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Resumen ejecutivo
Maria Camila Aguirre Ruiz
Karen Lorena Franco Murcia
Jineth Gabriela Velásquez Peña

Misión
“Somos una organización con ánimo de lucro especializada en la producción y
comercialización de bebidas a base de café, productos de panadería, pastelería y repostería
con estándares altos de calidad. Brindamos a nuestros consumidores una experiencia
agradable a través de un ambiente y servicio diferencial, con productos frescos y nutritivos.
Pensamos que un colaborador feliz es más productivo, por ello empleamos madres jóvenes
y nos preocupamos por su bienestar, generando en ellas sentido de pertenencia hacia la
organización”.

Visión
“Para el año 2024, ser una organización reconocida a nivel nacional, generando
posicionamiento en nuestros consumidores, a través de productos innovadores, frescos y
nutritivos; siendo autosostenible y rentable en el mercado”.
Valores
 Calidad
 Bienestar organizacional y personal
 Honestidad
 Confianza
 Sentido de pertenencia
 Respeto
 Motivación
 Perseverancia
 Trabajo en equipo
 Actitud positiva y proactiva
Clientes
Los consumidores de la panadería “San Ángel” pertenecen a la categoría consumidor
final/particular.
Los compradores son personas que buscan un lugar diferente y agradable para compartir
nuevas experiencias, momentos e historias, es decir, su toma de decisión se ve influenciada
por la curiosidad de probar nuevos productos. Los compradores son principalmente personas
que viven en la zona residencial del norte de Subachoque.
Los compradores de la competencia no adquieren el producto en la panadería “San Ángel”
por dos razones: la lejanía y el precio, debido a que la competencia maneja precios más bajos
y asequibles en zonas centrales del municipio.
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Los compradores potenciales hacen parte de los compradores de la competencia, que visitan
y adquieren un producto en la panadería “San Ángel”, única y exclusivamente en ocasiones
especiales.
Los no compradores absolutos deciden no comprar en la panadería “San Ángel” porque
algunos se encuentran en la periferia y otros no están dispuestos a pagar un poco más por los
productos.
El cliente busca disponibilidad de productos frescos, rapidez en el servicio, amabilidad y
eficiencia por parte del colaborador.
Competencia
Teniendo en cuenta que la Panadería “San Ángel” se encuentra ubicada en una zona
residencial, se evidencian como competencia las siguientes compañías:
Competencia directa
No tiene competencia directa, puesto que ninguna de las panaderías y cafés que se encuentran
en el municipio de Subachoque tienen un formato similar que ofrezca los mismos productos
del portafolio de “San Ángel”.
Competencia indirecta
Como competencia indirecta se encuentran 9 (nueve) panaderías, Pan y Paciencia, Panadería
Hanejen, Panificadora San Carlos, Panadería SubaPan, Panadería Pastelería Pami, Panadería
Pan de Dios, Panadería Delicias, Panadería El Reposo, Panadería Siglo XXI; y 2 (dos) cafés,
La Gardenia y Candil, que ofrecen productos sustitutos con un portafolio diferente a “San
Ángel”.
Competencia potencial
Dentro de la competencia potencial se incluyen organizaciones con un alto posicionamiento
en el mercado, como lo son: PanPaYa, Hornitos, Tostao, Panadería & Bizcochería El
Cometa, Carulla y Almacenes Éxito, siendo reconocidas a nivel nacional por su alta calidad
en la industria panificadora. Son potenciales puesto que se encuentran ubicadas en uno de los
puntos objetivos de “San Ángel”, como lo es Bogotá, y pueden llegar a ofrecer productos y
servicios similares.
Diferencial
“San Ángel” tiene completa claridad del mercado de la industria panificadora, su público
objetivo y diferencia competitiva como estrategia de posicionamiento. Su autenticidad se
basa en el espacio diferenciador que ofrece a los consumidores, el óptimo servicio al cliente
y sus productos de alta calidad.
“San Ángel” se diferencia de su competencia en varios factores los cuales han permitido la
fidelización de los clientes siendo leales a la marca; estos son:
 Su formato de negocio es innovador y original en comparación a su competencia
La experiencia única y agradable que brinda a sus clientes a través de un ambiente y servicio
diferencial, por esta razón, sus clientes siempre eligen a “San Ángel”
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 Su portafolio de productos es bastante amplio

Los sabores de sus productos son diferenciales, así como su exhibición.
En los procesos de producción se utilizan insumos y materias primas de la mejor calidad, por
consiguiente, sus productos cuentan con una calidad óptima.
Producto más vendido / Margen de utilidad
Pan en cualquier presentación. Con 45% de utilidad.
Propuesta de servicio
1. Implementar un contrato legal que garantice un beneficio recíproco entre la
organización y sus colaboradores, dando la noción de que es una empresa seria. Esta
estrategia se llevara a cabo con la asesoría de un contador.

2. Realizar una inducción comunicando la historia, los valores corporativos y filosofía

de la empresa, generando en el colaborador sentido de pertenencia hacia la
organización. El dueño de la panadería será el encargado de ejecutar dicha labor,
dándole a conocer a sus colaboradores de manera creativa (folletos, videos, cartillas
o juegos) la esencia de la microempresa, para ello el costo se operación será mínimo,
pues incluye únicamente costos de papelería.

3. Realizar una capacitación mínima de una semana previa a que empiece a desarrollar
sus funciones formalmente, para facultar y evaluar el correcto desempeño de acuerdo
al perfil de cada colaborador. El dueño en compañía de la administradora realizaran
el acompañamiento, sería importante incentivar de manera económica al aspirante al
cargo, pagar $20.000 el día, lo que corresponde a un 66% del salario diario que se le
paga a un colaborador ($30.000).

4. Implementar de manera adicional tertulias, reuniones o sugerencias con material de

apoyo, como lecturas, vídeos y presentaciones enfocadas en el buen servicio al
cliente. En tiempos determinados, por ejemplo cuando el dueño lo requiera por que
evidencia fallas en los procesos, también para mejora del clima organizacional. El
costo de estas tertulias será bajo, en lo que incluye papelería y refrigerio.

5. Crear estrategias o métodos que permitan evaluar el desempeño del colaborador.

Elaborando un formato en el que se especifique el cargo, sus funciones, con el fin de
generar una retroalimentación mensual. Adicional, realizar encuestas virtuales
(Formularios de google), a los clientes fieles y frecuentes, donde califiquen el servicio
al cliente.
Teniendo en cuenta que las vendedoras son pocas (4), y que los clientes ya las
conocen, se aconseja llevar en su uniforme el nombre claro y visible, para que de esta
forma el cliente las pueda evaluar.