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GRATUITA - Año 2018

PUBLICACIÓN
No.

52

IMPORTANCIA DEL PERIODO SECO DE LA VACA


DETECCIÓN DE PLOMO Y CADMIO EN LECHE
ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN DEL
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La Importancia del
Temperamento en la
No. 52 - Año 2018 Producción de Ganado de
Agradecemos a nuestros colaborado- Carne Bovina.
res y anunciantes el respaldo recibi-
do, así como a las diferentes depen- Alimentos y Alimentación
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que nos otorgaron material para la Programas de Recepción.
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diferentes centros de influencia ganadera del Estado de Sonora. Seco de la Vaca.
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Pag. 40 GENÉTICA
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La importancia del Leandro M. León-Llanos


MVZ, MSc, Corpoica La Libertad.

temperamento en la producción
Kilómetro 21 vía Puerto López.
Hernando Flórez-Díaz
MVZ, MSc, PhD, Corpoica La Libertad.

de ganado de carne bovina


Kilómetro 21 vía Puerto López.
Villavicencio - Meta, Colombia
Email: hflorez@corpoica.org.co

E
n las explotaciones ganaderas, los bovinos son expuestos a diferentes factores estresantes desde el cre- esta forma pérdidas en el rendimiento de la canal y
cimiento hasta el sacrificio, afectando el bienestar y temperamento de los animales. El término “tempe- disminución en la calidad organoléptica y sensorial
ramento” se define como la reacción producida en un animal ante la presencia del hombre y se encuen- de la carne (Apple et al., 2005; Burrow and Dillon,
tra afectado por diferentes factores como la raza, el gé- nero, la edad, el manejo y la genética. Durante 1997; Cafe et al., 2011; Fell et al., 1999; Fordyce et
la evaluación del temperamento los bovinos excitables (nerviosos) tienden a presentar resultados altos en las al., 1988; King et al., 2006).
evaluaciones de corral (EC), brete (EB) y velocidad de salida del brete (VSB), los cuales están relacionados con Durante la evaluación del temperamento, los anima-
concentraciones elevadas de glucocorticoides y catecolaminas. Asimismo, los animales de temperamento les excitables (nerviosos) obtienen puntajes mayores
nervioso presentan bajas ganancias diarias de peso (crecimiento lento) y bajos resultados de calidad de la a partir de evaluaciones subjetivas (evaluación de
canal y de la carne en comparación con animales de temperamento calmado. Por lo que el propósito de este temperamento en corral y brete) y objetivas (eva-
documento fue revisar la relación entre el temperamento y la producción de carne bovina. luación de velocidad de salida del brete) de tem-
Palabras clave: Calidad de la canal, Estrés, Ganancia de Peso, Sacrificio, Terneza, Velocidad de Salida. peramento, con relación al de aquellos animales de
temperamento calmado (Burrow and Dillon, 1997;
En Colombia la industria ganadera se ha visto obs- miedo pueden surgir de las interacciones sociales, Fordyce et al., 1988; Petherick et al., 2002). Asimis-
taculizada por los bajos procesos de modernización encuentros con nuevas especies y situaciones o estí- mo, algunas evaluaciones de VSB se han correlacio-
en los diferentes eslabones de la cadena cárnica, mulos repentinos que pueden ser visuales, auditivos nado negativamente con el peso de la canal bovina
ocasionados por el atrasado sistema de comercio, el o táctiles en la naturaleza (Curley Jr, 2004). (Cafe et al., 2011).
castigo comercial por la presencia de cruces con Bos Estos animales de temperamento nervioso son sus- Teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente, el
taurus, la elevada edad para el sacrificio y la persis- ceptibles de presentar mayor estrés durante activi- propósito de este artículo fue revisar el conocimiento
tencia de ferias comerciales para la venta de ganado dades rutinarias como la marcación, la vacunación, actual del impacto que tiene el temperamento sobre
gordo, los cuales son aspectos que deben ser co- la vermifugación, la castración, el pesaje y el trans- el crecimiento (relacionado con las ganancias de
rregidos con el fin de ajustarlos al contexto mundial. porte; las cuales producen en el individuo experien- peso – GDP), la calidad de la canal y de la carne,
En el territorio nacional el 80% de ganado bovino cias de miedo, deshidratación, hambre y actividad con el fin de reducir las pérdidas económicas en la
corresponde a ganado Cebú comercial (Santana D, física aumentada; que conllevan a producir fatiga y producción de ganado bovino de carne.
2009), seguidos de la ganadería doble propósito que lesiones en los animales (Ferguson y Wagner, 2008).
incluyen cruces Bos taurus x Bos indicus en diferen-
El estrés y factores que inciden en éste
Estos factores estresantes alteran la homeostasis en
tes proporciones y los sistemas de lechería especia- Los organismos vivos se esfuerzan por mantener la
el animal, provocando una respuesta adaptativa que
lizada que se basa en el ganado Holstein principal- homeostasis a nivel celular; sin embargo, cuando
es activada en un intento por restaurar el balance a
mente (León–Llanos, 2009). las condiciones celulares son alteradas por un fac-
través de una serie de mecanismos fisiológicos que
tor externo, el individuo intenta restaurar su estado
En la región de la Orinoquia, predominan las razas involucran el eje Hipotalámico-Hipofisiario-Adrenal
homeostático a través de una serie de mecanismos
cebuínas principalmente el Brahman y en menor pro- (Moberg, 2000) y dependiendo de la magnitud del
fisiológicos (Falkenberg, 2006).
porción Guzerat, Gyr, Nelore y los cruces entre estas, estímulo, duración e intensidad de los estresores y la
dando como resultado un ganado Cebú comercial. susceptibilidad de los animales hacia ellos, se puede Un factor que puede provocar esa respuesta celular
Observando en menor proporción cruces de razas presentar inhibición del sistema inmunológico que es el estrés. El termino estrés se refiere a la suma de
cebuínas con ganados europeos o criollos (León– predispone posteriormente a que se afecte la fisio- todas las reacciones biológicas, físicas, emocionales
Llanos, 2009). logía durante el crecimiento y la reproducción en los o mentales que alteran la homeostasis del individuo
bovinos (Burdick et al., 2011; Fell et al., 1999). (Pacák and Palkovits, 2001). Como consecuencia de
Una de las ventajas por las que se caracteriza el ga-
este estado alterado, se produce una respuesta que
nado Cebú, es la facilidad de adaptarse a las condi- Esta alteración afecta negativamente los rendimien-
es activada con el fin de ayudar al cuerpo a afrontar
ciones tropicales; sin embargo, se ha observado que tos de producción en el hato ganadero, entre los cua-
la amenaza, para mantener el equilibrio.
son animales de temperamento nervioso en compa- les se destacan: las bajas ganancias diarias de peso
ración con bovinos Bos taurus (Crouse et al., 1989). (GDP), que conllevan a aumentar el tiempo de ceba Estas reacciones en el individuo se realizan a tra-
Para el propósito de esta revisión, el término “tem- de los animales, ocasionando pérdidas económicas vés de circuitos centrales, que están genéticamente
peramento” se define como la reacción producida en para el productor. programados y modulados por factores medioam-
un animal ante la presencia del hombre (Burrow y bientales, principalmente a través del eje Hipotalá-
Varios trabajos han mostrado que los bovinos de mico–Pituitario-Adrenal (HPA) y el Sistema Nervioso
Dillon, 1997). temperamento nervioso también presentan bajos re- Simpático (SNS) (Elenkov et al., 2000; Pacák and
Si se asume que una respuesta al miedo por par- sultados en la evaluación de la calidad de la canal y Palkovits, 2001).
te del animal apunta hacia el hombre, entonces se de la carne, ocasionados por aumento en el tamaño y
puede afirmar que los animales de temperamento frecuencia de hematomas, valores de pH en la canal Eje hipotalámico pituitario-adrenal (HPA)
nervioso (es decir, individuos con una mayor reac- por encima de 5.8, cortes de carne oscura y carne La activación del eje HPA inducido por el factor de
ción adversa a los humanos) muestran una mayor con menor terneza en comparación con aquellos ani- estrés, produce una cascada de eventos mediados
respuesta al miedo en general. Las respuestas al males de temperamento calmado, ocasionando de por sustancias endocrinas que permiten hacer frente

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08 Revista Sonora Ganadera
La Importancia del Temperamento en la Producción de Ganado Bovino NUTRICIÓN
al estímulo estresante. Como respuesta a los estímu- la hormona de crecimiento (GH), y de la secreción gluconeogénesis, la proteólisis de los tejidos muscu-
los estresantes, los centros superiores del cerebro pancreática de glucagón (Gerrard and Grant, 2002). lares, y la lipólisis de los tejidos adiposos (Sherwood,
estimulan las neuronas en el Núcleo Paraventricular Luego de unos minutos, una segunda onda más lenta 2008). Estos cambios metabólicos aseguran que el
(NPV) del hipotálamo, para que produzcan la libera- implica la estimulación de la secreción de GCs y se cuerpo del individuo tenga la energía suficiente para
ción de la hormona liberadora de corticotropina (HLC) suprime la secreción gonadal de esteroides (Falken- hacer frente al estrés.
y vasopresina (VP) (Carrasco and Van de Kar, 2003). berg, 2006).
Cuando la HLC y la VP aumentan en la circulación Efectos hormonales
Importancia del temperamento en la
portal hipotalámica-hipofisiaria, son expuestas a las producción de carne
Durante el estrés, el individuo responde a través de
hormonas corticotropas de la glándula pituitaria an- mecanismos hormonales que logran producir cam- Con la domesticación de los animales y con el pasó
terior que activan el eje adrenal. Después de la es- bios fisiológicos importantes en el organismo. En de los años e investigaciones realizadas, se han ob-
timulación realizada por la HLC y la VP, se produce unos pocos minutos estos cambios incluyen: 1) des- servado respuestas de comportamiento individuales
síntesis y secreción de la hormona adrenocorticotro- viación de la energía a los músculos en forma de mo- frente a la presencia del hombre, que difieren mu-
pa (ACTH) y su liberación en la circulación periférica vilización de energía almacenada y disminución de cho de una especie a otra y también dentro de las
permite la activación de la corteza suprarrenal, para la gluconeogé- nesis; 2) estimulación de la función manadas. Scott y Fredericson (1951) se refirieron
producir glucocorticoides (GCs) y catecolaminas inmune; 3) inhibición de la fisiología reproductiva y 4) a “docilidad” y “salvaje”, como la forma en la que
(Curley Jr, 2004). En el caso del ganado bovino, el disminución del apetito (Sapolsky et al., 2000). reaccionan los animales al hombre y además, defi-
primer glucocorticoide (GC) asociado con respuesta nieron el término “mansedumbre” como la ausencia
al estrés es el cortisol. Otros cambios fisiológicos incluyen: taquicardia, au-
de conducta conflictiva, y el término “salvaje” como
mento de la frecuencia respiratoria, elevación de la
Como los GCs aparecen al final de la respuesta del la tendencia a escapar.
temperatura corporal y la redistribución del volumen
eje HPA, las concentraciones de suero o plasma del Esta caracterización ha permitido que el hombre
sanguíneo visceral hacia el músculo esquelético y el
GC se pueden utilizar como indicadores fisiológicos pueda identificar a aquellos individuos que son más
cerebro. En cuanto al comportamiento, son obser-
presentes durante la respuesta al estrés en un in- fáciles de trabajar en comparación con los que nece-
vados algunos cambios como: aumento de la alerta,
dividuo. sitan precauciones que deben tomarse al momento
agresión y escape (Ferguson and Warner, 2008).
Sistema nervioso simpático (SNS) del manejo. El término “temperamento” también se
Inicialmente los mediadores endocrinos involucrados
ha utilizado para caracterizar las respuestas de com-
Ante la presencia de muchos estresores, el SNS es en la respuesta al estrés, estimulan la concentración
portamiento del animal ante la presencia del hombre
activado a través de neuronas noradrenérgicas en el de glucosa en la sangre, en parte por la moviliza-
(Burrow and Dillon, 1997).
cerebro y de neuronas simpáticas postganglionares ción de los depósitos existentes, y por una rápida
que inervan los órganos periféricos (ejemplo: Corazón, resistencia a la insulina. Por consiguiente la energía En los animales estas respuestas de comportamien-
vasculatura, riñones, intestino y tejido adiposo), se- se desvía desde los sitios de almacenamiento en el to pueden variar desde manifestaciones de doci-
cretando de esta forma norepinefrina dentro de la cir- músculo por acción de las catecolaminas, glucagón lidad hasta nerviosismo (miedo), desde la falta de
culación, que aumenta la presión sanguínea y las fre- y la GH (Black et al., 1982). respuesta mostrada por inmovilidad para escapar,
cuencias cardiaca y respiratoria (Burdick et al., 2011). hasta la conducta agresiva o de ataque (Stricklin and
Por otro lado, el mecanismo simpático - adrenal de la
Un aumento de las concentraciones de norepinefrina Kautz-Scanavy, 1984).
respuesta autonómica, está mediado por las catecola-
en el cerebro, sirve como un sistema de alarma, el minas (epinefrina y norepinefrina) y los GCs (ej. el corti- Como se mencionó anteriormente, el término “tem-
cual resulta en una disminución de las actividades sol) de la corteza adrenal (Ferguson and Warner, 2008). peramento” se define como la
neurovegetativas (ejemplo: comer y dormir) y en la reacción producida en un animal ante la presencia
• Catecolaminas
activación del eje HPA. También se produce libera- del hombre, ya que se asume que una respuesta al
ción de serotonina y acetilcolina las cuales activan el En el metabolismo energético la secreción de ca-
miedo por parte del animal apunta hacia el hombre,
NPV para producir HLC (Black, 2002). tecolaminas produce cambios significativos en la
entonces se puede afirmar que los animales de tem-
lipólisis, glucogenolisis y la gluconeogénesis en los
Respuesta neuroendocrina peramento nervioso muestran una mayor respuesta
músculos (Kuchel, 1991). Ellos moderan la deman-
El reconocimiento de una respuesta de estrés impli- al miedo que surgen de las interacciones sociales,
da de glucosa por parte de algunos tejidos, mientras
ca dos rutas principales. La primera es la activación encuentros con nuevas especies y situaciones o estí-
que simultáneamente estimulan la gluconeogénesis
del eje HPA inducido por el estrés, la cual resulta en mulos repentinos que pueden ser visuales, auditivos
hepática, para aumentar la entrega de glucosa al
una serie de eventos que permiten al individuo hacer o táctiles en la naturaleza (Curley Jr, 2004).
músculo esquelético y al cerebro.
frente al estímulo estresante. La segunda vía más Evaluación del temperamento
Se ha sugerido que un aumento en la secreción en-
importante de la mediación fisiológica de la respues-
ta al estrés es la activación del eje simpático-adrenal dógena de catecolaminas produce un aumento en la La selección de bovinos con temperamento más cal-
(Minton et al., 1992). Esto resulta en la liberación de utilización de glucógeno intramuscular (Foury et al., mado, se traducirá en animales con menos estrés
los neurotransmisores adrenérgicos, la epinefrina y 2005; Lowe et al., 2002) y además en este proce- durante las actividades de manejo habituales en la
la norepinefrina, a partir de los nervios simpáticos y so podrían agotarse completamente las reservas de explotación ganadera, permitiendo de esta forma
medulares de las glándulas suprarrenales. grasa del músculo (Lowe et al., 2004). Por otro lado, reducir el riesgo para el personal encargado del ma-
las catecolaminas funcionan para regular ciertas nejo de los animales (Vann et al., 2012).
La primera onda que se produce casi inmediatamen- funciones corporales. Sin embargo, cuando el animal
te en respuesta a un factor de estrés implica: 1) au- En la actualidad existen diferentes metodologías para
es sometido a algún factor estresante, las catecola- evaluar el temperamento de los bovinos, las cuales
mento de la secreción de catecolaminas (epinefrina minas aumentan la frecuencia cardiaca, la presión
y norepinefrina) del sistema nervioso simpático; 2) se clasifican en evaluaciones subjetivas (evaluación
sanguínea y las concentraciones de ácidos grasos en corral y en brete) y objetivas (evaluación de salida
liberación hipotalámica de la hormona liberadora de libres (Shaw and Tume, 1992).
corticotropina (HLC) en la circulación portal y segun- del brete). Estas mediciones se pueden unificar para
dos más tarde, aumento de la secreción de ACTH • Glucocorticoides generar un índice de temperamento de corral (ITC=
hipofisaria; 3) disminución de la liberación hipota- El efecto más notable de los GCs sobre el metabolis- EC + VSB / 2) ó de brete (ITB= EB + VSB / 2), que
lámica de la hormona liberadora de gonadotropina mo es su capacidad para aumentar las concentracio- permiten clasificar a los animales como calmados,
(GnRH) y poco después, disminución de la secre- nes circulantes de glucosa. Los GCs son una clase de intermedios y nerviosos (King et al., 2006).
ción de gonadotropina pituitaria; 4) disminución de hormonas derivadas del colesterol que estimulan la La respuesta del estrés a estas pruebas dependerán

