo dissolvido, tem menor tensão superficial,
o que a torna mais absorvível pela pele, mucosas e tubo digestivo. A Água Estruturada contribui para o equilíbrio
eletroquímico e estabilização da membrana celular; não gera toxinas para o corpo e trás para o organismo a
informação biológica da terra.

Lembramos que é preferível não usar água nos sucos/vitaminas. Porém, podemos usar pouca quantidade de água
filtrada ou água de coco (sendo essa melhor, pois é também uma água estruturada e de alto valor nutricional).

Também, temos a opção de usar um biosocador, que é a utilização de uma banana lavada e com casca para
vitaminas mais doces; ou um aipo ou pepino, para vitaminas que contenham uma maior quantidade de verduras.
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Nos Sucos/Vitaminas podemos acrescentar:

- Folhas (alcalinizam o sangue): - alface lisa, crespa e romana, couve chinesa, couve mineira, espinafre jovem,
folhas de beterraba, ramos de agrião, ramos de rúcula (sabor mais forte).

- Ervas: - manjericão, salsinha, cebolinha, erva-doce, hortelã, menta, coentro etc.

- Semente de Frutas: - melancia, melão e mamão (pouca quantidade); maracujá e sementes hidratadas
ou germinadas, tais como gergelim, linhaça, girassol.

- Talos: - aipo, salsinha, couve etc.

- Cascas:
- banana (previamente lavadas);
- limão e laranja, quando a receita pedir, em pouca quantidade pois são muito fortes;
- melancia, melão e abacaxi em poucas quantidades por serem muito duras.

- Bagaço/Poupa: - laranja, limão e tangerina devem ser adicionados com a polpa, sem casca e sem sementes.
O branco dos frutos cítricos é rico em Pectina, um hidrossolúvel de altíssimo valor terapêutico e nutricional.

Os sucos / vitaminas devem ser tomados integrais, sem coar!

Sucos que utilizam centrífugas, organza lisa, panos, coador retiram todo o “pacote nutricional” originário dos
alimentos; tais como fibras, e que são essenciais na ajuda do percurso alimentar digestivo e excretor e
fundamentais à saúde.
As fibras também equilibram os tempos digestivos, dão saciedade, ajudam na liberação gradual da glicose no
sangue; ajudam na absorção das toxinas, dão volume e fluidez fecal e evitam a constipação e o câncer de cólon.

Não quer dizer que não devamos tomar sucos coados, porém, eles devem ser evitados ao máximo pois,
Suco Coado é Suco Refinado!
Os sucos coados aceleram a velocidade de absorção dos nutrientes causando
com isso, o aumento do nível de açúcar no sangue, deixando o organismo desequilíbrado. O importante é que
nosso corpo assimile os nutrientes, no seu tempo, calmo e tranqüilo, trazendo-nos o equilibrio.

A alimentação nesse livro tem por base utilizar alimentos crus, frescos, inteiros, integrais, maduros
e orgânicos então, um suco não deve conter:

- alimentos que tem necessidade de serem coados por serem fibrosos demai;
- alimentos que não têm um sabor agradável;
- alimentos que contém muitos alcalóides, pois são tóxicos;
- alimentos com grande variedade de misturas, tais como os “sucos verdes” que utilizam frutas, folhas diversas,
legumes, tubérculos, grãos germinadas... que na verdade, você acaba tomando somente o sumo dessa mistura.

Neste livro, você também encontrará receitas de suco verde , porém, somente liquidificados.
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Dicas para o Preparo de Sucos / Vitaminas

- Nas receitas a seguir, basicamente, todas as frutas e seus respectivos ingredientes, devem ser picados
em pequenos pedaços.

- Deve ser colocado, primeiramente, no fundo do copo do liquidificador, pedaços pequenos de frutas macias e
que contenham bastante água, tais como: mangas, caquis, laranjas, maçãs, abacaxi.

