Producción de leche bovina a partir de la inducción

de lactancia en vacas no gestantes

RESUMEN
Este proceso de inducción se da por el uso de hormonas sintetizadas
que simulan el estado de gestación de la vaca. Este proceso también
depende de la genética de la vaca, edad, estado nutricional y
enfermedades padecidas. Los fármacos utilizados en los protocolos
de inducción a la lactancia son principalmente la progesterona,
estrógenos, prostaglandina, somatotropina, dexametasona,
flumetasona e isoflupredona y oxitocina. Además que no solo los
fármacos son necesarios para obtener una buena producción de
leche.
Es comprobado por experimentación que la leche vacuna inducida es
inferior en sus valores de grasas y otros nutrientes a la leche
producida por lactancia normal.
Palabras clave: Vacas lecheras, hormonas de inducción de lactancia,
lactancia inducida, gluconeogénesis, hormonas, lactogénesis.
ABSTRACT
This process of induction is given by the use of synthesized hormones
that simulate the state of gestation of the cow. This process also
depends on the genetics of the cow, age, nutritional status and
diseases suffered. The drugs used in the protocols of induction to
lactation are mainly progesterone, estrogen, prostaglandin,
somatotropin, dexamethasone, flumetasone and isoflupredone and
oxytocin. In addition, not only drugs are necessary to obtain a good
milk production.
It is proven by experimentation that the induced milk is lower in its
values of fats and other nutrients to the milk produced by normal
lactation.
Key words: Dairy cows, lactation induction hormones, induced
lactation, gluconeogenesis, hormones, lactogenesis.