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NUTRICIÓN La Importancia del Temperamento en la Producción de Ganado Bovino

del entorno en donde se realicen; es decir, que cada sensor 2 (ubicado a 1.83 metros del sensor 1). tuvieron mayor edad al sacrificio en comparación con
animal puede ver una situación en particular como Uno de los trabajos realizados (Curley Jr, 2004) de- animales de temperamento intermedio y menor peso
estresante o no estresante, en comparación con otro terminaron que la VSB está correlacionada con la al sacrificio y peso vivo después del ayuno previo al
individuo, por tal motivo es necesario realizar varias evaluación en corral y brete. Además, la VSB estuvo sacrificio en comparación con los animales calma-
observaciones durante la evaluación del tempera- correlacionada con concentraciones de cortisol en dos; asimismo, la pérdida de peso y porcentaje en
mento (Grandin, 1993). la sangre. En otro estudio Schwartzkopf-Genswein ayuno, fueron mayores en bovinos intermedios en
• Evaluación en el corral (EC) et al., (2012) realizaron comparación de diferentes comparación con bovinos calmados.
La EC permite que el animal se mueva libremente en técnicas para evaluar el temperamento y encontra- Los resultados anteriores indicarían que existe una
el corral en presencia de un evaluador. Este método ron que la VSB y la evaluación visual en el brete se influencia positiva del temperamento en aquellos
fue desarrollado por Hammond et al., (1996) y utili- correlacionan. animales destetos calmados, sobre el crecimiento
za una escala de 1 a 5, donde el mayor puntaje co- León–Llanos et al., (2012a), evaluaron el tempera- durante el levante. También los resultados muestran
rresponde a los animales nerviosos y el menor a los mento de bovinos Bos indicus y Bos indicus x Bos que los bovinos con temperamento nervioso presen-
calmados. La escala propuesta es así: (1) el animal taurus mediante la EC, EB y VSB. Este trabajo de- taron mayor tiempo de ceba, menor peso al sacrifi-
camina lentamente, no se asusta por la presencia del mostró que el índice de temperamento del brete (EB cio y mayor pérdida de peso por el ayuno. Lo cual
evaluador; (2) corre hacia las cercas y se ubica en las + VSB / 2), logró categorizar a los animales como significa que es recomendable evaluar y seleccionar
esquinas ante la presencia del evaluador; (3) corre calmados, intermedios y nerviosos. Por otra parte la animales de temperamento calmado durante la eta-
hacia la cerca, cabeza alta, y corre si el evaluador se EC no produjo diferencias significativas para catego- pa de levante, lo que permitirá facilitar el manejo y
acerca más, se detiene antes de golpear puertas y rizar a los animales como calmados e intermedios; mejorar el crecimiento de los bovinos hasta la etapa
cercas; (4) corre, se ubicaba en la parte de atrás del sin embargo, hubo diferencias significativas en la EC de ceba (León– Llanos et al., 2012a).
grupo de animales, cabeza elevada, y muy atento a la entre los animales calmados y nerviosos. Una de las hipótesis que se tiene con respecto al cre-
presencia del evaluador, corre hacia puertas y cercas; Hay que tener presente que algunos aspectos del cimiento lento del ganado de temperamento nervio-
(5) animal muy nervioso, corre hacia las cercas, y se so, es que ellos realizan un mayor gasto de energía,
temperamento como la agresión, no son objeto de
mueve permanentemente ante cualquier estímulo. el cual está asociado con un comportamiento más
la VSB. El objetivo principal de la medida busca eva-
Durante este trabajo Hammond et al., (1996), encon- luar la respuesta del animal al miedo y a la angustia vigilante, causando un menor consumo o tasa de
traron una relación entre las evaluaciones en corral y de estar restringido y separado del grupo, ya que el conversión de alimento (Burrow and Dillon, 1997;
las concentraciones de cortisol. Ellos también nota- miedo es un estresor muy fuerte y los resultados al- Petherick et al., 2002).
ron que el tiempo requerido para manejar a los bovi- tamente variables durante el manejo son probable- En bovinos Brahman de Nuevo Gales del Sur (Aus-
nos en la manga y el brete, tuvo efectos significativos mente debidos a diferentes niveles de estrés sicoló- tralia), el aumento de los valores de VSB (metros/
en la evaluación del temperamento de los animales. gico en el animal (Burrow et al., 1988; Grandin, 1997; segundo) durante seis meses de pastoreo antes de
• Evaluación en el brete (EB) Vann et al., 2012). la etapa de ceba, se asociaron con la reducción en
Este tipo de evaluación inhibe el movimiento natural el consumo de alimento de 370 gramos de MS/día, y
Efecto del temperamento sobre el la disminución de 4.7 minutos/día en la cantidad de
del animal y mide la respuesta del animal ante la res-
tricción. El sistema mide la cantidad de movimientos
crecimiento tiempo dedicado para alimentarse (Cafe et al., 2011).
que el animal realiza y puede empezarse a realizar Hasta ahora se tiene entendido que el temperamento
cerca del destete, ya que el comportamiento del ani- y el estrés han estado estrechamente asociados, y Efecto del temperamento sobre la calidad
mal puede ser alterado por experiencias anteriores, y que la evaluación del temperamento del ganado se de la canal y de la carne
además puede ser usado hasta finalizar la ceba, para ha convertido en un método para seleccionar a los Por lo general se ha visto que los animales de tempe-
observar los cambios de temperamento del animal. animales que podrían ser menos sensibles al estrés ramento nervioso pueden afectar las características
El animal debe ser evaluado sin restricción aplica- o que se adaptan mejor a las condiciones de manejo, de calidad de la canal por aumento en la frecuencia
da cuando se encuentre dentro del brete. El méto- permitiendo de esta forma mejorar la productividad y tamaño de hematomas y valores de pH por encima
do incluye una escala de 1 a 5, donde; (1) calmado, en la explotación (Curley Jr, 2004). de 5.8 (después de 24 horas), ocasionando una dis-
no movimiento; (2) levemente agitado; (3) golpes Por ejemplo, se ha demostrado que el tiempo de minución en la calidad organoléptica y sensorial de la
ocasionales de la calceta; (4) movimiento continuo alimentación y consumo de materia seca (MS) es carne (Burrow and Dillon, 1997; Cafe et al., 2011; Fell
y vigoroso con golpes de la calceta; (5) movimiento reducido en animales que obtuvieron mayor VSB y et al., 1999; Fordyce et al., 1988; King et al., 2006).
violento y giros dentro de la calceta (Grandin, 1993). que fueron clasificados como nerviosos (Cafe et al., Además aquellos animales que obtienen evaluacio-
King et al., (2006) utilizaron la EB y encontraron que 2011). Igualmente se han obtenido correlaciones ne- nes de VSB mayores han presentado canales con
fue menos efectiva en diferenciar el temperamento gativas entre el puntaje en la EB y VSB, frente a las peso bajo (Cafe et al., 2011).
de los animales; mientras que otros autores tuvieron GDP en bovinos (Hoppe et al., 2010). En frigoríficos del Meta y Casanare, León–Llanos
mejor respuesta al utilizar el método para categorizar En síntesis aquellos animales clasificados como ner- (2009) encontró que las lesiones principales en la ca-
al temperamento y encontraron fuertes relaciones viosos presentan disminución en el crecimiento; es nal fría correspondieron a hematomas (75%), cortes
entre esos grupos y resultados de calidad de la carne decir, que tienen GDP bajas frente a la de animales oscuros (13%), equimosis (9%), fracturas (2%) y abs-
bovina (Voisinet et al., 1997; Wulf, 1997). con temperamento calmado (Cafe et al., 2011; Fell cesos (1%) y que además el 76.8% de los animales
• Velocidad de salida del brete (VSB) et al., 1999; Müller and von Keyserlingk, 2006). Por poseían cuernos al momento del sacrificio, principal-
Burrow et al., (1988) describieron un método más tal motivo los animales con temperamento calmado mente en bovinos Bos indicus. Indicando posiblemen-
objetivo para evaluar el temperamento y fue defini- presentan mayores pesos vivos que los animales te que la presencia de cuernos en ganado bovino Bos
do como la velocidad de salida del brete (VSB). Esta nerviosos (Fordyce et al., 1985). indicus, predispone a que los animales se vuelvan
prueba consiste en medir el tiempo de salida del En el Piedemonte del Meta, León-Llanos et al., temperamentales y manifiesten estrés fácilmente
brete y se realiza mediante un sistema electrónico (2012a) encontraron que los bovinos clasificados con durante el manejo y el transporte, ocasionando mayor
infrarrojo, que se conecta a una unidad de registro, temperamento intermedio, presentaron menor GDP ocurrencia de golpes, heridas y lesiones en la canal.
una vez que el animal pasa por el sensor 1 (ubicado durante el levante en comparación con los bovinos Uno de los defectos que más afectan la calidad de la
a 1 metro de la salida del brete), se enciende un cro- calmados, pero no encontraron diferencias durante canal son los cortes oscuros, que se caracterizan por
nómetro que se detiene cuando el animal pasa por el la fase de ceba. Sin embargo, los bovinos nerviosos elevado pH y alta capacidad de retención de agua

