Ing.

Sergio Méndez
 Conocer que son los registros de actividades
agrícolas.

 Para nos sirven los registros

 Transporte adecuado de frutas y vegetales.

 Manejo post cosecha de frutas y vegetales.

 Constancia documental que el productor
hace o aplica buenas prácticas agrícolas en la
parcela o finca en la cual produce .
 El registro es la única prueba documental que
nos sirve para demostrar que realmente
hemos hecho ciertas actividades.
 Control sobre costos de producción , tanto
como insumos así como actividades.

 Constancia escrita sobre actividades .

 Mejor control del proceso de implementación

de BPA´S.
 En cuadernillos o libros de registro , se
pueden usar folders.
 No usar lápiz , solo se permite tinta indeleble,
tampoco usar corrector.
 Legibles
 Actualizados
 De preferencia donde se lleva la actividad.
 Paginas numeradas
 Si se puede tener personas a cargo de los
registros o cada quien debe de ser encargado
de sus propios registros.
 Registro de semilla .
 Aplicación de productos fitosanitarios.
 Aplicación de fertilizantes químicos.
 Aplicación de abonos orgánicos.
 Higiene de las manos del personal.
 Registro de transporte.
 Limpieza de instrumentos o equipos.
 Limpieza de instalaciones.
 Trazabilidad del producto.
 Capacitaciones.
 Calibración de equipos de aplicación o
medición ( balanzas en plantas , etc.)
 Análisis de agua.
 Tratamiento post-cosechas.
 Reclamos del producto final si hubiese.
(siempre habrán)
 Guardarlos en un lugar seguro, seco para evitar
su deterioro o perdida.

 Supervisados por algún encargado o superior.

 Disponibles en cualquier momento.

 Guardarlos por lo menos 2 años.

 Para efectos de certificación GLOBALGAP ,

deberán de existir registros de al menos 3
meses.
 Se deberá de implementar un sistema en el
cual permita al productor o encargado de la
finca o parcela llevar los registros a la mano .

 Se recomiendan cuadernillos de registros o

para su efecto bitácoras donde se puedan
llevar todas las anotaciones adecuadas.
 Fechas de la actividad.
 Producto o actividad que se aplicó o se realizó.
 Quien realizó dicha actividad
 Si es producto químico (fitosanitario o
fertilizantes ) deberá de llevar lo siguiente :
1. Cantidad aplicada
2. Nombre comercial
3. Ingrediente activo o formulación
4. Justificación ( plaga o enfermedad)
5. Dosificación
6. Método de aplicación
7. Autorización para aplicar
8. Firma del supervisor o similar
 Higiene del personal

 Comportamiento

 Uso del equipo para cosecha

 Manipulación de producto
 Higiene Personal

1. Bañarse todos los días.

2. Uso de ropa limpia.
3. Lavado de manos , antes de cosechar ,
durante la cosecha , al tocar el suelo , al
hacer otra actividad que no tenga nada que
ver con la manipulación , al ir al baño .
4. Uñas cortadas.
 No usar joyería .
 No fumar
 No comer chicle.
 No escupir
 Notificar enfermedades o padecimientos.
 Equipo de cosecha ( dependerá del cultivo)
1. Redecillas
2. Gabachas
3. Botas
4. Guantes
5. Canastas ( lavadas)
6. Tijeras
7. Cuchillos (desinfectados o limpios)
8. Tarimas
 Manipulación del producto
en cosecha

 Usar canastas de arrastre u otro mecanismo

para evitar el contacto del producto con el
suelo.

 Tijeras u otros instrumentos de corte ,

siempre desinfectarlos y limpiarlos.

 No colocar producto a la intemperie.

 Aspectos relevantes a tomar en
consideración:
1. Tipo de transporte.
2. Condiciones físicas y mecánicas.
3. Protección del producto durante el
transporte.
4. Otros sus del transporte ( animales, aceites
, etc. )
5. Condiciones del terreno, acceso, clima.