Portafolio de Evidencias Unidad 2

2018
Portafolio de evidencia
Unidad 2: Control estadístico de calidad
Joshua Cocón
ó
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado de Quintana Roo
Lic. César Alberto Sobrino Chávez

23 de septiembre de 2018, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, México
Portafolio de evidencias - Joshua Cocón
Portafolio de evidencias - Joshua Cocón
Contenido
Competencia de la asignatura 5
Unidad 5
Competencia de la unidad adquirida 5
Valor de la competencia 5
Introducción 6
Temas y subtemas para desarrollar la competencia específica 8
Actividades de aprendizaje 8
1.- Conocer y aplicar los fundamentos de la estadística descriptiva e inferencial, de
manera práctica, con base a los procedimientos enfocados a controlar y/o mejorar la
calidad de productos y/o procesos industriales, así como las 7 herramientas básicas para
el control de la calidad. 8
Presenta un reporte de investigación. 8
Instrumento de evaluación. 99
Anexo 105
2. Realizar Visitas a empresas para observar la planeación, control y mejora de la calidad
del producto y/o proceso industrial. 107
Presentación 107
Anexo 160
3. Aplicar software para promover el control de calidad de productos y procesos. 162
Presentación 162
Anexo 208
Presentación de coloquio 210
Instrumentación utilizada 210
Bitácora de trabajo en equipo 217
Anexos 223
Conclusión 228
Portafolio de evidencias - Joshua Cocón 5
Competencia de la asignatura
• Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los hechos esenciales,
conceptos, principios y teorías relacionadas con la calidad.
• Reconocer y aplicar sistemas de Calidad.
Unidad
2 (Control estadístico de calidad.)
Competencia de la unidad adquirida

Solucionar problemas de calidad aplicando la estadística descriptiva e inferencial.
Aplicar las siete herramientas de calidad para cuantificar los elementos de la variación con
el propósito de controlar el proceso.
Valor de la competencia
15%
Introducción
En la carpeta de evidencias de la unidad 2 de la materia de “calidad aplicada a la gestión”
podrá encontrara diferentes trabajos que se llevaron a cabo, durante el transcurso de esta
unidad, entre estos trabajos se encuentra el reporte de visita de una empresa que aplica la
calidad en sus operaciones, hoy en día las empresas enfrentan retos y sobre todo
competencia en las organizaciones, de tal modo que buscan procedimientos para mejorar la
calidad en cada uno de sus procesos, y de esta manera permitirse enfrentar la alta
competencia, tanto nivel nacional como internacional.
La calidad se ha convertido en una de las estrategias más importantes para todas las
empresas, con el fin de seguir dentro del mercado competitivo.
La buena calidad es una cualidad que debe tener cualquier servicio para obtener un mayor
rendimiento en su funcionamiento y durabilidad, cumpliendo con normas y reglas necesarias
para satisfacer las necesidades del cliente, detrás de todo esto hay un profundo cambio
cultural, uno de cuyos pilares y la cual me enfocare más es la calidad del personal.
De igual manera en esta unidad se presenta un reporte de investigación, donde se busca

conocer y aplicar los fundamentos de la estadística descriptiva e inferencial, de manera
práctica, con base a los procedimientos enfocados a controlar y/o mejorar la calidad de
productos y/o procesos industriales, así como las 7 herramientas básicas para el control de
la calidad, con la finalidad de saber que herramientas se usan para mejorar la calidad
empresarial entre estas herramientas podemos destacar el “Diagrama Causa – Efecto” o
mejor conocido como “espina de pescado” que ayuda a identificar, clasificar y poner de
manifiesto posibles causas, tanto de problemas específicos como de efectos deseados.
Se aplicó un software para promover el control de calidad de productos y procesos, para
poder tener una buena gestión en la empresa, muchas empresas los usan para poder tener
un mejor proceso y de esta manera lograr sus objetivos de ventas, ya que al aplicar un
software para controlar el proceso de un producto garantiza la satisfacción del cliente y
menos gastos en la organización.
Todos estos temas son de suma importancia para nuestro desarrollo como ingenieros en
gestión empresarial, es indispensable conocer todos estos temas y así poder aplicarlos en
el campo laboral o en nuestra propia empresa y siempre destacar por la calidad en los
procesos de producción y gestión.
Temas y subtemas para desarrollar la competencia

específica
2.1 Estadística descriptiva (casos de aplicación).
2.2 Estadística inferencial (casos de aplicación).
2.3 Las siete herramientas básicas para el control de la calidad.
2.4 Manejo de software especializado en calidad.
Actividades de aprendizaje
1.- Conocer y aplicar los fundamentos de la estadística descriptiva e
inferencial, de manera práctica, con base a los procedimientos
enfocados a controlar y/o mejorar la calidad de productos y/o procesos
industriales, así como las 7 herramientas básicas para el control de la
calidad.
Presenta un reporte de investigación.
Equipo 1
Reporte de investigación
CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD

REPORTE DE INVESTIGACION CONTROL ESTADISTICO DE LA

CALIDAD.
Adriana Maricela Coot Puc, Dayari Montalvo Castillo, Gladis Kauil Moo, Ángel Guemez Hoil,
Yazmin Ek Pech, Rosa Morales Cruz.
Instituto Tecnológico Superior De Felipe Carrillo Puerto.
Resumen: Las empresas y organismos públicos que proporcionan servicios en México la mayoría
no utilizan frecuentemente técnicas cuantitativas para el control de calidad, Existen diversas
técnicas cualitativas y pocas técnicas cuantitativas como las gráficas, que nos permiten determinar
si la prestación de un servicio o producto se encuentra bajo control; es decir, verificar si la calidad
está dentro de los estándares establecidos por la empresa o institución, o fuera de ellos. la finalidad
de este reporte de investigación es dar a conocer el concepto de cada de los temas principales
de la asignatura de gestión de la Calidad pretende, explicar las ventajas que implica aplicar el
control estadístico de calidad en un laboratorio, para mejorar los procedimientos de las pruebas,
para eso el control de calidad utiliza la “ESTADISTICA”, la cual se ocupa de reunir, organizar,
analizar datos numéricos, (resultados de varios análisis de una misma muestra), ayuda a la toma
de decisiones.
Abstract The companies and public organizations that provide services in Mexico do not
often use quantitative techniques for quality control. There are several qualitative
techniques and few quantitative techniques such as graphs, which allow us to determine
whether the provision of a service or product is find under control; that is, to verify if the
quality is within the standards established by the company or institution, or outside of
them. The purpose of this research report is to make known the concept of each of the
main topics of the Quality Management subject, to explain the advantages of applying
statistical quality control in a laboratory, to improve the procedures of the tests, for that
the quality control uses the "STATISTICS", which deals with gathering, organizing,
analyzing numerical data, (results of several analyzes of the same sample), helps with
decision making.
Introducción
Definimos el “Control Estadístico de la Calidad” como la aplicación de diferentes técnicas

estadísticas a procesos industriales (mano de obra, materias primas medidas, máquinas y medio
ambiente), procesos administrativos y/o servicios con objeto de verificar si todas y cada una de las
partes del proceso y servicio cumplen con unas ciertas exigencias de calidad y ayudar a cumplirlas,
entendiendo por calidad “la aptitud del producto y/o servicio para su uso. La aplicación de técnicas
estadísticas al control está basada en el estudio y evaluación de la variabilidad existente en
cualquier tipo de proceso que es principalmente el objeto de la Estadística. Las fuentes que
producen la variabilidad objeto de estudio en la Estadística, se clasifica en “variabilidad controlada”
o “corregible” que no entra dentro de nuestro campo pero si es posible detectarla por causar una
variabilidad muy grande (ajuste incorrecto de la máquina, errores humanos, siendo posible eliminar
la causa o causas que la han producido, y la “variabilidad debida al azar”, también denominada
“variabilidad no controlable que no puede ser asignada a una causa única sino al efecto combinado
de otras muchas. Dentro de la historia reciente se ha considerado la calidad como el valor
agregado a la funcionalidad de un producto o servicio; este valor agregado está pensado para que
sea el cliente quien a través de un punto de vista subjetivo respecto a su formación, grupo social,
empresarial, etc al cual pertenezca lo determine. Es en este punto donde se dilucida la complejidad
de la definición de la calidad pues aunque cabe dentro de unas tendencias sociales estructuradas
(entendimiento de los mercados) también está enmarcada en la infinidad de percepciones
humanas. Una aproximación a lo que podría ser una definición de calidad se forma a través de la
visión filosófica de distintos autores que han venido desarrollando el concepto de calidad a través
de la historia.
William Edwards Deming: ―Calidad es satisfacción del cliente‖(Deming, 1986)

Genichi Taguchi: ―Calidad es la pérdida (monetaria) que el producto o servicio ocasiona a la

sociedad desde que es expedido (Campanella sociación Espa ola de Normalización y Certificación
( 1986), 1992)
Walter. Stewart: ―La calidad como resultado de la interacción de dos dimensiones: dimensión
subjetiva (lo que el cliente quiere) y dimensión objetiva (lo que se ofrece)‖(Shewart, 1931).
1.1 ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA
¿Sabías que?
Los conceptos estadísticos se han trabajado intuitivamente desde la antigüedad, las

primeras culturas recopilaban datos poblacionales por medio de censos como los realizados
en Egipto por Moisés (según consta la Biblia) y el empadronamiento que fue efectuado por
los romanos en Judea.
La estadística descriptiva se refiere a la recolección, presentación, descripción, análisis e

interpretación de una colección de datos, esencialmente consiste en resumir éstos con uno o dos
elementos de información (medidas descriptivas) que caracterizan la totalidad de los mismos.
La Estadística Descriptiva recolecta, describe, analiza, interpreta y presenta los datos de una
población en forma de tablas y gráficas.
LAS VARIABLES PUEDEN SER DE DOS TIPOS:
Variables cualitativas: No se pueden medir numéricamente (por ejemplo: nacionalidad, color de

la piel, sexo).
Variables cuantitativas: Tienen valor numérico (edad, precio de un producto, ingresos anuales).
Este análisis es muy básico. Aunque hay tendencia a generalizar a toda la población, las primeras
conclusiones obtenidas tras un análisis descriptivo, es un estudio calculando una serie de medidas
de tendencia central, para ver en qué medida los datos se agrupan o dispersan en torno a un valor
central.
Puede definirse como aquellos métodos que incluyen la recolección, presentación y

caracterización de un conjunto de datos con el fin de describir apropiadamente las diversas
características de ese conjunto. En investigación los hechos que ya ocurrieron o están ocurriendo,
son agrupados, comparados y utilizados para la toma de decisiones.
2.2 ESTADÍSTICA INFERENCIAL
Inferencia es la acción y efecto de inferir (deducir algo, sacar una consecuencia de

otra cosa, conducir a un resultado). La inferencia surge a partir de una evaluación
mental entre distintas expresiones que, al ser relacionadas como abstracciones,
permiten trazar una implicación lógica.
Inferencia Estadística hace referencia a un conjunto de métodos que permiten hacer predicciones
acerca de características de un fenómeno sobre la base de información parcial acerca del mismo.
Los métodos de la inferencia nos permiten proponer el valor de una cantidad desconocida
(estimación) o decidir entre dos teorías contrapuestas cuál de ellas explica mejor los datos
observados (test de hipótesis). El fin último de cualquier estudio es aprender sobre las poblaciones.
Pero es usualmente necesario, y más práctico, estudiar solo una muestra de cada una de las
poblaciones.
Definimos:
POBLACIÓN ⇒ total de sujetos o unidades de análisis de interés en el estudio

MUESTRA ⇒cualquier subconjunto de los sujetos o unidades de análisis de la
Población, en el cual se recolectarán los datos
Usamos una muestra para conocer o estimar características de la población, denominamos
: PARÁMETRO ⇒ una medida resumen calculada sobre la población
ESTADÍSTICO ⇒ una medida resumen calculada sobre la muestra
estrato.
EJEMPLO DEL MUESTREO ALEATORIO ESTRATIFICADO
En una fábrica que consta de 600 trabajadores queremos tomar una muestra de 20. Sabemos que
hay 200 trabajadores en la sección A, 150 en la B, 150 en la C y 100 en la D.
Un muestreo puede hacerse con o sin reposición, y la población de partida puede ser infinita o
finita.
Estimación de la media de una población
El intervalo de confianza, para la media de una población, con un nivel de confianza de 1 − α ,

siendo x la media de una muestra de tamaño n y σ la desviación típica de la población, es:
El error máximo de estimación es:
Cuanto mayor sea el tamaño de la muestra, n, menor es el error.
Cuanto mayor sea el nivel de confianza, 1-α, mayor es el error.

Tamaño de la muestra.
Si aumentamos el nivel de confianza, aumenta el tamaño de la muestra.
Si disminuimos el error, tenemos que aumentar el tamaño de la muestra.
2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD.
Kaoru Ishikawa
(Tokio, 1915 - 1989) Teórico de la administración de empresas japonés,

experto en el control de calidad. Implemento las 7 herramientas básicas para
el control de calidad
¿Que son las 7 herramientas básicas?

Es una denominación dada a un conjunto fijo de técnicas gráficas identificadas como las más
útiles en la solución de problemas relacionados con la calidad.
Se llaman básicas porque son adecuadas para personas con poca formación en materia de
estadística, también pueden ser utilizadas para resolver la gran mayoría de las cuestiones
relacionadas con la calidad.
Las siete herramientas básicas están en contraste con los métodos más avanzados de
estadística, tales como muestreos de encuestas, muestreos de aceptación, pruebas de
hipótesis, diseño de experimentos, análisis multivariados, y los distintos métodos
desarrollados en el campo de la Investigación de operaciones.
Estas herramientas fueron recopiladas y divulgadas en Japón por Kaoru

Ishikawa, profesor de ingeniería en la Universidad de Tokio y padre de los
‘círculos de calidad’.
Posteriormente se extendieron a todo el mundo con el nombre de “herramientas
básicas para la mejora de la calidad” o también, “las 7 herramientas básicas de
Ishikawa” y varias denominaciones similares.
¿Por qué son 7 y no 8 o 9?
La designación surgió en los tiempos de Japón en la posguerra y fue una

inspiración de las siete famosas armas del monje guerrero Saitō Musashibō
Benkei, también conocido “Benkei”.
Las 7 herramientas básicas de calidad son:
1. Diagrama Causa – Efecto (también llamado gráfico de Ishikawa o espina de pescado).

2. Diagrama de flujo (Puede sustituirse por estratificación o por gráfico de ejecución).
3. Hojas de verificación o de chequeo.
4. Diagrama de Pareto.
5. Histogramas.
6. Diagramas o gráfico de control.
7. Diagramas de dispersión.
Diagrama Causa – Efecto (Espina de Ishikawa)
Identifica muchas causas posibles de un efecto o problema y clasifica las ideas

en categorías útiles.
El enunciado del problema colocado en la cabeza de la espina de pescado, se
utiliza como punto de partida para trazar el origen del problema hacia su causa
raíz.
Típicamente, el enunciado describe el problema como una brecha que se debe

cerrar o como un objetivo que se debe lograr. El mecanismo para encontrar las
causas consiste en considerar el problema y preguntarse “por qué” hasta que
se llegue a identificar la causa raíz o hasta que se hayan agotado las opciones
razonables en cada diagrama de espina de pescado.
Diagrama de flujo (puede sustituirse por estratificación)
Muestran la secuencia de pasos y las posibilidades de ramificaciones que

existen en un proceso que transforma una o más entradas en una o más
salidas. Los diagramas de flujo muestran las actividades, los puntos de
decisión, las ramificaciones, las rutas paralelas y el orden general de proceso.
Los diagramas de flujo pueden resultar útiles para entender y estimar el costo
de la calidad de un proceso. Esto se consigue mediante la aplicación de la
lógica de ramificaciones del diagrama de flujo y sus frecuencias relativas para
estimar el valor monetario esperado para el trabajo conforme y no conforme
requerido para entregar la salida conforme esperada.
Estratificación
La estratificación es una técnica utilizada en combinación con otras

herramientas de análisis de datos. Cuando se han agrupado los datos de una
variedad de fuentes o categorías, el significado de los mismos puede ser
imposible de ver. Esta técnica los separa para que los patrones se puedan ver.
Hojas de verificación (comprobación).
También conocidas como hojas de control, se pueden utilizar como lista de

comprobación a la hora de recoger datos.
Las hojas de verificación se utilizan para organizar los hechos de manera que
se facilite la recopilación de un conjunto de datos útiles sobre un posible
problema de calidad.
Son especialmente útiles a la hora de recoger datos de los atributos mientras
se realizan inspecciones para identificar defectos. Por ejemplo, los datos sobre
frecuencias o consecuencias de defectos recogidos en las hojas de verificación
se representan a menudo utilizando diagramas de Pareto.
Diagrama de Pareto
Los diagramas de Pareto son una forma particular de un diagrama de barras

verticales y se utilizan para identificar las pocas fuentes clave responsables de
la mayor parte de los efectos de los problemas.
Las categorías que se muestran en el eje horizontal representan una
distribución probabilística válida que cubre el 100% de las observaciones
posibles.
Las frecuencias relativas de cada una de las causas especificadas recogidas
en el eje horizontal van disminuyendo en magnitud, hasta llegar a una fuente
por defecto denominada “otros” que recoge todas las causas no especificadas.
Por lo general, el diagrama de Pareto se organiza en categorías que miden

frecuencias o consecuencias.
Histogramas
Son una forma especial de diagrama de barras y se utilizan para describir la

tendencia central, dispersión y forma de una distribución estadística. A
diferencia del diagrama de control, el histograma no tiene en cuenta la
influencia del tiempo en la variación existente en la distribución.
Diagramas o gráficos de control
Una de las herramientas de análisis y solución de problemas es la gráfica de

control. Es un diagrama que muestra los valores producto de la medición de
una característica de calidad, ubicados en una serie cronológica. En él
establecemos una línea central o valor nominal, que suele ser el objetivo del
proceso o el promedio histórico, junto a uno o más límites de control, tanto
superior como inferior, usados para determinar cuándo es necesario analizar
una eventualidad.
Se utilizan para determinar si un proceso es estable o tiene un comportamiento

predecible. Los límites superior e inferior de las especificaciones se basan en
los requisitos establecidos previamente. Reflejan los valores máximo y mínimo
permitidos. Puede haber sanciones asociadas al incumplimiento de los límites
de las especificaciones. Los límites de control superior e inferior son diferentes

de los límites de las especificaciones. Estos se determinan mediante la
utilización de cálculos y principios estadísticos estándar para establecer la
capacidad natural de obtener un proceso estable.
Se puede utilizar los límites de control calculados estadísticamente para
identificar los puntos en que se aplicarán medidas correctivas para prevenir un
desempeño anormal. En general la acción correctiva busca el mantener la
estabilidad natural de un proceso estable y eficaz.
Para procesos repetitivos, los límites de control se establecen por lo general en
±3 s alrededor de una media del proceso, que se establece a su vez en 0 s.
Un proceso se considera fuera de control cuando:
1. Un dato excede un límite de control.
2. Siete puntos consecutivos se encuentran por encima de la media, o
3. Siete puntos consecutivos se sitúan por debajo de la media.
Se puede utilizar los diagramas de control para monitorear diferentes tipos de