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10 Revista Sonora Ganadera
La Importancia del Temperamento en la Producción de Ganado Bovino NUTRICIÓN
(Ribeiro et al.), por consiguiente la carne de estos luación de la VSB, podría ser una herramienta impor- Conclusión
animales se volverá seca, firme, pegajosa y con un tante para realizar mejoramiento genético en bovinos
La recopilación de diferentes trabajos expuestos
color entre rojo oscuro y casi negro (DFD). La res- destinados a producir carne con una buena terneza
en el presente artículo, indican que el ganado bo-
ponsable de esta deplorable condición en las canales (Kadel et al., 2006).
vino que exhibe temperamento nervioso tiende
bovinas es la disminución de la reserva muscular de El temperamento es un rasgo de heredabilidad a disminuir las GDP, afectando el normal desa-
glucógeno antes del sacrificio, la cual es observada mediana y algunas asociaciones de razas Angus y rrollo durante la etapa de crecimiento. Además,
en animales de temperamento nervioso o que han Limousin en Estados Unidos están utilizando diferen- muestran mayor reactividad al estrés cuando se
sido sometidos a largas horas de transporte hasta el cias esperadas de progenie de docilidad (DEP) que realizan evaluaciones de temperamento (EC, EB
frigorífico (Apple et al., 2005). reflejarán la probabilidad de que la descendencia he- y VSB) y han sido correlacionadas con hormonas
En el Piedemonte del Meta se encontró que los bo- rede genes asociados a temperamento más tranquilo como cortisol, epinefrina y norepinefrina, lo cual
vinos de temperamento nervioso presentaron mayor (Beckman, 2008). indica que el uso de estas herramientas pueden
valor de pH en la canal a las 24 horas de refrige- ser claves al momento de seleccionar animales
León–Llanos et al., (2012b), encontraron que la carne
ración en comparación con los bovinos intermedios para el levante y la ceba, permitiendo mejorar
de bovinos de temperamento nervioso, presentaron
y calmados. Este valor pudo haber influenciado los los índices de productividad en las explotaciones
menor luminosidad en comparación con animales de
resultados de baja terneza, humedad, porcentaje de ganaderas.
temperamento intermedio y calmado. La intensidad
agua unida, luminosidad y alta CRA en comparación
del color de la carne está influenciada por el pH y No es recomendable llevar animales tempera-
con los de bovinos calmados (León–Llanos et al., mentales hasta la etapa de ceba, ya que son
la morfología de la estructura muscular. Como se ha
2012a; León–Llanos et al., 2012b). más susceptibles de presentar canales con
mencionado anteriormente, el agotamiento de glu-
Purchas y Aungsupakorn (1993), afirmaron que la có- geno producirá un pH final alto en la canal de mayor número y tipo de lesiones (hematomas,
carne más dura corresponde a canales que presen- los animales de temperamento nervioso y la carne fracturas, abscesos y cortes oscuros) y con va-
tan el pH entre 5.8 y 6.2; mientras que cuando el pH tenderá a tener una apariencia muy oscura por ago- lores elevados de pH a las 24 horas, afectando
de la canal a las 24 horas se encuentra alrededor de tamiento de los nutrientes; es decir, que los animales la terneza, humedad, porcentaje de agua unida,
5.6, algunas enzimas como las catepsinas encuen- no tendrán suficiente glucosa o glucógeno presente luminosidad y CRA de la carne en comparación
tran el punto óptimo para realizar actividad proteolíti- en el músculo para disminuir el pH por la glucólisis con la de bovinos calmados.
ca, ocasionado mejor terneza en la carne (de Oliveira en ácido láctico. De este modo, las fibras musculares Para el productor, la medición del temperamento
Roça, 2009). de corte oscuro estarán hinchadas y pegadas unas puede ser una herramienta útil en la selección de
Sin embargo, no se puede decir lo mismo para la de otras formando barreras que evitan que haya hembras y machos de reemplazo, lo cual ayuda-
correlación genética (rg = 0.3 – 0.4) entre el tem- absorción de luz y difusión de oxígeno para que se ría a evitar la presencia de novillas y toretes más
peramento y la terneza de la carne bovina, indicando combine con la mioglobina y formen la oximioglobina nerviosos que podrían transmitir ese aspecto ne-
que la selección del temperamento basado en la eva- (Seideman et al., 1984). gativo a generaciones futuras.
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IMPORTANCIA DEL
PERIODO
de la
SECO
VACA Álvaro Alejandro Pedroza Carrillo

¿QUÉ ES EL SECADO DE LA VACA Y EL PERIODO SECO?


a importancia de estos conceptos es fundamental especial atención, en los primeros días después de la apli-
en el éxito de una explotación lechera y por con- cación de los tubos de secado a la  vaca,  en los cambios
siguiente en el éxito de un programa de control que se pudieran dar en la ubre, en la actitud  y en la con-
de mastitis. dición corporal de la vaca dichos cambios son indicativos
de enfermedad o desórdenes en la alimentación y en la
El secado de la vaca lo podemos definir como el final de la
suplementación de minerales, estos desórdenes se deben
lactación y la aplicación de un tratamiento preventivo para
de corregir lo más rápido posible.
mastitis con el fin de garantizar la salud de la glándula
mamaria, lo cual da inicio al periodo seco. La vaca lechera debe ser secada al cumplir los 7 meses de
gestación, con una duración del periodo seco de aproxima-
El objetivo fundamental del periodo seco es tener el me-
damente de 60 días.
nor número de cuartos infectados en la siguiente lactación
para asegurar una alta producción de leche. Este objetivo Se debe revisar todas las vacas 15 días antes de su fecha
se consigue previniendo la aparición de nuevas infeccio- de secado, con prueba de california, (CMT) a las vacas con
nes y aumentando la tasa de curación de las infecciones mastitis clínica se debe aplicar un tratamiento de acuerdo
presentes. Este periodo tiene como objetivo el garantizar al resultado del análisis de laboratorio o en su caso al tipo
el descanso de la glándula mamaria y la regeneración del de mastitis que se sospeche (a criterio del médico Veteri-
tejido glandular productor de leche para preparar a la vaca nario). El día del secado a las vacas con mastitis subclínica
para la siguiente lactancia. grado 3 se les aplica un antibiótico de larga acción y un
tubo intramamario.
El periodo seco es el tiempo de descanso y recuperación
del tejido productor de leche en el cual debemos de poner Nunca secar vacas con mastitis clínica.

Revista Sonora Ganadera 15


MANEJO La importancia del periodo seco de la vaca

IMPORTANCIA DEL USO DE REGISTROS DE


INCIDENCIA DE MASTITIS
Una base de datos nos ayuda a ser más eficientes
en los tratamientos y en la toma de decisiones
en cuanto a qué hacer con la vaca, estos datos
deben incluir:
Número de la vaca, tipo de mastitis que se sos-
pecha, duración del tratamiento, tratamientos an-
teriores, medicamentos utilizados, resultados de
análisis de laboratorio.

PRINCIPALES CAUSAS DE MASTITIS AL SECADO


Al inicio del periodo seco la ubre es más susceptible
a desarrollar mastitis; aproximadamente el 60%
de los casos de mastitis que se presentan al inicio
de la lactancia son originados por un incorrecto
secado de la vaca es decir secamos a la vaca.
1. Sin saber el tiempo de gestación.
2. Sin revisión o sin aplicación de un tratamiento
adecuado.
FISIOLOGÍA DEL SECADO La leche es un excelente medio de cultivo para las 3. Aplicación de jeringas intramarias de manera
bacterias. Los leucocitos ingresan a la glándula inadecuada y en condiciones poco higiénicas.
Cumplir con los requisitos nutricionales y meta- después del día uno se ocupan principalmente 4. Con Mastitis clínica y sin conocer el o los agen-
bólicos es fundamental para que el período de de la ingestión de los componentes solidos de tes patógenos presentes en el establo.
transición sea normal (preparto, parto, post-parto la leche y su actividad se ve afectada por la fa-
inmediato) y de esta manera, el período de seca 5. Sin dar el seguimiento durante los siguientes
gocitosis de grasa, caseína y desechos celulares
no sea mayor ni menor a la cantidad de días pre- días posteriores a la aplicación de las jeringas
como parte del proceso de absorción de la leche
viamente señalados. de secado.
acumulada por la ubre; altos niveles de citrato
bloquean el efecto protector de lactoferrina. La 6. La alimentación y la suplementación de mine-
El cese del ordeño aumenta la presión de la ubre rales es inadecuados de acuerdo a su etapa de
con lo que en la vaca  se activa una serie de seña- lactoferrina se une a los iones de hierro, lo que
inhibe el crecimiento de bacterias. producción.
les moleculares que inducen la activación de fac-
7. Las vacas secas se mandan a un corral en
tores proteicos y hormonales que inician la invo- Las barreras físicas para las bacterias que ingre-
malas condiciones higiénicas por no estar pro-
lución activa de la glándula mamaria en el secado. san al canal de los pezones aún no son efectivas.
duciendo leche y  además  se olvidan de ellas
La involución conlleva procesos de muerte celular Aún no se ha establecido un tapón de queratina
hasta poco antes del parto.
y fagocita-citosis de restos de secreción de leche efectivo y no hay un barrido de infecciones con la
que favorecen la regeneración del tejido glandular corriente de leche durante el ordeño. COMO APLICAR LAS JERINGAS DE SECADO
mamario.  Por otro lado, el estancamiento de la
Además, la vaca puede estar estresada debido a 1. Después de ordeñar a la vaca se comprueba
leche y la propia involución también refuerza la
la reagrupación, el cambio de las rutinas diarias, que no le queda leche, realizando un estilado,
estimulación de la contracción del tejido secretor
la privación de alimento y un nuevo entorno. Los es decir ordeñando a mano los remanentes de
para que cese la síntesis de proteínas de la leche
niveles altos de cortisol como resultado del estrés leche que pudiera traer la vaca.
como son la caseína y la lactoalbúmina.
afectan el sistema inmunitario. 2. Luego se procede a desinfectar los pezones
ETAPAS DEL SECADO Estado estable: durante este estado, no hay involu- especialmente las puntas con una toalla o una
ción, no hay producción de leche y las células epi- torunda con un desinfectante o antiséptico.
Desde el punto de vista de la fisiología de la ubre,
el período seco puede dividirse en 3 etapas: teliales secretoras de leche se renuevan, la inmuni- 3. Aplicar las jeringas de secado poniendo espe-
dad contra infecciones intramamarias es muy alta cial atención en no contaminarla utilizando la
Involución activa: comienza con el cese de la ex- y las condiciones de la glándula  durante esta etapa inserción parcial de la cánula, siempre aplique
tracción de la leche, y tiene  una duración de 21 a no son favorables para el crecimiento bacteriano. la jeringas de secado primero a los cuartos más
30 días después del secado, durante las dos pri- cercanos y luego a los más lejanos.
meras semanas, se absorbe la leche, se suprime Formación de calostro: este período marca la
transición de no lactante a lactante, por lo general 4. De un masaje a cada cuarto después de aplicar
la inmunidad y se instala la inmunidad pasiva.     la jeringas de secado.
dura 3 a 4 semanas antes del parto, el transporte
Durante esta etapa los riesgos de infecciones de selectivo de inmunoglobulinas es la función prin- 5. Proceda a aplicar un sellador de pezones  que
mastitis son muy altos debido a: cipal de las células epiteliales, se aumentan los haya mostrado ser eficaz en el control de mastitis.
principales componentes de la leche,  es  identifi-
La producción diaria de leche promedios si es alta Después de aplicar las jeringas de secado a las
cable por la secreción de leche o calostro.
favorecen el la salida de gotas de leche o chorros, vacas se procede a separarlas del corral de va-
en los primeros días lo que retrasa la formación En esta fase el riesgo de infección aumenta debi- cas en ordeña para evitar que se pueda prestar a
del tapón de queratina y en algunas vacas no se do a los cambios fisiológicos que experimenta la confusiones  y contaminación del tanque de leche
llega a formar. glándula de preparación para la lactación. con antibióticos.

O8
16 Revista Sonora Ganadera
La importancia del periodo seco de la vaca MANEJO
Se debe mantener en observación a las vacas que caso de cada vaca, cuando no se tiene un cultivo
se les aplicó la jeringa de secado  para detectar tenemos que enfocar nuestra atención en esta-
cambios en su comportamiento y en las caracte- blecer un diagnóstico mediante los signos clínicos
rísticas de la ubre, revisando todos los días o por de la mastitis y establecer tratamientos a criterio
lo menos cada tercer día la presencia de alguna del médico veterinario.
anormalidad y proceder a dar un tratamiento opor-
tuno que favorezca la salud y bienestar de la vaca. PROGRAMA DE SECADO DE LAS VACAS
Seguir un protocolo Establecido para el rancho de
TRATAMIENTO DE SECADO acuerdo a la prevalencia mastitis.
Objetivo de aplicar Cefalexina (benzatínica)
Protocolo de salud de la ubre,  a todas las vacas al
250 mg + Neomicina (sulfato) 250 mg, es prevenir
secado aplicar Cefalexina (benzatínica) 250 mg +
mastitis clínica durante el periodo seco, curar in-
Neomicina (sulfato) 250 mg.
fecciones subclínicas y obtener vacas más sanas
y productivas. Vacas con mastitis sub clínica aplicar un antibió-
tico a base de estreptomicina con penicilina ben-
Antes de secar a la vaca se debe realizar prue-
zatínica (Shotapen LA) + Cefalexina (benzatínica)
bas como Wisconsin, California o Cultivos bacte-
250 mg + Neomicina (sulfato) 250 mg.
riológicos con el objetivo de conocer el estado de
salud de la vaca  estas pruebas es conveniente Vacas con antecedentes de mastitis recurrente
realizarlas 15 días antes de la fecha de secado aplicar, 3 días antes del secado  Shotapen LA,
(7 meses de gestación), esto nos da tiempo de el día del secado aplicar Shotapen LA + Cefale-
tratar a las vacas con mastitis clínica o tomar xina (benzatínica) 250 mg + Neomicina (sulfa-
mejores decisiones  de que tratamiento debe- to) 250mg, 3 días después  del secado  aplicar
mos dar a la vaca. Shotapen LA; mantener las vacas en observación
durante la primera semana después del secado. 
Cuando tenemos el resultado de un cultivo Bac-
teriológico los tratamientos se eligen de acuerdo No secar vacas con mastitis clínica, primero hay
a los patógenos presentes en el establo o en su que tratar la mastitis.
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DETECCIÓN DE
PLOMO Y CADMIO
en leche de
BOVINOS
HOLSTEIN
ubicados en la
CUENCA LECHERA
XOCHIMILCO
Peña Betancourt Silvia D.
Laboratorio de toxicología.
Departamento de Producción
Agrícola y Animal UAM-Xochimilco.
spena@correo.xoc.uam.mx
Posadas M.E.
Departamento de rumiantes. FMVZ.
UNAM. eposadasm@yahoo.com

n la Ciudad de México, se estima que anualmente se depositan en el


ambiente 15,000 toneladas métricas de plomo, provenientes prin-
cipalmente de la industria del carbón, desechos orgánicos y fertili-
zantes. En los bovinos, la exposición al Cadmio (Cd) y Plomo (Pb) por
largos períodos de tiempo al ingerir forrajes y agua contaminados, pueden
ser causa de efectos tóxicos y ser eliminados a través de la leche. En este
estudio se determinó los niveles de plomo y cadmio en leche de bovinos ubi-
cados en la Cuenca de Xochimilco. Se encontró un contenido promedio de Pb
de 0.081 mg/L y de Cd de 0.017 mg/L. Se concluye que el Pb está fuera del
Límite máximo permitido establecido por el Codex Alimentarius, por lo que es
necesario la determinación de márgenes de seguridad de Pb y Cd en leche.
Las concentraciones de estos metales (Cd y Pb) en la leche deberán ser to-
madas en cuenta, con la finalidad de asegurar la salud de los consumidores.

