Universidad de occidente

Trastornos Renales y Nutrición

Guía de alimentación para Paciente Renal

Alumna:
Gabriela Yedith Núñez Arreola

Maestra:
Nancy Leyva

Mazatlán Sinaloa, Miércoles 22 de noviembre de 2017

 Glomérulonefritis crónica
Menú Kcal: 2485kcal
PTS: 71.8g
Desayuno Atún con claras de huevo y verdura (2 claras de LPS: 64.6g
huevo con 25g de atún en aceite, ¼ tza HC: 359.5g
cebolla, 75g de tomatitos, agua de piña (2 reb) Na: 687.7mg
½ manzana cocida, ¼ tza arroz, 1 tortilla de K: 1891.6mg
maíz y 4 cdtas aceite. P: 955.6mg
Colación matutina ½ tza de jícama, 1 pera, 1/3 tza gelatina, 6 Ca: 1018.2mg
galletas de animalitos
Comida Albóndigas de res (90g de carne molida, 1 tza
ejotes, ¼ tza cebolla, 75g de tomatitos para la
salsa, ½ tza chayote, ¼ tza arroz cocido, 1 Equivalentes
tortilla, 1/3 aguacate, 5 cdtas de aceite agua Verduras 9
de mango (1 pza) ½ manzana cocida. Frutas 13
Colación 1/2 tza de jícama picada 6 galletas animalitos, Azucares 3
vespertina 2 rebanadas de piña almíbar, 1/3 tza gelatina. s/g
Cena Arroz con leche (3/4 tza arroz, 1 tza leche de
Cereales 9
coco, 2 cdtas azúcar, 1 pera, ½ manzana
cocida, 3 cdas de coco rallado. AOA BAG 2.5
AOA MBG 2.5
Ac. y grasas 12
Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo
1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche
(mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Pielonefritis crónica
Menú Kcal: 2345kcal
PTS: 36.3g
Desayuno Licuado de manzana (1/2 tza amaranto tostado, LPS: 69.4g
2 tzas de leche de coco, 1 ½ manzana cocina, HC: 409.4g
6 galletas de animalitos, 1/3 pza chocolate Na: 614.3mg
amargo, 4 ½ coco rallado. K: 1502.2mg
P: 545.8mg
Colación matutina 2 reb. Piña en almíbar, 12g coco fresco, 1/3 tza
Ca: 328.1mg
gelatina, 6 galletas animalitos.
Comida Caldo de pollo (37g pollo) 3 zanahorias
miniatura, ½ tza ejotes cocidos, ½ tza chayote
cocido, ¼ tza cebolla, 4 cdtas aceite, 2/3 Equivalentes
aguacate, ½ tza arroz, 1 tortilla, agua de piña (2
Verduras 4
reb.), 2 cdtas azúcar.
Frutas 11
Colación 1 pza pera en almíbar, 2 cdtas de miel, 6
vespertina galletas animalitos, 1 ½ cda coco rallado. Azucares 2
Cena Arroz con leche (3/4 tza arroz, 2 tza leche de s/g
coco, 2 cdtas azúcar, 1 manzana cocida, 4 ½ Cereales 11
cdas de coco rallado. AOA MBG 1.5
Ac. y grasas 13
Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo
1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Litiasis renal
Kcal: 1660kcal
PTS: 70.9g
Menú
LPS: 59.2g
Desayuno Claras de huevo con champiñones (2 claras de HC: 218.3g
huevo con ½ tza champiñones, ¼ tza cebolla, 3 Na: 771.4mg
cdtas aceite, 1 tortilla, 1 tza de jugo de naranja. Oxalato: 55g
P: 889.9mg
Ca: 383.2mg
Colación matutina 1 tza de melón, 1/3 tza gelatina

Comida Pescado a la plancha con verduras cocidas

(160g de pescado fileteado, 1tza de zanahoria, Equivalentes
¾ tza coliflor cocido, ½ tza de ejotes, 1 tza de Verduras 8
brócoli, agua de piña (1 reb.) ¼ tza arroz Frutas 6
cocido, 1 tortilla, 2/3 aguacate, 3 cdtas de Azucares 2
aceite. s/g
Colación ½ pza plátano, 1/3 tza gelatina. Cereales 5
vespertina AOA MBG 6
Cena Sándwich de pollo (2 reb. Pan, 25g pechuga de
Ac. y grasas 11
pollo, 2 cdtas mayonesa, 1/3 aguacate, ½ tza
jugo de naranja.

Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo

1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Enfermedad renal poliquística
Kcal: 2345kcal
Menú PTS: 36.3g
Desayuno Arroz con leche (3/4 tza arroz, ½ manzana LPS: 69.4g
cocida, 6 cdas coco rallado, 2 tzas leche de HC: 409.4g
coco Na: 614.3mg
K: 1502.2mg
P: 545.8mg
Colación matutina 6 cdas puré de manzana, 6 galletas de Ca: 328.1mg
animalitos 1/3 tza gelatina
Comida Espagueti con pollo ( 3/3 tza espagueti cocido,
30g pollo deshebrado, 75g tomatitos, ¼ tza Equivalentes
cebolla, ½ tza pimiento cocido, 1/3 aguacate Verduras 3
6cdtas aceite, agua de piña (1reb) Frutas 5
Colación ½ pza pera en almíbar, 1/3 gelatina 6 galletas Azucares 2
vespertina de animalitos s/g
Cena Hotcakes de avena (1/3 tza avena, 2 cdtas Cereales 11
aceite de coco, 3 cdas coco rallado,1 reb piña AOA MBG 1
almíbar, 6 galletas animalitos Ac. y grasas 15

Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo

1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Síndrome nefrótico
Menú Kcal: 2200kcal
PTS: 62.4g
Desayuno Yogurt con fruta, 1 tza papaya, 1/3 pza melón,
Na: 1396.2mg
½ pera, 6 cdas de granola, 5 galletas marias,4
Colesterol: 63.6mg
½ coco rallado
Ca: 1065mg
Colación matutina 1 manzana 1 reb. Pan 2 cdas de guacamole

Comida Caldo de pollo con verduras, 50g pollo, ½ tza

zanahoria, ½ tza chayote, ½ tza brócoli, ¾ tza Equivalentes
coliflor, ½ tza ejotes, 3/3 aguacate, 3 cdtas Verduras 5
aceite, 2 tortillas, agua de piña (1 reb.) Frutas 9
Leche desc. 2
Colación 5 galletas marías, ½ pera. Cereales 10
vespertina AOA MBG 2
Cena Licuado de frutas ( 1 platano, 1 tza fresas, 1/3
Ac. y grasas 13
tza avena, 12 galletas de animalitos, 4 ½ cdas
coco rallado

Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo

1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Insuficiencia renal aguda
Menú Kcal: 2350kcal
Desayuno Cereal con leche de coco (1 tza de cereal, 1 PTS: 41.1g
tza de leche de coco, 1 pza manzana en Na: 872.63mg
almibar, ½ pza pera en almíbar, 4 ½ cdas coco K: 1180.15mg
rallado. P: 414.9mg
Ca: 220.85mg
Colación matutina 3 reb. Piña en almíbar, 1/3 tza gelatina, 6
galletas animalitos.
Comida Caldo de pollo (75g pollo) ½ tza zanahoria, ½
tza ejotes cocidos, ½ tza chayote cocido, 6 Equivalentes
cdtas aceite, 3/3 aguacate, ½ tza arroz, agua Verduras 3
de piña (2 reb.)
Frutas 14
Colación 1 ½ pza pera en almíbar, 6 galletas animalitos, Azucares 2
vespertina 1/3 tza gelatina. s/g
Cena Licuado de manzana con leche coco (1/2 pza Cereales 8
manzana, 2 tzas leche de coco, 12 cdas puré AOA MBG 3
de manzana, 4 ½ cdas coco rallado, 12 galletas Ac. y grasas 15
de animalitos

Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo

1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Insuficiencia renal crónica
Menú Kcal: 2890kcal
PTS: 52.8g
Desayuno Claras de huevo con champiñones (2 claras de Na: 581.05mg
huevo, ½ tza champiñones, 1 ½ tza jugo de K: 1262.9mg
naranja, 2 tortillas, 6 cdas aceite, 2/3 aguacate P: 508.86mg
Ca: 313.8mg
Colación matutina 2 reb. Piña en almíbar, 12g coco fresco, 1/3 tza
gelatina, 6 galletas animalitos.
Comida Pechuga a la plancha con verduras (75g pollo)
Equivalentes
½ tza zanahoria, ½ tza ejotes cocidos, ¾ tza
coliflor, 6 cdtas aceite, 3/3 aguacate, ½ tza Verduras 5
arroz, 1 tza jugo naranja, 2 cdtas azúcar. Frutas 14
Azucares 3
Colación 1 pza pera en almíbar, 6 galletas animalitos, 1/3 s/g
vespertina tza gelatina, 6 cdas puré de manzana Cereales 10
Cena Arroz con leche de coco y fruta (3/4 tza arroz, 3 AOA MBG 4
tzas de leche de coco, 1 manzana cocida, ½
Ac. y grasas 21
pera en almibar, 6 cdas coco rallado.

Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo

1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Diálisis Kcal:
PTS:
1996kcal
80.1g
Na: 933.5mg
Menú K: 1293.2mg
Desayuno Claras de huevo con ejotes (3 claras de huevo, P: 922.2mg
1 tza ejotes , ½ tza arroz cocido, 2 tortillas, 2 Ca: 719.2 mg
cdtas aceite, 1/3 aguacate (suplementar
para cubrir
req.)
Colación matutina 1 tza jícama, 6 galletas animalitos. Fe 20.1mg
Agua 975.1L
Comida Pescado a la plancha con verduras (75g pollo)
(tomar agua
½ tza zanahoria, ½ tza ejotes cocidos, ¾ tza
después de
coliflor, ½ tza elote, 3 cdtas aceite, 2/3
los tiempos
aguacate, ½ tza arroz, 1 tortilla
de comida
para cubrir
Colación 1 tza jícama, 6 galletas animalitos.
req.)
vespertina
Cena Sup.Nepro HP, 6 cdas puré de manzana, 1 reb.
Pan, 1 cdta margarina sin sal, 12 galletas Equivalentes
animalitos 10 almendras. Verduras 9
Frutas 1
Cereales 10
Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo
AOA MBG 3.5
Suplemento 1
Ac. y grasas 9
1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras
s/p
2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas Ac. y grasas 1
c/p
3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
 Hemodiálisis Kcal:
PTS:
2090kcal
68.4g
Na: 985.1 mg
K: 1878.1 mg
P: 930.5mg
Menú
Ca: 916.08 mg
Desayuno Claras de huevo con ejotes (2 claras de huevo, (suplementar
½ tza ejotes , ¼ tza cebolla, 2 tortillas, 3 cdtas para cubrir
aceite, agua de piña (1 reb) req.)
Fe 20.08mg
Agua 877.3L
Colación matutina 2 reb. Piña en almíbar, 6 galletas animalitos.
(tomar agua
después de
Comida Pechuga a la plancha con verduras (100g
los tiempos
pollo) 3 zanahorias miniatura, 1 tza ejotes
de comida
cocidos, 5 cdtas aceite, 1/3 aguacate, ¾ tza
para cubrir
arroz, 1 tortilla
req.)
Colación 1 manzana en almíbar, 1 reb. Piña en almíbar 6
vespertina galletas animalitos.
Cena 2/7 baguette, 30g atún, ¼ tza cebolla, 75g Equivalentes
tomatitos, 1/3 aguacate, 2 cdas mayonesa,
Verduras 10
agua de piña (1 reb.)
Frutas 6
Cereales 10
Técnicas para la eliminación de sodio, potasio y fosforo AOA MBG 6
1.- Lavar, pelar y trocear frutas, papas y verduras Ac. y grasas 12