variables de salida. Se utilizan con mayor frecuencia para realizar el
seguimiento de actividades repetitivas relativas a la fabricación de lotes.
Ejemplo de diagrama de control
Vamos a imaginar una empresa que produce escritorios, por ejemplo, Mesfir. Ellos
quieren monitorear el número de defectos en sus mesas incluyendo el 99,73% (tres
desviaciones estándar) de la variación aleatoria del proceso, por lo que revisan que la forma
de la mesa, su estabilidad y la pintura estén en óptimas condiciones.
Paso 1: Se van a contar el número de defectos encontrados en las mesas por lote. Los lotes
pueden variar levemente de tamaño, es decir, puede haber pequeñas variaciones en el
número de mesas que compone un lote de producción.
Paso 2: Se van a trabajar lotes que pueden tener diferente tamaño, y se va a contar el
porcentaje de defectos encontrados por lote (el lote es la muestra), razón por la cual vamos
a trabajar con una gráfica de control por atributos tipo p.
Paso 3: Los datos se van a capturar durante 10 días de producción. Se van a considerar 20
muestras (20 lotes), el tamaño de cada lote lo tienes en el paso 4.
Paso 4: Estos son los datos recopilados. La fracción defectuosa es el resultado de dividir el
número de errores por el tamaño del lote.
Paso 5: Vamos a determinar la línea central y los límites de control superior e inferior. Vale
la pena aclarar que cuando hicimos el ejemplo, consideramos todos los decimales, sin
embargo en los gráficos y fórmulas que mostramos a continuación, solo consideramos dos
cifras decimales, por lo tanto seguramente si reproduces el ejemplo como se muestra a
continuación, los resultados van a variar levemente.
Para tener la línea central calculamos p promedio:
Observa la última fila del paso 4. El número de errores es 99, el número total de registros
examinados es 1859 y resulta de la sumatoria del número de escritorios por lote.
La desviación estándar para la distribución de la muestra se calcula así:
p promedio es el número que calculamos anteriormente, y n es 92,96 que es el tamaño de

la muestra, en este caso el tamaño de los lotes. Como se aprecia en la tabla del paso 4, el
tamaño del lote varia, por lo tanto 92,95 es el resultado del promedio de escritorios por lote.
La desviación estándar es igual a 0,02.
El cálculo de los límites se hace así:
El número de desviaciones estándar se conoce como z. Mesfir (la empresa) limita los valores
a 3 desviaciones estándar de la media, lo que equivale a 99,73%. Es por eso que en el
cálculo de los límites de control, z es igual a 3. Los otros datos ya los conoces, fueron
calculados anteriormente.
¿Podemos tener un número de defectos negativo? No. Es por eso que el límite central
inferior se redondea a 0.
Paso 6: Procedemos a representar los datos en una carta de control.
Con los cálculos hechos, este es el resultado de la gráfica de control de Mesfir.
paso 7: Analizamos el resultado.

La interpretación de una gráfica de control tiene más sentido cuando se han hecho varios
ejercicios de este tipo, lo que permite determinar qué es normal y qué no lo es en el
comportamiento de la producción. Sin embargo, y basándonos en las pistas antes mostradas,
podemos ver que:
El punto 12 esta fuera de control. Aunque es una probabilidad pequeña, bien vale la pena
entrar a mirar porqué ocurrió esto.
Evidentemente algo ocurrió en los lotes 4 a 9. Fija que hay un aumento constante desde el
punto 4 hasta el punto 9, y aunque se ve corregido en el punto 10, se debe de revisar cómo
se trabajaron estos lotes.
¿Qué ocurrió en los puntos 11,12 y 13? Hubo algún suceso que afectó sobre todo al punto
12 y después fue corregido; es lo más probable.
Diagramas de dispersión
El diagrama de dispersión, también conocido como gráfico de dispersión o gráfico de
correlación consiste en la representación gráfica de dos variables para un conjunto de datos.
En otras palabras, analizamos la relación entre dos variables, conociendo qué tanto se
afectan entre sí o qué tan independientes son una de la otra.
Representan pares ordenados (X, Y) y a menudo se les denomina diagramas

de correlación, ya que pretenden explicar un cambio en la variable dependiente
Y en relación con un cambio observado en la variable independiente X.
La dirección de la correlación puede ser proporcional (correlación positiva),
inversa (correlación negativa), o bien puede no darse un patrón de correlación
(correlación cero). En caso de que se pueda establecer una correlación, se
puede calcular una línea de regresión y utilizarla para estimar cómo un cambio
en la variable independiente influirá en el valor de la variable dependiente.
Ejemplo
Plantilla de Excel
MANEJO DE SOFTWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD
¿Qué es un software?
Conjunto de programas de cómputo, procedimientos, reglas, documentación y datos que

conforman parte de las operaciones de un sistema de computación.
Clasificación de software
-Software de programación
- Software de sistema
- software de aplicación
Método kaizen
Herramienta de calidad proveniente de la filosofía japonesa que busca una mejora continua
de todos los aspectos de la organización, incluyendo a las personas que forman parte de
ella.
Kai à Cambio Zen àBueno (para mejor) Kaizen à Mejora continua
“Hoy mejor que ayer, mañana mejor que hoy”
Objetivo
Mejorar para dar al cliente o consumidor el mayor valor agregado, mediante una mejora
continua y sistemática de la calidad, los costos, los tiempos de respuesta, la variedad, y
mayores niveles de satisfacción.
Bibliografía
Ribeiro, J. L.; Caten, C. S. Série Monográfica Cualidades – Control Estadístico do

Proceso. Porto Alegre: FEENG/UFRGS, 2012, p. 172.
Borja. (2017). Diagrama o gráfico de control. Agosto 09 de 2018, de

arrizabalagauriarte.com Sitio web: http://arrizabalagauriarte.com/diagrama-o-grafico-de-
control-herramienta-control-de-proceso-y-su-aplicacion-a-la-nueva-version-de-
iso90012015/
Gehisy. (2017). Las 7 herramientas básicas de calidad. Agosto 09 de 2018, de

Aprendiendo Calidad Sitio web: https://aprendiendocalidadyadr.com/7-herramientas-
basicas-calidad/
Equipo 2
Portafolio de evidencias
ó
Lic. Cesar Alberto Sobrino Chavez

RESUMEN
En esta investigación se hablará acerca de la Estadística que es necesaria en todos los
campos donde se avance en investigación. Se hace ciencia cuando el estudio se ocupa de
la observación y clasificación de los hechos, los datos o hechos numéricos son esenciales
para tomar decisiones en casi todas las áreas de nuestra vida. La estadística se divide en 2
partes.
La estadística descriptiva, es la rama de la estadística que recolecta, analiza y caracteriza

un conjunto de datos con el objetivo de describir las características y comportamientos de
este conjunto mediante medidas de resumen, tablas o gráficos. La estadística inferencial, es
el proceso por el cual se deducen propiedades o características de una población a partir de
una muestra significativa. Ambas estadísticas se utilizan para el control de la calidad.
Para tener un control de calidad hay que seguir las 7 herramientas, que es una denominación
dada a un conjunto fijo de técnicas gráficas identificadas como las más útiles en la solución
de problemas relacionados con la calidad. Las siete herramientas básicas están en contraste
con los métodos más avanzados de estadística, tales como muestreos de encuestas,
muestreos de aceptación, pruebas de hipótesis, diseño de experimentos, análisis
multivariados, y los distintos métodos desarrollados en el campo de la Investigación de
operaciones. Para tener mejor control de calidad se requiere el manejo de un software que
es un tema de suma importancia para una empresa, porque es muy útil para implantar y
mantener un sistema de gestión de calidad.
ABSTRAC
In this research we will talk about the Statistics that is necessary in all fields where research
is progressing. Science is done when the study is concerned with the observation and
classification of facts, data or numerical facts are essential to make decisions in almost all
areas of our lives. The statistic is divided into 2 parts.
Descriptive statistics is the branch of statistics that collects, analyzes and characterizes a set
of data with the aim of describing the characteristics and behaviors of this set through
summary measures, tables or graphs. Inferential statistics is the process by which properties
or characteristics of a population are deduced from a significant sample. Both statistics are
used for quality control.
To have quality control, we must follow the 7 tools, which is a name given to a fixed set of
graphic techniques identified as the most useful to solve problems related to quality. The
seven basic tools contrast with the most advanced statistical methods, such as survey
sampling, acceptance sampling, hypothesis testing, experimental design, multivariate
analysis and the different methods developed in the field of operational research. Having a
better quality control requires the use of software that is a very important issue for a company,
because it is very useful to implement and maintain a quality management system.
Contents
Introducción ¡Error! Marcador no definido.

2.1 Estadística descriptiva 37
2.2 Estadística inferencial 37
2.3 Las siete herramientas básicas para el control de la calidad. 37
Herramienta 1: Diagramas de causa - efecto ..................................................................38
Herramienta 2: Planillas de inspección ...........................................................................39
Herramienta 3: Gráficos de control ..................................................................................40
Herramienta 4: Diagramas de flujo...................................................................................41
Herramienta 5: Histogramas .............................................................................................43
Herramienta 6: Diagrama de Pareto .................................................................................45
Herramienta 7: Diagramas de dispersión ........................................................................47
2.4 Manejo de software especializado en calidad ...........................................................49
Conclusión ¡Error! Marcador no definido.

Referencias 51
2.1 Estadística descriptiva
Concepto de estadística: según Gutiérrez (2003), es la ciencia o rama de

la Matemática que se ocupa de recolectar, organizar, presentar, analizar e
interpretar información cuantitativa para obtener conclusiones válidas, solucionar
problemas, predecir fenómenos y ayudar a una toma de decisiones más efectivas.
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA O DEDUCTIVA
De acuerdo a Krajewski (2000), es un proceso mediante el cual se recopila, organiza,

presenta, analiza e interpreta datos de manera que describa fácil y rápidamente las
características esenciales de dichos datos mediante el empleo de métodos gráficos,
tabulares o numéricos.
La estadística descriptiva trabaja con variables cualitativas (los atributos que no

pueden medirse de manera numérica, como el sexo o la nacionalidad) y variables
cuantitativas (que tienen un valor numérico, como la edad, el peso o el salario).
2.2 Estadística inferencial
ESTADISTICA INFERENCIAL O INDUCTIVA
Según Larry (2000), consiste en obtener conclusiones o generalizaciones que

sobrepasan los límites de los conocimientos aportados por un conjunto de datos.
Busca obtener información sobre la población basándose en el estudio de los datos
de una muestra tomada a partir de ella.
2.3 Las siete herramientas básicas para el control de la calidad.
Como norma general, existen algunas características que se denominan críticas

para establecer la calidad de un producto o servicio. Lo más común es efectuar
mediciones de estas características, obteniendo así datos numéricos. Si se mide
cualquier característica de calidad de un producto o servicio, se observará que los
valores numéricos presentan una fluctuación o variabilidad entre las distintas
unidades del producto fabricado o servicio prestado.
Para realizar un mejor análisis de estos datos resulta útil apoyarse en lo que se
denominan técnicas gráficas de calidad, como lo son las siete herramientas básicas
de calidad, utilizadas para la solución de problemas atinentes a la calidad,
mencionadas por primera vez por Kaoru Ishikawa.
¿Cuáles son las herramientas de la calidad?
Las siete herramientas de la calidad son:

1 Diagramas de Causa - Efecto

2 Planillas de inspección
3 Gráficos de control
4 Diagramas de flujo
5 Histogramas
6 Gráficos de Pareto
7 Diagramas de dispersión
Herramienta 1: Diagramas de causa - efecto
Kume (2003), indica que la variabilidad de una característica de calidad es un efecto

o consecuencia de múltiples causas, por ello, al observar alguna inconformidad con
alguna característica de calidad de un producto o servicio, es sumamente
importante detallar las posibles causas de la inconsistencia. La herramienta de
análisis más utilizada son los llamados diagramas de causa - efecto, conocidos
también como diagramas de espina de pescado, o diagramas de Ishikawa. Para
hacer un diagrama de causa - efecto se recomienda seguir los siguientes pasos:
1. Elegir la característica de calidad que se va a analizar. Por ejemplo, en la

producción de frascos de mermelada, la característica podría ser el peso del frasco
lleno, la densidad del producto, los grados brix, etc. Trazamos una flecha horizontal
gruesa en sentido izquierda a derecha, que representa el proceso y a la derecha de
ésta escribimos la característica de calidad.
2. Indicar los factores causales más importantes que puedan generar la fluctuación
de la característica de calidad. Trazamos flechas secundarias diagonales en
dirección de la flecha principal. Usualmente estos factores causales se ven
representados en Materias primas, Máquinas, Mano de obra, Métodos de medición,
etc.
3. Se anexa en cada rama factores causales más detallados de la fluctuación de la

característica de calidad. Para simplificar ésta labor podemos recurrir a la técnica
del interrogatorio. De esta forma seguimos ampliando el diagrama hasta
asegurarnos de que contenga todas las posibles causas de dispersión.
4. Verificar que todos los factores causales de dispersión hayan sido anexados al
diagrama. Una vez establecidas de manera clara las relaciones: causa y efecto, el
diagrama estará terminado.
Herramienta 2: Planillas de inspección
Gutiérrez Pulido (2004), indica que las planillas de inspección son una herramienta
de recolección y registro de información. La principal ventaja de éstas es que
dependiendo de su diseño sirven tanto para registrar resultados, como para
observar tendencias y dispersiones, lo cual hace que no sea necesario concluir con
la recolección de los datos para disponer de información de tipo estadístico. El
diseño de una planilla de inspección precisa de un análisis estadístico previo, ya
que en ella se preestablece una escala para que en lugar de registrar números se
hagan marcaciones simples.
Se tiene un lote de artículos y efectuamos la medición del peso de estos. Por

ejemplo, si obtuvimos los 3 valores siguientes: 1,7 - 2,5 - 2,5. Cada anotación la
representaremos con el signo +.
En la planilla se puede discriminar los límites de control estadístico. Luego de una

cantidad considerable de mediciones.
Se observa como al mismo tiempo que se registran los resultados, la planilla nos va
mostrando cual es la tendencia central de las mediciones, el rango de las
observaciones y al tener discriminados nuestros límites de control, podemos
observar qué cantidad de nuestro producto cumple con las especificaciones.
Herramienta 3: Gráficos de control
Según Kume (2003), los gráficos o cartas de control son diagramas preparados
donde se van registrando valores sucesivos de la característica de calidad que se
está estudiando. Estos datos se registran durante el proceso de elaboración o
prestación del producto o servicio.
Prueba 3
Cada gráfico de control se compone de una línea central que representa el promedio
histórico, y dos límites de control (superior e inferior).
Se tiene un proceso de elaboración de sellos retenedores de aceite. Cada vez que

se elabora un sello se toma la pieza y se mide el diámetro interno. Las últimas 15
mediciones sucesivas del diámetro se registran en una carta de control:
N° de Muestra Diámetro (milímetros)

1 74,012
2 73,995
3 73,987
4 74,008
5 74,003
6 73,994
7 74,008
8 74,001
9 74,015
10 74,030
11 74,001
12 74,015
13 74,035
14 74,017
15 74,010
En este caso todas las observaciones fluctúan alrededor de la línea central y dentro
de los límites de control preestablecidos, sin embargo, no siempre será así, cuando
una observación no se encuentre dentro de los límites de control puede ser el indicio
de que algo anda mal en el proceso.
Existen una gran cantidad de gráficos de control, por ejemplo, los gráficos X - R,
gráficos np, gráficos C, gráficos Cusum, entre otros. Cuál elegir dependerá del tipo
de variable a evaluar, o de lo que esperamos nos arroje el estudio, así mismo,
variará el método de cálculo de la línea central y los límites de control.
Herramienta 4: Diagramas de flujo

Para Krajewski & Larry (2000), un diagrama de flujo es una representación gráfica
de la secuencia de etapas, operaciones, movimientos, esperas, decisiones y otros
eventos que ocurren en un proceso. Su importancia consiste en la simplificación de
un análisis preliminar del proceso y las operaciones que tienen lugar al estudiar
características de calidad. Esta representación se efectúa a través de formas y
símbolos gráficos usualmente estandarizados, y de conocimiento general.
Herramienta 5: Histogramas
Pola Maseda (2006), dice que un histograma o diagrama de barras es un gráfico

que muestra la frecuencia de cada uno de los resultados cuando se efectúan
mediciones sucesivas. Este gráfico permite observar alrededor de qué valor se
agrupan las mediciones y cuál es la dispersión alrededor de este valor. La utilidad
en función del control de calidad que presta esta representación radica en la

posibilidad de visualizar rápidamente información aparentemente oculta en un
tabulado inicial de datos.
Se está realizando mediciones sucesivas del peso de sacos de papa en una central
de acopio conforme estos llegan. Inicialmente teníamos un tabulado con
observaciones individuales que agrupamos en los siguientes intervalos con su
respectiva frecuencia:
Intervalo (kilogramos) N° de sacos (frecuencia)
55-60 1
60-65 17
65-70 48
70-75 70
75-80 32
80-85 28
85-90 16
90-95 0
95-100 3
Así se representan las observaciones en un histograma:

Herramienta 6: Diagrama de Pareto
Kume (2003), indica que el diagrama de Pareto es una variación del histograma
tradicional, puesto que en el Pareto se ordenan los datos por su frecuencia de mayor
a menor. El principio de Pareto, también conocido como la regla 80 -20 enunció en
su momento que "el 20% de la población, poseía el 80% de la riqueza".
Evidentemente son datos arbitrarios y presentan variaciones al aplicar la teoría en

la práctica, sin embargo, éste principio se aplica con mucho éxito en muchos
ámbitos, entre ellos en el control de la calidad, ámbito en el que suele ocurrir que el
20% de los tipos de defectos, representan el 80% de las inconformidades.
El objetivo entonces de un diagrama de Pareto es el de evidenciar prioridades,

puesto que en la práctica suele ser difícil controlar todas las posibles
inconformidades de calidad de un producto o servicios.
Se producen refrigeradores y se desea establecer controles sobre los defectos que

aparecen en las unidades que salen como producto terminado en la línea de
producción. Para ello se hace imperativo determinar cuáles son los defectos más
frecuentes. En primer lugar, se clasificaron todos los defectos posibles:
• Motor no detiene
• No enfría
• Burlete def.
• Pintura def.
• Rayas
• No funciona
• Puerta no cierra
• Gavetas def.
• Motor no arranca
• Mala nivelación
• Puerta def.
• Otros
Después de inspeccionar 88 refrigeradores defectuosos, se obtuvo la siguiente tabla
de frecuencias:
Se ordena los datos y se anexa una columna de frecuencias y otra de frecuencias

acumuladas:
Lo que obtenemos es lo que se conoce como Diagrama de Pareto:
En este caso el 81,8% de los defectos del proceso corresponden al 25% de los tipos
de defectos, es decir que tan solo solucionando las 3 principales inconformidades
se solucionarían el 81,8% de unidades defectuosas.
Herramienta 7: Diagramas de dispersión
De acuerdo con Montgomery (2005), los diagramas de dispersión, también

conocidos como gráficos de correlación, estos diagramas permiten básicamente
estudiar la intensidad de la relación entre 2 variables. Dadas dos variables X y Y, se
dice que existe una correlación entre ambas si éstas son directa o inversamente
proporcionales (correlación positiva o negativa). En un gráfico de dispersión se
representa cada par (X, Y) como un punto donde se cortan las coordenadas de X y
Y.
En un proceso se ha evidenciado cierta fluctuación del peso del producto terminado,

luego de efectuar un análisis de posibles causas se presume que el parámetro de
humedad del proceso (que se puede controlar) tiene una directa relación con los
cambios del peso. Para ello se efectúa un registro del parámetro del proceso y el
peso del producto final, tal como observaremos en el siguiente tabulado:
Se desea establecer si existe una relación una correlación entre las variables del
proceso, por ello se tabula en un diagrama de dispersión:
Existe cierta correlación positiva entre las variables del proceso, su nivel de
intensidad puede ser calculado mediante coeficientes de correlación lineal, pero
desde el diagrama se puede observar que las variables evidentemente se vinculan.
2.4 Manejo de software especializado en calidad
KMKey Quality es un software de gestión de calidad ideal para la implantación y

mantenimiento de un Sistema de Gestión de calidad (SGC) de cualquier tipo: ISO
9001, ISO 14001, OHSAS 18001, etc. o de una combinación de los mismos, en
cualquiera de sus versiones (2008, 2015), facilitando la gestión de un sistema
integrado (SGI).
Las funciones van agrupadas en tabuladores que se activan o desaparecen, en

función de la norma disponible o de los permisos concedidos.
Funciones Disponibles:
Mapa de procesos: Permite definir la organización por procesos y dibujar de

forma automática un diagrama (Mapa de procesos)
• Recursos humanos: indicar qué personas están dentro del SGC (Personal), los
cargos que ocupan dentro del organigrama de la institución (Cargos) y las
responsabilidades inherentes a cada cargo (Perfiles KMKey). Gestión de las
capacitaciones (Formación) y relación con las personas que las realizan.
• Infraestructura: Permite dar de alta la maquinaria, equipos, edificios etc. de los
que disponemos para llevar a cabo la actividad de la empresa. Podremos
realizar y controlar calibraciones y mantenimiento
• Gestión de la documentación: Permite gestionar los documentos del SGC en vigor,
el histórico de los mismos y su distribución dejando registro de la misma.
Además, permite la elaboración colaborativa de documentos a través de
Internet, gestionando la edición, la revisión y la aprobación de los mismos por
los usuarios designados. Integra un sistema de notificaciones internas o por
e-mail que facilita la comunicación a los diferentes usuarios avisando de las
acciones que debe realizar respecto a cada documento.
• Auditorias: Generar planes de auditoría. lanzar programación de las auditorías.
Gestionar y controlar su realización. Relacionar con los hallazgos y No
Conformidades que se detecten.
• No conformidades: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y cierre
de las no conformidades recibidas en el SGC.
• Acciones correctivas: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y
cierre de las acciones correctivas recibidas en el SGC.
• Acciones preventivas: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y
cierre de las acciones preventivas recibidas en la SGC.
• Acciones de mejora: Permite registrar y realizar el tratamiento de las acciones de
mejora recibidas, así como el seguimiento y cierre de las aprobadas en la
SGC.
• Comités de calidad: permite organizar dentro del sistema las reuniones de
cualquier tipo de comités. Desde la convocatoria hasta el registro de los
resultados de las mismas.
• Revisiones por la dirección: permite enviar las convocatorias, registrar los
resultados de las mismas y realizar el seguimiento de los acuerdos tomados.

• Objetivos: Permite conocer los objetivos de la organización aprobados y dejar
registro del seguimiento de los mismos.
• Indicadores: Permite conocer los indicadores definidos para los procesos de la
organización y dejar registro del seguimiento de los mismos.
• Riesgos: Definimos el riesgo, asociamos indicadores, con la frecuencia escogida
se analiza el riesgo, se gestionan tareas o asocian acciones correctivas y/o
preventivas destinadas a disminuirlo. Posteriormente, se vuelve analizar
según la matriz definida y evaluamos si ha disminuido producto de las
acciones. La definición del riesgo y la matriz utilizada, son personalizadas.
• Cuadro de mando: De un vistazo, podemos saber el estado de los objetivos,
podremos hacer el "check" y tomar decisiones en la Revisión por la dirección.
• Registros: Podemos diseñar un formulario para recoger todo tipo de información
y tener disponibles los registros correspondientes. Ejemplos: temperaturas,
phs de aguas, revisiones de elementos, etc...:
• Clientes: permite generar y lanzar encuestas a una lista de personas para evaluar
cualquier acontecimiento. En concreto, se puede lanzar una encuesta para
evaluar la satisfacción de los clientes sobre un producto y servicio. Se pueden
generar estadísticas de forma automática.
• Proveedores: permite gestionar los proveedores, evaluar, hacer el seguimiento ..
• Otras partes: para administraciones, terceros etc..
• Encuestas de satisfacción de los usuarios de los servicios: permite acceder a los
registros de las mediciones de la satisfacción de los usuarios de los servicios
y seguir su evolución, así como realizar el seguimiento de las acciones
definidas en función del análisis de los resultados obtenidos.
• Quejas, reclamaciones y sugerencias: Permite registrar y realizar el tratamiento,
seguimiento y cierre de las reclamaciones y quejas recibidas en la SGR.:
• Calibraciones: permite registrar las acciones efectuadas para verificar el correcto
funcionamiento de los diferentes aparatos de medida. Permite planificar,
registrar y consultar las diferentes calibraciones.
• Autocontrales: Las entidades de calibración necesitan evaluar sus propios
métodos de ensayo periódicamente. Con esta configuración podemos
planificar, aprobar las planificaciones, efectuar las medidas necesarias en
cada uno de los ensayos, validar su corrección y lanzar tareas o acciones
correctivas/preventivas en caso de resultados no satisfactorios.
En resumen, KMKey Quality es el software de gestión de calidad (SGC) ideal para
la implantación y la gestión de la calidad en su empresa u organización. Mediante
su uso sencillo e intuitivo, su acceso universal, y su entorno colaborativo, hará más
fácil la tarea de gestionar la calidad de una forma eficiente.
Referencias
Gutiérrez Pulido, H. (2004). Control estadístico de calidad y seis sigma. México:

McGrawHill.
Krajewski, L., & Larry, J. R. (2000). Administración de Operaciones Estrategia y

Análisis. México: Pearson Educación.
Kume, H. (2003). Herramientas estadísticas básicas para el mejoramiento de la

calidad. México: McGrawHill.
Montgomery, D. (2005). Introducción al control estadístico de la calidad. México:

McGrawHill.
Pola Maseda, Á. (2006). Aplicación de la estadística al control de calidad. México,

D.F.: McGrawHill.
Equipo 3
REPORTE DE INVESTIGACIÓN
DOCENTE: LIC. CÉSAR ALBERTO SOBRINO
CHÁVEZ
SEMESTRE VII GRUPO A AULA

H-1
Joshua Cocón
RESUMEN
Control de la calidad desde la edad media hasta la actualidad, centrándose en su aspecto

estadístico. Ya en el siglo XX, se analizarán las distintas etapas por las que ha pasado el
control estadístico de la calidad, desde los primeros fundamentos establecidos por Shewhart
cuya base estadística era escasa, hasta las técnicas y tratamientos de la información más
novedosos, que van a permitir un análisis de la calidad de los productos elaborados más
acorde con la realidad actual. También se verá la aparición y desarrollo de métodos de control
más complejos, basados en las teorías de procesos estocásticos, así como cambios en el
tratamiento de la información desarrollados para obtener una mejor representación de la
realidad.
ABSTRAC
Quality control from the middle age to the present, focusing on its statistical aspect. Already
in the twentieth century, the different stages through which statistical quality control has gone
from the first foundations established by Shewhart, whose statistical base was scarce, to the
most novel information techniques and treatments, will be analyzed. allow an analysis of the
quality of the products produced more in line with current reality. We will also see the
emergence and development of more complex control methods, based on stochastic process
theories, as well as changes in the treatment of information developed to obtain a better
representation of reality.
Contenido
RESUMEN ............................................................................................................ 53
ABSTRAC ............................................................................................................. 53
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 55
Los antecedentes del control de calidad estadístico ....................................... 56
UNIDAD 2 ............................................................................................................. 57
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA (CASOS DE APLICACIÓN) ................................ 57
2.2 ESTADÍSTICA INFERENCIAL (CASOS DE APLICACIÓN) .......................... 59
2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE LA

CALIDAD .............................................................................................................. 60
2.4 MANEJO DE SOFWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD ........................... 66
CONCLUSIÓN ...................................................................................................... 69
BIBLIOGRAFÍAS .................................................................................................. 71
INTRODUCCIÓN
El control estadístico de la calidad es la fabricación que se realiza de un producto, a intervalos

fijos de tiempo y tiene por objeto vigilar el funcionamiento del sistema y recoger buena
información para mejorarlo. El control de recepción y del producto del acabado a encontrar
una buena manera de decir si un producto verifica las especificaciones establecidas. Los
objetivos son introducir los conceptos y técnicas básicas del control estadístico de la calidad
y los beneficios que proporcionan en su aplicación a la industria, comprenda por qué varían
los procesos y se familiarice con los conceptos básicos del control estadístico de la calidad
es una característica inherente a cualquier producto o servicio, dicha característica es
cualitativa, ya que un producto considerado de calidad dependerá de cada persona. De este
modo podemos definir la calidad como la satisfacción de las necesidades o requerimientos
de un cliente.
Los antecedentes del control de calidad estadístico
El control de calidad estadístico ha estado presente entre nosotros durante mucho tiempo,
sin embargo dicho control residía en la habilidad del individuo para fabricar productos. Así,
en la edad media, las comunidades otorgaban largos períodos de aprendizaje a los conocidos
como aprendices, que aspiraban a convertirse en maestros artesanos. Estos procedimientos
no tenían otro objetivo que el mantenimiento y la mejora de la calidad
Según lo relata Bonnet (2003), en el antiguo Egipto, en el año 3050 antes de Cristo, los
faraones recopilaron información relacionada con la población y la riqueza que poseía el país,
con el objetivo de preparar la construcción de las pirámides.
Según libro de William S. Peters1 : “Los intentos para controlar los bienes fabricados
existían antes de la revolución industrial. La biblia dice que Dios dio a Noé las
especificaciones necesarias para construir el arca. Los gremios medievales controlaban la
calidad de su producción artesanal mediante el sistema de aprendizaje; así, el control de
calidad estaba basado en la confianza, en la experiencia y la reputación artesanal.”
Cuando se habla de calidad de un producto o servicio, se suele asociar a la capacidad de éste

para cumplir las expectativas que sobre él tiene el consumidor y calidad es la totalidad de
aspectos y características de un producto o servicio que permiten satisfacer necesidades

implícita o explícitamente formuladas.
Según Besterfield (1995),” Entre los elementos que conforman estas necesidades figuran la
seguridad, disponibilidad, mantenimiento, fiabilidad, facilidad de uso, precio estas se definen
traduciendo aspectos y características necesarios para la fabricación de un buen producto u
ofrecer un servicio acorde con lo especificado”
Este autor nos hace referencia que un control estadístico que se emplea de un producto, son
la serie de requerimientos necesarios que pueden hacer de este la mejor versión y eficacia al
ser lanzado al mercado por los estándares de calidad que podría alcanzar.
UNIDAD 2
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA (CASOS DE APLICACIÓN)
Los orígenes históricos de la Estadística (descriptiva) hay que buscarlos en los procesos de
recogida de datos, censos y registros sistemáticos, asumiendo un papel asimilable a una
aritmética estatal para asistir al gobernante, que necesitaba conocer la riqueza y el número de
sus súbditos con fines tributarios y políticos.
La estadística es la ciencia que se encarga de recolectar, organizar, resumir y analizar datos

para después obtener conclusiones a partir de ellos. De manera general, la estadística puede
ser dividida en grandes áreas.
La estadística descriptiva es una ciencia que analiza series de datos por ejemplo, edad de una
población, altura de los estudiantes de una escuela, temperatura en los meses de verano, etc.)
y trata de extraer conclusiones sobre el comportamiento de estas variables.
Según Mendenhall (2001),“La estadística es un área de las ciencias que se ocupa de la

extracción de la información contenida en datos numéricos y de su uso para hacer inferencias
acerca de la población de la que se extraen los datos.
Este autor describe la estadística como una ciencia que se encarga de obtener de datos
precisos tomados por la muestra de una población.
Según Berenson L. (2001), La estadística se divide en ramas, aplicables a la administración

de negocios. “La estadística descriptiva se enfoca en la recolección, resumen y presentación
de un conjunto de datos.”
Este autor la define como una herramienta para la recolección de datos más aplicada en los
negocios donde se lleva a cabo la administración y control.
Las variables pueden ser de dos tipos:
Variables cualitativas o atributos: no se pueden medir numéricamente (por ejemplo:

nacionalidad, color de la piel, sexo).
Variables cuantitativas: tienen valor numérico (edad, precio de un producto, ingresos

anuales).
Cuando se estudia el comportamiento de una variable hay que distinguir los siguientes
Conceptos:
Individuo: cualquier elemento que porte información sobre el fenómeno que se estudia. Así,
si estudiamos la altura de los niños de una clase, cada alumno es un individuo; si estudiamos
el precio de la vivienda, cada vivienda es un individuo.
Población: conjunto de todos los individuos (personas, objetos, animales, etc.) que porten
información sobre el fenómeno que se estudia. Por ejemplo, si estudiamos el precio de la
vivienda en una ciudad, la población será el total de las viviendas de dicha ciudad.
Muestra: subconjunto que seleccionamos de la población. Así, si se estudia el precio de la

vivienda de una ciudad, lo normal será no recoger información sobre todas las viviendas de
la ciudad (sería una labor muy compleja), sino que se suele seleccionar un subgrupo (muestra)
que se entienda que es suficientemente representativo.
2.2 ESTADÍSTICA INFERENCIAL (CASOS DE APLICACIÓN)
Estadística consiste en poder decir algo con respecto a un gran conjunto de personas,
mediciones u otros entes (población) con base en las observaciones hechas sobre sólo una
parte (muestra) de dicho gran conjunto. La capacidad para "decir algo" sobre poblaciones
con base en muestras está basada en supuestos con respecto a algún modelo de probabilidad
que permite explicar las características del fenómeno bajo observación.
Al conjunto de procedimientos estadísticos en los que interviene la aplicación de modelos de

probabilidad y mediante los cuales se realiza alguna afirmación sobre poblaciones con base
en la información producida por muestras se le llama Inferencia Estadística o Estadística
Inferencial.
Según David (2001) La estadística inferencial utiliza los datos de las muestras para obtener
conclusiones acerca de cierta población.”
Este autor la define como una herramienta para recolección de información de las muestras
que son obtenidas de la población y poder tener cierta conclusión en cada una de ellas.
Según kazimier J.(2001), “Estadística inferencial comprende las técnicas mediante las cuales
se toman desiciones acerca de un proceso o de una población estadístico solo con base en
la observación de una muestra”.
Este autor menciona que es una toma de decisiones el cual se lleva a cabo mediante un
proceso de población estadístico con técnicas que pueden identifcar con los instrumentos de
observación.
Entre la muestra con la que se trabaja y la población de interés, o población diana, aparece
la denominada población de muestreo: población (la mayor parte de las veces no definida
con precisión) de la cual nuestra muestra es una muestra aleatoria. En consecuencia, la
generalización está amenazada por dos posibles tipos de errores: error aleatorio que es el que
las técnicas estadísticas permiten cuantificar y críticamente dependiente del tamaño muestral,
pero también de la variabilidad de la variable a estudiar y el error sistemático que tiene que
ver con la diferencia entre la población de muestreo y la población diana y que sólo puede
ser controlado por el diseño del estudio.
Tamaño muestral
El tamaño muestral juega el mismo papel en estadística que el aumento de la lente en

microscopía: si no se ve una bacteria al microscopio, puede ocurrir que:
- la preparación no la contenga
- el aumento de la lente sea insuficiente.
Para decidir el aumento adecuado hay que tener una idea del tamaño del objeto.
Del mismo modo, para decidir el tamaño muestral:
i) en un problema de estimación hay que tener una idea de la magnitud a estimar y del error
aceptable.
ii) en un contraste de hipótesis hay que saber el tamaño del efecto que se quiere ver.
2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD
Muchos se preguntarán ¿por qué SIETE?

