SHAKES

Uma leveza insustentável

Com poucas calorias e fibras,
os shakes para emagrecer não suprem
as necessidades de uma refeição.

indústria da beleza determinou que o

Abelo é ser magro. Como falta pouco
tempo para o verão, muitas (e muitos,
também) já começam a se preocupar
em ficar “esbeltas” e recorrem a
fórmulas ou “produtos mágicos”
Corbis

que prometem emagrecer em

pouquíssimo tempo, como
os shakes substitutos
parciais de refeição –
tema do nosso teste
alimentar do mês.
A PRO TESTE analisou
seis marcas de pó para
preparo de shakes sabor
chocolate. Trata-se de mis-
turas de proteínas, gorduras, car-
boidratos, vitaminas e sais minerais
com baixo valor calórico. Os produtos
são indicados pelos fabricantes
como substituto de uma ou duas re-
feições diárias.
Nosso teste mostrou que não seria
um problema consumir o shake uma
ou duas vezes por semana. Porém,
a ingestão freqüente, duas vezes por
dia, pode ser perigosa, pois os pro-
dutos não fornecem ao organismo o
mínimo de nutrientes que garantam
uma dieta de redução de peso sau-
dável. Por isso, só o consuma se
tiver a orientação de um médico.
 SHAKES

Cada fabricante tem esforçar mais para fornecer

sua denominação todas as orientações essenci-
Parece, mas não é
A rotulagem de um produto ais aos consumidores, de pre-
que visa substituir refeições ferência em destaque, con- No mercado, às vezes na mesma prateleira, produtos diferentes são
é algo bastante delicado. forme exigido pela lei. Veja o oferecidos e você pode acabar levando para casa algo que não que-
Além de esclarecer todas as quadro “Críticas em todas as ria. Ao lado do substituto de refeição, por exemplo, você pode
dúvidas que o consumidor direções”, na pág. 12, para encontrar outro tipo de shake, chamado “shake dietético”, “ali-
pode ter no momento da com- saber algumas omissões. mento para dietas de ingestão controlada de açúcares” ou “pó para
pra ou da utilização, os rótu- o preparo de bebida sabor chocolate – light” (veja as fotos). Estes
los devem possuir orienta- Fabricantes não produtos não são nada mais do que “achocolatados em pó” sem
ções, informações e precau- sabem fazer contas açúcar ou com menos gorduras do que os tradicionais. Só que
ções sempre claras e corretas. Ainda houve um sério proble- eles não foram elabo-
A rotulagem pode ser decisiva ma com as tabelas nutricio- rados para substituir
na hora de escolher a marca e nais, pois simplesmente os fa- uma refeição. Como
essencial para o preparo cor- bricantes mostraram que não as denominações de
reto do alimento. sabem calcular os valores venda podem ser mes-
O problema é que, no geral, diários recomendados correta- mo confusas, leia a
cada fabricante acaba utili- mente, o que pode influenciar embalagem dos pro-
zando a denominação que os consumidores erroneamen- dutos e procure saber
mais lhe convém – “alimento te no momento da compra. Os se eles atendem a suas
para redução de peso por fabricantes têm até junho de expectativas.
substituição das refeições” ou 2006 para se adaptar à legis-
“pó para o preparo de bebidas lação que obriga a colocação
para controle de peso”, por dessas informações, mas este
exemplo. Às vezes, apenas tipo de produto não pode
percebemos que se trata de colocar uma lista errada ou
um substituto de refeição que possa induzir os consu- O quarteto fantástico do teste
quando analisamos o modo de midores ao erro. A avaliação
uso do produto ou lemos as da tabela nutricional é um dos Rotulagem – Realizamos uma análise dos rótulos levando em con-
informações em letras miúdas fatores decisivos no momento sideração: tabela nutricional (exatidão das informações e verificação
que lá constam. da compra destes produtos, já dos cálculos), denominação de venda, data de fabricação, prazo de
A ausência de algumas pre- que o consumidor está inte- validade, data de durabilidade após abertura da embalagem, número
cauções importantes foi outra ressado em fazer dieta e quer do lote, listas de ingredientes e aditivos, identificação do fabricante,
grande falha encontrada. A saber se o produto se adapta rendimento da embalagem (peso líquido e número de porções),
maioria das marcas poderia se às suas necessidades. Além instruções de uso e conservação, além das precauções pertinentes.
Microbiologia – O objetivo era verificar se os produtos colocam em
risco a saúde dos consumidores ou possuem falhas de higiene. Para
isso, verificamos a presença e a quantidade dos seguintes micror-
Não coma demais, nem de menos ganismos: B. cereus, coliformes fecais, S. aureus e salmonela.
Análises nutricionais – As análises foram realizadas no produto
O êxito de uma dieta depende mais de uma alimentação saudável e como ele se encontra à venda, ou seja, em pó. Depois, calculamos o
completa do que de restrições radicais ou desordenadas. Não se valor nutricional do alimento após o acréscimo de leite desnatado,
deve ingerir menos que 1.500 quilocalorias por dia sem o acom- conforme indicação dos fabricantes. Levamos em conta o balanço
panhamento de um nutricionista, pois uma dieta dessas com- energético (proporção de proteínas, carboidratos e gordura), o valor
preenderia muito poucas calorias, o que, provavelmente, levaria à calórico, as fibras, os minerais (cálcio, ferro, magnésio e sódio) e as
carência de nutrientes essenciais. Além disso, nunca se deve vitaminas A, B1, B5, B6, B9, B12, D e E, além de niacina e biotina.
diminuir o consumo para menos de 1.000kcal, pois isso pode acar- Degustação – Os produtos foram preparados como estavam reco-
retar graves riscos para a saúde. Um emagrecimento rápido pode mendados nas suas embalagens e o leite utilizado foi sempre da mes-
causar a perda de uma importante quantidade de tecido conjunti- ma marca. Um painel de consumidores provava cada produto, que
vo de sustentação e de tecido muscular, o que se reflete em fadiga era servido sempre na mesma quantidade, sem saber de que marca
e fraqueza geral. era. Eles avaliaram o aspecto, a cor, o odor, o sabor e a textura.