- Depois, acrescente em camadas os outros ingredientes, colocando sempre primeiro os mais aquosos pois
são mais fáceis de liquidificar, evitando assim, o acréscimo de água.

- Lave as folhas, ervas, cascas das frutas com carinho e atenção, para retirar somente a sujeira superficial
(uma boa mão e/ou uma escovinha de cerdas dão conta do recado).

- Tenha uma boa faca afiada.

- Dê prioridade às frutas frescas e maduras pois são elas que darão graça ao suco/vitamina, evitando o
acréscimo de açúcar e água.

- Quando for utilizar frutas congeladas, saiba que as frutas que melhor são conservadas no congelador são as
que contém “menos água”: banana, manga, morangos, blueberrys, etc.
Lembre-se que, ao retirar a casca para congelar, deixe as frutas inteiras: guarde a banana sem picá-la;
corte a manga em pedaços grandes, retirando somente a casca e a semente etc.

IMPORTANTE:
A seguir, na próxima página, o modo de preparar todas as receitas de sucos e vitaminas, você deverá cortar
somente as frutas e folhas e batê-las no liquidificador.

- Servir em copos, taças, onde possa aparecer as cores lindas que surgirão destas misturas!
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

RECEITAS de VITAMINAS e SUCOS

Banana refrescante

Ingredientes:
2 bananas
2 peras
¼ xícara de menta fresca

Banana e Salsa

Ingredientes:
5-6 bananas
1 mão cheia de salsinha fresca
Algumas folhas de espinafre jovem

Banana Blue

Ingredientes:
2 bananas
1 punhado de blueberries
1 pêra

Manga Violeta

Ingredientes:
1 banana
1 maracujá
½ manga madura
1 punhado de mirtilos congelados

Melão Cantalupe Refrescante

Ingredientes:
1/2 melão cantalupe - use algumas sementes
3 galhos de hortelã
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Mangajá

Ingredientes:
1 banana
1 maracujá
½ manga
1 pêra

Smothie de Frutas

Ingredientes:
1 laranja (descascada e sem sementes)
1 banana
1 punhado de uvas verdes
1 maçã

Melancia com Hortelã

3 xícaras de melancia picadas com alguns caroços

2 talos de hortelã (somente as folhinhas)

Beterraba com Limão

Ingredientes:
1 pedaço pequeno de beterraba - melhor se raladas
3 folhas de beterraba
3 à 4 folhas de alface romana
1/4 de suco de limão
2 maçãs
1 pedaçinho de gengibre
1 xícara de água de coco (de preferência)

Citrus

Ingredientes:
¼ de abacaxi
1 punhado de morangos frescos e orgânicos
1 pêra
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Suco Verde Picante

Ingredientes:
1 maçã fuji
1/2 pepino
1/4 suco de limão
3/4 de xícara de água ou suco de laranja expremido na hora
2 folhas de couve
1 pedaçinho de gengibre fresco ralado

Smothie Popeye

Ingredientes:
3 laranjas, sem casca e sem semente
Vários pedaçinhos da casca da laranja picados
1/2 xícara morangos congelados ou frescos (orgânicos!)
1 maçã sem o miolo e fatiada com casca
1/2 xícara de abacaxi fresco (ou congelado)
1 à 2 folhas de couve
1 punhado de folhas de espinafre jovem

Laranja Salsa

Ingredientes:
3 xícaras de suco de laranja fresco
2 punhados de salsinha

Citrus Green

Ingredientes:
1 kiwi maduro
½ xícara de morangos congelados e picados
½ xícara de blueberries frescos
1 xícara de banana ouro picada
1 folha de couve grande - retire o talo
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Violeta

Ingredientes:
4 bananas
2 xícaras de blueberries congelados
½ xícara ou mais de água (se necessário)
5 folhas pequenas de acelga
1 punhado de salsinha

Smothie de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
2 Bananas
1/2 xícara de morangos frescos ou congelados
1/2 xícara de mirtilos congelados
1 maçã fuji
1 maço de espinafre picado ou acelga picada
Água de coco, se necessário