La explicación proviene de la historia japonesa que nos dice que el samurái, el guerrero
japonés, utilizaba siete herramientas o armas en su actividad militar.
Las siete herramientas básicas de calidad es una denominación dada a un conjunto de técnicas
gráficas identificadas como las más útiles en la solución de problemas enfocados a la calidad
de los productos. Se conocen como “herramientas básicas” ya que son adecuadas para
personas con poca formación en materia de estadísticas.
Las siete herramientas básicas son:
1. Diagrama de Ishikawa: también llamado diagrama de causa-efecto o diagrama causal, se

trata de un diagrama que por su estructura ha venido a llamarse también: diagrama de espina
de pez, que consiste en una representación gráfica sencilla en la que puede verse de manera
relacional una especie de espina central, que es una línea en el plano horizontal,
representando el problema a analizar, que se escribe a su derecha. Es una de las diversas
herramientas surgidas a lo largo del siglo XX en ámbitos de la industria y posteriormente en
el de los servicios, para facilitar el análisis de problemas y sus soluciones en esferas como lo
son; calidad de los procesos, los productos y servicios.
Según González Rodrigo (2012),“El diagrama de Ishikawa, conocido también como causa-
efecto o diagrama de espina de pez, es una forma de organizar y representar las
diferentes teorias propuestas sobre las causas de un problema.
2. Hoja de Verificación: También llamada hoja de control o de chequeo, es un impreso con

formato de tabla o diagrama, destinado a registrar y compilar datos mediante un método
sencillo y sistemático, como la anotación de marcas asociadas a la ocurrencia de
determinados sucesos.
Según González Hugo (2012) “Esta técnica de recogida de datos se prepara de manera que
su uso sea fácil e interfiera lo menos posible con la actividad de quien realiza el registro”.
3. Gráfico de Control: Es una representación gráfica de los distintos valores que toma una
característica correspondiente a un proceso. Permite observar la evolución de este proceso en
el tiempo y compararlo con unos límites de variación fijados de antemano que se usan como
base para la toma de decisiones.
Según Bernal Jimeno (2012). “Es controlar los procesos para asegurarse de que funcionan
correctamente. Si la gran mayoría de los puntos mostrados de la gráfica están dentro de los
limites se considera que el proceso está controlado”
4. Histograma: Es una representación gráfica de una variable en forma de barras, donde la

superficie de cada barra es proporcional a la frecuencia de los valores representados. En el
eje vertical se representan las frecuencias, y en el eje horizontal los valores de las variables,
normalmente señalando las marcas de clase, es decir, la mitad del intervalo en el que están
agrupados los datos. Los histogramas son más frecuentes en ciencias sociales, humanas y
económicas que en ciencias naturales y exactas. Y permite la comparación de los resultados
de un proceso.
5. Diagrama de Pareto: también llamado curva 80-20 o distribución C-A-B, es una gráfica
para organizar datos de forma que estos queden en orden descendente, de izquierda a derecha
y separados por barras, permite asignar un orden de prioridades. El diagrama permite mostrar
gráficamente el principio de Pareto (pocos vitales, muchos triviales), es decir, que hay
muchos problemas sin importancia frente a unos pocos graves. Mediante la gráfica
colocamos los “pocos vitales” a la izquierda y los “muchos triviales” a la derecha.
6. Diagrama de Dispersión: También llamado gráfico de dispersión, es un tipo de diagrama

matemático que utiliza las coordenadas cartesianas para mostrar los valores de dos variables
para un conjunto de datos. Los datos se muestran como un conjunto de puntos, cada uno con
el valor de una variable que determina la posición en el eje horizontal y el valor de la otra
variable determinado por la posición en el eje vertical.
7. Muestreo Estratificado: También conocida como estratificación, es una herramienta

estadística que clasifica los elementos de una población que tiene afinidad para así analizarlos
y determinar causas comunes de su comportamiento. La estratificación contribuye a
identificar las causas que hacen mayor parte de la variabilidad, de esta forma se puede obtener
una comprensión detallada de la estructura de una población de datos,
examinando así la diferencia en los valores promedio y la variación en los diferentes estratos.
2.4 MANEJO DE SOFWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD

mantenimiento de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) de cualquier tipo según la
configuración escogida: normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 (antes OHSAS 18001),
sistema integrado (SGI), Global Gap, APPCC, BRC, IFS, ISO 17025, Fertilizantes entre
otros.
Este software dispone de una serie de funciones que permiten a nuestra organización realizar
los trabajos relativos al Sistema de Gestión de Calidad vía web, de una forma sencilla,
eficiente y coordinada entre todos los usuarios de la herramienta.
Las funciones van agrupadas en tabuladores que se activan o desaparecen, en función de la

norma disponible o de los permisos concedidos.
PROCESOS:
• Mapa de procesos: Permite definir la organización por procesos y dibujar de forma

automática un diagrama (Mapa de procesos).
RECURSOS:
• Recursos humanos: indicar qué personas están dentro del Sistema de Gestión de la
Calidad SGC (Personal), los cargos que ocupan dentro del organigrama de la
institución (Cargos) y las responsabilidades inherentes a cada cargo (Perfiles
KMKey). Gestión de las capacitaciones (Formación) y relación con las personas que
las realizan.
• Infraestructura: Permite dar de alta la maquinaria, equipos, edificios etc. de los que
disponemos para llevar a cabo la actividad de la empresa. Podremos realizar y
controlar calibraciones y mantenimientos.
GESTIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN:
• Gestión de la documentación: Permite gestionar los documentos del Sistema de

Gestión de la Calidad SGC en vigor, el histórico de los mismos y su distribución
dejando registro de la misma. Además, permite la elaboración colaborativa de
documentos a través de Internet, gestionando la edición, la revisión y la
aprobación de los mismos por los usuarios designados. Integra un sistema
de notificaciones internas o por e-mail que facilita la comunicación a los diferentes
usuarios avisando de las acciones que debe realizar respecto a cada documento.
MEJORA: Auditorías, no conformidades, acciones correctivas, etc.
• Auditorias: Generar planes de auditoría. lanzar programación de las auditorías.

Gestionar y controlar su realización. Relacionar con los hallazgos y "no
conformidades" que se detecten.
• No conformidades: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y cierre

de las no conformidades recibidas en el Sistema de Gestión de Calidad SGC.
• Acciones correctivas: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y cierre

de las acciones correctivas recibidas en el Sistema de Gestión de Calidad SGC.
• Acciones preventivas: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y cierre

de las acciones preventivas recibidas en la Sistema de Gestión de Calidad SGC.
• Acciones de mejora: Permite registrar y realizar el tratamiento de las acciones de

mejora recibidas, así como el seguimiento y cierre de las aprobadas en el Sistema de
Gestión de Calidad SGC.
SEGUIMIENTO: Indicadores, objetivos, riesgos, registros.
• Comités de calidad: Permite organizar dentro del sistema las reuniones de cualquier
tipo de comités. Desde la convocatoria hasta el registro de los resultados de las
mismas.
• Revisiones por la dirección: Permite enviar las convocatorias, registrar los resultados
de las mismas y realizar el seguimiento de los acuerdos tomados.
• Objetivos: Permite conocer los objetivos de la organización aprobados y dejar

registro del seguimiento de los mismos.
• Indicadores: Permite conocer los indicadores definidos para los procesos de la

organización y dejar registro del seguimiento de los mismos.
• Riesgos: Definimos el riesgo, asociamos indicadores, con la frecuencia escogida se

analiza el riesgo, se gestionan tareas o asocian acciones correctivas y preventivas
destinadas a disminuirlo. Posteriormente, se vuelve analizar según la matriz definida
y evaluamos si ha disminuido producto de las acciones. La definición del riesgo y la
matriz utilizada, son personalizadas.
• Cuadro de mando:Podemos saber el estado de los objetivos, podremos hacer el

"check" y tomar decisiones en la Revisión por la dirección.
• Registros: Podemos diseñar un formulario para recoger todo tipo de información y

tener disponibles los registros correspondientes. Ejemplos: temperaturas, phs de
aguas, revisiones de elementos.
• Requisitos: Mediante esta función podemos gestionar los requisitos legales o de otro
tipo que debemos cumplir en un determinado periodo de tiempo. Recibimos avisos
cuando hay que renovar o solicitar uno.
PARTES INTERESADAS: proveedores, clientes, quejas.

• Clientes: permite generar y lanzar encuestas a una lista de personas para evaluar
cualquier acontecimiento. En concreto, se puede lanzar una encuesta para evaluar la
satisfacción de los clientes sobre un producto y servicio. Se pueden generar
estadísticas de forma automática.
• Proveedores: permite gestionar los proveedores, evaluar, hacer el seguimiento etc.
• Otras partes: para administraciones, terceros, etc.
• Encuestas de satisfacción de los usuarios de los servicios: permite acceder a los

registros de las mediciones de la satisfacción de los usuarios de los servicios y seguir
su evolución, así como realizar el seguimiento de las acciones definidas en función
del análisis de los resultados obtenidos.
• Quejas, reclamaciones y sugerencias: Permite registrar y realizar el tratamiento,

seguimiento y cierre de las reclamaciones y quejas recibidas en el Sistema de Gestión
de Calidad SGC.
• Solicitudes: Aprovechando la estructura de sedes y cargos, podremos gestionar una

solicitud de cualquier tipo, su flujo de aprobación o denegación y la comunicación
del resultado al solicitante.
En resumen, KMKey Quality es el software de gestión de calidad (SGC)ideal para la

implantación y la gestión de la calidad en su empresa u organización. Mediante su uso
sencillo e intuitivo, su acceso universal, y su entorno colaborativo, hará más fácil la tarea de
gestionar la calidad de una forma eficiente.
CONCLUSIÓN
En conclusión, se podría decir que la estadística descriptiva son números matemáticos, los
más comunes son como la media, mediana, desviación estándar entre otros. Que interpretan
algunas propiedades de un conjunto de datos (muestra) pero que no miden las propiedades
de la población y muestra la cual la estadística inferencial consiste en la estimación de las
características o propiedades de una población, a partir del análisis de una muestra extraída
de ella. También se mencionó las 7 herramientas de calidad llamadas básicas porque son
adecuadas para personas con poca formación en materia de estadística, también pueden ser
utilizadas para resolver la gran mayoría de las cuestiones relacionadas con la calidad las
cuales son Diagrama Causa – Efecto (también llamado gráfico de Ishikawa o espina de
pescado),Diagrama de flujo (Puede sustituirse por estratificación o por gráfico de
ejecución),Hojas de verificación o de chequeo, Diagrama de Pareto, Histogramas, Diagramas
o gráfico de control, Diagramas de dispersión. En el último tema manejo de software
especializado en calidad tiene como objeto la busca de una mejora continua de todos los
aspectos de la organización, incluyendo a las personas que forman parte de ella.
BIBLIOGRAFÍAS
Gallado. (1995). ingenieria software. 5a .Edicion Capitulo 30.
gallardo, E. (2011). LA ESTADISTICA DESCIPTIVA.
Ortiz, v. (2005). Estadistica referencial .
rodrigo, g. (2012). Probalidada y Estadistica .

Equipo 4
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE

FELIPE CARRILLO PUERTO
INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

Calidad aplicada a la gestión empresarial
Unidad 2
2.1 ESTADISTICA DESCRIPTIVA (CASOS DE APLICACIÓN)
2.2 ESTADISTICA INFERENCIAL (CASOS DE APLICACION)
2.3 LAS 7 HERRAMIENTAS BÁSICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD.
2.4 MANEJO DE SOFTWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD
Profesor:
Lic. Cesar Alberto sobrino Chávez
POR:
CHI CHI NAYELI DE JESUS
UEX CANCHE MIGUEL ANTONIO
CHE BRICEÑO ITZEL DE LOS ÁNGELES
MAY CHAN PRICILIA
KANTUN QUIÑONES LIZEIDY IRAZÚ

Resumen: La estadística es la base del conocimiento práctico y real, ya que trabaja

con datos e informaciones y que estos son ya de por sí numéricos o que ella misma
se encarga de transformar en números. La estadística tiene una utilidad no sólo en
aspectos sociales sino que también sirve para todo tipo de investigación científica
si se tiene en cuenta que los datos estadísticos son el resultado de varios casos de
entre los cuales se toma un promedio.
Y como parte del área de la educación, es la base de la planificación para el logro

de estrategias y cumplimiento de metas y objetivos, en todo lo que tiene que ver con
el quehacer educativo.
Palabras Clave: Conocimiento, educación, investigación, objetivo.
Abstract: Statistics is the basis of practical and real knowledge, since it works with
data and information and that these are already numerical or that she herself is
responsible for transforming into numbers. The statistics has a utility not only in
social aspects but also serves for all kinds of scientific research if one takes into
account that statistical data are the result of several cases among which an average
is taken. And as part of the area of education, it is the basis of planning for the
achievement of strategies and compliance with goals and objectives, in everything
that has to do with the educational task.
Keywords: Education, knowledge, research, objective.

2.1 ESTADISTICA DESCRIPTIVA
“La estadística descriptiva, se utiliza para describir los datos, resumirlos y

presentarlos de forma que sean fáciles de interpretar. El interés se centra en el
conjunto de datos dados y no se plantea el extender las conclusiones a otros datos
diferentes”. (Graunt, 1603)
“La estadística descriptiva es una ciencia que analiza series de datos (por ejemplo,
edad de una población, altura de los estudiantes de una escuela, temperatura en
los meses de verano, etc.) y trata de extraer conclusiones sobre el comportamiento
de estas variables”. (Cabriá, 1994).
Las variables pueden ser de dos tipos:
Variables cualitativas o atributos: no se pueden medir numéricamente (por ejemplo:

nacionalidad, color de la piel, sexo).
Variables cuantitativas: tienen valor numérico (edad, precio de un producto,

ingresos anuales).
Las variables también se pueden clasificar en:
Variables unidimensionales: sólo recogen información sobre una característica (por

ejemplo: edad de los alumnos de una clase).
Variables bidimensionales: recogen información sobre dos características de la

población (por ejemplo: edad y altura de los alumnos de una clase).
Variables pluridimensionales: recogen información sobre tres o más características

(por ejemplo: edad, altura y peso de los alumnos de una clase).
Por su parte, las variables cuantitativas se pueden clasificar en discretas y continuas:

Discretas: sólo pueden tomar valores enteros (1, 2, 8, -4, etc.). Por ejemplo: número
de hermanos (puede ser 1, 2, 3..., etc., pero, por ejemplo, nunca podrá ser 3,45).
Continuas: pueden tomar cualquier valor real dentro de un intervalo. Por ejemplo, la
velocidad de un vehículo puede ser 80,3 km/h, 94,57 km/h.…etc.
Cuando se estudia el comportamiento de una variable hay que distinguir los

siguientes conceptos:
Individuo: cualquier elemento que porte información sobre el fenómeno que se

estudia. Así, si estudiamos la altura de los niños de una clase, cada alumno es un
individuo; si estudiamos el precio de la vivienda, cada vivienda es un individuo.
Población: conjunto de todos los individuos (personas, objetos, animales, etc.) que
porten información sobre el fenómeno que se estudia. Por ejemplo, si estudiamos
el precio de la vivienda en una ciudad, la población será el total de las viviendas de
dicha ciudad.
Muestra: subconjunto que seleccionamos de la población. Así, si se estudia el

precio de la vivienda de una ciudad, lo normal será no recoger información sobre
todas las viviendas de la ciudad (sería una labor muy compleja), sino que se suele
seleccionar un subgrupo
2.2 ESTADÍSTICA INFERENCIAL (CASOS DE APLICACIÓN)
Mark L. Berenson define la estadística descriptiva como los métodos que implican
recopilación, presentación y caracterización de un conjunto de datos con el objetivo
de describir en forma apropiada las diversas características de dicho conjunto.
La inferencia estadística intenta tomar decisiones basadas en la aceptación o el
rechazo de ciertas relaciones que se toman como hipótesis. Esta toma de
decisiones va acompañada de un margen de error, cuya probabilidad está
determinada. (Vargas,1996, p.33)
La estadística inferencial tiene dos objetivos básicos; a) obtener conclusiones

válidas acerca de una población sobre la base de una muestra, es decir, que las
conclusiones que obtengamos de una muestra se puedan extrapolar a la población
que dio origen a esa muestra y b) poder medir el grado de incertidumbre presente
en dichas inferencias en términos de probabilidad. (Díaz, 2009, p.287)
La inferencia estadística o estadística inferencial es una parte de la Estadística que
comprende los métodos y procedimientos para deducir propiedades (hacer
inferencias) de una población, a partir de una pequeña parte de la misma (muestra).
También permite comparar muestras de diferentes poblaciones.
Generalmente comprende las pruebas de estimación, puntual o por intervalos de

confianza, y las pruebas de hipótesis, paramétricas, como la de la media, diferencias
de medias, proporciones, etc., y las no paramétricas, como la prueba de chi-
cuadrado.
En la Estadística también se realizan análisis de correlación y regresión, series

cronológicas, análisis de varianza, etc.
Planteamiento del problema
Suele iniciarse con una fijación de objetivos o algunas preguntas como ¿cuál será
la media de esta población respecto a tal característica?, ¿se parecen estas dos
poblaciones?, ¿hay alguna relación entre...?
En el planteamiento se definen con precisión la población, la característica a

estudiar, las variables, etcétera.
Se analizan también en este punto los medios de los que se dispone y el

procedimiento a seguir.
Elaboración de un modelo
Se establece un modelo teórico de comportamiento de la variable de estudio. En

ocasiones no es posible diseñar el modelo hasta realizar un estudio previo. Los
posibles modelos son distribuciones de probabilidad.
Extracción de la muestra
Se usa alguna técnica de muestreo o un diseño experimental para obtener

información de una pequeña parte de la población.
Tratamiento de los datos
En esta fase se eliminan posibles errores, se depura la muestra, se tabulan los datos
y se calculan los valores que serán necesarios en pasos posteriores, como la media
muestral, la varianza muestra, etc. Los métodos de esta etapa están definidos por
la Estadística Descriptiva.
Estimación de los parámetros
Con determinadas técnicas se realiza una predicción sobre cuáles podrían ser los
parámetros de la población.
Contraste de hipótesis
Los contrastes de hipótesis son técnicas que permiten simplificar el modelo

matemático bajo análisis. Frecuentemente el contraste de hipótesis recurre al uso
de estadísticos muéstrales.
Conclusiones
Se critica el modelo y se hace un balance. Las conclusiones obtenidas en este punto

pueden servir para tomar decisiones o hacer predicciones.
El estudio puede comenzar de nuevo a partir de este momento, en un proceso

cíclico que permite conocer cada vez mejor la población y características de estudio
2.3 LAS 7 HERRAMIENTAS BÁSICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD.

