Proyecto final

Nino Cerezo Araya

Higiene industrial de agentes químicos y biológicos

Instituto IACC

27/08/18
 Desarrollo

Según los contenidos estudiados durante la asignatura y en base a una investigación individual
que usted efectúa en internet, realice lo siguiente:

1- Seleccione un proceso productivo del área agrícola (por ejemplo: plantación, tratamiento
fitosanitario, cosecha, trasporte, envasado y embalaje) y descríbalo. Considere en su
respuesta la explicación acerca de cómo realizaría el análisis del puesto de trabajo del
proceso seleccionado.
2- Luego, para el proceso productivo seleccionado, identifique y describa detalladamente al
menos 5 riesgos químicos y 5 riesgos biológicos a los que se exponen los trabajadores
que laboran en él y mencione cual sería el sistema de evaluación que utilizaría para su
medición.
3- Para cada riesgo químico y biológico, mencione y describa una posible consecuencia
(enfermedad o alteración a la salud) que podría tener un trabajador luego de una
exposición prolongada al toxico o agente contaminante.
4- Diseñe un plan con medidas de control, en el que se aborde la solución integral para el
cuidado de la salud de los trabajadores del proceso productivo seleccionado.

Desarrollo:
Cultivo de tomates chonto bajo invernadero.

Gracia a nuevas tecnologías se ha especializado la producción agropecuaria a un

potencial exportador.
La calidad y producción en el sector agropecuario, es el que se produce con los
tomates bajo invernadero, esta nueva tecnología de invernadero ayuda y logra a
triplicar el rendimiento, en comparación de cosechas en hectáreas a libre
exposición su rendimiento de producción puede ser de 40 toneladas
aproximadamente, y una cosecha de tomates bajo invernadero puede generar 120
toneladas la cual es más rentable para una empresa agrícola, además de una buena
producción este proceso en invernadero es de mejor calidad no solo en su aspecto
externo sino también más limpio al disminuir significativamente la aplicación de
plaguicidas.
Se sabe que al cosechar o sembrar en invernadero la inversión inicial es alta pero al
trascurrir el tiempo se recupera la cuota inicial y más las ganancias siendo rentable.
Este sistema de producción genera empleos a un personal de 25 personas las cuales
deben formar un comité paritario los cuales deben componerse por representantes
de los trabajadores y representantes de la empresa.
En este proceso se usan pesticida y fertilizantes para lograr alta productividades,
incrementando los costos de producción, disminuyendo la rentabilidad , así como
también disminuir graves daños de contaminación al medio ambiente.
El sistema de producción de tomates bajo condiciones protegidas es relativamente
nuevo en el país, generando un impacto importante en los últimos años por su
incremento en área, productividad, rentabilidad y calidad del producto.
La producción de tomates bajo invernadero es utilizada para la producción y
calidad de mejoras de cultivos de ellos, ya que en campo abierto es muy difícil
mantener la cosecha de una forma adecuada a lo largo dl año estos invernaderos de
estructuras están cubiertos con un plástico con la finalidad de desarrollar cultivos
en un ambiente controlado de la temperatura y humedad, además genera protección
contra condiciones climáticas extremas, como ejemplo lluvias, granizadas,
temperaturas bajo 0º, vientos, posibles insectos, además cuentan con ventajas de:
- Cultivar todo el año independiente de las condiciones climáticas externas
- Cumplen con altos estándares de seguridad y cumplimiento con la norma de
sanidad.
- La disminución de pesticidas dentro del invernadero ya que impiden la
entrada de insectos, lo que permite un control más efectivo de las plagas,
disminuyendo el uso de pesticida.
 Ante todo requiere un monitoreo constante de las condiciones ambientales
dentro del cultivo para un mejor control de plagas y enfermedades.
Ante de cosechar los tomates se deben tomar los siguientes factores :
-terreno
- Calidad del suelo
- clase del tomate
- Los fertilizantes a usar
- depende del clima
Hay diferentes tipos de tomates, como de larga vida o chonto.
El tomate de larga vida:
Es un tomate muy apetecido para los restaurantes, almacenes o supermercados
grande.
El tomate chonto es el más apetecido en el supermercado, en los barrios populares
entre otros.
como cosechar: lo primero es preparar la semilla debe seleccionarla una persona
que conozca el tema y tenga experiencia en cultivo, lo recomendable usar semillas
certificadas que estén preparadas listas para sembrar.
Luego se necesita una bandeja que disponga de 200 orificios las cuales se llenan de
material que se llama la turba ( es preparada, abonada, desinfectada)para que así el
material no salga contaminado y dañe la salud de quien la ingiera, y luego se
colocan las semillas en cada agujero de las bandejas.