Mangabana

Ingredientes:
1 manga fresca, madura e descascada
1 banana grande sem casca
2 mãos cheias de espinafre
4 à 5 folhas de hortelã ou menta

Simplesmente Melancia

Ingredientes:
1/4 de uma Melancia inteira com algumas sementes
1 pedaço pequeno da casca da melancia lavado e bem picadinho
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Maçã com Blueberrys

Ingredientes:
2 xícaras de suco de maçã feito na hora (bater no liquifificador e coar em um pano com furos grandes)
1 xícara de blueberrys congeladas
1/2 xícara de blueberrys frescos
1 banana congelada

Maravilha Tropical
(by Fernanda Piovaneli)

½ maracujá
1 manga Palmer
Hortelã à gosto
3 bananas picadas*
1 pêra picada*
*Acrescentar por cima a pêra e a banana picadas.

Pêssego Divino

Ingredientes:
2 à 3 pêssegos frescos e maduros, sem sementes e fatiados com casca
4 kiwis cortados em pedaços
2 xícaras de suco de laranja
2 xícaras de espinafre
1 talo de aipo

Simplesmente Abacaxi

1 Abacaxi bem maduro em pedaços pequeno

(que esteja todo amarelinho por dentro)
 Capítulo IV VITAMINAS & SUCOS

Ki Smothie

Ingredientes:
2 bananas
1 kiwi
1 pêra
1 punhado de algum verde (couve; salsinha; etc)
½ xícara de água de coco

Simplesmente Melão

Ingredientes:
½ melão amarelo ou cantalupe bem maduro

Salsa e Banana

Ingredientes:
5-6 bananas
1 mão cheia de salsinha fresca
Algumas folhas de espinafre jovem

Mistura Boa com Linhaça

Ingredientes:
1/2 laranja seleta
1/2 banana
1 ½ colher de chá de semente de linhaça
1/4 de uma maçã
1/8 de uma manga em pedaços
1/4 à 1/2 cenoura inteira
1 punhado de salsinha, só as folhas (sem os talos)
1 punhado de espinafre
 Capítulo V

SUBSTITUIÇÕES

Você irá encontrar neste capítulo, receitas diversas de pratos que nos são familiares. Porém, com ingredientes
que substituem os pratos tradicionais, pois todas essas receitas são feitas com ingredientes crus!
Lembrem-se, os doces devem ser comidos com parcimônia ou em ocasiões especiais, isto é,
se o que você quer é saúde e bem-estar constantes!

Sorvete de Banana e Manga

Ingredientes:
2 bananas congeladas
1 manga palmer congelada e
½ manga palmer fresca e madura
Alguns blueberrys congelados para dar uma coloração especial

Modo de preparo:
Retire do congelador alguns minutos antes de preparar o sorvete. Corte tudo em pequenos pedaços.
O que ajuda é a manga fresca madurinha para liquidificar. Depois vá acrescentando as frutas congeladas.
No final, coloque num pote, e mais um tempo no congelador... depois é só se deliciar!
 Capítulo V SUBSTITUIÇÕES

Torta Viva

Massa:
1 xícara de Castanha do Pará
1 xícara de macadâmia ou nozes
2 xícaras de tâmaras hidratadas e sem caroço
1 colher de chá rasa de canela
½ colher de chá de gengibre fresco ralado