Revista Sonora Ganadera 81O


9
MANEJO Detección de Plomo y Cadmio en leche de Bovinos Holstein ubicados en la Cuenca Lechera de Xochimilco

DISCUSIÓN
En México no existe una norma que regule el lí-
mite máximo permitido para plomo y cadmio en
leche cruda. Sin embargo, Rumania establece
para plomo un nivel de: 0.10 mg/L; 0.02 mg/L en
la norma de la Codex - FAO y 0.02 mg/L en la nor-
ma de la Unión Europea y en cuanto valores para
Cadmio la Norma Rumana establece máximos ni-
veles de 0.01 mg/L. En este estudio se observó
la presencia de estos dos metales en todas las
muestras analizadas, en un un promedio de Pb
de 0.081 mg/L y de Cd de 0.017 mg/L, por lo que
se encuentra el plomo fuera del LMP establecidos
(Flora et al., 2012). Reynoso et al., 2010 determi-
naron Pb en leche cruda de bovinos Holstein en
la Comarca Lagunera, México, reportando valores
que oscilaron entre 4.53 y 0.937 mg/L probable-
mente por la industria metalúrgica en la región;
Rodríguez et al., (2005) reportaron concentracio-
nes de plomo en promedio de 0.7406 mg/L y con-
centraciones de cadmio en promedio de 0.2955
MATERIALES Y MÉTODOS RESULTADOS mg/L, en Nuevo León, México. Por lo que se debe
Descripción de la Zona de Estudio Concentración de Pb y Cd en Leche realizar un estudio de la contaminación por me-
tales en el agua y alimento de los bovinos de la
La Cuenca de Xochimilco se ubica en la región La concentración de Pb en leche se presenta en el región ya que el creciente desarrollo urbano en
Chinampera de la Delegación Xochimilco en la Cuadro 1, de manera individual. Xochimilco ha ocasionado un deterioro ambiental,
Ciudad de México. La cuenca cuenta con una su- teniendo antecedentes de presencia de Pb con
perficie total de 5.74 hectáreas, con suelo limoso, concentraciones anuales de 0.069 y 0.056 mg/L
CUADRO 1.
con altitud aproximada de 2220 metros sobre el (DGCOH, 2000).
NIVELES DETECTADOS DE
nivel del mar.
PB EN LECHE
La presencia de Pb y el Cd en los mamíferos
Población de Muestreo afectan el sistema inmunológico, de acuerdo con
Pb (mg/L) en leche.
La población de este estudio contempló a 5 bovi- Ikenaka et al., (2012), que induce la producción
nos hembra del establo 10 de la Cuenca Lechera vaca #1 0.1392 anormal de ciertas citoquinas inflamatorias en-
de Xochimilco, de entre 3 y 4 años de edad. vaca #2 0.1392 tre las que se encuentran: IL-6, TNF-α, e IL-1ß,
vaca #3 0.1392 asimismo produce la supresión de INF-γ en el
Toma de Muestras
ganado, De la Fuente et al., (2002) mencionan
De un total 5 vacas, se recolectaron 5 muestras vaca #4 0.1392 que el Pb inhibe la producción de óxido nítrico
de 10 ml de leche, en tubos cónicos de 15 ml con vaca #5 0.1392 (NO) provocando un aumento en la secreción de
rosca. Se realizó desinfección previa de la ubre TNF-α, favoreciendo la activación de linfocitos
empleando algodón y etanol. La leche se recolec- Th2. Además el Cd afecta tanto a la respuesta in-
tó mediante ordeño manual utilizando guantes es- La concentración de Cd en leche se presenta en el mune celular como la humoral y causa inhibición
tériles. Las que se mantuvieron en refrigeración a cuadro 2., de manera individual. de las respuestas de células T y la inducción de
una temperatura de 3 - 7 °C hasta ser llevadas al la respuesta de células T. Es capaz de inducir la
laboratorio para su análisis. apoptosis de células mononucleares en sangre
CUADRO 2.
Técnica Analítica NIVELES DE CD DETECTADOS periférica (PBMC) a concentraciones de (0.085 –
LECHE DE VACA 0.2 mg/L).
La determinación de Pb y Cd se llevó a cabo me-
diante el uso de espectrofotometría de absorción
atómica por emisión de flama. Niveles de Cd (mg/L) en leche
vaca #1 0.019 CONCLUSIÓN
Procedimiento de la Muestra de Leche
vaca #2 0.0165 Las concentraciones de Cd y Pb se en-
A partir de 1.0 g de leche (líquida) se efectuó di- cuentran por debajo del LMP en la leche,
gestión ácida en microondas, todas las muestras vaca #3 0.019
sin embargo, no se debe descartar la im-
con duplicado. vaca #4 0.019 portancia de la intoxicación crónica en
Diseño Experimental y Análisis Estadístico vaca #5 0.017 consumidores. Por lo tanto, resulta im-
perativo el monitoreo de fuentes de con-
Se utilizó un diseño experimental completamente
taminación por estos metales, tomando
al azar, con dos repeticiones. Se realizó una prue-
Análisis Estadístico en cuenta el microclima, y recipientes
ba T de student para las concentraciones de Pb en
que tengan contacto con la leche para
sangre y leche y Cd en sangre y leche por separa- La prueba T de student para Pb en sangre y le-
asegurar la seguridad de la misma.
do, todas las anteriores con un nivel de confianza che, así como Cd en sangre y leche mostró una
del 95%. P<0.00.

O8
20 Revista Sonora Ganadera
Detección de Plomo y Cadmio en leche de Bovinos Holstein ubicados en la Cuenca Lechera de Xochimilco MANEJO
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@sonoraganadera.com
/revistasonoraganadera Anuncia con los que saben.
ÓN
ICI
Alimentos y
TR
NU

Alimentación
Ganadero
del
Fernando R. Feuchter A.
Centro Regional Universitario del Noroeste, Colima # 163 Norte
Cd. Obregón Sonora, México. C.P. 85 000
Tel/Fax: 644) 4 13 71 71 • feuchter57@yahoo.com

areciera que el título está mal redactado, incluye a ex presidentes como el Ing. Miguel Den- cies silvestres y no se debe alterar durante los
pero en realidad GANADERO (persona) gel Hilton, que presentan una visión mirando el años para los 3-5 sitios vegetativos de cada po-
está bien escrito y no es ganado (animal) bosque desde dentro, lo que significa gestionar trero. Ello depende de la orientación a la salida
como se podría suponer. Tampoco es un proyectos a la medida de cada ganadero para del sol, su cercanía a la cuenca hidrológica (arro-
artículo de dietas y recetas, sino de elección de mejorar la producción de los ranchos o unidades yo), localización de bajío, lomerío, ladera, cerro y
prácticas de salud para mejorar la producción, de producción. plano; así como su condición en la existencia de
conservar y valorar la experiencia del campo. forraje como excelente, buena, regular y mala.
Se mencionaron en la asamblea apoyo en la com-
Respetar la CARGA ANIMAL que es variable, por-
La idea surge durante el informe de la LXXX (80) pra de sementales, producción de mulas y burdé-
que se puede cuantificar en kilos de forraje diario
asamblea de la Asociación Ganadera Local del ganos de gran alzada, creación de Unidades de
disponible para acceso al consumo animal. Muy
Valle del Yaqui, en la que el Presidente saliente Manejo Ambiental (UMA) de flora y fauna silvestre,
dependiente de las precipitaciones, fertilidad del
Alan Hervey Ronquillo Amado hace entrega de los gestiones cinegéticas con especies introducidas,
suelo y estación del año. Todo un manejo de prác-
avances logrados durante el período de gestión perforación de pozos, líneas de conducción de
ticas del agostadero y animales que permiten ser
2014-2018 mediante una visión mirando el bos- agua, represo, caminos rurales, praderas de tem-
eficientes en el uso de los recursos naturales, evi-
que desde lejos, logrando concretar beneficios poral estableciendo forrajes nativos como zacate
tar incrementos extraordinarios en los costos de
para el gremio como el rastro TIF municipal de banderita y arbustivas deseables, mantenimiento
mantenimiento del hato (pie de cría) y lograr tener
Cajeme, los corrales de subasta ganadera de la de praderas de zacate buffel, gestionar el uso del
económicamente una empresa rentable, más allá
Unión Ganadera Regional de Sonora, construcción aireador de suelo de la UGRS, praderas de riego
de ser una actividad considerada solamente como
de corrales de jaripeo, vinculación con la escue- de verde continuo todo el año, cercos, corrales,
un modo de vida.
la de Veterinaria del ITSON para equipamiento trampa, báscula y equipo de manejo, elaboración
de laboratorios de OVOCITOS e inseminación y de proyectos federales, asistencia técnica, capa- ¡Enhorabuena y felicidades!, para el Presidente
diagnóstico de enfermedades (Garrapata, Bruce- citación, educación, comercialización y otras me- saliente por sus logros concretados y a la planilla
losis, Tuberculosis, virales) mejoras al edificio de joras al rancho. entrante por sus planes futuros de ayuda y ges-
la AGLVY, mantenimiento a las instalaciones de la tión a los socios.
Se sobre entiende que estas gestiones cuentan
planta de alimento y corrales de acopio, aplica-
con un enfoque sustentable y práctico, sin afec- La AGLVY cuenta con 1700 miembros registrados,
ción del aretado SINIIGA, vehículo de control de
tar con sobrepastoreo (incrementar pie de cría) el contando un escrutinio de 150 asistentes para
abigeato y otras actividades concretadas. Ahora
índice del COEFICIENTE DE AGOSTADERO que es otorgar el voto de confianza en la elección de la
la estafeta recae en el nuevo Presidente electo
fijo, porque representa una frecuencia de espe- nueva planilla de trabajo. Por fuera de la asamblea
Ricardo Alcalá Roiz y su equipo de trabajo que

O8
24 Revista Sonora Ganadera
Alimentos y Alimentación del Ganadero NUTRICIÓN
los comensales sumaban más de 500 quienes
dieron finiquito a la barbacoa y animaron el feste-
jo del día de la Bandera durante el 24 de febrero.
Son ganaderos de Cajeme, pero con asentamien-
tos productivos en Empalme, Guaymas, Suaqui
Grande, Yécora, Rosario, Quiriego, Navojoa, Hua-
tabampo, Etchojoa, Benito Juárez, Álamos. No sé
si de Ónavas. Muchas caras conocidas de arraigo
de hace 25 años cuando trabajaba en la Asocia-
ción de Crédito Ganadero del Sur de Sonora, nue-
vos productores (sin botas y sombrero) innovado-
res que hacen sentir una forma diferente y más
consciente en la toma de decisiones, mujeres ga-
naderas que siempre las ha habido pero hoy con
mayor dirección, participación y empeño. Aún cu-
nado (aunque) todavía se escoge un semental por
su conformación física y apariencia fisiológica, sin
realizar pruebas de selección por desempeño en
crecimiento y ganancia de peso, heredabilidad y
progenie por origen de los padres. Así que toda-
vía tomamos decisiones con prácticas utilizadas
en 1950. Las Universidades pueden apoyar estas
pruebas en grupos, no es nada del otro mundo. Hoy en día durante la lactancia artificial infantil se zadas y evita las de harina de maíz, no se diga
Muchos productores saben suplementar al ga- disparan los niveles de sal al consumir fórmulas las de harina de trigo con manteca por buenas
nado, pero en su persona desconocen cómo lácteas artificiales en abundancia. El amor por la que sean. Si vas a amasar o marinar debes usar
alimentarse correctamente, les gusta comer en comida se forma desde el nacimiento en función aguamiel de agave o pulque. Adiós al pan blan-
abundancia y eso inculca como ejemplo en la fa- de la cultura familiar y exposición a las costum- co y dile sí al pan integral con semillas. Incluye
milia. CONSULTE UN NUTRIÓLOGO para programar bres sociales que inculcan repetir la dieta diaria, más comidas con mole y pipián así como grano
una dieta balanceada de carbohidratos, proteínas, alterando los satisfactores de saciedad por sodio, de cacao (chocolate). Incrementar en los plati-
ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. energía, minerales y volumen de ingesta. Es decir, llos el uso de muchas de las especias preferidas
se rompe el instinto nato de seleccionar la canti- (achiote, albahaca, anís, azafrán, chile, canela,
Regla de salud: Mide la panza en lo más grande
dad y tipo de alimentos nutritivos adecuados que chiltepín, cilantro, clavo, comino, hierbabuena,
cercana al ombligo, mide la cintura en lo más chi-
debemos consumir necesarios para las funciones jengibre, laurel, menta, mostaza, orégano, perejil,
co cercano al hueso de la cadera. Divide los nú-
fisiológicas de la vida e intelecto. pimientas enteras, pimiento, romero, sábila, tomi-
meros. Con el resultado las mujeres deben tener
menos de 0.8 y los hombres menos de 0.95, cui- Sin pretender determinar la recomendación de llo, vainilla. Además de aromáticas y darle sabor a
dado si pasas de 1.0. Lo invito a continuar leyendo. una dieta, todos (jóvenes, mujeres y viejos) de- la comida, mejoran la salud. Plantas medicinales
bemos incrementar el consumo voluntario de https://www.chapingo.mx/revistas/revistas/arti-
Al nacer existe un instinto de sobrevivencia esti- culos/doc/rchszaVIII1067.pdf
granos, verduras y plantas nutritivas a cambio de
mulado por un amor maternal por ingerir leche,
reducir la comida enlatada (se permite chícha- Endulzantes como estevia, piloncillo, miel de aga-
ya que somos mamíferos. Durante el proceso
evolutivo los humanos consumían excremento de ro, garbanzo, elote, puré de tomate, hongos), en ve, otros naturales y permitido el xylitol. Consu-
carnívoros lo que mejoró la ingesta de probióticos, bolsitas o instantánea. No es comercial. Si no co- mir poca miel de abeja silvestre (Agapostemon)
calcio y vitamina B12, aparte de haber sido ca- noces alimentos, aprende y experimenta nuevas en panal, miel de abeja melipona, algo menos de
rroñeros y recolectores, sobrevivió la especie. Al recetas en el hogar. Traduciendo e interpretando miel de castilla (Apis mellifera) cultivada en ca-
acercarse las poblaciones a la costa, consumieron el libro de Julian Whitaker M.D. 2009. La solución jones. Nada de mieles embotelladas o enlatadas.
peces y mariscos incrementando el consumo de para la buena salud está en tus manos, con una De vez en cuando pecadillos de coricos, coyota,
yodo lo que disparó el desarrollo cerebral, has- disciplina a base de entrenamiento culinario en cubierto de biznaga, cusirí yaqui con calabaza,
ta aprender a cazar. Al iniciarse la agricultura, la elección de alimentos, ejercicio rutinario y co- buñuelo, dulce de igualama, empanadas de ca-
los hábitos cambian a una vida más sedentaria nocimiento (ignorancia) de que no hay pastillas labaza, jalea de etcho (fruto), miel de sahuaro
y dependiente de las cosechas, con mayor tiem- mágicas para prevenir y curar. (permiso SEMARNAT), obleas, pinole, puente duro,
po libre para la creatividad y empoderamiento de La regla de oro, usar sal gruesa cristalina de mar, guacapoponi, yumero.
la sociedad sobre los recursos naturales, incluso sal yodada, sal rosa de magnesio (no magnesia),
la domesticación de animales. Así surge la civili- Caldos y sopas de chicos, gallina pinta, huaca-
sal de potasio, tejesquite y evita la sal fluorinada baque (wakabaki-guacabaqui), pozole, menudo,
zación. Sí, por el consumo de yodo, que no debe que no aporta beneficios a la salud, ni tampoco
faltar en la mesa. La nutrición paleolítica era baja juliana. Subirle al consumo de Fabaceas de le-
previene la caries. Mi preferido es el aceite de
en grasa, tan solo un 10% del sodio (Na) de lo que gumbres (leguminosas): almorta, altramuz, alu-
maíz para cocinar.
se consume hoy, 2 veces más de calcio, 5 más bias, chícharos, garbanzo, gandul (también es fo-
de vitamina C, 45 gramos de fibra contra los 15 Como satisfactores de la botana. Palomitas de rrajera), habas, lenteja, veza, todo tipo de frijoles
gramos en la actualidad. Todo un cambio etioló- maíz caseras freídas con poco aceite y tan solo de grano y ejote. Aprender a usar recetas de Asia
gico en los hábitos de alimentación que provoca una pringa de sal yodada. No comas palomitas con grano de soya (uso limitado porque reducen
enfermedades para las que no hemos sido selec- de microondas y del cine. Procura el cacahuate la función de la tiroides) y adoptar otras especies
cionados para sobrevivir como especie. horneado con cáscara. Busca tortillas nixtamali- de frijoles usadas en chopsuey.

