Materia, Estructura, composición,

estados de agregación y clasificación

por propiedades.
1. La materia
Todo del universo se compone de materia o energía. Antes de que los estudiantes
puedan estudiar la materia, se presenta la noción básica de lo que significa la
materia. La materia existe en su forma elemental, como carbono, mercurio, hierro,
cobre, oro, plata etc. La materia también puede existir en la forma de mezclas como
el aire, que es una mezcla de gases en su forma elemental (nitrógeno, oxígeno) y
en forma molecular (dióxido de carbono, vapor del agua). Las unidades más
fundamentales de la materia se denominan átomos. Un átomo es la partícula más
pequeña de la materia que por sí solo puede combinarse con otros átomos
diferentes o iguales.
Los elementos son agrupaciones o combinaciones de átomos iguales, mientras que
las moléculas son combinaciones de otros átomos iguales o diferentes. La materia
consta de dos propiedades esenciales — tiene masa y tiene volumen, ocupa
espacio. La masa es la cantidad de material de que está compuesto algo. La masa
tiene inercia, que es la resistencia de la materia al cambio de su estado de reposo
o de movimiento. A veces se refiere a las masas como peso. El peso es una
propiedad de la materia que cambia, dependiendo de dónde se pese la materia. Los
cuerpos grandes, como la tierra, el sol, los planetas y la luna, tienen su propia
gravedad que atrae todo lo que esté cerca de ellos. Cuando nos pesamos en la
tierra, medimos la atracción de la tierra a nuestro cuerpo. Nuestro peso sí depende
de cuanta materia tenemos, pero cambia dependiendo de dónde nos pesemos —
de lo que atrae a nuestro cuerpo. Por ejemplo, nuestro peso será menos si nos
pesamos en la luna y más si nos pesamos en el sol. Sin embargo la masa de nuestro
cuerpo, el material del que estamos compuestos, no cambia. Toda materia es o un
sólido, un líquido o un gas. Los elementos existen en cualquiera de esas tres formas
—el oro, mercurio (forma líquida del elemento) y oxígeno.
La materia puede cambiar su forma, pero bajo procesos normales, la materia, en su
forma elemental, no puede ser destruida. Bajo un cambio físico, el carbón
(elemento, carbono) permanece como sólido aún cuando se convierte en polvo. El
agua (en forma molecular), tiene la propiedad excepcional de poder cambiarse
fácilmente a cualquiera de los tres estados de la materia. Los estudiantes pueden
ver que cuando el agua se convierte en gas, es invisible. Las sustancias también
pueden existir como mezclas, en que cada uno de los compuestos individuales
mantiene sus propiedades.
 La leche es una mezcla de sustancias que pueden ser separadas a su forma
original. Los cereales, com Fruit Loops o “trail mix”, son buenos ejemplos de
mezclas, ya que cada uno de los componentes individuales puede verse y se puede
separar con facilidad. Sin embargo al quebrarse un huevo, o cuando se bate, es
muy difícil ver los componentes originales y son imposibles de separarse. Pero, no
obstante, es una mezcla por razón de que sólo se cambió físicamente. Quebrar un
objeto es un ejemplo de un cambio físico. Los elementos se combinan para formar
varias sustancias en un proceso que no solamente es físico, sino también químico.
Cuando los elementos como el carbono y el hidrógeno, y otros, se combinan con el
oxígeno, por ejemplo, se queman y forman compuestos. Los compuestos son
combinaciones de elementos que han sido unidos por cambios químicos. Por
ejemplo, cuando se cocina un huevo, la naturaleza del huevo cambia. Cocinar es
un ejemplo de un cambio químico. La noción de operaciones inversas es una noción
matemática también. Por ejemplo, sumar y restar son operaciones inversas por
razón de que la una “deshace” a la otra. Por otra parte, hay algunas operaciones
que no tienen operación inversa, y hay otras operaciones que son sus propias
inversas.
Conocemos algunas sustancias en su forma pura como el carbono, carbón, carbón
de leña o grafito. Otras sustancias que generalmente vemos en su forma pura como
elementos son los diamantes, que son carbono también, pero en forma de cristales.
El oro es otro elemento. Normalmente, cuando se usa el oro en joyas, no está en
su forma más pura porque el oro es muy blando. Tiene que mezclarse con otros
metales para que sea duro. También se puede ver la plata en su forma pura,
generalmente como joyas. Otros metales, como láminas delgadas de aluminio,
cobre y zinc existen como elementos. Estos son ejemplos de materia en su
elemento y en su forma sólida. La materia también existe en una forma líquida como
elemento, pero esto no es lo normal. Un metal, el mercurio, existe en su forma pura
como líquido. También se convierte en su estado de vapor muy fácilmente y es muy
venenoso como gas. Eso no se lo demostraremos excepto en este termómetro de
mercurio. El mercurio está sellado en este tubo y no se puede escapar. La materia
en forma de gas existe como elemento también. Esos gases son difíciles de ver
porque normalmente no tienen color.
El oxígeno en el aire está en su forma de elemento, como lo es el nitrógeno. Sin
embargo, el dióxido de carbono, que está incluido en el aire que exhalamos, también
es un gas sin color ni olor, pero no es un elemento. Existe en la forma de un
compuesto. Los compuestos son sustancias que se componen de dos elementos o
más que se han unido a consecuencia de un cambio químico. El agua, por ejemplo,
es un compuesto compuesta de dos gases — oxígeno e hidrógeno. En uno de
nuestros experimentos dijimos que las moléculas del agua caliente se estaban
moviendo más rápidamente que las moléculas del agua fría. ¿Cómo llegamos a esa
conclusión? (Pausa: Se permite que los estudiantes den sus opiniones.) Una gota
de colorizante de comida se mezclará mucho más rápidamente en agua caliente
que en agua fría por razón de que al calentarse los líquidos, las moléculas en ellos
se mueven con mayor rapidez. El movimiento de las moléculas “menea” el agua y
causa que el colorizante se mezcle a mayor velocidad. El agua no se comprime,
pero se expandirá y se contraerá debido a cambios en temperatura