Modo de preparo:
Deixe as castanhas de molho, de um dia para o outro, em água filtrada.
Triture as castanhas em multi-processador. Reserve.
Hidrate as tâmaras por 1 hora.
Depois, multiprocesse com um pouco de água, até atingir consistência pastosa. Reserve.
Rale um pedacinho de gengibre e esprema este punhado com os dedos sobre as castanhas trituradas.
Misture um pouco com as mãos tudo.
Depois acrescente 1 colher de chá de canela e misture mais um pouco.
Depois acrescente a pasta de tâmaras as castanhas trituradas e misture tudo com as mãos.
Arrume em um prato com bordas e vá pressionando a mistura por todo o prato e procure moldar uma
massa de torta. Depois leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Recheio:
O recheio fica a seu critério e gosto. Mas as frutas que mais combinam para serem liquidificadas são: manga,
mamão, abacate, banana, caquis... e suas combinações! E para decorar: morangos, blueberrys, mirtilos, figos,
bananas em rodelas, mamão em fatias finas, abacaxi, laranja em pedaços, carambola fatiadas, acerolas, pitangas,
flores comestíveis, carne de coco em filetes etc...!

Ingredientes desta receita:

2 mangas médias palmer maduras
1 xícara de carne de coco não muito dura
*Fatias finas de mamão formosa para decorar
*3 flores comestíveis para decorar

Modo de preparo:
Descasque as mangas e corte-as em pequenos pedaços.
Retire a carne de 1 coco semi-maduro e coloque no liquidificador junto com os pedaços de manga
e liquidifique tudo.
Retire do congelador a “massa” (previamente feita) e recheie com a mistura de manga e coco.
Fatie fino ¼ de mamão formosa.
Decore por cima com as fatias finas de mamão do jeito que achar bonito...use a criatividade!
E utilize umas 3 flores comestíveis também para ficar mais bonito.
Volte ao congelador por mais algum tempo antes de servir.
 Capítulo V SUBSTITUIÇÕES

Leite de Nozes, Castanhas ou Sementes

Experimente fazer leites vegetais para substituir o leite animal. Não é interessante tomá-lo todos os dias,
nem em grande quantidade, afinal, eles contêm muita gordura e, se misturados com outros alimentos, podem
causar indigestão pela sua lenta digestibilidade. A receita é simples e rápida.

O importante é deixar as nozes, sementes ou castanhas sempre de molho em água filtrada, de um dia para
o outro. Elas devem ser CRUAS e guardadas à vácuo no congelador.
O leite pode ser misturado com frutas tais como: manga, maracujá, laranja, mamão, abacaxi, morango etc.
Porém, evite misturar-lo com bananas, fruta do conde, jaca e jamais com melão e melancia.

Ingredientes:
- Leite de castanhas ou nozes :
2 xícaras de água para ½ xícara cheia de castanhas ou nozes

- Leite de sementes:
2 xícaras de água para ½ xícara rasa de sementes

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir a cor branca.
Se quiser coe, mas é preferível tomá-lo sempre integral. Beba-o imediatamente após o preparo.

Docinhos de Limão

Ingredientes:
Casca de 1 limão
1 xícara de amêndoas cruas
1/2 xícara de passas hidratadas
1 colher de sobremesa de pasta de tâmaras
Um pouco de água, se necessário
1 Pitada de canela
Coco ralado (reserve para o final)

Modo de preparo:
Pasta de tâmaras - processe as tâmaras (com um pouco de água se necessário) em um multiprocessador
até atingir uma consistência pastosa e reserve.
Depois, no multiprocessador, coloque amêndoas, o limão e as passas e processe.
Adicione à mistura a pasta de tâmaras, um pouco de água e a canela e processe um pouco mais.
Depois enrole essa mistura fazendo bolinhas com as mãos e passe em cima do coco ralado.
Depois coloque as bolinhas num congelador e só retire quando for servir.
 Capítulo V SUBSTITUIÇÕES

Brownie

Ingredientes:
3 xícaras de nozes hidratadas e secas
1 e Meia xícara de tâmaras hidratadas e sem caroço (ou a quantidade necessária para dar consistência)
3 colheres de sopa de alfarroba em pó

Modo de preparo:
Primeiro, hidrate as nozes por 4 horas. Depois deixe-as secar. Triture-as em um multi-processador.
Deixe alguns pedaços maiores para dar crocância. Reserve.
Depois, pegue as tâmaras já hidratadas, por pelo menos 1 hora, e as processe também. Reserve.
Junte as tâmaras às nozes quebradas com as mãos e acrescente as colheres de alfarroba.
Misture bem com as mãos e modele como desejar. Sirva gelado.