Las 7 herramientas básica de la calidad son técnicas gráficas identificadas como las
más útiles en la solución de problemas relacionados con la calidad, son adecuadas
para personas con poca formación en materia de estadística, también pueden ser
utilizadas para resolver la gran mayoría de las cuestiones relacionadas con la
calidad.
“La siete herramientas básicas de la calidad permitirán resolver el 95\% de los
problemas a pie de fábrica, si se utilizan de forma adecuada. En otras palabras, sólo
en el 5\% de los casos necesitaremos herramientas estadísticas más avanzadas”,
según (Mariano Prieto en 2011).
Las siete herramientas de la calidad son:
1. Diagramas de Causa - Efecto: Diagrama Ishikawa o espina de pez es la

representación gráfica y sencilla a modo de mapa mental, donde se ve
rápidamente y de forma clara cuáles son las causas, problemas o espinas a
analizar, y cómo se relacionan con el problema o efecto. Con esta
herramienta podemos detectar la relación entre un indicador de calidad y los
factores que contribuyen a su existencia.
2. Planillas de inspección: Es una herramienta de recolección y registro de
información, su diseño sirve tanto para registrar resultados, como para
observar tendencias y dispersiones, lo cual hace que no sea necesario
concluir con la recolección de los datos para disponer de información de tipo
estadístico.
3. Gráficos de control: Registran valores sucesivos de la característica de
calidad que se está estudiando. Estos datos se registran durante el proceso
de elaboración o prestación del producto o servicio, cada gráfico de control
se compone de una línea central que representa el promedio histórico, y dos
límites de control (superior e inferior).
“El diagrama o gráfico de control, también conocido como diagrama de Shewhart,

carta de control o diagrama de comportamiento de proceso”, Según Walter Andrew
Shewhart en 1920,
4. Diagramas de flujo: Es una representación gráfica de la secuencia de etapas,

operaciones, movimientos, esperas, decisiones y otros eventos que ocurren
en un proceso, consiste en la simplificación de un análisis preliminar del
proceso y las operaciones que tienen lugar al estudiar características de
calidad. Ésta representación se efectúa a través de formas y símbolos
gráficos usualmente estandarizados, y de conocimiento general.
5. Histogramas: es un gráfico que muestra la frecuencia de cada uno de los
resultados cuando se efectúan mediciones sucesivas, permite observar
alrededor de qué valor se agrupan las mediciones y cuál es la dispersión
alrededor de éste valor. La utilidad en función del control de calidad permite
visualizar rápidamente la información aparentemente oculta en un tabulado
inicial de datos.
6. Gráficos de Pareto: Es una variación del histograma tradicional, puesto que
en el Pareto se ordenan los datos por su frecuencia de mayor a menor. El
principio de Pareto, también conocido como la regla 80 -20 enunció en su
momento que "el 20% de la población, poseía el 80% de la riqueza", puesto
que en la práctica suele ser difícil controlar todas las posibles
inconformidades de calidad de un producto o servicios.
“El diagrama de Pareto y su principio de la "regla 80/20". Es decir, el 20% de las

personas controlan el 80% de la riqueza; o el 20% de la línea de producto puede
generar el 80% de los desechos; o el 20% de los clientes puede generar el 80%
de las quejas”, según (Vilfredo Pareto en 1909).
7. Diagramas de dispersión: Permiten básicamente estudiar la intensidad de

la relación entre 2 variables. Dadas dos variables X y Y, se dice que existe
una correlación entre ambas si éstas son directa o inversamente
proporcionales (correlación positiva o negativa). En un gráfico de dispersión
se representa cada par (X, Y) como un punto donde se cortan las
coordenadas de X y Y.
2.4 MANEJO DE SOFTWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD
Cuando se habla sobre un software de calidad, se habla sobre una técnica que,
valida, verifica, pero sobre todo es un modelo correctivo preventivo, es decir; es un
conjunto de programas de cómputo, procedimientos, reglas, documentación y datos
que conforman parte de las operaciones de un sistema de computación.
Con el manejo del software se buscaba detectar la importancia y necesidad de hacer

uso de las tecnologías que existen en la actualidad, esto por medio de la
implementación de un software que puede ser de gran uso para las empresas de
este tipo, el cual ayuda a agilizar los procesos además de reducir tiempos en cuanto
a respuesta de sus mismos operadores como de sus clientes logrando de esta
manera hacer más funcional a la empresa.
Según Guerra-López (2007), la mejora continua del desempeño global de la

organización debería ser un objetivo permanente de esta. El objetivo de la mejora
continua es incrementar la probabilidad de aumentar la satisfacción de los clientes
y de otras partes interesadas.

mantenimiento de un Sistema de Gestión de calidad (SGC) de cualquier tipo: ISO
9001, ISO 14001, OHSAS 18001, etc., o de una combinación de los mismos,
facilitando la gestión de un sistema integrado. Este software es un apoyo a el
sistema de gestión de calidad de una empresa, el contenido se enfoca en la
implementación de este dentro de la empresa basado en la gestión documental
facilitando la acreditación de las empresas que buscan este objetivo y además
propone al lector distintas opciones dentro de estos softwares que se adaptan a las
necesidades y requerimientos de cada una de las empresas.
Estos softwares que son creados especialmente para la mejora continua de la

calidad están ligados con el método Kaizen, ya que es un sistema enfocado en la
mejora continua de toda la empresa y sus componentes, de manera armónica y
proactiva. Surge de una necesidad la cual se origina en Japón como resultado de
sus imperiosas necesidades de superarse a sí misma de forma tal de poder alcanzar

a las potencias industriales de occidente y así ganar el sustento para una gran
población.
Si nos enfocamos al significado de la palabra Kaizen esto se divide en dos; Kai:

cambio, zen: bueno (para mejorar). Lo cual se considera como una mejora continua
aquí se involucra la orientación del cliente, control total de calidad, círculos de
calidad, robótica, justo a tiempo, cero defectos, mejoramiento calidad, desarrollo de
nuevos productos y labor cooperativo
Equipo 5
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE FELIPE CARRILLO PUERTO
INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL
CALIDAD APLICADA A LA GESTIÓN EMPRSARIAL

REPORTE DE INVESTIGACIÓN
ASESOR: LIC.CESAR ALBERTO SOBRINO CHAVEZ
INTEGRANTES:
• LAGUNAS MAY VICTOR ISAI
• LUGO DZIB ROMARIO
• CHAN RIVAS AMAIRANY SOLEDAD
• CHMAL CHUC CINTHIA YAZMIN
AULA H – 1 GRUPO “A” VII SEMESTRE
FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO A 8 DE SEPTIEMBRE DEL 2018

Contenido
RESUMEN ....................................................................................................... 85
PALABRAS CLAVES .............................................¡Error! Marcador no definido.
ABSTRACT...................................................................................................... 85
KEYWORDS ...........................................................¡Error! Marcador no definido.
INTRODUCCIÓN ............................................................................................. 86
2.1 ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA .................................................................. 87
Historia ............................................................................................................ 87
Elementos ....................................................................................................... 88
Medidas ........................................................................................................... 89
Gráficos ........................................................................................................... 90
2.2 ESTADISTICA INFERENCIAL .................................................................. 90
Clasificación de los procedimientos de Inferencia Estadística ................. 91
2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE LA

CALIDAD ......................................................................................................... 92
Las siete herramientas básicas son: ............................................................ 92
2.4 MANEJO DE SOFWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD ...................... 94
Conclusión ...................................................................................................... 94
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................... 95
RESUMEN
En sus orígenes históricos, la Estadística estaba íntimamente ligada a las

cuestiones de Estado, y de ahí proviene el nombre de Estadística. Hoy en día
está presente prácticamente en todos los campos de estudio.
El lenguaje estadístico es además muy utilizado en la información de todos los

medios de comunicación.
Dentro de la Estadística pueden considerarse dos grandes ramas: la Estadística

Descriptiva y la Estadística Inferencial.
ABSTRACT
In its historical origins, Statistics was intimately linked to questions of State, and
hence the name of Statistics. Nowadays it is present practically in all fields of
study.
The statistical language is also widely used in the information of all media.
Within the Statistics can be considered two main branches: the Descriptive
Statistics and the Inferential Statistics
INTRODUCCIÓN
La Estadística actual es el resultado de la unión de dos disciplinas que evolucionan

de manera independiente hasta concluir en el siglo XIX: el Cálculo de
Probabilidades, que nace en el siglo XVII como teoría matemática de los juegos
de azar, y la Estadística, ciencia del estado, que estudia la recogida y descripción
de datos y que es de raíces bastante más antiguas.
Esto hace que una de las acepciones más aceptadas de Estadística sea la que la
define como el conjunto de métodos que tiene por objeto la obtención, tratamiento
y la interpretación de un conjunto de datos de observación relativos a un grupo de
individuos o unidades. La Estadística actúa como disciplina puente entre los
modelos matemáticos y los fenómenos reales.
2.1 ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA
Historia
Los conceptos estadísticos se Han trabajado intuitivamente desde la antigüedad, las primeras
culturas recopilaban datos poblacionales por medio de censos como los realizados en Egipto por
Moisés (según consta la Biblia) y el empadronamiento que fue efectuado por los romanos en
Judea.
Según (Cochran, 1986) La Estadística Descriptiva o Deductiva trata del recuento,

ordenación y clasificación de los datos obtenidos por las observaciones. Se
construyen tablas y se representan gráficos que permiten simplificar la
complejidad de los datos que intervienen en la distribución. Asimismo, se calculan
parámetros estadísticos que caracterizan la distribución. No se hace uso del
Cálculo de Probabilidades y únicamente se limita a realizar deducciones

directamente a partir de los datos y parámetros obtenidos.
Elementos
El primer paso en toda investigación estadística consiste en fijar el conjunto de

elementos que queremos estudiar, que llamaremos población o universo. Cada
elemento de la población se denomina individuo o unidad estadística. La población
puede ser el conjunto de personas de una localidad, las llamadas telefónicas a una
central… Llamaremos muestra a un subconjunto limitado extraído de la población,
con objeto de reducir el número de experiencias.
Una vez fijada la población debemos indicar cuáles son las características o
cualidades que nos interesan estudiar en esa población, estableciendo la forma en
la que deben medirse, las unidades de medida…
Estas características observables en una población se clasifican en cualitativas,

que son aquellas que no se pueden cuantificar, tales como el color de pelo, el
gusto musical, grupo sanguíneo,… Las características que no son cualitativas las
llamamos cuantitativas, que son aquellas que sí se pueden cuantificar, como es la
estatura, el número de hijos…
A su vez, las características cuantitativas se dividen en dos tipos, las discretas y

las continuas. Las características cuantitativas discretas son aquellas que toman
valores aislados, como es el número de televisores en una unidad familiar o el
número de hijos de una pareja. Por el contrario, las variables continuas pueden
tomar cualquier valor comprendido en un determinado rango o intervalo, aunque
muchas veces la unidad de medida no nos permita tal hecho. Esto ocurre, por
ejemplo, al estudiar la altura de una población, que aunque sabemos que es una
variable continua, los aparatos de medida sólo nos permiten tomar éstas con una
determinada aproximación.
Algunas veces también es preferible, en el caso de las variables discretas con un

gran número de resultados, tratarlas como si fueran variables continuas y
viceversa.
Una vez obtenida la información referente a la variable de estudio, ésta se organiza

y resume en las llamadas distribuciones de frecuencias, que nos proporcionan el
número de individuos que hay para cada uno de los valores de la variable. Estas
distribuciones de frecuencias pueden ser de frecuencias absolutas, que nos dicen
el número de individuos que presentan un determinado valor de la variable, o de
frecuencias relativas, que nos dan el tanto por uno o por ciento de la población que
presenta es determinado carácter. En ocasiones, también serán de utilidad las
frecuencias acumuladas, en las que cada valor acumula los datos pertenecientes
también a los que son menores que él.
Medidas
Uno de los objetivos de la Estadística Descriptiva es la de resumir toda la

información recopilada en unos pocos valores numéricos, para poder sacar
consecuencias de esa información. Dentro del conjunto de valores numéricos
que resumen toda la información los hay de distinto tipo y que aportan distintas
características.
Así, nos encontramos con:
-Medidas de centralización: media, moda, mediana, cuarteles, deciles y percentil.
-Medidas de dispersión: varianza, desviación típica, rango, rango intercuartílico.
-Medidas de forma: coeficiente de variación de Pearson, Curtosis de Fisher…
-Relación entre variables: coeficiente de correlación lineal, recta de regresión…

Gráficos
Dentro de las técnicas que permiten resumir la información de una variable

estadística, los gráficos ocupan un papel fundamental, debido a su facilidad de
comprensión incluso entre aquellas personas que no poseen conocimientos de
estadística.
Los diagramas de barras, pictogramas, diagramas de sectores, histogramas,

polígonos de frecuencias, diagramas de caja y bigotes, pirámides de población,
cartogramas, entre otras, ofrecen una información visual muy clara para
comprender cómo está distribuida la característica que estamos estudiando en la
población. La introducción del ordenador ha permitido que estos gráficos se
obtengan de forma sencilla y rápida con una gran calidad gráfica.
2.2 ESTADISTICA INFERENCIAL
(Cochran, 1986) dice que “El arte de obtener con confianza conclusiones sobre el
modo de proceder del fenómeno que se estudia es el objeto de las diversas
técnicas existentes de Inferencia Estadística.” La Estadística Inferencial o inductiva
plantea y resuelve el problema de establecer previsiones y conclusiones generales
sobre una población a partir de los resultados obtenidos de una muestra. Los
modelos estadísticos actúan de puente entre lo observado (muestra) y lo
desconocido (población). Su construcción y estudio están basados en el Cálculo
de Probabilidades.
Así pues, la Inferencia Estadística es la metodología tendente a hacer

descripciones, predicciones, comparaciones y generalizaciones de una población
estadística a partir de la información contenida en una muestra. Utiliza resultados
obtenidos mediante la Estadística Descriptiva y se apoya fuertemente en el
Cálculo de Probabilidades.
Clasificación de los procedimientos de Inferencia Estadística
Los procedimientos de Inferencia Estadística los podemos clasificar atendiendo a

tres criterios:
a) Respecto al objetivo de estudio. Si el objetivo es describir una variable o las

relaciones entre un conjunto de variables se utilizan técnicas de muestreo.
Cuando el objetivo es contrastar relaciones entre las variables y predecir sus
valores futuros se utilizan técnicas de diseño experimental.
b) Respecto al método utilizado, nos encontramos con los métodos paramétricos

y los no paramétricos. Los métodos paramétricos suponen que los datos
provienen de una distribución que puede caracterizarse por un pequeño número
de parámetros que se estiman a partir de los datos. Los métodos no
paramétricos suponen únicamente aspectos muy generales de la distribución y
tratan de estimar su forma o contrastar su estructura.
c) Respecto a la información considerada. Aquí distinguimos el enfoque clásico y

el enfoque bayesiano. El enfoque clásico supone que los parámetros son
cantidades fijas desconocidas sobre las que no se dispone de información inicial
relevante. Por el contrario, el enfoque bayesiano considera a los parámetros del
modelo como variables aleatorias y permite introducir información inicial sobre
sus valores mediante una distribución de probabilidades a priori.
La base en que se fundamenta la Estadística Inferencial es el Cálculo de

Probabilidades.
2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD
Para (Ríos, 1994) Las siete herramientas básicas de calidad es una denominación
dada a un conjunto de técnicas gráficas identificadas como las más útiles en la
solución de problemas enfocados a la calidad de los productos. Se conocen como
“herramientas básicas” ya que son adecuadas para personas con poca formación
en materia de estadísticas.
Las siete herramientas básicas son:
1. Diagrama de Ishikawa: también llamado diagrama de causa-efecto o diagrama

causal, se trata de un diagrama que por su estructura ha venido a llamarse también:
diagrama de espina de pez, que consiste en una representación gráfica sencilla en
la que puede verse de manera relacional una especie de espina central, que es una
línea en el plano horizontal, representando el problema a analizar, que se escribe a
su derecha. Es una de las diversas herramientas surgidas a lo largo del siglo XX en
ámbitos de la industria y posteriormente en el de los servicios, para facilitar el
análisis de problemas y sus soluciones en esferas como lo son; calidad de los
procesos, los productos y servicios.
2. Hoja de Verificación: también llamada hoja de control o de chequeo, es un

impreso con formato de tabla o diagrama, destinado a registrar y compilar datos
mediante un método sencillo y sistemático, como la anotación de marcas asociadas
a la ocurrencia de determinados sucesos. Esta técnica de recogida de datos se
prepara de manera que su uso sea fácil e interfiera lo menos posible con la actividad
de quien realiza el registro.
3. Gráfico de Control: es una representación gráfica de los distintos valores que

toma una característica correspondiente a un proceso. Permite observar la
evolución de este proceso en el tiempo y compararlo con unos límites de variación

fijados de antemano que se usan como base para la toma de decisiones.
4. Histograma: es una representación gráfica de una variable en forma de barras,

donde la superficie de cada barra es proporcional a la frecuencia de los valores
representados. En el eje vertical se representan las frecuencias, y en el eje
horizontal los valores de las variables, normalmente señalando las marcas de clase,
es decir, la mitad del intervalo en el que están agrupados los datos. Los
histogramas son más frecuentes en ciencias sociales, humanas y económicas que
en ciencias naturales y exactas. Y permite la comparación de los resultados de un
proceso.
5. Diagrama de Pareto: también llamado curva 80-20 o distribución C-A-B, es una

gráfica para organizar datos de forma que estos queden en orden descendente, de
izquierda a derecha y separados por barras. Permite asignar un orden de
prioridades. El diagrama permite mostrar gráficamente el principio de Pareto (pocos
vitales, muchos triviales), es decir, que hay muchos problemas sin importancia
frente a unos pocos graves. Mediante la gráfica colocamos los “pocos vitales” a la
izquierda y los “muchos triviales” a la derecha.
6. Diagrama de Dispersión: también llamado gráfico de dispersión, es un tipo de

diagrama matemático que utiliza las coordenadas cartesianas para mostrar los
valores de dos variables para un conjunto de datos. Los datos se muestran como
un conjunto de puntos, cada uno con el valor de una variable que determina la
posición en el eje horizontal y el valor de la otra variable determinado por la posición
en el eje vertical.
7. Muestreo Estratificado: también conocida como estratificación, es una

herramienta estadística que clasifica los elementos de una población que tiene
afinidad para así analizarlos y determinar causas comunes de su comportamiento.
La estratificación contribuye a identificar las causas que hacen mayor parte de la

variabilidad, de esta forma se puede obtener una comprensión detallada de la
estructura de una población de datos, examinando así la diferencia en los valores
promedio y la variación en los diferentes estratos.
2.4 MANEJO DE SOFWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD
(Cramer, 1977) menciona que KMKey Quality es un software de gestión de calidad

ideal para la implantación y mantenimiento de un Sistema de Gestión de calidad
(SGC) de cualquier tipo: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, etc., o de una
combinación de los mismos, facilitando la gestión de un sistema integrado.
Las funciones van agrupadas en tabuladores que se activan o desaparecen, en

función de la norma disponible o de los permisos concedidos.
Conclusión
Estos temas vistos en esta unidad son importantes, ya que eso ayuda a que como
estudiantes el día de mañana que hayamos terminado y nos enfrentemos al campo
laboral ayudemos a empresarios a mejorar sus empresas aplicando los
conocimientos que aprendidos.
De igual manera existe muchas definiciones de control de calidad, sin embargo

todos los autores de calidad coinciden en un objetivo que es la necesidad de usar
técnicas de calidad, y para cubrir esta necesidad existe un conjunto de técnicas
estadísticas llamadas herramientas básicas de la calidad que aplicada

combinadamente forman el Control Estadístico del Proceso.
BIBLIOGRAFÍA
Cochran, W. G. (1986). Técnicas de muestreo. México: Continental

Cramer, H. (1977). Elementos de la teoría de probabilidades. Madrid: Aguilar
López Cachero, M. (1996). Fundamentos y Métodos de la Estadística.

Madrid: Ed Pirámide Quesada, V.; Isidoro, A. y López, L.A. (1989). Curso y
ejercicios de estadística. Madrid: Alhambra Ríos, S. (1983). Análisis
estadístico aplicado. Madrid: Paraninfo
Ríos, S. (1994). Iniciación a la estadística. Madrid: Paraninfo

FUENTES DE INFORMACIÓN.
7 herramientas de calidad. (14 de Septiembre de 2018). Obtenido de 7

herramientas de calidad: https://aprendiendocalidadyadr.com/7-
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Calidad Aplicada. (14 de Septiembre de 2018). Obtenido de Calidad Aplicada:

http://uni1y2equipo5calidadaplicadad.blogspot.com/2016/03/unidad-
2_19.html
Calidad Aplicada. (18 de Septiembre de 2018). Obtenido de Calidad Aplicada:

http://uni1y2equipo5calidadaplicadad.blogspot.com/2016/03/unidad-
2_19.html
Herramientas de Calidad. (2018 de Septiembre de 2018). Obtenido de

Herramientas deCcalidad: https://www.leansisproductividad.com/las-7-
herramientas-basicas-de-calidad/
Ingenieria Industrial. (2018 de Septiembre de 2018). Obtenido de Ingenieria

Industrial: https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-
ingeniero-industrial/gesti%c3%b3n-y-control-de-calidad/las-siete-
herramientas-de-la-calidad/
Manejo de Software. (2018 de Septiembre de 2018). Obtenido de Manejo de

Software: https://prezi.com/ruca4qm1tbxy/24-manejo-de-software-
especializado-en-calidad/
Tesis. (14 de Septiembre de 2018). Obtenido de Tesis:

http://www.bib.uia.mx/tesis/pdf/014373/014373.pdf
Instrumento de evaluación.
La instrumentación empleada para la evaluación del reporte es una guía de
observación, con un valor de 5 puntos en donde se calificaron siete competencias y
son las siguientes: puntualidad, metodología, contenido, manejo de TIC´S, dinámica
de grupo, expresión corporal y morfología y léxico.
Equipo 1
Equipo 2
Equipo 3
Equipo 4
Equipo 5
Anexo
Imágenes de la presentación del reporte
2. Realizar Visitas a empresas para observar la planeación,

control y mejora de la calidad del producto y/o proceso industrial.
Presentación
Equipo 1

INGENIERIA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
Docente: Lic. Cesar Sobrino Chavez
Calidad aplicada a la gestión empresarial
2.2 Estadística inferencial (casos de aplicación)
Integrantes:
• Güemez Hoil Ángel Francisco
• Coot Puc Adriana Maricela
• Montalvo Castillo Dayari Esther
• Kauil Moo Gladis Marisol
• Morales Cruz Rosa Guadalupe
• Ek Pech Yazmin Carolina
Semestre: 7° Grupo: A
14 de septiembre del 2018, Felipe Carrillo Puerto, Q. Roo.

