5. señale un tipo de clasificación de las plaguicidas de acuerdo al grado de peligrosidad.

¿Qué organización o autoridad lo propone? Además indique los símbolos o colores

empleados para su diferenciación.

Tabla n.- Clasificación de las plaguicidas de acuerdo al grado de

peligrosidad

Obtenido: La Organización Mundial de la Salud

La Organización Mundial de la Salud, OMS, clasifica los plaguicidas principalmente en

base a su toxicidad aguda en estudios con animales. Los plaguicidas se clasifican en
Clases: extremadamente peligrosos (Ia), altamente peligrosos (Ib), moderadamente
peligrosos (II), poco peligrosos (III), normalmente no ofrecen peligro bajo uso normal (IV, a
veces no clasificados)

Tabla n.- Símbolos y/o colores empleados para su diferenciación

Obtenido: La Organización Mundial de la Salud

6. ¿Cómo se pueden detectar los residuos de plaguicidas en alimentos? Explique los
metodos.

Fl método empleado corresponde a una modificación del proceso de extracción

QuFVhFRS versión europea .24SJ Se tomaron kB g de muestra homogeneizada en un
tubo de polipropileno de ;B m–b se agregaron AB μ– de estándar subrogado yP luegoP se
adicionaron kB m– de acetonitrilo grado ”P–VJ Se realizó una agitación manual durante k
minb luego se adicionó una mezcla de sales compuesta de q g de ñgSOq anhidroP k g de
NaVlP k g de citrato tri sódico di hidratado y BP; g de citrato di sódico sesqui hidratadoJ –
a mezcla se agitó manualmente por U min y se centrifugó a q;BB rpm por ; min a kB °VJ
Se observaron cuatro fases en los tubos de centrifugaciónX una fase superior orgánica
donde se encuentran los plaguicidas a analizarb una fase intermedia correspondiente a la
matrizb una fase acuosa yP por últimoP una que contiene las sales sólidasJ
Posteriormente se colocaron U m– de fase orgánica en un tubo de polipropileno de k; m–
P se realizó una limpieza por extracción en fase sólida dispersiva .dLSPFS con UKB mg
de ñgSOq anhidro y ;B mg de PSDP empleando un agitador vortex por U minJ Fl tubo se
centrifugó a q;BB rpm por ; min a kB °VJ Se tomó k m– de sobrenadante y se llevó a
sequedad en un evaporador rotatorio a A; ° VP el extracto se transfirió cuantitativamente a
un balón aforado de k m– completando volumen con acetato de etiloJ SeguidamenteP se
inyectaron ;BB μ– de extracto en el cromatógrafo de permeación por gelJ –a fracción de
los plaguicidas .W–UU m–S se recolectó en un balón en forma pera de UB m–J Fl
extracto se concentró en un evaporador rotatorio a A; °Vb se adicionaron kB μ– de
estándar interno y qKB μ– de acetato de etiloJ Fl extracto se homogeneizó en un agitador
vortex por k minJ Por últimoP el extracto se transfirió a un vial y se inyectó en el
cromatógrafo de gases acoplado a espectrometría de masasJ. (Metodos de muestreo
recomendados para la determinacion de residuos de plaguicidas a efectos de
cumplimiento de los LMR, 1999)
Discusión

Haciendo uso de un método analítico hemos revisado ciertos productos como

desinfectantes, plaguicidas, rodenticidas e insecticidas. En lo que se relaciona a los
alimentos (que es lo que nos importa) tenemos que tener en cuenta su contacto con el
alimento. Es por eso que los productos químicos peligrosos, como los plaguicidas, se
pueden clasificar, según estudios científicos de sus efectos potenciales para la salud, en
cancerígenos (pueden provocar cáncer), neurotóxicos (pueden dañar el cerebro) o
teratógenos (pueden dañar al feto). Este proceso de clasificación, denominado
“identificación de los peligros” es el primer paso en la “evaluación de los riesgos”. Un
ejemplo de identificación de los peligros es la clasificación de las sustancias conforme a
su carcinogenicidad para los seres humanos realizada por el Centro Internacional de
Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), el organismo de la OMS especializado en el
cáncer. El mismo producto químico puede tener efectos diferentes según la dosis, es
decir, dependiendo de la cantidad del producto a la que se expone una persona. También
puede depender de la vía por la cual se produce la exposición, por ejemplo, ingestión,
inhalación o inyección. (Preguntas y respuestas en linea, 2016)

Además, según la OMS, Antes de que se autorice su uso, los plaguicidas deben
estudiarse a fin de determinar todos sus posibles efectos para la salud, y los resultados
deben ser analizados por expertos que evalúen cualquier riesgo que los productos
puedan entrañar para las personas.

En el mundo se utilizan más de 1000 plaguicidas para evitar que las plagas estropeen o
destruyan los alimentos. Cada plaguicida tiene propiedades y efectos toxicológicos
distintos. Muchos de los plaguicidas más antiguos y baratos que ya no están protegidos
por patentes, como el diclorodifeniltricloroetano (DDT) y el lindano, pueden permanecer
durante años en el suelo y el agua. Estas sustancias han sido prohibidas en los países
signatarios del Convenio de Estocolmo de 2011, un acuerdo internacional cuyo objetivo es
eliminar o restringir la producción y la utilización de contaminantes orgánicos persistentes.
(Residuos de plaguicidas en los alimentos- datos y cifras, 2018)

Bibliografía
Anexo B: Clasificación Toxicológica de los Plaguicidas. (s.f.). Recuperado el 5 de Junio de 2018, de
armadoPubPlaguicidas.cdr:
http://ambiente.lapampa.gob.ar/images/stories/CDLibro/pdfs/anexoB.pdf

Huerfano Barco, I. M., & Guerrero Dallos, J. A. (25 de Julio de 2017). Metodo cualitativo rapido
pala la deteccion de residuos de plaguicidas en frutal y hortalizas. Quimica Aplicada y
Analitica, 11. Recuperado el 5 de Junio de 2018

Metodos de muestreo recomendados para la determinacion de residuos de plaguicidas a efectos

de cumplimiento de los LMR. (1999). Recuperado el Junio de 2018, de FAO:
 http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-
proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex
%252FStandards%252FCAC%2BGL%2B33-1999%252FCXG_033s.pdf

Preguntas y respuestas en linea. (Mayo de 2016). Recuperado el Junio de 2018, de Organizacion

Mundial de la Salud: http://www.who.int/features/qa/87/es/

Residuos de plaguicidas en los alimentos- datos y cifras. (19 de Febrero de 2018). Recuperado el
Junio de 2018, de Organizacion Mundial de la salud: http://www.who.int/es/news-
room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-in-food