INTRODUCCIÓN
La inducción a la lactancia puede ser utilizada para evitar desechar
ganado vacuno incapaz de gestar y también incapaz de producir
leche. Las vacas fueron domesticadas desde hace cientos de años
por los primeros nómadas que decidieron establecerse y optaron por
recolección de frutos y domesticaron animales. Existe una gran
diversidad en la actualidad de vacas lecheras. Es importante su raza
para procedimientos de inducción de lactancia en vacas no gestantes.
Las vacas pueden no ser capaces de concebir becerros por diferentes
factores no especificados, lo que provoca que sean desechadas aun
estando en buenas condiciones para producción de leche y de
producir descendencia de buena raza. Existen diversos métodos para
la inducción de lactancia. Uno de ellos es el uso de hormonas que
llevan al cuerpo de las vacas a creer que se encuentra en un estado
de gestación y debe crear leche para el becerro.
CONTENIDO DE INVESTIGACIÓN
El hombre demostró dominio de especies como las vacas, perros,
gatos, gallinas, etc. Se llevaron cientos de años en selección natural
y humana para que el hombre tolerara leche vacuna. Después de la
segunda guerra mundial en Estados Unidos de América se dio una
reestructuración en desarrollo tecnológico, cambios en los sistemas
de producción de leche y especialización genética.
Vacas
Con el paso del tiempo se ha vuelto necesario investigar técnicas
genéticas para las razas de vacas lecheras. Para adaptar a dichos
animales desde su crecimiento, adaptabilidad, alimentación, tamaño
en la madurez y sobre todo en su producción de leche.
Entre las razas de vacas lecheras más conocidas se encuentran:
- Pardo suizo
- Raza Jersey
- Vaca Mestiza
- Raza Holstein
- Raza Tudanca
- Raza normando
Anatomía y fisiología de la glándula mamaria
Glándula epitelial exocrina con la que cuentan los mamíferos
adaptada para cada especie. La leche es la fabricación de lactocitos
que se transforman en producto. Es un proceso regulado por
hormonas y neuroendocrinos que usualmente se activan durante la
gestación e inicio de lactación.
Su función principal es la transferencia de nutrientes de la madre a
la cría, específicamente para las vacas, se cuenta con una ubre de
cuatro glándulas mamarias. Se compone de una parte suspensoria,
una parte de estromas y parénquima que se activan en producción,
los vasos sanguíneos y los nervios.
Crecimiento de la glándula mamaria
La estructura microscópica es muy similar entre todas las especies
de animales mamíferos. La leche es secretada por células epiteliales
que rodean los alvéolos mamarios en una capa fina, estas células son
las que se contraen y ayudan con la expulsión de la leche.
En las vacas, durante el desarrollo post natal, se da un crecimiento
de estromas y una elongación en los ductos aumentando en el último
trimestre. Después de los nueve meses, la tasa de crecimiento se
reduce y continúa isométricamente hasta la edad de 1 año.
Durante la edad adulta de una vaca, el ciclo de lactación se divide en
cuatro partes: mamógenesis, lactogénesis, galactopoyesis e
involución.
Mamógenesis
El potencial de producción de leche en cada bovino depende
directamente del desarrollo mamario durante la pubertad y el periodo
previo al parto. El crecimiento de la glándula mamaria durante la
gestión es directamente proporcional a una buena lactancia
Las hormonas juegan un papel importante. La mamogenesis no se
da si existe ausencia de prolactina y hormona del crecimiento. Las
hormonas del metabolismo, factores de crecimiento y la prolactina
son indispensables para el buen desarrollo de la glandula mamaria.
Durante la gestación, la proliferación del epitelio mamario es
dependiente de estrógenos y progesterona. (Glauber, 2007)
Los efectos del estrógeno y la progesterona son indispensables en
los procesos de inducción a lactancia en vacas no gestantes,
principalmente desde la década de los 70’s.
Lactogénesis
La lactogénesis es la síntesis y secreción de la leche de los alvéolos
mamarios. Cuenta con dos fases, la primera de ellas consiste una
una diferenciación estructural y funcional limitada del epitelio
secretor durante el último trimestre de la gestación. La segunda fase,
coincide con la síntesis y secreción de la leche posterior al nacimiento
del becerro.
El proceso de lactogénesis se inicia alrededor de la mitad de la
preñez. En este estado, se produce la diferenciación bioquímica y
estructural de las células. La síntesis de lactosa depende de la enzima
lactosa sintetasa, que permite la unión de la glucosa y la galactosa
para formar lactosa.
Galactopoyesis
Transporte de la leche desde su lugar de producción, a través de los
conductos galactóforos hasta los pezones donde puede ser
succionada la leche. La glándula fundamental de este proceso es la
oxitocina. También es el proceso por el cual se mantiene la
producción de leche dentro de la glándula mamaria, ya que si la leche
se queda dentro de la glándula mamaria se disminuye la producción
de la misma.
Fármacos utilizados en los protocolos de inducción a la lactancia
Progesterona
Hormona esteroide involucrada en el embarazo que promueve la
gestación y embriogénesis. La progesterona bloquea los movimientos
contráctiles en el útero para que se dé la implantación durante la
gestación. Colabora con la retención de sodio en el organismo y
prepara el sistema lóbulo alveolar de la glándula mamaria.
Estrógenos
Esteroides secretados por el ovario que colabora con la conversión
de andrógenos en estrógenos. Los estrógenos estimulan el
crecimiento y la ovulación, además de preparar el útero para la
fecundación y la implantación. Los estrógenos también toman
funcionamiento en el sistema nervioso central, cardiovascular,
inmunitario y tracto urogenital.
Prostaglandina
Provoca el inicio de la regresión del cuerpo lúteo. El cuerpo lúteo es
una capa formada dentro del ovario cuando se desprende un folículo
y se da la liberación de un ovulo, aparece dos semanas
aproximadamente y si no hubo estación se degrada dentro del
organismo dando origen nuevamente al ciclo menstrual. El
mecanismo luteolítico de las prostaglandinas, reduce el la cantidad
de sangre al cuerpo lúteo.
Somatotropina
Hormona proteica del crecimiento producida en la pituitaria, regulada
por el hipotálamo. Esta puede ser sintetizada de forma idéntica a la
natural a través del uso de la bacteria Escherichia coli K-12. Por lo
que sus efectos demostraron ser similares al que presenta la
hormona natural sobre las vacas productoras de leche.
Glucocorticoides
Para los bovinos inhiben la utilización periférica de glucosa,
aumentan la glucemia y las reservar hepáticas de glucosa por lo que;
- Aumentan la glucosa sanguínea hasta por 48 horas
- Aumentan la concentración de aminoácidos glucogénicos
- Incrementan el apetito
Oxitocina
Es la causante de la expulsión de leche de la glándula mamaria. La
oxitocina es liberada de la hipófisis cuando los pezones entran en
contacto ya que la oxitocina provoca que las células que rodean los
alvéolos se contraigan forzando a expulsar la leche almacenada. La
oxitocina se libera en mayores cantidades cuando es mamada por su
becerro que por una máquina.
Valores de leche pasteurizada
La leche fluida, leche fluida reconstituida o leche recombinada es
necesaria llevarlas a ciertos valores reglamentados.
Los valores estipulados por el Reglamento Técnico Centroamericano
(RTCA) se presentan en la siguiente tabla:

Fuente: RTCA 67.04.66:12

El cual indica los valores nutricionales que debe alcanzar la leche en
sus diferentes presentaciones. Para alcanzar estos valores
nutricionales es necesario agregar diferentes tipos de enzimas, ácido
láctico entre otros.
Los estudios realizados en vacas Holstein Friesian presentan la
diferencia y el efecto causado en la leche producida por vacas con
lactancia normal y la leche producida por vacas en lactancia inducida.

Fuente Universidad Autónoma Chapingo

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La industria ganadera se enfrenta a la creciente necesidad de
alimentar a millones de personas anualmente. La población mundial
está alcanzando los siete mil quinientos millones de personas en el
año 2018. Por lo que cubrir esta demanda de alimentos es cada vez
más difícil. Desde la década de los setentas, existen diversos
métodos para provocar la lactancia en ganado vacuno que no esté
en periodo de gestación. Sin embargo, son procesos no conocidos
por toda la industria ganadera y la mayoría de ellos los encuentran
innecesarios.
Actualmente, las granjas vacunas se deshacen de su ganado no
productor, llevándolo al matadero y usando solamente su carne. La
alternativa de inducir la lactancia sin estar en gestación les da una
nueva oportunidad y mejor calidad de vida a dichas vacas. Esto
porque pueden producir un beneficio económico con su leche para
los granjeros y es necesario que su alimentación mejore para obtener
una leche con valores cercanos a los reglamentados para cada tipo
de leche existente en el mercado. Las vacas son inyectadas con
diferentes tipos de fármacos como; progesterona, estrógenos,
prostaglandina, somatotropina, dexametasona, flumetasona e
isoflupredona y oxitocina. Las cuales son obtenidas sintéticamente
pero cumplen las funciones necesarias para simular un periodo de
gestación dentro de la vaca, ya que las hormonas principales no
presentan efectos adversos en la mayoría de vacas. Los efectos de
los fármacos varían según el tipo de ganado que sea, tomando en
cuenta las diferentes razas de vacas lecheras. Algunos factores
externos que afectan la inducción de leche son; el potencial genético
(raza), peso y condición corporal, inexistencia de mastitis entre
otros. El tratamiento debe ser en un horario uniforme para obtener
mejores resultados.
Como cualquier producto para consumo humano, la leche vacuna
debe estar regulada, ya que existen estudios que demuestran que
los porcentajes de grasa y células somáticas son menores en leche
inducida que en leche producida naturalmente por un proceso de
gestación.

CONCLUSIONES
1. La leche inducida por hormonas se ve afectada, disminuyendo
la cantidad de grasa y otros nutrientes que son requeridos para
la venta de leche según la RTCA para leche.
BIBLIOGRAFÍA
[1] G. García Perez, Efectos de la lactancia inducida sobre
composición grasa y células somaticas en vaquillas holsten,
Editorial de la universidad autónoma Chipango.
[2] Rodriguez, José. Inducción de lactancia con hormonas en vacas
holstein. Universidad autónoma de San Luis Potosí. 2012
[3] MINECO, OSERTEC, MIFIC, SIC Y MEIC. Leche pasteurizada
(Pasterizada). RTCA 67.04.66:12. 2012