PRO TESTE 42 • novembro 2005

9
SHAKES
disso, como estes produtos
dizem substituir uma ou mais
refeições, os nutricionistas
também analisam essas tabe-
las antes de recomendar estes
produtos aos seus pacientes.
No final da avaliação de rotu-
lagem, considerando todas as
falhas encontradas, não é à
toa que apenas uma marca
conseguiu ser “aceitável” (C).
Resultado diferente foi apura-
do na análise microbiológica,
quando todos os produtos
foram muito bem, já que não
foi detectada a presença de
microrganismos.
Produtos têm muito
poucas calorias
Para fazer a avaliação da
quantidade de calorias, parti-
mos do pressuposto de que
este tipo de produto é con-
sumido principalmente por
mulheres entre 20 e 50 anos
que querem perder peso. No
caso de elas praticarem uma
atividade física moderada ou
até serem sedentárias, seria
recomendado um aporte caló-
rico de cerca de 2.000kcal por
dia. A princípio, uma dieta
não deveria reduzir o valor em
mais de 25%, o que resulta
em 1.500kcal diárias.
Todos os produtos que anali-
samos destinam-se a substitu-
ir uma ou duas refeições diá-
rias. Fazendo as contas, essas
doses deverão proporcionar
25% da ingestão calórica to-
tal, que se distribuirá pelas
quatro refeições diárias, for-
necendo 375kcal. Como po-
demos ver, os shakes pratica-
mente obrigam a pessoa a
passar fome, devido ao valor
calórico excessivamente bai-
xo. Aliás, o Bio Slim (E) nem
sequer fornece o mínimo de
200kcal exigido pela Anvisa.
10 PRO TESTE 42 • novembro 2005
Totalmente
desequilibrados
Todos os nutrientes devem es-
tar em quantidades balancea-
das no organismo. Idealmen-
te, as proteínas devem contri-
buir com 15% das calorias
presentes na dieta; as gor-
duras, com 30%; e os car-
boidratos, com 55%. Caso a
proporção esteja longe disso,
a refeição está desbalanceada
e o seu consumo rotineiro po-
de trazer problemas de saúde.
Analisamos a contribuição de
cada nutriente nos shakes e
descobrimos que os produtos
são hiperprotéicos, têm pou-
quíssima gordura e excesso de
carboidratos.
Não é difícil entender a razão
dos resultados. A proteína dá
maior sensação de saciedade,
o que é interessante em caso
de dieta, mas a proporção de
energia proveniente desse
nutriente era muito superior,
principalmente no caso do
Herbalife.
Já os carboidratos mascaram
o sabor ruim que os shakes
podem ter e, por isso, são adi-
cionados em excesso pelos fa-
bricantes. A função essencial
deles é fornecer energia, mas,
em uma dieta de controle de
peso, é necessário restringir o
seu consumo. Mas a concen-
tração encontrada em cada
produto era quase sempre
superior ao valor adequado.
As gorduras, apesar de serem
as grandes culpadas pela obe-
sidade, possuem diversas fun-
ções essenciais para o nosso
organismo e uma ingestão
muito baixa pode ser prejudi-
cial para a saúde. Todos os
produtos testados possuíam
muito menos gordura do que o
indicado como ideal. No Diet
Shake e no Bio Slim, por
exemplo, apenas 6% do valor não fornecem muitas fibras.
calórico era proveniente das Aliás, nenhuma marca teve
gorduras. uma classificação melhor do
que “regular” (D).
Fibras eram Ainda avaliamos a quantidade
insuficientes de minerais nos produtos.
