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Aunque el término lipoproteína podría describir cualquier asociación de lípidos con proteínas,
se suele restringir para un grupo concreto de complejos moleculares que se encuentran en el
plasma sanguíneo de los mamíferos; las lipoproteínas están formadas por lípidos asociados de
forma no covalente con proteínas (apolipoproteínas o apoproteínas), pero también incluyen
moléculas antioxidantes liposolubles. Son partículas con un centro apolar —que incluye
triacilgliceroles y ésteres de colesterol — y un revestimiento anfifílico formado
por fosfolípidos , colesterol no esterificado y las apoproteínas.
Los quilomicrones son lipoproteínas grandes con densidad extremadamente baja que
transportan los lípidos de la dieta desde el intestino a los tejidos.
Las LDL, lipoproteínas de baja densidad, transportan colesterol a los tejidos donde hay
receptores de LDL.
Las partículas más pequeñas tienen mayor porcentaje de proteínas de superficie y de lípidos
anfipáticos que las grandes.
más menos
proteínas, proteínas,
menos lípidos, más lípidos,
mayor menor
densidad densidad
Apolipoproteínas
1. quilomicrones y VLDL
2. LDL y HDL