Adriana Maricela Coot Puc, Dayari Montalvo Catillo, Gladis Kauil Moo, Ángel
Güemez Hoil, Yazmin Ek Pech, Rosa Morales Cruz.
Instituto Tecnológico Superior De Felipe Carrillo Puerto.
Resumen
El principal objetivo de la Estadística consiste en poder decir algo con respecto a un

gran conjunto de personas, mediciones u otros entes (población) con base en las
observaciones hechas sobre sólo una parte (muestra) de dicho gran conjunto. La
capacidad para "decir algo" sobre poblaciones con base en muestras está basada
en supuestos con respecto a algún modelo de probabilidad que permite explicar las
características del fenómeno bajo observación.
La calidad de un producto o la calidad en la prestación de un servicio se puede

lograr si, como administradores, tenemos la creencia de que la variabilidad excesiva
se puede evitar. Cuando la prestación de un servicio no es confiable porque no
cumple con los requerimientos establecidos, debemos examinar el proceso para
encontrar los mecanismos que nos permitan controlarlo.
Abstrac
The main objective of statistics is to be able to say something with regard to a large
set of people, measurements or other entities (population) based on observations
made on only a part (sample) of the large set. The ability to "say something" on
populations on the basis of samples is based on assumptions with respect to any
probability model that allows us to explain the characteristics of the phenomenon
under observation.
The quality of a product or the quality of the delivery of a service can be achieved if,
as administrators, we have the belief that excessive variability can be avoided.
Where the provision of service is not reliable because it does not meet the
requirements established, we must examine the process to find mechanisms which
will allow us to control it.
Introducción
Según Philip B. Crosby menciona que “Calidad es conformidad con los

requerimientos. Los requerimientos tienen que estar claramente establecidos para
que no haya malentendidos; las mediciones deben ser tomadas continuamente para
determinar conformidad con esos requerimientos; la no conformidad detectada es
una ausencia de calidad”. Así mismo W. Edwards Deming menciona que la “Calidad
es traducir las necesidades futuras de los usuarios en características medibles, solo
así un producto puede ser diseñado y fabricado para dar satisfacción a un precio
que el cliente pagará; la calidad puede estar definida solamente en términos del
agente”; donde ambos van de la mano, porque la calidad se basa en las
necesidades y requerimientos que las personas exijan, al igual que la calidad desde
mi punto de vista no es hacer lo mismo, si no que es hacerlo igual, porque si a una
persona le gusta algún producto que tiene otra, esa persona va a querer uno igual.
El control estadístico de la calidad según Besterfield (1995) menciona que es el

análisis e interpretación de datos para su uso en el control de calidad, y existen dos
elementos importantes del CEC, son el Control Estadístico de Procesos (CEP) y el
Muestreo de Aceptación. Donde el principal objetivo del control estadístico de la
calidad es disminuir la variabilidad de los procesos y con ello, mejorar la calidad,
disminuir el desperdicio, el rechazo de productos y la pérdida económica causada
por retrabajos. Otra aplicación del control estadístico de la calidad es ayudar en la
toma de decisiones, es por ello que es muy importante.
En el siguiente reporte de podrán encontrar con información del Grupo Modelo,

donde esta toda la información de la empresa, empezando de, quienes son, la
misión, visión y valores, así mismo están las certificaciones que tienen del Grupo
Modelo, el proceso que se lleva a cabo para la realización de la cerveza, tanto como
el control estadístico de calidad que manejan.
Reporte
El Grupo Modelo fue fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y
venta de cerveza en México, cuenta con siete plantas
cerveceras en la República mexicana (Sonora, Coahuila,
D.F, Sinaloa, Zacatecas, Guadalajara y Oaxaca) con una
capacidad instalada de 60 millones de hectolitros anuales
de cerveza. Actualmente tiene trece marcas, entre las
que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de
mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria,
Pacífico y Negra Modelo.
Cuentan con los más estrictos sistemas de gestión ambiental, políticas y

certificaciones que demuestran su compromiso con el Medio Ambiente, a través de
acciones concretas que realizan en alianza con asociaciones de la sociedad civil
dedicadas a la conservación, cuidado de la biodiversidad y la promoción del
desarrollo sostenible, creando conciencia sobre la importancia de cuidar y conservar
la naturaleza.
Misión
Establecer el Modelo de liderazgo en el mercado global de bebidas y productos de

consumo, con el fin de:
• Generar valor constante a nuestros clientes, accionistas, personal y sociedad.
• Desarrollar integralmente el mejor capital humano en la industria.
• Alcanzar la excelencia en nuestros procesos, sistemas, productos y servicios,

excediendo las expectativas de nuestros clientes y consumidores a través de
la innovación constante.
• Ser reconocida ampliamente como una empresa socialmente responsable.

Visión
Hacer de nuestra empresa un Modelo a seguir que inspire orgullo, pasión y

compromiso.
Valores
Honestidad: Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equitativo con

todos nuestros semejantes.
Lealtad: Formamos parte de la "Familia Modelo", conduciéndonos de acuerdo a los

valores y objetivo empresarial de la organización.
Respeto: Guardamos en todo momento la debida consideración a la dignidad

humana y a su entorno.
Responsabilidad: Cumplimos nuestro deber, haciendo nuestras las políticas y

disposiciones de la empresa.
Confianza: Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad, y fidelidad para

fortalecer nuestro ambiente laboral.
Objetivos
Objetivos generales: Mediante el desarrollo de esta investigación, se pretende

aplicar los conocimientos de las teorías de calidad vistos en clases, que permitirán
el desarrollo, aplicación y entendimiento de la Calidad Total dentro de las
organizaciones.
Además, se pretende, conocer como las empresas exitosas han logrado implantar
la calidad total dentro de sus procesos de producción y como les ha funcionado esta
metodología.
Objetivos específicos: A través de la investigación dentro de Grupo Modelo, se

pretende entender de manera más clara como la implantación de la calidad total,
permite a una empresa posicionarse, aumentar sus ventas y reducir sus costos.
Además de conocer los otros beneficios que trajo como consecuencia la
implantación de un sistema TQM, mediante esta investigación, se pretende
identificar posibles puntos débiles dentro del proceso para poder ejercer un control
preventivo en lugar de uno correctivo.
Certificaciones del Grupo Modelo
INDUSTRIA LIMPIA
Industria Limpia otorgado por la Secretaría del Medio Ambiente

y Recursos Naturales, a la participación voluntaria en el
programa de reporte de gases de efecto invernadero. Las siete
plantas cerveceras, así como todas las plantas de manufactura en México, cuentan
con el certificado de cumplimiento del estándar internacional.
ISO 14001
La ISO 14001 es una norma aceptada
internacionalmente que establece cómo implementar
un sistema de gestión medioambiental (SGM) eficaz. La
norma se ha concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el mantenimiento
de la rentabilidad y la reducción del impacto medioambiental. Con el compromiso
de toda la organización, permite lograr ambos objetivos. Las siete plantas
cerveceras, así como todas las plantas de manufactura en México, cuentan con el
certificado de cumplimiento del estándar internacional.
ISO 9001
La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a
los sistemas de gestión de calidad (SGC) y que se centra
en todos los elementos de administración de calidad con los que una empresa debe
contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad
de sus productos o servicios. Los clientes se inclinan por los proveedores que
cuentan con esta acreditación porque de este modo se aseguran de que la empresa
seleccionada disponga de un buen sistema de gestión de calidad (SGC). Esta
acreditación demuestra que la organización está reconocida por más de 640.000
empresas en todo el mundo.
SIX SIGMA
Proporciona un esquema claro para la implantación de un

sistema de calidad total. En muchos aspectos, SIX SIGMA es
la realización de muchos conceptos fundamentales de la
administración de calidad total, entre los que destaca la
integración de los elementos humanos y de procesos para la
mejora. Por lo que SIX SIGMA se puede describir como un
enfoque de mejora en los negocios, que busca encontrar y eliminar las causas de
los efectos y errores en los procesos de manufactura y servicios, concentrándose
en los productos críticos para los clientes y para una clara recuperación financiera
en la organización.
Proceso de producción
Se realizó el viaje de prácticas con el salón de clases de Ingeniería en Gestión

Empresarial, donde visitó el Grupo Modelo en Guadalajara, ahí enseñaron el
proceso de producción de las cervezas, donde es sumamente compleja, debido a
las diversas etapas por las que pasa la materia prima para obtener el producto final.
Todo comienza con la germinación de la Brachypodium retusum, mejor conocida

como cebada, en agua a una temperatura de 6° a 12°C dependiendo del tipo de
cerveza que se desee elaborar. Una vez terminado el proceso la cebada se ha
transformado en malta. La malta se pone en cocción en agua por 30 min. a 60°C

para hacer el malteado (conversión del almidón en azúcar gracias a la enzima de la
maltosa), a este proceso se le llama Malteado. Es indispensable saber que para
crear algún tipo de cerveza en específico (negra, caramelo, tostada, etc.) se tiene
que poner en cocción con los insumos requeridos dependiendo del tipo.
Después de esto se le agrega el lúpulo para contrarrestar el sabor dulce y así crear
el sabor amargo que caracteriza a la cerveza. Posteriormente se pone en cocción
durante 40 min. Con un límite de 95°C para esterilizar la solución. Colando la
solución en arena diatomea que es Antibacterial y se utiliza para quitar impurezas,
microorganismos y almidones que no hayan reaccionado durante el proceso
anterior. Es importante recalcar que, durante este paso, el color y sabor de la
cerveza no cambia.
Una vez realizado el paso anterior, la temperatura de la mezcla, pasa por un

intercambiador de calor, pasando la solución de 95°C a 10°C, la mezcla resultante
de este proceso se llama mosto. El mosto pasa a las torres de fermentación para
convertir los azucares formados en Bióxido de carbono y Alcohol, a temperatura
controlada (7°C a 12°C), de 8 a 12 horas, para que se logre el 100% de la
fermentación. Cabe recordar que, si la temperatura sobrepasa los 15°C, las enzimas
de fermentación tienden a morir, ocasionando con esto la pérdida total del mosto.
En la cerveza light, este proceso, debe de realizarse dos veces para eliminar los
carbohidratos y los azucares, convirtiéndolos en alcohol. El mosto fermentado se
pasa a un filtro prensa para eliminar todo tipo de microorganismos y enzimas
posibles de fermentación que sobrevivieron. Si no se realiza este paso no se
eliminan las enzimas de las cervezas y esta se sigue fermentando y se amarga.
El producto del proceso anterior se almacena de 8 a 15 días en tanques de gobierno

o tanques de maduración. Pasa a la línea de llenado, este paso, puede hacerse de
dos maneras; mediante botellas o barriles. Una vez, que se tiene las botellas llenas
pasan al área de pasteurizado, este proceso se realiza a 60°C por 30 minutos. Ya
realizada la pasteurización, la cerveza terminada se pasa al paletizado (embalaje
de los cartones) donde se mantienen en stock hasta por un año, por el contrario, la
cerveza de barril no se pausteriza y solo se tiene 3 meses para consumirla. Ya lista
la cerveza se manda a las agencias para su distribución al público.
Aplicación del control estadístico
El Grupo Modelo se ha concentrado en seguir dotando a su fuerza de ventas con

las mejores herramientas tecnológicas. Las Terminal Punto de Venta (TPV)
proporcionaron apoyo no sólo al proceso de preventa y venta tradicional, sino que
son imprescindibles para recabar información estadística que permite a las áreas
comerciales alcanzar un mejor conocimiento de los clientes y los productos que
desplazan. Esta tecnología permite determinar una adecuada mezcla por marca,
presentación y precio, así como hacer frente a los constantes cambios en los hábitos
y costumbres del público consumidor.
Diagrama de flujo de procesos

Con el cual se conocen las etapas del proceso por medio de una secuencia de
pasos, así como las etapas críticas.
Diagrama de Causa-Efecto
Es utilizado como lluvia de ideas para detectar las causas y consecuencias de los
problemas en el proceso.
Diagrama de Pareto
Se aplica para identificar las causas principales de los problemas en proceso de

mayor a menor y con ello reducir o eliminar de una en una (empezando con la mayor
y después con las posteriores o con la que sea más accesible).
Histograma
Con el cual se observan los datos (defectos y fallas) y se agrupan en forma

Gausiana conteniendo los límites inferior y superior y una tendencia central.
Gráfica de Corrida
Es utilizada para representar datos gráficamente con respecto a un tiempo, para

detectar cambios significativos en el proceso.
Gráfica de control
Se aplica para mantener el proceso de acuerdo a un valor medio y los límites

superior e inferior.
Diagrama de Dispersión
Con el cual se pueden relacionar dos variables y obtener un estimado usual del
coeficiente de correlación.
Conclusión
Grupo modelo cuenta con una larga trayectoria en la producción de cervezas en

México, siendo uno de los principales exportadores a nivel mundial de dicha bebida.
Sin embargo, esta empresa cuanta, con dos graves problemas, la escasa
motivación por parte de los directivos hacia sus empleados y la inflexibilidad dentro
de sus procesos, para la elaboración o creación de productos nuevos. Esto no ha
impedido, que la empresa lograse las dos certificaciones más importantes dentro
del ramo industrial, la ISO 9001 y la ISO 14000. Dando la confianza a sus clientes
de que están consumiendo un producto de calidad. A pesar de sus obstáculos,
Grupo Modelo, se ha consolidado como la principal productora de cerveza en
México, ya que los altos estándares de calidad que maneja y la diversidad de
productos que la compañía elabora, ha logrado que el Grupo Modelo se posicione
en las mentes de los consumidores a nivel mundial.
Fuentes de información
Martínez B. (2012). Grupo Modelo Calidad y Certificación. Septiembre 11, 2018, de

Blogger Sitio web: http://grupomodelocalidadycertificacin.blogspot.com/
Hernández P. (2007). PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

PARA EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS DE LA AGENCIA.
Septiembre 11, 2018, de PDF Sitio web:
http://jupiter.utm.mx/~tesis_dig/10099.pdf
Olivetto A. (2015). FILOSOFIAS CALIDAD GRUPO MODELO. Septiembre 11, 2018,

de Document Sitio web: https://vdocuments.mx/filosofias-calidad-grupo-
modelo.html
Olivetto A. (2015). Filosofías de calidad. Grupo Modelo. Septiembre 11, 2018, de

Monografias Sitio web: https://www.monografias.com/trabajos82/filosofias-
calidad-grupo-modelo/filosofias-calidad-grupo-modelo2.shtml
Equipo 2
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE FELIPE CARRILLO
PUERTO
Ingeniera en Gestión Empresarial
“Calidad aplicada a la gestión empresarial”

Reporte:
“Empresa Toyota”
Por:
Joshua B. Cocon Gómez
Eliezer Martin Nah
German Eduardo Canul Chuc
Rubens Efraín Canul Dzib
Gamaliel De Jesús Caamal Cohuo
Aula: H1 Semestre: SEPTIMO “A”
Profesor: Lic. Cesar Alberto Sobrino Chávez
Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, a 12 de Septiembre del 2018

ABSTRACT
Actualmente las empresas tienen en claro que la calidad es lo más importante en una
empresa, se reconoce como un medio muy efectivo para alcanzar la meta de la organización.
Cualquier estrategia, proyecto o acción que se realice en la empresa debe de acercarla a
alcanzar sus objetivos empresariales previamente definidos. Si una acción no acerca a toda
la compañía a lograr un "desempeño financiero superior", esa acción no está siendo la
adecuada y por lo tanto no es productiva, las estrategias de calidad y de estadística son
indispensables aplicarlas en la empresa para poder mantener la calidad en su producción y
así mantener su éxito en el mercado. Toyota es una de las empresas más reconocidas en
México por la calidad de sus vehículos y la filosofía que aportaron sus creadores en cuanto a
la calidad.
Currently companies are clear that quality is the most important in a company, is
recognized as a very effective way to achieve the goal of the organization. Any strategy,
project or action that is carried out in the company must bring it closer to achieving its
previously defined business objectives. If an action does not bring the whole company closer
to achieving "superior financial performance", this action is not being adequate and therefore
is not productive, quality and statistical strategies are essential to apply in the company in
order to maintain quality in its production and thus maintain its success in the market. Toyota
is one of the most recognized companies in Mexico for the quality of its vehicles and the
philosophy that they creators contributed in terms of quality.

