FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

TESINA

“La mejora continua en la productividad de los trabajadores de la empresa bembos de

Santa Anita-2018”.

AUTORES:

LOPEZ CANCHUMANI, HAROLD

MERCADO CERAS, KEYLIN ROSARIO

PEREZ AYVAR. HENRRY

ROJAS VENTOCILLA, SONIA GABRIELA

ROMAMI MENDOZA, JEAN PIERRE

ASESOR:

Mansilla Antonio, Wilfredo Armando

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Clima Laboral y la Productividad

FILIAL – PERÚ

2018_ II
INDICE

Contenido: Página

RESUMEN

ABSTRACT

I. INTRODUCCION ………………………………………………………… 5

II. PROBLEMA GENERAL………………………………………………….. 6

III. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN……………………………. 6

IV. IMPORTANCIA…………………………………………………………… 7

V. LIMITACIONES DEL ESTUDIO…………………………………………. 7

VI. VIABILIDAD DEL ESTUDIO…………………………………………….. 8

VII. OBJETIVOS……………………………………………………………….. 12

VIII. HIPOTESIS………………………………………………………………… 12

IX. MARCO TEORICO……………………………………………….……….. 13

X. MARCO METODOLOGICO……………………………………………… 17

XI. DESARROLLO……………………………………………………………. 20

XII. DISCUSION………………………………………………………….......... 21

XIII. CONCLUISIONES………………………………………………………... 22

XIV. RECOMENDACIÓN……………………………………………………… 23

XV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………….. 24

XVI. ANEXOS…………………………………………………………………… 25
RESUMEN

Actualmente hay organizaciones que principalmente se dirigen en la eficacia de los

procesos fundamentales en el área de recursos humanos, logrando así los objetivos en
una organización realizando una adecuada selección de personal para así tener
conocimiento de la clase de personas que estaremos vinculándonos.

Está presente tesina se realizó con un fin de reforzar aquellos indicadores que
desfavorece el desempeño de cada uno de los empleados en la Empresa Bembos-Santa
Anita., en el 2018, en donde la selección del personal y la incorporación de individuos
que no presentan el perfil solicitado para emplear el puesto establecido causando
inconvenientes en los antiguos trabajadores al cumplir sus obligaciones en su área de
trabajo. Podemos destacar que, en algunas oportunidades, la gerente de la empresa por
desear que ocupen rápidamente un puesto de trabajo libre en la empresa, contrataban de
manera inadecuada a personas; refiriéndose a una táctica para producir solo dinero y no
como una capacidad que lograría contribuir en el aportar en un mejoramiento de
productividad.

De tal manera que podamos identificar el problema en el cual la empresa requiere de

ayuda, y así poder utilizar los procesos aprendidos, tales como flujograma, Ishikawa,
entre otras y brindar la solución adecuada a la empresa ya mencionada.

Se efectuaron asambleas mensuales, teniendo así conocimiento de las inquietudes

mostradas por los trabajadores de la empresa, a todo esto, inicio a examinar las
actividades elaboradas de cada uno para ver si aplicaron los procedimientos adecuados,
efectuaron el cuestionario y la encuesta de motivación y satisfacción para conocer el
nivel de cada trabajador en la empresa conforma en la investigación.

Por ello esta investigación brinda tener resultados positivos y beneficiosos para
mejorar los procesos ya planteados en la organización, empleando actuales estrategias.
Finalmente, obtenida dicha información, se expondrá frente a la gerenta de la empresa
BEMBOS, con la finalidad de que ésta la evalúe e implemente en el proceso de
producción de la organización.
ABSTRACT

Currently there are organizations that mainly address the effectiveness of the
fundamental processes in the area of human resources, thus achieving the objectives in
an organization that makes an adequate selection of staff to be aware of the type of
people we will link.

The test is present to ensure that the indicators that harm the performance of each of the
employees in the Bembos-Santa Anita Company., In 2018, where the selection of
personnel and the incorporation of people who do not present the profile requested to
employ the established position, causing inconveniences for the first workers to fulfill
their obligations in their area of work. We can point out that, on some occasions, the
manager of the company, wishing that she quickly occupies a free job in the company,
improperly hired people; referring to a tactic to produce only money and not as a
capacity that would contribute to development in an improvement of productivity.

In this way, you can identify the problem in which the company needs help, and thus be
able to use the processes learned, stories such as the flow diagram, Ishikawa, among
others and provide the right solution to the company and mentioned.

Monthly assemblies were held, knowing the concerns shown by the workers of the
company, to all this, began with the activities developed each to see if the appropriate
procedures were applied, the completion of the questionnaire and the motivation survey.
and the satisfaction of knowing the level of each worker in the company formed in the
investigation.