Al cabo de 4 días las semillas empiezan a germinar y en 25 días más tendremos
semillas para llevar otra vez al campo para poder cosechar el tomate.
En los días de germinación se debe cuidar de las bacterias, bichos, mal tiempo,
respectivos abonos (fertilizante, radizadores, fumigante para evitar se aprovechen
de ella.
Terminada la germinación llevamos la semilla al campo, procedemos a la siembra
definitiva la cual una vez sembrada en el terreno aproximadamente 75 días
tenemos la planta ya produciendo tomates.
Para la producción de plántulas tomates se necesitan bandejas de 200 orificios
aproximados, estas bandejas con orificios permiten mayor desarrollo radicular, del
follaje y por ende mayor calidad de la planta.
El sustrato es una mescla de abono organica, tierra y arenay se usa como medio
para poder germinar las semillas este debe estar bien desinfectado para evitar el
ataque de plagas y algunas enfermedades.
La aplicación de fertilizantes liquidas en la etapa de semillero se realiza a partir del
momento que germina la semilla con una solución nutritiva preparada con
nutrientes mayores y menores.
Es importante revisar condiciones de drenaje al interior y exterior del invernadero,
para evitar excesos de humedad en el suelo que puedan ocacionar problemas de
productividad y enfermedades al cultivo que pueden contraer al momento de
ingerirlo.
Los fertilizantes que se deben usar son:
Nitrógeno
Potasio
Nitrato de amonio
Sulfato de amonio
Fosforo
Superfosfato triple o fosfato de amonio
Cloruro de potasio
Calcio
Magnesio
Hierro
El manejo integrado de plagas:
Se debe y tener un buen manejo de las labores como realizar los siguientes
controles.
Control cultural:
- Eliminar los desechos que dejo la cosecha anterior
- Trabajar la tierra
- Controlar el nivel de fertilización
- Eliminación de hospederos
Control mecánico:
Uso de aparatos para el monitoreo y control de insectos:
Trampas amarillas pegajosas, trampa de luz, trampa pegajosas azules. Para la
captura de insecto.
Control biológico: se debe disponer de un procedimiento para agentes patógenos
que dispongan del control de la plaga y las medidas preventivas para minimizar
las plagas:
hongo beuvenia bassiana (vauveril), bacteria bacillus thuringiensis (dipel).
Los riesgos químico:
El Control de insectos con el uso de productos químicos de baja toxicidad,
categoría III- IV y productos a bases de extractos vegetales como es el ají, ajo ,
entre otras.
Algunas plagas: gusano destrozadores negros, gusano biringo o rosquilla, su
medida preventiva es regar el suelo con insecticida o incorporar cebos tóxicos
dentro del invernadero.
Como también conocidos son los minadores de la hoja, mosca blanca, trips, ácaros
o arañuelas, cucarroncitos del follaje, perforadores del fruto.
El reglamento CE1107/2009 de 21 de octubre de 2009, relativo a la
comercialización de productos fitosanitarios por el que se derogan las directivas
79/117/CEE del consejo define un invernadero como un lugar … “estático y
cerrado destinado a la producción de cultivos y dotados habitualmente de una
cubierta exterior translucida, que permite un intercambio controlado de material y
energía con el entorno”
Antes de cosechar se deben tratar los suelos con agentes químicos, debido a la gran
variedad de plagas que pueden afectar a los tomates.
Las enfermedades relacionadas con los pesticidas pueden causar daños agudos y
crónicos en una variedad de sistemas fisiológicos a través de varios mecanismos
Se debe prevenir con sistemas de elementos de protección personal adecuados al
trabajo aagricola.

La exposición a agentes biológicos, como residuos orgánicos como excremento de

animal, picaduras de insecto, estiércol, bacteria legionella, aguas residuales pueden
contener agentes biológicos dañinos para los trabajadores.
Prevención: los trabajadores deben usar equipo de protección personal, acatar las
intrusiones de almacenamientos seguros de pesticidas, no entrar a los campos
durante los intervalos de acceso restringido después de la aplicación de pesticidas,
lavarse las manos antes de comer, ponerse ropa limpia, bañarse y lavar cualquier
prenda que haya sido expuesta a pesticidas, reconocer los síntomas relacionados
con enfermedades con pesticidas

Tratamiento.
Eliminar la fuente de exposición y la ropa contaminada.
Descontaminar áreas expuestas, lavando con abundante agua y un jabón de
cualquier sustancia aceitosa.
Proporcionar asistencia medica, incluyendo los primeros auxilios y una inmediata
atención medica profesional.
Existen cada vez más evidencia con exposiciones crónicas a pesticidas, aun en
dosis bajas. Pueden llegar al padecimiento de cáncer, problemas neurológicos y
psicológico, asma. Los niños son vulnerables a estos efectos
 Bibliografía

Contenido de la semanas

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recursos adicionales.