TOYOTA
Se realizó una búsqueda de empresas que apliquen la calidad y métodos estadísticos,
en su proceso de producción, debido a esto se recurrió a visitar páginas electrónicas de
empresas.
En este caso se visitó la página de “Toyota”, el cual presenta su filosofía,
sustentabilidad, responsabilidad social y producción, el cual nos describe cada uno de esos
puntos, la filosofía nos describe los siguientes puntos:
Según la filosofía de Toyota, “Hacemos autos para personas como tú. Basándonos
en nuestros principios rectores nos gusta producir coches que hagan algo más que
transportarte, queremos que te ayuden a alcanzar todas tus metas”.
Toyota desarrolla sus coches de acuerdo a las necesidades del cliente y las tendencias
del mercado, garantizando de esta manera su desarrollo, aplicando sus principios de
producción que los distingue.
La visión de sus fundadores se sigue manteniendo vigente, “Independientemente
de la década y los avances tecnológicos, Toyota se mantiene fiel a los principios establecidos
por sus líderes clave. Conoce la sabiduría de estos grandes hombres y cómo sus palabras
inspiran a todos los miembros que trabajan para Toyota”. En la empresa se siguen
manteniendo las filosofías de sus fundadores, ya que de esta manera ellos han mantenido su
éxito y desarrollo en el mercado.
Se presenta el pensamiento de sus fundadores, los cuales fueron grandes empresarios
con una gran visión.
Según Toyoda, Fundador de Toyota Motor Co., "Un automóvil se compone de miles
de partes, cada una esencial para la construcción de vehículos impecables y completos"
Según Toyoda, Fundador de Toyoda Automatic Loom Works, "Antes de decir que no
puedes hacer algo, inténtalo"
El logotipo de Toyota tiene un gran significado para ellos, es una representación del
espíritu de la compañía. A primera vista destaca la T, que contiene tres óvalos de interacción
que representan:
• El corazón del cliente
• El corazón de nuestros productos
• La expansión global a la que aspira la empresa
Son sinónimos de calidad, durabilidad y confiablidad.
Sistema de producción
El sistema de producción Toyota se aplica en todas partes del mundo, y ha sido
imitado y admirado por muchas compañías. Está basado en las ideas desarrolladas por
Kiichiro Toyoda y Taiichi Ohno.
Kaizen
La idea de que todo es susceptible de perfeccionamiento. Al estar en manos de los
asociados, la mejora continua se convierte en una fuerza motriz que impulsa la calidad en
Toyota.
Según Imai (2007), "el kaizen significa mejoramiento y aún más significa
mejoramiento continuo que involucra a todos, gerente y trabajadores por igual”.
Toyota esta consiente de que el mundo está en constante cambio y por lo tanto los
gustos del cliente, por lo que se preocupa por mantener en tendencia sus vehículos y por
supuesto con una buena calidad, para poder mantenerse competentes en el mercado,
incluyendo en este proceso a todos las personas que integran a la empresa.
Jidoka
Según Toyoda (1900), “La automización con un toque humano que combina la
colocación de las máquinas en el orden en que se usan y la capacidad de asociados para
manejarlas, permite que la producción fluya en forma continua”.
El proceso es algo fundamental en la hora de elaborar o ensamblar las partes de un
automóvil, por lo que se debe de hacer de manera adecuada, evitando errores en su proceso,
y así evitar que los errores se presenten de un proceso a otro, un error en un proceso al
momento de la producción puede provocar una perdida, ya que afectara a los demás procesos.
Justo a Tiempo
Ningún componente de un auto debe fabricarse antes de que sea necesario. Se debe
evitar la acumulación de inventarios innecesarios que producen pérdidas.
Según Chase (2001), “justo a tiempo, como un conjunto integrado de actividades
diseñadas para lograr un alto volumen de producción, utilizando inventarios mínimos de
materia prima, trabajo en proceso y productos terminados”.
Toyota se centra en fabricar los vehículos necesarios, en el momento preciso y en las
cantidades debidas: hay que comprar o producir solo lo que se necesita y cuando se necesita,
ya que esto puede provocar pérdidas en la empresa en cuanto a la inversión y por lo tanto
disminuye el capital. En 2016, Toyota manufacturó más de 9 millones de vehículos en todo
el mundo. El verdadero reto no es producir más, sino lograr que todos los productos tengan
la misma calidad que nos identifica. Para eso, contamos con 53 plantas de fabricación en 28
países diferentes.
Referencias.
Chase, J. (2001). Administración y Producción de Operaciones. 8va. Edición. Colombia:

McGraw-Hill.
Suarez, M. (2007) El kaizen: la filosofía de mejora continua e innovación incremental detrás

de la administración por calidad total. México: panorama.
TOYOTA MX, recuperado de: https://www.toyota.mx/filosofia

Equipo 3
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE FELIPE CARRILLO
PUERTO
Ingeniera en Gestión Empresarial
“Calidad aplicada a la gestión empresarial”

Reporte:
Empresa Nestlé
Por:
Canche Dzib Rene Ulises

Espinoza López Mario Enrique
Pech Aban José Eduardo
Antonio Tax Jorge Alexis
Xiu Yam Yeni clarisa
Aula: H1 Semestre: SEPTIMO “A”
Profesor: Lic. Cesar Alberto Sobrino Chávez
Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, a 12 de Septiembre del 2018

Actualmente las empresas tienen en claro que la calidad es lo más importante en
una empresa, se reconoce como un medio muy efectivo para alcanzar la meta de la
organización.
Cualquier estrategia, proyecto o acción que se realice en la empresa debe de
acercarla a alcanzar sus objetivos empresariales previamente definidos. Si una
acción no acerca a toda la compañía a lograr un "desempeño financiero superior",
esa acción no está siendo la adecuada y por lo tanto no es productiva, las
estrategias de calidad y de estadística son indispensables aplicarlas en la empresa
para poder mantener la calidad en su producción y así mantener su éxito en el
mercado.
Currently companies are clear that quality is the most important in a company, is
recognized as a very effective way to achieve the goal of the organization. Any
strategy, project or action that is carried out in the company must bring it closer to
achieving its previously defined business objectives. If an action does not bring the
whole company closer to achieving a "superior financial performance", that action is
not adequate and therefore is not productive, quality and statistical strategies are
essential to apply in the company in order to maintain the quality in its production
and thus maintain its success in the market.

Nestlé
Se realizó una búsqueda de empresas que apliquen la calidad y métodos
estadísticos, en su proceso de producción, debido a esto se recurrió a visitar
páginas electrónicas de empresas.
En este caso se visitó la página de “Nestlé”, el cual presenta su filosofía,
sustentabilidad, responsabilidad social y producción, el cual nos describe cada uno
de esos puntos, la filosofía nos describe los siguientes puntos:
Según la filosofía de Nestlé
Inspirados por los avances científicos de nuestro fundador, Henri Nestlé, guiados
por nuestros valores, trabajamos conjuntamente con nuestros colaboradores
internos y externos para mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro más
saludable.
Nuestros valores se reflejan en la manera en la que dirigimos nuestra empresa,
siempre apegados a la ley y con honestidad y respeto por nuestra gente y por las
personas con quienes trabajamos.
Se presenta el pensamiento de sus fundadores, los cuales fueron grandes
empresarios con una gran visión.

Nestlé significa “Pequeño Nido”, en el dialecto de su región razón por la cual no es
sorprendente que escogiera la imagen de un nido como símbolo de su Empresa. El
nido interpreta atención y solicitud, calor, alimentación…valores los cuales Nestlé
sigue siendo fiel.
Sistema de producción
Cero defectos
Philip Crosby propuso una serie de pasos para obtener la perfección, es decir cero
defectos, a través de una cosa en la que estarás de acuerdo con él: la motivación
de los colaboradores por parte de la dirección de la organización dándoles gran
peso a las relaciones humanas en el trabajo. Lo interesante de esta idea, que hoy
en día escuchamos por todos lados, es que Philip la expuso en los años 60
Gestión de la Calidad
Para Juran la calidad puede tener varios significados, dos de los cuales son muy
importantes para la empresa, ya que estos sirven para planificar la calidad y la
estrategia empresarial. Por calidad Juran entiende la ausencia de deficiencias que
pueden presentarse como: retraso en las entregas, fallos durante los servicios,
facturas incorrectas, cancelación de contratos de ventas, etc. Calidad es adecuarse
al uso.
Justo a Tiempo
Ningún componente de un auto debe fabricarse antes de que sea necesario. Se
debe evitar la acumulación de inventarios innecesarios que producen pérdidas.
Según Chase (2001), “justo a tiempo, como un conjunto integrado de actividades
diseñadas para lograr un alto volumen de producción, utilizando inventarios
mínimos de materia prima, trabajo en proceso y productos terminados”.
Bibliografía
Chase, j. (2001). administracion y produccion de operaciones. colombia: 8 edicion.
crosby, P. (1960). cero defecto.
Duran, J. (1994). gestion de la calidad.

Equipo 4
Instituto Tecnológico Superior de Felipe

Carrillo Puerto
Ingeniería En Gestión Empresarial
CALIDAD APLICADA A LA GESTION EMPRESARIAL.
UNIDAD II
POR:
Che Briceño Itzel De Los Angeles
Chi Chi Nayeli De Jesus
Uex Canche Miguel Antonio
Kantun Quiñones Lizeydi Irazu
May Chan Pricilia
DOCENTE:
Lic. Cesar Alberto Sobrino Chávez
12 de septiembre 2018, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, México

Reporte de investigación del control

estadístico de la calidad de la empresa
coca cola
A través de una investigación realizada, se obtuvo la siguiente información, en el

cual la empresa coca cola, realiza ciertas aplicaciones de técnicas estadísticas al
control que está basado en el estudio y evaluación de la variabilidad existente en
cualquier tipo de proceso de la Estadística y ciertas herramientas básicas de la
calidad.
A continuación se presentara las herramientas que coca cola maneja:
Una las herramientas que coca cola maneja es el Gráficos de Pareto en el cual coca
cola lo aplica de esta manera, se puede observar que “el 81% del total de
ingredientes que componen una bebida gaseosa es representado básicamente por
al AGUA, AZUCARES y COLOR CARAMELO. En consecuencia, la empresa debe
de enfocarse en asegurar el abastecimiento de los ingredientes mencionados a fin
de no sufrir quiebres en los procesos productivos. Es más, debe ratificar el
compromiso por el cuidado del agua y el medio ambiente”. Según (International
Supply Chain - Empresa Coca Cola 2017)
El diagrama de GANTT, la empresa coca cola lo maneja por medio del PLAN
PUBLICITARIO
· “Maximizar la participación de nuestros productos franquiciados en los usuarios

fuertes que consumen nuestra marca de 77.9% a 80.5%.
· Mantener la imagen de la marca de la compañía como es Coca-Cola como pleno

líder en el mercado de bebidas gasificadas.
· Incrementar nuestros ingresos en soles de esta línea de producto de S/. 232.2

millones a S/. 267.0 millones el cual mostrara un incremento de 8.8% a un 15.5%2”
(según coca cola 2011).
“La fabricación de bebidas requiere de la combinación de elementos naturales

como el agua, el gas carbónico y el azúcar que, mezclados con distintos
concentrados específicos, logran el sabor de cada refresco”. Según (International
Supply Chain - Empresa Coca Cola 2017), Y se refleja a través de un Diagramas de
flujo donde se puede observar los procesos que se lleva coca cola para la
elaboración de su producto.
Coca cola maneja el control de producto terminado por medio de hojas de control
como se puede observar.
Como se pudo observar la empresa coca cola busca una mejora continua para la
mejora de procesos operativos, con la finalidad de mantenerse en el mercado y
ante la competencia.
Con un proceso adecuado y bien controlado, que mostro el diagrama de flujo

del proceso.
Coca cola siempre busca obtener buenos resultados y para satisfacer el cliente
y el bienestar público. Por ejemplo, con el manejo de los Gráficos de Pareto, el
control del producto terminado, permite que coca cola distribuya producto que
no cause daño al consumidor y para que un producto salga al mercado con cero
defectos.
FUENTE DE INFORMACIÓN
http://ceci-empresacoca-cola.blogspot.com/. (s.f.).
http://internaitonalsupplychaincocacola.blogspot.com/2017/10/diagrama-de-
pareto.html. (s.f.).
http://www.femsa.com/sites/default/files/IS_KOF_2014.pdf. (s.f.).
https://es.scribd.com/doc/234314250/Trabajo-de-Investigacion-de-Coca-Cola-
docx-Final. (s.f.).
https://sites.google.com/site/cocacolapuchungos/diagrama-de-flujo. (s.f.).
Equipo 5
CALIDAD APLICADA A LA GESTIÓN EMPRESARIAL
CHADA FARMS
Docente: Lic. César Alberto Sobrino Chávez

INTEGRANTES:
CHAN RIVAS AMAIRANY SOLEDAD
CHIMAL CHUC CINTHIA YAZMIN
LAGUNAS MAY VICTOR ISAI
LUGO DZIB ROMARIO
AULA H – 1 GRUPO “A” 7mo SEMESTRE
14 de Septiembre del 2018, Felipe Carrillo Puerto, Quintana

Roo, México
CHADA FARMS fue fundada en agosto de 2013, nació de la necesidad

de una agricultura sustentable y de alta calidad.
Actualmente cuenta con dos proyectos de invernaderos hidropónicos,

uno localizado en Yucatán de 10 hectáreas y el segundo localizado en
Felipe Carrillo Puerto de 40 hectáreas.
Y se especializa en la producción de pepino europeo y pepino persa.
MISIÓN
Ser una empresa rentable dedicada a la agricultura protegida que
produce alimento para mercado nacional y extranjero bajo los más altos
estándares de inocuidad y calidad
VISIÓN
Ser una empresa mexicana autosustentable y de vanguardia en la
industria agroalimentaria, que produzca, comercialice y distribuya en el
mercado extranjero alimentos saludables y de la mejor calidad,
utilizando tecnología de punta, comprometida con el medio ambiente y
socialmente responsable.
CHADA FARMS cuenta con valores que sirven como eje para su crecimiento.
❖ Honestidad
❖ Respeto
❖ Lealtad
❖ Responsabilidad
❖ Integridad
CADENA DE SUMINISTROS
Siembra y Cosecha
Almacén y Empaque
Comercialización
Distribución
CERTIFICACIÓN
CHADA FAMS, mencionó que todo se trata acerca de garantizar calidad a los
productos, y hoy en día cuenta con 3 certificados.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Chada Farms apoya a sus empleados con sus necesidades de

bienestar, ahora y en el futuro, con un lugar de trabajo seguro y
oportunidades para aprender y desarrollarse.
Su planta de 1,200 colaboradores se encuentra en dos principales
comunidades mayas entre Yucatán y Quintana Roo, México.
Todos nuestros colaboradores cuentan con seguridad social y todos los
beneficios de ley.
En el año 2017 Chada Farms abrió su propia Fundación con la
prioridad de proveer a sus empleados y familia de comida, y asistencia
médica.
UBICACIÓN
Carretera Felipe Carrillo Puerto- Mérida Km. 4, Carrillo Puerto Quintana Roo.
Cel. (045) 999.130.7508
Jaime Salazar: jsalazar@chadafarms.com

La instrumentación empleada para la evaluación de la presentación es una guía de
observación, con un valor de 5 puntos en donde se calificaron siete competencias y
son las siguientes: puntualidad, metodología, contenido, manejo de TIC´S, dinámica
de grupo, expresión corporal y morfología y léxico.
Equipo 1
Equipo 2
Equipo 3
Equipo 4
Equipo 5
Anexo
Imágenes de la presentación
3. Aplicar software para promover el control de calidad de

productos y procesos.
Presentación
Equipo 1
Equipo 2
Abstac
The statistical control of processes is a solution developed to collect and analyze

data easily, allowing monitoring performance as well as achieving sustainable
improvements in quality and profitability.
The creators of the software set out to identify the variables to be analyzed in order
to introduce the statistical control of the statistical process control process, analyze
the possible errors and variations indicated by the control charts, in addition to
evaluating and comparing the results obtained with the statistical control study.
Before and after the direct monitoring in the production line, replenishment and
laboratory sampling methods were used to determine the quality of the finished
product.
Keywords: statistical control, processes, quality.
Resumen
El control estadístico de procesos es una solución desarrollada para recolectar y

analizar datos fácilmente, permitiendo monitorear el desempeño bien como
alcanzar mejoras sustentables en la calidad y rentabilidad.
El creadores del software se propusieron identificar las variables a ser analizadas

para introducir el control estadístico de proceso control estadístico de proceso,
analizar los posibles errores y variaciones indicados por los gráficos de control
además de evaluar y comparar los resultados logrados con el estudio de control
estadístico de proceso antes y después del monitoreo directo en la línea de
producción fueron empleados métodos de muestreo con reposición y de
laboratorio para determinar la calidad del producto terminado.
Palabras clave: control estadístico, procesos, calidad.

Introducción
Claramente, la buena gestión de la información es crucial para el buen
funcionamiento de las organizaciones. Y para mejorar la gestión de la información,
los gestores precisan conocer a sus clientes, a sus funcionarios y también sus
procesos.
En la actualidad existen muchas herramientas que pueden ser utilizadas para las
posibles mejorías y diagnósticos, pero una de las principales es el uso de técnicas
estadísticas que viene a lo largo de los años, mejorando todo sistema operacional
además de permitir tornar los productos fabricados más competitivos.
(Hernández Pedrera, 2016) menciona que la aplicación del control estadístico del
proceso en una empresa, traerá la estabilidad del proceso, y la reducción de
variabilidad. No satisface apenas cumplir las exigencias, cuanto mayor sea la
reducción de la variabilidad del proceso, mejor será su desempeño y mejor la
imagen con relación a la presencia en el mercado garantizando siempre un
producto competitivo.
SoftExpert CEP
CEP (Control Estadístico De Procesos) es una solución desarrollada para colectar

y analizar datos fácilmente, permitiendo monitorear el desempeño bien como
alcanzar mejoras sustentables en la calidad y rentabilidad. La solución usa controles
gráficos como la principal herramienta para el control estadístico de los procesos.
Los gráficos son usados para determinar si un proceso de negocios o de fabricación
está en estado de control estadístico o no. También son usados junto a las
mediciones del producto para analizar la capacidad del proceso y para medir los
esfuerzos de mejora continua de los procesos.
La solución fue específicamente proyectada para ser escalable, lo que significa que
no son necesarios cambios en la arquitectura cuando son agregados nuevos
usuarios, procesos, categorías de datos, informes específicos e integraciones con
otros módulos de SoftExpert o con nuevas fuentes de datos.
Y lo más importante, el SE SPC ayuda a las organizaciones a mejorar la calidad
general y a reducir los costos y riesgos.
Desafío
El dinamismo del mercado impone nuevos riesgos y desafíos de manera incesante. Las
presiones económicas aliadas a nuevas demandas de clientes, exigen de las empresas un
gran cambio en la forma como conducen sus procesos de negocio. Ellos precisan ser
perfeccionados, para que las empresas sean capaces de responder rápidamente las
nuevas condiciones impuestas por el mercado.
Business Process Management – BPM es la llave para satisfacer estos desafíos y crear
procesos de negocio altamente eficientes y ágiles. El BPM es una disciplina de gestión
que integra personas, contenido y aplicaciones empresariales, combinando un abordaje
centrado en procesos y equipos multifuncionales.
La Solución
SoftExpert BPM mejora la visibilidad y el control de los procesos de negocio a través de

una solución amigable y enfocada en las personas (human-centric). La solución estimula
la mejora continua de los procesos por toda la organización. La misma administra todas
las etapas de su ciclo de vida, desde el modelaje y optimización hasta la automación,
ejecución y monitorización.
Proporcionando un mejor entendimiento del negocio, mayor agilidad en los procesos y un
mayor impacto de los negocios sobre la planificación estratégica, la solución de gestión de
procesos de SoftExpert permite que las personas trabajen de forma más eficiente, mejora
la orquestación de procesos complejos y sustenta los objetivos de negocio con
información en tiempo real.
La solución provee una poderosa herramienta de modelaje basada en el estándar BPMN
(Business Process Model and Notation). Esta herramienta permite el uso de eventos,
actividades, tareas, decisiones, rayas y otros elementos para crear rápidamente procesos
ejecutables, con recurso de arrastrar y soltar en un ambiente 100% web. Los usuarios
pueden crear procesos y reglas de negocio de manera rápida, agregar papeles
funcionales, crear interfaces amigables, formularios personalizados y administrar todo el
contenido relacionado en una única solución integrada.
Ofreciendo una suite completa para

automación de procesos orientados a las
personas y también al contenido,
SoftExpert BPM resuelve los
desafíos de interacción entre
personas y negocio por medio de
recursos de gestión de tareas y de
colaboración. Los usuarios pueden
monitorizar y ganar visibilidad
acompañando los procesos en tiempo
real. El retrato instantáneo del monitor
desempeño ayuda en la toma de
decisión y en la resolución de
situaciones específicas.
SoftExpert BPM también ofrece recursos que generan valor para toda la organización.
Entre ellos, monitorización de indicadores y de actividades de negocios, apoyo a la toma
de decisión, gestión de documentos, gestión de calidad, herramientas de integración de
sistemas y paneles ejecutivos (dashboards). La solución es capaz de crear modelos de
procesos y almacenarlos en un repositorio con total control sobre sus revisiones,
categorización jerárquica, búsqueda y recursos de seguridad para acceso controlado a los
modelos y procesos. En resumen, SoftExpert BPM proporciona el control total de los
procesos de negocio para la empresa, posibilitando que el equipo de TI tenga menos
esfuerzo con mantenimiento y pase a fomentar la innovación.
Recursos
• Alarmas señalizadores instantáneas de problemas detectados en los procesos de la

empresa durante las colectas.
• Monitorea la calidad del proceso.
• Provee los mecanismos para hacer alteraciones de procesos.
• Captura datos directamente de dispositivos de medición y calibradores.
• Permite el uso de datos en tiempo real para monitorear, prever y hacer ajustes en línea
para garantizar la calidad y la consistencia de la producción.
• Mantiene todas las informaciones críticas del sistema en un único archivo para
auditorías e informaciones de reglamentaciones.
• Envía datos de violación para un log de eventos y alerta a los operadores para que
coloquen informaciones, como acciones correctivas, anotaciones y causas probables.
Beneficios
• Disminuye el número de funcionarios en tiempo integral necesarios para realizar

funciones de bajo valor agregado dentro de la organización.
• Reduce costos con horas extra por medio de la automación y optimización de tareas
manuales, garantizando mayor agilidad a los procesos.
• Reduce el esfuerzo gasto para responder requisiciones de clientes a través del
monitoreo y perfeccionamiento continuado de los procesos de atención al cliente.
• Elimina pérdidas en el ingreso debido a la aplicación de las reglas y procesos
relativos a las directrices de la planificación estratégica.
• Reduce riesgos, suministrando medios que garantizan la rastreabilidad de los
esfuerzos aplicados en compliance.
• Promueve la colaboración entre TI y usuarios del negocio para documentar e
implementar los procesos.
• Transforma los datos brutos del proceso en informaciones valiosas e inteligentes,
para impulsar la estrategia y mejorar el desempeño de los negocios.
• Garantiza la visibilidad en tiempo real y eleva la productividad con la automación de
los procesos.
• Elimina el retrabajo y promueve la estandarización y la transparencia en toda la
organización, elevando la motivación de los colaboradores.
• Conduce el crecimiento de la tasa de retención de clientes, presencia en el mercado
e ingresos operacionales por medio de la satisfacción de los clientes.
Funciones del programa
Ilustración 2 TOMA DE DATOS
Ilustración 1 ACOMPAÑAMIENTO DE LA TOMA