Depois analisamos a quanti- Todas as marcas apresentaram
dade das tão indispensáveis boa contribuição de cálcio,
fibras, que desenvolvem um principalmente por ser pre-
papel importante para regular paradas com leite. Quanto ao
o trânsito intestinal. Graças a ferro e ao sódio, não houve
elas, outras substâncias ener- grandes problemas. O único
géticas e vitamínicas são en- caso destoante foi o do In
caminhadas para o aparelho Natura, que tinha uma con-
digestivo e digeridas pelo or- centração muito pequena de
ganismo. O consumo de fibras magnésio.
aconselhado pelo Instituto Em relação às vitaminas, a
Nacional do Câncer dos EUA é boa avaliação se repetiu. Com
de 20 a 30 gramas por dia. exceção da A, que aparecia em
Consideramos, então, um va- excesso em todas as marcas, o
lor de 7,5 gramas aceitável que pode, a longo prazo, acar-
para as fibras fornecidas pelos retar em problemas como do-
substitutos parciais de re- res ósseas e das articulações,
feição. E, ao contrário do que todas as demais continham
se imaginava, estes produtos vitaminas na medida certa.
Balanço energético
Os shakes não estão nem próximos do balanço energético ideal, ou
seja, os produtos são mesmo desequilibrados nutricionalmente.
Balanço ideal
Diet Shake
In Natura
Herbalife
Slim Fast
Diet Way
Bio Slim
100%
80%
60%
40%
20%
0
Carboidratos Proteínas Gorduras
 SHAKES

Uma marca boa
na degustação
Um produto que se define co-
mo substituto de refeições
não deve ser somente nutri-
cionalmente adequado. Para
ele ser aceito como um ali-
mento, e não um remédio,
deve ser gostoso e ter um
aroma que dê vontade de
prová-lo.
Contudo, na prova de degus-
tação, vimos que apenas uma
marca foi considerada boa – a
Diet Way (B). Os degusta-
dores elogiaram, principal-
mente, o sabor, a consistência
e o aspecto do produto. Já o
Herbalife (C/D) teve as
maiores críticas, como “muito
diluído” e “muito doce”.
Pesquise bem
antes de comprar
Nossa pesquisa de preços foi
realizada onde esses produtos
são facilmente encontrados,
como supermercados, hiper-
mercados, farmácias ou dro-
garias (geralmente os locais
mais baratos) e lojas especia-
lizadas (quase sempre os mais
caros). A única exceção foi o
Herbalife, que só é vendido
pela internet ou por represen-
tantes do produto.
Cuidado que os preços podem
variar bastante! Em quatro
dos seis produtos, a difer-
ença entre o maior e o menor
preço ultrapassou R$ 10,
sendo que o Diet Shake
chegou a apresentar uma
diferença de R$ 18 – valor pois os shakes são encontra-
que pode ser superior a duas dos em embalagens que va-
embalagens do In Natura, por riam de 276 a 550 gramas.
exemplo. Com essa análise, foi possí-
Para comparar os preços dos vel constatar que o Herbalife
produtos, contudo, foi ne- chega a custar sete vezes
cessário uniformizar a ca- mais do que uma marca
pacidade para 100 gramas, diferente.
Alimento não é o ideal
Você não precisa passar fome para emagrecer. Um prato normal
(almoço ou jantar) chega a ter 875kcal – muito acima de uma
refeição para alguém que está em dieta ou um shake. Contudo,
conforme já explicamos, o ideal, para quem deseja perder peso
com saúde, é consumir algo mais bem equilibrado, com uma quan-
tidade razoável de nutrientes.