2. Estructura química
La estructura química de una sustancia química aporta información sobre el modo
en que se enlazan los diferentes átomos o iones que forman una molécula, o
agregado atómico. Incluye la geometría molecular, la configuración electrónica y, en
su caso, la estructura cristalina.

La geometría molecular se refiere a la ordenación espacial de los átomos en una

molécula (incluyendo distancias de enlace y ángulos de enlace) y los enlaces
químicos que mantienen unidos a los átomos. La geometría molecular debe explicar
la forma de las moléculas más simples como las de oxígeno o nitrógeno diatómicos,
hasta las más complejas, como una molécula de proteína o de ADN. Con este
término también podemos referirnos a estructuras donde no existen moléculas
propiamente dichas. Los compuestos iónicos o covalentes no forman moléculas
sino redes tridimensionales, enormes agregados de átomos o iones, con una
estructura regular, simétrica y periódica.
Una vez conocida o supuesta la estructura química de una molécula es posible
representarla mediante modelos como el modelo de barras y esferas o el modelo
de espacio lleno.

Molécula Red atómica Red iónica Red metálica

Ácido tioacético, CH3-

Diamante, Cn Yoduro de cobre (I), CuI2 Metal
COSH

Enlace covalente Enlace covalente

Enlace iónico Enlace metálico
molecular reticular
Geometría de moléculas covalentes
La ordenación espacial de los átomos en una determinada molécula es aquella que
permite la formación de los enlaces entre dichos átomos con la menor repulsión
posible entre sus nubes electrónicas, que tienden a alejarse lo más posible unas de
otras. La teoría de repulsión de pares de electrones de la capa de valencia (Teoría
RPECV) da una predicción aproximada de la forma o estructura de muchas
moléculas simples a partir de los pares de electrones (PE) compartidos y no
compartidos de cada átomo central.
La geometría molecular de un compuesto químico puede representarse de modo
aproximado mediante su fórmula estructural, usando modelos 2D y 3D.
La configuración electrónica describe la distribución de los electrones de un átomo
entre los distintos niveles y subniveles de energía, así como la ocupación de los
orbitales moleculares de un compuesto.

Geometría y estructura de moléculas sencillas

La teoría RPECV da una buena aproximación de la forma y estructura de muchas
moléculas, que se complementa con otras aportaciones como la teoría de la
hibridación o teoría de orbitales híbridos (OH).
En la tabla inferior aparecen varias moléculas sencillas, con algunas de las formas
más comunes.

Obviamente, cuando aumenta el número de átomos de la molécula, aumenta la

complejidad de su estructura y la dificultad de su determinación. Algunas moléculas
cuyas estructuras fueron difíciles de determinar son las siguientes.
Determinación de la estructura
La determinación estructural en química es el proceso de determinar la estructura
química de una sustancia química. Prácticamente, el resultado final de tal proceso
es la obtención de las coordenadas de los átomos en la molécula, las distancias
entre ellos y los ángulos entre sus enlaces.1 Los métodos por los que se puede
determinar la estructura de una molécula son muy variados: existen diversos
métodos de espectroscopia, tales como la resonancia magnética nuclear (RMN),
espectroscopia infrarroja y espectroscopia Raman, microscopía electrónica, y
cristalografía de rayos X (difracción de rayos X). Esta última técnica puede producir
modelos 3D con resolución atómica, siempre que la sustancia está en forma de
cristales, pues la difracción de rayos X necesita numerosas copias de la molécula
que está siendo analizada que debe estar, por tanto, dispuesta de una manera
organizada, como en el estado cristalino.

Los métodos siguientes son habituales para determinar la estructura química:

 Difracción de rayos X
 RMN de protones
 RMN de Carbono
 Espectrometría de masas
 Espectroscopía infrarroja

Los métodos siguientes son habituales para determinar la estructura electrónica:

  Resonancia paramagnética electrónica
 Voltametría cíclica
 Espectroscopía de absorción de electrones
 Espectroscopía de fotoelectrones emitidos por rayos X

El átomo. ¿Qué es?

