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I. MATERIA PRIMA
1.1. GUANABANA
CARACTERÍSTICAS
Semi ácida
Semi dulce
Dulce
DESCRIPCIÓN
PROPIEDADES NUTRITIVAS
La Guanábana se destaca por su bajo contenido en grasas y su completo
aporte vitamínico y mineral. También es una moderada fuente de
fibra. La pulpa contiene glúcidos de fácil metabolismo, una pequeña
porción de proteínas y de lípidos, así como vitamina C en pequeña
cantidad, y sales minerales especialmente de fósforo y potasio.
FUENTE: http://www.exofrut.com/espanol/guayabana.htm
Esta fruta es muy conocida en Ecuador por su delicioso sabor y aroma para la
preparación de jugos, helados, mermeladas, jaleas, etc. Existe una buena
demanda de este producto en pulpa congelada, pues como fruta es demasiado
perecible.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Jarra medidora:
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
PESADO
SELECCIÓN
LAVADO
AGUA
PELADO Y/ O TROZADO
LECHE
EXTRACCION DE PULPA
AZUCAR
MEZCLA DE INGREDIENTES
LICUADO
LLENADO
ETIQUETADO Y
ALMACENAMIENTO
PRODUCTO FINAL
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “SULLANA”
ESPECIALIDAD: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
UNIDAD DIDÁCTICA: INNNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN PRODUCTOS CÁRNICOS E HIDROBIOLÓGICOS