Cuestionario

1- Escriba la reacción para cada prueba realizada.

Respuesta:

i. Reacción de la Ninhidrina:
ii. Reacción Xantoproteica:

iii. Reacción de Millón:

iv. Reacción del Ácido Glioxílico para el Triptófano:

O
O H2SO4
H
H2N + OH
OH H2O No Reacción
O
Glicina
Ácido glioxilico
O
O H2SO4
H
+ OH No Reacción
OH H2O
O
NH2
HO
Ácido glioxilico
Tirosina
O O
O
OH H2SO4 OH
H
NH2 + OH HN O
NH H2O
NH
O

Triptófano Ácido glioxilico

O H
alfa-iminoglioaxil-beta-indolpropíonico

v. Reacción de Sakaguchi:

OH
O
NaClO
H2N
+ No Reacción
OH

Glicina -naftol

O
OH
NH2 O
N O
NaClO
HN NH OH +
HN NH OH
NH2
NH2
Arginina -naftol
Compuesto de color rojo
 2- De acuerdo con las pruebas realizadas en esta práctica proponga una clasificación para
los aminoácidos.

Respuesta:

Pruebas realizadas Positiva Negativa

Reacción de la Ninhidrina
Reacción Xantoproteica
Reacción de Millon
Reacción del Ácido Glioxílico
Reacción de Sakaguchi
Aminoácidos Otros compuestos
Aminoácidos aromáticos Otros aminoácidos
Tirosina Otros aminoácidos
Triptófano Otros aminoácidos
Arginina Otros aminoácidos

3- Identifique los grupos químicos que caracterizan a los aminoácidos.

Respuesta:
 4- Explique cómo se encuentran estructuralmente los aminoácidos en el plasma sanguíneo
o líquido intracelular cuyo pH es de 7.4 y 7.1 respectivamente.

Respuesta: Los aminoácidos existen como iones doblemente cargados, conocidos como
zwitteriones, y no como moléculas no ionizadas. Un zwitterión es un compuesto químico que es
eléctricamente neutro pero que tiene cargas formales positivas y negativas sobre átomos
diferentes.
 5- Cuáles son las explicaciones prácticas de las pruebas realizadas.

Respuesta:

a. Reacción de la Ninhidrina: Todas aquellas sustancias que presentan al menos un grupo

amino y uno carboxilo libre, reaccionaran con la ninhidrina. La positividad se manifiesta
por la aparición de un color violáceo o amarillo. Debido a que las proteínas y los
aminoácidos, poseen esta característica, la reacción sirve para identificarlos. Algunas
soluciones de amonio y aminas, dan la coloración característica, aparentemente debido a
una oxidación y reducción intramolecular de la ninhidrina en presencia de amoníaco. Los
aminoácidos prolina e hidroxiprolina, que no poseen grupo amino sino imino (-NH-), dan
un color rojo que pasa rápidamente a amarillo.

b. Reacción Xantoproteica: Es una reacción que reconoce los aminoácidos que poseen el
grupo bencénico (tirosina, fenilalanina, triptófano). Las proteínas que tienen en su
composición estos aminoácidos también darán la reacción. La positividad se reconoce por
la aparición de un color amarillo o verde debido a la formación de nitrocompuestos.

c. Reacción de Millón: La reacción es debida a la presencia del grupo hidroxifenílico (-

C6H4OH) en la molécula proteica. Cualquier compuesto fenólico no sustituido en la
posición 3,5 como la tirosina, fenol y timol, dan positiva la reacción. El mecanismo de la
reacción es poco conocido, posiblemente se deba a la formación del complejo oxido de
mercurio y fenol.

d. Reacción del Ácido Glioxílico: Es para identificar el triptófano y las proteínas que lo
contienen. La positividad se reconoce por la aparición de un anillo color violeta-rojizo.

e. Reacción de Sakaguchi: Es una prueba para identificar arginina y se usa para identificar
proteínas ya que casi todas las proteínas poseen ese aminoácido. El desarrollo de un color
rojo marca la reacción positiva y se debe a la presencia del grupo guanidina, que
caracteriza la arginina.

NH2
R
HN NH

Grupo guanidina