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VITAMINAS LIPOSOLUBLES E Y K
DEFINICIÓN
VITAMINA E
El α-tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de
la síntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.
VITAMINA K
ANTECEDENTES
VITAMINA E
La vitamina E fue descubierta en 1920 por Herbert Evans y Katherine Bishop. Se lo nombro
tocoferol que proviene del vocablo griego tokos que significa nacimiento y phero producir, esto
luego de observar que lo ratones hembras que consumían alimento con manteca de cerdo rancia
abortaban, hasta que consumían alimento adicionado con germen de trigo. De este último, la
vitamina E fue aislada por primera vez en 1936 por Evans.
VITAMINA K
A principios del siglo XX 1928 un joven bioquímico Henrik Dam intentaba descubrir la causa de
unas extrañas hemorragias en sus animales de laboratorio, encontró que los pollos alimentados
con dietas sin esteroles, padecían hemorragias en sus músculos. En posteriores investigaciones,
los científicos encontraron que el problema de coagulación era como resultado de la falta de un
nutriente, que denominaron “vitamina K.” El término “vitamina K” se deriva del término danés
Koagulation.
TIPOS
VITAMINA E
Una vez en el interior del enterocito, las células del intestino encargadas de la absorción de las
moléculas alimenticias, es incorporada al quilomicrón (lipoproteínas transportadoras) y liberada
al sistema linfático, para posteriormente dejarlas en la circulación general para llevarlas al
hígado. En el hígado, se une a la proteína transportadora de tocoferol (TTP) y si no es utilizada
en el hígado, puede salir hacia los tejidos corporales incorporada a las VLDL.
VITAMINA K
FUENTES
VITAMINA E
Algunos de los alimentos considerados fuentes de vitamina E son aceite de girasol, nueces,
sésamo, avellanas, aceite de soja, nueces, almendras, aceite de palma, margarina, aceite de
oliva.
VITAMINA K
Entre los alimentos ricos en vitamina K están las zanahorias, Col rizada, espinacas, coles de
bruselas, lechuga de hoja verde, cruda, brócoli curdo o hervido, aceite de oliva, atún en lata,
queso cheddar, harina de trigo , carne de vacuno, lomo, cantidad de menaquinonas en
alimentos, queso cheddar, carnes huevo entero, cocido, queso mozzarella, leche entera, yogurt.
FUNCIONES
VITAMINA E
Antioxidante
La Vitamina E regula los niveles de los dos tipos de colesterol, el LDL y el HDL.
Sistema circulatorio
Favorece a la dilatación de los vasos sanguíneo permitiendo que la circulación sea mas fluida y
contribuye al control de la tensión arterial.
VITAMINA K
Coagulación sanguínea
Metabolismo óseo
La vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada
osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración. Es decir promueve la formación ósea
en nuestro organismo.
CONSUMO DIARIO
VITAMINA E
La cantidad de vitamina E que necesita por día depende de su edad. Las cantidades promedio
diarias de vitamina E, expresadas en miligramos (mg) y en unidades internacionales (UI), que se
recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes. Las etiquetas indican la
cantidad de vitamina E que contienen los alimentos y suplementos dietéticos en UI.
VITAMINA K
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina K según el
Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA
(United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
tanto para infantes, niños y adultos. g/día: microgramos por día
REFERENCIAS
CUESTIONARIO
a. Hidrosolubles
b. Hidrófilas
c. Liposoluble
d. Ácidas
a. Antioxidante
b.Coagulante
c. Osteoblastica
d. Remodeladora