TAREA 1

Curso: Gestión de Procesos

Instrucción: Estimado estudiante, te invito a aplicar lo aprendido en el módulo 1,2 y 3:

1. Primero, debes seleccionar una organización del medio con la cual trabajarás a lo largo del
curso, el criterio fundamental para la elección es que debes tener accesibilidad a la
información del funcionamiento de la organización (este curso no requiere información
contable, económica y/o financiera).
2. Después de repasar los recursos del módulo 1, 2 y 3, elabora un informe con lo siguiente:

a. Identifica los procesos en la organización que has seleccionado para trabajar en el

curso. Te sugiero no olvides las sugerencias mencionadas en los módulos para
diferenciar un proceso de un no proceso, lo más fácil es describir la entrada y salida y
que estas sean diferentes.
b. Elabora el mapa de procesos de la organización seleccionada y diferencia los procesos
según su función en la organización.
Toma en cuenta lo siguiente:
Se sugiere contar con el organigrama de la empresa seleccionada; sin embargo, el organigrama es
una herramienta referencial para analizar la estructura tradicional de una empresa. Puede no existir
coherencia entre el organigrama y el mapa de procesos.
El nombre de los puestos de trabajo no son procesos (tipo gerente general, etc.).
Considera los siguientes indicadores para la evaluación:

 Hace uso correcto de los tips mencionados en los recursos para identificar procesos.
 Incluye los macroprocesos en el mapa de procesos.
 Cumple con la parte fondo y forma del mapa de procesos.
 Hace uso de los símbolos de procesos y las líneas de interacción.

Desarrollo:

aR: Mc Donald’s (Arcos Dorados) es una empresa de comida rápida (FastFood); abrió su primer
restaurante en el Perú un 18 de Octubre de 1996 y desde ese momento los conceptos de Servicio,
Calidad, Limpieza y Valor transformaron el segmento de servicio rápido de la alimentación en nuestro
país. Los procesos de valor en esta organización es la compra materias primas (gestión de compras),
para elaborar y producir el producto final que sería los alimentos (producción) que ofrecen al cliente
para su satisfacción (ventas). En cuanto a los procesos de soporte para esta empresa está Recursos
Humanos, Gestión de mantenimiento, logística
Para identificar los procesos de soporte: ¿qué procesos son necesarios para el desarrollo de la cadena de
valor?, usualmente proporcionan los recursos necesarios para que la cadena de valor pueda ejecutarse.
Continuando con el ejemplo del párrafo anterior, ¿qué requiere la organización bajo el concepto de soporte?,

Módulo 3 1
la respuesta sería: gestión de recursos humanos, soporte de tecnología, gestión logística, investigación e
innovación, limpieza, soporte de información, servicio de salas.

Para los procesos estratégicos ya que estamos hablando de una empresa grande como es Arcos Dorados
cuenta con muchos ellos los cuales son el direccionamiento estratégico, gestión de calidad, gestión de
marketing, gestión de gerencia, gestión financiera todos tienen un rango de alta dirección y mantienen el orden
y la eficiencia financiera de la empresa.

Módulo 3 2
 bR: Procesos estratégicos
Gestión de
Marketing
Direccionamiento Gestión de
estratégico calidad
Gestión de Gestión
Necesidades del cliente

Satisfacción del cliente

gerencia financiera

Proceso Clave

Gestión de seguridad
Producción
de alimentos

Preparación Manipulación Vinculación con

para el servicio de alimentos el cliente.

Procesos de apoyo

Soporte de Soporte Soporte de

Limpieza
Infomación Logístico tecnología

Investigación Servicio
RRHH
e Innovación de salas

Módulo 3 3