Revista Sonora Ganadera 82O


5
NUTRICIÓN Alimentos y Alimentación del Ganadero

Procurar la fruta de temporada: Aceituna, aguaca- Comercio (TLC) que incluyen 49 países. Se están
te, capulín, chirimoya, dátil, granada, guamúchil, gestionando más acuerdos de grupo. Se comer-
guanábana, guayaba, higo, jinicuil, lichi, mango, cializa con 116 países, de un total de 320 en el
mamey, membrillo, mora, nanche, papaya, pita- mundo. El valor total anual de las exportacio-
haya, pitaya, sandía, tamarindo, tejocote, tuna, xo- nes agroalimentarias es de 26 714 millones de
nocostle, yaca, yoyomo, zapote. Biznaga y frutas dólares (MDD). En el 2017 fueron 32 500 MDD.
secas. https://www.mexicodesconocido.com.mx/ Por lo que es el 1er exportador a nivel global de
frutas-originarias-de-mexico.html aguacate, jitomate, chiles, pimiento, pepino. Es el
4to exportador de nuez pecanera y 5to país en
Frutas de exportación arándanos, cereza, duraz- cebolla. Se exportan anualmente en promedio 35
no, frambuesa, fresa, jitomate (poco, aún cuando mil toneladas de miel por un valor de 94 millones
es la verdura número uno), limón, mamey, piña, de dólares.
mandarina, mora, tomate, toronja, uva, zarza-
mora. Dr. Steven Gundry dice frutas oscuras con México también es importador de maíz (16.5 mi-
polifenoles, extracto de té verde, melón amargo llones de toneladas de EUA, Argentina y Brasil),
con anthocianinas y verduras exóticas también se frijol, soya (5 millones de TN), carne (cerdo, poco
pueden incluir en la dieta. menos de 1 millón de toneladas con un valor de
1,400 millones de dólares), lo que ocasiona aban-
Elegir solo una cerveza, caballito de tequila o copa dono de tierras productivas, marginación urbana
de vino diario. A todo esto, si todavía tienes apetito y pobreza extrema. El Foro Económico Mundial
y sin sobrepasarse le agregas una vez a la sema- (WEF) posiciona a México en el lugar 51 entre 137
na ostiones encurtidos, almeja, pata de mula, ca- economías. Hay cosas que fallan. https://www.
llo de hacha, sardina, marlín, lenguado, machaca gob.mx/cms/uploads/attachment/file/261265/
de pescado, camarones, jaiba, pollo asado, sopa An_lisis_ejecutivo_ICG_2017-2018.pdf. Las
de gallina, pavo al horno, pato a la naranja, cone- perspectivas de la OCDE indican una desacelera-
jo al vapor, machaca de res, filete, jamón, lomo, ción mundial en la demanda e incrementos abun-
chuleta. Prohibido los sesos. Poco hígado, riñón, dantes en la producción básica (leche, carne, ce-
tripitas asadas. Los alimentos resaltados con ne- reales, frijol), por lo que se esperan precios bajos
grita son muy saludables. como nunca. Azúcar y oleaginosas pueden subir
No podrá el rico dijo el otro, nada pescadito, con de precio internacional. http://www.oecd-library.
esta dieta ni quién se muera. ¡Sí!, de eso se trata org. Perspectivas agrícolas 2017-2026.
este artículo, de bajar la mortalidad y mejorar la La SAGARPA ejerce un presupuesto variable de
salud del productor del campo. Que su viejo este 60 a 90 000 millones de pesos anuales. En el
sano, llegue a viejito con buena salud y bienestar. 2016 destinó 1513 millones de pesos para equi-
Señalando las estadísticas presentadas durante par a los productores mexicanos, 75% de los mu-
Consumir al natural ajonjolí, almendra, caca- el Foro Agro del 6 de marzo del 2018, para en- nicipios nacionales dependen de la derrama de
huate horneado, chía, coco, girasol, jojoba, li- tender el sector alimentario. http://www.elfinan- estos apoyos federales para las zonas rurales. En
naza molida, macadamia (nuez de la india) nuez ciero.com.mx/foros/agro/index.html con fuentes más de la mitad del territorio nacional se reali-
moscada, nuez pecanera, pepitas de calabaza, de la SAGARPA. Invertir en tecnología, innovación zan actividades ganaderas, equivalentes a 109.9
piñon, pistaches. Jalea y agua de Jamaica. Café tecnológica, tecnologías exponenciales (automa- millones de hectáreas. Se cuenta con 22 millo-
tostado caracolillo o de talega. Empieza el día tización, drones, robótica, secuencia DNA) inves- nes de Ha abiertas al cultivo y se busca ampliar
tigación, mejorar la capacidad de académicos, la frontera agrícolas a 26.9 millones de hectá-
desayunando avena. Debes consumir saludable-
educación en biotecnología, capacitación, en- reas. Nuevas aperturas a la vista de SEMARNAT.
mente al menos un huevo diario para alcanzar 25
trenamiento, asistencia técnica, extensionismo, El 90% de los agricultores tiene menos de 5 Ha.
kilos al año, sea cocido, tibio pasado de agua, ver-
transferencia del conocimiento, asesorar con Son 5.3 millones de mexicanos que trabajan en la
tido en la sopa caliente, al vapor o frito con muy
información estadística o uso de datos digitales actividad agrícola, de las cuales 10.3% son mu-
poco aceite. Mejora la vista y el corazón.
al productor, nuevas carreras agropecuarias que jeres. El 50% de los agricultores no cuenta con
Cocinar el menú con acelgas, alcachofa, apio, educación formal. Se producen en conjunto 6.4
hagan uso de matemáticas, medición de impactos
berenjena, brócoli, calabaza, chaya, chayote, chi- millones de toneladas anuales de carne de pollo,
socioeconómicos e interpretación aplicada de in-
rimoya, coliflor, ejote, elote, epazotes, espárrago, pavo, res, cerdo, cabra, borrego, conejo, avestruz,
formación electrónica. Es lo que necesita el futuro
hongos, nopal, quelites, repollo, romeritos, toma- gallina, codorniz y otros. La avicultura sigue en
agropecuario. ¿Por dónde empezar?
tillo, verdolagas, yeros. Muchas más que desco- ascenso con 3 millones de toneladas de pollo,
nozco que son saludables. http://www.cocimania. Para cubrir la demanda de comida para la pobla- casi la mitad de la carne y 2.7 millones de tone-
com/especias-de-la-a-a-la-z/ Usar más verduras ción mundial en el año 2050, la Organización de ladas de blanquillos. La avicultura se está prepa-
que frutas. las Naciones Unidad para la Agricultura y Alimen- rando para el mercado internacional. Se exportan
tación (FAO) prevé que sea necesario incrementar 1.2 millones de cabezas de bovino en pie a los
Bulbos y tubérculos como ajo, betabel, camote,
en 60% la producción de alimentos. EUA y carne por 240 000 toneladas a diversos
cebolla, jícama, malanga, rábano, zanahoria, solo
países. Se han instalado 9 040 Ha de agricultura
papa cocida o al horno (poco). Usar mantequilla Estadísticas mundiales para México: Con una ex-
protegida de invernaderos y malla sombra toda-
(no margarina ni manteca), jocoque, nata, panela. tensión de 1.96 millones de Km2 es el 14vo país
vía falta crecer.
No a la papa frita, harina de yuca, azúcar de remo- más grande. Es el 12vo productor de alimentos,
lacha y caña. Nada de comidas en la calle y poco ocupa el 3er lugar en producción agropecuaria de Con la firma del Tratado de Libre Comercio con
en restaurante. América latina. Cuenta con 12 Tratados de Libre la Unión Europea (TLCUEM) se amplía un gran

O8
26 Revista Sonora Ganadera
Alimentos y Alimentación del Ganadero NUTRICIÓN
mercado poco explorado para exportar carne de ciendo en los adultos de la 3era edad la osteopo- to para mejorar la salud de la población. En las
res y caballo. En Sonora a principio del siglo XXI, rosis, sin medicamentos. Unidades de Manejo Ambiental no descartes del
existieron corrales de engorda de équidos y ras- menú el consumo de anca de rana, iguana, per-
La Unión Ganadera Regional de Porcicultores de
tros aprobados por la Secretaría de Salubridad y diz, codorniz de gambell (cholis), faisán, cocodrilo
Sonora con 90 empresas que administran 350
Asistencia. Se abre nuevamente la oportunidad (Crocodylus acutus) criado en granjas de Sinaloa
granjas porcícolas que albergan 155 000 vientres,
de importar 130,000 caballos de desecho de los o Tamaulipas, tortuga de tierra, ¿Se dará la cría de
utilizan 9 rastros Tipo Inspección Federal (TIF),
hipódromos de carreras, rodeos y campos, para pondrían sus barbas a remojar con el acerca- caguama? La UNAM recomienda la entomofagia
engordarlos aquí, ya que en los EUA se les consi- miento al mercado español, alemán, belga y da- de 1900 insectos comestibles (grillos, gorgojos,
dera mascotas y legalmente no se pueden matar nés, que tienen reglas ambientales, de bienestar larvas, gusanos de maguey, lombrices, chapu-
en rastros para carne (perro, enlatada). Un mer- animal avanzadas, programas nacionales de ca- lines, escamoles, chicatanas, jumiles, abejas,
cado inseguro, ya que depende de los cambios pacitación y se mueren por exportar excedentes. moscas, escarabajos), caracoles (helicultura) en
legislativos. Podría ser oportunidad para la cría de De cualquier manera Sonora SÍ puede competir invernadero controlado http://www.agromeat.
burros grandes de gran alzada de raza Andaluz globalmente introduciendo sus cortes de calidad com/category/prod-alternativas/helicicultura, ya
extremeña. y nivel sanitario a EUA y Europa. Ya los está ha- no son de colecta, sino producidos a volumen en
ciendo en el continente asiático. granjas comerciales en México, Canadá y EUA. Se
ASERCA anuncia la apertura de exportación de
nos va de las manos la modernidad. http://www.
carne Halal y Kosher al mercado árabe con em- Por si no fuera poco la idea de construir una refi- fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf
presas como Gusi y SuKarne. A ver si invitan. El nería para procesar orina de vaca para remedios,
mercado mundial exige la producción de leche antibiótico de amplio espectro, desparasitarte y Como el agente de Interpol 007 cuenta con li-
que no cause alergia a la lactosa ni inflamación usada para limpiar piso o decolorar cabello (hay cencia para matar. Así el senado ha legislado en
por la caseína. Sonora puede iniciar rápidamente chiquito ahora ya sé de dónde sacaste tuuu coo- el Diario Oficial de la Federación y en la ley de
un programa estatal de genotipificación de vacas looorrr diría Cantinflas). Denominada en la India Aviación Civil para que AEROMEXICO, Aerovías de
con el gen A2A2 y regular solo el uso de semen GOMUTRA, que contiene hidróxido áurico (ORO), México y otras líneas aéreas, puedan robar justi-
de sementales con gen A2A2, para lograr un pro- a un mayor precio que la leche y con muy pocas ficadamente a los usuarios, con la protección y
ducto estatal diferenciado más saludable, con alto contraindicaciones o malestares. https://www. consentimiento de la PROFECO. Después de per-
potencial de exportación. Es decir leche natural a ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4566776/ judicar al pasajero con la cancelación del vuelo,
la antigüita, como era antes. http://www.semex. pdf/JIE-4-180.pdf. Te diré que el oro es un ele- incurren en el robo de la tarjeta bancaria so pre-
com/i?lang=sp&page=a2-article.html. Es la leche mento mineral esencial, del cual se han ocultado texto de depositar un reembolso. Hay complicidad
del futuro, sin problemas estomacales y nutriendo sus resultados biológicos porque los gobiernos y consentimiento en las aerolíneas e instituciones.
con vitaminas y minerales a la infancia y redu- temen verse obligados a ofrecer un suplemen- ¡Que se haga justicia!
ÓN
ICI
TR
NU

Los programas de recepción tienen


como objetivo que el ganado que llega
al corral se adaptar en el menor tiempo
al ambiente y la forma de evaluarlos es
en la salud de los bovinos por medio de
la morbilidad y tiempo de recuperación
de peso de compra. El objetivo princi-
pal es que el ganado recupere su peso
a la compra para lo cual debe llegar a
su consumo normal lo más rápidamen-
te posible para integrarlo en el progra-
ma de engorda. Se considera que un
animal de 180-200 kg de peso logró
estabilizar su consumo cuando está
consumiendo alrededor de 6 kg y en
bovinos de 280 a 300 kg cuando con-
sumen 8.5 kg. En esta etapa es impor-
tante usar forraje de regular a buena
calidad, agua de calidad y asegurarse
que tengan minerales con al menos
1 a 1.3% de K (que se puede aportar
con 2% de cloruro de potasio), lo que
ayuda a la recuperación de K perdido
por heces durante el transporte, dismi-
nuye los efectos del estrés y permite
la pronta rehidratación de los tejidos lo
que se refleja en un mejor estado de
salud y una mejor ganancia de peso en
los primeros 28 días. Dependiendo de

PROGRAMAS
la condición en que lleguen los anima-
les este periodo puede variar de tres
a cinco días. El ganado acostumbrado

de
a consumir sólo forraje debe ser gra-
dualmente adaptado a las dietas para
evitar desórdenes digestivos.