Ilustración 3 TAREAS DE CEP

La etapa de configuración vamos a ver como la solución configura señales de problemas

de proceso
El
programa posee alarmas señalizadores y avisa cuando tiene problemas en el proceso o si

el proceso está fuera de control
La
configuración incluye diferentes actualizaciones de la pantalla del operador como gráficos,

muestras y resultados
Para la próxima etapa vamos a ver como apuntar fácilmente los datos
La
solución permite un fácil acceso para ingresar los datos.
continuación, veremos un video que se encuentra en la siguiente pagina

Video
A continuación, presentaremos un video que proporciona información del software.
En caso de presentar algún error les dejo el link.
https://www.youtube.com/watch?v=Pdf6ZPh-8oc&t=45s
Referencias
Hernández Pedrera, C. &. (04 de 2016). Aplicación del control estadístico de procesos (CEP) en el control de su
calidad. Obtenido de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-
61852016000100010
SoftExpert. (S,F). Control Estadístico de Procesos. Obtenido de

https://www.softexpert.com/es/produto/control-estadistico-procesos/
Equipo 3
Equipo 4
Equipo 5
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE FELIPE

CARRILLO PUERTO
CALIDAD APLICADA A LA GESTION EMPRESARIAL
REPORTE DE SOFTWARE
Docente: Lic. César Alberto Sobrino Chávez
INTEGRANTES:
CHAN RIVAS AMAIRANY SOLEDAD
CHIMAL CHUC CINTHIA YAZMIN
LAGUNAS MAY VICTOR ISAI
LUGO DZIB ROMARIO
AULA H – 1 GRUPO “A” 7mo SEMESTRE

14 de Septiembre del 2018, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo,

México
KMKEY QUALITY
Resumen
Este reporte se basa en el diseño y aplicación de un procedimiento cuyo objetivo es
implementar un sistema que permita favorecer la integración de la calidad a la estrategia
empresarial, partiendo del diagnóstico del estado actual de la gestión de la calidad a través
del empleo de las herramientas del software KMKey Quality. Este software dispone de una
serie de funciones que permiten a la organización realizar los trabajos relativos al Sistema
de Gestión de Calidad vía web, de una forma sencilla, eficiente y coordinada entre todos los
usuarios de la herramienta. La aplicación del procedimiento, obligará a las empresas a definir,
con visión de futuro, las acciones concretas para alcanzar un estado deseado superior a
través de delimitar objetivos y metas básicas a largo plazo, lo que les permitirá asegurar una
posición en el mercado.
Palabras clave: calidad, gestión, estratégica.
Abstract
This report is based on the design and application of a procedure whose objective is to
implement a system that allows the integration of quality to the business strategy, starting
from the diagnosis of the current state of quality management through the use of tools of the
KMKey Quality software. This software has a series of functions that allow the organization
to perform the work related to the Quality Management System via the web, in a simple,
efficient and coordinated way among all the users of the tool. The application of the procedure
will oblige the companies to define, with a vision of the future, the concrete actions to reach
a desired superior state by means of defining objectives and basic long-term goals, which will
allow them to secure a position in the market.
Keywords: Quality, management, strategic.
La constante inestabilidad de la economía mundial y la presión del creciente desarrollo del
mercado, tanto en demanda de productos como en exigencias de calidad, obliga a estas a
gestionar de una manera más eficiente todos sus recursos (Santiesteban,2008).
Desde mediados del siglo XX se comenzó a percibir síntomas de un desfase entre la
situación deseada por la empresa en relación a sus propias aspiraciones y la evolución del
entorno (Vilariño, 2004), más adelante, la competencia se convierte en otro gran desafío;
analistas del tema consideraron que la solución radicaba en la planeación estratégica, por lo
que desde inicios de los años 50, pero más sistematizada en la década de los 70, se
comenzó a utilizar la planeación estratégica que permitía acometer negocios a partir de una
planificación más estructurada, estableciendo las bases para determinar el elemento riesgo
y minimizarlo(Evoli,2005;Amenós,2006).
La planeación estratégica es considerada por la mayoría de los autores una de las fases de
la gestión estratégica empresarial (GEE) formando a su vez parte de esta la gestión
estratégica de la calidad (GEC), la que ha acaparado la atención de muchos investigadores,
en los que, dicha mentalidad estratégica respecto a la calidad, ha conllevado a generar un
tipo de inteligencia empresarial para mantener las organizaciones en el mercado
(Mazorra,2009).
Para dar respuesta a los cambios que se gestan en el entorno es necesario desarrollar
sistemas de gestión de la calidad capaces de interactuar con los posibles acontecimientos
del entorno de la organización, de forma que las desviaciones provocadas por la sorpresa
del cambio tengan el menor impacto posible (Fernández, 2008); esto se logra dándole a la
gestión de la calidad un enfoque estratégico, permitiendo de ese modo enfrentarse a la
inestable realidad.
Actualmente la calidad ya no es solo la representación única de los requisitos esenciales

del producto sino que constituye un factor estratégico clave del que dependen la mayor parte
de las organizaciones, no solo para mantener su posición en el mercado, sino incluso, para
asegurar su supervivencia (González, 2005).El presente reporte se adentra al manejo de
KMKey Quality, el cual es un software de gestión de calidad ideal para la implantación y
mantenimiento de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) de cualquier tipo según la
configuración escogida: normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 (antes OHSAS 18001),
sistema integrado (SGI), Global Gap, APPCC, BRC, IFS, ISO 17025, Fertilizantes etc. Los
procedimientos para la gestión estratégica de la calidad con KMkey Quality son de una forma
eficiente y sencilla, coordinada con los usuarios de las herramientas, el software permite
modificar cualquier proceso tantas veces sea necesario.
KMkey Quality contiene específicamente seis herramientas para la gestión de calidad de
cualquier organización, de las cuales cada pestaña posee distintas funcionalidades.
Procesos: permite crear mapas de procesos de tal manera permite definir la organización
por procesos y dibujar de forma automática un diagrama.
Recursos
Recursos humanos: indicar qué personas están dentro del Sistema de Gestión de la Calidad
SGC (Personal), los cargos que ocupan dentro del organigrama de la institución (Cargos) y
las responsabilidades inherentes a cada cargo (Perfiles KMKey). Gestión de las
capacitaciones (Formación) y relación con las personas que las realizan.
Infraestructura: Permite dar de alta la maquinaria, equipos, edificios etc. de los que
disponemos para llevar a cabo la actividad de la empresa. Podremos realizar y controlar
calibraciones y mantenimientos.
Documentación
Permite gestionar los documentos del Sistema de Gestión de la Calidad SGC en vigor, el
histórico de los mismos y su distribución dejando registro de la misma. Además, permite la
elaboración colaborativa de documentos a través de Internet, gestionando la edición, la
revisión y la aprobación de los mismos por los usuarios designados. Integra un sistema
de notificaciones internas o por e-mail que facilita la comunicación a los diferentes usuarios
avisando de las acciones que debe realizar respecto a cada documento.
Mejora
Auditorias: Generar planes de auditoría. Lanzar programación de las auditorías. Gestionar
y controlar su realización. Relacionar con los hallazgos y "no conformidades" que se detecten.
No conformidades, acciones correctivas, acciones preventivas y acciones de
mejora: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento y cierre de las no
conformidades recibidas en el Sistema de Gestión de Calidad SGC.
Seguimiento
Comités de calidad: permite organizar dentro del sistema las reuniones de cualquier tipo de
comités. Desde la convocatoria hasta el registro de los resultados de las mismas.
Revisiones por la dirección: permite enviar las convocatorias, registrar los resultados de las
mismas y realizar el seguimiento de los acuerdos tomados.
Objetivos: Permite conocer los objetivos de la organización aprobados y dejar registro del
seguimiento de los mismos.
Indicadores: Permite conocer los indicadores definidos para los procesos de la organización
y dejar registro del seguimiento de los mismos.
Riesgos: Definimos el riesgo, asociamos indicadores, con la frecuencia escogida se analiza
el riesgo, se gestionan tareas o asocian acciones correctivas y/o preventivas destinadas a
disminuirlo. Posteriormente, se vuelve analizar según la matriz definida y evaluamos si ha
disminuido producto de las acciones. La definición del riesgo y la matriz utilizada, son
personalizadas.
Cuadro de mando: De un vistazo, podemos saber el estado de los objetivos, podremos hacer
el "check" y tomar decisiones en la Revisión por la dirección.
Requisitos: Mediante esta función podemos gestionar los requisitos legales o de otro tipo
que debemos cumplir en un determinado periodo de tiempo. Recibimos avisos cuando hay
que renovar o solicitar uno.
Registros: Podemos diseñar un formulario para recoger todo tipo de información y tener
disponibles los registros correspondientes. Ejemplos: temperaturas, phs de aguas,
revisiones de elementos, etc.
Partes interesadas
Clientes: permite generar y lanzar encuestas a una lista de personas para evaluar cualquier
acontecimiento. En concreto, se puede lanzar una encuesta para evaluar la satisfacción de
los clientes sobre un producto y servicio. Se pueden generar estadísticas de forma
automática.
Otras partes: para administraciones, terceros, etc.
Proveedores: permite gestionar los proveedores, evaluar, hacer el seguimiento etc.

Encuestas de satisfacción de los usuarios de los servicios: permite acceder a los registros
de las mediciones de la satisfacción de los usuarios de los servicios y seguir su evolución,
así como realizar el seguimiento de las acciones definidas en función del análisis de los
resultados obtenidos.
Quejas, reclamaciones y sugerencias: Permite registrar y realizar el tratamiento, seguimiento
y cierre de las reclamaciones y quejas recibidas en el Sistema de Gestión de Calidad SGC.
Solicitudes: Aprovechando la estructura de sedes y cargos, podremos gestionar una solicitud
de cualquier tipo, su flujo de aprobación o denegación y la comunicación del resultado al
solicitante.
En resumen, KMKey Quality es el software de gestión de calidad (SGC) ideal para la
implantación y la gestión de la calidad en su empresa u organización. Mediante su uso
sencillo e intuitivo, su acceso universal, y su entorno colaborativo, hará más fácil la tarea de
gestionar la calidad de una forma eficiente.
Referencias
Gutiérrez, P. H. (1997). Calidad Total y productividad, México DF, McGraw-Hill.
Coya, C. (2011). Procedimiento para la Planeación Estratégica de la Calidad. Holguín.
Juran, J. M. & Gryna, F. M. JR. (1981). Planificación y análisis de la calidad. Barcelona.

La instrumentación empleada para la evaluación de la presentación es una guía de
observación, con un valor de 5 puntos en donde se calificaron siete competencias y son las
siguientes: puntualidad, metodología, contenido, manejo de TIC´S, dinámica de grupo,
expresión corporal y morfología y léxico.
Equipo 1
Equipo 2
Equipo 3
Equipo 4
Equipo 5
Anexo
Imágenes de la presentación
Presentación de coloquio
Instrumentación utilizada
La instrumentación empleada para la evaluación del coloquio es una lista de cotejo, con un
valor de 10 puntos en donde se calificaron nueve competencias y son las siguientes:
puntualidad, metodología, contenido, elocuencia, morfología y léxico, expresión corporal,
presentación corporal, dinámica de grupo y trabajo en equipo.
Equipo 1
Equipo 2
Equipo 3
Equipo 4
Equipo 5
Bitácora de trabajo en equipo

La bitácora sirve como evidencia de que cada equipo implemento la competencia de
trabajo en equipo. Describe las fechas que se juntaron los equipos y las aportaciones que
cada integrante de equipo realizo
Equipo 1
Equipo 2
Equipo 3
Equipo 4
Equipo 5
Anexos
Imágenes de la presentación del coloquio
Conclusión
En conclusión, es importante distinguir e identificar el concepto entre estadística descriptiva
e inferencial, esto dos conceptos son significativos en la hora realizar un estudio para la
empresa e influye en la toma de decisiones, como también es sustancial al usar las
herramientas para el control de calidad. Existen muchas empresas que no saben de la
existencia de las herramientas básicas o sus conocimientos son mínimos mientras no saben
cómo aplicarlo desaprovechando los beneficios que se pueden obtener de las herramientas.
En la actualidad, existen muchos softwares que ayudan y facilitan la recolección de datos,
permitiendo monitorear y tener un mejor control de calidad. Tener conocimiento de estos
temas es crucial para nuestra vida laboral.

Portafolio de Evidencias Unidad 2

Caricato da

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2018

Lic. César Alberto Sobrino Chávez

• Reconocer y aplicar sistemas de Calidad.

Competencia de la unidad adquirida

De igual manera en esta unidad se presenta un reporte de investigación, donde se busca

Temas y subtemas para desarrollar la competencia

2.2 Estadística inferencial (casos de aplicación).

2.3 Las siete herramientas básicas para el control de la calidad.

2.4 Manejo de software especializado en calidad.

CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD

REPORTE DE INVESTIGACION CONTROL ESTADISTICO DE LA

Definimos el “Control Estadístico de la Calidad” como la aplicación de diferentes técnicas

William Edwards Deming: ―Calidad es satisfacción del cliente‖(Deming, 1986)

Genichi Taguchi: ―Calidad es la pérdida (monetaria) que el producto o servicio ocasiona a la

1.1 ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA

Los conceptos estadísticos se han trabajado intuitivamente desde la antigüedad, las

La estadística descriptiva se refiere a la recolección, presentación, descripción, análisis e

LAS VARIABLES PUEDEN SER DE DOS TIPOS:

Variables cualitativas: No se pueden medir numéricamente (por ejemplo: nacionalidad, color de

Puede definirse como aquellos métodos que incluyen la recolección, presentación y

2.2 ESTADÍSTICA INFERENCIAL

Inferencia es la acción y efecto de inferir (deducir algo, sacar una consecuencia de

POBLACIÓN ⇒ total de sujetos o unidades de análisis de interés en el estudio

MUESTRA ⇒cualquier subconjunto de los sujetos o unidades de análisis de la

Población, en el cual se recolectarán los datos

Usamos una muestra para conocer o estimar características de la población, denominamos

: PARÁMETRO ⇒ una medida resumen calculada sobre la población

ESTADÍSTICO ⇒ una medida resumen calculada sobre la muestra

EJEMPLO DEL MUESTREO ALEATORIO ESTRATIFICADO

Estimación de la media de una población

El intervalo de confianza, para la media de una población, con un nivel de confianza de 1 − α ,

El error máximo de estimación es:

Cuanto mayor sea el tamaño de la muestra, n, menor es el error.

Cuanto mayor sea el nivel de confianza, 1-α, mayor es el error.

Si aumentamos el nivel de confianza, aumenta el tamaño de la muestra.

Si disminuimos el error, tenemos que aumentar el tamaño de la muestra.

2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD.

(Tokio, 1915 - 1989) Teórico de la administración de empresas japonés,

¿Que son las 7 herramientas básicas?

Estas herramientas fueron recopiladas y divulgadas en Japón por Kaoru

¿Por qué son 7 y no 8 o 9?

La designación surgió en los tiempos de Japón en la posguerra y fue una

Las 7 herramientas básicas de calidad son:

1. Diagrama Causa – Efecto (también llamado gráfico de Ishikawa o espina de pescado).

Diagrama Causa – Efecto (Espina de Ishikawa)

Identifica muchas causas posibles de un efecto o problema y clasifica las ideas

Típicamente, el enunciado describe el problema como una brecha que se debe

Diagrama de flujo (puede sustituirse por estratificación)

Muestran la secuencia de pasos y las posibilidades de ramificaciones que

La estratificación es una técnica utilizada en combinación con otras

Hojas de verificación (comprobación).

También conocidas como hojas de control, se pueden utilizar como lista de

Los diagramas de Pareto son una forma particular de un diagrama de barras

Por lo general, el diagrama de Pareto se organiza en categorías que miden

Son una forma especial de diagrama de barras y se utilizan para describir la

Diagramas o gráficos de control

Una de las herramientas de análisis y solución de problemas es la gráfica de

Se utilizan para determinar si un proceso es estable o tiene un comportamiento

de las especificaciones. Los límites de control superior e inferior son diferentes

Se puede utilizar los diagramas de control para monitorear diferentes tipos de

Ejemplo de diagrama de control

Para tener la línea central calculamos p promedio:

La desviación estándar para la distribución de la muestra se calcula así:

p promedio es el número que calculamos anteriormente, y n es 92,96 que es el tamaño de