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DICAS
NA
COZINHA
R
Para que a carne que acabou de ser descongelada fique ainda mais
gostosa, ponha cascas de mamão em cima dela pouco antes de
preparar. Essa dica serve para deixá-la com uma textura especial.
Quando você for cortar as carnes, nunca use facas com serra, pois
elas podem rasgar a peça.
CORTE PARA GRELHAR
SALADA MORNA DE FILE DE COSTELA
INGREDIENTES
- 1 peça filé de costela Friboi de 400g
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) e vinho branco seco
- 1 maço pequeno de aspargos
- 3 rabanetes cortados em fatias finas
- Folhas verdes
- Pimenta calabresa
- Azeite aromatizado com ervas
- Sumo de 1 limão
MODO DE PREPARO
Corte a carne em tiras, tempere com o sal e a pimenta. Em uma
frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure a carne, regando com
o vinho. Mantenha quente. Afervente os aspargos na água com um
pouco de sal durante 2 minutos. Escorra. Em pratos individuais,
distribua a carne os aspargos, os rabanetes, as folhas verdes e
tempere com a pimenta calabresa, o azeite e o limão.
INGREDIENTES
- 500g de coxão duro Friboi
cortado em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes da alho picados
- 1/2 xícara (chá) de conhaque
- 500ml de caldo de carne
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 100g de ervilhas
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão,
aqueça o azeite e doure os cubos de carne com o alho, junte o
conhaque, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e deixe cozinhar por
40 minutos após o início da pressão, Desligue o fogo, deixe sair a
pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Junte a
cenoura, as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem macias. Sirva em
seguida com o caldo e fatias de pão tostados com manteiga.
INGREDIENTES
- 4 bifes de patinho Friboi Sal
e pimenta a gosto
- 2 ovos batido
- 150g de farinha de rosca Óleo para fritar
- 1 lata de molho de tomate
- 200g de mussarela ralada grossa
- 1 tomate cortad em
- 4 rodelas Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Em uma tigela bata os ovos,
passé os bifes no ovo e em seguida na farinha de rosca. Em uma
frigideira aqueça o óleo suficiente para fritar os bifes. Frite os bifes,
coloque-os em um refratário, por cima distribua o molho de tomate, a
mussarela e sobre acad um coloque uma rodelas de tomate, polvilhe
o oregano e leve ao forno pré aquecido até a mussarela derreter.
Sirva em seguida.
INGREDIENTES
- 1 peça de alcatra Friboi de 1,5K
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pote de maionese (300g)
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- ACOMPANHAMANENTO 300g de quiabo Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Coloque a carne em uma assadeira, com a ponta de uma faca afiada faça
vários furos e regue com o vinho. Polvilhe o sal e a pimenta. Cubra e deixe
marinar na geladeira durante uma hora. Em uma tigela, misture a maionese e
o açafrão. Envolva toda a carne com a maionese, cubra com papel alumínio e
asse no forno pré-
aquecido a 220º durante 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe a maionese
dourar. Lave e enxugue os quiabos, corte-os ao meio no sentido longitudinal,
polvilhe o sal e a farinha. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente
para cobrir os quiabos, frite-os até dourar. Sirva a carne com o quiabo e o
molho que se formou na assadeira coado.
Dica: Para ficar com um sabor mais intenso, você pode misturar na maionese
1 colher de sobremesa de mostarda.
INGREDIENTES
- 1,5K de lagarto Friboi Sal e pimenta
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 100g de bacon cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- 2 tomates
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 300ml de caldo de carne
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o
azeite, doure a carne e o bacon. Junte com acebola, o louro, o tomate, o
extrato de tomate e a cenoura. Junte o caldo de carne, feche a panela e
cozinhe por 40 minutos após o início da pressão, Deixe sair a pressão, abra a
panela e verifique se a carne está macia. Retire a carne e a folha de louro. No
liquidificador, bata o caldo e os legumes. Despeje em uma panela e cozinhe
até levantar fervura. Fatie a carne e sirva com o molho.
INGREDIENTES
- 8 medalhões de file mignon Friboi
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 1 colher (sopa) de mix de pimentas
(Reino, jamaicana, branca, calabresa)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 8 fatias de bacon
- 1 xícara (chá) de vinho branco
MODO DE PREPARO
Tempere os medalhões com o sal. Com uma faca afiada pique grosseiramente
as pimentas e misture com o azeite e a salsa. Passe essa crosta sobre na
superfície dos medalhões. Envolva os medalhões com uma fatiade bacon e
prenda com um palito. Distribua-os em uma assadeira levemente untada
com óleo, regue com o vinho e asse no forno pré aquecido a 200º por 20
minutos ou até o bacon dourar. Coloque emu ma travessa, retire os palitos e
sirva em seguida.
INGREDIENTES
- 600g de maminha Friboi Sal
e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ½ cabeça de alho picada Sal a gosto
- 1 pepino pequeno
- Salsa picada a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o
óleo e sele a carne. Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40
minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire
a carne, verifique se a carne está mácia, deixe esfriar e desfie em pedaços
grandes. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e envolva a carne.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Com um descascador de legumes, corte fatias
finas de pepino no sentido longitudinal. Em aros vazados de 10cm de
diâmetro, molde na parte interna do aro várias fatias de pepino, distribua a
carne e desenforme sobre os pratos de servir. Polvilhe a salsa, regue com um
fio de azeite e sirva em seguida.
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o
óleo e sele a carne. Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40
minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire
a carne, verifique se a carne está mácia, deixe esfriar e desfie em pedaços
grandes. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e envolva a carne.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Com um descascador de legumes, corte fatias
finas de pepino no sentido longitudinal. Em aros vazados de 10cm de
diâmetro, molde na parte interna do aro várias fatias de pepino, distribua a
carne e desenforme sobre os pratos de servir. Polvilhe a salsa, regue com um
fio de azeite e sirva em seguida.
INGREDIENTES
8 bifes de coxão mole
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picdos
4 colheres (sopa) de óleo
1 ramo de salsa Sal e pimenta a gosto
VINAGRETE
2 palmitos cortados em cubos pequenos
2 tomates sem sementes cortados em cubos
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
¼ de xícara (chá) de salsa picada
8 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de azeite
4 batatas doces cozidas e cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata a cebola, o alho, o óleo e a salsa. Besunte os bifes com
essa mistura e deixe marinar por 30 minutos. Emu ma grelha untada com óleo
grelhe os bifes dos dois lados. VINAGRETE: Em uma tigela, misture o
palmito, o tomate, a cebola, a salsa, o vinagre e o azeite. Em uma grelha
aqueça a manteiga e doure as rodelas de batata. Sirva os bifes com o
vinagrete e as batatas.
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o
óleo e sele a carne. Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40
minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire
a carne, verifique se a carne está mácia, deixe esfriar e desfie em pedaços
grandes. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e envolva a carne.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Com um descascador de legumes, corte fatias
finas de pepino no sentido longitudinal. Em aros vazados de 10cm de
diâmetro, molde na parte interna do aro várias fatias de pepino, distribua a
carne e desenforme sobre os pratos de servir. Polvilhe a salsa, regue com um
fio de azeite e sirva em seguida.