RECEPCIÓN A. Plascencia J. • G.d. Mendoza M. • J.a. Martínez G.

n un programa nutricional de recepción ción, ya que los corrales deben ser preferentemente sencia de descargas nasales u oculares, problemas
para ganado en corral de engorda, se debe chicos (~50 cabezas) para proporcionar una mejor de locomoción, etc. Ganado de mayor edad y peso
de tener presente el estrés a que se está observación y seguimiento a los animales, lotificar puede tener menos riesgos que animales jóvenes
sometido el animal (trasporte y manejos), en forma más homogénea y manejar más fácilmen- o recién destetados. Al recibirlos deben descansar,
la distancia de viaje y las condiciones del mismo, te el ganado, el espacio por espacio por animal no permitir la rehidratación al menos 3 días. Deben de
el clima, destete (en su caso), además de la des- debe ser menor a 18 m2. establecerse los protocolos de vacunación, uso de
hidratación. Todos esos factores pueden modificar antihelmínticos, uso de antibióticos, implantes, y
Debe contar con al menos 3 m2 de sombra por ca-
los requerimientos nutricionales. Debe tenerse en otros como descorne o castración. El uso de anti-
beza y 60 cm lineales disponibles de bebedero. Se
cuenta que en el manejo rutinario de los primeros bióticos en forma preventiva ha demostrado que re-
recomienda que los corrales sean más largos que
días de recepción se consideran las vacunaciones, duce la morbilidad, mortalidad y mejora la ganancia
anchos, esto hace que el ganado no se agrupe al fon-
la desparasitación, la aplicación de vitaminas ade y de peso (Van Donkersgoed, 1992). La selección del
do y esté más cerca de los comederos y bebederos.
otras prácticas como implantar, despuntar, marcar, antibiótico depende del conocimiento del antibióti-
castrar, etc. Los beneficios de la vacunación son de En la recepción de ganado, se debe de observarse co (Penicilina, Tetraciclina, Cefalosporina, Fenicoles,
gran impacto económico (Fell et al., 1998). Las ins- cada lote de animales en forma cuidadosa, con- Fluoroquinolonas, Macrólidos), de los patógenos y
talaciones juegan un papel importante a la recep- siderar el clima, la apariencia y condición, la pre- de los animales a tratar.

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20 Revista Sonora Ganadera
30
Programas de Recepción NUTRICIÓN
Estudios de Hutcheson (1986) demostraron recomienda suplementarla desde su recepción
que el consumo es muy limitado en animales (Cuadro 7.6). CUADRO 7.1 CONSUMO DE ALIMENTO EN BECERROS
recién llegados; esto es hace más problemáti- RECIÉN LLEGADO (EXPRESADO COMO PORCENTAJE
La vitamina A es de gran importancia para ob-
co si los animales están enfermos (Cuadro 7.1). DE SU PESO VIVO).
tener una respuesta adecuada en la recepción
El uso de compuestos de acción coccidios- y la engorda. Se recomienda 2 200 ui/kg ms en CONDICIÓN
tática, específicamente el decoquinato, ha corral de engorda o bien de 14 000 a 20 000
demostrado que pueden ayudar a estimular ui/día (Cuadro 7.7). La mejor forma de sumi- Días Saludables Enfermos
el consumo de alimento en forma más ade- nistrar la vitamina A en corrales de engorda es 1-7 1.55 0.90
cuada, lo que mejora el comportamiento en los a través de la aplicación intramuscular. Se re-
primeros días de la engorda, que es el periodo comienda aplicar de 3 a 4 mL de algún produc- 1-28 2.71 1.84
más crítico en el proceso (Cuadro 7.2). to con una concentración de 500 000 ui/mL. 1-56 3.03 2.68

La práctica de implantar con Zeranol antes del Esto da mayores concentraciones que la que Fuente: Hutcheson y Cole (1986).
transporte parece tener un efecto en la tole- señala el nrc (1984). Pero ello se debe a que
rancia al estrés (Cuadro 7.3). Durante el estrés en condiciones prácticas hay que considerar
hay pérdida de peso y de agua del tracto di- las reservas que tengan el animal al llegar al
gestivo y agua de células corporales, lo cual corral de engorda, alimentación previa, y la CUADRO 7.2 EFECTO DE LA ADICIÓN DE UN
se expresa en deficiencias de sodio y potasio. destrucción de precursores de vitamina A en COCCIDIOSTATO EN EL COMPORTAMIENTO DE
Por otro lado, la actividad ruminal se deprime granos y forrajes en el almacenamiento. Un BECERROS EN RECEPCIÓN.
a falta de alimento y agua y permanece depri- millón de ui de vitamina A administrada por
mida de cinco a seis días después de la re- vía intramuscular, proporciona reservas sufi- COCCIDIOSTATO TESTIGO
alimentación. cientes para novillos en crecimientos por dos DÍA PORCENTAJE DE BECERROS QUE
a cuatro meses.
Como se citó anteriormente la suplementación CONSUMAN ALIMENTO
con potasio es muy importante en las etapas Lo que no ha sido dilucidado es si los exce-
de recepción (Cuadro 7.4). Es muy importante sos de nitrógeno pueden ocasionar deficiencia 1 26.7 24.4
tener presente el contenido relativo de potasio de vitamina A o su movilización en el hígado. 2 76.0 44.0
de alimentos comunes en corral de engorda, Algunos productores mencionan que en racio- 3 77.3 60.0
ya que los granos y forrajes toscos tienen nes elevadas en gallinaza hay problemas de
ceguera por el amoníaco. Es importante que se 4 84.1 81.4.
una baja concentración, mientras que gramí-
neas, leguminosas y melaza, aportan mayor usen los niveles recomendados de estos sub- 5 84.1 82.9
cantidades. El potasio debe de considerarse productos (Mendoza y Ricalde, 1993).
siempre en la formulación de raciones para COMPORTAMIENTO DEL GANADO (DÍAS 1 - 28)
A pesar de que los compuestos comerciales
corral de engorda. Los estudios de Hutcheson suministran las vitaminas A, D y E, es cuestio- GDP, kg 0.588 0.499
(1986) han demostrado que la respuesta a la nable la inclusión de la vitamina D, ya que los
suplementación de potasio en mayor cuando Conversión 7.77 10.45
animales expuestos a la luz solar no la requie-
la merma del ganado es mayor. Si la merma es ren en México. GDP = Ganancia diaria de peso.
del 2 al 4% se observa poca o nula respuesta Fuente: Hutcheson (1986).
al K, pero si ésta es del 7% o mayor, la res- La vitamina K es sintetizada por los microorga-
puesta al potasio es significativa (Cuadro 7.5). nismos del rumen al igual que las del comple-
jo B. Sin embargo, se deben tener presentes
Otro mineral importante en la recepción es algunas consideraciones, la deficiencia de al- CUADRO 7.3 EFECTO DEL ZERANOL EN EL ESTRÉS DE
el selenio, que debe ser acompa- ñado de la gunos minerales que son cofactores como el TRANSPORTE Y RECEPCIÓN.
suplementación de la vitamina E, ya que a pe- cobalto (componente de B12) pueden afectar
sar de que realizan funciones antioxidantes, a la síntesis de propionato. 28 Días 56 Días
nivel fisiológico las funciones ocurren en luga- Ganancia GDP Ganancia GDP
Algunos estudios indican que la suplementa- Kg Kg Kg Kg
res diferentes (membrana y citosol); la suple-
mentación de un nutrimento no evita la nece- ción de niacina puede mejorar la conversión
Implante
sidad del otro. La administración de ambos da alimenticia hasta un 3.7% con 100 ppm (Cua- pre-embarque/ 48.40 1.72 75.07 1.34
como resultado un mejor comportamiento del dro 7.8). La respuesta a niacina puede variar procesado al
ganado (Cuadro 7.6). con el estado sanitario en las condiciones de llegar
la recepción en el corral.
Algunos experimentos han mostrado que la Implante
suplementación con vitamina E (aproximada- pre-embarque/ 44.50 1.58 66.27 1.18
mente 1.259 ui por animal/día) tienen poco
NUTRIENTES EN procesado
retrasado
efecto en el comportamiento productivo, pero RACIONES DE RECEPCIÓN
si observan una tendencia en la disminución Como se menciona previamente, las metas a Sin implante/
procesado al 42.82 1.52 63.05 1.12
de los costos de tratamiento médico y dis- la recepción es la de recuperar el peso a la llegar
minución de morbilidad y tratamientos por compra en el menor tiempo posible, este peso
ternero por lo que en corrales se considera se recupera mediante la adecuada hidratación Sin implante/
razonable incluir vitamina E en por encima del procesado 43.82 1.56 59.46 1.06
y alcanzando rápidamente tasas de consumo
retrasado
requisito mínimo establecido en las dietas de adecuadas ya que al arribo el ganado presenta
recepción (Carter et al., 2005). En el capítu- consumos son muy bajos. En consecuencia,
GDP = Ganancia diaria de peso.
lo de vitaminas se hacen recomendaciones una restricción principal en la recuperación Fuente: Modificado de Hutcheson (1986).
para etapas de la engorda. La vitamina E se de peso a la compra durante el período de re-

Revista Sonora Ganadera 83O


1
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/revistasonoraganadera
NUTRICIÓN Programas de Recepción

CUADRO 7.4 GRAMOS DE POTASIO POR 45 KG DE CUADRO 7.6 COMPORTAMIENTO DE BOVINOS AÑOJOS CON
PESO VIVO DÍAS. VITAMINA E Y SELENIO
GRAMOS DE POTASIO POR 45 kg DE PESO VIVO DÍAS GDP, kg
Vitamina E, Selenio,
Nivel % MS 0 - 14 0 - 28 GDP kg ur/animal/d ppm Día 28 Día 26

0.71 7.9 9.1 0.554 0 0 1.55 1.42


50 0 1.68 1.51
0.86 8.6 10.3 0.680
100 0 1.59 1.49
1.27 11.15 11.6 0.771 300 0 1.77 1.56

1.41 14.6 12.9 0.798 0 0.1 1.73 1.52


50 0.1 1.76 1.54
2.15 21.1 15.5 0.617
100 0.1 1.99 1.57
3.11 29.3 19.1 0.567 300 0.1 1.97 1.57

GDP = Ganancia diaria de peso. GDP = Ganancia diaria de peso.


Fuente: Hutcheson (1986). Fuente: Hutcheson (1986).

CUADRO 7.5 EFECTO DEL POTASIO EN RACIONES DE RECEPCIÓN DE CUADRO 7.7 EFECTO DE NIVEL DE VITAMINA A EN EL
GANADO BOVINO. CRECIMIENTO DE BOVINOS
NIVEL DE POTASIO % ur/animal día GDP, kg CMS, kg/d Conversión
0.8 1.3
0 0.82 7.6 4.2
Peso inicial kg 205 200
Mortalidad kg 7.5 1.1 10 000 0.98 8.4 8.6

Becerros tratados % 34.4 30.8 20 000 1.08 9.2 8.5


Días de tratamiento promedio 5.9 6.2
30 000 1.00 8.6 8.6
Consumo MS, kg/d 5.3 5.2
40 000 1.05 8.4 8.5
GDP, kg 0.62 0.74
Conversión 8.53 6.95 50 000 1.07 8.8 8.3

MS = Materia seca ; GDP = Ganancia diaria de peso. GDP=Ganancia diaria de peso; CMS= consumo de materia seca
Fuente: Hutcheson (1986). Fuente: Hutcheson (1986).

cepción son los consumos limitados. Por lo tanto, gre. Hay que tener cuidado con el uso de ionóforos nutrición nitrogenada, es importante considerar el
una de las estrategias es incrementar la densidad en esta etapa ya que tiene un efecto depresor del nivel de proteína en la dieta y la proporción de proteí-
nutritiva de la dieta aunque esto debe ser muy consumo, el efecto de la disminución del consumo na degradable y de proteína de escape, sobre todo,
cuidadoso ya que se pueden provocar desórdenes es mayor con monensina comparado con lasaloci- si son animales recién destetados y posiblemente
digestivos que pueden resultar más contraprodu- da, debido a este efecto no es recomendable su- en aquellos que muestran el fenómeno de cre-
centes en esa etapa tan delicada. El aumento de plementarlo en dietas de iniciación cuando existen cimiento compensatorio (Drouillard et al., 1991).
la densidad de nutrientes de la dieta por la modi- bajos consumos por adaptación del ganado al nue-
El uso de minerales quelados como levaduras enri-
ficación del nivel y fuente de fdn, por la modifica- vo ambiente, y si se utilizan, se recomienda que sea
quecidas con cromo ha mostrado beneficios en al-
ción de procesamiento de granos, el aumento de la a la mitad de la dosis recomendada en las dietas
gunos casos pero en otros no. Estas inconsistencias
concentración y la calidad de la proteína, o bien, por de crecimiento-finalización. La nutrición energética
obedecen a las condiciones con que llega el gana-
la adición de suplementos energéticos son posibles en esta etapa con alimentos con fibras altamente
do, al grado de estrés que presenten los animales,
estrategias para obtener un mejor comportamien- digestible, son deseables por elevado contenido de
a los componentes de la dieta, entre otros. Debe
to en los primeros días de corral de engorda. En energía, es decir, alimentos como la cáscara de
realizarse más estudios para evaluar los factores
el Cuadro 7.9 se presentan algunas recomendacio- soya, el salvado de maíz y el gluten de maíz son
que afectan el nivel de respuesta de estos aditivos
nes de nutrientes para el programa de recepción. buenas opciones en esta etapa. Si se desea incre-
en el ganado recién llegado.
mentar la densidad energética con grasas suple-
Por lo anterior, es de gran importancia en la recep- mentarias esta no deben de incluirse en más del Los sistemas de recepción son variables pero en
ción el considerar emplear alimentos de alta acep- 2% de la dieta. Con respecto al uso de granos, éste general son en base de forrajes acompañadas de un
tabilidad, evitar el uso de alimentos no familiariza- siempre debe ser con precaución, para ello, debe concentrado elaborado a base de grano y algún su-
dos por el animal como ensilado, forrajes toscos o considerarse la tasa de fermentación de los distin- plemento nitrogenado y aditivos. Las dietas deben
enmohecidos, harina de pescado o harina de san- tos granos (sorgo<maíz<cebada). Con respecto a la ser de alta aceptabilidad, que promuevan el consu-

O8
34 Revista Sonora Ganadera
CUADRO 7.8 GANANCIA DIARIA PROMEDIO (kg) EN GANADO
SUPLEMENTADO CON NIACINA AL ARRIBAR A CORRALES DE ENGORDA
DÍAS
0 - 28 29 - 26
Testigo Saludable 0.819 0.819
Mórbido 0.335 0.335
Niacina 125 ppm Saludable 0.480 0.480
Mórbido -0.018 -0.018
Niacina 250 ppm Saludable 0.435 0.435
Mórbido 0356 0356

Fuente: Hutcheson (1986).