Therefore, this information provides positive and beneficial results to improve the
processes and arise in the organization, using the current strategies. Finally, this
information was added, it will be displayed in front of the company of the company
BEMBOS, with the purpose of evaluating it and implementing it in the production
process of the organization.
 I. REALIDAD PROBLEMÁTICA

El trabajo realizado pretende dar a conocer los resultados obtenidos, tras la realización
de la investigación sobre la situación actual de la empresa BEMBOS. Es una empresa
dedicada al rubro de las hamburguesas.

En ese momento existían cadenas nacionales que ofrecían hamburguesas dentro de su

menú, pero no se había desarrollado el hábito de consumo de hamburguesa en el público
peruano ni habían llegado al país las grandes cadenas internacionales. Estos jóvenes
empresarios no conocían el negocio, pero les gustaban las hamburguesas y tenían muchas
ganas y convicción en sacar adelante su proyecto.

Es así que el 11 de Junio de 1988 nació Bembos en un local alquilado del corazón de
Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la mejor hamburguesa del
Perú. El éxito fue inmediato, pues además del excelente producto Bembos contaba con
un ambiente divertido, una moderna decoración y un excelente servicio.

Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura también con éxito sin precedentes el
segundo local de Bembos en San Isidro, de allí en adelante el crecimiento sería constante.

Por lo tanto, el presente trabajo de investigación tiene como objetivo recopilar la

información necesaria de la empresa BEMBOS, y así poder identificar el problema en el
cual se enfrenta la empresa actualmente, basando nuestro enfoque en la importancia del
desempeño laboral de los trabajadores en la organización.

Contaremos con tres partes fundamentales: La descripción de la empresa, donde se dará

a conocer su historia y cultura organizacional de una manera más profunda la cual se
vienen desarrollando y, luego identificaremos el problema, principal que atraviesa la
empresa para el desarrollo normal de sus actividades y para finalizar buscaremos
propuestas de solución al problema.
TITULO
La mejora continua en la productividad de los trabajadores de la empresa bembos de
Santa Anita-2018.

VARIABLE

Mejora continua

DIMENSION

1. Desempeño
2. Estabilidad

VARIABLE

Productividad

DIMENSION

1. Eficiencia
2. Calidad

FORMULACION DEL PROBLEMA GENERAL

¿Cuál es la relación entre la mejora continua y la productividad de los trabajadores de la

empresa bembos?

FORMULACION DEL PROBLEMA EPECIFICO

 ¿Cómo se relaciona la mejora continua con la eficiencia de los trabajadores de la

empresa Bembos – Santa Anita – 2018?
 ¿Cómo se relaciona la mejora continua con la calidad de los trabajadores de la
empresa Bembos de Santa Anita – 2018?
  ¿Cómo se relaciona la productividad con el desempeño de los trabajadores de la
empresa Bembos de Santa Anita – 2018?
 ¿Cómo se relaciona la productividad con la estabilidad de los trabajadores de la
empresa Bembos de Santa Anita – 2018?

OBJETIVO GENERAL

 Determinar la relación entre la mejora continua y la productividad de los

trabajadores de la empresa Bembos de Santa Anita – 2018.

OBJETIVO ESPECIFICO

 Determinar la relación entre la mejora continua con la eficiencia de los

trabajadores de la empresa Bembos de Santa Anita – 2018.
 Determinar la relación entre la mejora continua con la calidad de los
trabajadores de la empresa Bembos de Santa Anita – 2018.
 Determinar la relación entre la productividad con el desempeño de los
trabajadores de la empresa Bembos de Santa Anita – 2018.
 Determinar la relación entre la productividad con la estabilidad de los
trabajadores de la empresa Bembos de Santa Anita -2018.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad se observa que la empresa Bembos cuenta con un bajo desempeño

laboral ya que los trabajadores no se encuentran motivados y eso influye a la
productividad es por ello que hemos decidido hacer un estudio para poder dar solución
al problema.