¿Qué es un átomo? Imagínate que tienes un pedazo de hierro. Lo
partes. Sigues teniendo dos trozos de hierro, pero más pequeños.
Los vuelves a partir, otra vez... Cada vez tendrás trozos más
pequeños hasta que llegará un momento, en que si los volvieses a
partir lo que te quedaría ya no sería hierro.
Llegados a este punto lo que ha quedado es un átomo, un átomo
de hierro.

Definición de átomo
De un modo más formal, definimos átomo como la partícula más pequeña en que
un elemento puede ser dividido sin perder sus propiedades químicas.
El origen de la palabra átomo proviene del griego, que significa indivisible. En el
momento que se bautizaron estas partículas se creía que efectivamente no se
podían dividir, aunque hoy en día sabemos que los átomos están formados por
partículas aún más pequeñas, repartidas en las dos partes del átomo, las llamadas
partículas subatómicas.

Partes de un átomo
La estructura de un átomo resulta muy sencilla.
Distinguimos dos partes de un átomo: núcleo y
corteza.
El núcleo es la parte central de la estructura del
átomo. En la parte del núcleo se encuentran
los protones (partículas con carga positiva) y
los neutrones (partículas sin carga eléctrica).
En la corteza, la parte exterior del átomo se encuentran los electrones (partículas
con carga eléctrica negativa).
Los protones, neutrones y electrones son las partículas subatómicas que forman la
estructura del átomo. Lo que diferencia a un átomo de otro es la relación que se
establecen entre ellas.
Los electrones, de carga negativa, son las partículas subatómicas más ligeras.
Los protones, de carga positiva, pesan unas 1.836 veces más que los electrones.
Los neutrones, los únicos que no tienen carga eléctrica, pesan aproximadamente lo
mismo que los protones.
Los protones y neutrones se encuentran agrupados en la parte central del átomo
formado el núcleo atómico. Por este motivo también se les llama nucleones.
De este modo, la parte central del átomo, el núcleo atómico, tiene una carga positiva
en la que se concentra casi toda su masa, mientras que en el escorzo alrededor del
núcleo atómico hay un cierto número de electrones, cargados negativamente. La
carga total del núcleo atómico(positiva) es igual a la carga negativa de
los electrones, de modo que la carga eléctrica total del átomo sea neutra.

Modelo de Bohr
Esta descripción de los electrones orbitando alrededor del núcleo
atómico corresponde al sencillo modelo de Bohr. Según la mecánica cuántica cada
partícula tiene una función de onda que ocupa todo el espacio y los electrones no
se encuentran localizados en órbitas aunque la probabilidad de presencia sea más
alta a una cierta distancia del núcleo.

Propiedades de los átomos

Las unidades básicas de la química son los átomos. Durante las reacciones
químicas los átomos se conservan como tales, no se crean ni se destruyen, pero se
organizan de manera diferente creando enlaces diferentes entre un átomo y otro.
Los átomos se agrupan formando moléculas y otros tipos de materiales. Cada tipo
de moléculas la combinación de un cierto número de átomos enlazados entre ellos
de una manera específica.
Según la composición de cada átomo se diferencian los distintos elementos
químicos representados en la tabla periódica de los elementos químicos. En esta
tabla podemos encontrar el número atómico y el número másico de cada elemento:
Número atómico, se representa con la letra Z, indica la cantidad de protones que
presenta un átomo, que es igual a la de electrones. Todos los átomos con un mismo
número de protones pertenecen al mismo elemento y tienen las mismas
propiedades químicas. Por ejemplo todos los átomos con un protón serán de
hidrógeno (Z = 1), todos los átomos con dos protones serán de helio (Z = 2).
Número másico, se representa con la letra A, y hace referencia a la suma de
protones y neutrones que contiene el elemento. Los isótopos son dos átomos con
el mismo número de protones, pero diferente número de neutrones. Los isótopos de
un mismo elemento, tienen unas propiedades químicas y físicas muy parecidas
entre sí.

Estructuras de Lewis
También llamada diagrama de punto, modelo de Lewis o representación de Lewis,
es una representación gráfica que muestra los enlaces entre los átomos de una
molécula y los pares de electrones solitarios que puedan existir.
Esta representación se usa para saber la cantidad de electrones de valencia de un
elemento que interactúan con otros o entre su misma especie, formando enlaces ya
sea simples, dobles, o triples y estos se encuentran íntimamente en relación con los
enlaces químicos entre las moléculas y su geometría molecular, y la distancia que
hay entre cada enlace formado.
Electrones de valencia: son los electrones que se encuentran en los mayores
niveles de energía del átomo, siendo estos los responsables de la interacción entre
átomos de distintas especies o entre los átomos de una misma. Los electrones en
los niveles de energía externos son aquellos que serán utilizados en la formación
de compuestos y a los cuales se les denomina como electrones de valencia.
 3. Composición
Las sustancias pueden experimentar transformaciones físicas y químicas: En las
transformaciones físicas las sustancias no cambian. La fusión, la ebullición y la
mezcla de una sustancia en agua son algunas. En las transformaciones químicas
las sustancias se transforman en otras sustancias con propiedades diferentes. La
electrolisis y la descomposición por el calor o por la luz son algunas.
 SUSTANCIA PURA: es la materia que tiene una composición y unas
propiedades características que no cambian, sean cuales sean las
condiciones físicas en las que se encuentre. Es decir, las transformaciones
físicas no le afectan. Por ejemplo, el agua: su composición es la misma que
se presente en estado sólido, líquido o gaseoso.
Ahora bien, si el agua es sometida a una corriente eléctrica (proceso químico
llamado electrolisis) se obtienen dos sustancias gaseosas diferentes,
hidrógeno (H2) y oxígeno (O2), que tienen propiedades distintas del agua.
Estas dos nuevas sustancias no se pueden separar.
Encontramos pues que una sustancia pura puede ser un COMPUESTO
(agua) o una SUSTANCIA SIMPLE (H2 , O2).
 SUSTANCIA SIMPLE: es una sustancia pura formada por un solo tipo
de elemento químico. Ejemplo: oxígeno gas (O2), ozono (O3), oro
(Au), hierro (Fe).
 COMPUESTO: es una sustancia pura que está constituida por dos o
más elementos químicos combinados en proporciones fijas. Ejemplos:
agua (H2O), sal común (NaCl).