Brigadeiro

Ingredientes:
1 abacate maduro médio
5 colheres de sopa de alfarroba
2 colheres de pasta de tâmaras
(hidrate as tâmaras por 1 hora, depois processe com um pouco de água, até atingir uma consistência pastosa)

Modo de fazer:
Descasque o abacate e coloque-o no liquidificador com um pouco de água de coco, e liquidifique tudo
até atingir uma consistência cremosa.
Acrescente as 4 colheres de sopa de alfarroba e liquidifique mais um pouco.
No final, acrescente a pasta de tâmaras e liquidifique mais um pouco.
Sirva em taças transparentes.
 Capítulo V SUBSTITUIÇÕES

“Iogurte” de Coco

Ingredientes:
1 coco maduro (sua carne deve estar firme, porém não muito dura)
Água de coco (vá acrescentando aos poucos até atingir a consistência desejada)
Tâmaras sem caroços e hidratadas por 30 minutos (opcional)

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador até atingir uma consistência cremoso. Se quiser uma consistência mais líquida,
acrescente mais água.
- Você pode comer este iogurte com morangos orgânicos, ou laranja, maçãs, mamão, manga, pêssego etc.
Só não é bom comer com fruta muito doce, tais como banana, fruta do conde e jaca, além de não comer com
melão nem melancia.

Macarrão ao Molho de Tomate

Ingredientes:
Massa:
1 abobrinha crua

Modo de preparo:
Fatie a abobrinha utilizando um ralador japonês (mandolim) ou o spirilizer – utilize o ralador médio para
spaguetti ou o maior para fettuccine. Ou se não tiver nenhum dos dois, corte a abobrinha em filetes finos e
compridos como se fosse um macarrão.

Molho:
2 tomates
4 tomates desidratados e reidratados
2 a 3 tâmaras hidratadas e sem caroço
Folhas de manjericão frescas
*1 castanha macadâmia ou castanha do pára

Modo de preparo:
Liquidifique todos os ingredientes. E sirva por cima da massa de abobrinha.
Por cima do molho rale uma castanha macadâmia ou do pára, para ficar parecido com queijo ralado.
 Capítulo V SUBSTITUIÇÕES

Sushi Nori Nori

Ingredientes:
4 ou 5 Folhas de algas marinhas (tipo Nori)
1 xícara de repolho finamente picado
1 xícara de cenoura finamente ralada
1 xícara de couve-flor triturada
3 à 4 tomates secos reidratados
1 abacate - cortado em tiras
1 manga - cortada em tiras finas
1 punhado brotos de girassol

Modo de preparo:
Coloque no multiprocessador a couve-flor e o tomate seco e triture até atingir uma consistência
homogênea. Reserve.
Abra as folhas de alga nori numa superfície lisa. Vá acrescentando os ingredientes aos poucos – primeiro uma
camada fina da mistura de couve-flor com tomate seco, depois por cima o repolho em tiras finas, depois a
cenoura logo ao lado, depois o abacate e logo ao lado a manga, no final coloque um pouco de brotos de girassol.
Deixe um espaço para começar a enrolar - uma dica: não coloque muita quantidade.
Vá enrolando com cuidado até o final, deixe um espaço para poder molhar com um pouco d´água e com
isso selar. Espere um pouco para poder cortar em rodelas.

