ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

Actividad – características del deterioro

Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde
describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del
deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en
cada una de las etapas de producción (cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

PRODUCTO AGRICOLA “PAPA”

TIPO DE RIESGO CAUSA ALTERACIONES

PRODUCIDAS/ETAPA DE
PRODUCCIÓN AFECTADA
FISICO Maquinariao Por medio de estas se puede
herramientas adquirir enfermedades de los
Agrícolas suelos sanos ya que al estar
trabajando en diferentes suelos se
puede trasportar las plagas de
otros cultivos, infectando así el
suelo, el cultivo como tal, y por
ende se verá afectado el producto.

FISICO Almacenamiento El lugar en el que se almacene la

cosecha si no fue desinfectado
antes y durante puede contener
plagas como polilla incluso
roedores lo que contaminara el
producto y ocasionara daños en la
salud del consumidor.

BIOLOGICO Babosa (Deroceras Estas tienen una alimentación

sp.) muy variada basada en tejidos
moluscos fitófagos vegetales por lo que causa
Perforaciones en las hojas de las
plantas, lacerados y cortes, dando
 lugar a una reducción de la
superficie de la planta para la
fotosíntesis y con ello afectan el
crecimiento de la planta. Además
en el tubérculo de papa el
molusco raspa y come los
tubérculos dejándolos dañados
que permiten la entrada de
microorganismos, deteriorando la
calidad y rendimiento de este
producto.
BIOLOGICO Polilla guatemalteca Esta produce Túneles en la
(Tecia solanivora) superficie de los tubérculos
Favorece la penetración de
microorganismos y pudrición del
mismo y por ende genera un
Deterioro de la calidad.
Ocasionando perjuicios
económicos por disminución en el
precio de venta
MICROBIOLOGICO Potyviridae Causa un mosaico con moteado y
arrugado de las hojas apicales y
un bandeado oscuro de las venas
de las hojas totalmente
expandidas finalmente
produciendo la muerte de estas
áreas.

MICROBIOLOGICO Spongospora Esta plaga suele estar en suelos

subterranea infectados por lo que Los
(Lancha) tubérculos luego de plantados,
pueden ser infectados
directamente del suelo donde
habita el hongo. Las
manifestaciones primarias son la
formación de manchas de color
marrón o necrótico, en forma de
anillo, sobre la superficie del
tubérculo. Extendiéndose
progresivamente hacia el interior
del tubérculo como arcos
necróticos. Hacia el centro de
estos anillos necróticos surge
generalmente una pudrición
causada por el hongo vector.
MICROBIOLOGICO Sarna común, Generalmente causan lesiones
 manchado o corchosas irregulares, levantadas,
caratoseno cafesosas, de tamaño variable,
(Streptomyces que se desarrollan en cualquier
scabiei) lugar de la superficie del
tubérculo. A veces, los síntomas
se desarrollan sólo como una
capa superficial de tejido corchoso
que cubre gran parte de la
superficie del tubérculo (sarna
russet), o como lesiones de hasta
1cm de profundidad, café oscuras
con el tejido bajo la lesión de color
café claro y translúcido (sarna
profunda). En el mismo tubérculo
pueden presentarse ambos tipos
de lesiones. Los síntomas se
desarrollan durante la estación de
crecimiento, pero el período de
infección es cuando el tubérculo
se está formando. Pocas semanas
después de la infección aparecen
pequeñas lesiones circulares
acuosas en el tubérculo en
crecimiento. Los tubérculos
maduros ya no son susceptibles a
la infección, pero las lesiones ya
formadas pueden seguir
expandiéndose a medida que el
tubérculo crece, aumentando la
severidad del daño. Los síntomas
de sarna son más severos cuando
el tubérculo se desarrolla bajo
condiciones templadas y secas.
Así, suelos que se secan rápido
son más conductivos a la sarna.
QUIMICO Contaminación de En primera medida producen
fuentes de agua toxicidad y poco desarrollo
superficiales vegetativo del cultivo de la papa y
posteriormente Enfermedades
tóxicas, agudas y crónicas en
quienes consumen la papa.

QUIMICO Exceso de La ausencia de un plan ordenado

productos químicos de rotaciones en los cultivos tiene
en las fumigaciones. como consecuencia provocan
innumerables problemas para el
 medio ambiente y la salud
humana; la erosión y degradación
de los suelos. Además,
aumentando el número de
enfermedades virales,
cancerígenas, malformaciones
congénitas, problemas renales,
respiratorios y alergias varias por
la misma toxicidad en el
consumidor.

Referencias Bibliográficas
 Material unidad 1: https://sena.blackboard.com/bbcswebdav/pid-14202152-
dt-content-rid-1202025_1/courses/72310005_1_VIRTUAL-2015/Material
%20unidad%201...pdf

 http://www.fedepapa.com/?page_id=1900

 http://jovenesrurales.minagricultura.gov.co/documents/10180/160303/Plaga
s+y+enfermedades+de+la+papa-Investigaci%C3%B3n/0a3abf4d-a4db-
4be2-ae50-d86db3c8d2ec