 MEZCLA: está formada por dos o más sustancias simples, las cuales
mantienen sus propiedades, pero su composición es variable. Pueden
obtenerse los componentes por procesos físicos. Se clasifican en:

 MEZCLAS HETEROGÉNEAS: aquéllas que no presentan un

aspecto uniforme y es posible distinguir sus componentes a
simple vista o con un procedimiento óptico (agua + hielo, agua
+ arena, arena de la playa, pizza, …). La proporción de las
sustancias que lo forman es variable, por lo que las propiedades
de la mezcla también. Ahora bien, cada componente conserva
sus propiedades: si mezclamos virutas de hierro con azufre, en
la mezcla el hierro mantiene sus propiedades magnéticas y el
azufre su color amarillo.

 MEZCLAS HOMOGÉNEAS o DISOLUCIONES: aquéllas en las

que a simple vista no se distinguen sus componentes (agua
salada, agua con azúcar…)La proporción en la que se
encuentran las sustancias es variable, pero las propiedades son
 las mismas en todos los puntos de su volumen. Para diferenciar
una mezcla homogénea de una sustancia pura, estudiaremos
las propiedades específicas: densidad, temperatura de fusión o
de ebullición, … Si no se mantienen constantes, estamos ante
una mezcla.

Técnicas de separación de mezclas.

Cada componente de una mezcla heterogénea conserva sus propiedades
características, que pueden aprovecharse para su separación. Los procedimientos
físicos más empleados son:
Filtración: para separar un líquido de un sólido insoluble.
Decantación: para separar dos líquidos no miscibles (que no se disuelven por su
diferencia de densidad), como agua y aceite. Se utiliza un embudo de decantación.
Separación magnética: para separar sustancias sólidas magnéticas (hierro,
níquel, cobalto…).
Para separar disoluciones se utilizan, entre otros, los procedimientos:
Cristalización: para separar un sólido disuelto en un líquido como en las salinas
marinas.
Destilación: para separar dos líquidos miscibles con puntos de ebullición muy
diferentes o para separar un líquido de un sólido disuelto en él.

Disoluciones.
Una DISOLUCIÓN es una mezcla homogénea y uniforme, formada por dos o más
sustancias puras en proporción variable.
En una disolución, el componente que está en mayor cantidad se llama disolvente,
y el de menor cantidad se llama soluto. Algunos ejemplos son:

ALEACIÓN: Son mezclas homogéneas de dos metales, o de un metal y otra

sustancia (disoluciones sólidas). Por ejemplo: ACERO = Hierro (Fe) + Carbono (C),
BRONCE = Cobre (Cu) + Estaño (Sn), LATÓN = Cobre (Cu) + Cinc (Zn). El producto
que se obtiene tiene propiedades diferentes, por ejemplo, el acero es más duro que
el hierro.
La CONCENTRACIÓN de una disolución es la cantidad de soluto que hay diluido
en una determinada cantidad de disolvente o en una determinada cantidad de
disolución.
Este concepto es de vital importancia para mantener el mismo sabor en las bebidas,
las mismas propiedades en las aleaciones o mismo en la sangre, que debe tener
una concentración de glucosa constante para no tener problemas.
MÉTODOS PARA EXPRESAR LA CONCENTRACIÓN DE UNA DISOLUCIÓN.
1.- Tanto por ciento en masa: indica los gramos de soluto que hay en 100 g de
disolución (soluto + disolvente). La masa del soluto y de la disolución deben
expresarse en las mismas unidades.

2.- Tanto por ciento en volumen: Indica el volumen de soluto que hay en 100
unidades de volumen de disolución.

Así, una disolución en alcohol en agua al 96% contiene 96 cm3 de alcohol por cada
100 cm3 de disolución.
Ejercicio: De una botella de albariño de 750 ml, 90 ml do etanol (alcohol) ¿Cuál es
el porcentaje en
volumen de alcohol?
3.- Concentración en masa: Indica la masa de soluto disuelta en cada unidad de
volumen de disolución (sólido-líquido).

Este resultado indica que en cada litro de disolución hay disueltos 120 g de
azúcar. No debemos confundir la concentración con la cantidad total de disolución.