2.- Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas

3.- Cambiar el agua de remojo
4.- Volver a poner en remojo toda la noche (mínimo 12 horas)
5.- Una vez remojada, están listas para cocinarse.
Nota:
Las papas son muy ricas en potasio, por lo tanto, se recomienda cambiar el
agua 2 o 3 veces al día y hervirlas 2 veces.
Legumbres: mínimo 36 h remojo (cambiar el agua).
Anexos
Glomerulonefritis
Dieto terapia:
35kcal/kg/día hipercalorica
Pts.: SN: 1g/kg/día
IR: estadios 3 y 4: 0.6g/kg/día 50% pts. Vegetal y 50% pts. animal
Estadios 2 y 3: 0.8g/kg/día
En niños 60g/día
OMS + kcal- hipercatabolismo (reducción 300-500kcal)
LPS: 20-25% VCT 10% saturadas
HC: 60-70% VCT

Pielonefritis
Dietoterapia
Pielonefritis aguda Pielonefritis crónica
-Ayuno kcal: 35 kcal/kg/día
-líquidos claros PTS: 0.3-0.6g/kg/día 70%ABV
-Dieta blanda HC: 50- 60%
LPS: 25-35%
Sodio: 1-3g/día según el estado del paciente.
Fosforo: 800mg o <10g (kg/día)
Calcio: 1000-1500mg
Potasio: 1000-1500mg
Litiasis renal Enfermedad renal poliquística
Dietoterapia Dieta baja en proteínas
HB o de reducción en caso de SP u OB 35kcal/kg/día
20 kcal/kg/ peso LPS: 30-35%
PTS: 10% o 0.8-1g/kg/día 60% AVB HC: a completar
LPS: 25-30% < 10% saturados PTS: estadio 1 y 2: 0.8g/kg/día
HC: a completar estadio 3 y 4: 0.6/kg/día
Sodio: 2-3g fosforo: 800mg
Calcio: <400 mg K: 1000-1500mg
Fosfato: <1000mg Na: 1- 500mg
Fibra: 30g Ca: <400mg
Oxalatos: 40-50 up
Vitamina C: 90 up
Agua: 2-2.5 L
Mg: 200-300 mg/día
Hierro: 10-18mg

Síndrome nefrótico IRA

Dietoterapia
30-35kcal/kg/día adulto
100-150kcal/kg/día
HC: a completar y de preferencia
complejos sin sodio
Na:< 3000mg/día
Ca: 1000-1500mg/día
LPS: <30% 10% saturado
y 300 mg colesterol por 3 meses
7% saturado y 200 mg colesterol
Proteína: 0.8 a 1g/kg/día adulto
1-2g/kg/día niños 60-70% AVB
Utilizar peso seco
30-40kcal/kg/día o 35-40kcal/kg/día
PTS: 0.8-1g/kg/día o 0.6-0.8g/kg/día 50%AVB
HC: 55-70%
LPS: 20-30%
Sodio: 1000-1500mg
Potasio: 1000mg/día
DN o malnutrición
35kcal/kg/día
PTS: 1.2-1:4g/kg/día
sodio: 600- 1000mg
potasio: 1000mg/día
IRC Diálisis peritoneal
Dietoterapia 30-35kcal/kg/día
30-35kcal/kg/día 50% pts AVB PTS: 1.2-1.5g/kg/día 50% AVB
PTS: 0.6-0.8g/kg/día (diálisis 1-1.2g/kg/día) LPS: 30-35%
LPS: 30-35% HC: a completar
HC: a completar Sodio: 1-2.5g/kg/día
Na: 1000-2000mg/día Potasio: 2g/kg/día
K: 1500-1800 mg Fosforo: 800-1200mg/día
P: 600-800mg Calcio: 1000-1500mg/día
Ca: 1500mg

Hemodiálisis
30-35kcal/kg/día
PTS: 1.0-1.2g/kg/día 60%AVB
LPS: 30-35%
HC: a completar
Na: 1-2g/día
Potasio: <2g/día
Fosforo: 800-1200mg/día
Calcio: 1400-1600mg/dia