LOCAL

En la empresa Bembos ubicada en Santa Anita podemos ver que los colaboradores se
encuentran con un bajo desempeño laboral provocando esta la disminución de la
productividad laboral.
 ANTECDENTE NACIONAL
Según Tuarez (2013) en su tesis de maestría “Diseño de un sistema de mejora
continua en una embotelladora y comercializadora de bebidas gaseosas de la ciudad de
Guayaquil por medio de la aplicación del TPM ,” comenta la problemática de Ecuador,
así como también en todas partes de nuestro planeta, el mercado de bebidas que no
contienen alcohol ha ido en subida año a año por ello es conveniente que la
organización acoja un sistema de mejora continua que le contribuya a mejorar sus
operaciones para así ser más activos y objetivos , así como conseguir cubrir la demanda
en el mercado, la justificación de la implementación del Mantenimiento Productivo
Total en las actividades de la organización se basa en la confiabilidad ya que la
detención de equipos por averías es de 11.2 % esto debido a muchos factores tales como
su falta de disponibilidad para el mantenimiento preventivo, la poca cantidad de
técnicos disponibles que tiene el departamento de mantenimiento para realizar las tareas
preventivas. El autor también menciona que el objetivo general es la implantación
efectiva y gradual de un sistema de mejora continua bajo la filosófica del TPM para
aumentar la confiabilidad de equipos, disminuir los desperdicios por calidad de
producto que se generan debido a fallas den el proceso, involucrar y comprometer a los
colaboradores con la adopción de la filosofía TPM, además que al implementar el pilar
de capacitación y entrenamiento, se pudo visualizar cómo los colaboradores se
involucran para aprender y conocer un poco más del funcionamiento de sus máquinas
así como también en mejorar sus habilidad técnicas.
La filosofía del TPM es su objetivo eliminar las perdidas en producción, mantener a
todos las equipos o maquinarias en disposición para producir la capacidad máxima de
productos de calidad, ya que si no es así habrá un retraso al momento de entregar e
producto y por lo tanto eso generará molestia a nuestros clientes.Y gracias al TPM
habrá cero averías, cero tiempos muertos, cero defectos en nuestros equipos o
maquinarias y sin perdidas de rendimiento o de capacidad productiva.También participa
todo el personal, desde la alta dirección hasta los empleados ya que si todos trabajamos
en equipo nos permite garantizar el éxito del objetivo, orientados a la obtención de la
máxima eficacia en el sistema de producción y gestión de los equipos y maquinarias.
ANTECEDENTE INTERNACIONAL

Díaz (2012) de la Universidad de Chile indica que la Manufactura Esbelta es una

herramienta destinada a estabilizar el flujo de trabajo y para ello se basa en los
principios del “Lean Production” aplicados a la construcción. Así, se puede mejorar el
tiempo de ciclo de la cadena productiva y al mismo tiempo, hacer que los trabajadores
no pierdan tanto tiempo en actividades que no agregan valor, como por ejemplo, esperas
de material o falta de herramientas. Infante y Erazo (2013) de la Universidad de San
Buenaventura Cali, señalan que la aplicación de herramientas Manufactura Esbelta son
vitales para la mejora del sector manufacturero, ya que contribuye al mejoramiento de
los procesos eliminando las actividades que no generan valor trayendo como
consecuencia mayor satisfacción al cliente e incluso ahorros financieros sin realizar
grandes inversiones. La actividad de tendido de cable, por ser una actividad importante
en la construcción y que a su vez requiere del uso de mano intensiva en su realización,
debe considerar aspectos de seguridad en su realización. En aspectos técnicos de la
actividad de tendido de cableado eléctrico, Grupo ISASTUR (2010) indica en su
Manual de Seguridad señala que existen parámetros en la actividad que deben ser
respetados para su correcta ejecución como la zona de trabajo, que deberá estar
debidamente señalizada y delimitada mediante cinta y/o plástica sustentada por poste o
material similar como forma de señalización de la zona de trabajo, así como
manipulación del cableado y prácticas del operario al momento de realizarlo.
La manufactura esbelta es importante en toda empresa ya que son herramientas que nos
ayudan a eliminar a todas las operaciones que no le agregan valor al producto, servicio y
a los procesos, y así aumentar la actividad realizada y eliminar lo que no se requiere.
Esta herramienta nación en Japón y fue concebida por grandes empresas en el sistema
de producción como Toyota, el sistema de la manufactura esbelta es toda una filosofía
de excelencia de manufactura basada en la mejora continua y la mejora consistente de
productividad y calidad.
Todo esto ayuda a la empresa a reducir los costos, reducir el inventario y el espacio en
el piso de producción, crear sistemas de entrega de materiales apropiados, mejorar las
distribuciones de planta para aumentar la flexibilidad, mejorar los procesos y eliminar
los desperdicios para así aumentar la satisfacción de los clientes y mantener el margen
de utilidad. Por lo tanto proporciona a las empresas una buena calidad, entrega mas
rápido del producto a mas bajo precio y en cantidad requerida para nuestros
consumidores.
ALCANCE DE ESTUDIO

El presente trabajo de investigación es de alcance correlacional y explicativo,

ya que el propósito es relacionar la estabilidad emocional para poder obtener
un buen resultado en la empresa San Lorenzo en el periodo 2018-Ate, para
poder obtener información de la problemática que afecta a los trabajadores y
así dar una solución, para que pueden desempeñarse adecuadamente en las
diferentes áreas de la empresa.

La investigación abarcará únicamente a la empresa bajo el objeto del estudio

de manera integral, cuyo giro de negocio es el trato hacia los clientes.

I. METODO

MARCO TEORICO
VARIABLES

A DEFINICION CONCEPTUAL