DISOLUCIONES DILUIDAS, CONCENTRADAS Y SATURADAS

- Disolución diluida: se presenta cuando tiene poca cantidad de soluto
respecto al disolvente, es decir, cuando es muy poco concentrada.
- Disolución concentrada: cuando la proporción de soluto es grande.
- Disolución saturada: cuando tiene tanto soluto que ya no sería posible
disolver más cantidad en la disolución; tiene la concentración máxima para
ese soluto.
Si tenemos una disolución saturada y con mucho cuidado la enfriamos un
poco, estará sobresaturada: ¡tiene más soluto disuelto del que puede! Pero
es un equilibrio muy inestable: cualquier vibración hará que el exceso de
soluto precipite al fondo, quedando la disolución simplemente saturada.

NO ES DISOLUCIÓN TODO LO QUE PARECE

¿Qué diríamos de la salsa mayonesa, el kétchup o la gelatina? ¿Son sustancias
homogéneas o heterogéneas? A simple vista parecen homogéneas, pero no lo son.
Son mezclas heterogéneas llamadas COLOIDES. Un coloide es pues una mezcla
donde el soluto, o uno de ellos, son partículas muy pequeñas dispersas en el
disolvente.

Por ejemplo, comparemos el aire y la niebla: en el aire el agua está en estado

gaseoso mientras que en la niebla el agua está en estado líquido, minúsculas gotas
de agua. En el primer caso, el día está despejado y podemos ver lo que nos rodea
perfectamente: la luz atraviesa las moléculas de agua; pero un día de niebla no
somos capaces de distinguir el sol: la niebla dispersa la luz.

Un coloide es una mezcla heterogénea que dispersa la luz.

Un caso particular y muy abundante en la vida cotidiana son las emulsiones. En
una emulsión hay unas sustancias llamadas emulsionantes que mantienen la
dispersión en la mezcla. Por ejemplo: la mayonesa. Mezclamos huevo, aceite, sal y
zumo de limón. ¿Cómo es posible que las partículas de agua no se separen del
aceite como cuando aliñamos una ensalada? Es gracias a la lecitina del huevo, que
es un emulsionante, y que actúa uniéndose a una gota de agua y a otra de aceite.
En la industria alimentaria es muy frecuente el uso de emulsionantes para dar mejor
apariencia al producto: salsas, gelatinas, cosméticos, geles de baño, leche (es una
emulsión de partículas grasas en agua), helados, pasteles…

4. Estados de agregación de la materia

Los estados de agregación de la materia son una forma de definir el comportamiento
de las moléculas que forman una sustancia o un compuesto. Todo el Universo está
formado por materia y esta puede encontrarse en tres estados de agregación
diferentes: sólido, líquido o gaseoso.
Los estados de agregación de la materia también se conocen como estados físicos
y las propiedades de cada uno dependen de las uniones que se establecen entre
las diferentes moléculas que conforman la materia.
Además de la fuerza de unión entre las moléculas también entra en juego el
continuo movimiento de dichas moléculas que no son visibles a simple vista. El
movimiento depende de la temperatura y aumenta proporcionalmente, es decir,
cuanta mayor temperatura existe mayor movimiento se produce.
Los estados de agregación de la materia son tres: sólido, líquido, gas.
Esto que acabamos de explicar se corresponde con la teoría cinética y gracias a
esta teoría pueden explicarse fácilmente por qué una misma sustancia puede
encontrarse en diferentes estados de agregación. En definitiva, depende de cómo
se agrupan y se ordenan las partículas de la sustancia.
En física, se ha estudiado mucho el comportamiento de cualquier sustancia cuando
se enfrenta a diferentes condiciones de temperatura y presión.

Estado sólido
El estado sólido es uno de los más observables. Las propiedades de los sólidos
son: masa constante, volumen constante y forma constante. En este caso, las
partículas que lo constituyen tienen una gran cohesión y por ello son capaces de
adoptar formas bien definidas. Las moléculas se encuentran ordenadas y
perfectamente juntas.

Estado líquido
Las propiedades de los líquidos son: masa constante, volumen
constante y forma variable. Se trata de un estado de agregación de la
materia en el que tenemos un fluido incomprensible, es decir,
mantiene su volumen hasta un rango bastante elevado de presión. Las
moléculas del líquido se mantienen unidas entre sí mediante enlaces
intermoleculares.
Por ejemplo, en el caso del agua, las moléculas se encuentran unidas mediante
puentes de hidrógeno y por ello ésta tiene tanta tensión superficial. Las partículas
de líquido tienden a adoptar la forma del recipiente que los contiene, pero no se
expanden ni se dispersan para llenar cada espacio del contenedor. Los líquidos
suelen tener una densidad constante.

Estado gaseoso
El estado gaseoso puede resultarnos el más peculiar de todos. Las moléculas
gaseosas no crean enlaces entre sí por lo que estas tienden a separarse y
expandirse. A diferencia de los líquidos, los gases son fluidos altamente
comprensibles, que además sufren grandes cambios de densidad cuando las
condiciones de temperatura y presión cambian.

