Tabla 01: Requisitos fisicoquímicos de néctares

NÉCTAR Solidos pH Acidez Acidez Relación Benzoato de

DE solubles expresada expresada en entre solido sodio y/o sorbato
(°Brix) en ácido MS/1000 cc soluble y de potasio en
cítrico acidez G/100 cc
titulable
Min Max Min Max Min Max Min Max Min Max Min Max
Plátano 12,0 - 3,2 4,4 0,25 0,35 39,0 54,70 80,0 118,0 - 0,05
Papaya 12,0 - 2,5 4,4 - 0,45 - 70,32 27,0 80,0 - 0,05
Maracuyá 12,0 - - 3,5 4,4 - - 671,61 - - - 0,05
Manzana 12,0 - 3,3 4,4 - 0,60 - - - - - 0,05
Mango 12,0 - 3,5 4,4 - 0,40 - 62,50 30,0 70,0 - 0,05
Durazno 12,0 - 3,3 4,4 - 0,40 - 62,50 30,0 70,0 - 0,05
FUENTE: INDECOPI, (2009)