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CASO 1
PROFESOR
CURSO
BLOQUE
FC-PREIND08A1T
INTEGRANTES:
DIAZ TERRONES, GILBER
HUARCAYA VARGAS, JESSICA
LIÑAN MENDOZA, MAYUMI CELINA
MINAS TRINIDAD, RUBEN
LIMA – PERÚ
2017
CASO 1
Darden, al igual que otros restaurantes de comida, tiene cadenas de suministro únicas
que reflejan sus opciones de menú. Las cadenas de suministro de Darden son
bastante superficiales, a menudo con sólo un nivel de proveedores. Pero tiene cuatro
cadenas de suministro distintas.
Tener mejor control de calidad porque esta cadena de suministro está enfocada
solo en productos alimenticios congelados, secos y enlatados.
Al tener 11 centros de distribución logras tener mayor rapidez en la entrega a
los restaurantes.
Los centros de distribución están mejor diversificados en todo el país.
Darden Dell
Productos perecibles Productos no perecibles.
4 cadenas de suministros 1 cadena de suministro.
Calificación del proveedor. Proveedores: Planifican su producción
en base a la demanda real del cliente
final (EDI).
Auditorías independientes a los Minimización de proveedores.
proveedores.
Fuentes en todo el mundo. Baja inversión de capital (pocos
almacenes).
Alta inversión de capital (almacenes) Altos costos de transporte
(embarques pequeños).
Entrega Just In Time CRM Desarrollado
Cada empresa aborda las diferencias con otras compañías, buscando la ventaja
competitiva según su respectivo rubro. Ejemplo, en el rubro de comidas, la ventaja
competitiva de Darden es la calidad y de Dell es personalización del producto.
5. ¿Qué problemas con las cadenas de suministro son exclusivos de una empresa
que tiene fuentes de abastecimiento en 35 países?
- Los productos tienden a malograrse debido a que sus insumos son productos
perecibles.
- Incremento del costo en almacenes, el tipo de transporte que tiene que ser
diferente con cada categoría además en los recursos humanos.
- Planificación de entregas más exhaustiva debido a los diferentes horarios de
entregas.
- Manejo de un gran número de proveedores, dificulta la evaluación que deben
cumplir con las normas alimentarias de Darden, que normalmente exceden la
FDA y otros estándares de la industria.
- Necesidad de especialistas en impuestos, fletes, aduanas entre otros.
- Dificulta fortalecer las relaciones con los proveedores debido a la gran cantidad
y lejanía.
6. Examinar cómo se comparan otras empresas o industrias con cadenas de
suministro internacionales con Darden.
Nosotros vamos abordar las diferencias entre Darden y una empresa Mexicana
(ALSEA) que está teniendo una buena aceptación en el Mercado nacional así como
también en Latinoamérica.
DARDEN ALSEA
Cuenta con 16 distribuidores propios, eso Cuenta con DIA (Distribuidor
hace que sus productos perecibles se Internacional de Alimentos) tercerizado
mantengan la calidad que los caracteriza. que le permite distribuir sus productos de
la mejor manera.
4 cadenas de suministros 1 Sola Cadena de Suministro
Calificación del proveedor. Califican a los proveedores de insumos.
Rotación de inventarios es bueno, ya que Excelente rotación de inventarios, ya que
para productos perecibles tiene que estar como cuenta con marcas reconocidas, se
informado a sus proveedores cada día. puede estimar la demanda.
Enfocado en la calidad de los productos. Enfocada en la satisfacción del cliente.
Los costos varían en cada cadena Mejores costos dada la masa crítica de
Alsea.
La empresa tiene sus propios Cuenta con un tercero, Fast Food Road,
distribuidores. una empresa transportista que le permite
llegar a cualquier punto del país.
Compra de los proveedores ALSEA no tiene dependencia con un
independientes. proveedor en particular, y los precios de
las principales materias primas no
significan ningún riesgo.
Para construir una tienda se necesita una Requerimientos Bajos de Inversión por
buena inversión. Apertura de Tiendas
Al comparar con empresas de comidas rápidas como McDonald’s, vemos que la única
diferencia es que MD solo se centra en la calidad del producto y cuentan con cadena
de suministro sostenible que generara rentablemente productos seguros y de alta
calidad sin interrupción del suministro mientras creaba un beneficio neto para los
empleados, sus comunidades, la biodiversidad y el ambiente. Además, su principal
meta es garantizar la seguridad de los alimentos y minimizar los costos.
7. ¿Por qué Darden externaliza la recolección y preparación de gran parte de sus
mariscos?
La estrategia que aplica Darden es generar más utilidades dentro de su empresa, eso
se puede lograr reduciendo sus costos. Es decir, la mejor opción es externaliza la
recolección y preparación de gran parte de sus mariscos, ya que en la industria de
mariscos tienen trabajadores especializados en el rumbo para realizar el trabajo de
recolectar y preparación de mariscos. Así, Darden no tendría que gastar en costos de
mano de obra (personal especializado para la tarea), alquiler del local e inspección del
trabajo. El ultimo se encargaría el tercero, ya que Darden por su política exigiría que le
entregue producto que cumplan con los estándares deseados. Por otro lado, no solo
ahorra costos, sino también estandariza el tamaño y las porciones adecuadas de
productos marinos para así estregar un producto de calidad a los restaurantes, que
implica cliente final.
Para finalizar tenemos que tener en cuenta que, al realizar la preparación, va a ver
memas que sería una perdida para Darden y eso afecta directamente a la utilidad. Por
lo tanto, viendo de diferentes perspectivas, es adecuado que Darden haya optado por
tercerizar la recolección y preparación de gran parte de sus mariscos.
Fuente: Written by Professors Barry Render (Rollins College), Jay Heizer (Texas
Lutheran University), and Beverly Amer (Northern Arizona University)