Evaluación de calor covectivo y transferencia de masa para el punto de ebullición del jugo de caña

Abstracto
En este trabajo, se ha intentado estimar el calor convectivo y la transferencia de masa para el punto de
ebullición del jugo de caña de azúcar durante la preparación de azúcar morena. Un experimento interno se
llevó a cabo para medir (i) la masa de agua evaporada, (ii) la temperatura del jugo de caña de azúcar, (iii)
la humedad relativa en la superficie del jugo de caña de azúcar y (iv) las temperaturas en la parte inferior y
lateral del bote, etc. a intervalos de 10 min para una entrada de calor dada. Se realizó un análisis de regresión
utilizando los datos experimentales de la correlación de Rohsenow para la piscina hirviendo. Los resultados
del análisis de transferencia de calor y masa predicen que
la tasa de transferencia de calor por unidad de ebullición oscila entre 526 y 3452 W / m2
a una temperatura de 10 ° C por encima de la saturación y el coeficiente de transferencia de calor varía de
50.65 a 345.20 W / m2o para la entrada de calor que van desde 160 hasta 340W.

Introducción
Aproximadamente el 43% de la caña de azúcar es producida para hacer azúcar morena (nombre comercial
local ‘Gur') debido a su consumo a gran escala en India. La bazucar morena es una buena fuente de
minerales, como calcio, hierro y fósforo, y tiene propiedades medicinales y aumenta el sabor de los
alimentos. La producción de azúcar morena implica el calentamiento del jugo de caña de azúcar con el
objetivo de evaporar la mayor cantidad de
agua en el jugo. La transferencia de calor por convección natural e hirviente son mecanismos principales
de transferencia de calor que ocurren durante el proceso de calentamiento. La evaluación del coeficiente de
transferencia de calor y masa convectiva es necesario para el diseño adecuado de los evaporadores para una
forma determinada. Durante los últimos 70 años, la transferencia de calor en ebullición ha sido investigada
por muchos científicos en todo el mundo. Se han propuesto muchas correlaciones teóricas y empíricas para
estimar la coeficientes de transferencia de calor, así como los flujos de calor críticos, bajo ebullición en
diferentes condiciones. UN cantidad sustancial de trabajo también ha sido realizado por muchos
trabajadores en diferentes aspectos de nucleate piscina de transferencia de calor hirviendo con una variedad
de líquidos. Rohsenow [12] propuso valores constantes del exponentes en los números adimensionales para
algunas combinaciones de fluidos superficiales. En el pasado, el trabajo experimental utilizado para la
evaluación de las constantes en la correlación de ebullición de la piscina Rohsenow se realizó a presión
atmosférica o mayor [3,4,10]. Muchas variedades de superficies de ebullición, p. se han usado placas [3-5],
tubos individuales [6] y alambres y tiras [8,13,14]. La presión de saturación varió de casi atmosférico a
crítico. El análisis de estos trabajos anteriores muestra que el principal los parámetros que afectan el
coeficiente de transferencia de calor bajo la ebullición de la piscina son el flujo de calor, la saturación
presión, propiedades termofísicas de los fluidos de trabajo y algunas características de la ebullición material
de superficie (propiedades termofísicas, dimensiones, acabado superficial, microestructura, etc.). Sin
embargo, la falta de datos de diseño térmico o correlación, incluida la de la transferencia de calor coeficiente
en función del flujo de calor, la geometría de la superficie y el espesor de la pared del calentador, plantea
una grave problema en el diseño del intercambiador de calor. Esto exige el desarrollo de una manera simple
y fácil procedimiento implementable para predecir el coeficiente de transferencia de calor y masa en la
ebullición de la piscina. UN La revisión de la literatura sugiere que casi no hay datos experimentales para
la ebullición de la piscina de soluciones de jugo de caña de azúcar. En el presente documento, se intenta
realizar varios experimentos sobre la ebullición de una piscina solución de jugo de caña de azúcar usando
una bandeja circular de aluminio para las diferentes entradas de calor. El análisis de transferencia de calor
de los datos experimentales para la ebullición de la piscina se ha realizado mediante el uso de la correlación
de Rohsenow para la superficie de ebullición de líquidos para determinar las constantes y el calor
convectivo coeficiente de transferencia