Em uma refeição principal

bem equilibrada, a pro-
porção de nutrientes
Como emagrecer com saúde costuma ser
❙ 120g de carboidratos,
❙ Faça pelo menos cinco refeições por dia e não apenas as clássicas ❙ 55g de proteínas e
três. Assim, você passa menos fome e engorda menos. ❙ 34g de gorduras.
❙ Reduza o consumo de álcool.
❙ Prefira carnes magras, como as de aves e peixes.
❙ Os produtos lácteos devem ter como origem o leite desnatado ou
Em uma dieta normal para redução de peso, a proporção se
semidesnatado.
mantém, mas a quantidade se reduz pela metade.
❙ Reduza o consumo de manteiga, creme de leite, maionese e fri-
turas. Não se abstenha, no entanto, de ingerir qualquer gordura,
pois ela é muito importante (na quantidade adequada) para o bom
funcionamento do organismo.
❙ Limite o consumo de embutidos, como salame e presunto.
❙ Aumente o consumo de arroz e massas preparadas sem gordura e Já um copo de shake (com 250ml
não acrescente molhos, que acabam sendo os responsáveis pelo de leite desnatado), além de ter em
excesso de gordura. média 116kcal, possui apenas
❙ Aumente o consumo de legumes frescos ou cozidos e também de ❙ 18g de carboidratos,
frutas, preferencialmente as da época. ❙ 7g de proteínas e
❙ Não ponha mais sal na comida do que o necessário. ❙ 2g de gorduras,
❙ Limite o consumo de doces, mesmo os ditos “sem açúcar”, pois, isto é, o alimento não é nem um pouco
apesar de não conterem o açúcar tradicional (sacarose), podem ter adequado para substituir uma refeição.
gordura, o que os torna, por vezes, tão ou mais calóricos que os seus
equivalentes.
❙ Beba bastante água.
❙ Faça exercício físico, mas respeite o seu ritmo.
❙ Respeite o seu sono e durma bem.

PRO TESTE 42 • novembro 2005

11
SHAKES
Críticas em todas as direções
A PRO TESTE analisou todas as normas que regulamentam os produtos testados.
Não faltaram, como vem sendo constante nos testes alimentares, falhas ou omissões.
Tema
Denominação de venda
dos produtos
Como o produto deve
ser consumido para obter
o controle de peso
Teor de fibras
Indicação da data
de fabricação
Elevar a ingestão de água
ao consumir os produtos
Valor da contribuição
calórica do shake
Quantidade de proteínas
Valores mínimos e
máximos de lipídios
Recomendar “consumir pre-
ferencialmente sob orienta-
ção médica ou nutricional”
Informação de presença ou
não de aromas artificiais
12 PRO TESTE 42 • novembro 2005
O que diz a
legislação brasileira
Não é clara.
(Port. Anvisa 30/98)
Determina que o fabricante
explique, mas é muito vaga.
(Port. Anvisa 30/98)
Não há referências.
Não é obrigatória.
(Port. Anvisa 29/98)
A indicacação é muito vaga.
(Port. Anvisa 30/98)
Não deve ser inferior a 200kcal e
nem superior a 400kcal por refeição.
(Port. Anvisa 30/98)
Devem corresponder entre 25 e 50
por cento do consumo total.
(Port. Anvisa 30/98)
Não se deve ultrapassar 30%.
(Port. Anvisa 30/98)
Não é obrigatória.
(Res. Anvisa RDC 259/02)
Não é obrigatória.
(Res. Anvisa RDC 259/02)
A posição da
PRO TESTE
Seria melhor se estivesse descrito o tipo de alimento
(no caso, pó para o preparo de bebidas), mais o sabor
(natural ou artifical) e a finalidade: para redução ou
manutenção de peso por substituição parcial das re-
feições ou ganho de peso por acréscimo às refeições.
Apesar de longa, essa é a denominação mais comple-
ta e esclarece melhor sobre o produto.
O rótulo deveria mencionar que os produtos só são
úteis para esse fim se integrados numa dieta com res-
trição calórica, incluindo sempre outros gêneros ali-
mentícios. E, como nem todos os consumidores têm
noções claras de nutrição, deveriam ser apresentados
exemplos de menus equilibrados. Também poderia
incentivar a prática de atividades físicas.
Considerando quatro refeições por dia, o aceitável se-
ria que cada dose de shake fornecesse 7,5 gramas de
fibras, valor recomendado pelo Instituto Nacional do
Câncer (EUA).
Ela é vista apenas como uma forma de identificar o
produto, substituindo o lote. No entanto, o consumi-
dor deveria ter o direito de saber quando o produto
foi feito para poder escolher o mais recente.
Seria mais fácil explicitar a quantidade adequada. Em
geral, aconselha-se, no mínimo, 1,5 litro por dia.
Trata-se de valores muito baixos, que conduzem a
uma dieta excessivamente hipocalórica.
Esse percentual pode conduzir a um regime hiper-
protéico com carência de outros nutrientes.
Falta estipular um valor mínimo, que seria impor-
tante para o equilíbrio nutricional.
Deveria estar sempre em destaque nos rótulos deste
tipo de produtos.
Todos os rótulos de alimentos deveriam incluir este
importante dado.
 SHAKES
fotos: Bruno Dana

