Pão Girassol

MASSA
 1 envelope de fermento biológico seco
 1 colher (chá) de açúcar
 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de margarina
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 colher (chá) de sal
 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)
RECHEIO
 ½ kg presunto de peru ralado groseiramente
 800 de muçarela ralada
 400 g de ricota ralado bem fino
 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e
escorridos na peneira (+/- 8 unidades)
 250 g de queijo cremoso
 orégano a gosto
 1 ovo batido
MODO DE PREPARO
MASSA:
Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos
(tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1
colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa,
cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 4 partes iguais.
RECHEIO:
Em uma tigela coloque o presunto de peru ralado, a muçarela, a ricota ralada , os tomates, o
queijo cremoso e misture bem.
MONTAGEM:
Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de diâmetro.
Numa assadeira de pizza (35 cm de diâmetro) polvilhada com farinha de trigo coloque um disco
de massa. No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10 cm de
diâmetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que fique uma borda de 2 cm
sem recheio. Cubra com outro disco de massa.
Com um cortador de pizza retire o excesso de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma
tigela de ponta cabeça sobre o recheio central da massa e aperte. Pincele toda a lateral da massa
com o ovo batido. Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura.
Com as mãos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima, à mostra, e cada fatia imite
as pétalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o restante do ovo batido. Deixe dobrar de
tamanho. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e
sirva em seguida.