ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE

FRUTAS Y VERDURAS

“Aseguramiento de las buenas prácticas de laboratorio - realización de análisis de

laboratorio”

1. ¿Qué se entiende por materia prima?

La materia prima es el componente fundamental de otros productos manufacturados,

tanto para productos industriales y domésticos como para alimentos. Se distribuyen por
todo el mundo para satisfacer la demanda, porque no todos los países son capaces de
producir todo lo que necesitan.

La producción y el consumo de materias primas dependen de factores como el clima, la

estación del año y los recursos, tanto naturales como artificiales. La demanda también
está influida por una compleja interacción entre los factores económicos y los hábitos
de los consumidores.

Debido a esto, los precios de las materias primas pueden fluctuar considerablemente,
por lo general, las materias primas se comercian en cantidades muy grandes, en el
mercado al contado o con más frecuencia, en el mercado de futuros.

2. Por medio de un mapa conceptual, sintetice el proceso que sufre toda

materia prima, desde que ingresa, hasta la elaboración del producto mismo

Calidad
Pruebas de
control de
Calidad Cantidad

Materia Transporte y
Producción Logística
Prima

Facturación Venta Almacenamiento

Distribución y
entrega
 3. ¿Qué aspectos sobre el control de la calidad del producto se deben tener
en cuenta a la hora de los reportes?

Criterios de calidad en los reportes:

 Los puntos que se presentan en el informe deben quedar organizados de mayor

a menor importancia

 Buena ortografía y buena redacción

 Los informes detallados, hacen parte como anexo del informe ejecutivo, pero si
deben ser dirigidos al responsable del proceso para su conocimiento y
mejoramiento

 Los informes de auditoría, no se puede endilgar responsabilidades ni actuar

como juez, sugiriendo sanciones

 Discutir (validar) el borrador del informe con las áreas responsables, antes de
producir el informe final

 El informe es el valor agregado de la auditoría, su conformidad por parte de la

entidad posiciona y reconoce la calidad de la auditoria

 Todos los informes de auditoría deben ir numerados y

fechados consecutivamente, con logo de la firma, organismo o área de control
y radicados oportunamente en el área de destino

 Los informes deben ser firmados o refrendados únicamente por el Jefe o líder de
la comisión o equipo, quien como responsable de la supervisión del trabajo,
revisara la calidad de los contenidos tanto de correspondencia enviada como de
los informes parciales y finales

 Revisar en varias oportunidades el contenido del informe, realice los ajustes y

solicite que otra u otras personas del grupo lo lea y manifieste sus impresiones
sobre el mismo

 Todos los hallazgos descritos en los informes deben estar debidamente

soportados en papeles de trabajo de la auditoria

 Guardar en archivo y back-up los proyectos y definitivo del informe

Referencia Bibliográfica

 www.auditool.org

 www.gerencie.com