Los gases adoptan la forma y el volumen del recipiente que las contiene, por ello se
dice que las propiedades de los gases son: masa constante, volumen y forma
variables. Las moléculas que componen un gas se mueven de forma constante y
desordenada por lo que chocan entre ellas y contra las paredes del recipiente que
lo contiene.

El volumen que ocupa un gas varía con la temperatura (si mantenemos la

presión constante), de tal forma que el volumen aumenta con la temperatura y
viceversa, el volumen disminuye si lo hace la temperatura. También ocurre que a
temperatura constante, cuando aumentamos la presión del gas disminuye su
volumen y al revés.

Plasma
En este estado, los átomos están cargados positivamente y comparten espacio con
electrones libres cargados negativamente. El plasma tiene capacidad de
conducir electricidad e interactúa con los campos magnético y eléctrico.
El plasma no tiene una forma definida, pero, bajo influencia de un campo magnético,
es capaz de formar estructuras como filamentos, rayos y capas dobles. Dentro de
las áreas en las que el plasma puede encontrar aplicación destacan la
astrofísica moderna, la física del espacio, las descargas de gas, la fusión
termonuclear controlada o los láseres de gas.

Los cambios de estado

Un cambio de estado consiste en pasar de un estado de agregación de la
materia a otro en una misma sustancia o compuesto, y el cambio se produce
porque ha habido una modificación de la temperatura o de la presión. Cada
elemento o compuesto químico necesita diferentes condiciones de presión y
temperatura para cambiar de estado físico.
De hecho, como seguramente ya habrás observado, cada elemento de la tabla
periódica tiene un estado predeterminado que es el que suele presentarse a
temperatura ambiente. Si tenemos en cuenta una presión constante, por ejemplo,
la presión atmosférica a nivel del mar (1 atm), sabemos que en función de la
temperatura una sustancia puede encontrarse en estado líquido, sólido o gaseoso.

Los procesos mediante los cuales una sustancia cambia de estado reciben
nombres diferentes en función del estado de agregación de la materia del que
partimos y hacia el que vamos. De este modo hablamos de:

Evaporación
Cuando pasamos de líquido a gas. Aquí entran en juego dos términos más, la
vaporización y la ebullición. Son términos que se refieren a lo mismo, pero con
matices. Hablaremos de vaporización cuando la evaporación tenga lugar sólo en la
superficie del líquido y de ebullición cuando todo el líquido se encuentre en su punto
de ebullición lo que querrá decir que todo el líquido se encuentra a la misma
temperatura y está cambiando de estado.

Sublimación
La sublimación tiene lugar cuando pasamos de sólido a gas directamente sin una
fase líquida intermedia.
Condensación
La condensación es el cambio de estado de gas a líquido, la temperatura a la
que tiene lugar es el punto de ebullición.

Cristalización o sublimación inversa

La cristalización se podría definir como un proceso de sublimación inversa, es decir,
el cambio de estado gaseoso a estado sólido.

Solidificación
Es el cambio de estado líquido a estado sólido mediante el enfriamiento de la
sustancia, es decir, quitamos temperatura y el líquido se va solidificando. El punto
de congelación o de solidificación es la temperatura a la que el líquido comienza a
solidificar, y suele coincidir con el de fusión si hablamos de la misma sustancia.

Fusión
Cuando pasamos de sólido a líquido. La temperatura a la que tiene lugar el
cambio de una sustancia de sólido a líquido se denomina temperatura de fusión o
punto de fusión. El punto de fusión es diferente para cada sustancia.

Aquí ocurre algo curioso y es que mientras haya parte de sólido que aún no se ha
convertido en líquido la temperatura no cambiará, se mantendrá constante en el
punto de fusión. Esto ocurre porque la energía se invierte en romper las uniones
intermoleculares que siguen quedando y no en darles más velocidad, que es lo que
hace que aumente la temperatura.

Tanto el punto de ebullición como el de fusión son propiedades específicas de cada

sustancia en particular. A continuación, te dejamos con algunos ejemplos de los
puntos de fusión y de ebullición de algunas sustancias comunes:

De la tabla anterior podemos deducir, por ejemplo, que el agua está líquida a
temperatura ambiente y que se convierte en hielo (estado sólido) cuando baja de
los 0 ºC y que por otra parte, para obtener vapor de agua necesitamos que esta
suba a más de 100ºC. Algo que puede parecer muy obvio en el caso del agua,
resulta mucho más curioso con el resto de elementos.

Por ejemplo, el oxígeno es un gas a temperatura ambiente que puede tornarse

líquido a partir de los -183ºC pero que no se solidificará hasta los -219ºC. Por su
parte, el mercurio se encuentra en estado líquido a temperatura ambiente y no se
convierte en sólido hasta los -39ºC. Para conseguir vapor de mercurio
necesitaríamos llegar hasta los 357ºC.

5. Clasificación por propiedades

Una sustancia se identifica y distingue de otras por medio de sus propiedades o
cualidades físicas y químicas. Las propiedades son las diversas formas en que
impresionan los cuerpos materiales a nuestros sentidos o a los instrumentos de
medida. Así podemos diferenciar el agua del alcohol, el hierro del oro, azúcar de la
sal, etc.
Las propiedades de la materia se clasifican en dos grandes grupos: generales y
específicas, y a su vez, en físicas y químicas.