CUADRO 7.9 RECOMENDACION DE NUTRIENTES PARA RECIBIR


BECERROS (135 - 180 kg.)

NUTRIENTE RANGO SUGERIDO

Materia seca % 80 - 85
Proteína cruda % 15 - 16
ENm, Mcal/kg MS 1.55 - 1.65
ENg, Mcal/kg MS 0.95 - 1.04
Ca, % 0.6 - 0.8
P, % 0.4 - 0.6
K, % 1.2 - 1.4
Mg, % 0.3 - 0.3
Na, % 0.2 - 0.3
Cu, ppm 10 - 15
Fe, ppm 100 - 206
Mn, % 20 - 30
Zn, % 50 - 75
Co, % 0.1
Se, % 0.1
Vitamina A UI/kg 4400 - 6614
Vitamina E UI/kg 110 - 220

Fuente: Modificado de Hutcheson (1986).

mo, con alta concentración de nutrientes digestibles y mínimo riesgo de


presentación de desórdenes digestivos. Aun así, los primeros 2 a 3 días
se recomienda dar solo forraje de preferencia una mezcla de legumino-
sas-gramíneas de buena calidad y con tamaño de partícula grande (simi-
lar al tamaño de partícula del forraje que preparan para ganado lechero).
Se debe de empezar a dar la ración de recepción lo más rápidamente
posible, pues como se ha mencionado anteriormente, se requiere ofertar
una densidad mayor de nutrientes por unidad de ms por los niveles bajos
de consumo. La ración de recepción se recomienda que se prepare con
un heno mediana a alta calidad que represente del 50 al 60% del total de
la ración el resto (50 a 40%) de concentrado, generalmente incrementar
el nivel de concentrado más allá del 55% en la dieta de recepción puede
llevar a desórdenes digestivos incrementando los costos de medicación.
Por otra parte, debe tomarse en cuenta que estos niveles de concentrado
no son números absolutos, y el manejo y características de la explota-
ción, un análisis económico, así como las condiciones de salud animal.
Si existen problemas de salud se debe alargar el periodo de la dieta de
recepción y llevar un registro del consumo voluntario.
Parte del Libro "Alimentación de ganado bovino con dietas altas en gra-
no" ISBN: 978-607-28-1031-0.
A
T IC

GE

PARTO Y
PUERPERIO (PARTE 2)
MVZ MSc Arturo F. Olguin y Bernal

LACERACIONES DEL CANAL DEL PARTO haya llevado a cabo, y existan lesiones de estas RETENCION PLACENTARIA
estructuras, pueden pasar desapercibidas a me-
Posterior al parto y con mayor razón si fue un par- nos que exista hemorragia; grandes arterias se Normalmente la placenta es expulsada dentro de
to asistido o se tuvo una intervención para corre- encuentran en las paredes vaginales, las cuales las 12 horas postparto. Si una parte de la placenta
gir una distocia, es obligatorio revisar las estruc- son difíciles de suturar. Si está ocurriendo hemo- es retenida por un mayor tiempo, es considerado
turas que componen el canal del parto, incluyendo rragia significativa, colocar unas pinzas hemostá- patológico.
al útero, primero en busca de otra cría y además ticas en el vaso sangrante por 24 horas. Otra op-
y muy importante, buscando posibles laceracio- La retención parcial es mas común y frecuente-
ción es administrar oxitocina por vía endovenosa. mente se involucran los placentomas cercanos a
nes en el cérvix, vagina y del perineo que pueden
ocurrir conjuntamente con la ruptura uterina. Es- Los primeros signos clínicos observados pueden los ovarios del cuerno gestante. La frecuencia de
tas pueden ser desde pequeñas abrasiones hasta ser pujos intermitentes, elevación de la cola y placenta retenida es de 7 a 10%, bajo condiciones
soluciones de continuidad en las cuales se altera edema de la vulva. Bajo estas circunstancias el normales en un hato lechero. Nacimientos anor-
la anatomía entre el recto y la vagina (fístula recto examen de la vulva con frecuencia es difícil y aún males (gemelos, cesáreas, distocias, extracciones
vaginal). imposible debido a que el órgano presenta cons- forzadas, abortos o partos prematuros) aumentan
tricción y la mucosa está hinchada o necrótica. la incidencia de retención placentaria. En hatos
La laceración cervical, vaginal y perineal ocurre La exploración puede facilitarse por medio de un con brucelosis, leptospirosis, vibriosis, rinotra-
en las siguientes situaciones: cuando la tracción bloqueo nervioso epidural. queítis infecciosa bovina y/o cualquier otro agente
forzada es aplicada sobre el feto a pesar de que el infeccioso, la retención puede ocurrir en el 50% o
canal de parto no está lo suficientemente relajado Las laceraciones perineales son visibles en el
más de las vacas.
y dilatado, también pueden ser provocadas cuan- examen externo, y se les encuentra con mayor
do la tracción se aplica sobre un feto grande, o en frecuencia cerca de la comisura dorsal de la vul- Hatos con problemas de manejo, deficiencias nu-
vacas que tiene grasa en exceso, después de que va. Ocasionalmente se encontrará una laceración tricionales, enfermedades metabólicas o mastitis
se ha roto la “bolsa de las aguas”, y perdido los rectovaginal. aguda al parto, la incidencia de placenta retenida
líquidos intrauterinos o antes que se haya corregi- El tratamiento para las lesiones frescas si son puede ser anormalmente elevada.
do una posición defectuosa del becerro. accesibles deben ser suturadas en este momen- Muchos factores directos e indirectos se deben
Las laceraciones frescas son casi siempre diag- to, si no son detectadas se recomienda esperar considerar como posibles causas de retención .La
nosticadas en el examen vaginal de rutina in- de 15 a 20 días después del parto, para permitir placenta retenida debe ser reconocida como un
mediatamente después del parto asistido. Estas que el edema y la inflamación desaparezcan. El signo clínico de una enfermedad o condición más
tratamiento es básicamente quirúrgico, se aplica generalizada.
deben explorarse con mucho cuidado para deter-
anestesia epidural de 5 a 7 ml de Xilocaína al 2%,
minar la extensión y gravedad de estas (superfi-
se procede a aplicar la debida antisepsia de la re- El placentoma, es la unión entre la madre (carún-
ciales o profundas). Clasificándolas en laceracio-
gión perineal, posteriormente se realiza una sutu- cula) y las membranas fetales (cotiledón). Existen
nes de primero, segundo y tercer grado.
ra de colchonero invertida con Catgut crómico del aproximadamente cien placentomas en el útero
En casos en que el examen vaginal posparto no se num. 3 o Dexon del num. 2. de las vacas durante la gestación.

O8
40 Revista Sonora Ganadera
Parto y Puerperio GENÉTICA
Las membranas fetales se adhieren al endome- u otros antibióticos de amplio espectro (Neomici- Durante el periodo intermedio, “vacas normales”
trio por medio de las vellosidades coriónicas, las na y Clorofila) de acción efervescente y espumosa reducen o eliminan organismos patógenos que
cuales se unen con las criptas de las carúnculas de 2 a 4 bolos de 3 gr. cada tercer día. También típicamente son encontrados en el útero pospar-
(unión carúnculacotiledón). La unión entre estas se administra Oxitocina 50 a 100 UI por 3 días, to. Infecciones uterinas que persisten durante
estructuras es favorecida por un fluido adhesivo que estimulan las contracciones de la musculatu- este periodo son clasificadas como endometritis
formado por colágena y otras proteínas, el cual ra lisa del útero ayudando al desprendimiento de o metritis y ambas condiciones pueden llegar a
está presente en la interfase materno-fetal. Antes las placentas y facilita la bajada de la leche. Si la ser crónicas. Cuando las vacas con endometritis
y durante el parto, se observa un incremento de la vaca presenta fiebre y se encuentra deprimida, se crónica o metritis ovulan, al principio del periodo
actividad de las enzimas proteolíticas (colagenasa aplica por vía IM o IV 20 mg/Kg de Oxitetracicilina posovulatorio, la piometra a menudo se desarrolla
tal vez la mas importante), las cuales se encargan por 3 a 4 días o hasta que la temperatura retorne en pocos días. De hecho, la piometra es detec-
de reducir la adhesividad de la interfase carúncu- a su parámetro normal. tada casi exclusivamente en vacas con cuerpo
la-cotiledón y de separar estas estructuras. Des- lúteo y algunas vacas desarrollan piometra des-
Otra opción es la administración de Ceftiofur só-
pués de está etapa de preparación, la placenta es pués de que la involución uterina se completa. La
dico 1 a 2 mg/Kg P.V. o 1 a 2 ml por cada 40 Kg
eliminada mecánicamente por las contracciones piometra parece que previene que el útero libere
posteriores a la expulsión del feto. de P.V. cada 24 horas durante 3 días por vía IM, ya
cantidades luteolíticas de PGF2alfa, por lo tanto
que la eliminación por leche es mínima.
Cuando el parto se desencadena y las contrac- la condición típicamente induce un cuerpo lúteo
ciones del útero son iniciadas, la afluencia de Prevención persistente, el cual produce un ambiente uterino
sangre disminuye a las porciones materna y fetal Una ración balanceada limitada durante el periodo que permite persistir a la piometra.
del placentoma. Debido a la constricción de los seco de seis a ocho semanas, suficiente ejerci-
pequeños vasos sanguíneos, la presión capilar es cio, áreas de parto amplias, limpias y confortables DIAGNOSTICO, TRATAMIENTO Y PREVENCION
disminuida y ocurre la separación de las membra- (preferentemente en praderas) y procedimientos Los tratamientos para metritis y endometritis son
nas fetales. Las contracciones uterinas posparto sanitarios adecuados durante el parto, minimizan controversiales. La infusión intrauterina de varios
completan la separación y expulsión de las mem- el riesgo de retención y de infección del tracto re- compuestos antimicrobianos es un tratamiento
branas. productivo. tradicional, pero basados en evidencia actual las
infusiones intrauterinas parecen no ser eficaces y
Falla de los mecanismos proteolíticos encargados En áreas deficientes en selenio, la administración pueden ser dañinas. Además, estos compuestos
de separar el cotiledón de la carúncula, (disminu- de selenio (0.1 ppm) tienden a minimizar la inciden- pueden alcanzar la circulación sistémica y dejar
ción de la actividad de la colagenasa). Cualquier cia de las placentas retenidas. La suplementación residuos en la leche. Drenar los fluidos uterinos
proceso que provoque presión continua sobre la de selenio por inyección puede también ser usada. de vacas con metritis puerperal es común, pero
carúncula y el cotiledón (trauma, edema o infec-
Vacas deficientes en vitamina A y D presentan ta- aparentemente es un procedimiento no aconseja-
ción) generalmente resulta en la retención de las
sas elevadas de retención. Inyecciones intramus- ble, ya que la manipulación de un útero infectado
membranas. Falla en las contracciones uterinas
culares de vitaminas A y D pueden ser administra- puede incrementar el problema.
como sucede en una vaca con fiebre de leche
puede conducir a retención placentaria. das de cuatro a ocho semanas antes del parto si Para diagnosticar una endometritis clínica, se
se sospecha de la deficiencia. La relación calcio-
recomienda el examen del contenido vaginal en
Tratamiento fósforo para las vacas secas es extremadamente
caso de que haya presencia de pus. El método
Existen generalmente dos métodos de manejo de importante en la prevención de fiebre de leche y
más simple a realizar es el examen manual de la
la retención placentaria cuando no hay signos sis- de las placentas retenidas. El mantenimiento de
vagina y la inspección de la mucosa. Este es un
témicos, remoción manual y separación natural. una relación calcio-fósforo de 1.5:1.0 y 2.5:1.0,
procedimiento válido ya que no causa contami-
es absolutamente necesaria. Fósforo suplementa-
La remoción manual es una práctica muy vieja, y nación bacterial uterina, no retarda la involución
rio puede ser alimentado a las vacas secas para
no debería seguir siendo usada debido al posible uterina.
mantener la relación apropiada.
daño causado al endometrio. Algún tipo de solu- Como medida preventiva, sobretodo en vaquillas
ción antiséptica o antibiótica puede ser utilizada. INFECCIONES UTERINAS primerizas, la aplicación de prostaglandinas F2al-
Si las membranas no son liberadas debido a po- Durante el periodo puerperal, quizá el 90% de fa a partir del 8º día posparto la primera dosis, y
bres contracciones uterinas, la placenta puede las vacas desarrollan una endometritis ligera no la segunda dosis 8 horas después resulta en una
ser desprendida sin ningún daño aplicando ligera patológica, la cual parece ser característica de la involución uterina adecuada.
tensión externa. involución uterina. Típicamente, todos los fluidos
uterinos (loquios) son eliminados durante las pri- ENDOMETRITIS
Basados en investigaciones recientes sobre pla- Es la inflamación e infección del endometrio que
meras dos semanas posparto. Los loquios varían
centa retenida, la recomendación más común es
en color de blanquecinos a rojizos, a café obscuro, puede ser causada por una retención placenta-
permitir que la placenta se separe naturalmente
y el color de los loquios no es un signo confia- ria o por la contaminación del útero al momento
con o sin el uso de medicación. Las hormonas
ble de un problema. Sin embargo, si los loquios del parto, lo que provocará posteriormente como
tales como las prostaglandinas, estrógenos y Oxi-
están fétidos, se puede sospechar de una metri- consecuencia una metritis. Se les denominan “va-
tocina pueden ser usados para evacuar líquidos y
tis puerperal. La metritis puerperal puede ser un cas sucias”. Las vacas pueden presentar fiebre,
desechos del útero.
problema severo llegando a ser una infección que taquicardia, polipnea, atonía ruminal por indiges-
El tratamiento indicado es recortar la placenta de- ponga en riesgo la vida (metritis séptica tóxica). tión vagal y por lo tanto provocar anorexia que
jando aproximadamente 10 cm de del tejido col- A menudo la metritis sistémica, requiere un tra- puede desencadenar enfermedades metabólicas
gando de la vulva, y no realizar ninguna manipula- tamiento sistémico debido a que las endotoxinas como hipocalcemia, cetosis, acidosis, desbalance
ción en 24 a 36 horas, si no se desprende en este y los organismos patógenos puedan escapar del energético negativo, etc., que pueden complicar
lapso de tiempo, se procede a la administración útero. Vacas con metritis séptica tóxica, general- los cuadros clínicos y causan una mala involución
de bolos intrauterinos de Oxitetraciclinas (2.5 gr.), mente se recuperan o mueren en 2 a 10 días. uterina y baja producción láctea.

