PLANO DE CLASSIFICAÇÃO DE FUNÇÕES GRUPO: BÁSICO

AUXILIAR DE COZINHA AUXILIAR DE COZINHA II AUXILIAR DE COZINHA III

FAIXA: (Início: IG Fim: IK) Código: 619 FAIXA: (Início: IIA Fim: IIK) Código: 961 FAIXA: (Início: IIIA Fim: IIIK) Código: 963

DESCRIÇÃO: DESCRIÇÃO: DESCRIÇÃO:

Sumária:
Além do conhecimento e desenvolvimento das atividades da Além do conhecimento e desenvolvimento das atividades das
faixas I e II, o funcionário deve:
Executar tarefas de preparo de alimentos, conforme orientação do faixa I, o funcionário deve:
cozinheiro e do nutricionista, cuidando da higienização do local de
trabalho, recebendo e armazenando gêneros alimentícios.
• Realizar, sob orientação, treinamento dos auxiliares das
Detalhada: • Participar da preparação de bufês de saladas, corte de frios, faixas I e II de sua área de atuação.
charcutaria e outros. • Executar tarefas que requeiram alguma experiência na
• Preparar carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, • Fazer o cozimento de legumes, verduras e frutas. aplicação de rotinas diferenciadas e relativas a várias
limpando-os, pesando-os, separando-os de acordo com porções • Preparar sobremesas, doces, lanches e saladas. situações específicas da área de atuação.
solicitadas e acondicionando-os. • Realizar, sob orientação, treinamento dos auxiliares das faixas I
• Auxiliar no preparo de refeições, lavando, descascando, de sua área de atuação.
escolhendo, picando ou moendo ingredientes, elaborando pratos
simples sob orientação, conforme a necessidade.
• Zelar pela higiene e limpeza das instalações, equipamentos e
utensílios da cozinha.
• Afiar facas e outros instrumentos de corte.
• Executar abastecimento do local de distribuição das refeições.
• Efetuar carga e descarga de gêneros não perecíveis e materiais
do restaurante.
• Manter livre de contaminação ou de deterioração os víveres sob
sua guarda.
• Operar aparelhos ou equipamentos de preparo e manipulação dos
gêneros alimentícios, aparelhos de aquecimento ou refrigeração,
sob a orientação do cozinheiro ou nutricionista.
• Executar preparações culinárias simples.
• Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos
de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
• Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos
de biossegurança.
• Zelar pela guarda, conservação, manutenção e limpeza dos
equipamentos, instrumentos e materiais utilizados, bem como do
local de trabalho.
• Executar o descarte de resíduos de materiais provenientes do
local de trabalho.
• Executar outras tarefas correlatas, conforme necessidade ou a
critério de seu superior.

AUXILIAR DE COZINHA
FAIXA: (Início: IG Fim: IK)
REQUISITOS EXIGIDOS:
• Ensino Fundamental completo.
ÁREA (S) DE ATUAÇÃO: Alimentação
Aprovado pela CCRH em: 08/09/2004,
Atualizado em: 01/11/2007, 28/04/2008.
PLANO DE CLASSIFICAÇÃO DE FUNÇÕES GRUPO: BÁSICO
AUXILIAR DE COZINHA II AUXILIAR DE COZINHA III
Código: 619 FAIXA: (Início: IIA Fim: IIK) Código: 961 FAIXA: (Início: IIIA Fim: IIIK) Código: 963
REQUISITOS EXIGIDOS: REQUISITOS EXIGIDOS:
Os da faixa I e: Os da faixa I e:
• 08 anos de experiência na função, ou, • 12 anos de experiência na função ou,
• 06 anos de experiência na função e cursos específicos da área de • 10 anos de experiência na função e cursos específicos da
atuação, realizados nesse mesmo período, ou, área de atuação, realizados nesse período, ou,
• 04 anos de experiência na função e ensino médio completo ou • 08 anos de experiência na função e ensino médio completo
equivalente. ou equivalente.
Presidente