Propiedades generales de la materia

Son aquellas que están relacionadas con las propiedades físicas tales como el
tamaño de los objetos, el peso, la longitud y el volumen y las propiedades químicas
con las cuales la materia cambia su composición.
Son:
 Masa: Es una magnitud física fundamental que indica la cantidad
de materia contenida en un cuerpo, la unidad de medida de la masa, según
(Sistema Internacional de Unidades) es el Kilogramo (Kg).
 Volumen: Es una magnitud escalar derivada que se obtiene multiplicando
las longitudes referidas a las 3 dimensiones del espacio. X,Y,Z (o bien,
podemos simplificar llamando los ejes cartesianos largo, ancho, profundidad.
O también alto, ancho y profundidad) el volumen, por lo tanto, representa
el espacio ocupado por un cuerpo. Su unidad de medida en el sistema
internacional es el metro cubo (obtenido por la multiplicación de m x m x m,
es decir 3 longitudes). Sin embargo es bastante común la utilización del litro.
La equivalencia de un litro en unidades del SI(Sistema Internacional de
Unidades) es de 0.1 m3 o 10 dm3
 Peso: Proviene del término latino pensum. Este concepto puede ser definido
como la fuerza con la que el planeta Tierra atrae a los cuerpos.
 Inercia: Es la cualidad de algunas sustancias químicas de no reaccionar
químicamente ante la presencia de elementos de otras especies químicas.
Un ejemplo de la inercia química son los gases nobles y del nitrógeno
molecular, cuya fórmula es N2.
 Por otro lado, en Física, es la propiedad que tienen los cuerpos de
permanecer en su estado de reposo o movimiento. Dicho de forma general,
es la resistencia que opone la materia a modificar su estado de movimiento,
incluyendo cambios en la velocidad o en la dirección del movimiento.
 Porosidad: Es la capacidad que tienen determinados materiales de absorber
o dejar pasar a través de sí ciertas sustancias en fase líquida o gaseosa, por
medio de espacios vacíos presentes en su estructura. Cuando se habla de
porosidad se describe la porción de espacios “huecos” o vacíos en
determinado material.
A pesar de que se le atribuyen múltiples usos en distintas ramas de las
ciencias puras, aplicadas, de materiales, entre otras, la principal
funcionalidad de la porosidad química está vinculada con la habilidad que
posee determinado material para permitir la absorción de fluidos; es decir,
líquidos o gases. Además, a través de este concepto se analizan las
dimensiones y la cantidad de huecos o “poros” que tiene un tamiz o una
membrana parcialmente permeable en ciertos sólidos.

 Elasticidad: Propiedad que tienen los cuerpos de cambiar su forma cuando

se les aplica una fuerza adecuada y de recobrar la forma original cuando se
suspende la acción de la fuerza. La elasticidad tiene un límite, si se
sobrepasa el cuerpo sufre una deformación permanente o se rompe. Hay
cuerpos especiales en los cuales se nota esta propiedad, como en una liga,
en la hoja de un cuchillo; en otros, la elasticidad se manifiesta poco, como en
el vidrio o en la porcelana.
 Impenetrabilidad: Habilidad que posee un cuerpo para resistirse a que su
espacio sea ocupado por otro. Dicho en otras palabras, es la resistencia que
posee la materia a ser atravesada.

Sin embargo, para poder ser considerada como impenetrabilidad deben

tratarse de cuerpos de materia ordinaria. En este sentido, los cuerpos pueden
ser atravesados por partículas como los neutrinos (catalogados como materia
no ordinaria) sin afectar su carácter impenetrable, debido a que no se observa
interacción alguna con la materia.

Al hablar de las propiedades de la impenetrabilidad química, debe hablarse

de la naturaleza de la materia.

Se puede decir que, si un cuerpo no puede existir en las mismas dimensiones

temporales y espaciales que otro, este cuerpo no puede ser penetrado o
traspasado por el antes mencionado.
Hablar de impenetrabilidad química es hablar de tamaño, pues esto significa
que los núcleos de átomos que poseen distintas dimensiones demuestran
que existen dos clases de elementos:

 Metales (poseen núcleos de gran tamaño).

 No metales (tienen núcleos de tamaño pequeño).

Esto también está relacionado con la capacidad que tienen estos elementos
de ser atravesados.

Entonces, dos o más cuerpos dotados de materia no pueden ocupar la

misma área en el mismo instante, porque las nubes de electrones que
constituyen los átomos y moléculas presentes no pueden ocupar el mismo
espacio a la vez.

 Divisibilidad: Es la propiedad de la materia por la cual los cuerpos

se dejan partir en porciones cada vez más pequeñas.
Un ejemplo muy común es aserrar (formar aserrín de madera), limar,
pulverizar, etc.
Estas operaciones permiten dividir a los cuerpos en grupos más
pequeños de moléculas y si se hace muchísimas veces se podría
llegar hasta pocas moléculas o átomos.

 Olor, color y sabor: Son propiedades organolépticas, es decir, son

percibidas por nuestros sentidos.

Olor: Es aquello que se percibe por las papilas olfativas de la nariz.