Bio Slim Diet Shake Diet Way Herbalife In Natura Slim Fast

No final, o máximo alcançado não chegou a “aceitável”

Análises nutricionais 1 Preço (R$) 2
O melhor do teste
A escolha certa Valor calórico

por porção de 100g

O barato do teste
A Muito bom

por embalagem
B Bom
Porção indicada (g)

Balanço energético

C Aceitável
Peso líquido (g)

D Regular
Microbiologia

E
Degustação
Ruim
Rotulagem

Vitaminas
Minerais

AVALIAÇÃO FINAL
Fibras

Total
kcal

Marca 0 100 mín. máx. mín. máx.

Diet Way 420 30,0 D A 206 D D D A B D B C/ D 9,03 19,80 2,15 4,72

Herbalife 550 26,0 D A 211 D D D A A D C/ D C/ D 87,00 15,82
Diet Shake 400 35,0 D A 207 D C

E A A D B/C C/ D 11,40 29,40 2,85 7,35
In Natura 360 30,0 D A 209 D D D C B D B/C C/ D 7,90 16,60 2,20 4,61
Slim Fast 276 34,5 C A 213 D D E A A D C
D 11,20 26,70 4,05 9,68
Bio Slim 400 35,0 D A 189 E C
D A B D C D 11,60 22,50 2,90 5,63
1 Calculadas para a mistura de uma dose do pó para shake com 250ml de leite desnatado.
2 Valores coletados em junho de 2005, em São Paulo, Campinas, Rio de Janeiro, Niterói, Salvador, Belo Horizonte, Curitiba, Florianópolis e Porto Alegre.

Contatos
A ESCOLHA CERTA
Bio Slim
0800-7238383
www.herbarium.net Testamos seis shakes substitutos de refeição e verificamos
Diet Shake
diversas falhas, começando pela rotulagem ineficiente, que
0800-412423 nem esclarece direito o nome do produto. Eles ainda se
www.nutrilatina.com.br
mostraram desequilibrados nutricionalmente, pois forne-
Diet Way cem proteínas e carboidratos demais, mas gorduras de
www.midwaylabs.com.br menos. O teor calórico deles também é baixíssimo, o que
os torna desaconselháveis, pois o emagrecimento rápido
Herbalife
(11) 3032-7074 poderá vir à custa de perda de músculos e água, não de
www.herbalife.com.br gordura. E ainda constatamos que o teor de fibras é muito
baixo. Devido a todos os problemas encontrados, não
In Natura
0800-195206 pudemos atribuir o título de o melhor do teste, muito
www.innaturanet.com menos o de a escolha certa. E não recomendamos o uso
do produto, a não ser com acompanhamento médico.
Slim Fast
www.slimfast.com.br

PRO TESTE 42 • novembro 2005

13