FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

NEGOCIOS INTERNACIONALES

RESUMEN: COMIDA PERUANA – DW

“VISIÓN CULTURAL DEL MUNDO”

Alumna:
SECLEN ACUÑA, Adela

Asesor:
SILVA LEON, Pedro Manuel

Chiclayo – Perú
(2018)
RESUMEN: COMIDA PERUANA – DOCUMENTAL DW

Teniendo en cuenta lo visto dentro del documental, podemos afirmar que la cocina
peruana es una de las más ricas del mundo en cuanto a cantidad de ingredientes y
variedades de platos elaborados, pues las tradiciones ancestrales se mezclan hoy en
día con innovadoras técnicas para ofrecernos una gastronomía de primer nivel, sin
dudas una de las gastronomías más prestigiosas y de mayor importancia a nivel
mundial.
Es un hecho que la comida peruana es, no solo parte de nuestra cultura, sino también
de lo que nos representará fuera del país, siendo así la identificación tradicional que
nos simboliza como peruanos y que prevalece por generaciones.

La gastronomía peruana contaba con firmes tradiciones antes de la colonización y a

partir de entonces las influencias extranjeras se han fusionado y han dado origen a
una gran variedad de platos.

Los primeros en llevar sus influencias a las costumbres culinarias indígenas fueron
por supuesto los españoles. Éstos introdujeron cambios de todo tipo en la cultura india;
con el tiempo comenzaron a arribar inmigrantes de otros lugares del mundo a Perú y
con ellos traían sus costumbres culinarias. Pero hay que recalcar que no han sido los
españoles los encargados de introducir nuevas recetas en Perú.

Uno de los platos más típicos de Perú es el ceviche y precisamente no fue influenciado
por los conquistadores españoles. El ceviche llegó con las esclavas blancas ‘moriscas’
de origen musulmán. Ellas cocinaban el pescado con el jugo ácido de la naranja. Con
el tiempo se evolucionó a una cocción en limón. Las esclavas también ingresaron el
turrón y los alfajores a la cocina peruana.
Por su parte los árabes también aportaron su grano de arena en la fusión y desarrollo
de la gastronomía incaica. El conocido ‘mazapán’ se cree que es una evolución de la
pasta de almendra que éstos mezclaban con azúcar. Esta pasta era un verdadero
manjar que había llegado a la gastronomía española y en consecuencia a Perú, y así
como se ha visto, muchos otros influenciaron de alguna manera los platos típicos que
hoy en día, nosotros disfrutamos.

Por último, hay que recalcar que, así como la cultura peruana es de suma importancia
y de índole nacional para nosotros, debemos respetarla y difundirla, de esta manera
ayudemos a nuestro país, y creceremos como personas.