Color: Fenómeno físico de la luz o de la visión, asociado con las

diferentes longitudes de onda en la zona visible del espectro
electromagnético. Como sensación experimentada por los seres
humanos y determinados animales, la percepción del color es un
proceso neurofisiológico muy complejo.

Sabor: Es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está

determinado principalmente por sensaciones químicas como por el
olfato (olor) y por el gusto.

 Dureza: Es una propiedad física de los materiales que consiste

básicamente en la firme unión de las moléculas que la conforman,
 impidiendo así que cualquier otro objeto o sustancia lo parta, lo
penetre, o lo comprometa.

Propiedades específicas de la materia

Son las propiedades peculiares que caracterizan a cada sustancia, permiten su
diferenciación con otra y su identificación.
Las propiedades especificas pueden ser químicas o físicas dependiendo si se
manifiestan con o sin alteración en su composición interna o molecular.
1. Propiedades Físicas: Son aquellas propiedades que impresionan nuestros
sentidos sin alterar su composición interna o molecular.
A su vez las propiedades físicas pueden ser extensivas o intensivas.
Propiedades Extensivas: el valor medido de estas propiedades depende de
la masa. Por ejemplo: inercia, peso, área, volumen, presión de gas, calor
ganado y perdido, etc.
 La masa es la cantidad de materia en una muestra dada de una
sustancia. Más materia significa más masa. El volumen es longitud
elevada al cubo.
 Los valores de una misma propiedad extensiva pueden sumarse. Por
ejemplo, dos monedas de cobre tienen la misma masa combinada que
la suma de las masas de cada moneda, en tanto que la longitud de
dos canchas de tenis es la suma de las longitudes de ambas canchas.
 El valor de una cantidad extensiva depende de la cantidad de materia.

Propiedades Intensivas: El valor medido de estas propiedades no depende

de la masa. Estas propiedades suelen estar asociadas con el estado de la
materia.
 Algunos ejemplos son: densidad, punto de fusión, punto de ebullición,
peso específico, forma cristalina, dureza, elasticidad, índice de
refracción, color, olor, sabor, etc.
 La densidad es la masa de una sustancia dividida por su volumen.
Depende de la temperatura a la cual se mide.
 La masa, el volumen y la longitud son propiedades aditivas, esto es,
se pueden sumar. Otras propiedades intensivas no son aditivas, por
ejemplo, la temperatura. Suponga que se tienen dos matraces llenos
de agua que está a la misma temperatura. Si se combinan para tener
un solo volumen de agua en un matraz más grande, la temperatura
de este mayor volumen de agua será la misma que en los dos
matraces separados.
 Las principales propiedades físicas son:
 Ductilidad: capacidad de metales y materiales asfalticos, los cuales
bajo acciones de fuerzas pueden deformarse sosteniblemente sin
romperse permitiendo obtener alambres o hilos de dicho material.
 Maleabilidad: es la capacidad de adquirir una deformación. mediante
una compresión sin romperse; gracias a ella se pueden hacer laminas
y utensilios de cocina.
 Densidad: propiedad que nos permite medir la ligereza o la pesadez
de una sustancia.
 Punto de ebullición: temperatura a la que un sólido pasa al estado
gaseoso por incremento de calor.
 Punto de fusión: temperatura a la que un sólido pasa al estado
líquido.
 Solubilidad: es la capacidad que tienen las sustancias de disolverse.
 Textura: Es la capacidad que se determina por medio del tacto donde
se determina la disposición el espacio de las partículas de un cuerpo.
 Conductividad: Capacidad para poder conducir electricidad y calor.
 Temperatura: Es la medida de grado de agitación térmica de las
partículas de un cuerpo

2. Propiedades Químicas: son aquellas propiedades que se manifiestan al

alterar su estructura interna o molecular, cuando interactúan con otras
sustancias. Las principales son:
 Reactividad química: Transformación en otras sustancias
 Combustión: Es todo proceso de oxidación rápida que se produce
con desprendimiento de calor y; algunas veces luz.
 Oxidación: Es todo proceso por el cual un átomo o ion cede
electrones.
 Reducción: Es todo proceso por el cual un átomo o ion gana
electrones.
 Esterificación: Procedimiento mediante el cual podemos llegar a
sintetizar un éster.
 Hidrolisis: Proceso químico que involucra el rompimiento de una
molécula o de un compuesto iónico por la acción del agua.
 Saponificación: Es el hidrolisis de un triglicérido con un base fuerte,
a través de la cual se obtiene un jabón y se recupera el glicerol.
 Energía de ionización: La Energía de Ionización (también llamada
Potencial de Ionización) es la energía necesaria para arrancar el
electrón más externo de un elemento en estado gaseoso.
Ejemplos: El Fe se oxida a temperatura ambiental y el Oro no se oxida; el
CH4 es combustible y el CCl4 no es combustible; el Sodio reacciona
violentamente con el agua fría para formar Hidróxido de Sodio y
el Calcio reacciona muy lentamente con el agua para formar Hidróxido de
Calcio; el alcohol es inflamable y el H2O no lo es; el ácido
sulfúrico quema la piel y el ácido nítrico no, etc.