Revista Sonora Ganadera 84O


1
GENÉTICA Parto y Puerperio

Para las endometritis que se presentan se toma el útero está ocupado por el exudado por muchos posición: en decúbito esternal, con los miembros
en cuenta el momento con respecto al parto y meses, esto puede ser muy perjudicial para el posteriores totalmente extendidos hacía atrás. De
las características clínicas: tipo de escurrimien- endometrio, inclusive hasta provocar una fibrosis está forma se facilita la reducción del prolapso, se
to, involución uterina, grosor de la pared uterina o necrosis que provocará infertilidad en la vaca. reduce el pujo y hasta cierto punto disminuye la
y signos clínicos generales (temperatura corporal, posibilidad de un timpanismo y en caso de pre-
Como primera opción se recomienda la aplicación
ingesta y producción de leche). sentarse, introducir una sonda esofágica para ali-
de prostaglandinas y un segundo tratamiento re-
viarlo, ya que con el rumen distendido es mucho
El tratamiento puede ser con antibióticos locales y comendado es la aplicación de estrógenos (4 gr.), mas difícil reposicionar el útero, y puede poner en
parenterales cuando la involución uterina es casi lo cual abrirá el cuello del útero y la antibioticote- riesgo la vida de la vaca.
completa y hay poco exudado en la luz del útero, rapia recomendada, después de eliminar el con-
se recomienda la aplicación local intrauterina de tenido purulento con cuidado. Aquí cabe hacer la aclaración de que en el criterio
500 mg a 1g de Cefapirina Benzatínica (Metricure de algunos practicantes con la posición del ani-
Intervet) de 3 a 4 días, ya que no se elimina por PROLAPSO UTERINO mal antes descrita, la administración de analgesia
leche, ó de 100 a 200 mg de Rifaximina espuma Prolapso significa literalmente “caerse de lugar”. epidural ya no es necesaria. Sin embargo muchos
(Schûtze-Segen). Otra opción puede ser 1 millón Un prolapso puede ser básicamente definido otros administran la analgesia epidural en el pri-
de Penicilina y 1 gr. de Estreptomicina en un litro como la adopción de una parte del cuerpo a una mero o segundo espacio coccígeo. 6 a 7 cc. de
de solución salina fisiológica. posición anatómica anormal. Lidocaína al 2%.
Intentar con extrema precaución sacar el exuda- La etiología no es clara y su ocurrencia es espo- Los operadores se deben lavar las manos con la so-
do del útero por palpación y después la aplica- rádica. Se han mencionado varias posibles causas lución antiséptica y posteriormente con está agua
ción intrauterina de estos antibióticos que son de para la presentación de los prolapsos: postración lavar la cola y la región perineal. Después con las
amplio espectro, no dañan el endometrio y no se con los miembros posteriores mas abajo que los cubetas de agua y el resto de la de solución anti-
eliminan por leche. La administración de prosta- séptica (si no está muy sucia) se hace un lavado
anteriores, invaginación de la punta del cuer-
glandina F2alfa, en caso de que se presente un preliminar del útero, rotándolo para alcanzar todo
no gestante, aplicación de fuerza excesiva en la
cuerpo lúteo cada 14 días. Si el cuerpo lúteo no el órgano y sosteniéndolo con la sabana, también
tracción para corregir una distocia, membranas
está presente, se recomienda administrar estra- en este momento se usan los sacos para asegurar-
fetales retenidas, atonía uterina, hipocalcemia y
diol a dosis de 5 mg. se que el útero permanezca lo mas limpio posible.
falta de ejercicio.
Tratamiento parenteral con productos a base de Inyectar 10 ml. de Oxitocina por vía intravenosa,
penicilinas a dosis de 22 000 UI / kg /24 hrs/IM., y PROLAPSO UTERINO utilizando la vena yugular o la vena coccígea.
el tratamiento local después de extraer el exudado El prolapso uterino ocurre invariablemente inme- Otros médicos veterinarios aplican los 10 cc. de
del útero. Penicilina mezclada con solución salina diatamente después del parto o en pocas horas Oxitocina directamente inyectados en el útero.
cada tercer día vía intrauterina aproximadamente posterior a este cuando el cérvix está abierto y el Se procede a continuación con el lavado del útero
por una semana dependiendo si ya disminuyó la útero carece de tono muscular. En vacas este pro- utilizando la segunda cubeta con solución anti-
producción del exudado. lapso generalmente es completo y la masa uterina séptica, y se puede observar ahora el comienzo de
puede colgar hasta debajo de los corvejones. las contracciones uterinas activas, generalmente
METRITIS después de tres minutos. La reposición debe ini-
El prolapso puede ser tratado reduciéndolo o am-
Es la inflamación e infección del miometro. Se ciarse en este momento. En ocasiones con el solo
putándolo. La reducción del prolapso, consiste en
puede provocar metritis de forma secundaria por lavado, se inicia la reducción del órgano y las con-
remover la placenta, en algunos casos, esta ya se
una retención placentaria o endometritis primaria tracciones.
ha desprendido, sin embargo en otros casos me-
por contaminación medioambiental al momento
nos frecuentes no se puede desprender y se debe Los labios vulvares y toda la región perineal adya-
del parto, esta infección localizada en la luz del
proceder a cortarla con mucho cuidado, cuidando cente se debe enjabonar abundantemente antes
útero afecta primero al endometrio posteriormen-
de no lesionar el endometrio o alguna carúncula. de iniciar la reposición uterina. El jabón es el me-
te la infección avanza y afectará al miometrio.
Preparar 2 cubetas con agua tibia, puede ser fría, jor lubricante y se debe de concentrar en la región
El tratamiento consiste en revisar a la vaca cada 8 mencionada, ya que esta es el área de mayor fric-
pero nunca caliente. Una pastilla de jabón. Un pe-
días hasta el día 40 posparto, la antibioticoterapia ción que resiste el paso hacia el interior del útero
dazo de tela limpia (sábana) y 3 o 4 sacos limpios.
terapia indicada para endometritis. En caso de en- y de las manos del operador.
También se deben preparar 2 cubetas con una
contrar o sospechar de la presencia de un cuerpo
solución antiséptica no irritante (Albotil); 10 ml. Para introducir el útero, los ayudantes, sostenien-
lúteo, proceder a la administración de prostaglan-
dinas. Se puede aplicar Oxitocina de larga dura- de Oxitocina; pesarios de antibióticos (Fatroximin do la sabana con el órgano, lo elevan acercándolo
ción (Carbet-F, SchûtzeSegen) 10 ml vía IM. espuma). a la vagina y es importante advertir que el manejo
La posición del animal es muy importante. Si el del útero debe ser con la palma de la mano y los
PIOMETRA animal está de píe, intentar muy despacio con dedos extendidos o con los puños, NUNCA ¡, con
cuidado, llevarlo a un lugar limpio, tranquilo de los dedos tratando de agarrar mejor al útero, ya
Cuando no se atiende la endometritis y por acción
preferencia con una superficie de pasto. Si está que es posible perforar la pared del útero. El me-
del quiste luteinizado se cierra el cérvix, se queda
dico trabaja entre los brazos de los asistentes y va
en el útero la infección acumulándose hasta 20 o echada extendida sobre uno de sus costados y si
empujando el órgano poco a poco, introduciendo
30 litros de exudado purulento, que puede perma- ha parido en mas de dos ocasiones, administrar
en cada ocasión de 4 a 5 cm. Generalmente ocu-
necer por mucho tiempo sin signos aparentes de de calcio subcutáneo. Si está echada en decúbito
rre un poco de pujo, cuando está casi todo adentro
enfermedad como fiebre o anorexia, por lo que se esternal, dejarla tranquila, pero si tiende a acos-
el útero. Una vez que toda la masa está dentro de
confunde con una gestación. tarse aplicar calcio.
la vagina, se debe inmediatamente introducir el
El cuerpo lúteo persistente que es un quiste luteini- Se recomienda que la vaca al momento de proce- brazo para reinvertir el cérvix y eliminar la posi-
zado el cual produce progesterona, causa anestro, der a la reposición del útero, esté en la siguiente bilidad de un reprolapso y también de asegurar-

O8
44 Revista Sonora Ganadera
Parto y Puerperio GENÉTICA
se que estén totalmente reinvertidos los cuernos pujando después de la reducción, se procede a lo más adelante posible, si es posible anterior a
uterinos. Insertar pesarios en ambos cuernos la sutura de la vulva, prefiriéndose el método de todos los cotiledones, pero posterior a todos los
(aparatos que se insertan en la vagina). Bruhner’s subcutáneo y en casos extremos, ade- pliegues cervicales, posteriormente se procede a
más aplicar analgesia epidural. jalar los extremos del cordón de hule para anu-
VACA DE PIE Es recomendable al término de la reposición del
darlo, cuidando si es que hay otra víscera de no
La consideración más importante en los casos en afectarla. Apretar el cordón de hule lo suficiente
útero colocar antibióticos dentro del útero (15 ml
que la vaca está parada, es prevenir un daño serio para lograr una reducción del 50% en el diámetro
de Penicilina Procaínica), además de una antibio- de la víscera. Con una aguja curva redondeada y
a las grandes arterias uterinas y al útero mismo. ticoterapia parenteral por lo menos durante 5 días.
Hay que decidir si se reduce o si se amputa. 20 cm de un material de sutura “Nylon”, se rodea
un lado del útero abajo del cordón de hule hacia
Para la reposición del útero en la vaca parada, AMPUTACIÓN un lado del nudo de tal manera que uno de los
se emplea la técnica general similar a la descrita Se procederá a la amputación del útero cuando extremos quede debajo de la sutura y se amarra
cuando la vaca está postrada. Sin embargo, una esté presente un daño irreversible con hemorra- fuertemente para evitar que el cordón de hule se
analgesia epidural está indicada para intentar gia continua o cuando ha permanecido varios días resbale o se afloje. Una segunda sutura similar se
controlar el pujo expulsivo. prolapsado y presenta devitalización marcada o coloca del otro lado del útero.
Cubrir el órgano expuesto con azúcar, o envolverlo necrosis. La devitalización del endometrio inicia
inmediatamente después de que la superficie Se deja todo el órgano intacto. Este se deshidra-
con un pedazo de tela grande empapada en vi- ta rápidamente y en las siguientes 48 horas está
nagre, o simplemente envolverlo con tela y tratar expuesta se deshidrata, y el desprendimiento es
aparente después de 5 a 6 horas. Esto puede se- considerablemente menos voluminoso y más li-
de reducir el tamaño apretando la tela, han sido gero. El torniquete de hule previene la salida de
métodos utilizados, sin embargo se prefiere el guir de una induración (endurecimiento) de todo
sangre y la absorción de productos tóxicos. El
método descrito en este documento. el órgano y se puede presentar necrosis si se ha
desprendimiento completo lleva 7 días.
comprometido la circulación.
REPROLAPSO El procedimiento en casos que no son extremada-
La terapia de soporte consiste de antibióticos y
terapia de fluidos. Se debe de aplicar la antitoxina
La ocurrencia de un nuevo prolapso, es una posi- mente urgentes, consiste en lavar el útero con una
tetánica.
bilidad poco común aún en vacas con hipocalce- solución antiséptica y preparar quirúrgicamente la
mia. Se puede presentar en vacas pluríparas, por superficie posterodorsal del órgano expuesto. Se Después de que el desprendimiento haya ocurri-
lo que se hace énfasis en reinvertir el útero y el realiza una incisión de aproximadamente 10 cm do, se debe realizar un cuidadoso examen vagi-
fondo de ambos cuernos al momento de la prime- evitando los cotiledones sobre esta región. Se co- nal, retirando todos los cuerpos extraños (banda
ra reducción. En el caso de una vaca que continúa loca un cordón de hule sobre toda la masa uterina de hule, suturas, etc.).

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