2. Arreglo y procedimiento experimental

Un diagrama esquemático de la configuración experimental se muestra en la Fig. 1 (a). Consiste en una
bandeja circular de aluminio de 2 mm de espesor, que tiene un diámetro de 0,18 my una profundidad de
0,065 m. El jugo de caña de azúcar se calienta con una placa eléctrica de 1000 W de capacidad. Se usó un
variac para ajuste la potencia eléctrica de la placa calefactora (o entrada de calor), que se midió con un vatio
calibrado metro (precisión dentro del 0.5% del valor de escala total 150 W). Cuatro constantan de cobre
calibrado Los termopares conectados a un indicador de temperatura (con una sensibilidad de 0.1 ° C) se
usaron para medir la temperatura del jugo de caña de azúcar (T1), la temperatura de la superficie de la olla
de aluminio en la parte inferior (T2) y lateral (T3) y la temperatura ambiente (T4), como se muestra en la
Fig. 1 (a). Un infrarrojo el termómetro también se usó para medir la temperatura superficial del jugo (T5).
Con la ayuda de un medidor de humedad digital, la humedad relativa (HR) y la temperatura (T6) también
se registraron anteriormente la superficie del jugo Los experimentos se realizaron para diferentes valores
de entrada de calor. La masa de el jugo evaporado durante cada conjunto de observaciones fue registrado a
intervalos regulares de tiempo por un balanza digital con un conteo mínimo de 0.01 gm. Los experimentos
se realizaron en mes de noviembre-diciembre de 2001. Se muestra una fotografía del sistema en la figura 1
(b). Los valores de masa evaporada (mev), varias temperaturas y humedad relativa para los diferentes

3. Análisis térmico
Se realiza el análisis de transferencia de calor de los datos experimentales para la ebullición en grupo del
jugo de caña de azúcar mediante el uso de la correlación de transferencia de calor para la superficie de
ebullición del líquido propuesto por Rohsenow [12]. La correlación se expresa como

4. Computación numérica y discusiones

Los datos experimentales de las tablas 1-4 se han utilizado en las ecuaciones. (8) y (9) para evaluar m y c
respectivamente. Al conocer m y c, los valores de csf y n se pueden obtener de la siguiente manera

El calor convectivo y el coeficiente de transferencia de masa se calculan a partir de la ecuación. (3) usando
los valores de csF y n para los diferentes valores de entrada de calor dados en la Tabla 5. La variación en
calor por convección y El coeficiente de transferencia de masa para los diferentes valores de entrada de
calor se ha mostrado en la Fig. 2. Se observa que es fuertemente dependiente de la entrada de calor, como
se esperaba. Varía de 50.65 a 345.20 W / m2° C para el rango de entrada de calor de 160 a 340 W. Estos
resultados están de acuerdo con aquellos informado en la literatura [15]. La tendencia creciente en los
valores de h con el aumento en el calor la entrada puede deberse a una temperatura de la superficie de la
bandeja superior y a la formación rápida de burbujas de vapor en la interfaz pan-líquido. La Fig. 3 muestra
la variación de la tasa de transferencia de calor con (Ts - Tsat) para diferentes valores de entrada de calor.
Esta cifra indica que q aumenta exponencialmente con (Ts - Tsat) también como entrada de calor, como se
esperaba, debido a la rápida evaporación masiva del jugo de caña de azúcar al principio. Se observa además
que la tasa de transferencia de calor aumenta con (Ts - Tsat) a bajos valores de calor de entrada, según se
desee durante la preparación del azúcar moreno del jugo de caña de azúcar para evitar la pegajosidad de la
pasta en la superficie de la bandeja. Esto también se puede lograr mediante la agitación continua durante la
preparación de el azúcar morena a bajo calentamiento.

Apéndice A
Las siguientes expresiones se utilizan para calcular los valores de las propiedades físicas del jugo de caña
de azúcar, como densidad (ql), viscosidad (ll), conductividad térmica (Kl), calor específico (cpl) y entalpía
de vaporización (hfg) [16,17]. Para obtener las propiedades físicas del jugo de caña de azúcar, temperatura
(T) y concentración (Brix) (C) se toman a una lectura promedio de las temperaturas en el intervalo de
tiempo.