Sushi Girassol

Ingredientes:
1 xícara de sementes de girassol hidratadas por 12 horas
5 tomates secos reidratado por 30 minutos
1/2 endro picado
1/2 cebolinha verde picada
2 talos de aipo fresco e picados
Algumas gotas de suco de limão fresco
1 xícara de pimentões vermelhos picados
1 xícara de pepinos picados
6 folhas de nori (alga)
-Alface

Modo de preparo:
Coloque esses ingredientes num processador de alimentos: sementes de girassol + tomates secos (reidratados
por pelo menos 30 minutos) + o endro + sumo de limão, e processe até misturar bem, mas sem
processar demais, deixando uma consistência "crocante". Espalhe esta mistura numa folha de nori, acrescente
alguns pimentões vermelhos, aipo e pepinos fatiados bem fininhos (em cima da mistura) e enrole com cuidado.
Arrume num prato, algumas folhas de aface lisa ou crespa, como se fosse um "forro" para decorar, e então
corte o rolinho de nori em rodelas, e arrume por cima das folhas de alface.
 Capítulo V SUBSTITUIÇÕES

AMORNADOS
Para você ir se acostumando aos alimentos crus, procure fazer “amornados”. E o que seria isso?
Amornado é uma mistura de alguns legumes e vegetais tais como: repolho, couve-flor, brócolis, couve chinesa,
couve mineira, berinjela, pimentão vermelho ou amarelo, abobrinha, cenoura, tomate etc, ralados, triturados ou
simplesmente fatiados fininho e que são amassados com as mãos dentro de uma panela de barro
(já previamente esquentada, até que as mãos suportem o calor sem se queimar). Isso dará uma melhor textura e
facilitará a digestão.

Depois de esquentada, desligue imediatamente o fogo; a panela de barro manterá o calor.

Neste ponto, a panela irá amornar a mistura e fará com que fique mais parecido com um “refogado cozido”.
Depois de amornar e amassar com as mãos, os próximos passos são acrescentar algunas ingredientes como
estes abaixo, e continuar misturando dentro da panela. Depois servir em um prato.

- Acrescentar algumas ervas como cebolinha, salsinha, manjericão, alho poro (utilizando uma ou duas ervas
por prato) que darão um toque especial.
- Tomates frescos e orgânicos ou tomates secos puros e reidratados por 30 minutos, para dar uma salgada.
- Lembrem-se de colocar pouca quantidade dessas oleaginosas, escolhendo uma por prato:
- Sementes tais como: gergelim. linhaça ou girassol, que também podem ser trituradas no liquidificador para
servir como ‘’farofa’’, ou;
- Castanhas ou nozes hidratadas ou;
- Abacate maduro, que tanto pode ser usado liquidificado como molho, ou em pedaços.

Receita:

Ingredientes:
3 folhas grandes de couve mineira cruas
½ repolho pequeno
3 tomates pequenos frescos
3 colheres de sopa de semente de gergelim triturada no liquidificador
3 tomates secos reidratados
2 filetes de cebolinha
1 pitada de coentro picado

Modo de fazer:
Pique a couve e o repolho bem fininhos. Reserve.
Pique os tomates frescos e secos (reidratados). Reserve.
Triture as sementes de gergelim secas no liquidificador. Reserve.
Pique a cebolinha e o coentro. Reserve.
Comece o processo de amornar, amassando com as mãos a couve, o repolho e os tomates, em um pote,
até atingir uma consistência macia. Depois, passe para a panela de barro e mexa mais um pouco, acrescentando
aos poucos o restante dos ingredientes - deixando por último, a farinha de gergelim.
 BIBLIOGRAFIA e SITES

- Alimentação Desintoxicante - Conceição Trucom

- The 80/10/10 Diet - Dr. Douglas Graham

- Conexão Saúde - Deepak Chopra

- A Semente da Vitória - Nuno Cobra

- As Conexões Ocultas - Fritjof Capra

- Você Sabe se Alimentar? e Você Sabe se Desintoxicar? - Dr. Soleil

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http://www.fruitnet.org/
www.alimentacaointeligente.blogspot.com
www.comidaecologica.com.br
www.saudefrugal.com.br
www.docelimao.com.br
www.saudeperfeita.blogspot.com
www.foodnsport.com